Sú pohybové organely charakteristické pre Sarcodidae? Pomenujte zariadenie, ktorým jednobunkové živočíchy prenášajú nepriaznivé podmienky. Z tiel, na ktorých sa vytvorili nánosy vápenca prvokov morské dno?
. Chemické prvky, ktoré tvoria uhlíky 21. Počet molekúl v monosacharidoch 22. Počet monomérov v polysacharidoch 23. Glukóza, fruktóza,galaktóza, ribóza a deoxyribóza patria do skupiny látok 24. Monomérne polysacharidy 25. Škrob, chitín, celulóza, glykogén patria do skupiny látok 26. Rezervný uhlík v rastlinách 27. Rezervný uhlík u živočíchov 28. Štrukturálny uhlík v rastlinách 29. Štrukturálny uhlík u zvierat 30. Molekuly sú tvorené glycerolom a mastnými kyselinami 31. Energeticky najnáročnejšia organická živina 32. Množstvo energie uvoľnenej pri rozklade bielkovín 33. Množstvo energie uvoľnenej pri rozklade tukov 34. Množstvo energie uvoľnenej pri rozklade uhlíkov 35. Namiesto jednej z mastných kyselín sa na tvorbe molekuly podieľa kyselina fosforečná 36. Fosfolipidy sú súčasťou 37. Monomér bielkovín je 38. Počet druhov aminokyselín kyseliny v zložení bielkovín existuje 39. Proteíny sú katalyzátory 40. Rôzne molekuly bielkovín 41. Okrem enzymatických, jedna z najdôležitejších funkcií bielkovín 42. Tieto organické Najviac látok v bunke je 43. Podľa typu látok sú enzýmy 44. Monomér nukleovej kyseliny 45. Nukleotidy DNA sa môžu navzájom líšiť len 46. Spoločná látka Nukleotidy DNA a RNA 47. Sacharidy v nukleotidoch DNA 48. Sacharidy v nukleotidoch RNA 49. Dusíkatou bázou sa vyznačuje iba DNA 50. Dusíkatá báza sa vyznačuje iba RNA 51. Dvojvláknová nukleová kyselina 52. Jednovláknová nukleová kyselina 53. Typy chemická väzba medzi nukleotidmi v jednom reťazci DNA 54. Typy chemickej väzby medzi reťazcami DNA 55. Dvojitá vodíková väzba v DNA sa vyskytuje medzi 56. Komplementárna k adenínu 57. Komplementárna ku guanínu 58. Chromozómy pozostávajú z 59. Celkovo existuje 60 typov RNA RNA je v bunke 61. Úloha molekuly ATP 62. Dusíkatá báza v molekula ATP 63. Typ sacharidu ATP
Molekulárna úroveň" 9. stupeň1. Aký je názov organická hmota v ktorých molekuly obsahujú atómy C, O, H, ktorý plní energetickú a stavebnú funkciu?
A-nukleová kyselina B-proteín
B-sacharid G-ATP
2. Aké sacharidy sú polyméry?
A-monosacharidy B-disacharidy B-polysacharidy
3. Skupina monosacharidov zahŕňa:
A-glukóza B-sacharóza B-celulóza
4. Ktoré sacharidy sú nerozpustné vo vode?
A-glukóza, fruktóza B-škrob B-ribóza, deoxyribóza
5. Molekuly tuku sa tvoria:
A-z glycerínu, vyššie karboxylové kyseliny B-z glukózy
B-z aminokyselín, voda G-z etylalkohol, vyššie karboxylové kyseliny
6. Tuky plnia v bunke funkciu:
A-doprava B-energia
B-katalytické G-informácie
7. Aké zlúčeniny vo vzťahu k vode sú lipidy?
A-hydrofilný B-hydrofóbny
8. Aký význam majú živočíšne tuky?
A-štruktúra membrán B-termoregulácia
B-zdroj energie D-zdroj vody E-všetko vyššie uvedené
9. Proteínové monoméry sú:
A-nukleotidy B-aminokyseliny C-glukóza G-tuky
10. Najdôležitejšia organická látka, ktorá je súčasťou buniek všetkých kráľovstiev živej prírody, ktorá má primárnu lineárnu konfiguráciu, je:
A-na polysacharidy B-na lipidy
B-to ATP G-to polypeptidy
2. Napíšte funkcie bielkovín, uveďte príklady.
3. Úloha: Podľa reťazca DNA AATGCGATGCTAGTTTAGG je potrebné doplniť komplementárny reťazec a určiť dĺžku DNA.
1. Definujte pojem) hydrofilné látky b) polymér c) reduplikácia
2. Ktoré z nasledujúcich látok sú heteropolyméry: a) inzulín b) škrob c) RNA
3. Odstráňte zo zoznamu nepárny: C, Zn, O, N, H. Vysvetlite svoj výber.
4. Stanovte súlad medzi látkami a ich funkciami Látky: Funkcie: a) bielkoviny 1. motorické b) sacharidy 2. zásobovanie potravinami. látky 3. transportný 4. regulačný
5. Dané jedno vlákno DNA AAC-HCT-TAG-THG. Vybudujte komplementárny druhý reťazec.6. Vyberte správnu odpoveď: 1) Proteínový monomér je a) nukleotid b) aminokyselina) glukóza d) glycerol 2) škrobový monomér je) nukleotid b) aminokyselina) glukóza d) glycerol 3) Proteíny, ktoré regulujú rýchlosť a smer chemické reakcie v bunke a) hormóny b) enzýmy c) vitamíny d) bielkoviny
Pamätajte!
Aké látky sa nazývajú biologické polyméry?
Aký význam majú sacharidy v prírode?
Vymenujte proteíny, ktoré poznáte. Aké funkcie vykonávajú?
Sacharidy (cukry). Ide o veľkú skupinu prírodných Organické zlúčeniny. V živočíšnych bunkách tvoria uhľohydráty nie viac ako 5% sušiny a v niektorých rastlinných bunkách (napríklad hľuzy zemiakov) ich obsah dosahuje 90% sušiny. Sacharidy sa delia do troch hlavných tried: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Monosacharidy ribóza a deoxyribóza sú súčasťou nukleových kyselín (obr. 11). Glukóza je prítomný v bunkách všetkých organizmov a je jedným z hlavných zdrojov energie pre zvieratá. V prírode rozšírený fruktóza- ovocný cukor, ktorý je oveľa sladší ako ostatné cukry. Tento monosacharid dodáva ovociu a medu sladkú chuť.
Ak sa dva monosacharidy spoja v jednej molekule, takáto zlúčenina sa nazýva disacharid. Najbežnejším disacharidom v prírode je sacharóza, alebo trstinový cukor, - pozostáva z glukózy a fruktózy (obr. 12). Získava sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Práve ona je tým „cukorom“, ktorý kupujeme v obchode.
Ryža. 11. Štruktúrne vzorce monosacharidov
Ryža. 12. Štruktúrny vzorec sacharózy (disacharidu)
Ryža. 13. Štruktúra polysacharidov
Komplexné sacharidy - polysacharidy, pozostávajúce z jednoduchých cukrov, plnia v organizme niekoľko dôležitých funkcií (obr. 13). škrob pre rastliny a glykogén pre živočíchy a huby sú zásobou živín a energie.
Škrob je uložený v rastlinných bunkách vo forme takzvaných škrobových zŕn. Najviac zo všetkého sa ukladá v hľuzách zemiakov a v semenách strukovín a obilnín. Glykogén u stavovcov sa nachádza najmä v pečeňových bunkách a svaloch. Škrob, glykogén a celulóza sú vyrobené z molekúl glukózy.
Celulóza a chitín vykonávať štrukturálne a ochranné funkcie v živých organizmoch. Celulóza alebo vláknina tvorí steny rastlinných buniek. Z hľadiska celkovej hmotnosti je na prvom mieste na Zemi medzi všetkými organickými zlúčeninami. Svojou štruktúrou je chitín veľmi blízky celulóze, ktorá tvorí základ vonkajšej kostry článkonožcov a je súčasťou bunkovej steny húb.
Proteíny (polypeptidy). Proteíny sú jednou z najdôležitejších organických zlúčenín v prírode. V každej živej bunke je súčasne viac ako tisíc druhov proteínových molekúl. A každý proteín má svoju špeciálnu, jedinečnú funkciu. o ich prvoradej úlohe komplexné látky hádali na začiatok 20. storočia, preto dostali aj názov bielkoviny(z gréckeho protos – prvý). V rôznych bunkách tvoria proteíny 50 až 80 % sušiny.
Ryža. 14. Všeobecné štruktúrny vzorec aminokyseliny, ktoré tvoria bielkoviny
Štruktúra bielkovín. Dlhé proteínové reťazce sú postavené iba z 20 rôzne druhy aminokyseliny, ktoré majú spoločný štruktúrny plán, ale navzájom sa líšia štruktúrou radikálu (R) (obr. 14). Prepojené molekuly aminokyselín vytvárajú takzvané peptidové väzby (obr. 15).
Dva polypeptidové reťazce, ktoré tvoria pankreatický hormón inzulín, obsahujú 21 a 30 aminokyselinových zvyškov. Toto sú jedny z najkratších „slov“ v proteínovom „jazyku“. Myoglobín je proteín, ktorý viaže kyslík vo svalovom tkanive a pozostáva zo 153 aminokyselín. Kolagénový proteín, ktorý tvorí základ kolagénových vlákien spojivového tkaniva a zabezpečuje jeho pevnosť, pozostáva z troch polypeptidových reťazcov, z ktorých každý obsahuje asi 1000 aminokyselinových zvyškov.
Sekvenčné usporiadanie aminokyselinových zvyškov spojených peptidovými väzbami je primárna štruktúra proteín a ide o lineárnu molekulu (obr. 16). Krútením vo forme špirály získava proteínová niť viac vysoký stupeň organizácie - sekundárna štruktúra. Nakoniec sa polypeptidová špirála zvinie a vytvorí špirálu (globulu) alebo fibrilu. Len takú terciárna štruktúra proteín a je jeho biologicky aktívnou formou, ktorá má individuálnu špecifickosť. Avšak pre množstvo proteínov nie je terciárna štruktúra konečná.
Ryža. 15. Tvorba peptidovej väzby medzi dvoma aminokyselinami
Ryža. 16. Štruktúra molekuly proteínu: A - primárna; B - sekundárne; B - terciárna; G - kvartérne štruktúry
Môže existovať kvartérna štruktúra- spojenie niekoľkých proteínových guľôčok alebo fibríl do jedného pracovného komplexu. Napríklad komplexná molekula hemoglobínu pozostáva zo štyroch polypeptidov a iba v tejto forme môže vykonávať svoju funkciu.
Funkcie bielkovín. Obrovská rozmanitosť molekúl proteínov implikuje rovnako širokú škálu ich funkcií (obr. 17, 18). Okolo 10 tis enzýmové proteíny slúžia ako katalyzátory chemických reakcií. Zabezpečujú koordinovanú prácu biochemického súboru buniek živých organizmov a mnohonásobne zrýchľujú rýchlosť chemických reakcií.
Ryža. 17. Hlavné skupiny bielkovín
Druhá najväčšia skupina proteínov účinkuje štrukturálne a motor funkcie. Proteíny sa podieľajú na tvorbe všetkých membrán a organel bunky. Kolagén je súčasťou medzibunkovej hmoty spojivového a kostného tkaniva a hlavnou zložkou vlasov, rohov a peria, nechtov a kopýt je proteín keratín. Svalovú kontrakciu zabezpečuje aktín a myozín.
Doprava bielkoviny sa viažu a transportujú rôzne látky vnútri bunky a v celom tele.
Ryža. 18. Syntetizované proteíny buď zostávajú v bunke na vnútrobunkové použitie, alebo sú vypudené von na použitie na úrovni tela.
Proteínové hormóny poskytujú regulačnú funkciu.
Napríklad rastový hormón produkovaný hypofýzou reguluje celkový metabolizmus a ovplyvňuje rast. Nedostatok alebo nadbytok tohto hormónu v detstve vedie k rozvoju nanizmu alebo gigantizmu.
Extrémne dôležité ochranný proteínová funkcia. Keď sa cudzie proteíny, vírusy alebo baktérie dostanú do ľudského tela, imunoglobulíny, ochranné proteíny, sa postavia na ochranu. Fibrinogén a protrombín zabezpečujú zrážanie krvi, čím chránia telo pred stratou krvi. Proteíny majú tiež ochrannú funkciu trochu iného druhu. Mnohé článkonožce, ryby, hady a iné živočíchy vylučujú toxíny – silné jedy bielkovinovej povahy. Proteíny sú tiež najsilnejšie mikrobiálne toxíny, ako je botulín, záškrt, cholera.
S nedostatkom potravy v tele zvierat začína aktívny rozklad bielkovín na konečné produkty, a teda energie funkcie týchto polymérov. Pri úplnom rozklade 1 g bielkovín sa uvoľní 17,6 kJ energie.
Denaturácia a renaturácia bielkovín. Denaturácia je strata molekuly proteínu štruktúrna organizácia: Kvartérne, terciárne, sekundárne a za prísnejších podmienok - aj primárna štruktúra (obr. 19). V dôsledku denaturácie proteín stráca schopnosť plniť svoju funkciu. Príčiny denaturácie môžu byť vysoká teplota, ultrafialové žiarenie, pôsobenie silné kyseliny a alkálie ťažké kovy a organické rozpúšťadlá.
Ryža. 19. Denaturácia bielkovín
Dezinfekčná vlastnosť etylalkoholu je založená na jeho schopnosti spôsobiť denaturáciu bakteriálnych proteínov, čo vedie k smrti mikroorganizmov.
Denaturácia môže byť reverzibilná a nevratná, čiastočná a úplná. Niekedy, ak vplyv denaturačných faktorov nebol príliš silný a nenastala deštrukcia primárnej štruktúry molekuly, keď nastanú priaznivé podmienky, denaturovaný proteín môže opäť obnoviť svoj trojrozmerný tvar. Tento proces sa nazýva renaturácia, a presvedčivo dokazuje závislosť terciárnej štruktúry proteínu od poradia aminokyselinových zvyškov, teda od jeho primárnej štruktúry.
Skontrolujte si otázky a úlohy
1. Čo chemické zlúčeniny nazývané sacharidy?
2. Čo sú to mono- a disacharidy? Uveďte príklady.
3. Aký jednoduchý sacharid slúži ako monomér škrobu, glykogénu, celulózy?
4. Z akých organických zlúčenín sa skladajú bielkoviny?
5. Ako vznikajú sekundárne a terciárne proteínové štruktúry?
6. Vymenujte funkcie Vám známych bielkovín.
7. Čo je denaturácia bielkovín? Čo môže spôsobiť denaturáciu?
| <<< Назад
|
Vpred >>> |
Biológia. Všeobecná biológia. 10. ročník Základná úroveň Sivoglazov Vladislav Ivanovič
8. Organická hmota. Sacharidy. Veveričky
Pamätajte!
Aké látky sa nazývajú biologické polyméry?
Aký význam majú sacharidy v prírode?
Vymenujte proteíny, ktoré poznáte. Aké funkcie vykonávajú?
Sacharidy (cukry). Ide o rozsiahlu skupinu prírodných organických zlúčenín. V živočíšnych bunkách tvoria uhľohydráty nie viac ako 5% sušiny a v niektorých rastlinných bunkách (napríklad hľuzy alebo zemiaky) ich obsah dosahuje 90% sušiny. Sacharidy sa delia do troch hlavných tried: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.
Monosacharidy ribóza a deoxyribóza sú súčasťou nukleových kyselín (obr. 15). Glukóza je prítomný v bunkách všetkých organizmov a je jedným z hlavných zdrojov energie pre zvieratá. V prírode rozšírený fruktóza- ovocný cukor, ktorý je oveľa sladší ako ostatné cukry. Tento monosacharid dodáva ovociu a medu sladkú chuť.
Ak sa dva monosacharidy spoja v jednej molekule, takáto zlúčenina sa nazýva disacharid . Najbežnejším disacharidom v prírode je sacharóza, alebo trstinový cukor, - pozostáva z glukózy a fruktózy (obr. 16). Získava sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Práve ona je tým cukrom, ktorý kupujeme v obchode.
Komplexné sacharidy - polysacharidy , pozostávajúce z jednoduchých cukrov, plnia v organizme niekoľko dôležitých funkcií (obr. 17). škrob pre rastliny a glykogén pre živočíchy a huby sú zásobou živín a energie.
Ryža. 15. Štruktúrne vzorce monosacharidov
Ryža. 16. Štruktúrny vzorec sacharózy (disacharidu)
Ryža. 17. Štruktúra polysacharidov
Škrob sa v rastlinných bunkách ukladá vo forme škrobové zrná. Najviac zo všetkého sa ukladá v hľuzách zemiakov a v semenách strukovín a obilnín. Glykogén u stavovcov sa nachádza najmä v pečeňových bunkách a svaloch. Škrob, glykogén a celulóza sú vyrobené z molekúl glukózy.
Celulóza a chitín vykonávať štrukturálne a ochranné funkcie v organizmoch. Celulóza alebo vláknina tvorí steny rastlinných buniek. Z hľadiska celkovej hmotnosti je na prvom mieste na Zemi medzi všetkými organickými zlúčeninami. Svojou štruktúrou je chitín veľmi blízky celulóze, ktorá tvorí základ vonkajšej kostry článkonožcov a je súčasťou bunkovej steny húb.
Proteíny (polypeptidy). Proteíny sú jednou z najdôležitejších organických zlúčenín v prírode. V každej živej bunke je súčasne viac ako tisíc druhov proteínových molekúl. A každý proteín má svoju špeciálnu, jedinečnú funkciu. Prvoradá úloha týchto komplexných látok sa tušila už začiatkom 20. storočia, a preto dostali názov bielkoviny(z gréčtiny. protos- prvý). V rôznych bunkách tvoria proteíny 50 až 80 % sušiny.
Štruktúra bielkovín . Dlhé proteínové reťazce sú postavené len z 20 rôznych typov aminokyselín, ktoré majú spoločný štruktúrny plán, ale navzájom sa líšia štruktúrou radikálu (R) (obr. 18). Prepojené molekuly aminokyselín vytvárajú takzvané peptidové väzby (obr. 19).
Ryža. 18. Všeobecný štruktúrny vzorec aminokyselín, ktoré tvoria proteíny
Ryža. 19. Tvorba peptidovej väzby medzi dvoma aminokyselinami
Dva polypeptidové reťazce, ktoré tvoria pankreatický hormón inzulín, obsahujú 21 a 30 aminokyselinových zvyškov. Toto sú jedny z najkratších „slov“ v proteínovom „jazyku“. Myoglobín je proteín, ktorý viaže kyslík vo svalovom tkanive a pozostáva zo 153 aminokyselín. Kolagénový proteín, ktorý tvorí základ kolagénových vlákien spojivového tkaniva a zabezpečuje jeho pevnosť, pozostáva z troch polypeptidových reťazcov, z ktorých každý obsahuje asi 1000 aminokyselinových zvyškov.
Sekvenčné usporiadanie aminokyselinových zvyškov spojených peptidovými väzbami je primárna štruktúra proteín a ide o lineárnu molekulu (obr. 20). Krútením vo forme špirály získava proteínová niť vyššiu úroveň organizácie - sekundárna štruktúra. Nakoniec sa polypeptid zvinie do zvitku (globule). Len takú terciárna štruktúra proteín a je jeho biologicky aktívnou formou, ktorá má individuálnu špecifickosť. Avšak pre množstvo proteínov nie je terciárna štruktúra konečná.
Môže existovať kvartérna štruktúra - spojenie niekoľkých proteínových guľôčok do jedného pracovného komplexu. Napríklad komplexná molekula hemoglobínu pozostáva zo štyroch polypeptidov a iba v tejto forme môže vykonávať svoju funkciu.
Funkcie proteínov . Obrovská rozmanitosť molekúl proteínov implikuje rovnako širokú škálu ich funkcií (obr. 21, 22). Približne 10 tisíc bielkovín enzýmy slúžia ako katalyzátory chemických reakcií. Zabezpečujú koordinovanú prácu biochemického súboru buniek živých organizmov a mnohonásobne zrýchľujú rýchlosť chemických reakcií.
Ryža. 20. Štruktúra molekuly proteínu: A - primárna; B - sekundárne; B - terciárna; G - kvartérne štruktúry
Druhá najväčšia skupina proteínov účinkuje štrukturálne a motor funkcie. Proteíny sa podieľajú na tvorbe všetkých membrán a organel bunky. Kolagén je súčasťou medzibunkovej hmoty spojivového a kostného tkaniva a hlavnou zložkou vlasov, rohov a peria, nechtov a kopýt je proteín keratín. Svalovú kontrakciu zabezpečuje aktín a myozín.
Doprava proteíny viažu a transportujú rôzne látky ako vo vnútri bunky, tak aj v celom tele.
Proteíny- hormóny poskytujú regulačnú funkciu.
Napríklad rastový hormón produkovaný hypofýzou reguluje celkový metabolizmus a ovplyvňuje rast. Nedostatok alebo nadbytok tohto hormónu v detstve vedie k rozvoju nanizmu, respektíve gigantizmu.
Ryža. 21. Hlavné skupiny bielkovín
Extrémne dôležité ochranný proteínová funkcia. Keď sa cudzie proteíny, vírusy alebo baktérie dostanú do ľudského tela, imunoglobulíny, ochranné proteíny, sa postavia na ochranu. Fibrinogén a protrombín zabezpečujú zrážanie krvi, čím chránia telo pred stratou krvi. Proteíny majú tiež ochrannú funkciu trochu iného druhu. Mnohé článkonožce, ryby, hady a iné živočíchy vylučujú toxíny – silné jedy bielkovinovej povahy. Proteíny sú tiež najsilnejšie mikrobiálne toxíny, ako je botulín, záškrt, cholera.
S nedostatkom potravy v tele zvierat začína aktívny rozklad bielkovín na konečné produkty, a teda energie funkcie týchto polymérov. Pri úplnom rozklade 1 g bielkovín sa uvoľní 17,6 kJ energie.
Ryža. 22. Syntetizované proteíny buď zostávajú v bunke na intracelulárne použitie, alebo sú vypudené von na použitie na úrovni tela.
Ryža. 23. Denaturácia bielkovín
Denaturácia a renaturácia bielkovín. Denaturácia - ide o stratu štruktúrnej organizácie proteínovej molekuly: kvartérnej, terciárnej, sekundárnej a za ťažších podmienok aj primárnej štruktúry (obr. 23). V dôsledku denaturácie proteín stráca schopnosť plniť svoju funkciu. Príčinou denaturácie môže byť vysoká teplota, ultrafialové žiarenie, pôsobenie silných kyselín a zásad, ťažkých kovov a organických rozpúšťadiel.
Dezinfekčná vlastnosť etylalkoholu je založená na jeho schopnosti spôsobiť denaturáciu bakteriálnych proteínov, čo vedie k smrti mikroorganizmov.
Denaturácia môže byť reverzibilná a nevratná, čiastočná a úplná. Niekedy, ak vplyv denaturačných faktorov nebol príliš silný a nenastala deštrukcia primárnej štruktúry molekuly, keď nastanú priaznivé podmienky, denaturovaný proteín môže opäť obnoviť svoj trojrozmerný tvar. Tento proces sa nazýva renaturácia a presvedčivo dokazuje závislosť terciárnej štruktúry proteínu od poradia aminokyselinových zvyškov, teda od jeho primárnej štruktúry.
Skontrolujte si otázky a úlohy
1. Aké chemické zlúčeniny sa nazývajú sacharidy?
2. Čo sú to mono- a disacharidy? Uveďte príklady.
3. Aký jednoduchý sacharid slúži ako monomér škrobu, glykogénu, celulózy?
4. Z akých organických zlúčenín sa skladajú proteíny?
5. Ako vznikajú sekundárne a terciárne štruktúry proteínu?
6. Vymenujte funkcie bielkovín, ktoré poznáte. Ako môžete vysvetliť existujúcu rozmanitosť funkcií bielkovín?
7. Čo je denaturácia bielkovín? Čo môže spôsobiť denaturáciu?
Myslieť si! Vykonať!
1. Pomocou poznatkov získaných štúdiom biológie rastlín vysvetlite, prečo je v rastlinných organizmoch podstatne viac sacharidov ako u zvierat.
2. Aké choroby môžu viesť k porušeniu premeny uhľohydrátov v ľudskom tele?
3. Je známe, že ak v strave nie sú bielkoviny, aj napriek dostatočnému kalorickému obsahu potravy sa u zvierat zastavuje rast, mení sa zloženie krvi a dochádza k ďalším patologickým javom. Aký je dôvod takýchto porušení?
4. Vysvetlite ťažkosti, ktoré vznikajú pri transplantácii orgánov, na základe poznania špecifickosti proteínových molekúl v každom organizme.
Práca s počítačom
Pozrite si elektronickú prihlášku. Preštudujte si materiál a dokončite zadania.
Zistiť viac
Doteraz bolo izolovaných a študovaných viac ako tisíc enzýmov, z ktorých každý je schopný ovplyvniť rýchlosť konkrétnej biochemickej reakcie.
Molekuly niektorých enzýmov pozostávajú iba z bielkovín, iné zahŕňajú proteín a neproteínovú zlúčeninu alebo koenzým. Ako koenzýmy pôsobia rôzne látky, spravidla vitamíny a anorganické ióny rôznych kovov.
Enzýmy sú spravidla prísne špecifické, to znamená, že urýchľujú len určité reakcie, aj keď existujú enzýmy, ktoré katalyzujú viaceré reakcie. Takáto selektivita pôsobenia enzýmov je spojená s ich štruktúrou. Aktivita enzýmu nie je určená celou jeho molekulou, ale určitou oblasťou, ktorá sa nazýva aktívne miesto enzýmu. Formulár a chemická štruktúra aktívneho miesta sú také, že sa naň môžu viazať iba určité molekuly, ktoré sa hodia k enzýmu, ako kľúč k zámku. Látka, na ktorú sa enzým viaže, sa nazýva substrát. Niekedy má jedna molekula enzýmu niekoľko aktívnych centier, čo prirodzene ešte viac urýchľuje rýchlosť katalyzovaného biochemického procesu.
V konečnom štádiu chemickej reakcie sa komplex enzým-substrát rozkladá na konečné produkty a voľný enzým. Aktívne centrum uvoľneného enzýmu v tomto prípade môže opäť prijať nové molekuly látky-substrát (obr. 24).
Ryža. 24. Schéma vzniku komplexu "enzým-substrát".
Opakujte a pamätajte!
Ľudské
Výmena uhľohydrátov. Sacharidy vstupujú do tela vo forme rôznych zlúčenín: škrob, glykogén, sacharóza, fruktóza, glukóza. Komplexné sacharidy sa začínajú tráviť už v ústnej dutine. V dvanástniku sa úplne rozložia – na glukózu a iné jednoduché sacharidy. V tenkom čreve sa jednoduché sacharidy vstrebávajú do krvi a posielajú sa do pečene. Tu sa nadbytočné sacharidy zadržia a premenia na glykogén a zvyšok glukózy sa distribuuje medzi všetky bunky tela. V tele je glukóza predovšetkým zdrojom energie. Rozklad 1 g glukózy je sprevádzaný uvoľnením 17,6 kJ (4,2 kcal) energie. Produkty rozkladu uhľohydrátov ( oxid uhličitý a voda) sa vylučujú pľúcami alebo močom. Hlavná úloha v regulácii koncentrácie glukózy v krvi patrí hormónom pankreasu a nadobličiek.
Väčšina sacharidov sa nachádza v rastlinnej strave. Sacharidy, ktoré sa bežne vyskytujú v ľudskej potrave, sú škrob, repný cukor (sacharóza) a ovocný cukor. Na škrob sú bohaté najmä rôzne obilniny, chlieb, zemiaky. Ovocný cukor je veľmi užitočný, ľahko sa vstrebáva do tela. Veľa tohto cukru je v mede, ovocí a bobuliach. Dospelý človek potrebuje s jedlom prijať aspoň 150 g sacharidov denne. Pri vykonávaní fyzicky ťažkej práce sa toto množstvo musí zvýšiť 1,5–2 krát. Z hľadiska metabolických procesov je zavádzanie polysacharidov do organizmu racionálnejšie ako mono- a disacharidy. Relatívne pomalé odbúravanie škrobu v tráviacom systéme totiž vedie k postupnému uvoľňovaniu glukózy do krvi. V prípade prejedania sladkostí koncentrácia glukózy v krvi prudko stúpa, kŕčovito, čo negatívne ovplyvňuje prácu mnohých orgánov (vrátane pankreasu).
Metabolizmus bielkovín. Po vstupe do tela sa potravinové bielkoviny pôsobením enzýmov rozkladajú v gastrointestinálnom trakte na jednotlivé aminokyseliny a v tejto forme sa vstrebávajú do krvi. Hlavnou funkciou týchto aminokyselín je plast, to znamená, že z nich sú postavené všetky bielkoviny nášho tela. Menej často sa ako zdroj energie využívajú bielkoviny: pri rozpade 1 g sa uvoľní 17,6 kJ (4,2 kcal). Aminokyseliny, ktoré sú súčasťou bielkovín nášho tela, sa delia na vzájomne zameniteľné a nenahraditeľné. Zameniteľné aminokyseliny môžu byť v našom tele syntetizované z iných aminokyselín, ktoré prichádzajú s jedlom. Patria sem glycín, serín a ďalšie. Mnohé z aminokyselín, ktoré potrebujeme, sa však v našom tele nesyntetizujú, a preto musia byť telu neustále dodávané ako súčasť potravinových bielkovín. Tieto aminokyseliny sú tzv nepostrádateľný. Medzi nimi napríklad valín, metionín, leucín, lyzín a niektoré ďalšie. V prípade nedostatku esenciálnych aminokyselín nastáva stav „proteínového hladovania“, čo vedie k spomaleniu rastu organizmu, zhoršeniu procesov samoobnovy buniek a tkanív. Diétne bielkoviny obsahujúce všetky aminokyseliny potrebné pre človeka sa nazývajú plnohodnotné. Patria sem živočíšne a niektoré rastlinné bielkoviny (strukoviny). Diétne bielkoviny, ktorým chýbajú akékoľvek esenciálne aminokyseliny, sa nazývajú defektný(napr. kukurica, jačmeň, pšeničné bielkoviny).
Väčšina potravín obsahuje bielkoviny. Mäso, ryby, syry, tvaroh, vajcia, hrášok, orechy sú bohaté na bielkoviny. Živočíšne bielkoviny sú obzvlášť dôležité pre mladý rastúci organizmus. Nedostatok kompletných bielkovín v strave vedie k spomaleniu rastu. Človek potrebuje s jedlom zjesť 100 – 120 g bielkovín denne.
Rozpadajúce sa aminokyseliny tvoria vodu, oxid uhličitý a toxický amoniak, ktorý sa v pečeni mení na močovinu. konečných produktov metabolizmus bielkovín sa z tela vylučujú močom, potom a vydychovaným vzduchom.
Tento text je úvodným dielom. Z knihy O pôvode druhov od prirodzený výber alebo zachovanie favorizovaných plemien v boji o život autor Darwin CharlesO povahe príbuzenstva, ktoré spája organické bytosti. Keďže modifikovaní potomkovia dominantných druhov patriacich do extenzívnych rodov majú tendenciu dediť výhody, vďaka ktorým sú skupiny, ku ktorým patrili, rozsiahle a ich predkovia dominantní, potom
Z knihy Zatočte na kohokoľvek, ale NIE NA KROKODÍLA! autor Orsag MihaiNo a čo veveričky? V šesťdesiatych rokoch som sa opakovane pokúšal dostať veveričky do domu, ale každý takýto pokus skončil tým najsmutnejším spôsobom. Po nejakom čase veveričky zoslabli, odobrali im zadné končatiny a nešťastné zvieratá uhynuli v kŕčoch. Najprv ja
Z knihy najnovšia kniha faktov. Zväzok 1 [Astronómia a astrofyzika. Geografia a iné vedy o Zemi. Biológia a medicína] autora Z knihy Diagnostika a náprava deviantného správania u psov autora Nikolskaja Anastasia Vsevolodovna3.1. Organické lézie centrálnej nervovej sústavy V rámci ontogenetického prístupu k príčinám porúch správania si treba uvedomiť, že organické lézie centrálnej nervovej sústavy môžu byť spôsobené nevhodne prebiehajúcou graviditou, ťažkým pôrodom, komplikovaným popôrodným obdobím.
Z knihy Kríza poľnohospodárskej civilizácie a geneticky modifikovaných organizmov autora Glazko Valerij IvanovičGM rastliny s daným chemické zloženie a štruktúra molekúl (aminokyseliny, bielkoviny, sacharidy) Základný zákon racionálnej výživy diktuje potrebu zosúladiť úrovne príjmu a výdaja energie. Zníženie spotreby energie moderný človek vedie k
Z knihy Biológia [ Kompletná referencia pripraviť sa na skúšku] autora Lerner Georgij Isaakovič Z knihy Najnovšia kniha faktov. Zväzok 1. Astronómia a astrofyzika. Geografia a iné vedy o Zemi. Biológia a medicína autora Kondrashov Anatolij PavlovičČo sú sacharidy, prečo ich telo potrebuje a aké produkty sa v nich nachádzajú? Sacharidy (cukry) sú širokou skupinou prírodných zlúčenín, ktorých chemická štruktúra často zodpovedá všeobecnému vzorcu Cm(H2O)n (teda uhlík plus voda, odtiaľ názov). Sacharidy sú
Z knihy Gény a vývoj tela autora Neifak Alexander Alexandrovič2. Chromatínové proteíny Už vieme, že chromatín pozostáva z DNA a histónov v rovnakých hmotnostných množstvách a nehistónových proteínov (NHP), ktoré v neaktívnych oblastiach chromozómu majú iba 0,2 hmotnosti DNA a v aktívnych oblastiach - viac ako 1,2 ( v priemere je NGB menší ako DNA). Vieme aj to, že históny
Z knihy Biológia. Všeobecná biológia. 10. ročník Základná úroveň autora Sivoglazov Vladislav Ivanovič7. Organická hmota. všeobecné charakteristiky. Lipidy Pamätajte!Aká je zvláštnosť štruktúry atómu uhlíka?Aká väzba sa nazýva kovalentná?Aké látky sa nazývajú organické?
Z knihy Antropológia a koncepty biológie autora Kurčanov Nikolaj Anatolievič9. Organická hmota. Nukleové kyseliny Pamätajte! Prečo sú nukleové kyseliny klasifikované ako heteropolyméry? Čo je to monomér nukleovej kyseliny? Aké funkcie nukleových kyselín poznáte?
Z knihy biologická chémia autora Lelevič Vladimír Valeryanovič2.1. Organické zlúčeniny v živých organizmoch Organické zlúčeniny sa nachádzajú iba v živých organizmoch. Môžeme povedať, že život na Zemi je vybudovaný na báze uhlíka, ktorý má množstvo unikátnych vlastností. Primárna hodnota pre plnenie úlohy
Z knihy autoraSacharidy Sacharidy sú najrozšírenejšou skupinou organických zlúčenín v prírode. Ich hlavnou funkciou je energia. Všetky sacharidy obsahujú hydroxylové skupiny (-OH) spolu s aldehydovou alebo ketoskupinou. Existujú tri skupiny sacharidov (tabuľka 2.1).
Z knihy autoraProteíny Bielkoviny majú v živote organizmov prvoradý význam. Obrovská rozmanitosť živých bytostí je do značnej miery určená rozdielmi v zložení bielkovín prítomných v ich telách. Napríklad v ľudskom tele je ich známych viac ako 5 miliónov.Proteíny sú polyméry,
Z knihy autoraProteíny Nutričná hodnota bielkovín je zabezpečená prítomnosťou esenciálnych aminokyselín, ktorých uhľovodíkové skelety nie sú v ľudskom tele syntetizované, a preto musia byť dodávané potravou. Sú tiež hlavným zdrojom dusíka. Denne
Z knihy autoraSacharidy Hlavnými sacharidmi v potrave sú monosacharidy, oligosacharidy a polysacharidy, ktorých príjem by mal byť v množstve 400–500 g denne. Potravinové sacharidy sú hlavným energetickým materiálom bunky a poskytujú 60-70% dennej spotreby energie. Na výmenu
Z knihy autoraKapitola 16. Sacharidy v tkanivách a potravinách – metabolizmus a funkcie Sacharidy sú súčasťou živých organizmov a spolu s bielkovinami, lipidmi a nukleovými kyselinami určujú špecifickosť ich štruktúry a fungovania. Sacharidy sa podieľajú na mnohých metabolických procesoch, ale predtým
Otázka 1. Aké chemické zlúčeniny sa nazývajú sacharidy?
Sacharidy- veľká skupina organických zlúčenín tvoriacich živé bunky. Pojem „sacharidy“ prvýkrát zaviedol domáci vedec K. Schmidt v polovici minulého storočia (1844). Odráža predstavy o skupine látok, ktorých molekula zodpovedá všeobecnému vzorcu: Сn (Н2О) n - uhlík a voda.
Sacharidy sa zvyčajne delia do 3 skupín: monosacharidy (napríklad glukóza, fruktóza, manóza), oligosacharidy (obsahujú 2 až 10 zvyškov monosacharidov: sacharóza, laktóza), polysacharidy (zlúčeniny s vysokou molekulovou hmotnosťou, napríklad glykogén, škrob).
Sacharidy plnia dve hlavné funkcie: stavebnú a energetickú. Napríklad celulóza tvorí steny rastlinných buniek: hlavný je komplexný polysacharid chitín konštrukčný komponent exoskelet článkonožcov. Chitín plní v hubách aj stavebnú funkciu. Sacharidy zohrávajú v bunke úlohu hlavného zdroja energie. V procese oxidácie sa uvoľní 1 g sacharidov
17,6 kJ energie. Škrob v rastlinách a glykogén u zvierat, uložený v bunkách, slúži ako energetická rezerva.
Práve sacharidy starých živých bytostí (prokaryotov a rastlín) sa stali základom pre vznik fosílnych palív – ropy, plynu, uhlia.
Otázka 2. Čo sú mono- a disacharidy? Uveďte príklady.
Monosacharidy- sú to sacharidy, ktorých počet atómov uhlíka (n) je relatívne malý (od 3 do 6-10). Monosacharidy sa zvyčajne vyskytujú v cyklická forma; najdôležitejšie z nich sú hexózy
(n = 6) a pentózy (n = 5). Hexózy zahŕňajú glukózu, ktorá je najdôležitejším produktom fotosyntézy rastlín a jedným z hlavných zdrojov energie pre zvieratá; rozšírená je aj fruktóza, ovocný cukor, ktorý dodáva ovociu a medu sladkú chuť. Pentózy, ribóza a deoxyribóza sú zložkami nukleových kyselín. Tetrózy obsahujú 4 (n = 4) a triózy 3 (n = 3) atómy uhlíka. Ak sa dva monosacharidy spoja v jednej molekule, takáto zlúčenina sa nazýva disacharid. Jednotlivé časti (monoméry) disacharidu môžu byť rovnaké alebo rôzne. Takže dve glukózy tvoria maltózu a glukóza a fruktóza tvoria sacharózu. Maltóza je medziproduktom pri trávení škrobu; Sacharóza je rovnaký cukor, ktorý si môžete kúpiť v obchode.
Všetky sú vysoko rozpustné vo vode a ich rozpustnosť výrazne stúpa so zvyšujúcou sa teplotou.
Otázka 3. Aký jednoduchý sacharid slúži ako monomér škrobu, glykogénu, celulózy?
Monosacharidy sa navzájom spájajú a vytvárajú polysacharidy. Najbežnejšie polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza) sú dlhé reťazce molekúl glukózy spojené špeciálnym spôsobom. Glukóza je hexóza ( chemický vzorec C6H12O6) a má niekoľko -OH - skupín. Vďaka vytvoreniu väzieb medzi nimi sú jednotlivé molekuly glukózy schopné vytvárať lineárne (celulóza) alebo rozvetvené (škrob, glykogén) polyméry. Priemerná veľkosť taký polymér - niekoľko tisíc molekúl glukózy.
Otázka 4. Z akých organických zlúčenín sa skladajú proteíny?
Proteíny sú vysokomolekulárne polymérne organické látky, ktoré určujú štruktúru a životnú aktivitu bunky a organizmu ako celku. Štruktúrna jednotka, monomér ich molekuly biopolyméru, je aminokyselina. Na tvorbe bielkovín sa podieľa 20 aminokyselín. Zloženie každej molekuly proteínu zahŕňa určité aminokyseliny v kvantitatívnom pomere charakteristickom pre tento proteín a v poradí usporiadania v polypeptidovom reťazci. Aminokyseliny - organické molekuly majúci všeobecný plán štruktúry: atóm uhlíka pripojený k vodíku, kyslá skupina (-COOH), aminoskupina
(-NH2) a radikál. Rôzne aminokyseliny (každá má svoj názov) sa líšia iba štruktúrou radikálu. Aminokyseliny sú amfotérne zlúčeniny, ktoré sú navzájom spojené v molekule proteínu pomocou peptidových väzieb. Je to kvôli ich schopnosti vzájomnej interakcie. Dve aminokyseliny sa spoja do jednej molekuly vytvorením väzby medzi kyslým uhlíkom a dusíkom hlavných skupín (- NH - CO -) s uvoľnením molekuly vody. Väzba medzi aminoskupinou jednej aminokyseliny a karboxylovou skupinou inej je kovalentná. AT tento prípad nazýva sa to peptidová väzba.
Zlúčenina dvoch aminokyselín sa nazýva dipeptid, tri sa nazývajú tripeptid atď. a zlúčenina pozostávajúca z 20 alebo viac aminokyselinových zvyškov sa nazýva polypeptid.
Bielkoviny, ktoré tvoria živé organizmy, zahŕňajú stovky a tisíce aminokyselín. Poradie ich spojenia v proteínových molekulách je najrozmanitejšie, čo určuje rozdiel v ich vlastnostiach.
Otázka 5. Ako vznikajú sekundárne a terciárne štruktúry proteínu?
Poradie, množstvo a kvalita aminokyselín, ktoré tvoria molekulu proteínu, určujú jej primárnu štruktúru (napríklad inzulín). Proteíny primárnej štruktúry sa môžu pomocou vodíkových väzieb spájať do špirály a vytvárať sekundárnu štruktúru (napríklad keratín). Mnohé proteíny, ako napríklad kolagén, fungujú vo forme skrútenej špirály. Polypeptidové reťazce, ktoré sa určitým spôsobom skrúcajú do kompaktnej štruktúry, tvoria globulku (guľu), ktorá je terciárnou štruktúrou proteínu. Substitúcia čo i len jednej aminokyseliny v polypeptidovom reťazci môže viesť k zmene konfigurácie proteínu a k zníženiu alebo strate schopnosti podieľať sa na biochemických reakciách. Väčšina proteínov má terciárnu štruktúru. Aminokyseliny sú aktívne iba na povrchu globule.
Otázka 6. Vymenujte funkcie Vám známych bielkovín.
Proteíny vykonávajú tieto funkcie:
enzymatické (napríklad amyláza, rozkladá sacharidy). Enzýmy pôsobia ako katalyzátory chemických reakcií a podieľajú sa na všetkých biologických procesoch.
štrukturálne (sú napríklad súčasťou bunkových membrán). Štrukturálne proteíny sa podieľajú na tvorbe membrán a bunkových organel. Proteínový kolagén je súčasťou medzibunkovej hmoty kostí a spojivového tkaniva a keratín je hlavnou zložkou vlasov, nechtov, peria.
receptor (napríklad rodopsín, podporuje lepší zrak).
transport (napríklad hemoglobín, prenáša kyslík alebo oxid uhličitý).
ochranné (napríklad imunoglobulíny, podieľajú sa na tvorbe imunity).
motorické (napríklad aktín, myozín, sa podieľajú na kontrakcii svalových vlákien). Kontraktilná funkcia bielkovín umožňuje telu pohybovať sa prostredníctvom svalovej kontrakcie.
hormonálne (napríklad inzulín, premieňa glukózu na glykogén). Proteínové hormóny zabezpečujú regulačnú funkciu. Rastový hormón má bielkovinovú povahu (jeho nadbytok u dieťaťa vedie ku gigantizmu), hormóny, ktoré regulujú činnosť obličiek atď.
energie (pri rozdelení 1 g bielkovín sa uvoľní 4,2 kcal energie). Bielkoviny začínajú plniť energetickú funkciu pri ich nadbytku v potrave alebo naopak pri silnom vyčerpaní buniek. Častejšie pozorujeme, ako sa trávená bielkovina rozkladá na aminokyseliny, z ktorých sa potom vytvárajú bielkoviny potrebné pre telo.
Otázka 7. Čo je denaturácia bielkovín? Čo môže spôsobiť denaturáciu?
Denaturácia- ide o stratu molekuly proteínu jej normálnej („prirodzenej“) štruktúry: terciárnej, sekundárnej a dokonca aj primárnej štruktúry. Počas denaturácie sa bielkovinová cievka a špirála odvíjajú; vodíkové väzby a potom sa peptidové väzby prerušia. Denaturovaný proteín nie je schopný plniť svoje funkcie. Príčiny denaturácie sú vysoká teplota, ultrafialové žiarenie, pôsobenie silných kyselín a zásad, ťažké kovy, organické rozpúšťadlá. Varenie kuracieho vajca je príkladom denaturácie. Obsah surového vajíčka je tekutý a ľahko sa rozotiera. Ale po pár minútach pobytu vo vriacej vode zmení konzistenciu, zhustne. Dôvodom je denaturácia albumínu vaječného bielka: jeho špirálovité, vo vode rozpustné guľôčkové molekuly sa odvíjajú a potom sa navzájom spájajú a vytvárajú tuhú sieť.
Keď sa podmienky zlepšia, denaturovaný proteín je schopný opäť obnoviť svoju štruktúru, ak nie je zničená jeho primárna štruktúra. Tento proces sa nazýva renaturácia.
Otázka 1. Aké chemické zlúčeniny sa nazývajú sacharidy?
Sacharidy sú rozsiahlou skupinou prírodných organických zlúčenín. Sacharidy sa delia do troch hlavných tried: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Disacharid je zlúčenina dvoch monosacharidov; polysacharidy sú polyméry monosacharidov. Sacharidy plnia v živých organizmoch energetické, skladovacie a stavebné funkcie. Posledne menovaný je obzvlášť dôležitý pre rastliny, ktorých bunková stena pozostáva hlavne z polysacharidu celulózy. Práve sacharidy starých živých bytostí (prokaryotov a rastlín) sa stali základom pre vznik fosílnych palív – ropy, plynu, uhlia.
Otázka 2. Čo sú mono- a disacharidy? Uveďte príklady.
Monosacharidy sú sacharidy, ktorých počet atómov uhlíka (n) je relatívne malý (od 3 do 6-10). Monosacharidy zvyčajne existujú v cyklickej forme; najdôležitejšie z nich sú hexózy (n = 6) a pentózy (n = 5). Hexózy zahŕňajú glukózu, ktorá je najdôležitejším produktom fotosyntézy rastlín a jedným z hlavných zdrojov energie pre zvieratá; Veľmi rozšírená je aj fruktóza, ovocný cukor, ktorý dodáva ovociu a medu sladkú chuť. Ribóza a deoxyribóza pentózy sú súčasťou nukleových kyselín. Ak sa dva monosacharidy spoja v jednej molekule, takáto zlúčenina sa nazýva disacharid. Jednotlivé časti (monoméry) disacharidu môžu byť rovnaké alebo rôzne. Takže dve glukózy tvoria maltózu a glukóza a fruktóza tvoria sacharózu. Maltóza je medziproduktom pri trávení škrobu; sacharóza - rovnaký cukor, ktorý si môžete kúpiť v obchode.
Otázka 3. Aký jednoduchý sacharid slúži ako monomér škrobu, glykogénu, celulózy?
Monosacharidy sa navzájom spájajú a vytvárajú polysacharidy. Najbežnejšie polysacharidy (škrob, glykogén, celulóza) sú dlhé reťazce molekúl glukózy spojené špeciálnym spôsobom. Glukóza je hexóza (chemický vzorec C 6 H 12 0 6) a má niekoľko OH skupín. Vďaka vytvoreniu väzieb medzi nimi sú jednotlivé molekuly glukózy schopné vytvárať lineárne (celulóza) alebo rozvetvené (škrob, glykogén) polyméry. Priemerná veľkosť takého polyméru je niekoľko tisíc molekúl glukózy.
Otázka 4. Z akých organických zlúčenín sa skladajú proteíny?
Proteíny sú heteropolyméry pozostávajúce z 20 typov aminokyselín, ktoré sú navzájom prepojené špeciálnymi, takzvanými peptidovými väzbami. Aminokyseliny sú organické molekuly, ktoré majú spoločný plán štruktúry: atóm uhlíka spojený s vodíkom, kyslá skupina (-COOH), aminoskupina (-NH2) a radikál. Rôzne aminokyseliny (každá má svoj názov) sa líšia iba štruktúrou radikálu. K tvorbe peptidovej väzby dochádza v dôsledku kombinácie kyselinovej skupiny a aminoskupiny dvoch aminokyselín umiestnených vedľa seba v molekule proteínu.
Otázka 5. Ako vznikajú sekundárne a terciárne proteínové štruktúry?
Aminokyselinový reťazec, ktorý tvorí základ molekuly proteínu, je jej primárnou štruktúrou. Medzi kladne nabitými aminoskupinami a záporne nabitými kyslými skupinami aminokyselín vznikajú vodíkové väzby. Tvorba týchto väzieb spôsobuje, že molekula proteínu sa zvinie do špirály.
Proteínová špirála je sekundárna štruktúra proteínu. V ďalšom štádiu sa v dôsledku interakcií medzi aminokyselinovými radikálmi proteín poskladá do gule (globule) alebo vlákna (fibrila). Táto štruktúra molekuly sa nazýva terciárna; je to ona, ktorá je biologicky aktívnou formou proteínu, ktorá má individuálnu špecifickosť a určitú funkciu.
Otázka 6. Vymenujte funkcie Vám známych bielkovín.
Proteíny plnia v živých organizmoch mimoriadne rôznorodé funkcie.
Jednou z najpočetnejších skupín bielkovín sú enzýmy. Fungujú ako katalyzátory chemických reakcií a podieľajú sa na všetkých biologických procesoch.
Mnohé proteíny vykonávajú štrukturálnu funkciu tým, že sa podieľajú na tvorbe membrán a bunkových organel. Kolagénový proteín je súčasťou medzibunkovej hmoty kostí a spojivového tkaniva a keratín je hlavnou zložkou vlasov, nechtov a peria.
Kontraktilná funkcia bielkovín poskytuje telu schopnosť pohybu prostredníctvom svalovej kontrakcie. Táto funkcia je vlastná proteínom, ako je aktín a myozín.
Transportné proteíny viažu a prenášajú rôzne látky vo vnútri bunky aj v celom tele. Patrí medzi ne napríklad hemoglobín, ktorý prenáša molekuly kyslíka a oxidu uhličitého.
Proteínové hormóny zabezpečujú regulačnú funkciu. Rastový hormón má bielkovinovú povahu (jeho nadbytok u dieťaťa vedie ku gigantizmu), inzulín, hormóny regulujúce činnosť obličiek atď.
Mimoriadne dôležité sú bielkoviny, ktoré plnia ochrannú funkciu. Imunoglobulíny (protilátky) sú hlavnými účastníkmi imunitných reakcií; chránia telo pred baktériami a vírusmi. Fibrinogén a množstvo ďalších plazmatických proteínov zabezpečujú zrážanie krvi a zastavujú stratu krvi. materiál zo stránky
Bielkoviny začínajú plniť svoju energetickú funkciu pri nadbytku v potrave alebo naopak pri silnom vyčerpaní buniek. Častejšie pozorujeme, ako sa trávená bielkovina rozkladá na aminokyseliny, z ktorých sa potom vytvárajú bielkoviny potrebné pre telo.
Otázka 7. Čo je denaturácia bielkovín? Čo môže spôsobiť denaturáciu?
Denaturácia je strata normálnej („prirodzenej“) štruktúry proteínovej molekuly: terciárnej, sekundárnej a dokonca primárnej štruktúry. Počas denaturácie sa bielkovinová cievka a špirála odvíjajú; vodík a potom sú peptidové väzby zničené. Denaturovaný proteín nie je schopný plniť svoje funkcie. Príčinou denaturácie je vysoká teplota, ultrafialové žiarenie, pôsobenie silných kyselín a zásad, ťažkých kovov, organických rozpúšťadiel. Varenie kuracieho vajca je príkladom denaturácie. Obsah surového vajíčka je tekutý a ľahko sa rozotiera. Ale po pár minútach pobytu vo vriacej vode zmení konzistenciu, zhustne. Dôvodom je denaturácia albumínu vaječného proteínu: jeho špirálovité, vo vode rozpustné guľôčkové molekuly sa odvíjajú a potom sa navzájom spájajú a vytvárajú tuhú sieť.
Nenašli ste, čo ste hľadali? Použite vyhľadávanie
Na tejto stránke sú materiály k témam:
- sacharidy krátko
- čo sú mono a disacharidy uveďte príklady
