Jellemzőek a Sarcodidae-ra a mozgásszervek? Nevezze meg az eszközt, amellyel az egysejtű állatok hordozzák! kedvezőtlen körülmények. Amelyek testéből egysejtű mészkőlerakódások keletkeztek tengerfenék?
. Szeneket alkotó kémiai elemek 21. Molekulák száma monoszacharidokban 22. Monomerek száma poliszacharidokban 23. Glükóz, fruktóz,a galaktóz, a ribóz és a dezoxiribóz az anyagok típusába tartozik 24. Monomer poliszacharidok 25. Keményítő, kitin, cellulóz, glikogén az anyagok csoportjába tartozik 26. Tartalék szén növényekben 27. Tartalék szén állatokban 28. Struktúra szén növényekben 29. Szerkezeti szén az állatokban 30. A molekulákat glicerin és zsírsavak alkotják 31. A legenergiaigényesebb szerves tápanyag 32. A fehérjék lebontásából felszabaduló energia mennyisége 33. A zsírok lebontásából felszabaduló energia mennyisége 34. A szénatomok lebontásából felszabaduló energia mennyisége 35. Az egyik zsírsav helyett a foszforsav vesz részt a molekula kialakításában 36. A foszfolipidek részei 37. A fehérjék monomerje 38. Az aminok típusainak száma savak a fehérjék összetételében léteznek 39. A fehérjék katalizátorok 40. Különféle fehérjemolekulák 41. Az enzimatikus mellett a fehérjék egyik legfontosabb funkciója 42. Ezek a szerves A sejtben a legtöbb anyag a 43. Típusa szerint anyagok, enzimek a 44. Nukleinsav monomer 45. A DNS nukleotidok csak egymástól különbözhetnek 46. Közös anyag DNS és RNS nukleotidok 47. Szénhidrát a DNS nukleotidokban 48. Szénhidrát az RNS nukleotidokban 49. Csak a DNS-re jellemző nitrogéntartalmú bázis 50. Csak az RNS jellemző nitrogéntartalmú bázissal 51. Kétszálú nukleinsav 52. Egyszálú nukleinsav 53. Típusok kémiai kötés nukleotidok között egy DNS-láncban 54. A DNS-láncok közötti kémiai kötés típusai 55. A DNS-ben kettős hidrogénkötés 56 között jön létre. Komplementer az adeninnel 57. Komplementer a guaninnal 58. A kromoszómák 59-ből állnak. Összesen 60 féle RNS van 61 RNS található a sejtben Az ATP molekula szerepe 62. Nitrogénbázis ATP molekula 63. A szénhidrát ATP típusa
Molekuláris szint" 9. fokozat1. Mi a neve szerves anyag benne amelynek molekulái C, O, H atomokat tartalmaznak, amely energetikai és építő funkciót lát el?
A-nukleinsav B-fehérje
B-szénhidrát G-ATP
2. Milyen szénhidrátok a polimerek?
A-monoszacharidok B-diszacharidok B-poliszacharidok
3. A monoszacharidok csoportjába tartoznak:
A-glükóz B-szacharóz B-cellulóz
4. Mely szénhidrátok oldhatatlanok vízben?
A-glükóz, fruktóz B-keményítő C-ribóz, dezoxiribóz
5. Zsírmolekulák képződnek:
A-glicerinből, magasabb karbonsavak B-glükózból
B-aminosavakból, víz G-ból etilalkohol, magasabb karbonsavak
6. A zsírok egy funkciót látnak el a sejtben:
A-szállítás B-energia
B-katalitikus G-információ
7. A vízzel kapcsolatban milyen vegyületek a lipidek?
A-hidrofil B-hidrofób
8. Mi az állati zsírok jelentősége?
A membránok A-struktúrája B-hőszabályozás
B-energiaforrás D-vízforrás E-a fentiek mindegyike
9. A fehérje monomerek a következők:
A-nukleotidok B-aminosavak C-glükóz G-zsírok
10. A legfontosabb szerves anyag, amely a vadon élő állatok összes birodalmának sejtjeinek része, elsődleges lineáris konfigurációval rendelkezik:
A-poliszacharidok B-lipidek
B-ATP G-polipeptidek
2. Írja le a fehérjék funkcióit, mondjon példákat!
3. Feladat: Az AATGCGATGCTAGTTTAGG DNS lánc szerint szükséges a komplementer lánc befejezése és a DNS hosszának meghatározása
1. Határozza meg a) hidrofil anyagok b) polimer c) reduplikáció fogalmát
2. Az alábbi anyagok közül melyek heteropolimerek: a) inzulin b) keményítő c) RNS
3. Távolítsa el a páratlant a listáról: C, Zn, O, N, H. Magyarázza meg választását.
4. Összefüggés megállapítása az anyagok és funkcióik között Anyagok: Funkciók: a) fehérjék 1. motor b) szénhidrátok 2. élelmiszer-ellátás. anyagok 3. szállítás 4. szabályozási
5. Adott egy DNS-szál AAC-HCT-TAG-THG. Kiegészítő második szál felépítése.6. Válassza ki a helyes választ: 1) A fehérje monomer: a) nukleotid b) aminosav) glükóz d) glicerin 2) keményítő monomer) nukleotid b) aminosav) glükóz d) glicerin 3) sebességet és irányt szabályozó fehérjék kémiai reakciók a sejtben a) hormonok b) enzimek c) vitaminok d) fehérjék
Emlékezik!
Milyen anyagokat nevezünk biológiai polimereknek?
Mi a szénhidrátok jelentősége a természetben?
Nevezze meg azokat a fehérjéket, amelyeket ismer. Milyen funkciókat látnak el?
Szénhidrátok (cukrok). Ez egy nagy csoportja a természetes szerves vegyületek. Az állati sejtekben a szénhidrátok a száraz tömeg legfeljebb 5% -át teszik ki, és egyes növényi sejtekben (például burgonyagumókban) tartalmuk eléri a szárazanyag 90% -át. A szénhidrátok három fő osztályba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok.
Monoszacharidok ribózés dezoxiribóz nukleinsavak részét képezik (11. ábra). Szőlőcukor minden élőlény sejtjében jelen van, és az állatok egyik fő energiaforrása. A természetben elterjedt fruktóz- gyümölcscukor, ami sokkal édesebb, mint más cukrok. Ez a monoszacharid édes ízt kölcsönöz a növényi gyümölcsöknek és a méznek.
Ha két monoszacharid egyesül egy molekulában, egy ilyen vegyületet nevezünk diszacharid. A természetben a leggyakoribb diszacharid az szacharóz, vagy nádcukor, - glükózból és fruktózból áll (12. ábra). Cukornádból vagy cukorrépából nyerik. Ő az a "cukor", amit a boltban vásárolunk.
Rizs. 11. A monoszacharidok szerkezeti képletei
Rizs. 12. A szacharóz (diszacharid) szerkezeti képlete
Rizs. 13. A poliszacharidok szerkezete
Összetett szénhidrátok - poliszacharidok, egyszerű cukrokból álló, számos fontos funkciót lát el a szervezetben (13. ábra). Keményítő növényeknek és glikogén az állatok és a gombák számára tápanyag- és energiatartalék.
A keményítőt a növényi sejtekben úgynevezett keményítőszemcsék formájában tárolják. Leginkább a burgonyagumókban, valamint a hüvelyesek és a gabonafélék magjában rakódik le. A gerincesekben a glikogén főként a májsejtekben és az izmokban található. A keményítő, a glikogén és a cellulóz glükózmolekulákból épül fel.
Cellulózés kitin szerkezeti és védelmi funkciókat lát el az élő szervezetekben. A cellulóz vagy rost a növényi sejtek falát képezi. Teljes tömegét tekintve az első helyen áll a Földön az összes szerves vegyület között. Szerkezetében a kitin nagyon közel áll a cellulózhoz, amely az ízeltlábúak külső vázának alapját képezi, és a gombák sejtfalának része.
Fehérjék (polipeptidek). A fehérjék a természet egyik legfontosabb szerves vegyülete. Minden élő sejtben egyszerre több mint ezerféle fehérjemolekula található. És minden fehérjének megvan a maga különleges, egyedi funkciója. ezek kiemelt szerepéről összetett anyagok század elején sejtették, ezért kapták a nevet fehérjék(a görög protosból - az első). Különféle sejtekben a fehérjék a száraz tömeg 50-80%-át teszik ki.
Rizs. 14. Általános szerkezeti képlet a fehérjéket alkotó aminosavak
A fehérjék szerkezete. A hosszú fehérjeláncok mindössze 20-ból épülnek fel különféle típusok olyan aminosavak, amelyek szerkezeti tervük közös, de a gyök (R) felépítésében különböznek egymástól (14. ábra). Az összekapcsolódó aminosavmolekulák úgynevezett peptidkötéseket alkotnak (15. ábra).
A hasnyálmirigy-hormon inzulint alkotó két polipeptidlánc 21 és 30 aminosavat tartalmaz. Ezek a legrövidebb "szavak" a fehérje "nyelvében". A mioglobin egy fehérje, amely megköti az oxigént az izomszövetekben, és 153 aminosavból áll. A kötőszöveti kollagénrostok alapját képező és annak erősségét biztosító kollagén fehérje három polipeptid láncból áll, amelyek mindegyike körülbelül 1000 aminosavból áll.
A peptidkötésekkel összekapcsolt aminosavak szekvenciális elrendezése az elsődleges szerkezete fehérje és egy lineáris molekula (16. ábra). Spirál formájában csavarodva a fehérjeszál többet kap magas szint szervezetek - másodlagos szerkezet. Végül a polipeptid hélix tekercsben tekercs (gömböcske) vagy fibrillum keletkezik. Pont ilyen harmadlagos szerkezet fehérje és annak biológiailag aktív formája, amely egyéni specifitással rendelkezik. Számos fehérje esetében azonban a harmadlagos szerkezet nem végleges.
Rizs. 15. Peptid kötés kialakulása két aminosav között
Rizs. 16. A fehérje molekula szerkezete: A - elsődleges; B - másodlagos; B - harmadfokú; G - kvaterner szerkezetek
Létezhet kvaterner szerkezet- több fehérjegömböcske vagy fibrillumok egyesítése egyetlen működő komplexummá. Tehát például egy komplex hemoglobin molekula négy polipeptidből áll, és csak ebben a formában tudja ellátni funkcióját.
A fehérje funkciók. A fehérjemolekulák hatalmas változatossága funkcióik egyformán sokféleségét jelenti (17., 18. ábra). Körülbelül 10 ezer enzimfehérjék kémiai reakciók katalizátoraként szolgálnak. Biztosítják az élő szervezetek sejtjei biokémiai együttesének összehangolt munkáját, sokszorosára gyorsítva a kémiai reakciók sebességét.
Rizs. 17. A fehérjék fő csoportjai
A fehérjék második legnagyobb csoportja teljesít szerkezetiés motor funkciókat. A fehérjék részt vesznek a sejt összes membránjának és organellumának kialakításában. A kollagén a kötő- és csontszövet sejtközi anyagának része, a haj, a szarv és a toll, a körmök és a paták fő összetevője pedig a keratin fehérje. Az izomösszehúzódást aktin és miozin biztosítja.
Szállítás fehérjék kötődnek és szállítanak különféle anyagok a sejten belül és az egész testben.
Rizs. 18. A szintetizált fehérjék vagy a sejtben maradnak intracelluláris felhasználás céljából, vagy kiürülnek a testen belüli felhasználás céljából.
Fehérje hormonok szabályozó funkciót látnak el.
Például az agyalapi mirigy által termelt növekedési hormon szabályozza az általános anyagcserét és befolyásolja a növekedést. Ennek a hormonnak a hiánya vagy feleslege gyermekkorban törpeség vagy gigantizmus kialakulásához vezet.
Nagyon fontos védő fehérje funkció. Amikor idegen fehérjék, vírusok vagy baktériumok jutnak be az emberi szervezetbe, immunglobulinok, védőfehérjék állnak ki a védelemért. A fibrinogén és a protrombin biztosítják a véralvadást, védik a szervezetet a vérveszteségtől. A fehérjéknek némileg másfajta védő funkciójuk is van. Számos ízeltlábú, hal, kígyó és más állat toxinokat választ ki - erős fehérje jellegű mérgeket. A fehérjék a legerősebb mikrobiális toxinok is, mint például a botulinum, a diftéria, a kolera.
Az állatok szervezetében lévő táplálékhiány esetén megkezdődik a fehérjék aktív lebontása végtermékekké, és így energia ezeknek a polimereknek a funkciója. 1 g fehérje teljes lebontásával 17,6 kJ energia szabadul fel.
A fehérjék denaturálása és renaturálása. Denaturáció egy fehérje molekula elvesztése szerkezeti szervezet: Negyedidős, harmadlagos, másodlagos és szigorúbb feltételek mellett - és elsődleges szerkezet (19. ábra). A denaturáció következtében a fehérje elveszíti funkcióját. A denaturáció oka lehet magas hőmérséklet, ultraibolya sugárzás, akció erős savakés lúgok nehéz fémekés szerves oldószerek.
Rizs. 19. Fehérje denaturáció
Az etil-alkohol fertőtlenítő tulajdonsága azon a képességen alapul, hogy képes a bakteriális fehérjék denaturálódását okozni, ami a mikroorganizmusok elpusztulásához vezet.
A denaturáció lehet reverzibilis és irreverzibilis, részleges és teljes. Néha, ha a denaturáló faktorok hatása nem volt túl erős, és a molekula primer szerkezetének tönkremenetele nem következett be, akkor kedvező körülmények esetén a denaturált fehérje ismét vissza tudja állítani háromdimenziós alakját. Ezt a folyamatot ún renaturáció,és meggyőzően bizonyítja, hogy egy fehérje harmadlagos szerkezete függ az aminosavak sorrendjétől, vagyis az elsődleges szerkezetétől.
Tekintse át a kérdéseket és a feladatokat
1. Mit kémiai vegyületek szénhidrátnak hívják?
2. Mik azok a mono- és diszacharidok? Adj rá példákat.
3. Melyik egyszerű szénhidrát szolgál keményítő, glikogén, cellulóz monomerként?
4. Milyen szerves vegyületekből állnak a fehérjék?
5. Hogyan alakulnak ki a másodlagos és harmadlagos fehérjeszerkezetek?
6. Nevezze meg a fehérjék általa ismert funkcióit!
7. Mi a fehérjedenaturáció? Mi okozhat denaturációt?
| <<< Назад
|
Előre >>> |
Biológia. Általános biológia. 10. fokozat. Alapszint Sivoglazov Vladislav Ivanovich
8. Szerves anyagok. Szénhidrát. Mókusok
Emlékezik!
Milyen anyagokat nevezünk biológiai polimereknek?
Mi a szénhidrátok jelentősége a természetben?
Nevezze meg azokat a fehérjéket, amelyeket ismer. Milyen funkciókat látnak el?
Szénhidrátok (cukrok). Ez a természetes szerves vegyületek kiterjedt csoportja. Az állati sejtekben a szénhidrátok a száraz tömeg legfeljebb 5% -át teszik ki, és egyes növényi sejtekben (például gumókban vagy burgonyában) tartalmuk eléri a szárazanyag 90% -át. A szénhidrátok három fő osztályba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok.
Monoszacharidok ribózés dezoxiribóz nukleinsavak részét képezik (15. ábra). Szőlőcukor minden élőlény sejtjében jelen van, és az állatok egyik fő energiaforrása. A természetben elterjedt fruktóz- gyümölcscukor, ami sokkal édesebb, mint más cukrok. Ez a monoszacharid édes ízt kölcsönöz a növényi gyümölcsöknek és a méznek.
Ha két monoszacharid egyesül egy molekulában, egy ilyen vegyületet nevezünk diszacharid . A természetben a leggyakoribb diszacharid az szacharóz, vagy nádcukor, - glükózból és fruktózból áll (16. ábra). Cukornádból vagy cukorrépából nyerik. Ő az a cukor, akit a boltban vásárolunk.
Összetett szénhidrátok - poliszacharidok , amely egyszerű cukrokból áll, számos fontos funkciót lát el a szervezetben (17. ábra). Keményítő növényeknek és glikogén az állatok és a gombák számára tápanyag- és energiatartalék.
Rizs. 15. A monoszacharidok szerkezeti képletei
Rizs. 16. A szacharóz (diszacharid) szerkezeti képlete
Rizs. 17. A poliszacharidok szerkezete
A keményítő a növényi sejtekben raktározódik formában keményítő szemek. Leginkább a burgonyagumókban, valamint a hüvelyesek és a gabonafélék magjában rakódik le. A gerincesekben a glikogén főként a májsejtekben és az izmokban található. A keményítő, a glikogén és a cellulóz glükózmolekulákból épül fel.
Cellulózés kitin szerkezeti és védelmi funkciókat lát el az organizmusokban. A cellulóz vagy rost a növényi sejtek falát képezi. Teljes tömegét tekintve az első helyen áll a Földön az összes szerves vegyület között. Szerkezetében a kitin nagyon közel áll a cellulózhoz, amely az ízeltlábúak külső vázának alapját képezi, és a gombák sejtfalának része.
Fehérjék (polipeptidek). A fehérjék a természet egyik legfontosabb szerves vegyülete. Minden élő sejtben egyszerre több mint ezerféle fehérjemolekula található. És minden fehérjének megvan a maga különleges, egyedi funkciója. Ezeknek az összetett anyagoknak az elsődleges szerepét a 20. század elején gyanították, ezért kapták a nevet. fehérjék(görögből. protos- az első). Különféle sejtekben a fehérjék a száraz tömeg 50-80%-át teszik ki.
A fehérjék szerkezete . A hosszú fehérjeláncok mindössze 20 különböző típusú aminosavból épülnek fel, amelyeknek közös szerkezeti tervük van, de a gyök (R) felépítésében különböznek egymástól (18. ábra). Az összekapcsolódó aminosavmolekulák úgynevezett peptidkötéseket alkotnak (19. ábra).
Rizs. 18. A fehérjéket alkotó aminosavak általános szerkezeti képlete
Rizs. 19. Peptid kötés kialakulása két aminosav között
A hasnyálmirigy-hormon inzulint alkotó két polipeptidlánc 21 és 30 aminosavat tartalmaz. Ezek a legrövidebb "szavak" a fehérje "nyelvében". A mioglobin egy fehérje, amely megköti az oxigént az izomszövetekben, és 153 aminosavból áll. A kötőszöveti kollagénrostok alapját képező és annak erősségét biztosító kollagén fehérje három polipeptid láncból áll, amelyek mindegyike körülbelül 1000 aminosavból áll.
A peptidkötésekkel összekapcsolt aminosavak szekvenciális elrendezése az elsődleges szerkezete fehérje és egy lineáris molekula (20. ábra). A spirál formájában csavarodva a fehérjeszál magasabb szintű szervezettséget szerez - másodlagos szerkezet. Végül a polipeptid feltekercselődik és egy tekercset (gömbölyűt) alkot. Pont ilyen harmadlagos szerkezet fehérje és annak biológiailag aktív formája, amely egyéni specifitással rendelkezik. Számos fehérje esetében azonban a harmadlagos szerkezet nem végleges.
Létezhet kvaterner szerkezet - több fehérjegömböt egyesítve egyetlen működő komplexummá. Tehát például egy komplex hemoglobin molekula négy polipeptidből áll, és csak ebben a formában tudja ellátni funkcióját.
A fehérjék funkciói . A fehérjemolekulák hatalmas változatossága funkcióik egyformán sokféleségét jelenti (21., 22. ábra). Körülbelül 10 ezer fehérje enzimek kémiai reakciók katalizátoraként szolgálnak. Biztosítják az élő szervezetek sejtjei biokémiai együttesének összehangolt munkáját, sokszorosára gyorsítva a kémiai reakciók sebességét.
Rizs. 20. A fehérje molekula szerkezete: A - elsődleges; B - másodlagos; B - harmadfokú; G - kvaterner szerkezetek
A fehérjék második legnagyobb csoportja teljesít szerkezetiés motor funkciókat. A fehérjék részt vesznek a sejt összes membránjának és organellumának kialakításában. A kollagén a kötő- és csontszövet sejtközi anyagának része, a haj, a szarv és a toll, a körmök és a paták fő összetevője pedig a keratin fehérje. Az izomösszehúzódást aktin és miozin biztosítja.
Szállítás a fehérjék különféle anyagokat kötnek meg és szállítanak mind a sejten belül, mind a testben.
fehérjék- hormonok szabályozó funkciót látnak el.
Például az agyalapi mirigy által termelt növekedési hormon szabályozza az általános anyagcserét és befolyásolja a növekedést. Ennek a hormonnak a hiánya vagy feleslege gyermekkorban törpeség vagy gigantizmus kialakulásához vezet.
Rizs. 21. A fehérjék fő csoportjai
Nagyon fontos védő fehérje funkció. Amikor idegen fehérjék, vírusok vagy baktériumok jutnak be az emberi szervezetbe, immunglobulinok, védőfehérjék állnak ki a védelemért. A fibrinogén és a protrombin biztosítják a véralvadást, védik a szervezetet a vérveszteségtől. A fehérjéknek némileg másfajta védő funkciójuk is van. Számos ízeltlábú, hal, kígyó és más állat toxinokat választ ki - erős fehérje jellegű mérgeket. A fehérjék a legerősebb mikrobiális toxinok is, mint például a botulinum, a diftéria, a kolera.
Az állatok szervezetében lévő táplálékhiány esetén megkezdődik a fehérjék aktív lebontása végtermékekké, és így energia ezeknek a polimereknek a funkciója. 1 g fehérje teljes lebontásával 17,6 kJ energia szabadul fel.
Rizs. 22. A szintetizált fehérjék vagy a sejtben maradnak intracelluláris felhasználás céljából, vagy kiürülnek a testen belüli felhasználás céljából.
Rizs. 23. Fehérje denaturáció
A fehérjék denaturálása és renaturálása. Denaturáció - ez a fehérjemolekula szerkezeti felépítésének elvesztése: kvaterner, tercier, másodlagos, és súlyosabb körülmények között az elsődleges szerkezet (23. ábra). A denaturáció következtében a fehérje elveszíti funkcióját. A denaturáció oka lehet magas hőmérséklet, ultraibolya sugárzás, erős savak és lúgok, nehézfémek és szerves oldószerek hatása.
Az etil-alkohol fertőtlenítő tulajdonsága azon a képességen alapul, hogy képes a bakteriális fehérjék denaturálódását okozni, ami a mikroorganizmusok elpusztulásához vezet.
A denaturáció lehet reverzibilis és irreverzibilis, részleges és teljes. Néha, ha a denaturáló faktorok hatása nem volt túl erős, és a molekula primer szerkezetének tönkremenetele nem következett be, akkor kedvező körülmények esetén a denaturált fehérje ismét vissza tudja állítani háromdimenziós alakját. Ezt a folyamatot ún renaturáció, és meggyőzően bizonyítja, hogy egy fehérje harmadlagos szerkezete függ az aminosavak szekvenciájától, azaz az elsődleges szerkezetétől.
Tekintse át a kérdéseket és a feladatokat
1. Milyen kémiai vegyületeket nevezünk szénhidrátoknak?
2. Mik azok a mono- és diszacharidok? Adj rá példákat.
3. Melyik egyszerű szénhidrát szolgál keményítő, glikogén, cellulóz monomerként?
4. Milyen szerves vegyületekből állnak a fehérjék?
5. Hogyan jön létre a fehérje másodlagos és harmadlagos szerkezete?
6. Nevezd meg az általad ismert fehérjék funkcióit! Hogyan magyarázható a fehérjefunkciók meglévő sokfélesége?
7. Mi a fehérje denaturáció? Mi okozhat denaturációt?
Gondol! Végrehajt!
1. A növénybiológia tanulmányozása során szerzett ismeretek felhasználásával fejtse ki, miért van lényegesen több szénhidrát a növényi szervezetekben, mint az állatokban.
2. Milyen betegségek vezethetnek a szénhidrátok átalakulásának megsértéséhez az emberi szervezetben?
3. Ismeretes, hogy ha az étrendben nincs fehérje, még a táplálék megfelelő kalóriatartalma ellenére is, az állatok növekedése leáll, megváltozik a vér összetétele és egyéb kóros jelenségek lépnek fel. Mi az oka az ilyen jogsértéseknek?
4. Magyarázza el a szervátültetés során felmerülő nehézségeket az egyes szervezetek fehérjemolekuláinak sajátosságainak ismerete alapján!
Dolgozzon számítógéppel
Lásd az elektronikus jelentkezést. Tanulmányozza az anyagot, és oldja meg a feladatokat.
Tudjon meg többet
A mai napig több mint ezer enzimet izoláltak és tanulmányoztak, amelyek mindegyike képes befolyásolni egy adott biokémiai reakció sebességét.
Egyes enzimek molekulái csak fehérjékből állnak, mások fehérjét és nem fehérjevegyületet vagy koenzimet tartalmaznak. Különböző anyagok koenzimként működnek, általában vitaminok és különféle fémek szervetlen ionjai.
Az enzimek általában szigorúan specifikusak, azaz csak bizonyos reakciókat gyorsítják fel, bár vannak olyan enzimek, amelyek több reakciót is katalizálnak. Az enzimek hatásának ilyen szelektivitása szerkezetükhöz kapcsolódik. Egy enzim aktivitását nem a teljes molekulája határozza meg, hanem egy bizonyos terület, amelyet az enzim aktív helyének nevezünk. Forma és kémiai szerkezete az aktív hely olyan, hogy csak bizonyos molekulák, amelyek illeszkednek az enzimhez, kötődhetnek hozzá, mint egy kulcs a zárhoz. Azt az anyagot, amelyhez az enzim kötődik, szubsztrátnak nevezzük. Előfordul, hogy egy enzimmolekulában több aktív központ is van, ami természetesen még jobban felgyorsítja a katalizált biokémiai folyamatot.
A kémiai reakció utolsó szakaszában az enzim-szubsztrát komplex végtermékekre és szabad enzimekre bomlik. Az ilyenkor felszabaduló enzim aktív centruma ismét képes befogadni az anyag-szubsztrát új molekuláit (24. ábra).
Rizs. 24. Az "enzim-szubsztrát" komplex képződésének vázlata
Ismételje meg és emlékezzen!
Emberi
A szénhidrátok cseréje. A szénhidrátok különféle vegyületek formájában kerülnek be a szervezetbe: keményítő, glikogén, szacharóz, fruktóz, glükóz. A komplex szénhidrátok már a szájüregben elkezdenek emésztni. A duodenumban teljesen lebomlanak - glükózra és más egyszerű szénhidrátokra. A vékonybélben az egyszerű szénhidrátok felszívódnak a vérbe, és a májba kerülnek. Itt a felesleges szénhidrátok megmaradnak és glikogénné alakulnak, a glükóz fennmaradó része pedig eloszlik a test összes sejtje között. A szervezetben a glükóz elsősorban energiaforrás. 1 g glükóz lebontása 17,6 kJ (4,2 kcal) energia felszabadulásával jár. A szénhidrátok bomlástermékei ( szén-dioxidés víz) a tüdőn keresztül vagy a vizelettel ürülnek ki. A vércukorszint szabályozásában a főszerep a hasnyálmirigy és a mellékvese hormonjaié.
A legtöbb szénhidrát növényi élelmiszerekben található. Az emberi táplálékban gyakran előforduló szénhidrátok a keményítő, a répacukor (szacharóz) és a gyümölcscukor. Különféle gabonafélék, kenyér, burgonya különösen gazdag keményítőben. A gyümölcscukor nagyon hasznos, könnyen felszívódik a szervezetben. Sok ez a cukor van a mézben, a gyümölcsökben és a bogyókban. Egy felnőttnek legalább napi 150 g szénhidrátot kell bevinnie étkezés közben. Fizikailag nehéz munkavégzés esetén ezt a mennyiséget 1,5-2-szeresére kell növelni. Az anyagcsere folyamatok szempontjából a poliszacharidok szervezetbe juttatása racionálisabb, mint a mono- és diszacharidok. Valójában a keményítő viszonylag lassú lebomlása az emésztőrendszerben a glükóz fokozatos felszabadulásához vezet a vérben. Az édesség túlfogyasztása esetén a vérben a glükóz koncentrációja meredeken, görcsösen megemelkedik, ami számos szerv (köztük a hasnyálmirigy) munkáját is negatívan befolyásolja.
Fehérje anyagcsere. A szervezetbe kerülve az élelmiszer-fehérjék enzimek hatására a gyomor-bél traktusban egyedi aminosavakra bomlanak le, és ebben a formában felszívódnak a vérben. Ezen aminosavak fő funkciója a képlékeny, vagyis szervezetünk összes fehérjéje belőlük épül fel. Ritkábban fehérjéket használnak energiaforrásként: 1 g bomlása során 17,6 kJ (4,2 kcal) szabadul fel. Az aminosavak, amelyek testünk fehérjéinek részét képezik, felcserélhető és pótolhatatlan csoportokra oszthatók. Felcserélhető aminosavak szintetizálódhatnak a szervezetünkben más, a táplálékkal érkező aminosavakból. Ezek közé tartozik a glicin, a szerin és mások. A szükséges aminosavak nagy része azonban nem szintetizálódik a szervezetünkben, ezért folyamatosan táplálékfehérjék részeként kell beszerezni a szervezetet. Ezeket az aminosavakat ún elengedhetetlen. Ezek közül például a valin, metionin, leucin, lizin és mások. Esszenciális aminosavak hiánya esetén a "fehérjeéhezés" állapota lép fel, ami a szervezet növekedésének lelassulásához, a sejtek és szövetek önmegújulási folyamatainak romlásához vezet. Az ember számára szükséges összes aminosavat tartalmazó étrendi fehérjéket nevezzük teljes értékű. Ide tartoznak az állatok és néhány növényi fehérje (hüvelyesek). Azokat az étrendi fehérjéket, amelyek nem tartalmaznak esszenciális aminosavakat, úgynevezett hibás(pl. kukorica, árpa, búza fehérjék).
A legtöbb élelmiszer fehérjét tartalmaz. A hús, hal, sajt, túró, tojás, borsó, dió gazdag fehérjében. Az állati fehérjék különösen fontosak egy fiatal, növekvő szervezet számára. A teljes értékű fehérjék hiánya az étrendben növekedési késleltetéshez vezet. Egy személynek napi 100-120 g fehérjét kell elfogyasztania étellel.
A bomlás során az aminosavak vizet, szén-dioxidot és mérgező ammóniát képeznek, amely a májban karbamiddá alakul. végtermékek a fehérjeanyagcsere a vizelettel, izzadsággal és a kilélegzett levegővel ürül ki a szervezetből.
Ez a szöveg egy bevezető darab. A fajok eredetéről című könyvéből természetes kiválasztódás vagy a kedvelt fajták megőrzése az életért folytatott küzdelemben szerző Darwin CharlesA szerves lényeket összekötő rokonság természetéről. Mivel az extenzív nemzetségekhez tartozó domináns fajok módosult leszármazottai hajlamosak örökölni azokat az előnyöket, amelyek a csoportokat, amelyekhez tartoztak, extenzívvé és az őseiket dominánssá tették,
A könyvből Kapcsolj be bárkit, de NE KROKODILOT! szerző Orsag MihaiNos, mi van a mókusokkal? A hatvanas években többször próbáltam mókusokat bevinni a házba, de minden ilyen próbálkozás a legszomorúbb módon végződött. Egy idő után a mókusok legyengültek, a hátsó végtagjaikat elvették tőlük, a szerencsétlen állatok görcsökben elpusztultak. Eleinte én
könyvből legújabb könyve tények. 1. kötet [Csillagászat és asztrofizika. Földrajz és egyéb földtudományok. Biológia és orvostudomány] szerző A kutyák deviáns viselkedésének diagnosztizálása és korrekciója című könyvből szerző Nikolskaya Anastasia Vsevolodovna3.1. A központi idegrendszer szervi elváltozásai A magatartászavarok okainak ontogenetikai megközelítése keretében figyelembe kell venni, hogy a központi idegrendszer szervi elváltozásait a nem megfelelően lezajlott terhesség, nehéz szülés, komplikált szülés utáni szülés okozhatja.
A mezőgazdasági civilizáció és a genetikailag módosított szervezetek válsága című könyvből szerző Glazko Valerij IvanovicsGM növények adott kémiai összetételés a molekulák szerkezete (aminosavak, fehérjék, szénhidrátok) A racionális táplálkozás alaptörvénye azt diktálja, hogy az energiabevitel és -felhasználás szintjét össze kell hangolni. Az energiafogyasztás csökkentése modern ember oda vezet
A Biológia című könyvből [ Teljes referencia felkészülni a vizsgára] szerző Lerner György Isaakovich A Tények legújabb könyve című könyvből. 1. kötet. Csillagászat és asztrofizika. Földrajz és egyéb földtudományok. Biológia és orvostudomány szerző Kondrashov Anatolij PavlovicsMik azok a szénhidrátok, miért van rájuk szüksége a szervezetnek, és milyen termékekben találhatók meg? A szénhidrátok (cukrok) a természetes vegyületek széles csoportja, amelyek kémiai szerkezete gyakran megfelel a Cm(H2O)n általános képletnek (vagyis szén plusz víz, innen a név). A szénhidrátok azok
A Gének és a test fejlődése című könyvből szerző Neifakh Alekszandr Alekszandrovics2. Kromatin fehérjék Azt már tudjuk, hogy a kromatin azonos tömegű DNS-ből és hisztonokból, valamint nem hiszton fehérjékből (NHP) áll, amelyek a kromoszóma inaktív régióiban csak 0,2 DNS tömegűek, az aktív régiókban pedig több mint 1,2 ( átlagosan az NGB kisebb, mint a DNS). Azt is tudjuk, hogy hisztonok
A Biológia című könyvből. Általános biológia. 10. fokozat. Alapszintű szerző Sivoglazov Vlagyiszlav Ivanovics7. Szerves anyagok. Általános tulajdonságok. Lipidek Ne feledje!Mi a szénatom szerkezetének sajátossága?Milyen kötést nevezünk kovalensnek?Milyen anyagokat nevezünk szervesnek?
Az Antropológia és a biológia fogalmai című könyvből szerző Kurcsanov Nyikolaj Anatoljevics9. Szerves anyagok. Nukleinsavak Ne feledje!Miért sorolják a nukleinsavakat heteropolimerek közé?Mi az a nukleinsav-monomer?Milyen funkcióit ismeri a nukleinsavak?
könyvből biológiai kémia szerző Lelevics Vlagyimir Valerjanovics2.1. Szerves vegyületek élő szervezetekben Szerves vegyületek csak élő szervezetekben találhatók meg. Elmondhatjuk, hogy a Földön az élet a szén bázisán épül fel, aminek számos egyedi tulajdonsága van. Elsődleges érték a szerep betöltéséhez
A szerző könyvébőlSzénhidrátok A szénhidrátok a természetben a legnagyobb mennyiségben előforduló szerves vegyületek csoportja. Fő funkciójuk az energia. Minden szénhidrát tartalmaz hidroxilcsoportokat (-OH), valamint aldehid- vagy ketocsoportot. A szénhidrátoknak három csoportja van (2.1. táblázat).
A szerző könyvébőlFehérjék A fehérjék kiemelkedő fontosságúak az élőlények életében. Az élőlények hatalmas sokféleségét nagyban meghatározzák a szervezetükben jelenlévő fehérjék összetételének különbségei. Például ezek közül több mint 5 millió ismert az emberi szervezetben. A fehérjék polimerek,
A szerző könyvébőlFehérjék A fehérje tápértékét az esszenciális aminosavak jelenléte biztosítja, amelyek szénhidrogén vázát az emberi szervezet nem tudja szintetizálni, és ennek megfelelően táplálékkal kell ellátni őket. Ezek a nitrogén fő forrásai is. Napi
A szerző könyvébőlSzénhidrátok Az élelmiszerekben található fő szénhidrátok a monoszacharidok, oligoszacharidok és poliszacharidok, amelyeket napi 400-500 g mennyiségben kell bevinni. Az élelmiszer-szénhidrátok a sejt fő energiaanyagai, a napi energiafogyasztás 60-70%-át biztosítják. Csere miatt
A szerző könyvéből16. fejezet Szövet- és táplálék-szénhidrátok – Anyagcsere és funkciók A szénhidrátok az élő szervezetek részei, és a fehérjékkel, lipidekkel és nukleinsavakkal együtt meghatározzák szerkezetük és működésük sajátosságait. A szénhidrátok számos anyagcsere-folyamatban részt vesznek, de korábban
1. kérdés Milyen kémiai vegyületeket nevezünk szénhidrátoknak?
Szénhidrát- az élő sejteket alkotó szerves vegyületek nagy csoportja. A „szénhidrátok” kifejezést először Schmidt K. hazai tudós vezette be a múlt század közepén (1844). Olyan anyagok csoportjával kapcsolatos elképzeléseket tükröz, amelyek molekulája megfelel az általános képletnek: Сn (Н2О) n - szén és víz.
A szénhidrátokat általában 3 csoportra osztják: monoszacharidok (például glükóz, fruktóz, mannóz), oligoszacharidok (2-10 monoszacharid-maradékot tartalmaznak: szacharóz, laktóz), poliszacharidok (nagy molekulatömegű vegyületek, például glikogén, keményítő).
A szénhidrátok két fő funkciót látnak el: építő és energia. Például a cellulóz alkotja a növényi sejtek falát: a kitin komplex poliszacharid a fő szerkezeti komponensízeltlábúak exoskeletonja. A kitin gombákban építő funkciót is ellát. A szénhidrátok a fő energiaforrás szerepét töltik be a sejtben. Az oxidáció során 1 g szénhidrát szabadul fel
17,6 kJ energia. A sejtekben lerakódott keményítő a növényekben, az állatokban a glikogén pedig energiatartalékként szolgál.
Az ősi élőlények (prokarióták és növények) szénhidrátjai váltak a fosszilis tüzelőanyagok - olaj, gáz, szén - képződésének alapjává.
2. kérdés Mik azok a mono- és diszacharidok? Adj rá példákat.
Monoszacharidok- ezek szénhidrátok, amelyekben a szénatomok száma (n) viszonylag kicsi (3-6-10). A monoszacharidok általában megtalálhatók ciklikus forma; ezek közül a legfontosabbak a hexózok
(n = 6) és pentózok (n = 5). A hexózok közé tartozik a glükóz, amely a növényi fotoszintézis legfontosabb terméke és az állatok egyik fő energiaforrása; A fruktóz is elterjedt, egy gyümölcscukor, amely édes ízt ad a gyümölcsöknek és a méznek. A pentózok, a ribóz és a dezoxiribóz nukleinsavak alkotóelemei. A tetrózok 4 (n = 4), a triózok pedig 3 (n = 3) szénatomot tartalmaznak. Ha két monoszacharid egyesül egy molekulában, az ilyen vegyületet diszacharidnak nevezzük. A diszacharid alkotórészei (monomerjei) lehetnek azonosak vagy eltérőek. Tehát két glükóz maltózt, a glükóz és fruktóz pedig szacharózt képez. A maltóz a keményítő emésztésének közbenső terméke; A szacharóz ugyanaz, mint a boltban megvásárolható cukor.
Mindegyik nagyon jól oldódik vízben, és oldhatóságuk jelentősen megnő a hőmérséklet emelkedésével.
3. kérdés: Melyik egyszerű szénhidrát szolgál keményítő, glikogén, cellulóz monomerként?
A monoszacharidok egymással kombinálva poliszacharidokat képeznek. A leggyakoribb poliszacharidok (keményítő, glikogén, cellulóz) speciális módon összekapcsolt glükózmolekulák hosszú láncai. A glükóz egy hexóz ( kémiai formula C6H12O6) és több -OH - csoportja van. Az egyes glükózmolekulák közöttük létrejövő kötéseknek köszönhetően lineáris (cellulóz) vagy elágazó (keményítő, glikogén) polimereket képezhetnek. Az átlagos méret egy ilyen polimer - több ezer glükózmolekula.
4. kérdés Milyen szerves vegyületekből állnak a fehérjék?
A fehérjék nagy molekulatömegű polimer szerves anyagok, amelyek meghatározzák a sejt és a szervezet egészének szerkezetét és létfontosságú tevékenységét. Biopolimer molekulájuk szerkezeti egysége, monomerje egy aminosav. 20 aminosav vesz részt a fehérjék képződésében. Az egyes fehérjemolekulák összetétele bizonyos aminosavakat tartalmaz a fehérjére jellemző mennyiségi arányban és a polipeptidláncban való elrendeződés sorrendjében. Aminosavak - szerves molekulákáltalános szerkezeti tervvel rendelkezik: hidrogénhez kapcsolódó szénatom, savcsoport (-COOH), aminocsoport
(-NH 2) és egy gyök. A különböző aminosavak (mindegyiknek saját neve van) csak a gyök szerkezetében különböznek. Az aminosavak olyan amfoter vegyületek, amelyek peptidkötésekkel kapcsolódnak egymáshoz egy fehérjemolekulában. Ez annak köszönhető, hogy képesek kölcsönhatásba lépni egymással. Két aminosavat egy molekulává egyesítenek úgy, hogy kötést hoznak létre a főcsoportok (-NH-CO-) savas szén- és nitrogénatomja között egy vízmolekula felszabadulásával. Az egyik aminosav aminocsoportja és egy másik karboxilcsoportja közötti kötés kovalens. NÁL NÉL ez az eset peptidkötésnek nevezik.
A két aminosavból álló vegyületet dipeptidnek, háromból tripeptidnek stb., a 20 vagy több aminosavból álló vegyületet pedig polipeptidnek nevezzük.
Az élő szervezeteket alkotó fehérjék több száz és több ezer aminosavat tartalmaznak. A fehérjemolekulákban való kapcsolódásuk sorrendje a legváltozatosabb, ez határozza meg tulajdonságaik különbségét.
5. kérdés Hogyan alakul ki egy fehérje másodlagos és harmadlagos szerkezete?
A fehérjemolekulát alkotó aminosavak sorrendje, mennyisége és minősége határozza meg annak elsődleges szerkezetét (például inzulin). Az elsődleges szerkezetű fehérjék hidrogénkötések segítségével spirálba kapcsolódhatnak, és másodlagos szerkezetet (például keratint) alkothatnak. Sok fehérje, például a kollagén, csavart hélix formájában működik. A polipeptidláncok bizonyos módon tömör szerkezetté csavarodva gömbölyűt (golyót) alkotnak, amely a fehérje harmadlagos szerkezete. A polipeptidláncban akár egy aminosav helyettesítése a fehérje konfigurációjának megváltozásához és a biokémiai reakciókban való részvételi képesség csökkenéséhez vagy elvesztéséhez vezethet. A legtöbb fehérje harmadlagos szerkezetű. Az aminosavak csak a gömbölyű felszínén aktívak.
6. kérdés. Nevezze meg az Ön által ismert fehérjék funkcióit!
A fehérjék a következő funkciókat látják el:
enzimatikus (például amiláz, lebontja a szénhidrátokat). Az enzimek katalizátorként működnek a kémiai reakciókban, és részt vesznek minden biológiai folyamatban.
szerkezeti (például a sejtmembránok részét képezik). A strukturális fehérjék részt vesznek a membránok és sejtszervecskék kialakításában. A fehérje kollagén a csontok és a kötőszövet sejtközi anyagának része, a keratin pedig a haj, köröm, toll fő összetevője.
receptor (például rodopszin, elősegíti jobb látás).
transzport (például hemoglobin, oxigént vagy szén-dioxidot szállít).
védő (például immunglobulinok, részt vesznek az immunitás kialakulásában).
motor (például aktin, miozin, részt vesznek az izomrostok összehúzódásában). A fehérjék összehúzó funkciója lehetővé teszi a szervezet számára, hogy az izomösszehúzódáson keresztül mozogjon.
hormonális (például inzulin, a glükózt glikogénné alakítja). A fehérjehormonok szabályozó funkciót látnak el. A növekedési hormon fehérje természetű (gyerekekben a feleslege gigantizmushoz vezet), a veseműködést szabályozó hormonok stb.
energia (1 g fehérje felosztásakor 4,2 kcal energia szabadul fel). A fehérjék akkor kezdenek el energetikai funkciót betölteni, amikor feleslegben vannak az élelmiszerben, vagy éppen ellenkezőleg, amikor a sejtek erősen kimerültek. Gyakrabban figyeljük meg, hogy az emésztés során az élelmiszer-fehérjék hogyan bomlanak le aminosavakra, amelyekből aztán létrejönnek a szervezet számára szükséges fehérjék.
7. kérdés: Mi a fehérjedenaturáció? Mi okozhat denaturációt?
Denaturáció- ez egy fehérjemolekula normál ("természetes") szerkezetének elvesztése: harmadlagos, másodlagos, sőt elsődleges szerkezete. A denaturáció során a fehérje tekercs és a hélix letekerődik; hidrogénkötések, majd a peptidkötések megszakadnak. A denaturált fehérje nem képes ellátni funkcióit. A denaturáció okai a magas hőmérséklet, ultraibolya sugárzás, erős savak és lúgok, nehézfémek, szerves oldószerek hatása. A denaturáció egyik példája a csirke tojás főzése. A nyers tojás tartalma folyékony és könnyen kenhető. De néhány percnyi forrásban lévő víz után megváltozik az állaga, besűrűsödik. Ennek oka a tojásfehérje-albumin denaturálódása: tekercsszerű, vízben oldódó gömbölyű molekulái letekerednek, majd egymáshoz kapcsolódnak, merev hálózatot alkotva.
A körülmények javulásával a denaturált fehérje újra képes helyreállítani szerkezetét, ha az elsődleges szerkezete nem romlik el. Ezt a folyamatot renaturációnak nevezik.
1. kérdés Milyen kémiai vegyületeket nevezünk szénhidrátoknak?
A szénhidrátok a természetes szerves vegyületek kiterjedt csoportja. A szénhidrátok három fő osztályba sorolhatók: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A diszacharid két monoszacharid vegyülete; A poliszacharidok monoszacharidok polimerei. A szénhidrátok energia, raktározás és építő funkciókat látnak el az élő szervezetekben. Ez utóbbi különösen fontos a növények számára, amelyek sejtfala főleg cellulóz poliszacharidból áll. Az ősi élőlények (prokarióták és növények) szénhidrátjai váltak a fosszilis tüzelőanyagok - olaj, gáz, szén - képződésének alapjává.
2. kérdés Mik azok a mono- és diszacharidok? Adj rá példákat.
A monoszacharidok szénhidrátok, amelyekben a szénatomok száma (n) viszonylag kicsi (3-tól 6-10-ig). A monoszacharidok általában ciklikus formában léteznek; ezek közül a legfontosabbak a hexózok (n = 6) és a pentózok (n = 5). A hexózok közé tartozik a glükóz, amely a növényi fotoszintézis legfontosabb terméke és az állatok egyik fő energiaforrása; A fruktóz, egy gyümölcscukor, amely édes ízt ad a gyümölcsöknek és a méznek, szintén széles körben elterjedt. A ribóz és a dezoxiribóz pentózok a nukleinsavak részét képezik. Ha két monoszacharid egyesül egy molekulában, az ilyen vegyületet diszacharidnak nevezzük. A diszacharid alkotórészei (monomerjei) lehetnek azonosak vagy eltérőek. Tehát két glükóz maltózt, a glükóz és fruktóz pedig szacharózt képez. A maltóz a keményítő emésztésének közbenső terméke; szacharóz - ugyanaz a cukor, amelyet a boltban vásárolhat.
3. kérdés. Melyik egyszerű szénhidrát szolgál keményítő, glikogén, cellulóz monomerként?
A monoszacharidok egymással kombinálva poliszacharidokat képeznek. A leggyakoribb poliszacharidok (keményítő, glikogén, cellulóz) speciális módon összekapcsolt glükózmolekulák hosszú láncai. A glükóz hexóz (kémiai képlete C 6 H 12 0 6), és több OH csoporttal rendelkezik. Az egyes glükózmolekulák közöttük létrejövő kötéseknek köszönhetően lineáris (cellulóz) vagy elágazó (keményítő, glikogén) polimereket képezhetnek. Egy ilyen polimer átlagos mérete több ezer glükózmolekula.
4. kérdés Milyen szerves vegyületekből állnak a fehérjék?
A fehérjék olyan heteropolimerek, amelyek 20 féle aminosavból állnak, amelyeket speciális, úgynevezett peptidkötések kapcsolnak össze. Az aminosavak olyan szerves molekulák, amelyeknek közös szerkezeti tervük van: egy szénatom kapcsolódik a hidrogénhez, egy savcsoport (-COOH), egy aminocsoport (-NH 2) és egy gyök. A különböző aminosavak (mindegyiknek saját neve van) csak a gyök szerkezetében különböznek. A peptidkötés kialakulása a fehérjemolekulában egymás mellett elhelyezkedő két aminosavból álló savcsoport és aminocsoport kombinációjának köszönhető.
5. kérdés Hogyan alakulnak ki a másodlagos és harmadlagos fehérjeszerkezetek?
A fehérjemolekula alapját képező aminosavlánc az elsődleges szerkezete. A pozitív töltésű aminocsoportok és az aminosavak negatív töltésű savcsoportjai között hidrogénkötések jönnek létre. Ezeknek a kötéseknek a kialakulása hatására a fehérjemolekula spirálba tekercselődik.
A fehérje hélix egy fehérje másodlagos szerkezete. A következő szakaszban az aminosavgyökök közötti kölcsönhatások következtében a fehérje golyóvá (gömbölyűvé) vagy fonallá (fibrillává) hajtódik. A molekulának ezt a szerkezetét harmadlagosnak nevezzük; ő a fehérje biológiailag aktív formája, amely egyéni specifikussággal és bizonyos funkcióval rendelkezik.
6. kérdés. Nevezze meg az Ön által ismert fehérjék funkcióit!
A fehérjék rendkívül változatos funkciókat látnak el az élő szervezetekben.
A fehérjék egyik legnagyobb csoportja az enzimek. Kémiai reakciók katalizátoraként működnek, és részt vesznek minden biológiai folyamatban.
Számos fehérje szerkezeti funkciót tölt be azáltal, hogy részt vesz a membránok és sejtszervecskék kialakításában. A kollagén fehérje a csont és a kötőszövet sejtközi anyagának része, a keratin pedig a haj, a köröm és a toll fő összetevője.
A fehérjék összehúzó funkciója biztosítja a szervezet számára, hogy az izomösszehúzódáson keresztül mozogjon. Ez a funkció az olyan fehérjékben rejlik, mint az aktin és a miozin.
A szállítófehérjék különféle anyagokat kötnek meg és hordoznak a sejten belül és az egész testben. Ide tartozik például a hemoglobin, amely oxigén- és szén-dioxid molekulákat szállít.
A fehérjehormonok szabályozó funkciót látnak el. A növekedési hormon fehérje természetű (gyerekben a feleslege gigantizmushoz vezet), inzulin, veseműködést szabályozó hormonok stb.
A védő funkciót betöltő fehérjék rendkívül fontosak. Az immunglobulinok (antitestek) az immunreakciók fő résztvevői; megvédik a szervezetet a baktériumoktól és vírusoktól. A fibrinogén és számos más plazmafehérje biztosítja a véralvadást, megállítva a vérveszteséget. anyag az oldalról
A fehérjék akkor kezdik el ellátni energiafunkciójukat, amikor feleslegben vannak az élelmiszerben, vagy éppen ellenkezőleg, amikor a sejtállomány erősen kimerül. Gyakrabban figyeljük meg, hogyan bomlik le az emésztés során az élelmiszer-fehérjék aminosavakra, amelyekből aztán létrejönnek a szervezet számára szükséges fehérjék.
7. kérdés: Mi a fehérjedenaturáció? Mi okozhat denaturációt?
A denaturáció a fehérjemolekula normál ("természetes") szerkezetének elvesztése: harmadlagos, másodlagos, sőt elsődleges szerkezete. A denaturáció során a fehérje tekercs és a hélix letekerődik; hidrogén, majd a peptidkötések megsemmisülnek. A denaturált fehérje nem képes ellátni funkcióit. A denaturáció okai a magas hőmérséklet, az ultraibolya sugárzás, az erős savak és lúgok, a nehézfémek és a szerves oldószerek hatása. A denaturáció egyik példája a csirke tojás főzése. A nyers tojás tartalma folyékony és könnyen kenhető. De forrásban lévő vízben néhány perc múlva megváltozik az állaga, besűrűsödik. Ennek oka a tojásfehérje albuminjának denaturálódása: tekercsszerű, vízben oldódó gömbölyű molekulái letekerednek, majd összekapcsolódnak egymással, merev hálózatot alkotva.
Nem találta meg, amit keresett? Használd a keresőt
Ezen az oldalon a következő témákban található anyagok:
- szénhidrát röviden
- mi a mono és a diszacharidok példái
