Slivkový lekvár bez semien: jednoduché recepty na zimu

Vykôstkovaný slivkový lekvár, ktorého recept sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu, je pripravený celkom rýchlo a hlavne bez námahy navyše.

Existuje univerzálna metóda varenia, ktorá je vhodná pre sporák aj multivarky, bez ktorých sa v dnešnej dobe zaobíde vzácna kuchyňa.

Slivky sú užitočné v tom, že majú dobrý vplyv na črevnú motilitu, stimulujú ju. Je pozoruhodné, že po varení si ovocie zachováva túto vlastnosť. Vitamínové zloženie sliviek prechádza určitými zmenami, no aj vo forme lekváru zostávajú zdravé a chutné.

Ako si vybrať správne ingrediencie na slivky a lekvár

Na džem bez semien odoberáme ovocie, v ktorom sa dobre oddeľuje kosť. Ide najmä o neskoré odrody: slivka domáca, renklod, krásavica Volga – a samozrejme známa „maďarská“ („úhor“). Vyberajte si mierne nedozreté plody, ktoré sú pevné a nepoškodené.

Slivkový džem je možné variť v čistej forme aj s rôznymi prísadami (citróny, pomaranče, škorica, orechy a dokonca aj čokoláda!), ktoré dodajú džemu osobitnú chuť.

Množstvo cukru a vody závisí od receptu. Najlepší riad je smaltovaný alebo nerezový. Slivky umyte, osušte na uteráku a odstráňte kôstky. A teraz vyberáme recept.

Jednoduché recepty na zimu

Ako vyrobiť slivkový lekvár bez kôstok

1. Slivky a cukor odoberieme rovnako, 1/10 dielu vody.
2. Z vody a cukru uvaríme sirup, nalejeme doň slivky a necháme niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava.
3. Premiešame a zohrejeme do varu, povaríme 2-3 minúty.
4. Vypnite a znova odložte. Opakujte 2-krát, tretíkrát varte do mäkka.
5. Rozložíme brehy a zrolujeme.

1. Na 1 kg sliviek 1,3 kg cukru.
2. Slivky, ktoré nechali zovrieť šťavu, za stáleho miešania a odstraňovania peny.
3. Povaríme 5 minút a stočíme do pohárov.

Ako uvariť zdravý slivkový lekvár s kôstkami a bez nich

Posilnite krvné cievy, prekonajte anémiu, normalizujte krvný tlak - to nie je úplný zoznam problémov, ktoré vám pomôže vyrovnať sa s konzumáciou ovocia sliviek. Všetky výhody tohto ovocia môžete získať v chladnom období, stačí z neho pripraviť lahodný džem, existuje naň množstvo receptov. Niektoré z nich možno právom považovať za kulinárske majstrovské diela.

Klasický recept

Vykôstkovaný slivkový lekvár podľa klasickej receptúry sa ukáže ako veľmi chutný s výraznou letnou vôňou. Kúsky ovocia v ňom sú celkom mäkké a spolu so sirupom svojou hustotou pripomínajú niečo ako želé. Takáto zimná príprava bude nielen chutným doplnkom k cereáliám či nátierke na sladké chlebíčky, ale aj náplňou do akýchkoľvek koláčov a obláčikov.

Klasický recept používa iba dve ingrediencie, ktorých množstvo je možné úmerne zvýšiť alebo znížiť. Takže budete potrebovať:

• 1000 g sliviek;
• 1500 g bieleho kryštálového cukru.

Keďže džem sa trikrát privedie do varu a nejaký čas sa povarí a medzi vareniami bude potrebné úplne vychladnúť, proces jeho výroby môže v závislosti od množstva ovocia a cukru trvať aj celý deň.

Kalorický obsah takéhoto zimného dezertu je v priemere 254,7 kcal na 100 g.

Ako pripraviť odkôstkovaný slivkový lekvár krok za krokom:

"Päť minút" - rýchle a šialene chutné

Gazdinky vyrábajú prírezy z letných bobúľ a ovocia, aby v zime obohatili svoju stravu o prospešné vitamíny, ktoré sú v nich obsiahnuté. Ale dlhé tepelné spracovanie môže zničiť väčšinu užitočných látok. Táto skutočnosť bola dôvodom objavenia sa džemu zo sliviek Pyatiminutka.

Na varenie sa tiež používa iba ovocie a cukor, množstvo druhej zložky vo vzťahu k slivkám sa môže zvýšiť alebo znížiť v závislosti od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa používa nasledujúci pomer:

• 1000 g zrelých sliviek;
• 1000 g kryštálového cukru.

Doba varenia je len 5 minút, ale príprava ovocia a privedenie hmoty do varu si vyžiada ďalší čas, takže celkový čas varenia môže trvať až 5-6 hodín.

Obsah kalórií "Päť minút" s pomerom zložiek 1: 1 bude 219,4 kcal / 100 g.

Postup varenia:

1. Ovocie umyte, zbavte semienok a nakrájajte na štvrtiny alebo menšie kúsky. To urýchli uvoľnenie šťavy;
2. Ovocie premiestnite do vhodnej panvice, posypte ich cukrom a dajte na malý oheň;
3. Pravidelne miešajte ovocnú a cukrovú hmotu veľkou drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby sa zospodu nepripálila, priveďte do stavu „sekundu do varu“. Takže džem sa musí uchovávať päť minút;
4. Potom, keď hmota ešte nevychladla, rozložte ju do sterilizovaných pohárov a zrolujte ju rovnakými sterilnými viečkami;
5. Položte poháre hore dnom na uterák a zabaľte ich do teplej prikrývky, aby zostali v teple. Nechajte polotovary v tejto forme až do úplného ochladenia, potom sa môžu preniesť do suterénu na uskladnenie.

Džem s pomarančom a mätou.

1. 1 kg sliviek zalejeme 0,5 kg cukru, keď vynikne šťava, hodíme slivky do cedníka, sirup povaríme 20 minút.
2. Z jedného pomaranča odstráňte kôru v tenkej vrstve, vytlačte šťavu a pridajte do sirupu spolu s kôrou.
3. Slivky dáme do sirupu a varíme do mäkka alebo do požadovanej konzistencie.
4. Na záver pridajte 2-3 vetvičky čerstvej mäty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár bez semien

Tento recept na vykôstkovaný zimný slivkový lekvár je ideálny pre vás, ak chcete pripraviť hustý džem so sýtou farbou a jasnou vôňou. Recept na tento džem je jednoduchý a všestranný, vhodná je akákoľvek odroda sliviek. Hlavná vec je starostlivo ich vytriediť, aby sa zatuchnuté exempláre nedostali do džemu. V opačnom prípade môže džem kvasiť.

Príprava odkôstkovaného slivkového lekváru je veľmi jednoduchá a jednoduchá. Slivky sa totiž nemusia dlho šúpať, pretože v zrelých plodoch sa kôstka odstraňuje veľmi ľahko. Navyše sa netreba zbavovať šupky, ako napríklad pri jablkách: počas varenia sa šupka sliviek stáva ako marmeláda alebo želé.

Slivky od prírody obsahujú látky - pektíny, ktoré pomáhajú džemu zhustnúť aj bez pridania ďalších želírovacích zložiek.

Slivkový lekvár je ideálny na plnenie rôznych sladkých pečiv. Je hustej konzistencie, a preto s ňou pri pečení nebudú žiadne problémy. Je tiež skvelým doplnkom akýchkoľvek krémových dezertov. Slivkový lekvár vďaka svojej prirodzenej svetlej chuti a prirodzenej kyslosti dokonale zvýrazní krémovú, vanilkovú chuť. A sám o sebe je tento džem veľmi voňavý a chutný, a preto sa bez neho odteraz nezaobíde ani jeden čajový večierok vo vašom dome. A akú úchvatnú farbu má slivkový lekvár!

Ingrediencie na 1 liter džemu:

• 1 kg zrelých sliviek,
• 800 gramov cukru.

Ako urobiť slivkový lekvár bez semien na zimu

Slivky opláchneme a prekrojíme na polovice, aby sme odstránili kôstky.

Potom slivky nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm, ak máte radšej hladký džem, nasekajte slivky v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku. Vložte kúsky slivky do misy s hrubým dnom. Na výrobu džemu nepoužívajte smaltovaný riad – džem sa v ňom pripáli.

Do misky nasypte všetok cukor. Slivky zmiešame s cukrom.

Pokrmy s ovocím a cukrom položte na malý oheň a priveďte do varu za občasného miešania džemu.

Keď džem zovrie, odstráňte penu.

Džem varte 15-20 minút na miernom ohni. Počas tejto doby dajú slivky farbu sirupu a lekvár rubínový. Kôra ovocia sa skrúti do malých rúrok a stane sa rôsolovitou a samotné kúsky sa trochu rozpadnú. Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Slivkový lekvár bude pri nalievaní tekutý, ale chladnutím zhustne.

Slivky vo vlastnej šťave

Tento džem je skôr ako hustý sirup s kúskami bobúľ. Pokiaľ ide o chuť, nie je v žiadnom prípade horší ako ktorýkoľvek iný. Príprava slivkového džemu podľa tohto receptu nespôsobí ťažkosti ani tým, ktorí nikdy predtým nerolovali poháre na zimu.

- zrelé tmavé slivky (1-1,5 kg);

1. V recepte nie je vôbec žiadna voda, nemusíte ju pridávať.
2. Zo sliviek sa vyberú kosti, polovice ovocia sa vložia do hlbokej panvice. Všetko je poliate cukrom.
3. Slivkový džem bez semien, ktorého recept zahŕňa infúziu, sa ukazuje ako obzvlášť chutný a voňavý.
4. Ovocie necháme chvíľu posypané cukrom, aby dostalo šťavu.
5. Termín závisí od toho, ako boli slivky zrelé.
6. Po objavení sa šťavy je možné panvicu položiť na sporák, aby sa obsah priviedol do varu.
7. Ďalej musíte variť ďalších 3-5 minút a miešať lyžičkou, aby ste neporušili integritu sliviek.
8. Postup musíte zopakovať 2-3 krát: varenie, varenie, varenie, varenie.

Hotový džem sa uzavrie do vyhrievaných sterilizovaných pohárov.

Najjednoduchší recept na sladký džem

1. Princíp prípravy sa nelíši od predchádzajúceho, existuje len jeden rozdiel: cukor sa odoberá v množstve 1 kilogram na 1 kilogram ovocia.
2. Slivkový džem na zimu, vyrobený týmto spôsobom, sa ukáže ako bohatý, sladký a dlho sa nesladí, ak boli nádoby dobre sterilizované.
3. Musí sa skladovať na chladnom mieste.
4. Maximálna doba skladovania sú 2 roky.
5. Po uplynutí tejto doby existuje riziko, že džem bude len sladký a stratí všetky svoje užitočné vlastnosti.

Džem z kyslých odrôd sliviek

1. Vyššie opísaný recept je vhodný aj pre ovocie s výraznou kyslosťou, je tu však malý rozdiel.
2. Po prvé, potrebujete viac cukru: na 1 kilogram sliviek je potrebných 1,5 kilogramu sliviek.
3. Po druhé, aby ovocie dalo šťavu, musíte pridať pol pohára prevarenej teplej vody.
4. Po tretie, trvať bude asi 10-12 hodín.
5. Zároveň sa bezsemenný slivkový džem, ktorého recept je univerzálny pre akúkoľvek odrodu, ukáže ako mierne sladký, mierne kyslý. Kosti nemožno vyhodiť a nechať ich na iné účely. Napríklad domáce tinktúry.

Pre multivarku

Spôsob pre tých, ktorí radi fičia

Nie každý má rád päťminútový džem, preto môžete variť podľa tradičnou metódou, ktorý býval v každom treťom dome.

Budete potrebovať:

• - elastické slivky (1 kilogram);
• - cukor (1,4 kilogramu);
• - prevarená voda (1,5 šálky s objemom 200 ml).

1. Kedysi sa takto pripravoval slivkový lekvár na zimu. Jeho chuť je mnohým známa už od detstva, aj keď to chce trochu majstrovania. Plody sú odkôstkované, uložené v samostatnej miske.
2. Cukor sa zmieša s vodou, sirup sa dusí na miernom ohni. Výpočet pomeru je jednoduchý: na 1400 gramov cukru potrebujete 300 ml vody.
3. Sirup sa nechladí, ale okamžite sa naleje do sliviek.
4. Je potrebné trvať na nich v tejto forme 6-8 hodín. Potom sa sirup znova scedí, varí sa na miernom ohni, slivky sa znova na niekoľko hodín zalejú.
5. Po takejto príprave sa džem položí na sporák.
6. Musíte ho variť na miernom ohni, miešať, odstraňovať penu, hodinu.

Recept na lahodný slivkový lekvár nie je taký jednoduchý, no výsledok predčí všetky očakávania. Uzatvárajú sa do pohárov rovnako ako akýkoľvek iný domáci prípravok.

Ak boli slivky nezrelé alebo kyslé, potom je potrebné ich lúhovať dlhšie - 4-5 hodín. Koľko v tomto prípade uvariť slivkový lekvár? To isté - 1 hodina. Ak chcete skontrolovať, ako dobre sa uvaril, môžete na tanierik dať kvapku sirupu. Ak kvapka netekla a nerozšírila sa po povrchu, potom je džem úplne pripravený na krútenie. Nie je potrebné ho chladiť.

Kombinovaný recept

Džem so slivkami a pomarančom je chuťovo veľmi zaujímavý.

Bude to vyžadovať:

• - slivky (1 kilogram zrelé, ale nie príliš mäkké);
• - cukor (1,5 kilogramu na celé varenie);
• - kôra z 5 pomarančov

1. Slivky sa nalejú s cukrom (jamky sa vopred odstránia), nechajú sa niekoľko hodín, kým nevynikne šťava.
2. V tomto čase sa kandizované ovocie vyrába z pomarančovej kôry. Teda šupku skaramelizovať na miernom ohni s cukrom.
3. Slivka so šťavou je umiestnená na sporáku. Po prvom vare sa oheň zníži na minimum.
4. Kandizované pomaranče prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa do ovocia so sirupom.
5. Musíte variť až do varenia, v priemere 1-1,5 hodiny na miernom ohni.

Hotový džem je uzavretý v pohároch. Kombinácia pomarančov a sliviek dodáva obrobku neopísateľnú vôňu a chuť.

Slivkový lekvár s jablkami

Tento hustý, krásny a chutný džem s kúskami jabĺk a úchvatnou vôňou bude vynikajúcou náplňou do koláčov, bagel, palaciniek, ako aj ako samostatná pochúťka na čaj. Jeho príprava je, samozrejme, dlhý a náročný proces, ale výsledok je plne opodstatnený.

Výrobky používané v procese varenia sa budú vyžadovať v tomto pomere:

• 2500 g plodov sliviek;
• 1000 g jabĺk;
• 1000 g kryštálového cukru.

Dĺžka varenia bude závisieť od počtu varov hmoty a trvania intervalov chladenia medzi nimi, ktoré môžu trvať od 8 hodín.

Kalorický obsah jablkovo-slivkového džemu, vypočítaný na 100 gramov, bude 122,2 kcal.

Poradie varenia:

1. Slivky umyjeme, roztriedime a zbavíme kôstok. Potom ich dáme do misky (panvice), v ktorej sa bude variť lekvár a zasypeme polovicou cukru. Nechajte ich vypustiť šťavu;
2. Medzitým by ste mali pracovať na jablkách. Na túto prípravu sú potrebné iba ideálne plody, ktoré sa musia olúpať, odstrániť jadro so semenami a nakrájať na krásne plátky;
3. Pripravené jablká preložíme na slivky a navrch posypeme zvyškom cukru. Opäť nechajte ovocnú hmotu, aby jablká tiež vylučovali šťavu;
4. Potom vložte riad s prísadami do ohňa, priveďte do varu a varte od pol hodiny do 40 minút. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť;
5. Po 4-5 hodinách, keď sú plody úplne vychladnuté, musia sa znova variť 15-20 minút a ochladiť. Opakujte kroky niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia produktu;
6. Keď je džem hotový, musí byť horúci rozložený do sklenených (predsterilizovaných) pohárov a po vychladnutí zvinúť viečka.

Varenie slivkového dezertu s kakaom

Po tomto džeme vám v ústach zostane príjemná dochuť a stopa čokoládovej arómy, po ktorej si ho nebudete chcieť dávať do koláčov, ale jednoducho si ho vychutnať ako drahé čokoládky s čajom. Textúra hotového výrobku je homogénna vďaka mletiu ovocia cez sito. Počas procesu varenia by ste sa nemali uchýliť k mixéru, aby ste získali pyré, pretože zanechajú kúsky kôry.

Pomery produktov na jednu litrovú nádobu:

• 1500 g odkôstkovaných plodov sliviek;
• 600 g kryštálového cukru;
• 150 g kakaového prášku.

Trvanie všetkých procesov varenia bude 5-6 hodín.

Obsah kalórií v produkte je 158,5 kcal na 100 g.

Postup prípravy slivkového lekváru s kakaom:

1. Odvážte sa požadované množstvo pripravené odkôstkované plody sliviek a preložíme ich do hrnca, na dno ktorého nalejeme trochu vody (doslova 200 – 300 ml);
2. Položte panvicu na oheň a nechajte hmotu variť pod zatvoreným vekom 20-25 minút, aby ovocie zmäklo. Potom ich odstráňte z ohňa a ochlaďte;
3. Vychladnuté slivky pretrieme cez sitko, pričom z celkovej hmoty odstránime šupku. Nalejte 500 g cukru do ovocného pyré a po varení dusíme 30 minút za pravidelného miešania;
4. Kakaový prášok zmiešame so zvyšným cukrom a pridáme do vriaceho džemu. Potom hmotu varte ďalšiu štvrťhodinu, potom zazátkujte do pripravených pohárov.

Slivkový lekvár s pomarančom

Často gazdinky, ktoré slivkový lekvár zavárajú už viac ako rok, chcú spestriť bežné klasické prípravy. To sa dá dosiahnuť pridaním citrusovej noty do voňavého slivkového základu. Tento recept používa pomaranče, ich čerstvo vylisovanú šťavu a kôru.

Pomer počtu zložiek k hlavnému produktu:

• 1500 g sliviek;
• 1250 g cukru;
• 400 ml pomarančovej šťavy;
• 15 g pomarančovej kôry.

Celková doba varenia je 1,5-2 hodiny.

Obsah kalórií - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinárske procesy:

1. Pripravené čisté slivky, nakrájané na dve polovice, pričom odstráňte semená. Ovocie dáme do vhodného hrnca, zalejeme pomarančovou šťavou a po uvarení uvaríme do mäkka (približne 20 minút);
2. Potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou na plechu a do šťavy pridajte cukor a kôru. Varte sirup a čakajte na úplné rozpustenie cukrových zŕn;
3. Potom slivky vráťte do sirupu a varte ďalších 10-15 minút, kým nebude vzorka sirupu na mäkkej guličke. Horúci džem stočíme do pripravených sklenených pohárov.

Džem zo žltých sliviek v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť džem z akéhokoľvek druhu ovocia, bobúľ a dokonca aj niektorých druhov zeleniny. Výhodou tejto metódy je, že hmotu nie je potrebné počas varenia miešať a nepripáli sa. Do multipanvice sa však neoplatí dávať viac ako kilogram surovín, pretože je pravdepodobné, že džem utečie.

Na džem zo sliviek v pomalom hrnci musíte vziať:

• 1000 g žltých sliviek;
• 1000 g bieleho kryštálového cukru.

Doba varenia v pomalom hrnci bude 1 hodina, na prípravu ovocia bude potrebný ďalší čas.

Nutričná hodnota slivkovej pochúťky z multivarky je 219,4 kcal na 100 g.

Ako variť:

1. Ovocie umyjeme, roztriedime, zbavíme semienok a rozdelíme na polovice. Potom ich presuňte do misky multivarky a zakryte cukrom;
2. Všetko necháme asi hodinu odstáť, aby šťava vynikla. Potom pomocou možnosti „Stew“ (alebo „Polievka“) uvarte džem zatvorením multivarky vekom;
3. Pre väčšiu hustotu možno hmotu po vychladnutí opäť prevariť. Takýto džem sa skladuje, ako aj pripravuje obvyklým spôsobom, v sklenených nádobách.

Sladké prípravy na zimu

Orechy aj slivky sú bohaté na vitamíny a užitočné makro-, mikroelementy, ktoré sú pre ľudské telo veľmi cenné. Výhody týchto dvoch produktov môžete spojiť v takej zimnej príprave, ako je lekvár zo sliviek s orechmi. Na jeho prípravu môžete použiť, ako je uvedené v recepte, vlašské orechy alebo si môžete vziať mandle a lieskové orechy.

Na varenie orechovo-slivkového polotovaru na zimu budete potrebovať:

• 1000 g sliviek;
• 600 g cukru;
• 200 ml vody;
• 100 g vlašských orechov;
• 30 ml brandy.

Trvanie práce na tomto džeme bude asi 2 hodiny.

Obsah kalórií v produkte je 178,9 kcal / 100 g.

Recept na slivkový lekvár na zimu s orechmi krok za krokom:

1. Čisté polovice vykôstkovaných sliviek preložíme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení varíme na miernom ohni 20 minút;
2. Potom pridajte cukor a varte za stáleho miešania 40 minút;
3. V tretej fáze pridajte do hmoty nasekané vlašské orechy a koňak, varte ďalších 10 minút. Potom lekvár zo sliviek rozotrite do pohárov a zatvorte viečkami.

Ako uzavrieť džem na zimu

Aby sa polotovary nepokazili, musíte ich kvôli skladovaniu správne uzavrieť. Nie je to také ťažké, ako sa zdá. Na začiatok sa poháre dôkladne umyjú, zvnútra sa zalejú prevarenou vodou a vysušia. To posledné je veľmi dôležité: odkôstkovaný slivkový lekvár (akýkoľvek recept) vyžaduje dobre sterilizované nádoby, inak sa len ťažko vyhnete plesniam alebo hubám. Banky sa udržiavajú nad parou, kým všetky kvapky nevyschnú. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode 10-15 minút. Džem sa vkladá do pohárov drevenou lyžicou tak, aby sa príbory nedotýkali stien, inak prasknú. Všetko je uzavreté viečkami na výber: plastové alebo kovové. Tie sú skrútené špeciálnym strojom.

Malé triky

• Veľké slivky sa najlepšie nakrájajú nie na dve, ale na štyri časti. Vôbec nemôžete krájať malé, ale urobte rez, zľahka zatlačte z tyčí tak, aby kosť vyskočila, a do rezu pridajte cukor pomocou čajovej lyžičky. Táto metóda je vhodná, ak chcete variť tekutý džem (spôsob 4).
• O modernými spôsobmi po zrolovaní pohárov nie je potrebné džem uvariť do klasickej pripravenosti: proces môžete kedykoľvek prerušiť, podľa chuti a preferencií.

Podmienky skladovania a s čím to jesť

Najjednoduchšie: pri izbovej teplote, lepšie v tmavej miestnosti (napríklad v špajzi). Valcovaný džem vydrží stáť niekoľko rokov.

Slivkový lekvár je v období zberu veľmi obľúbený. Každá žena v domácnosti sa snaží zásobiť ovocím na dlhú dobu. To nie je prekvapujúce, pretože slivka obsahuje veľa prospešných enzýmov. Vďaka pravidelnému užívaniu sa posilňuje cievny systém, zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu, srdca a stabilizuje sa krvný tlak. Slivka odstraňuje prebytočnú soľ z tela, bojuje s anémiou, zlepšuje náladu. Zvážte najobľúbenejšie recepty na pochúťky.

Slivkový džem: jemnosť varenia

1. Ak má slivka tvrdú šupku, pošlite ovocie do hrnca a dve minúty blanšírujte. Potom vložte ovocie do ľadovej vody. Takýto pohyb zabráni praskaniu ovocia pri tepelnej úprave.
2. Vyberte si správne suroviny na varenie maškŕt. Odrody, v ktorých je dužina ľahko oddelená od kôstky, sa považujú za optimálne, v dôsledku čoho sa táto rýchlo odstráni.
3. Ak vyrábate pochúťku z malých exemplárov, nechajte ich nerozrezané. Ak chcete zachovať tvar ovocia, pošlite ich na 3-5 minút do roztoku sódy a potom opláchnite.
4. Celé slivky by nemali mať červotoče, modriny ani praskliny. Pre lepšiu impregnáciu prepichnite každé ovocie špáradlom. Takže sirup rýchlo prenikne do dutiny a osladí dužinu.
5. Ak je lekvár vyrobený z polovíc sliviek, odstráňte stopku a skontrolujte vnútorná časť plod. V prípade potreby zoškrabte čierne škvrny z kameňa nožom.

Slivkový lekvár: klasický recept

• granulovaný cukor - 1,1 kg.
• slivka - 1,2 kg.
• stolová voda - 120 ml.

1. Ovocie vyberajte stredne zrelé, slivka by nemala byť prezretá. Surovinu vhoďte do umývadla, dobre opláchnite, odstráňte belavý povlak. Slivku opatrne rozrežeme na 2 časti, zbavíme jadierok. Dužinu znova prepláchnite.
2. Vezmite hrniec, vhoďte doň ovocie, posypte cukrom a premiešajte. Pridajte vodu, pošlite žiaruvzdornú nádobu na sporák a varte až do varu. Neustále miešame, aby sa cukor rozpustil.
3. Keď k tomu dôjde, vypnite horák, pochúťku nechajte 3 hodiny. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Potom tepelné ošetrenie opakujte 7 minút.
4. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu z ohňa a nechajte 8 hodín. Nakoniec priveďte kompozíciu do varu, varte 10 minút po začiatku varu. Znova vychladnúť, naliať do pohárov a uzavrieť plechom.

Slivkový lekvár v rúre

• granulovaný cukor - 2,4 kg.
• slivka - 2,2 kg.
• stolová voda - 130 g.

1. Opláchnite slivky pod kohútikom, nechajte tekutinu odtiecť a potom osušte každé ovocie uterákom. Uistite sa, že nie je žiadny belavý povlak. Rozpolte vzorky, vytiahnite kosti.
2. Pripravte si čistý a suchý plech na pečenie, vložte doň slivku reznou stranou nahor. Obsah nalejte vodou, posypte cukrom. Pošlite plech na pečenie do nevyhrievanej rúry, nastavte teplotu na 190-200 stupňov.
3. Bobule dusíme pol hodiny, občas premiešame. Počas tejto doby slivka pustí šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Hotovú kompozíciu nalejte do sterilizovaných nádob alebo podávajte po ochladení.

• koreň zázvoru - 2-3 cm.
• pitná voda - 60 ml.
• granulovaný cukor - 775 g.
• slivka - 0,9-0,95 kg.

1. Najprv pretriedte ovocie, vylúčte všetky červivé, zelené, rozdrvené. Opláchnite, vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Keď slivka uschne, rozrežte ju na polovicu, odstráňte semienka.
2. Naplňte misku multivarky 60 ml. voda, pošlite ovocie dovnútra. Zapnite funkciu „Fry“ na 7 minút. Zatvorte veko a počkajte na dokončenie programu.
3. Počas tejto doby slivka zmäkne. Teraz rozdrvte prísady do stavu pyré pomocou mixéra alebo sita.
4. Zázvor opláchneme, ošúpeme, nastrúhame. Vmiešame slivky. Pridajte kryštálový cukor. Zapnite funkciu „Varenie v pare“, varte v uzavretom pomalom hrnci tretinu hodiny.
5. Keď obsah začne vrieť, odstráňte penu a otvorte riad. Suroviny neustále miešajte, kým sa časovač nevypne. Potom nádobu sterilizujte, pochúťku zabaľte do teplých nádob.

Mrazený slivkový lekvár s hrozienkami

• lieskový orech alebo vlašský orech - 225-230 gr.
• čerstvo mletá škorica - 3 štipky
• čerstvo zmrazená slivka - 1,1 kg.
• granulovaný cukor - 940 g.
• veľké vykôstkované hrozienka - 100 gr.

1. Rozmrazujte slivky bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Opláchnite bobule pod kohútikom, odstráňte semená. Hrozienka umyte, namočte na 25 minút do teplej vody a potom sceďte tekutinu.
2. Teraz orech (lieskovec) opražíme na suchej panvici bez oleja, tepelná úprava trvá 7-8 minút. Ochlaďte, ošúpte šupku. Zmiešajte kryštálový cukor, hrozienka a slivky v jednej panvici, posypte škoricou.
3. Obsah dajte zovrieť, počkajte, kým sa častice nerozpustia. Keď sa sirup stane homogénnym, pridajte drvené orechy. Pochúťku varte po varení 8 minút.
4. Určite sa zbavte peny. Po uplynutí stanoveného času odstráňte pochúťku z ohňa, nechajte 7 hodín. Vykonajte druhé tepelné ošetrenie a potom džem ochlaďte priamo v panvici. Ochutnajte.

• voda - 400 ml.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• slivka - 1 kg.

1. Pre tento recept vyberte malú slivku. Triediť odstránením všetkých zlých prípadov. Opláchnite pod tečúcou vodou, nechajte uschnúť.
2. Teraz začnite blanšírovať. Do hrnca nalejte obyčajnú vodu a priveďte do varu. Slivky po častiach vložíme do sitka, nad parou podržíme 3-5 minút.
3. Po tepelnom ošetrení plody ihneď pošlite do studená voda. Surovinu prepichnite špáradlami a vytvorte 4-5 otvorov.
4. Pripravte si kuchynské náčinie. Nalejte do nej 400 ml. pitná voda a pridáme cukor. Obsah varte, kým sa granule nerozpustia pri nízkom výkone, neustále miešajte.
5. Keď sa cukor rozpustí, vložíme do sladkého základu celé slivky a necháme 6 hodín nakysnúť. Ak je slivka veľmi malá, okamžite začnite variť.
6. Vložte smaltovanú panvicu s obsahom na horák, varte tretinu hodiny. Vždy sa uistite, že kompozícia nevrie príliš intenzívne. Nezabudnite odstrániť penu.
7. Po tepelnej úprave nechajte pochúťku lúhovať 7-8 hodín. Opäť strávte 20 minút chradnutím a potom nechajte pochúťku vychladnúť. Posledná tepelná úprava trvá pol hodiny.
8. Potom necháme džem zohriať na izbovú teplotu, zabalíme do suchých, čistých pohárov. Uskutočnite uzáver pergamenom alebo nylonom, skladujte v chlade.

Slivkový lekvár s kakaom

• vanilín - 7 g.
• zrelá slivka (ale nie prezretá) - 2 kg.
• kakaový prášok - 90 g.
• granulovaný cukor - 950 g.

1. Elastické, stredne zrelé exempláre sú vhodné na prípravu lahôdok podľa tohto receptu. Dobre ich opláchnite, aby ste odstránili povlak. Nechajte uschnúť na uterákoch, potom rozrežte a vyhoďte kôstku.
2. Posypte slivky cukrom, nechajte jeden deň. Počas tejto doby ovocie pustí šťavu. Po uplynutí času posypte kompozíciu vanilkou a kakaovým práškom, premiešajte, kým sa neodstránia hrudky.
3. Surovinu premiestnite do smaltovanej misky. Varte na miernom až strednom výkone 35-45 minút. Neustále miešajte, odstráňte penu. Pripravte nádobu na krútenie, nalejte hotovú pochúťku.

Slivkový lekvár s orechmi a citrónom

• vlašské orechy (mandle, vlašské orechy alebo lieskové orechy) - 225 gr.
• sóda - 6 g.
• stolová voda - 0,8 l.
• citrón - 1 ks.
• slivka - 1 kg.
• vanilín - 8 g.
• granulovaný cukor - 950 g.

1. Najprv slivky roztriedime a opláchneme. Potom osušte ovocie, pripravte roztok obyčajná voda a sóda. Vložte do nej ovocie, podržte 3 minúty.
2. Vypustite tekutinu sódy, dobre opláchnite slivku. Necháme vysušiť na site alebo utierkach. Odstráňte kôstku bez rozrezania ovocia na 2 časti. Môžete použiť špíz alebo ceruzku.
3. Celé olúpané orechy opražíme na panvici bez pridania oleja. Po 7 minútach vychladnite, vložte 1 kópiu do celej slivky. Samostatne skombinujte stolovú vodu a cukor, uvarte sladký základ.
4. Nechajte sirup vychladnúť a potom do neho pošlite plnené slivky. Horák nastavte na minimum, džem varte v sirupe 15-20 minút. Jemne premiešame, aby orechy nevypadli.
5. Po uplynutí určeného času pridajte do džemu vytlačenú a prefiltrovanú citrónovú šťavu, vanilku. Varte ďalšiu tretinu hodiny, kým nedosiahnete známky hustoty.
6. Po varení odstráňte obsah z ohňa, zakryte riad uterákom a nechajte 2-3 hodiny. Potom zabaľte do sterilných pohárov, utesnite nylonom alebo pergamenom.

• granulovaný cukor - 1,6-1,7 kg.
• jablko (najlepšie sladké a kyslé) ​​- 1,1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• slivka - 1 kg.
• stolová voda - 120 ml.

1. Slivku dobre opláchnite, nakrájajte na rovnaké časti, aby ste odstránili kôstku. Jablko opláchneme, šupku nezbavíme, vykrojíme stred. Nakrájajte s plátkami "pomaranča", zmiešajte so slivkami.
2. Všetko ovocie vložte do nádoby pokrytej smaltom. Pridajte ½ objemu kryštálového cukru. Zvyšok zmiešajte so stolovou vodou a uvarte sirup.
3. Zalejeme slivkou s jablkom so sladkým vriacim základom, premiešame. Nechajte stáť 2 hodiny, potom zmes varte 8 minút. Neustále miešajte obsah a odstráňte penu.
4. Vypnite teplo, nechajte pochúťku vychladnúť 6 hodín. Opakujte tepelné spracovanie, predĺžte čas na 12 minút. Opäť vychladnúť.
5. Teraz musíte džem tretíkrát podusiť pridaním kyseliny citrónovej. Horúca pochúťka je zabalená do dokonale čistých téglikov a ihneď uzavretá plechom. Po vychladnutí hore nohami maškrtu v chlade vyberte.

Slivkový lekvár s vínom a mandľami

• kardamóm - 1 gr.
• mandle - 60 gr.
• víno (suché biele) - 425 ml.
• granulovaný cukor - 2 kg.
• slivka - 4,7 kg.
• nasekaná škorica - 4-5 gr.

1. Pripravte slivku na ďalšie manipulácie (umývanie, sušenie, odstraňovanie semien). Vložte ovocie do smaltovanej nádoby a posypte cukrom. Nechajte hmotu lúhovať 11 hodín.
2. Po uplynutí stanoveného času podlejeme vínom, pridáme drvený kardamón a škoricu. Nádobu položíme na horák, na miernom ohni varíme do zhustnutia. Nezabudnite odstrániť penu a premiešať kompozíciu.
3. Približne 10 minút pred koncom chradnutia pridáme mandle opražené na suchej panvici. Horúcu hmotu nalejte do čistých nádob, utesnite.

Slivkový lekvár s pomarančom

• cukrový piesok - 550 g.
• sladké a kyslé jablko - 150 gr.
• pomaranč - 150 gr.
• slivka (najlepšie žltá) - 600 gr.
• celá škorica - 1 struk

1. Slivku umyjeme, nakrájame na rovnaké časti, aby sa dala ľahšie odstrániť kôstka. Ovocie môžete nakrájať na plátky, všetko závisí od osobných preferencií. Posypeme cukrom (300 gr.) a premiešame.
2. Opláchnite citrusy, odstráňte „odočky“, nakrájajte ovocie na plátky spolu so kôrou. Odstráňte semená, pomaranče položte na slivky. Pridajte ďalších 150 gr. Sahara.
3. Teraz pripravte jablká, musia sa umyť, uvoľniť zo stredu a nakrájať spolu so šupkou. Pridajte k predchádzajúcemu zloženiu, dochuťte zvyšným cukrom.
4. Zapnite oheň na minimum, ovocie varte 1,5 hodiny. Miešajte, aby neprihoreli. Teraz nechajte pochúťku vychladnúť, zopakujte jeden a pol hodinový liknavosť. Opäť vychladnúť.
5. Hmotu rozdeľte do čistých pohárov. Uzáver sa vykonáva pergamenovým papierom alebo nylonovými uzávermi. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Pozrite sa na obľúbené recepty na maškrty s prídavkom citrusových plodov, jabĺk, kakaového prášku, mletej škorice, vanilínu. Slivkový lekvár sa pripravuje v 2-3 etapách. Po každej tepelnej úprave je potrebné nechať pochúťku vychladnúť a potom ju znova poslať chradnúť. Plody sú tak rovnomerne nasýtené sirupom a nerozpadajú sa.

Video: ako urobiť džem zo sliviek