Pe 5 august 2011, a avut loc un tur de presă pentru bloggeri a 190-a școală militară de bucătari(Naro-Fominsk). A fost creat în 1961 pe baza unor cursuri de pregătire pentru specialiști în logistică. De două ori pe an, școala absolvă bucătari militari de pe zidurile sale, care învață înțelepciunea artelor culinare și elementele de bază ale facilităților de bucătărie folosite în Forțele Armate ale Federației Ruse în 3,5 luni.
Mai mult de 120 de tipuri de feluri de mâncare diferite ar trebui să poată pregăti bucătari militari folosind posibilul sortiment al setului de mâncare pentru armată. În plus, stăpânind știința coacerii pâinii, ei vor putea face pâine pe câmp.
"Cel mai bun bucătar, după cum știți, este un bărbat. Mai ales în armată. Dar bloggerii din Moscova care au vizitat a 190-a școală militară de bucătari de lângă Naro-Fominsk au putut verifica acest lucru încă o dată. și vor stăpâni subtilitățile gătitului în timpul serviciul"– scrie Elizaveta Azarova („Foamea nu e mătușă”).
Numărul total de școli ca aceasta în Federația Rusășapte, dintre care al 190-lea este cel mai mare.
Din ordinul Ministerului, actualului soldat ar trebui să i se ofere două opțiuni de meniu, precum și un produs de patiserie obligatoriu în dieta zilnică, inclusiv plăcinte cu umpluturi și rulouri. Și soldatul care intră la școala de bucătari este și mai norocos. În sala de mese, joia, se pregătește mâncare care nu este prevăzută de o fișă tipică de card, adică. aproape de casă: găluște, cârnați, rulouri.
Doar patru ingrediente sunt folosite pentru a face pâinea de soldat - făină, drojdie, sare și apă. Se cerne mai întâi făina, Între timp, un alt luptător pregătește soluții de sare și drojdie După care făina se toarnă într-o cuvă, se toarnă acolo sare și soluții de drojdie și se adaugă apă. După aceea, luptătorii încep să frământe aluatul. Poți frământa și cu mașina, dar ni s-a arătat lucrul manual. Când aluatul este gata, este așezat în forme, care sunt pre-unse cu ulei vegetal. După aceea, formele sunt trimise într-un dulap special, unde aluatul crește.
O brutărie de câmp este un cort atât de mare, încât soldații trebuie să-l poată monta în 2-3 ore pentru a putea începe să coacă pâinea. Cea mai mare brutărie cântărește 17.250 kg și este capabilă să livreze 587 kg de produse finite. Timp de coacere 9-12 ore, accelerat - 4,5 ore. Bloggerilor, desigur, li s-a arătat unul accelerat. Am urmărit procesul de la cernerea făinii, frământarea aluatului, întinderea lui în forme unse cu ulei, până la introducerea în cuptor, apoi ne-am uitat la alte obiecte. Ni s-au arătat bucătării portabile și mobile - pentru 10, 20, 30, 75 și până la 170 de persoane, pe motorină sau lemne. Practic, acestea sunt remorci cu roți. „Principalul lucru este să înveți cum să manevrezi duza!” - învață un instructor strict cu un indicator lung - „Menținerea unui foc constant este cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru borș sau terci”. Gătitul cinei nu trebuie să dureze mai mult de 2,5 ore Meniu: - supă, fel al doilea, suc și chiflă. În această zi, soldații au gătit borș și hrișcă cu tocană. E „stradă”.
inclusiv - există mai multe astfel de școli în Rusia, pe raioane, iar bucătarii sunt pregătiți separat pentru marina. Noi bloggerii am mers la unul dintre ei. Este interesant că aproape toți oamenii de televiziune pe care i-am întâlnit deja la școală și-au numit reportajele „blogerii vizitează”, „bloggerii s-au interesat”, „bloggerii vor să știe”, etc. adică, după părerea lor, principalul lucru în știri sunt bloggerii. Da... "... cu cât mai departe - străinul!"- cum îi plăcea lui Alice să spună.
Serviciul de alimentație, de care aparține Școala Militară de Bucătari a 190-a a Districtului Militar de Vest, a fost înființat în anul 1700 de către Petru I. De-a lungul anilor, șefii școlilor militare de bucătari din lexic aveau o zicală „Colonelul mâncării. serviciul este egal cu mareșalul forțe blindate". Şcoala este condusă de un colonel senatorul Serghei Leonidovici.Școala în sine are aproximativ 50 de ani. În fiecare an sunt instruiți 720 de persoane (360 de recruți sunt preluați de la fiecare apel). Se oferă să meargă la școală în birourile militare de înregistrare și înrolare, recent a fost realizat un videoclip despre serviciu. Serghei Leonidovici spune că recruții sunt reticenți în a merge la bucătărie, mulți dorm și se văd ca parașutiști sau cercetași, dar odată ce ajung aici, se răzgândesc adesea. La urma urmei, profesia primită „bucătar-brutar de categoria a 3-a” va fi apoi utilă în viața civilă, diploma eliberată vă permite să mergeți imediat după armata ca asistent de bucătar la un restaurant și acolo puteți deveni bucătar. tu. Băieții, care și-au terminat deja serviciul, consideră că sunt norocoși - bucătarul nu va rămâne niciodată fără muncă nicăieri. Preferință la trimiterea la școală pentru cei care au absolvit o facultate culinară în viața civilă. La admitere, toată lumea trece în continuare VKK (comisia medicală). Unele sunt comandate din motive de sănătate. După cum spune colonelul, medicii comisariatului militar nu monitorizează prea mult starea de sănătate a soldaților, trimit de la băieții cu ulcer la stomac, și cu o defecțiune cardiacă, au trimis cumva chiar și un nebun.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Dar a fi bucătar este o onoare... Pe un aspect mare într-una dintre sălile de clasă ale școlii - o confirmare clară a importanței bucătăriei în război. Totul este vizibil pe aspect: unde este prima linie de apărare, unde sunt a doua și a treia și unde se află serviciul de băcănie. Lasă-mă să-ți spun, e foarte departe. Privite din lateral, rezervoarele par să nu apere nimic mai mult decât bucătăria și să nu protejeze pe nimeni altul decât pe bucătar. Dar aceasta este o teorie, în practică, după antrenament, băieții sunt trimiși la diferite unități militare și, din păcate, nu întotdeauna ca bucătari. Mulți scriu apoi profesorilor lor despre modul în care slujesc. Numai acest lucru indică deja că studiul în al 190-lea este corect. Instructorii sunt în mare parte femei. Se plâng că vin băieți slabi, flămând, unii chiar au distrofie - „trebuie să-i hrănești, altfel cum va alerga?” Vin care nici nu știu să țină corect cuțitul și furculița, dar treptat toți sunt atrași. în. Dacă într-adevăr nu doriți să gătiți, atunci în loc de un oală și o oală vor da o lopată - de asemenea, trebuie întotdeauna să sapi.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ni s-au arătat bucătării portabile și mobile - pentru 10, 20, 30, 75 și până la 170 de persoane, pe motorină sau lemne. Practic, acestea sunt remorci cu roți. „Principalul lucru este să înveți cum să manevrezi duza!”- învață un instructor strict cu un indicator lung, - „Menținerea unui foc constant este cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru borș sau terci”. Gătitul cinei nu trebuie să dureze mai mult de 2,5 ore Meniu: - supă, fel al doilea, suc și chiflă. În această zi, soldații au gătit borș și hrișcă cu tocană. E „stradă”.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Pe pereții din sala de clasă sunt modele de vase. Gătiți și comparați în aparență - similar sau nu. Și băieții compară de obicei gustul mâncărurilor gătite cu cel de casă, al mamei, și toată lumea visează că vor găti ei înșiși acasă. Instructorii au făcut concesii compoziției multinaționale a studenților - o dată pe săptămână pregătesc preparate din bucătăriile naționale (din nou, din ce trimit).
Cea de-a 190-a școală militară este deschisă pentru vizionare jurnaliștilor, bloggerilor și părinților. Acesta este meritul comandantului școlii. A început procesul de învățare cu toată ardoarea, priceperea și entuziasmul lui. Își va rupe gura pentru școală. Mamele pline de compasiune pot vorbi cu el, se pot consulta cu el, pot vedea cum studiază fiii lor, ce poartă (și există plângeri cu privire la uniforma de la Yudashkin, și nu puține), cum fac sport etc. Asta înseamnă doar „servi pentru el”. „(cum se întreabă adesea) va eșua. Antrenament numai pentru soldați. Prin urmare, pot împărți doar borș și pâine proaspăt coaptă.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Jurnaliştii ruşi au reuşit să viziteze una dintre cele mai închise facilităţi ale Ministerului Apărării - cea mai mare şcoală de bucătari militari din apropiere de Naro-Fominsk. Programul turneului de presă a inclus nu doar o vizită la cursuri de gătit, ci și o degustare a cinei unui soldat pregătită după reguli stricte ale armatei. Ce ar trebui să fie, a aflat Harry Knyagnitsky.
CR: Max în liste personal Cea de-a 190-a școală militară de bucătari este listată ca soldat Maxim Komarov. Iată că pune un alt lot de pâine în cuptor.
CURSANT: Oprește-te, oprește-te, oprește-te, oprește-te.
COR: Blocat, dar un cadet plin de resurse, a reparat transportorul, dintr-o singură lovitură. Komarov, printre cei 360 de recruți, a fost recrutat în bucătari militari în urmă cu o lună. Înainte de armată, s-a antrenat ca pompier. Acum se grăbește, parcă pe foc, scoate din cuptor pâini fierbinți.
MAXIM KOMAROV (cadet): Dacă nu reușiți din timp, crusta va fi acoperită... crusta se va arde, adică va fi deja urâtă.
COR: Pentru frumusețe, pâinea este unsă cu ulei de floarea soarelui. Adevărat, punctul aici nu este doar în estetică, ci și în cerințele armelor combinate.Este scris că crusta ar trebui să fie roșie. Așadar, trebuie șters.
VO: Cum e pâinea?
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Excelent. Soldat.
COR: În ce, în ce și în mâncarea armatei, omul ăsta cu aparat de fotografiat înțelege bine. Acum 15 ani, Vitaly Ragulin era ofițer. Acum este un blogger sub porecla Dervish-V. Pentru oameni precum Ragulin, Ministerul Apărării a organizat o excursie la școala militară de bucătari. Pentru ca Runet să învețe cât mai multe despre specificul unei profesii atât de pașnice, dar în acest caz, de armată. Cum este un bucătar militar diferit de oricare altul? Da, pentru că în domeniu nu există nici hipermarket, nici piață, și trebuie să gătești dintr-un set foarte limitat de produse. Vechii vă asigură că uneori trebuie să vii cu bomboane literalmente din nimic. Un topor în mâinile unui bucătar al armatei poate deveni și o armă a victoriei. În al 41-lea an, s-a furișat bucătarul militar Ivan Sereda tanc german, a dezactivat o mitralieră cu un topor și a capturat apoi întregul echipaj al unui vehicul inamic, pentru care a primit titlul de Erou al Uniunii Sovietice.
(complot)
COR: Eroii vremurilor noastre captivează adesea proprietarii de restaurante scumpe cu abilitățile lor culinare. Doi foști cadeți ai școlii au făcut cariere de gătit în viața civilă, spun cu mândrie comandanții. Dar această perspectivă nu atrage toată lumea. Maksim Komarov, după demobilizare, vrea să facă studii superioare ca inginer de pompieri. Iar directorul adjunct al școlii, Andrey Voronin, se bucură că gătește pentru unul, deși cel mai pretențios client.
ANDREY VORONIN (ȘEF Adjunct al SCOALA MILITARĂ DE GĂTIT Nr. 190, DISTRICT MILITAR DE VEST): Soției mele îi place foarte mult ceea ce gătesc. Ne cam luăm pe rând cu ea. Eu... ziua, să spunem, ea, ziua I.
COR: „Subordonații lui Voronin au făcut tot ce au putut”, scrie Vitaly Ragulin pe blogul său. „Salata de castraveți, borș și gulaș cu orez au fost un succes. Iar consecințele caracteristice, după ce au luat mâncare de armată, nu par să fie de așteptat.
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Cred că după această dietă, astăzi, nu vom avea arsuri la stomac.
COR: Garry Knyanitsky, Ruslan Nagoev, Dmitri Altuhov, Pavel Alekseev. „NTV”, regiunea Moscova.
La invitația clubului de presă, Ministerul Apărării a vizitat 190 de școli de bucătari militari. A fost cel mai delicios turneu de presă vreodată!
Istoria înființării școlii începe în 1961, când era vorba de cursuri de pregătire pentru specialiști în logistică. Puțin mai târziu, în 1969, cursurile de gătit militar au fost comasate într-o singură școală lângă Naro-Fominsk. De acum încolo, aici sunt pregătiți în fiecare an până la 700 de bucătari militari.
Aceeași pregătire în arta gătitului durează aproximativ 3 luni, după care soldații sunt repartizați pentru a servi în alte unități ca specialiști deja pregătiți. La finalizarea instruirii, fiecare dintre copii primeste a treia categorie de bucatar!!! De acord, e foarte frumos!
În primul rând, am mers la laboratorul de gătit practic, pentru a nu rata cel mai important lucru! Munca aici este în plină desfășurare dimineața și începe cu orele teoretice la ora 8.20. Sosirea noastră a ajuns deja la orele practice de prânz de gătit, care durează de la 10.30 la 13.30.
Băieții au fost împărțiți în echipe, fiecare dintre ele și-a pregătit felurile de mâncare.
Procesul de gătit este întotdeauna observat în zadar și instruit de un bucătar profesionist.
Pălăria de bucătar, șorțul și prosopul de vafe sunt o formă esențială a unui bucătar militar împreună cu pantalonii de camuflaj. La urma urmei, arta necesită respectarea propriilor reguli și standarde de igienă sanitară!
Școala se poate lăuda cu siguranță cu aparate și ustensile de bucătărie, aproape totul este în stare perfectă.
Stimulentul de a găti delicios este încorporat implicit: cadeții înșiși vor trebui să-și mănânce creațiile, iar pe viitor, colegii lor. Și aici vine în ajutor, atât literatură, cât și vizuală ghiduri practice. Sincer, este prima dată când îl văd.
Modelele sunt atât de naturale încât vrei să le mănânci imediat :)
În timp ce se pregătea cina, ni s-au arătat aparatele de bucătărie și întregul ciclu al procesului de preparare a pâinii. Ultimul a fost deosebit de tentant! Dar despre toate la rândul lor!
Desigur, în primul rând, copiii sunt învățați să gătească mâncare de câmp și abia apoi delicii culinare. Cu toate acestea, există destul de multe bibelouri în mâncarea de câmp! Dar pentru a-l face gustos nu numai pentru bucătar, ci și pentru restul, trebuie să stăpâniți toate subtilitățile lucrului cu sobe și sobe mobile de bucătărie de câmp.
Toate echipamentele funcționează cu motorină. Sunt mobili și se desfășoară rapid pe teren. În fața ochilor noștri, luptătorii culinari au stăpânit aprinderea sobelor.
Nu toți recruții au reușit să o facă prima dată, însă rezultatul a fost atins a doua oară!
Bloggerii au reușit să încerce și terci de hrișcă de câmp. În general, mănânc hrișcă foarte rar, poți chiar să spui că nu o mănânc deloc.. Dar mi-am schimbat ideea imediat! Terciul de hrișcă de soldat este ceva! Nu m-am putut abține să cer suplimente, și nu numai eu)))
Într-un asemenea cort de soldat, am gustat din mâncare de soldat! M-am simțit atât de bine)
Înăuntru, totul este Feng Shui)
După un mic dejun delicios, ne-am dus să ne uităm la procesul de preparare a pâinii.
Vladimir Vladimirovici, a povestit și a arătat cum se întâmplă totul.
Totul se întâmplă în următoarea secvență:
1. Cernerea făinii
2. Framantarea aluatului
3. Împărțirea și modelarea
4. Coacerea și cel mai important - rezultatul.
). Prin urmare, am decis să vorbesc doar cu șeful școlii, locotenent-colonelul Serghei Leonidovici senator, despre unitatea care i-a fost încredințată și aprovizionarea cu alimente pentru trupe.
*****
- Câți specialiști pregătește școala ta pe an?
Recrutarea se efectuează de 2 ori pe an pentru 470 de cadeți. Dintre acestea: 300 - pentru Ministerul Apărării, 170 - pentru trupe interne MIA.
- Ce specialități sunt pregătite?
Pregătim bucătari de categoria a 3-a și brutari de categoria a 3-a. Proporție pentru același Minister al Apărării: 210 bucătari și 90 brutari. Dar, în principiu, băieții știu să gătească mâncare și să coacă pâine. Acum absolvim 50 de brutari și toți știu să gătească mâncare.
- Perioada de probă?
4 luni. O lună și jumătate de pregătire în cursul de antrenament de brațe combinate și două luni și jumătate în specialitate.
- E destul?
Suficient.
Au fost mai multe...
Înainte au fost doar 3 luni. Înainte de asta au fost șase luni. Dar apoi programul de antrenament a inclus o mulțime de astfel de discipline precum antrenamentul de inginerie, antrenamentul tactic, antrenamentul antiaerian... Programul a fost foarte extins. Acum astea [arme combinate] elementele merg după un program redus, iar mai mult este pregătirea într-o specialitate. Mai ales in domeniu. Aceiași brutari petrec doar câteva săptămâni la prelegeri [teoretic]: grăsimi-proteine-glucide, studierea echipamentului cantinelor staţionare, studierea caracteristicilor de performanţă ale instrumentelor de gătit în domeniu. Restul celor 2 luni este practică. În condiții de spital și de teren.
- Recruții intră în școală doar cu studii de specialitate?
Nu. Din cei 470 de cadeți, doar 28 de persoane au studii de profil „bucătar” sau „patiser”. Au cruste, dar nu au avut antrenament. Iar un bucătar fără practică nu este bucătar. Sau are practică, dar a lucrat într-o pizzerie, adică a gătit doar pizza. Sau are un stagiu într-un restaurant din Moscova, dar într-un magazin de legume. Legume curățate pe un tăietor de legume în subsol. În general, doar 4 dintre ei, după două săptămâni de pregătire în laborator cu un profesor, se vor încadra să participe la concursul „Field Kitchen”.
Restul au fie 9 clase, fie [deplin]învățământ secundar, sau colegiu sau școală profesională. Dar cu 9 clase încercăm să nu luăm. Sunt tipi cu neterminat educatie inalta.
În timpul apelului, ne uităm la starea de sănătate a conscrisului, la starea lui morală și psihologică și întrebăm: „Vrei ca bucătari militari să meargă la școală?” Încercăm să nu-i luăm pe cei care nu vor să ni se alăture, pentru ca ulterior să nu apară probleme. Unii spun categoric: „Nu vreau să fiu bucătar - este rușinos!” Ar trebui să fiu un atlet și toate astea. Dar am apelat la mulți care au spus așa, toți au absolvit bucătari și nimeni nu s-a plâns.
- Au existat astfel de cadeți care au refuzat studiile ulterioare în timpul serviciului?
Am avut un astfel de soldat în 2013 care a refuzat examenul final predea. Tocmai l-am trimis la infanterie. Unul dintre ele a durat cinci ani.
- Am înțeles bine că cadeții care nu aveau nimic de-a face cu gătitul înainte?
Se întâmplă chiar să nu fi gătit nimic acasă, nu au ajutat-o niciodată pe mama să curețe cartofii.
- Adică în biroul de înmatriculare și înrolare militară nu sunt selectați special pentru tine recruți?
Nu. Venim și luăm.
- Faptul că apelul este extins în timp nu interferează cu procesul de învățare? Vorbesc despre o situație în care un lot de cadeți a ajuns deja, iar al doilea va fi convocat abia peste o lună.
Nu, practic. De exemplu, absolvirea noastră începe pe 15 mai, iar până nu pleacă cei bătrâni nu recrutăm tineri. Abia la sfârșitul lunii mai începem recrutările. Îi chemăm pentru iunie, iar în iulie începe un curs intensiv de pregătire. În timp ce sunt aici, începe antrenamentul inițial al brațelor combinate: o selecție uniforma militaraîmbrăcăminte, studiu de hârte, trecerea comisiei medicale militare, bazele luptei și pregătirea fizică. Prin urmare, sunt luna aceasta [Iunie] nu te plictisi.
Sunt antreprenorii dumneavoastră instruiți?
Conform planului de recrutare pentru unitatea noastră militară, în anul 16 recrutăm militari contractuali. Avem posturile de comandant adjunct de pluton și comandanți de echipă - acestea sunt cadre militare în baza contractului.
- Nu, am întrebat despre studiile în specialitate.
Da, de două ori pe an, conform planului direcției de organizare și mobilizare a sediului Districtului Militar de Vest, militarii contractați din alte unități militare vin special la noi pentru pregătire în specialitățile „bucătar” și „brutar”. În aia [actual] perioada avem 12 cadeti-antreprenori.
- Urmează pregătire împreună cu recruții?
Da. Dezvățați-le cele 3 luni, un examen în mai [predare]și merg la unitățile lor militare.
- Cine predă la școală?
Potrivit personalului, avem 1 profesor din personalul civil, „maestru bucătar”, 4 profesori în funcția de locotenent superior, absolvenți ai Volsk. Și avem și 4 instructori: 3 instructori practici de gătit și 1 instructor practic de coacere a pâinii. Acestea sunt femei contractate.
- Instructorii au studii de specialitate?
Toți au venit la noi de la trupe când aveam un set de soldați contractuali. Au o educație civilă „tehnolog” sau „bucătar”, toți au practică în cantinele staționare din trupe.
- Cadeții sunt învățați la școală cum să gătească toate felurile de mâncare care sunt incluse în lista recomandată de preparate pentru alimentația militară?
Încercăm să predăm la maximum, dar învățăm cel mai elementar să gătim. Cu toate acestea, băieții cunosc mai mult de 150 de feluri de mâncare. Trebuie înțeles că în domeniu și va trebui să pregătească doar cele mai de bază.
- Există vreo pregătire specifică a bucătarilor pentru diverse tipuri și ramuri de trupe?
Deoarece pregătim în principal bucătari pentru districtul militar de vest, asta Trupe terestre. Dar pregătim și bucătari. În principiu, că un bucătar, că un bucătar este unul și același. Gătitul este același. Doar că nu avem aici o machetă a echipamentului navei, ca să poată vedea cu ochii lui cum va fi totul pe navă.
- Ce echipament nou a apărut la școală în ultima vreme?
Nimic, practic. Aceleași bucătării portabile, cred că nu vă puteți imagina nimic nou acolo, totul este perfect. Din nou există un bloc de bucătărie trainat modulat KPBM-150 și PAK-200M bazat pe Kamaz.
PAK-200M
- Programele de instruire prevăd gătit pentru un număr mare de persoane pe foc?
- Ați menționat deja că ieșirile de teren sunt folosite în timpul antrenamentului. Există cerințe pentru instalarea instalațiilor de gătit pe câmp?
Desigur. Fiecare vânzător de alimente știe că primul pas este să aleagă o locație pentru o stație de alimentație. Un loc este selectat pentru plasare, astfel încât să nu fie apos, astfel încât să existe o zonă plată - apa din bucătărie nu ar trebui să stea neglijentă. Apoi structuri de inginerie, camuflaj. Și apoi începem să gătim.
La școala noastră, la sfârșitul cursului de studii, se face o excursie de trei zile. Stabilim locul de unde plecăm, aproximativ vorbind, un fel de pădure. Să scoatem echipamentul acolo. Stat [tehnici] nu suntem bogați, așa că punem KP-130, loc pentru spălat bowlieri, cort pentru mâncare, locuri pentru cazare [personal]în câmp. Și acolo bucătarii pregătesc mâncarea. Gătit, mâncat în sala de mese, spălat oalele.
- În ce raioane sunt repartizați absolvenții dvs.?
Practic, doar în Districtul Militar de Vest. Dar băieții absolvă și flotele din Pacific, Nord și Marea Neagră.
- Ce document se eliberează la sfârșitul școlii?
Certificat de absolvire a unității militare de pregătire.
- Este listat în lumea civilă?
Cred ca da. Ne [periodic] cererile vin de la organizații de catering: a studiat cu tine o astfel de persoană, te rugăm să-i trimiți fișa de certificare.
- Câteva întrebări nu despre activitățile școlii, ci ca specialist în domeniul aprovizionării cu alimente. Bucătarii militari trebuie să își confirme nivelul de calificare în timp? Să presupunem că un antreprenor a servit ca bucătar timp de 5-10 ani, trebuie să confirme în continuare că nu și-a pierdut abilitățile în specialitatea sa?
Cred că o astfel de confirmare ar trebui să fie, dar nu știu nimic despre o astfel de practică.
- Se poate spune că, din cauza introducerii externalizării, bucătarii din departamentele de logistică își pierd practica? Excursiile mari nu sunt încă atât de frecvente.
La sosirea în trupe, cadeții noștri ajung în posturile de bucătari și șoferi-bucătari. Mai puțină practică din cauza externalizării, în principal [gătit]în timpul lucrului de teren. Dar șeful serviciului de alimentație care se respectă, adjunctul comandantului, este obligat să organizeze lunar cursuri teoretice și practice. De exemplu, când eram în divizia Kantemirovskaya, dacă nu mă înșel, în fiecare joi a celei de-a treia săptămâni a lunii țineam cursuri cu desfășurarea echipamentelor de coacere pe câmp, echipamente de gătit pe câmp. Și toți bucătarii obișnuiți din divizie pregăteau mâncare pe câmp.
Acum, probabil, totul este la fel în trupe. Acesta este singurul mod de a susține practica soldaților.
- Apropo, având în vedere introducerea externalizării: ce face acum directorul alimentar?
Întocmirea documentelor mobile, documentelor de planificare, organizarea controlului calității alimentelor, pregătirea specialiștilor juniori, întreținerea armelor și a echipamentelor militare în pregătire pentru utilizare în luptă.
- La prepararea mâncării, se țin cont de tradițiile și convingerile cadrelor militare?
Atunci când planifică un meniu, șeful serviciului de alimentație, în principiu, este obligat să aprofundeze [specifice] echipa naţională a unităţii militare.
- Poate bucătarul să pregătească preparatul după dorința lui?
Doar dacă comandantul unității aprobă modificările în aranjamentul alimentelor.
- Acum, în cantinele staționare, personalului militar li se oferă la alegere mai multe feluri de mâncare pentru fiecare masă. Este posibil să se repete aceeași diversitate în domeniu?
Nu. De exemplu, un batalion de artilerie a intrat pe teren. I se dă o bucătărie de câmp KP-130. Ce se poate găti pe el? Există 4 cazane: într-unul - apă clocotită, în al doilea - apă clocotită pentru ceai, în al treilea - primul fel, borș, de exemplu, în al patrulea - terci de hrișcă. Varietatea poate fi asigurată prin pregătirea unui alt fel de mâncare pentru următoarea masă.
- Este planificată utilizarea produselor locale în timpul ostilităților?
Produsele furnizate prin depozitele militare au certificate de calitate [nu se găsește în produsele locale]. În mod informal, în aceeași Cecenie, de exemplu, carnea a fost gătită, dar acest lucru nu se poate face conform regulilor.
- În aceeași Cecenie, cum a fost asigurată aprovizionarea cu apă pentru gătit?
Existau anumite surse de unde putea fi extrasă apă și la care lucrau inginerii [Trupele de inginerie. - aprox.] angajat în curățenie, protecție. Acolo am adunat apa, nu am luat-o undeva de la izvor. A format o coloană a batalionului „acepeteshki” [purtător de apă ATsPT. - aprox.], garda militară și înainte! - pentru șase, pentru opt kilometri.
- Cerintele pentru asigurarea meselor calde au ramas aceleasi: maxim 3 zile in camp pe ratii uscate, iar apoi in fara esec ar trebui sa fie mancare calda?
Ordinea nu s-a schimbat în practică: rație uscată de alimente pentru cel mult 3 zile. Apoi fie mâncare fierbinte, fie o combinație.
- Care este părerea dumneavoastră personală despre rațiile uscate moderne precum IRP?
Oh... Bineînțeles, deschizi IRP-ul și ochii tăi s-ar putea să fie fericiți: sunt gume de mestecat, aici este un baton de ciocolată, aici sunt conserve de pește. Pare a fi grozav, dar... pot fi de o educație veche, dar am o rație uscată - una [idei despre lipirea uscată - una]... Chiar și în primul cecen... Deschizi un borcan cu terci de orez, e terci de orez, dar acum... Mi se pare că chiar dacă nu era atât de plin atunci ca acum, tot este mai hrănitoare. Mai delicios.
- Ce dau ei în loc de țigări?
Anterior, dădeau lapte condensat, caramel, zahăr... Acum au luat decizia corectă: dau 20 de grame de caramel în fiecare zi chiar în timpul micul dejun. E în regulă, maistrul nu trebuie să sufere cu ei, nu există furt, nu este nevoie să predea declarații. Un luptător a venit în sala de mese, a luat-o, a mâncat-o. Nu l-a mâncat în sufragerie - l-a băgat în buzunar, apoi îl va mânca.
- Mi-au cerut să pun o întrebare: „Există tradiția ca trupele să taie legumele pentru supa de varză în paie, iar în marina în cuburi?”
Soooo, nu voi mai spune asta, pentru că nu am servit în Marina. Dar, cred că ghidul de gătit este același pentru toată lumea. [Scoate cartea, răsfoiește]„Supă de varză din varză proaspătă... tăiată în pătrate (dame)... Tăiați cartofii și ceapa în felii și morcovii în bucăți mici... Borș... tăiați sfecla în fâșii... „O puteți tăia în într-un mod diferit și va fi delicios, dar încercăm să-i facem pe băieți să urmeze tehnologia.
- La urma urmei, inițial am venit să te văd la concursul „Field Kitchen”. Au vreo utilitate reala?
Există. Trebuie să existe un anumit interes pentru noi să ne străduim pentru ceva? Avem un stimulent să pregătim bine echipa, cadeții... De exemplu, din 300 de cadeți au fost 28 de candidați. Pentru că în anul 15 am primit iPad-uri drept premii. Dar, practic, dorința este arătată de „recruți”.
- Câteva întrebări personale, dacă îmi permiteți. De ce ați ales, la prima vedere, o versiune atât de eroică de serviciu - în unitățile din spate?
Toată viața mea am vrut să slujesc marinarii. La comisia medicală militară la internare la scoala Militara Am fost respins, tot voiam să fiu pilot - m-au respins și ei. Ei au spus: „Serviți doar în batalionul de construcții!” Timpanul meu a fost deteriorat. Am mers în armată în 1987, am servit un mandat în forțele de rachete scop strategic. Dorința de a deveni ofițer nu a dispărut, de acolo [de la Forțele Strategice de Rachete] a intrat in scoala. De ce s-a dus în spate? Nici nu voi spune de ce l-am ales... Înainte de a fi înrolat în armată, am lucrat ca dezosat, apoi ca afumător într-un magazin de mezeluri. Poate că a influențat cumva... Ei bine, fratele mai mare al colegului meu de clasă a absolvit Școala Militară Superioară de Logistică Volsk. Și, în principiu, nu știam nimic special despre alte școli. Aici este spatele Volsk - grozav, spun ei, vei fi șeful industriei alimentare! Deși ce este nachprod? După ce am absolvit, am devenit asistent al șefului serviciului de alimentație – șef al cantinei. Muncă infernală: dimineața vino la marcajul produselor, vino la masă, uniforma este în mod constant în grăsime, te murdăriști. Ești ofițer, dar te duci acolo, conduci cantina. La început a fost ciudat...
- Nu regretați că ați plecat să slujiți pe această cale?
Nu, nu-mi pare rău. Imi place. Nu este chiar că șeful industriei alimentare, acesta este sectorul alimentar, dar îmi place doar să servesc în armată. Foarte interesant. Crescut, potrivit în termeni de luptă, apt fizic, gândire militară, ești solicitat, ocupat. Sunt mulțumit. Desi mi se pare ca as fi multumit de orice post.
