Perkant pasirinkti medų Aukštos kokybės, pravartu žinoti bent pagrindinius jos natūralumo požymius.

Sveikatai naudingiausias yra subrendęs medus, kuriame svarbu biocheminiai procesai: jis yra sotus ir turtingiausias naudingųjų medžiagų.

Toks medus išpumpuojamas iš korių, prieš tai leidžiant jam sunokti, užvirti.Svarbu atsiminti, kad subrendęs medus niekada nebūna skystas. Skystas, pilamas medus gali būti kokybiškas tik vasaros sezonu ir tuo atveju, jei bitės jį surinko iš baltosios akacijos ar dobilo. Jei medus net rudenį skystas, vadinasi, jis per anksti buvo išimtas iš korių ir turi drėgmės perteklių.

Kitas svarbus ženklas kokybiško medaus - kvapas. Jis turėtų būti malonus, neįkyrus. Falsifikuotas produktas gali visai neturėti kvapo arba atvirkščiai, aromatas atsiranda aštriai, atrodo „chemiškas“. Tiesa, kai kurios egzotiškos aukštos kokybės medaus veislės, pavyzdžiui, iš gluosnių arbatos surinktas medus, gali būti ir bekvapės, tačiau jų parduodama itin retai.

Net ir kokybiškame meduje neturėtų būti pašalinių dalelių – bičių chitino, bičių duonelės, vaško, žiedadulkių. Medaus, kuriame yra oro burbuliukų, taip pat geriau nepirkti. Nesąžiningi pardavėjai taip parduoda pernykštį medų - pakaitina ir filtruoja, kad „pašalintų“ kristalizaciją ir perduotų kaip medų iš naujo derliaus.

Toks medus iš pradžių gali būti labai kokybiškas, tačiau po šių procedūrų visiškai netenka visų biologiškai aktyvių medžiagų.Kulinariniu požiūriu jis niekuo nenusileidžia. šviežio medaus iš bityno, tačiau šį medų nenaudinga naudoti kaip profilaktinę ir tonizuojančią priemonę.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

Pirma, medus turi būti subrendęs. Juk bitės su nektaru dirba apie savaitę: išgarina vandenį, praturtina jį fermentais, skaido kompleksinius cukrus į paprastus.

Per tą laiką užpilamas medus. Gatavą gaminį bitės užsandarina vaško kepurėlėmis – būtent šis medus turi visas savybes ir gali būti ilgai laikomas.
Labai dažnai bitininkai išpumpuoja medų rinkdami medų, nelaukiant, kol subręs, dėl korių trūkumo. Vandens kiekis tokiame meduje kartais du kartus viršija normą, jis nėra praturtintas fermentais ir sacharoze, greitai rūgsta.

Norint nustatyti medaus brandą, jis pašildomas iki 20 laipsnių, maišant šaukštu. Tada šaukštas išimamas ir pasukamas. Prinokęs medus apgaubia ją. Laikui bėgant jis gali išdžiūti, o tai yra normalu. Jei norite grąžinti ankstesnę būseną, šiek tiek pašildykite vandens vonioje. Tačiau kartais tai išprovokuoja dar didesnį rūgimą.

Atlikdami paprastus testus galite nustatyti , ar medus yra falsifikuotas. Miltai ir krakmolas nustatomi į nedidelį kiekį medaus, praskiesto vandeniu, įlašinus lašelį jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, medaus su miltais arba krakmolu. Jei įpylus acto esencijos tirpalas šnypščia, meduje yra kreidos. Jei 5-10 proc vandeninis tirpalas medaus, įdėjus nedidelį lapio kiekį, iškrenta baltos nuosėdos - įdėta cukraus.

Kaip nustatyti medaus kokybę?

pagal spalvą
Kiekviena medaus rūšis turi savo unikalią spalvą. Žiedų medus – šviesiai geltonas, liepų – gintarinis, pelenų – skaidrus, kaip vanduo, grikiai turi įvairių rudų atspalvių. Grynas medus be priemaišų, kaip taisyklė, yra skaidrus, nesvarbu, kokios spalvos jis bebūtų.
Medus, kurio sudėtyje yra priedų (cukraus, krakmolo, kitų priemaišų), yra drumstas, o gerai įsižiūrėjus jame galima rasti nuosėdų.

Pagal skonį
Tikras medus turi kvapnų aromatą. Šis kvapas yra nepalyginamas. Medus su cukraus priedu neturi aromato, o jo skonis artimas pasaldinto vandens skoniui.

Klampumas
Paimkite medaus pavyzdį įmesdami ploną pagaliuką į indą.Jei tai tikras medus, tai jis tęsiasi po pagaliuku ilgu ištisiniu siūlu, o šiam siūlui nutrūkus visiškai nukris, suformuodamas bokštelį ant medaus paviršiaus. medus, pagoda, kuri vėliau pamažu išsisklaido.
Kita vertus, netikras medus elgsis kaip klijai: jis gausiai nutekės ir nuvarvės nuo pagaliuko, sudarydamas purslus.

Pagal nuoseklumą
Tikrame meduje jis plonas, švelnus. Medus lengvai trinamas tarp pirštų ir susigeria į odą, ko negalima pasakyti apie netikrą.Kaltinis medus šiurkščios struktūros, trinant ant pirštų lieka gumuliukų.
Prieš pirkdami medų turguje rezerve, pasiimkite patinkantį produktą iš 2-3 nuolatinių pardavėjų. Pradėti nuo 100 gramų.Namuose atlikite rekomenduojamus kokybės testus ir tik tada pirkite naudojimui ateityje iš tų pačių pardavėjų.

Patikrinkite, ar į medų nėra pridėta vandens ir cukraus

Norėdami tai padaryti, užlašinkite medaus ant žemos kokybės popieriaus lapo, kuris gerai sugeria drėgmę. Jei jis pasklinda ant popieriaus, sudarydamas šlapias dėmes ar net prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus.
Nustatykite, ar meduje yra krakmolo. Norėdami tai padaryti, į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to įlašinkite kelis lašus jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, vadinasi, į medų buvo įdėta krakmolo.Tai netikras medus.

Sužinokite, ar meduje nėra kitų priemaišų. Norėdami tai padaryti, paimkite įkaitusią vielą (pagamintą iš nerūdijančio plieno) ir nuleiskite ją į medų. Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, tai netikras medus, jei viela lieka švari, medus natūralus arba, kitaip tariant, pilnavertis

Į ką turėčiau atkreipti dėmesį nusipirkus medaus?

Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali oksiduotis, todėl medaus kiekis padidės. sunkieji metalai joje ir mažėti - naudingų medžiagų.Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net apsinuodyti.

Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keramikiniuose ir mediniuose induose.

Meduje yra 65-80% fruktozės ir sacharozės, jame gausu vitamino C, be to, jame yra beveik visų mineralinių medžiagų. Todėl vartodami medų su šiltu vandeniu ar kaitindami cukruotą medų, nekelkite temperatūros iki 60 laipsnių – tai riba, po kurios suyra medaus struktūra, pasikeičia spalva, dingsta aromatas, o vitaminas C, kuris gali gyventi medaus daugelį metų, sunaikinama pusė ar daugiau.

Kaip atskirti klastotę?
Į puodelį silpnos šiltos arbatos įpilkite šiek tiek to, ką nusipirkote prisidengę medumi. Jei neapgausite, arbata patamsės, bet apačioje nesusidarys nuosėdos.

Galite atskiesti šiek tiek medaus nedideliame kiekyje distiliuoto vandens ir įlašinkite ten 4-5 lašus jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, tada šiam produktui gaminti buvo naudojamas krakmolas. Akivaizdu, kad ne bitės. O į tą patį tirpalą vietoj jodo įlašinus kelis lašus acto esencijos, patikrinsite, ar meduje nėra kreidos. Jei jis yra, tirpalas šnypščia.

Laikui bėgant medus tampa drumstas ir sutirštėja - ir tai yra tikras ženklas. gera kokybė. Ir ne, kaip daugelis klaidingai mano, kad medus sugedo.

Jei net po metų jūsų medus nesutirštėjo, tai reiškia, kad jame yra daug fruktozės ir, deja, jis neturi gydomųjų savybių. Kartais medus laikymo metu padalijamas į du sluoksnius: tirštėja tik iš apačios, o iš viršaus lieka skystas. Tai rodo, kad jis nesubrendęs, todėl jį reikia valgyti kuo greičiau – neprinokęs medus išsilaiko tik kelis mėnesius.

Neatsargūs bitininkai bičių neišveda rinkti nektaro, o tiesiog pamaitina jas cukrumi. Cukrinis medus nėra natūralus. Jame nėra nieko naudingo. Toks medus nenatūraliai baltas.

Koks medus geresnis – kalnų ar, tarkime, žemumų medus?
Nepakliūkite už masalo, kai jus bando įtikinti, kad kalnų medus geriau nei tai, kurį bitės renka mūsų atvirose erdvėse. Kalnų medus neturi ypatingų pranašumų prieš „paprastą“ medų. Medaus kokybė ir naudingų medžiagų koncentracija jame priklauso tik nuo bitininko padorumo ir žinių, taip pat nuo ekologinės situacijos medaus surinkimo teritorijoje.

Tačiau čia yra skirtumas tarp medaus, surinkti švarioje aplinkoje, ir ką bitės surinko iš gėlynų pramonės įmonė. Bet čia viskas priklauso nuo bitininko. Sąžinė neturėtų leisti jam uždirbti iš „pramoninio“ medaus.

Ar galiu nusipirkti medaus iš savo rankų? T Tik jei esate tikri, kad perkate. Labiausiai paplitęs medaus maišiklis yra cukraus sirupas. Tas pats sirupas dažnai skiedžiamas neprinokusiu medumi, kad jam būtų suteiktas trūkstamas saldumas.

Tikrame meduje vandens nėra. Medus su sirupu turi didelę drėgmę – tai galima patikrinti tokiu būdu. Duonos gabalėlį įmerkite į medų, o po 8-10 minučių išimkite. Duona sukietės aukštos kokybės meduje. Jei, priešingai, jis suminkštėjo arba visiškai pasklido, tada priešais jus yra ne kas kita, kaip cukraus sirupas.

Tačiau niekas rinkoje neleis jums atlikti tokių eksperimentų, tačiau jie jums pabandys. Dažnai ant nedidelio popieriaus lapelio lašinamas medus paragauti. To visiškai pakanka kitam eksperimentui atlikti. Eidami į turgų medaus pasiimkite cheminį pieštuką. Pieštuku ištepkite medų ant popieriaus, galite patepti pirštu, o ant „medaus“ juostelės pabandykite ką nors užrašyti neištrinamu pieštuku.

Jei po kelių sekundžių atsiras užrašas arba dėmės mėlynos spalvos, galite drąsiai ir garsiai pasakyti pardavėjui (kad kiti pirkėjai išgirstų), kad gaminyje yra krakmolo ar miltų. Jei nėra cheminio pieštuko, tiks ir lašelis jodo. Tas pats mėlynas siūlomo medaus atspalvis neabejotinai lems produkte esantį krakmolą ir miltus.

Kartais norint pasiekti tankį Tikras medus sirupe arba neprinokęs medus gali pridėti bet ką. Miltai, krakmolas, krakmolas arba burokėlių melasa ir net kreida. Norint įrodyti šių medžiagų buvimą meduje, pakanka jį ištirpinti vandenyje (1:2).

Netikras medaus tirpalas bus debesuota ir vaivorykštė, po kurio laiko stiklinės apačioje pasirodys nuosėdos. Jei norite tiksliai žinoti, kas buvo įdėta į medų, įlašinkite į nuosėdas kelis lašus acto. Putojančios nuosėdos (izoliacija anglies dvideginis) tiesiogiai nurodo kreidą tirpale.

Pardavėjai naudingas produktas yra keletas gudrybių.
Pirmiausia užsikimškite ausis ir neklausykite, ką jie jums sako. Žinoma, vienas sąžiningas pardavėjas gali pakliūti į melagių būrį, bet kaip žinoti, kad tas, kuris stovi prieš tave, yra sąžiningas? Išbandykite medų ne tik iš viršaus, bet ir iš stiklainio apačios. Drąsiai kiškite šaukštą į stiklainį ir neklausykite pardavėjų, kurie pradeda šaukti „Negadink produkto!“

Medus yra antiseptikas, o švarus šaukštas stiklainyje jo nesugadins. Kitas dalykas, jei apačioje nebuvo medaus.

Nepirkite medaus turguje nepatikrinus ar nesusukto. Tai, kad medų geriau laikyti susuktą su skardiniu dangteliu, yra mitas.

Kristalizacija yra natūralus medaus procesas, kuris neturi įtakos jo kokybei ir maistinių medžiagų sudėčiai. Neleiskite susikristalizavusiam medui jūsų apgauti. Neateikite kitą dieną pas pardavėją, kuris jums pažadėjo neišsikristalizuotą medų. Jie atneš tą patį, bet pašildytą. Jūs negalite šildyti medaus. Tie, kurie mėgsta skystą medų, turėtų į tai atsižvelgti. Įdėkite indelį medaus į šiltą vandenį. Kai vanduo atvės, pakeiskite jį. Palaipsniui medus ištirps.

Tikras medus turi šias savybes:

1. Kokybiškas medus per greitai nenurieda nuo šaukšto. Paimkite šaukštą medaus ir kelis kartus greitais sukamaisiais judesiais apverskite šaukštą. Medus apvynios jį, beveik netekės į stiklainį.

2. Panardinkite šaukštą į medaus indą. Ištraukę šaukštą įvertinkite medaus tekėjimo pobūdį. Geras suformuos juostelę, atsisės į kalvą, o jos paviršiuje susidarys burbuliukai.

3. Visų rūšių medus yra saldaus skonio, tačiau kai kurios rūšys turi specifinis skonis. Pavyzdžiui, tabako, kaštonų ir gluosnių veislės yra kartaus skonio, o viržiai – sutraukiančio skonio. Bet kokie medaus skonio nukrypimai rodo jo prastą kokybę.

Kiti skonio trūkumai gali atsirasti dėl priemaišų. Per didelis rūgštingumas gali būti siejamas su rūgimo pradžia, karamelės aromatas – kaitinimo rezultatas, akivaizdus kartumas – netinkamos nekokybiško produkto laikymo sąlygos.

4. Medaus spalva priklauso tik nuo veislės. Ir gali būti visi rudi atspalviai ir geltonos gėlės. Nebijokite šviesiai geltono, šiek tiek migloto medaus – tai normalu akacijai

Kokį medų rinktis
Kalkės:
puikus medus, šviesiai geltonas, lengvai kristalizuojasi, būdingo kvapo. Vartojama sergant kvėpavimo takai, įskaitant inhaliacines. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo traktui, inkstams. Iš vienos liepos bitės gali surinkti apie 40 kilogramų medaus.

Akacija:
taip pat vienas geriausių. Jis skaidrus, lengvas, skystesnis, su lengvu akacijos aromatu. Lėtai kristalizuojasi. Dėl baktericidinių savybių rekomenduojamas sergant širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto ligomis, moterų uždegiminėmis ligomis, taip pat ir lokaliai.

Vaisių medus:
daugiažiedžiai, su uogų ir vaisių pasėliais. Šviesus gintaro spalvos, subtilaus kvapo ir skonio. Jis pasižymi išskirtinėmis dietinėmis savybėmis.

Dobilas:
bespalvis, beveik skaidrus, o silpnas aromatas verčia pirkėjus abejoti jo natūralumu.

Grikiai:
ryškios, beveik rudos spalvos, būdingo kvapo ir lengvo kartumo. Naudojamas konditerijoje. Laukas ir pieva: daugiažiedžiai, malonaus kvapo ir skonio. Jis yra šviesiai gintaro rudos spalvos. Jis turi visas gydomąsias savybes.

Kiaulpienė:
būdingos spalvos ir kvapo, šiek tiek kartokas, tirštas. Jis turi žaizdų gijimą ir priešuždegiminį poveikį.

Saulėgrąžos:
aukso geltonumo, malonaus skonio, greitai kristalizuojasi. Pagal gydomąsias savybes jis prastesnis už pagrindinius medus.

Grikiai gydo skrandžio, kraujo ir odos ligas
saldieji dobilai – širdies negalavimai
kalkės yra naudingos nuo peršalimo ir gripo
dobilas didina potenciją.
Tuo pačiu metu medus, kaip ir bet kuris vaistas, turi būti laikomas ir vartojamas griežtai laikantis taisyklių.

Medų reikia vartoti pagal mokslą.

Jei tai daroma netinkamu laiku ir netinkamu būdu, net geriausias medus gali sukelti bėrimą, vėmimą ar virškinimo sutrikimus. Jei skrandžio rūgštingumas normalus, medų galite gerti bet kada, bet ne iš karto po valgio. Jei rūgštingumas mažas, medų reikia suvalgyti 10–15 minučių prieš valgį. Nuplauti saltas vanduo. Jei rūgštingumas didelis – valandą ar dvi po valgio ir gerti šilto vandens. Nerekomenduojama gerti medaus tuščiu skrandžiu.
Arbatoje sumaišytas medus – jau ne vaistas, o tik cukrus.

Laikymo būdas

Natūralų medų pakanka laikyti stikliniuose ar plastikiniuose induose, sandariai uždarytuose įprastu plastikiniu dangteliu. Tamsioje ir sausoje vietoje (geriausia svetainėje, o ne virtuvėje) medų tokiuose induose galima laikyti dešimtmečius. Tiesioginiai saulės spinduliai jam yra lemtingi (prisiminkite, kaip medus turguose stovi saulėje ištisas savaites, jei ne metus).

Radus natūralų kokybišką produktą, bitininkai rekomenduoja iš karto nusipirkti kelis kilogramus medaus. Tikėti, kad medus naudingiausias tik pirmus metus, neverta. Jis praktiškai neturi galiojimo datos ir nepraranda gydomųjų bei skonio savybių.

Šiluma kenkia medui. Esant aukštesnei nei +150 temperatūrai, gyvybę suteikiantis balzamas tampa tik angliavandenių mišiniu. Medus bijo saulės. Po keturiasdešimt aštuonių valandų nuolatinio buvimo saulėje fermentai jame sunaikinami. Visų pirma – inhibinas, antimikrobinio veikimo fermentas.

Medaus aplinka turi būti parinkta atidžiai. Jis akimirksniu sugeria žuvies, sūrio, raugintų kopūstų kvapus. Vienodai lengvai sugeria ir miltų, ir cemento dulkes. Jam šaldytuve per daug drėgmės. Pati geriausia vieta medui, kur jis sausas, vėsus ir niekuo nekvepia.

Indai su medumi (geriausia tamsaus stiklo indelis) turi būti hermetiškai uždaryti, antraip aprūgs. Jei medų laikote medinėje statinėje iš spygliuočių medienos, jis sugeria sakų kvapą. Ąžuolinėje statinėje – tamsėja. Jei statinė jau liepinė, beržinė ar drebulė. Medų maistiniuose plastikiniuose induose galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Visi kiti polimerai yra griežtai draudžiami.

Iš metalinių indų tinka nikeliuoti ir emaliuoti, bet be jokių drožlių. Tačiau cinkuotas ir varis yra griežtai draudžiami. Medus patenka su cinku ir variu cheminė reakcija pripildytas nuodingų druskų.

Medaus tinkamumo laikas yra vieneri metai. Po to jis praranda savo antimikrobines savybes. Gliukozės ir fruktozės kiekis sumažėja nuo dešimties iki dvidešimties procentų. Vitaminai B1, B2 ir C pradeda skilti. Padidėja sacharozės ir rūgščių kiekis.

Medus yra tikras lobis kūnui. Jame yra naudingų mineralų ir vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį sveikatai. Be to, tai ir labai skanus delikatesas. Taikymo sritis yra labai įvairi. Jis gali būti naudojamas kosmetikos gaminiams ruošti, kaip maisto priedas arba įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Kiekvienas žmogus turi žinoti, kaip nustatyti medaus natūralumą ir kokybę, kad nereikėtų pirkti dirbtinio produkto pakaitalo.

Mieloji: kaip tai?

Yra keletas pagrindinių medaus rūšių:

• Gegužė. Taip pavadintas produktas, gautas po pirmojo ritinio. Pažymėtina, kad pavadinimas neturi nieko bendra su paties medaus savybėmis, o yra grynai filistinio pobūdžio.
• Lipčiaus medus. Tai produktas, kurį bitės gamina iš saldžių tam tikrų vabzdžių išskyrų, o ne iš gėlių. Augalinės kilmės lipčiaus medaus galima gauti ir iš tokių medžių kaip klevas, liepa, eglė, eglė, lazdynas lipčiaus.
• Monoflorinis medus. Šis produktas gavo tokį pavadinimą dėl to, kad bitės jį renka iš vienos rūšies augalų žiedų.
• Poliflorinis medus. Produktas, kurį bitės gamina iš nektaro, surinkto iš kelių augalų rūšių.

Mes išsiaiškinome produktų rūšis, belieka suprasti, kaip nustatyti medaus kokybę namuose.

Kaip išsirinkti natūralų medų rinkoje?

Šiandien rinkoje labai dažnai galima susidurti su tuo, kad pardavėjai bando vartotojui parduoti nenatūralų produktą. Toks medus galėjo būti išpumpuotas anksčiau nei tikėtasi, atskiestas vandeniu ar krakmolu. Kartais pardavėjai net specialiai išlydo, kad gaminys atrodytų reprezentatyviau. Visi šie veiksmai lemia tai, kad medus praranda savo naudingąsias savybes. Ir jo kaitinimas sukelia kenksmingų medžiagų susidarymą kompozicijoje. Kaip patikrinti medų? Tikras ar ne prieš jus produktas? Tai šiandien aktuali tema. Žinant vos keletą paprastos taisyklės, nesunkiai atskirsite dirbtinį produktą nuo natūralaus.

Ką tu turi žinoti:

• Kad nepirktumėte lydyto medaus, vėlyvą rudenį ar žiemą niekada neieškokite skystos konsistencijos. Iki šio laikotarpio kristalizuojasi net naujausios veislės. Jei sausio mėnesį nuėjote į turgų ir matote, kaip pardavėjas demonstruoja, kad medus iš šaukšto teka sklandžiai, niekada nepirkite tokio produkto, nes jis greičiausiai ištirpęs. Deja, pardavėjai tai daro labai dažnai norėdami gauti daugiau pelno.
• Ar pastebėjote, kad medus kartais parduodamas su putomis ant paviršiaus? Tai nereiškia, kad jis šviežias. Toks produktas buvo arba išpumpuotas anksčiau laiko, arba tiesiog praskiestas vandeniu, ir tai jau gerokai sumažėja procentais naudingos medžiagos kompozicijoje.
• Perkant medų korėse taip pat reikia būti labai atsargiems. Svarbiausia atkreipti dėmesį į tai, kad ląstelės būtų sandariai uždarytos. Bitininkai tai daro norėdami išsaugoti naudingas produkto savybes.

Kaip nustatyti medaus kokybę pagal išorinius požymius?

Prieš nustatydami medaus kokybę namuose, pirmiausia turite jį nusipirkti. Turguje ne visada įmanoma išsiaiškinti, ar natūralus produktas yra prieš jus, ar ne. Tačiau yra keletas požymių, į kuriuos atkreipdami dėmesį, galite nusipirkti gero medaus.

Į ką atkreipti dėmesį?

• Spalva. Pirmas dalykas, kurį žmogus domisi žiūrėti į prekystalį, yra medaus spalva. Žinoma, priklausomai nuo veislių, atspalviai gali skirtis. Tačiau yra bendra taisyklė. Jei medus šviežias, jame nebus nuosėdų. Jei produktas yra drumstas, tai reiškia, kad sudėtyje yra priemaišų. Jei pastebėjote keletą tamsių dėmių, vadinasi, medus kaitintas, galbūt net ne vieną kartą.
• Natūralaus medaus konsistencija turi būti šiek tiek klampi. Jei susukote indelį rankose ir pastebėjote, kad produktas išsilieja per greitai, tai reiškia, kad jis yra praskiestas arba ištirpęs.
• svoris ir skonis. Žinoma, kad stiklainis su vienu litru medaus sveria apie 1,5 kilogramo. Jei pastebėjote, kad jis daug lengvesnis, vadinasi, produktas buvo praskiestas vandeniu. Dabar dėl skonio. Pats medus yra saldus, tačiau kai kurie pardavėjai į jį deda papildomai cukraus. Išbandykite produktą ant liežuvio galo. Jei jis yra klijuojantis, tada pardavėjas jį pasaldino.

Medaus patikrinimas namuose, ištirpinant produktą vandenyje

Jei jus domina, kaip nustatyti medaus kokybę namuose, tada vienas iš labiausiai veiksmingi būdai jis ištirps vandenyje.

Paimkite nedidelį puodelį verdančio vandens, įpilkite šiek tiek medaus. Kai jis ištirps, skystis taps šiek tiek drumstas. Svarbu žinoti, kad tai neturėtų palikti likučių. Jei pasirodo, tai reiškia, kad gaminyje yra priemaišų. Jei įpylus medaus vanduo lieka skaidrus, vadinasi, į jį buvo įpiltas cukraus sirupas.

Popieriaus lapas – paprastas būdas patikrinti medaus kokybę

Norint atlikti šį testą, geriau rinktis žemos kokybės popierių, o ne storą baltą popierių. Tiks net plona servetėlė ar paprastas tualetinis popierius. Užlašinkite ant jo nedidelį kiekį medaus ir atidžiai stebėkite, kaip jis elgiasi. Jei medus pradeda plisti arba prasiskverbti per audinį, vadinasi, produktas yra nenatūralus arba atskiestas. Geras produktas bus tas, po kurio neliks šlapių dėmių aplink lašelį šlapių dėmių ant servetėlės.

Šis metodas puikiai tinka medaus kokybei nustatyti namuose. Testas atliekamas labai greitai ir suteikia jums aiškų atsakymą, ar produktas priešais jus yra natūralus, ar ne.

Namų kokybės testas naudojant actą

Actas yra kiekvienos šeimininkės arsenale. Ar jums įdomu, kaip naudojant jį namuose nustatyti medaus kokybę? Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta. Paimkite šiek tiek medaus ir praskieskite vandeniu, tada įpilkite acto. Dabar pažiūrėkime, kas bus toliau. Jei konsistencija pradėjo burbuliuoti arba susidarė putos, tai yra labai blogas ženklas, leidžiantis suprasti, kad kompozicijoje yra kreidos.

jodo testas

Dabar medaus kokybę namuose tikriname jodo pagalba. Šis testas padės išsiaiškinti, ar produkto sudėtyje nėra papildomų priemaišų, būtent miltų ar krakmolo.

Paimkite nedidelį kiekį medaus ir praskieskite vandeniu. Vanduo neturi būti karštas, leiskite jam užvirti kambario temperatūroje. Viską gerai išmaišykite, kad medus ištirptų. Tada įlašinkite kelis lašus jodo. Jei tirpalas pasidaro mėlynas, tai reiškia, kad gaminyje yra miltų arba krakmolo.

Vielos metodas

Nežinote, kaip išbandyti medų? Nesvarbu, ar produktas yra tikras, ar ne prieš jus, paprasta varinė viela padės nustatyti. Šis testas apima du paprastus veiksmus:

• Kaitiname laidą iki raudonumo.
• Mes nuleidžiame jį į indą su medumi ir palaikome ten 10-15 sekundžių.

Ištraukę laidą patikrinkite, ar jis lieka švarus. Jei taip, tuomet jūs turite tikrai natūralų produktą. Tačiau jei ant paviršiaus liko lipni masė, vadinasi, meduje yra nešvarumų arba jis buvo atskiestas vandeniu.

duonos tešla

Medaus kokybės patikrinimas namuose neužima daug laiko, tačiau galite būti visiškai tikri, kokį produktą naudojate: natūralų ar ne.

Vienas iš efektyviausių testų yra duonos kokybės patikrinimas. Į dubenį supilkite tiek medaus, kad apsemtų baltos duonos gabalėlį, tada nuleiskite pačią duoną. Palikite ten maždaug 10 minučių. Jei matote, kad duona suminkštėjo ar pradėjo teptis, vadinasi, meduje yra cukraus sirupo, ir tai jau rodo, kad produktas nėra natūralus. Tikras, grynas medus padeda sukietėti duonai.

Dabar jūs žinote, kaip išbandyti medų namuose. Visi galimi būdai, kurie duoda aiškų rezultatą, buvo pateikti aukščiau. Niekada nepirkite turguje iš karto didelio stiklainio, pirmiausia paimkite šiek tiek mėginio. Praleiskite namuose paprasti testai, ir pamatysite, ką įsigijote: netikrą ar natūralų produktą. Jei paaiškės, kad medus geras, tuomet jau galite nusipirkti daugiau, bet būsite tikri dėl jo tikrumo.

Kaip nustatyti medaus kokybę namuose, turėtų žinoti visi. Neapsigaukite, visada patikrinkite gaminio kokybę ir ar nėra priemaišų. Ir aukščiau išvardyti metodai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą.

Rugpjūčio 14 d. Rusijoje buvo švenčiamos Pirmosios SPA, kurios taip pat buvo vadinamos Medovu - iki šios dienos koriai turėtų būti užpildyti, o bitininkai pradeda gauti turinį. Šventyklose nuo tos dienos buvo leidžiama jį valgyti – gamino meduolių meduolius, blynus su aguonomis ir medumi, meduolius ir kitus kepinius. Medaus mugės Rusijoje prasideda gegužės mėnesį, kai bitininkai pradeda išgauti pirmąjį medų. Ant gražių prekystalių, išklotų įvairiausiais stiklainiais, galima rasti medaus bet kokiam, reikliausiam skoniui. Tiesa, kartais pirkėjai susiduria su tuo, kad už didelius pinigus įsigijo ne „natūralų produktą“, o jį, ir belieka tikėtis, kad šis medus nepavojingas sveikatai.

Nesąžiningam gamintojui svarbiausia padidinti produkto masę ar net sumaišyti kokią nors medžiagą, kuri turėtų kuo labiau priminti medų. Dažniausiai į medų dedamas cukraus sirupas. Taip galima padidinti masę ir nesubrendusį medų padaryti saldų. Be to, galima dėti krakmolo, burokėlių ar krakmolo sirupo, invertuoto cukraus, sacharozės – jei tik užtenka fantazijos. Surinkome patarimus, kaip namuose atskirti tikrą medų nuo netikro.

1) Tempimo bandymas Natūralus medus jokiu būdu nėra vandeningas. Jis turi būti atkaklus. Medų pašildykite iki maždaug 20 laipsnių, maišydami šaukštu. Tada išimkite šaukštą ir pradėkite jį sukti - jei jis yra normalios konsistencijos, tada jis turi apvynioti šaukštą, o ne nuvarvėti. Tada stebėkite, kaip medus tekės atgal į indą – jis turi lėtai gultis čiuožykloje, formuodamas burbuliukus ant paviršiaus.

2) Patikrinimas laikraščiu Ant popieriaus lapo (laikraščio ar tualetinio popieriaus) užlašinkite šiek tiek medaus – popierius turi likti sausas. Jei medus pasklido ir sudarė šlapią pėdsaką, vadinasi, jame yra vandens.

3) Patikrinkite duoną Kitas vandens buvimo bandymas, kurio neturėtų būti, galima atlikti su duonos gabalėliu. Tereikia 10 minučių pamerkti į medų, tada išimti. Natūraliame aukštos kokybės meduje duona turėtų sukietėti, o netikrame – suminkštės.

4) Patikrinimas su jodu Norėdami aptikti medaus priemaišas, turėsite atlikti paprastą eksperimentą. Šiek tiek medaus praskieskite vandeniu ir įlašinkite lašelį jodo. Jei skystis pamėlynavo, vadinasi, jame yra krakmolo arba miltų.

5) Patikrinimas su acto esencija Norėdami tai padaryti, taip pat turite paruošti medaus tirpalą su šiltu vandeniu. Jei įpylus acto esencijos tirpalas šnypštė, bet jame yra kreidos.

6) Tikrinimas lapis pieštuku Kitam eksperimentui jums reikės lapiso pieštuko, kurį vaistinėje galima nusipirkti už mažiau nei 150 rublių. Padarykite 5-10% medaus tirpalą ir įmerkite pieštuką. Jei susidaro baltos nuosėdos, į medų buvo įdėta cukraus.

7) Tikrinimas neištrinamu pieštuku Norėdami nustatyti, ar meduje nėra pašalinių skysčių, į mugę pasiimkite cheminį pieštuką ir popieriaus lapą. Ant popieriaus užtepkite nedidelį kiekį medaus ir pieštuku pabandykite ką nors perrašyti per medaus sluoksnį. Jei po kelių sekundžių matote užrašą ar mėlynai violetinius dryžius, vadinasi, į skanėstą buvo įpilta vandens ar sirupo.

8) Vielos bandymas Paimkite nerūdijančio plieno vielą, pakaitinkite ant ugnies (galite naudoti įprastą žiebtuvėlį) ir panardinkite į medų. Jei lipni masė prilipo prie vielos, tai yra klastotė. Jei medus natūralus, viela išliks švari. Ir apskritai, kaip ir sensacingu atveju su degiu varškės sūriu Sankt Peterburge (žurnalistai patikrino parduotuvėje pirkto „natūralaus“ varškės sūrio kokybę ir nustatė, kad jis gali degti ilgiau nei 10 minučių), galite išbandyti medų. ir padegk – niekada nežinai, iš ko jis pagamintas. Geras medus tiesiog nesudegs. Padirbinys gali pakeisti spalvą, pavyzdžiui, paruduoti, ištirpti, pradėti skleisti karamelės ar cheminių medžiagų kvapą.

8) Nuosėdų patikrinimasŠaukštą medaus įmaišykite į stiklinę šiltos arbatos ir palikite valandai. Jei po to stiklo apačioje arba ant paviršiaus lieka nuosėdų, jūsų pirkinio kokybė palieka daug norimų rezultatų.

9) Bandymas su amoniaku Sumaišykite šiek tiek medaus su vandeniu santykiu nuo vieno iki dviejų. Tada įlašinkite kelis lašus amoniako ir suplakite gautą tirpalą. Jei jis paruduoja, vadinasi, į medų buvo įmaišytas krakmolo sirupas.

10) Kvapo testas Natūralus medus visada labai kvapnus. Jei jis nekvepia, greičiausiai tai nėra natūralus.

Prieš eidami apsipirkti medaus visiems metams, susimąstykite, kokių veislių yra ir kokia spalva jie skiriasi – tai taip pat gali padėti jums ieškant natūralaus medaus. Pavyzdžiui, grikių medus turi būti rudas, gėlių – aukso geltonumo, liepų – gintaro, garstyčių – kreminės geltonos spalvos. Nenatūraliai balta medaus spalva yra priežastis susimąstyti, nes kai kurie gamintojai bičių neišveža nektarui rinkti, o tiesiog pamaitina nelaimingus gyvius cukrumi. Gautas medus, žinoma, neturi jokių vertingų savybių.

KAIP NESPJAUTI MEDUS

Apsipirkę atminkite, kad medaus negalima laikyti metaliniuose induose. Faktas yra tas, kad meduje esančios rūgštys gali oksiduotis ir dėl to vertingas produktas gali netekti dalies naudingų savybių ir netgi gali sukelti apsinuodijimą.

Jei mėgstate gerti arbatą su medumi, nedėkite medaus į verdantį vandenį. Jau esant 60 laipsnių, medaus struktūra suyra, jis praranda savo savybes. Laikui bėgant medus būtinai tampa tirštas ir drumstas, todėl jei vasarą pirktas medus iki žiemos išlieka skystas ir skaidrus, tai nėra natūralus. Jeigu medus iš apačios sutirštėja, o iš viršaus lieka skystas, vadinasi, medus buvo surinktas nesubrendęs ir tokį medų galima laikyti vos kelis mėnesius.

SKIRTINGŲ MEDUS GYDOMOSIOS SAVYBĖS

Liepų medus naudojamas kaip karščiavimą mažinantis vaistas, turi prakaituojančią savybę. Be to, jis yra baktericidinis ir skatina skreplių išsiskyrimą.

Grikių medus ypač vertinamas gydant ir profilaktiškai gydant mažakraujystę, sergant hipo- ir beriberiu, naudinga žmonėms, linkusiems sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Toks medus palankiai veikia kraujo kokybę ir gerai atkuria organizmą po kraujo netekimo.

kaštonų medus tinka esant virškinimo sistemos sutrikimams ir, kaip ir grikiams, esant širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms. Be to, jis turi antimikrobinį poveikį.

ugniažolių medus naudingas peršalimo ligų profilaktikai ir gydymui. Jame yra daug vitamino C.

gėlių medus moterys turi valgyti. Naudingas moterų reprodukcinei sistemai, naudojamas ginekologinių ligų profilaktikai ir gydymui. Esant erozijai, moterims rekomenduojama naudoti esparnių medus. O žindymo laikotarpiu žindymas naudingas saldus dobilų medus kuris skatina pieno gamybą. Šios rūšies medus taip pat turi priešuždegiminį, raminamąjį ir analgezinį poveikį.

kaštonų medus naudinga vyrams, turintiems potencijos problemų. Paprastai vyrams patariama pirkti tamsų ir karčiųjų rūšių medų, pvz. grikiai.

Medus su perga (bičių sumuštomis žiedadulkėmis) turi ryškų imunostimuliuojantį poveikį. Gerai atkuria imunitetą, taip pat ir po ligų, operacijų.

Pieva užaugina medų padeda nuo nemigos ir galvos skausmo.

Maria Al-Salkhani

Tikriausiai daugelis bičių produktų mėgėjų ne kartą pagalvojo, kaip namuose patikrinti medaus natūralumą, nustatyti natūralų medų ar ne. Ir tai nenuostabu, galutinis klientas nori gauti aukštos kokybės bičių nektarą, kuris bus tik naudingas jam ir jo šeimai.

Dažnai pardavėjai ištirpdo natūralų medų, kad suteiktų jam prekinę išvaizdą. Be to, jei kaitinant cukruotą produktą buvo įvykdytos sąlygos ir ši kaitinimo temperatūra yra ne aukštesnė kaip 40 ° C, vertingos medžiagos bus išsaugotos. Natūralaus medaus požymis tokioje situacijoje bus pakartotinis jo cukravimas po 2-4 savaičių.

Viršijus šį temperatūros rodiklį, vertingas bičių produktas virsta paprastu desertu, kuriame trūksta vitaminų ir kitų naudingų komponentų. Aukštoje temperatūroje pakaitintas medus vėliau nebekristalizuojasi, liks skystas.

Manoma, kad daugiausia naudingų medžiagų bičių produkte išsaugoma pirmaisiais saugojimo metais po išsiurbimo. Todėl cukruotas medus vasaros sezono įkarštyje turėtų kelti įtarimų, greičiausiai produktas yra pernykštis.

Kitas požymis, kaip galima atpažinti natūralų medų, yra jo konsistencija. Neturi nutekėti kaip vanduo, net ką tik nuskintas srovele siekia šaukštą. Paprašykite pardavėjo paimti dalį skanėsto ir kelis kartus apvynioti aplink šaukštą. Natūralus produktas sluoksniuosis, atkreipkite dėmesį, kad tamsių veislių bičių produktai yra tankesnės konsistencijos nei šviesūs, juose ši savybė ryškesnė.

Nusausinimo metu bičių produktas indo su medumi paviršiuje suformuoja kalvelę, kuri išnyksta tik po kelių sekundžių.

Bičių produkto patikrinimas namuose, ar nėra priedų

Visada rekomenduojama patikrinti medaus natūralumą! Nesąžiningi pardavėjai, siekdami pelno, medaus kiekį didina įvairių priemaišų pagalba, tai yra cukrus, krakmolas, melasa ir kt. Toliau papasakosime, kaip savarankiškai patikrinti medaus kokybę, ir apibūdinsime įvairius jos patikrinimo būdus.

Nustatykite melasos priemaišą

Medų galima išbandyti naudojant šį metodą. Dalį nektaro ištirpinti 2 dalyse vandens, užpilti porą lašų druskos rūgšties ir 25 g vyno alkoholio. Drumstumo atsiradimas rodo, kad melasa buvo apsaugota nuo delikateso.

Nustatykite, ar yra miltų ar krakmolo

Kaip atskirti natūralų medų namuose nuo dirbtinio medaus naudojant jodo tirpalą? Tai paprasta, bičių produktą reikia ištirpinti vandenyje, tada įlašinti kelis lašus medicininio preparato. Mėlyna spalva rodo miltų ar krakmolo buvimą.

Tikrinama, ar nėra kreidos

Apsvarstykite, kaip patys patikrinti tikro medaus, ar nepridėjote kreidos. Norėdami tai padaryti, apiproduktą ištirpinkite vandeniu, tada įlašinkite šiek tiek 70% acto. Esant kreidai, su ja sureaguos actas, tirpalo paviršiuje atsiras putos ir burbuliukai.

Atskleidžiamas cukrus

Dažnai kyla klausimas, kaip patikrinti, ar bičių meduje nėra cukraus? Norėdami tai padaryti, naudokite šiuos metodus:

• 15 gramų bičių produktų įdėkite į silpnai užplikytą arbatą, nuosėdų susidarymas apačioje yra aiškus falsifikacijos požymis;
• cukraus dažniausiai dedama dideliais kiekiais į baltąsias veisles, pavyzdžiui, jį galima atpažinti iš saldaus saldaus skonio ir medaus aromato trūkumo.

Medaus tikrinimas namuose improvizuotomis priemonėmis

Su jodo pagalba

Įlašinkite porą lašų jodo tirpalo ant apiprodukto paviršiaus, kai priešais jus pasirodo mėlynas atspalvis, yra netikras.

Actas

Rūgštis reaguoja su kreida, ištirpina nektarą vandenyje ir supila rūgštį, putų atsiradimas yra falsifikacijos požymis.

Amoniakas

Apiproduktą reikia sumaišyti su distiliuotu vandeniu santykiu 1:2, tada įlašinti porą lašų amoniako, išmaišyti. Rudos atspalvio ar nuosėdų atsiradimas rodo, kad yra melasos.

Pienas

Sumaišykite porą šaukštų nektaro su karštu pienu, jei atsiranda sutraukimas, tada nusipirkote netikrą, pridėjus deginto granuliuoto cukraus.

Su vandens pagalba

Ištirpinkite porą šaukštų bičių nektaro, šiek tiek palaukite, tada įvertinkite gautą paveikslėlį. Tirpalas turi būti skaidrus, be nuosėdų, pastarosios rodo, kad yra cukraus.

Duonos riekė

Duonos gabalėlį pamirkykite nektare arba tiesiog užtepkite ant duonos, palikite kambario temperatūroje 15-20 min. Natūralus medus jį sukietins, o cukraus tirpalas, priešingai, suminkštins, tai padės suprasti, ar bičių produktas yra natūralus, ar ne.

Popierius

Paimkite įprastą popieriaus lapą ir ant paviršiaus užtepkite šiek tiek bičių produkto. Sumaišius su vandeniu, jis sušlapins popierių, geras API produktas nepaliks šlapios žymės išvirkščia pusė lapas.

Nerūdijantis plienas

Namuose naudokite nerūdijantį plieną arba varį, kad atpažintumėte netikrą nektarą. Turėtumėte pašildyti vielą, tada panardinkite į indą su skanėstu. Nerūdijantis plienas turi likti švarus, ant jo neleidžiama būti prilipusių dalių.

Nenutrinamas pieštukas

Apsvarstykite, kaip cheminiu pieštuku patikrinti medaus natūralumą. Tai gana paplitęs ir tačiau paprastas metodas. Sąlytyje su vandeniu pieštukas pakeičia spalvą, o susilietus su natūraliu produktu išliks nepakitęs. Todėl prieš pirkdami įmerkite cheminio pieštuko galiuką, kad patikrintumėte medų ir stebėtumėte reakciją.

Fermentuotas ir dvisluoksnis bičių produktas

Ne visada kalbama apie jo sugadinimą ar klastojimą. Tuo atveju, kai jis cukruotas iš apačios, o iš viršaus atsiskiria skystesnė dalis, tačiau rūgimo požymių nėra, tuomet tokį produktą galima valgyti. Tokiu atveju bus naudinga naudoti aukščiau nurodytus būdus, kaip patikrinti, ar nėra pridėtojo cukraus.

Atsiradus delaminacijai, atsiradus putoms ant paviršiaus ir rūgštaus kvapo atveju, bičių produkto naudoti nerekomenduojama, tokie požymiai rodo jo gedimą.

Kai visa delikateso masė yra padalinta į šviesią ir tamsią, bet nesikristalizuoja, tai gali reikšti dviejų skirtingų veislių maišymąsi. Nepaisant to, pagrindinis kriterijus, leidžiantis valgyti tokį produktą, yra fermentacijos nebuvimas, rūgštus kvapas.

Kaip atskirti natūralų medų nuo dirbtinio

Prasminga perkant užuosti ir išbandyti produktą. Aromatas turi būti sodrus medaus, su gėlių ar vaisių natomis. Netikras nektaras kvepės daug silpniau, kvapas mažėja jį skiedžiant trečiųjų šalių medžiagomis.

Skirtingų veislių skonis ir spalva skiriasi, todėl prieš eidami į parduotuvę susipažinkite su pagrindinėmis savybėmis, tai leis atpažinti kokybišką medų Žinoma, retų ir elitinių veislių yra išbandę ne visi, bet beveik visi gali atpažinti gėlių medų.

Dabar tu žinai, paprasti metodai medaus natūralumo tikrinimas namuose. Dauguma būdų yra gana paprasti ir neužims daug laiko, tačiau būsite tikri, kad prieš jus – tikras bitininkystės produktas, o ne dirbtinai sukurtas skanėstas.

Pirkdami atsižvelkite į cukravimo laiką, bitininkystės produktus rekomenduojama įsigyti rudens viduryje, tada dauguma veislių jau sukietėja ir galite lengvai atskirti netikrą.