5 серпня 2011 року відбувся прес-тур для блогерів у 190-ту військову школу кухарів(м. Наро-Фомінськ). Вона була створена в 1961 на базі курсів з підготовки фахівців тилу. Двічі на рік школа випускає зі своїх стін військових кухарів, які за 3,5 місяці навчаються премудростям кулінарного мистецтва та основ кухонного господарства, що застосовується у Збройних Силах РФ.
Понад 120 найменувань різних страв повинні вміти приготувати військові кухарі, використовуючи можливий асортимент армійського продуктового набору. Крім того, опанувавши науку випікання хліба, вони будуть здатні приготувати хліб у польових умовах.
"Кращий кухар, як відомо, чоловік. Особливо в армії. Але переконатися в цьому ще раз змогли московські блогери, які побували в гостях 190-ї військової школи кухарів під Наро-Фомінськом. Солдати-новобранці навчилися найголовнішого: пекти хліб і варити борщ, а тонкощі кулінарії вони будуть освоювати протягом служби.,- пише Єлизавета Азарова («Голод – не тітка»).
Всього шкіл, подібних до цієї, в Російської Федераціїсім, з них 190-та – найбільша.
За розпорядженням міністерства нинішньому солдатові має пропонуватися два варіанти меню, а також обов'язкова випічка у щоденному раціоні, що включає пироги з начинкою та булки. А солдатові, який потрапить до школи кухарів, таланить ще більше. У їдальні щочетверга готують їжу, не передбачену типової картотекою, тобто. майже домашню: пельмені, ковбасу, рулети.
Для приготування солдатського хліба використовується лише чотири інгридієнти - борошно, тремтіння, сіль та вода. Борошно спочатку просіюється, Тим часом інший боєць готує соляний та дріжджовий розчини Після чого борошно засипається в чан, Туди ж виливають соляний та дріжджовий розчини і додають води. Після чого бійці починають місити тісто. Місити можна і машиною, але нам показали роботу вручну. Коли тісто готове його розкладають у форми, які, попередньо, змащують олією. Після цього форми направляють у спеціальну шафу, де тісто піднімається.
Польова пекарня - це такий великий намет, який солдати зобов'язані вміти розкласти за 2-3 години, щоб можна було зайнятися випіканням хліба. Найбільша пекарня важить 17250 кг і здатна видавати 587 кг готової продукції. Час випікання 9-12 годин, прискореної – 4,5 години. Блогерам, звісно, показали прискорену. Ми спостерігали процес від просіювання борошна, замісу тіста, розкладання його за формами, змащеною олією, до постановки в піч, а потім пішли дивитися інші об'єкти. Нам показали переносні та пересувні кухні – для 10, 20, 30, 75 та до 170 осіб, на солярці чи дровах. Здебільшого це колісні причепи. «Головне – навчитися поводитися з форсункою!» - Повчає строгий інструктор з довгою указкою, - «Підтримка постійного вогню - найкраще, що ви можете зробити для борщу або каші». Приготування обіду повинне займати не більше 2,5 год. Меню: - суп, друге, сік та булочка. Цього дня солдати готували борщ та гречку з тушонкою. Це "вуличне".
в тому числі - таких шкіл по Росії кілька, по округах, і окремо готують кухарів для військово-морського флоту. В одну з них ми, блогери, й поїхали. Цікаво, що практично всі телевізійники, з якими ми побачилися вже в школі, обізвали свої репортажі "візит блогерів", "блогерам стало цікаво", "блогери хочуть дізнатися" тощо. тобто, на їхню думку, головне у новині – це саме блогери. Що ж... «...чим далі - тим краще!»- Як любила говорити Аліса.
Продовольчу службу, до якої належить 190-та Військова школа кухарів Західного військового округу, заснував у 1700 році Петро I. Через роки у начальників військових шкіл кухарів у лексиконі з'явилася приказка «Полковник продовольчої служби дорівнює маршалу бронетанкових військ». Школу очолює полковник Сенатор Сергій Леонідович.Самій школі близько 50 років. Щороку в ній навчається 720 осіб (по 360 солдатів-строковиків беруть із кожного призову). Пропонують піти до школи у військкоматах, нещодавно було зроблено відеоролик про службу. Сергій Леонідович каже, що призовники неохоче йдуть на кухню, багато хто спить і бачить себе десантниками чи розвідниками, але, потрапивши сюди, нерідко змінює свою думку. Адже отримана професія «кухар-пекар 3 розряди» потім стане в нагоді і на громадянці, виданий диплом дозволяє відразу після армії піти помічником кухаря до ресторану, а там – і самому стати кухарем. Діти, які вже закінчили службу, вважають, що їм пощастило - кухар без роботи ніколи і ніде не залишиться. Перевага при відправленні до школи тим, хто на громадянці закінчив кулінарний коледж. За надходженням кожен однаково проходить ВКК (лікарську комісію). Декого комісують за станом здоров'я. Як каже полковник, військкомівські лікарі не надто стежать за здоров'ям солдатів, надсилають із хлопців із виразкою шлунка, і з пороком серця, навіть якось надіслали лунатика.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Зате бути кухарем дуже почесно.На великому макеті в одному із класів школи – наочне підтвердження важливості кухні на війні. На макеті все видно: де проходить перша лінія оборони, де друга та третя та де базується продуктова служба. Скажу я вам, дуже далеко. Якщо дивитися на макет збоку, здасться, що танки обороняють не що інше, як кухню, і захищають нікого іншого, як кухарі. Але це теорія, на практиці хлопців після навчання посилають у різні військові частини та не завжди, на жаль, кухарями. Багато хто потім відписується своїм вчителям про те, як вони служать. Одне це вже говорить про те, що навчання у 190-му правильне. Інструктора переважно жінки. Вони скаржаться, що приходять хлопчаки худі, голодні, у деяких спостерігається навіть дистрофія - «доводиться відгодовувати, а то як він бігати буде?», приходять не вміють навіть правильно тримати ножа та вилку, але поступово все втягуються. Якщо дуже не хочеш кашеварити, то замість черпака і половника видадуть лопату - копати теж потрібно завжди.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Нам показали переносні та пересувні кухні – для 10, 20, 30, 75 та до 170 осіб, на солярці чи дровах. Здебільшого це колісні причепи. «Головне – навчитися поводитися з форсункою!»- повчає строгий інструктор із довгою указкою, - «Підтримка постійного вогню – найкраще, що ви можете зробити для борщу чи каші». Приготування обіду повинне займати не більше 2,5 год. Меню: - суп, друге, сік та булочка. Цього дня солдати готували борщ та гречку з тушонкою. Це "вуличне".
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
На стінах у навчальному класі – муляжі страв. Готуй і порівнюй на вигляд - схоже чи не дуже. А смак приготовлених страв хлопці зазвичай порівнюють із домашніми, маминими, і всі мріють, що приготують вдома самі. На поступки багатонаціональному складу учнів пішли інструктори - раз на тиждень тут готують страви національних кухонь (знову ж таки з того, чого надішлють).
190-та військова школа відкрита для огляду і журналістам, і блогерам, і батькам.Це заслуга командира школи. Він взявся за навчальний процес з усім своїм запалом, умінням та ентузіазмом. Він за школу «пасти порве». Жалісливі мами можуть з ним поговорити-порадитися, подивитися, як їхні сини навчаються, у що одягаються (а скарги на форму від Юдашкіна є, і не мало), як займаються спортом та ін. Ось тільки «за нього послужити» (як часто просять ) не вдастся. Навчання лише для солдатів. Тому поділитися вони можуть виключно борщем та свіжоспеченим хлібом.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Російським журналістам вдалося побувати на одному з найбільш закритих об'єктів Міністерства оборони - у найбільшій країні школі військових кухарів під Наро-Фомінськом. До програми прес-туру включили не лише відвідування уроків кулінарії, а й дегустацію солдатського обіду, приготовленого за суворими армійськими правилами. Яким він має бути, довідався Гаррі Княгницький.
КОР: Макс у списках особового складу 190-ї військової школи кухарів значиться, як рядовий Максим Комаров. Ось він закладає у піч чергову порцію хліба.
КУРСАНТ: Стій, стій, стій, стій, стій.
КІР: Заїло, але кмітливий курсант, полагодив конвеєр, з одного удару. Комарова серед 360 новобранців, призвали у військові кухарі місяць тому. До армії він навчався на пожежника. Тепер поспішає, як на пожежі, дістає з печі, гарячі буханці.
МАКСИМ КОМАРОВ (КУРСАНТ): Якщо трохи не встигнеш, кірка покриватиметься... кірка підгорить, тобто це буде вже негарно.
КІР: Для краси хліб змащують олією. Щоправда, справа тут не тільки в естетиці, а й у загальновійськових вимогах. Написано, що скоринка має бути рум'яною. Значить, треба її підрум'янити.
ГОЛОС ЗА КАДРОМ: Як хліб?
ВІТАЛІЙ РАГУЛІН (БЛОГЕР): Відмінний. Солдатський.
КІР: У чому, в чому, а в армійській їжі ця людина з фотокамерою розуміється непогано. 15 років тому Віталій Рагулін був офіцером. Тепер він блогер під ніком Дервіш-В. Для таких, як Рагулін, Міноборони та влаштувала екскурсію до військової школи кухарів. Щоб Рунет дізнався, якнайбільше про специфіку такої мирної, але в даному випадку армійської професії. Чим військовий кухар відрізняється від будь-якого іншого? Та тим, що в польових умовах немає гіпермаркету, ні ринку і готувати доводиться з дуже обмеженого набору продуктів. Старослужбовці запевняють, що часом доводиться вигадувати цукерку буквально з нічого. Сокира в руках армійського кулінара може стати і зброєю перемоги. У 41-му році військовий кухар Іван Середа підкрався до німецькому танку, Сокирою вивів з ладу кулемет, а потім узяв у полон весь екіпаж ворожої машини, за що отримав звання Героя Радянського Союзу.
(сюжет)
КІР: Герої нашого часу нерідко полонять своїми кулінарними здібностями власників дорогих ресторанів. Два колишні курсанти школи зробили на громадянці кухарську кар'єру, з гордістю розповідають командири. Але така перспектива спокушає не всіх. Максим Комаров після дембеля хоче здобути вищу освіту за фахом пожежний технік. А заступник начальника школи Андрій Воронін щасливий тим, що готує для одного, хай і найвибагливішого клієнта.
АНДРЕЙ ВОРОНІН (ЗАМІСНИК НАЧАЛЬНИКА ВІЙСЬКОВОЇ ШКОЛИ КУХАРІВ №190 ЗАХІДНОГО ВІЙСЬКОВОГО ОКРУГА): Дружині дуже подобається, що я готую. Ми з нею ніби по черзі. Я… день, скажімо, вона, день я.
КОР: «Підлеглі Вороніна постаралися на славу, — пише Віталій Рагулін у своєму блозі. „Салат із огірків, борщ та гуляш із рисом вдалися на славу. І характерних наслідків, після прийому армійської їжі, начебто не очікується».
ВІТАЛІЙ РАГУЛІН (БЛОГЕР): Я думаю, що після цього харчування, сьогоднішнього, у нас не буде печії.
КОР: Гаррі Княгницький, Руслан Нагоєв, Дмитро Алтухов, Павло Алексєєв. "НТВ", Московська область.
На запрошення прес-клубу МО побував у 190 школі військових кухарів. Це був найсмачніший прес-тур!
Історія заснування школи починається з 1961 року, тоді це були курси з підготовки спеціалістів тилу. Трохи пізніше - у 1969 р. відбулося об'єднання військових курсів кухарської майстерності в єдину школу під Наро-Фомінськом. Із цих днів тут щороку випускають до 700 військових кухарів.
Саме навчання кухарському мистецтву триває близько 3 місяців, після чого солдатів розподіляють служити в інші частини вже підготовленими фахівцями. Після закінчення навчання кожен з хлопців отримує третій розряд кухаря! Погодьтеся, це дуже приємно!
Насамперед ми вирушили до лабораторії практичного приготування їжі, щоб не пропустити найголовнішого! Робота тут вирує з ранку і починається з теоретичних занять о 8.20. Наш приїзд потрапив на практичні заняття з приготування обіду, який триває з 10.30 до 13.30.
Дітлахів розбили по командах, кожна з яких готувала свої страви.
За процесом приготування завжди марно спостерігає та робить настанови професійний кухар.
Кухарський ковпак, фартух і вафельний рушник є невід'ємною формою військового кухаря нарівні з камуфляжними штанами. Адже мистецтво вимагає дотримання своїх правил та норм санітарної гігієни!
Кухонними приладами та посудом школа може безперечно похвалитися, практично все знаходиться в ідеальному стані.
Стимул готувати смачно закладений за умовчанням: свої творіння доведеться їсти самим курсантам, а в майбутньому і їх товаришам по службі. І тут на допомогу приходить як література, так і наочні практичні посібники. Таке, щиро, я бачив уперше.
Муляжі настільки природні, що їх хочеться з'їсти відразу:)
Поки йшов процес приготування обіду, нам показали кухонну техніку та повний цикл процесу з приготування хліба. Останнє було особливо привабливим! Але про все по черзі!
Звичайно ж, насамперед, хлопців вчать готувати саме польову їжу, а вже потім кулінарні вишукування. Однак, і в польовій їжі вишукувань зовсім не мало! Але для того, щоб було смачно не тільки кухареві, а й решті – потрібно освоїти всі тонкощі роботи з пересувними польовими кухонними печами та плитами.
Уся техніка працює на дизельному паливі. Вони мобільні та швидко розвертаються в польових умовах. На наших очах кулінарні бійці освоювали розпалювання печей.
Не всім новобранцям виходило це зробити з першого разу, проте, з другого разу результату було досягнуто!
Вдалося блогерам і скуштувати польову гречану кашу. Я гречку їм взагалі дуже рідко, можна навіть сказати, що взагалі не їм. Але своє уявлення я поміняв відразу ж! Солдатська гречана каша – це щось! Не втримався попросити і добавки, та й не лише я)))
У такому солдатському наметі ми й покуштували солдатську їжу! Було так добре)
Усередині все по фен-шую)
Після смачного сніданку ми вирушили дивитися на процес приготування хліба
Володимире Володимировичу, розповів і показав як усе відбувається.
Все відбувається в наступній послідовності:
1. Просівання борошна
2. Заміс тесту
3. Розподіл та формування
4. Випікання та найголовніше - результат.
). Тому я вирішив просто поговорити з начальником школи підполковником Сергієм Леонідовичем Сенатором про довірену йому частину та продовольче забезпечення військ.
*****
– Скільки фахівців за рік готує Ваша школа?
Набір здійснюється 2 рази на рік по 470 курсантів. З них: 300 – для Міністерства оборони, 170 – для внутрішніх військМВС.
– За якими спеціальностями ведеться підготовка?
Готуємо кухарів 3-го розряду та пекарів 3-го розряду. Пропорція для того ж таки Міністерства оборони: 210 кухарів та 90 пекарів. Але в принципі хлопці вміють і їжу готувати, і хліб випікати. Зараз ось 50 пекарів випускаємо, і всі вони вміють їжу приготувати.
- Термін навчання?
4 місяці. Півтора місяці навчання за курсом загальновійськової підготовки та два з половиною місяці за спеціальністю.
- Цього достатньо?
Достатньо.
- Раніше ж більше було...
Раніше було лише 3 місяці. Ще раніше було півроку. Але тоді у програмі навчання було дуже багато таких дисциплін як інженерна підготовка, тактична підготовка, протиповітряна підготовка… Програма була дуже розтягнута. Тепер же ці [загальновійськові]елементи йдуть за скороченою програмою, а більше йде підготовка за фахом. Особливо у польових умовах. У тих же пекарів лише кілька тижнів йде на лекції [за теорією]: жири-білки-вуглеводи, вивчення обладнання стаціонарних їдалень, вивчення ТТХ засобів приготування їжі в полі. Інші 2 місяці – це практика. У стаціонарі та польових умовах.
- До школи потрапляють призовники лише з профільною освітою?
Ні. Зі 470 курсантів лише 28 осіб мають профільну освіту «кухар» або «кухар-кондитер». Вони мають скоринки, але вони не мали практики. А кухар без практики – це кухар. Або практику має, але працював у піцерії, тобто готував лише піцу. Або має практику у ресторані у Москві, але в овочевому цеху. Чистив овочі на овочерізці у підвалі. Загалом, із них лише 4 солдатики після двох тижнів занять у лабораторії з викладачем згодяться для участі у конкурсі «Польова кухня».
В інших або 9 класів, або [повне]середня освіта, або коледж чи ПТУ. Але з 9 класами намагаємось не брати. Є хлопці і з незакінченим вищою освітою.
Під час призову дивимось на стан здоров'я призовника, на його морально-психологічний стан і запитуємо: «Бажаєш до школи військових кухарів?» Намагаємось не брати тих, хто не хоче до нас, щоб потім проблеми не виникали. Дехто категорично каже: «Не хочу бути кухарем – це ганебно!» Я, мовляв, спортсмен і таке інше. Але ми багатьох закликали, хто так говорив, усі випускалися кухарями, і ніхто не скаржився.
- Чи були такі курсанти, хто в процесі служби відмовлявся від подальшого навчання?
Був у нас такий солдат у 2013 році, який відмовився випускний екзаменздавати. Ми його просто відправили до піхоти. Один такий був за п'ять років.
- Я правильно зрозумів, що до школи потрапляють і курсанти, які до кулінарії взагалі жодного стосунку раніше не мали?
Навіть буває і вдома жодного разу нічого не готували, мамі жодного разу картоплю чистити не допомагали.
- Тобто у військкоматі спеціально для вас призовників не відбирають?
Ні. Самі приїжджаємо та відбираємо.
- Та обставина, що заклик рознесений за часом не заважає процесу навчання? Я про ситуацію, коли одна партія курсантів уже прибула, а другу лише через місяць закличуть.
Та ні, в принципі. Наприклад, випуск у нас починається з 15 травня і доки старі не підуть, молодь не набираємо. Тільки наприкінці травня розпочинаємо набір. За червень ми їх закликаємо, з липня розпочинається інтенсивний курс підготовки. Поки що знаходяться тут починається початкова загальновійськова підготовка: добірка військової формиодягу, вивчення статутів, проходження військово-лікарської комісії, ази стройової та фізичної підготовки. Тому вони цей місяць [червень]не нудьгують.
– Контрактники у вас проходять навчання?
Відповідно до плану комплектування нашої військової частини ми у 16-му році проводимо набір військовослужбовців за контрактом. У нас посади заступника командира взводу та командири відділень – це військовослужбовці за контрактом.
- Ні, я питав про навчання за фахом.
Так, двічі на рік до нас за планом організаційно-мобілізаційного управління штабу Західного військового округу прибувають з інших військових частин військовослужбовці за контрактом саме для навчання за спеціальностями «кухар» та «пекар». В цей [поточний]період у нас навчається 12 курсантів-контрактників.
- Вони разом із військовослужбовцями на заклик проходять навчання?
Так. Відучать свої 3 місяці, у травні іспит [здадуть]і поїдуть до своїх військових частин.
- Хто викладає у школі?
За штатом у нас 1 викладач із цивільного персоналу, «майстер-кухар», 4 викладачі на посаді старшого лейтенанта, випускники Вольська. І ще у нас є 4 інструктори: 3 інструктори з практичного приготування їжі та 1 інструктор з практичної випічки хліба. Це жінки-контрактники.
- Інструктори мають профільну освіту?
Вони всі прийшли до нас із військ, коли ми мали набір контрактників. Мають громадянську освіту «технолог» чи «кухар», усі мають практику у стаціонарних їдальнях у військах.
- Курсантів у школі вчать приготуванню всіх страв, які входять до переліку страв для військового харчування, що рекомендується?
Навчати намагаємося максимум, але готувати учим найголовніше. Проте понад 150 страв хлопці знають. Слід розуміти, що у польових умовах і доведеться готувати лише найголовніше.
- Чи є якась специфіка підготовки кухарів для різних видів та пологів військ?
Оскільки, здебільшого, ми готуємо кухарів для Західного військового округу, то це Сухопутні війська. Але ще й готуємо коків. В принципі, що кок, що кухар – це те саме. Приготування їжі однакове. Просто у нас тут немає макета обладнання корабля, щоб він міг на ньому на власні очі подивитися, як усе буде на кораблі.
- Що з нового обладнання з'явилося у школі останнім часом?
Нічого, в принципі. Ті ж переносні кухні, думаю, там нічого нового і не вигадаєш, все ідеально. Із нового є причіпна кухня блочно-модульована КПБМ-150 та ПАК-200М на базі «Камаза».
ПАК-200М
- Чи передбачено програмами навчання приготування їжі на велику кількість людей на багатті?
– Ви вже згадували, що під час навчання використовуються польові виходи. Чи є якісь вимоги до місця розгортання польових засобів приготування їжі?
Звісно. Кожен продовольець знає, що насамперед потрібно вибрати місце для розміщення пункту харчування. Вибирається ділянка для розміщення, щоб вона не була водянистою, щоб був рівний майданчик - вода в кухні не повинна стояти сікось-накис. Потім інженерні споруди, маскування. І лише потім приступаємо до приготування їжі.
У нас у школі наприкінці курсу навчання є триденний польовий вихід. Я визначаю місце, куди виїжджаємо, грубо кажучи, ліс якийсь. Виганяємо туди техніку. Штат [техніки]у нас небагатий, тому ставимо КП-130, місце для миття котелків, намет для їди, місця для розміщення [особового складу]у польових умовах. І там кухарі готують їжу. Приготували, у їдальні поїли, помили казанки.
- До яких округів розподіляються Ваші випускники?
Здебільшого лише у Західний військовий округ. Але випускаються хлопці і Тихоокеанський, Північний і Чорноморський флоти.
- Який документ видається після закінчення школи?
Свідоцтво про закінчення навчальної військової частини.
- Воно на громадянці котирується?
В принципі так. Нам [періодично]приходять запити з організацій харчування: чи проходила у вас навчання така-то людина, надішліть, будь ласка, її атестаційний лист.
- Кілька питань не щодо діяльності школи, а як до фахівця у галузі продовольчого забезпечення. Чи треба військовим кухарям згодом підтверджувати свій рівень кваліфікації? Припустимо, контрактник прослужив 5-10 років кухарем, чи треба йому надалі підтверджувати, що він не втратив навичок за фахом?
Я думаю, що таке підтвердження має бути, але про таку практику нічого не знаю.
- Чи можна сказати, що через запровадження аутсорсингу кухарі у підрозділах МТО втрачають практику? Великі польові виходи все-таки не такі часті.
Після прибуття у війська наші курсанти потрапляють на посади кухарів та водіїв-кухарів. Через аутсорсинг практики менше, в основному, [готують]під час проведення польових занять. Але поважаючий себе начальник продовольчої служби, зампотіл зобов'язані в частині щомісяця організовувати теоретичні та практичні заняття. Я, наприклад, під час перебування в Кантемирівській дивізії, якщо не помиляюся, щочетверга третього тижня місяця проводив заняття з розгортанням польових засобів хлібопечення, польових засобів приготування їжі. І всі штатні кухарі з дивізії готували їжу у польових умовах.
Зараз, мабуть, все те саме у військах. Тільки так можна підтримати практику солдатів.
- До речі, з огляду на запровадження аутсорсингу: чим зараз начпрод займається?
Підготовка моб. документів, плануючих документів, організація контролю за якістю харчування, навчання молодших спеціалістів, підтримка ОВТ у готовності до бойового застосування.
- При приготуванні їжі чи враховуються традиції та вірування військовослужбовців?
При плануванні меню-розкладки начальник продовольчої служби, в принципі, зобов'язаний вникати в [Специфіку]національного колективу військової частини
- Кухар може приготувати страву за власним бажанням?
Тільки якщо командир частини затвердить зміни у розкладці продуктів.
- Зараз у стаціонарних їдалень військовослужбовцям надається вибір із кількох страв на кожен прийом їжі. У польових умовах цю ж різноманітність можна повторити?
Ні. Наприклад, вийшов у поле артилерійський дивізіон. Йому надають польову кухню КП-130. Що можна приготувати на ній? Там 4 котли: в одному – окріп, у другому – окріп для чаю, у третьому – перша страва, борщ, наприклад, у четвертому – каша гречана. Різноманітність можна забезпечити тим, що на черговий прийом їжі готувати іншу страву.
- Чи під час бойових дій передбачено використання місцевих продуктів?
Продукти, що постачаються через військові склади, мають сертифікати якості [, яких немає у місцевих продуктів]. Неформально у тій же Чечні готували, наприклад, м'ясо, але цього робити за правилами не можна.
- У тій же Чечні як було забезпечено водопостачання для приготування їжі?
Були певні джерела, де можна було набирати воду, і на яких працювали інженери. [Інженерні війська. - прим.], займалися очищенням, охороною Ось там ми воду й набирали, у себе десь із джерела не брали. Формували колону з батальйонних «ацепетешок» [Водовоз АЦПТ. - прим.], бойова охорона та вперед! – за шість, за вісім кілометрів.
- Вимоги щодо забезпечення гарячим харчуванням залишилися колишні: максимум 3 дні в польових умовах на сухому пайку, а потім уже в обов'язковому порядкумає бути гаряча їжа?
Наказ так і не змінився практично: сухим пайком харчування не більше 3 діб. Потім гаряча їжа, або комбінований варіант.
- Ваша особиста думка про сучасні сухі пайки типу ІРП?
Ох ... Звичайно, ІРП відкриваєш, очі може бути і радіють: тут жуйки лежать, тут шоколадка, тут рибні консерви. Начебто б здорово, але ... Я може бути старого виховання, але у мене сухий пайок - один [уявлення про суху пайку - одні]… Ще ось у першу чеченську… Відкриваєш баночку каші рисової, то це каша рисова, а зараз… Мені здається, що нехай він тоді не такий наповнений був, як зараз, але все ж таки калорійніший. Смачніший.
- Що зараз замість цигарок видають?
Раніше молоко згущене видавали, карамель, цукор… Зараз ухвалили правильне рішення: видавати щодня 20 г карамелі прямо під час сніданку. Це чудово, не треба старшині з ними мучитися, крадіжки немає, відомості не треба здавати. Прийшов боєць до їдальні, взяв, з'їв. Не з'їв у їдальні – поклав у кишеню, потім з'їсть.
- Попросили запитати: «Чи залишилася традиція, що у військах ріжуть овочі для щеї соломки, а на флоті кубиками?»
Тааак, цього вже не скажу, бо на флоті не служив. Але, думаю, що посібник з приготування їжі для всіх однаковий. [Дістає книгу, гортає]«Щи зі свіжої капусти… нарізають квадратиками (шашками)… Картоплю та цибулю нарізають часточками, а моркву дрібними шматочками… Борщ… буряк нарізають соломкою…» Можна нарізати і по-іншому, і буде смачно, але ми намагаємося, щоб хлопці дотримувалися технології.
- Адже я до Вас спочатку приїхав на змагання «Польова кухня» подивитися. Від них реальна користь є?
Є. Чи має бути якийсь інтерес, щоб ми прагнули чогось? У нас є стимул добре підготувати команду, у курсантів… Наприклад, із 300 курсантів було 28 бажаючих. Тому що в 15-му році ми отримали призи «Айпади». Але переважно бажання виявляють «строковики».
- Пара особистих питань, якщо дозволите. Чому Ви обрали на перший погляд такий не дуже героїчний варіант служби – у тилових підрозділах?
Я все життя хотів служити в морській піхоті. На військово-лікарській комісії при вступі до військове училищемене забракували, льотчиком ще хотів бути – теж забракували. Сказали: «Тобі тільки у будбаті служити!» У мене була пошкоджена барабанна перетинка. Я сходив до армії в 1987 році, відслужив термін у ракетних військах стратегічного призначення. Бажання стати офіцером не пропало, звідти [з РВСП]вступив до училища. Чому пішов саме у тилове? Навіть і не скажу, чому його вибрав... До призову до армії я працював обвальником, потім коптиловарником у ковбасному цеху. Може якось це вплинуло… Ну і в мого однокашника старший брат закінчив Вольське вище військове училище тилу. І, в принципі, ми про інші училища нічого особливого і не знали. Ось Вольське тилу – здорово, мовляв, начпродом будеш! Хоча що таке начпрод? Я ось після того, як випустився, став помічником начальника продовольчої служби – начальником їдальні. Пекельна праця: вранці на закладку продуктів прийди, на прийом їжі прийди, форма постійно в жиру, бруднишся. Ти – офіцер, а ходиш там, їдальню ганяєш. Спочатку було незвично.
- Не шкодуєте, що цією стежкою служити пішли?
Ні, не шкодую. Мені подобається. Не саме, що начпродом, ось це ось продовольчий напрямок, а просто в армії подобається служити. Дуже цікаво. Вихований, у стройовому відношенні підтягнутий, у фізичному відношенні підтягнутий, військове мислення, ти затребуваний, зайнятий. Я задоволений. Хоча мені здається, що я на будь-якій посаді був би задоволений.
