2011. augusztus 5-én sajtóbejárásra került sor a bloggerek számára 190. katonai szakácsiskola(Naro-Fominszk). 1961-ben jött létre a logisztikai szakemberek képzése alapján. Az iskola falai közül évente kétszer végez katonai szakácsokat, akik 3,5 hónap alatt sajátítják el a konyhaművészet bölcsességét és az Orosz Föderáció fegyveres erőinél használt konyhai eszközök alapjait.
Több mint 120 féle különféle étellel kell elkészíteni a katonai szakácsokat a katonai ételkészlet lehetséges választékából. Emellett a kenyérsütés tudományának elsajátítása után a terepen is tudnak kenyeret készíteni.
"A legjobb szakács, mint tudod, az ember. Főleg a hadseregben. De a moszkvai bloggerek, akik ellátogattak a Naro-Fominszk melletti 190. szakácsiskolába, ismét megbizonyosodhattak erről. A főzés finomságait pedig elsajátítják a főzés során. a szolgáltatás"- írja Elizaveta Azarova ("Az éhség nem néni").
Az ehhez hasonló iskolák száma összesen Orosz Föderáció hét, ebből a 190. a legnagyobb.
A minisztérium utasítására a jelenlegi katonának két menülehetőséget kell felkínálni, valamint egy kötelező péksüteményt a napi étrendben, beleértve a töltelékes és zsemlékes pitéket. És még szerencsésebb az a katona, aki bekerül a szakácsiskolába. Csütörtökönként az ebédlőben olyan ételeket készítenek, amelyekről egy tipikus kartonlap nem gondoskodik, pl. szinte házilag: galuska, kolbász, zsemle.
A katonakenyerek elkészítéséhez mindössze négy összetevőt használnak fel – lisztet, élesztőt, sót és vizet. A lisztet először szitálják, Eközben egy másik harcos só- és élesztőoldatokat készít, majd a lisztet egy kádba öntik, oda öntik a sót és az élesztőoldatokat, és vizet adnak hozzá. Ezt követően a harcosok elkezdik gyúrni a tésztát. Autóval is lehet gyúrni, de nekünk kézzel mutatták a munkát. Amikor a tészta kész, formákba rakjuk, amelyeket előre megkenünk növényi olajjal. Ezt követően a formákat egy speciális szekrénybe küldik, ahol a tészta megkel.
A mezei pékség akkora sátor, amit a katonáknak 2-3 óra alatt fel kell tudniuk állítani, hogy elkezdhessenek kenyeret sütni. A legnagyobb pékség 17 250 kg-ot nyom, és 587 kg késztermék szállítására képes. Sütési idő 9-12 óra, gyorsított - 4,5 óra. A bloggereknek természetesen gyorsított változatot mutattak. Megnéztük a folyamatot a liszt szitálásától, a tészta dagasztásától, az olajozott formákba fektetéstől a sütőbe helyezésig, majd elmentünk más tárgyakat nézegetni. Hordozható és mobil konyhákat mutattak be - 10, 20, 30, 75 és legfeljebb 170 fő részére, gázolajjal vagy fával. Alapvetően ezek kerekes pótkocsik. "A legfontosabb, hogy megtanuld kezelni a fúvókát!" - tanítja a szigorú oktató hosszú mutatóval - "Az állandó tűz fenntartása a legjobb, amit borscshoz vagy zabkásához tehetsz." A vacsora elkészítése nem tarthat tovább 2,5 óránál Menü: - leves, második fogás, gyümölcslé és zsemle. Ezen a napon a katonák borscsot és hajdinát főztek pörkölttel. Ez az "utca".
beleértve - több ilyen iskola van Oroszországban, kerületek szerint, és a szakácsok külön készülnek haditengerészet. Mi bloggerek az egyikhez mentünk. Érdekesség, hogy szinte minden tévés, akivel már az iskolában találkoztunk, „bloggerek látogatnak”, „a bloggerek érdeklődni kezdtek”, „a bloggerek tudni akarnak” stb. vagyis véleményük szerint a hírekben a bloggerek a fő. Igen... "... minél tovább - annál idegen!"- ahogy Alice szerette mondani.
Az élelmezési szolgálatot, amelyhez a Nyugati Katonai Körzet 190. Katonai Szakácsiskolája tartozik, 1700-ban alapította I. Péter. Az évek során a katonai szakácsiskolák vezetőinek a lexikonban volt egy mondása: „Az étel ezredese szolgálat egyenlő a marsallal páncélos erők". Az iskolát ezredes vezeti Szergej Leonidovics szenátor. Maga az iskola körülbelül 50 éves. Évente 720 embert képeznek ki benne (minden hívásból 360 hadkötelest vesznek el). Felajánlják, hogy a katonai nyilvántartási és besorozási irodákban járnak iskolába, a szolgálatról nemrég videó is készült. Szergej Leonidovics azt mondja, hogy a hadkötelesek nem szívesen mennek ki a konyhába, sokan alszanak és ejtőernyősnek vagy felderítőnek tekintik magukat, de amint ideérnek, gyakran meggondolják magukat. Hiszen a kapott "3. kategóriás szakács-pék" szakma jól jön majd a civil életben, a kiállított oklevél lehetővé teszi, hogy a katonaság után azonnal elmehessen szakácsasszisztensnek egy étterembe, és ott szakács lehet. saját magad. A srácok, akik már befejezték szolgálatukat, szerencsésnek tartják - a szakács soha nem marad munka nélkül. Előnyben részesítik iskolába küldéskor azokat, akik civilben végeztek kulináris főiskolát. Felvételkor még mindenki átmegy a VKK-n (orvosi bizottság). Néhányat egészségügyi okokból rendelnek be. Ahogy az ezredes mondja, a katonai biztosok orvosai nem figyelik túlságosan a katonák egészségi állapotát, gyomorfekélyes, szívhibás srácokat küldenek ki, valahogy még egy őrültet is.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
De szakácsnak lenni megtiszteltetés... Az iskola egyik osztálytermének nagy elrendezésén - egyértelmű megerősítése a konyha fontosságának a háborúban. Az elrendezésen minden látható: hol van az első védelmi vonal, hol a második és a harmadik, hol az élelmiszerbolt. Hadd mondjam el, nagyon messze van. Oldalról nézve úgy tűnik, hogy a tankok nem védenek mást, mint a konyhát, és nem mást, mint a séfet. De ez egy elmélet, a gyakorlatban a kiképzés után a srácokat különböző katonai egységekhez küldik, és sajnos nem mindig szakácsnak. Sokan ezután visszaírnak tanáraiknak, hogyan szolgálnak. Már ez önmagában is jelzi, hogy a 190-es tanulás helyes. Az oktatók többnyire nők. Arra panaszkodnak, hogy jönnek sovány, éhes fiúk, van akinek még disztrófiája is van – „etetned kell őket, különben hogy fog futni?” Ha tényleg nem akar főzni, akkor egy merőkanál és egy merőkanál helyett egy lapátot adnak ki - mindig ásni is kell.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Hordozható és mobil konyhákat mutattak be - 10, 20, 30, 75 és legfeljebb 170 fő részére, gázolajjal vagy fával. Alapvetően ezek kerekes pótkocsik. "A legfontosabb, hogy megtanuld kezelni a fúvókát!"- szigorú oktatót tanít hosszú mutatóval, - "A borscshoz vagy a zabkásához a legjobb, ha állandó tüzet tartasz.". A vacsora elkészítése nem tarthat tovább 2,5 óránál Menü: - leves, második fogás, gyümölcslé és zsemle. Ezen a napon a katonák borscsot és hajdinát főztek pörkölttel. Ez az "utca".
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Az osztályterem falán edények makettjei vannak. Főzzön és hasonlítsa össze a megjelenését - hasonló vagy sem. És a srácok általában összehasonlítják a főtt ételek ízét a házias, anyai ételekkel, és mindenki arról álmodik, hogy otthon fog főzni. Az oktatók engedményeket tettek a hallgatók multinacionális összetételére - hetente egyszer nemzeti konyhák ételeit készítik (ismét abból, amit küldenek).
A 190. katonai iskola megtekinthető újságírók, bloggerek és szülők számára. Ez az iskolaparancsnok érdeme. A tanulási folyamatot teljes lelkesedéssel, ügyességgel és lelkesedéssel vette fel. Tépni fogja a száját az iskoláért. Az együttérző anyák beszélhetnek vele, konzultálhatnak vele, megnézhetik, hogyan tanulnak a fiaik, mit viselnek (és van panasz a Yudashkin egyenruhájára), hogyan sportolnak stb. " (ahogy gyakran kérdezik) kudarcot vall. Kiképzés csak katonák számára. Ezért csak borscsot és frissen sült kenyeret oszthatnak meg.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Az orosz újságíróknak sikerült ellátogatniuk a Védelmi Minisztérium egyik legzártabb létesítményébe - az ország legnagyobb katonai szakácsiskolájába, Naro-Fominsk közelében. A sajtóbejárás programjában nem csak főzőtanfolyamok látogatása szerepelt, hanem a szigorú honvédségi szabályok szerint elkészített katonavacsora kóstolója is. Milyennek kell lennie – tudta meg Harry Knyagnitsky.
CR: Max a listákban személyzet A 190. katonai szakácsiskola Maxim Komarov közlegény néven szerepel. Itt újabb adag kenyeret tesz a sütőbe.
COURSANT: Állj, állj, állj meg, állj meg, állj meg.
COR: Elakadt, de egy leleményes kadét, egyetlen csapással megjavította a szállítószalagot. Komarovot a 360 újonc között egy hónapja besorozták katonai szakácsnak. A hadsereg előtt tűzoltónak készült. Most siet, mintha lángba borulna, és forró kenyereket vesz ki a sütőből.
MAXIM KOMAROV (kadét): Ha nem éred el időben, akkor a kéreg befedi ... a kéreg megég, vagyis már csúnya lesz.
COR: A szépség kedvéért a kenyeret megkenjük napraforgóolajjal. Igaz itt nem csak az esztétikai, hanem a kombinált fegyverkövetelményekben van a lényeg.Azt írják, hogy a kéreg pirospozsgás legyen. Szóval csiszolni kell.
HANG: milyen a kenyér?
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Kiváló. Katona.
COR: Miben, miben és a hadsereg élelmében ez a kamerás ember jól ért. 15 évvel ezelőtt Vitalij Ragulin tiszt volt. Most Dervish-V becenéven blogger. Az olyan emberek számára, mint Ragulin, a Honvédelmi Minisztérium kirándulást szervezett a szakácsok katonai iskolájába. Hogy Runet minél többet megtudjon egy ilyen békés, de jelen esetben katonai szakma sajátosságairól. Miben különbözik egy katonai szakács a többitől? Igen, mert a terepen nincs se hipermarket, se piac, és nagyon korlátozott termékkészletből kell főzni. A régi idősek biztosítják, hogy néha szó szerint a semmiből kell kitalálni az édességet. A bárd a hadsereg szakácsának kezében a győzelem fegyverévé is válhat. A 41. évben a katonai szakács, Ivan Sereda kúszott fel német tank, fejszével letiltott egy géppuskát, majd elfogta egy ellenséges jármű teljes legénységét, amiért megkapta a Szovjetunió Hőse címet.
(cselekmény)
COR: Korunk hősei gyakran rabul ejtik kulináris tudásukkal a drága éttermek tulajdonosait. Az iskola két egykori kadéta a civil életben végzett szakácsi karriert – mondják büszkén a parancsnokok. De ez a kilátás nem mindenkit vonz. Maksim Komarov a leszerelés után tűzoltómérnökként szeretne felsőfokú végzettséget szerezni. Az iskola igazgatóhelyettese, Andrej Voronin pedig örül, hogy egy, bár a legigényesebb ügyfélnek főz.
ANDREY VORONIN (NYUGATI KATONAI KERÜLET, 190. SZÁMÚ KATONAI FŐZŐISKOLA VEZETÉS-HELYETTETE): A feleségemnek nagyon tetszik, amit főzök. Valahogy felváltva járunk vele. Én... nap, mondjuk ő, én.
COR: „Voronyin beosztottai mindent megtettek” – írja blogjában Vitalij Ragulin. „Siker volt az uborkasaláta, a borscs és a gulyás rizzsel. Jellegzetes következmények pedig úgy tűnik, nem várhatók a hadsereg élelmezése után.
VITALY RAGULIN (BLOGGER): Úgy gondolom, hogy a mai diéta után nem lesz gyomorégésünk.
COR: Garry Knyanitsky, Ruslan Nagoev, Dmitry Altukhov, Pavel Alekseev. "NTV", moszkvai régió.
A sajtóklub meghívására a Honvédelmi Minisztérium 190 katonai szakácsiskolába látogatott el. Ez volt a valaha volt legfinomabb sajtótúra!
Az iskola alapításának története 1961-ben kezdődik, amikor a logisztikai szakemberek képzése volt. Kicsit később, 1969-ben a katonai főzőtanfolyamokat egyetlen iskolába vonták be Naro-Fominsk közelében. Ezentúl évente akár 700 katonai szakácsot képeznek ki itt.
Ugyanez a szakácsművészeti képzés körülbelül 3 hónapig tart, majd a katonákat más egységekre osztják ki, mint már képzett szakemberek. A képzés végeztével a gyerekek mindegyike megkapja a szakács harmadik kategóriáját!!! Egyetértek, nagyon szép!
Mindenekelőtt a gyakorlati főzés laboratóriumába mentünk, hogy ne maradjunk le a legfontosabbról! Itt már javában folyik a munka reggelente, és az elméleti órákkal 8.20-kor kezdődik. Érkezésünk már a 10.30-tól 13.30-ig tartó főzőebéd gyakorlati órákra is eljutott.
A srácokat csapatokra osztották, mindegyik elkészítette az ételét.
A főzési folyamatot mindig hiába figyeli és utasítja egy profi szakács.
A szakácssapka, kötény és gofri törölköző a katonai szakács elengedhetetlen formája az terepszínű nadrág mellett. Végül is a művészet megköveteli a saját egészségügyi higiéniai szabályainak és szabványainak betartását!
Konyhai gépekkel, edényekkel mindenképpen büszkélkedhet az iskola, szinte minden kifogástalan állapotban van.
Az ízletes főzés ösztönzése alapból be van építve: maguknak a kadétoknak kell enniük alkotásaikat, és a jövőben kollégáiknak is. És itt jön a segítség, mind az irodalom, mind a vizuális gyakorlati útmutatók. Őszintén szólva most látom először.
A modellek annyira természetesek, hogy rögtön meg is akarod enni :)
Amíg a vacsora készült, megmutatták nekünk a konyhai gépeket és a kenyérsütés teljes ciklusát. Az utolsó különösen csábító volt! De mindenről sorra!
Természetesen először a gyerekeket tanítják meg a mezei ételek főzésére, és csak azután a kulináris élvezetekre. A mezei ételekben azonban van jó néhány sallang! De annak érdekében, hogy ne csak a szakács, hanem a többiek számára is ízletes legyen, el kell sajátítania a mobil konyhai tűzhellyel és tűzhellyel végzett munka minden finomságát.
Minden berendezés dízel üzemanyaggal működik. Mobilak és gyorsan bevethetők a terepen. A kulináris harcosok a szemünk előtt sajátították el a kályhák begyújtását.
Nem minden újoncnak sikerült elsőre, másodjára viszont sikerült az eredményt!
A bloggereknek sikerült kipróbálniuk a mezei hajdina kását is. Általánosságban elmondható, hogy nagyon ritkán eszem hajdinát, mondhatni egyáltalán nem eszem.. De rögtön változtattam az elképzelésemen! A katona hajdina kása az valami! Nem tudtam ellenállni, hogy kiegészítőket kérjek, és nem csak én)))
Ilyen katonasátorban kóstolgattuk a katonaételeket! olyan jó érzés volt)
Belül minden Feng Shui)
A finom reggeli után elmentünk megnézni a kenyérkészítés folyamatát.
Vladimir Vladimirovics elmondta és megmutatta, hogyan történik minden.
Minden a következő sorrendben történik:
1. Liszt szitálása
2. Tésztadagasztás
3. Felosztás és alakítás
4. Sütés és ami a legfontosabb - az eredmény.
). Ezért úgy döntöttem, hogy beszélek az iskola vezetőjével, Szergej Leonidovics szenátor alezredessel a rábízott egységről és a csapatok élelmezéséről.
*****
- Hány szakembert képez az Ön iskolája évente?
A toborzás évente 2 alkalommal történik 470 kadét számára. Ebből: 300 - a Honvédelmi Minisztérium, 170 - számára belső csapatok MIA.
- Milyen szakokat képeznek?
3. kategóriás szakácsokat és 3. kategóriás pékeket készítünk. Ugyanazon Honvédelmi Minisztérium aránya: 210 szakács és 90 pék. De elvileg a srácok tudják, hogyan kell ételt főzni és kenyeret sütni. Most 50 pék végez, és mindannyian tudják, hogyan kell főzni.
- Gyakorlati időszak?
4 hónap. Másfél hónapos képzés a kombinált kargyakorlatban és két és fél hónap a szakterületen.
- Ez elég?
Elég.
Régebben több volt...
Azelőtt csak 3 hónap volt. Előtte hat hónap volt. De aztán a képzési programban sok olyan tudományág szerepelt, mint a mérnöki képzés, a taktikai képzés, a légvédelmi képzés... A programot jelentősen kibővítették. Most ezeket [összfegyvernemi] az elemek csökkentett program szerint mennek, és több a szakképzés. Főleg terepen. Ugyanazok a pékek csak néhány hetet töltenek előadásokkal [elméletben]: zsírok-fehérjék-szénhidrátok, álló étkezdék berendezésének tanulmányozása, főzőeszközök teljesítményjellemzőinek tanulmányozása a szakterületen. A fennmaradó 2 hónap gyakorlat. Kórházi és terepi körülmények között.
- A sorkatonák csak szakirányú végzettséggel lépnek be az iskolába?
Nem. A 470 kadétból mindössze 28 fő rendelkezik „szakács” vagy „cukrász” végzettséggel. Van héjuk, de nincs gyakorlatuk. És a szakács gyakorlat nélkül nem szakács. Illetve van praxisa, de pizzériában dolgozott, vagyis csak pizzát főzött. Vagy egy moszkvai étteremben van gyakorlata, de zöldséges boltban. Tisztított zöldségek a pincében lévő zöldségvágón. Általában csak 4-en lesznek alkalmasak a „Mezőkonyha” versenyen való részvételre két hét laboratóriumi oktatás után, tanárral.
A többinek vagy 9 osztálya van, ill [teljes] középfokú végzettség, főiskola vagy szakiskola. De 9 órával igyekszünk nem felvenni. Vannak srácok, akiknek befejezetlen felsőoktatás.
A hívás során megnézzük a sorkatona egészségi állapotát, erkölcsi és pszichés állapotát, és megkérdezzük: „Szeretné, ha katonai szakácsok járnának iskolába?” Igyekszünk nem fogadni azokat, akik nem akarnak csatlakozni hozzánk, nehogy később problémák merüljenek fel. Egyesek kategorikusan azt mondják: "Nem akarok szakács lenni - ez szégyen!" Állítólag sportoló vagyok, meg minden. De sokakat felhívtunk, akik ezt mondták, mind szakácsként végeztek, és senki sem panaszkodott.
- Voltak olyan kadétok, akik a szolgálat ideje alatt megtagadták a továbbtanulást?
2013-ban volt egy ilyen katonánk, aki visszautasította záróvizsgaátadni. Most küldtük a gyalogsághoz. Az egyik ilyen öt évig volt.
- Jól értettem, hogy azok a kadétok, akiknek korábban semmi közük a főzéshez?
Még az is megesik, hogy soha nem főztek otthon semmit, nem segítettek anyámnak krumplit pucolni.
- Vagyis a katonai nyilvántartási és besorozási irodában nem kifejezetten az Ön számára választják ki az újoncokat?
Nem. Jövünk és felvesszük.
- Nem zavarja a tanulási folyamatot az, hogy a hívás időben eloszlik? Arról a helyzetről beszélek, amikor egy köteg kadét már megérkezett, és a másodikat csak egy hónap múlva hívják be.
Nem, alapvetően. Nálunk például május 15-én kezdődik az érettségi, és amíg a régiek el nem mennek, addig nem veszünk fel fiatalokat. Csak május végén kezdjük a toborzást. Júniusra hívjuk őket, júliusban pedig intenzív képzés kezdődik. Amíg itt vannak, megkezdődik a kezdeti kombinált fegyveres kiképzés: a kiválasztás katonai egyenruha ruházat, oklevelek tanulmányozása, katonai orvosi szakbizottság átadása, harci és fizikai felkészítés alapjai. Ezért vannak ebben a hónapban [Június] ne unatkozzon.
A vállalkozói képzettek?
Katonai alakulatunkba a toborzási terv szerint a 16. évben szerződéses katonákat toborozunk. Rendelkezünk szakaszparancsnok-helyettesi és osztagparancsnoki beosztásunkkal – ezek a szerződés értelmében katonai személyzet.
- Nem, a szakirányú tanulásról kérdeztem.
Igen, évente kétszer a Nyugati Katonai Körzet parancsnoksága szervezési és mozgósítási osztályának terve szerint más katonai alakulatokból érkeznek hozzánk szerződéses katonák kifejezetten a "szakács" és a "pék" szakra kiképzésre. Abban [jelenlegi] időszakra 12 kadét-vállalkozónk van.
- Együtt vesznek részt kiképzésen a sorkatonákkal?
Igen. Tanuld el a 3 hónapjukat, egy vizsga májusban [megadás]és menjenek a katonai egységeikhez.
- Ki tanít az iskolában?
Létszámot tekintve 1 fő polgári tanárunk van, egy „mesterszakács”, 4 fő főhadnagy beosztású tanárunk, Volszkban végzettek. És van még 4 oktatónk: 3 gyakorlati főzőoktató és 1 gyakorlati kenyérsütési oktató. Ezek szerződéses nők.
- Szakirányú végzettséggel rendelkeznek az oktatók?
Mindannyian a csapatoktól jöttek hozzánk, amikor szerződéses katonáink voltak. Van egy polgári oktatási "technológus" vagy "szakács", mindegyikük gyakorlatot a csapatok álló étkezdéjén végez.
- Tanítják-e a kadétokat az iskolában, hogyan kell elkészíteni mindazokat az ételeket, amelyek a katonai táplálkozás ajánlott étellistáján szerepelnek?
Igyekszünk maximálisan megtanítani, de a legalapvetőbbet megtanítjuk főzni. A srácok azonban több mint 150 ételt ismernek. Meg kell érteni, hogy a területen, és fel kell készítenie csak a legalapvetőbb.
- Van-e speciális szakácsképzés a csapatok különböző típusaihoz és ágaihoz?
Mivel főként a Nyugati Katonai Körzetbe képezünk szakácsokat, ez Szárazföldi csapatok. De szakácsokat is készítünk. Elvileg az, hogy szakács, hogy szakács egy és ugyanaz. A főzés ugyanaz. Csak hát nálunk nincs itt egy makett a hajó felszereléséről, hogy saját szemével lássa, hogyan lesz minden a hajón.
– Milyen új eszközök jelentek meg az iskolában az utóbbi időben?
Alapvetően semmi. Ugyanazok a hordozható konyhák, szerintem ott semmi újat nem tudsz elképzelni, minden tökéletes. Az újból a Kamaz alapú vontatott konyhablokk-modulált KPBM-150 és PAK-200M.
PAK-200M
- A képzési programok nagyszámú tűzön való főzést biztosítanak?
– Említetted már, hogy az edzések során terepkijáratokat használnak. Vannak-e követelmények a helyszíni főzési létesítmények kiépítésére?
Természetesen. Minden élelmiszerárus tudja, hogy az első lépés az élelmiszerek elhelyezésére szolgáló hely kiválasztása. A helyet úgy választják ki az elhelyezéshez, hogy ne legyen vizes, hogy legyen egy sík terület - a konyhában lévő víznek nem szabad hanyagul állnia. Aztán mérnöki szerkezetek, álcázás. És akkor elkezdünk főzni.
Iskolánkban a tanfolyam végén háromnapos kirándulásra kerül sor. Meghatározom azt a helyet, ahol durván szólva valami erdőt hagyunk. Hozzuk ki a felszerelést. Állapot [technikák] nem vagyunk gazdagok, ezért rakunk KP-130-at, tekéző mosóhelyet, étkezési sátort, szállást [személyzet] a területen. És ott a szakácsok elkészítik az ételt. Főtt, evett az ebédlőben, kimosta az edényeket.
– Mely körzetekben oszlanak meg végzettjei?
Alapvetően csak a nyugati katonai körzetben. De a srácok a csendes-óceáni, az északi és a fekete-tengeri flottához is diplomáznak.
- Milyen dokumentumot állítanak ki az iskola végén?
A katonai kiképző egység elvégzését igazoló okirat.
- A civil világban szerepel?
Azt hiszem igen. Minket [időszakosan] Vendéglátó szervezetektől érkeznek kérések: tanult-e Önnél ilyen-olyan személy, kérjük, küldje el az igazolványát.
- Néhány kérdés nem az iskola tevékenységével kapcsolatban, hanem az élelmiszer-ellátás területén dolgozó szakemberként. A katonai szakácsoknak idővel meg kell erősíteniük tudásszintjüket? Tegyük fel, hogy egy vállalkozó 5-10 éve szakácsként szolgált, kell-e további megerősítést kérnie arról, hogy nem veszítette el szaktudását?
Szerintem ilyen megerősítésnek kellene lennie, de semmit sem tudok az ilyen gyakorlatról.
– Mondhatjuk, hogy a kiszervezés bevezetése miatt a szakácsok a logisztikai osztályokon veszítenek gyakorlatukból? A nagy terepbejárások még mindig nem olyan gyakoriak.
A csapatokba érkezve kadétjaink a szakácsok és a sofőr-szakácsok állásába kerülnek. Kevesebb gyakorlat az outsourcing miatt, többnyire [főzés] terepmunka során. De az önbecsülő élelmezésvezető, a parancsnokhelyettes köteles havonta elméleti és gyakorlati órákat szervezni. Például, amikor a Kantemirovskaya részlegben voltam, ha nem tévedek, a hónap harmadik hetének minden csütörtökén órákat tartottam a szántóföldi sütőberendezések, mezei főzőberendezések bevetésével. A részleg összes szakácsa pedig a terepen készített ételt.
Most valószínűleg minden a régiben van a csapatokban. Csak így lehet támogatni a katonák gyakorlatát.
- Amúgy a kiszervezés bevezetésére tekintettel: mit csinál most az élelmezésügyi főigazgató?
Mobil dokumentumok, tervdokumentumok készítése, élelmiszer-minőség-ellenőrzés szervezése, utánpótlás-szakemberek képzése, fegyverek, haditechnikai eszközök harci készenlétben tartása.
- Az ételek elkészítésekor figyelembe veszik a honvédség hagyományait, hiedelmét?
Az étlap elrendezésének megtervezésekor az étkeztetés vezetője elvileg köteles elmélyülni [részletek] katonai egység nemzeti csapata.
- El tudja készíteni a séf az ételt a kívánsága szerint?
Csak akkor, ha az egység parancsnoka jóváhagyja a változtatásokat az ételelrendezésben.
- Most az álló étkezdékben a katonai személyzet minden étkezéshez több étel közül választhat. Megismételhető-e ugyanaz a sokszínűség a területen?
Nem. Például egy tüzér zászlóalj lépett pályára. KP-130-as terepi konyhát kap. Mit lehet főzni rajta? 4 kazán van: az egyikben - forrásban lévő víz, a másodikban - forró víz a teához, a harmadikban - az első fogás, például a borscht, a negyedikben - hajdina zabkása. A változatosság biztosítható, ha a következő étkezéshez más ételt készítünk.
- Tervezik-e helyi termékek felhasználását az ellenségeskedés során?
A katonai raktárakon keresztül szállított termékek minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek [nem található a helyi termékekben]. Informálisan ugyanabban a Csecsenföldön például húst főztek, de ezt nem lehet a szabályok szerint megtenni.
- Ugyanabban a Csecsenföldön hogyan biztosították a főzéshez szükséges vizet?
Voltak bizonyos források, ahol vizet lehetett meríteni, és amelyeken a mérnökök dolgoztak [Mérnöki csapatok. - kb.] takarítással, védekezéssel foglalkozik. Ott gyűjtöttük a vizet, nem a forrásból vittük valahova. Megalakította az "acepeteshki" zászlóalj oszlopát [vízhordozó ATsPT. - kb.], katonai őrség és előre! - hat, nyolc kilométerre.
- A melegétel biztosításának követelményei változatlanok maradtak: legfeljebb 3 nap szántóföldi száraz takarmányon, majd hibátlanul legyen meleg étel?
A sorrend a gyakorlatban nem változott: száraz takarmányadag legfeljebb 3 napig. Aztán vagy meleg étel, vagy kombináció.
- Mi a személyes véleménye az olyan modern száraz adagokról, mint az IRP?
Ó... Persze, kinyitod az IRP-t, és örülhet a szemed: van rágógumi, itt csoki, itt halkonzerv. Nagyszerűnek tűnik, de... lehet, hogy régi nevelésű vagyok, de van egy száraz adagom. [ötletek a száraz forrasztásról - egy]... Még az első csecsenben is... Kinyitok egy üveg rizskását, ez rizskása, de most... Nekem úgy tűnik, hogy még akkor is, ha nem volt annyira tele, mint most, akkor is táplálóbb. Finomabb.
- Mit adnak ki cigi helyett?
Korábban sűrített tejet, karamellt, cukrot adtak... Most jól döntöttek: minden nap 20 gramm karamellt adtak ki, közvetlenül a reggeli közben. Ez rendben van, a művezetőnek nem kell velük szenvedni, nincs lopás, nem kell nyilatkozatokat adni. Egy harcos jött az ebédlőbe, elvitte, megette. Nem az ebédlőben ette meg, hanem a zsebébe tette, aztán megeszi.
- Azt kérték tőlem, hogy tegyek fel egy kérdést: „Van-e hagyomány, hogy a csapatok a káposztaleveshez szánt zöldséget szalmára, a haditengerészetnél pedig kockákra vágják?”
Húúú, ezt nem mondom tovább, mert nem szolgáltam a haditengerészetnél. De úgy gondolom, hogy a főzési útmutató mindenki számára ugyanaz. [Kiveszi a könyvet, átlapozza]"Káposztaleves friss káposztából ... kockákra vágva (kockákra) ... A burgonyát és a hagymát szeletekre, a sárgarépát pedig apróra ... Borscsot ... csíkokra vágva céklát ... "Be is vághatja másképp, és finom lesz, de igyekszünk a srácokkal a technológiát követni.
- Hiszen eredetileg a „Mezőkonyha” versenyen jöttem hozzátok. Van valódi hasznuk?
Van. Biztosan van valami érdekünk, hogy valamire törekedjünk? Ösztönzésünk van, hogy jól felkészítsük a csapatot, a kadétokat… Például 300 kadétból 28 jelentkező volt. Ugyanis a 15. évben iPadet kaptunk nyereményként. De alapvetően a vágyat a "sorkötelesek" mutatják.
- Pár személyes kérdés, ha szabad. Miért választotta első pillantásra a szolgáltatás ilyen nem túl hősies változatát - a hátsó egységekben?
Egész életemben ott akartam szolgálni tengerészgyalogság. A katonai orvosi bizottságon a felvételkor katonai iskola Elutasítottak, még mindig pilóta akartam lenni – ők is elutasítottak. Azt mondták: „Te csak az építőzászlóaljban szolgálsz!” A dobhártyám megsérült. 1987-ben mentem a hadseregbe, egy ideig a rakétacsapatoknál szolgáltam stratégiai cél. A tiszti vágy nem tűnt el, onnantól [a Stratégiai Rakéta Erőktől] belépett az iskolába. Miért ment hátulra? Nem is mondom meg, miért őt választottam… Mielőtt behívtak a hadseregbe, csontozóként dolgoztam, majd dohányosként egy kolbászboltban. Talán ez valahogy befolyásolta... Nos, az osztálytársam bátyja a Volszki Logisztikai Felső Katonai Iskolában végzett. És elvileg nem tudtunk semmi különöset más iskolákról. Itt van a Volszk-hátsó - nagyszerű, azt mondják, te leszel az élelmiszeripar vezetője! Bár mi az a nachprod? Érettségi után az élelmezésvezető asszisztense lettem - a menza vezetője. Pokoli munka: reggel gyere a termékek könyvjelzőjéhez, gyere az étkezéshez, az egyenruha folyamatosan zsíros, koszos leszel. Te tiszt vagy, de odamész, vezeted a kantint. Eleinte furcsa volt...
- Nem bánod, hogy ezen az úton mentél szolgálni?
Nem, nem sajnálom. Szeretem. Nem egészen az élelmiszeripar főnöke, ez az élelmiszeripar, de én egyszerűen csak szeretek a hadseregben szolgálni. Nagyon érdekes. Felnőtt, harcias, fizikailag alkalmas, katonai gondolkodású, keresett, elfoglalt vagy. Elégedett vagyok. Bár nekem úgy tűnik, hogy bármilyen pozícióval elégedett lennék.
