5. kolovoza 2011. održana je press turneja za blogere u 190. vojne škole kuhara(Naro-Fominsk). Nastala je 1961. godine na temelju tečajeva za obuku stručnjaka za logistiku. Dva puta godišnje škola iz svojih zidova izdaje vojne kuhare koji u 3,5 mjeseca uče mudrosti kulinarskog umijeća i osnove kuhinjskih objekata koji se koriste u Oružanim snagama Ruske Federacije.
Više od 120 vrsta raznih jela trebali bi moći pripremiti vojni kuhari koristeći mogući asortiman vojnog prehrambenog seta. Osim toga, svladavši nauku pečenja kruha, moći će i na polju napraviti kruh.
"Najbolji kuhar, kao što znate, je muškarac. Pogotovo u vojsci. Ali moskovski blogeri koji su posjetili 190. vojnu školu kuhara u blizini Naro-Fominska mogli su to još jednom potvrditi. i oni će svladati suptilnosti kuhanja tijekom usluga"- piše Elizaveta Azarova ("Glad nije teta").
Ukupan broj škola poput ove u Ruska Federacija sedam, od kojih je 190. najveći.
Prema nalogu Ministarstva, sadašnjem vojniku treba ponuditi dvije mogućnosti jelovnika, kao i obavezno pecivo u svakodnevnoj prehrani, uključujući pite s nadjevima i kiflice. A vojnik koji uđe u školu kuhara ima još više sreće. U blagovaonici se četvrtkom priprema hrana koja nije predviđena tipičnom kartotekom, tj. gotovo domaće: knedle, kobasice, kiflice.
Za izradu vojničkog kruha koriste se samo četiri sastojka - brašno, kvasac, sol i voda. Brašno se najprije prosijava. Za to vrijeme drugi borac priprema otopine soli i kvasca Nakon čega se brašno sipa u bačvu, tamo se ulijevaju otopine soli i kvasca i dodaje voda. Nakon toga borci počinju mijesiti tijesto. Može se mijesiti i autom, no nama su pokazali kako se radi ručno. Kada je tijesto spremno, stavlja se u kalupe koji su prethodno podmazani biljnim uljem. Nakon toga, obrasci se šalju u poseban ormar, gdje se tijesto diže.
Terenska pekara je tako veliki šator koji vojnici moraju postaviti za 2-3 sata da bi mogli početi peći kruh. Najveća pekara teška je 17.250 kg i može isporučiti 587 kg gotovih proizvoda. Vrijeme pečenja 9-12 sati, ubrzano - 4,5 sata. Blogerima je, naravno, prikazan ubrzani. Promatrali smo proces od prosijavanja brašna, miješenja tijesta, slaganja u nauljene kalupe do stavljanja u pećnicu, a zatim krenuli razgledavati ostale predmete. Prikazane su nam prijenosne i mobilne kuhinje - za 10, 20, 30, 75 i do 170 osoba, na dizel gorivo ili drva. U osnovi, to su prikolice na kotačima. "Glavno je naučiti rukovati mlaznicom!" - poučava strogi instruktor s dugim pokazivačem - "Održavanje stalne vatre je najbolja stvar koju možete učiniti za boršč ili kašu." Kuhanje večere ne bi trebalo trajati više od 2,5 sata Jelovnik: - juha, drugo jelo, sok i pecivo. Na ovaj dan vojnici su kuhali boršč i heljdu s varivom. To je "ulica".
uključujući - postoji nekoliko takvih škola u Rusiji, po okruzima, a kuhari se pripremaju zasebno mornarica. Mi blogeri otišli smo na jednu od njih. Zanimljivo je da su gotovo svi TV ljudi koje smo upoznali već u školi svoje priloge nazivali “posjet blogera”, “blogeri su se zainteresirali”, “blogeri žele znati” itd. odnosno, po njihovom mišljenju, glavna stvar u vijestima su blogeri. Da... "... što dalje - to stranac!"- kako je Alisa voljela reći.
Službu prehrane, kojoj pripada 190. vojna kuharska škola Zapadnog vojnog okruga, utemeljio je 1700. Petar I. Tijekom godina, čelnici vojnih kuharskih škola u leksikonu su imali izreku "Pukovnik hrane služba je jednaka maršalu oklopne snage". Na čelu škole je pukovnik Senator Sergej Leonidovič. Sama škola stara je oko 50 godina. Svake godine u njemu se obučava 720 ljudi (iz svakog poziva uzima se 360 ročnika). Nude odlazak u školu u vojnim uredima za registraciju i novačenje, nedavno je snimljen video o službi. Sergej Leonidovič kaže da vojni obveznici nerado idu u kuhinju, mnogi spavaju i vide sebe kao padobrance ili izviđače, ali kada dođu ovdje, često se predomisle. Uostalom, stečeno zvanje "kuhar-pekar 3. kategorije" tada će vam dobro doći u civilu, izdana diploma vam omogućuje da odmah nakon vojske odete kao pomoćni kuhar u restoran, a tamo možete postati kuhar sami. Momci, koji su već završili službu, smatraju da su sretnici - kuhar nikada nigdje neće ostati bez posla. Prednost pri slanju u školu imaju oni koji su završili kulinarski fakultet u civilu. Pri prijemu svi još prolaze VKK (liječničku komisiju). Neki su pozvani iz zdravstvenih razloga. Kako kaže pukovnik, liječnici vojnog komesarijata ne prate previše zdravlje vojnika, šalju momke s čirom na želucu, a sa srčanom manom, čak su nekako poslali i luđaka.
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ali biti kuhar je čast... Na velikom rasporedu u jednoj od učionica škole - jasna potvrda važnosti kuhinje u ratu. Na tlocrtu je sve vidljivo: gdje je prva linija obrane, gdje druga i treća, a gdje se nalazi trgovina mješovitom robom. Da vam kažem, jako je daleko. Gledano sa strane, čini se da tenkovi brane samo kuhinju i štite nikoga drugog do kuhara. Ali to je teorija, u praksi, nakon obuke, dečki se šalju u različite vojne jedinice i, nažalost, ne uvijek kao kuhari. Mnogi tada pišu svojim učiteljima o tome kako služe. Već samo to govori da je proučavanje 190. ispravno. Instruktori su uglavnom žene. Žale se da dolaze mršavi, gladni dječaci, neki čak imaju distrofiju - "moraš ih nahraniti, inače kako će trčati?" Ako stvarno ne želite kuhati, onda će umjesto kutlače i kutlače dati lopatu - također uvijek morate kopati.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Prikazane su nam prijenosne i mobilne kuhinje - za 10, 20, 30, 75 i do 170 osoba, na dizel gorivo ili drva. U osnovi, to su prikolice na kotačima. "Glavno je naučiti rukovati mlaznicom!"- podučava strogi instruktor s dugim pokazivačem, - "Stalna vatra je najbolja stvar koju možete učiniti za boršč ili kašu". Kuhanje večere ne bi trebalo trajati više od 2,5 sata Jelovnik: - juha, drugo jelo, sok i pecivo. Na ovaj dan vojnici su kuhali boršč i heljdu s varivom. To je "ulica".
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
U učionici su na zidovima makete posuđa. Kuhajte i usporedite u izgledu - slično ili ne. A dečki obično uspoređuju okus kuhanih jela s domaćim, majčinim i svi sanjaju da će sami kuhati kod kuće. Instruktori su napravili ustupke multinacionalnom sastavu učenika - jednom tjedno pripremaju jela nacionalne kuhinje (opet, od onoga što pošalju).
190. vojna škola otvorena je za razgledavanje novinara, blogera i roditelja. To je zasluga zapovjednika škole. Prionuo je procesu učenja sa svim svojim žarom, vještinom i entuzijazmom. Rastrgat će usta zbog škole. Suosjećajne majke mogu razgovarati s njim, posavjetovati se s njim, vidjeti kako njihovi sinovi uče, što nose (a ima pritužbi na uniformu od Yudashkina, i to ne malo), kako se bave sportom itd. To je samo "služi za njega " (kako često pitaju) neće uspjeti. Obuka samo za vojnike. Stoga mogu dijeliti samo boršč i svježe pečeni kruh.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ruski novinari uspjeli su posjetiti jedan od najzatvorenijih objekata Ministarstva obrane - najveću školu vojnih kuhara u zemlji u blizini Naro-Fominska. Program press turneje uključivao je ne samo posjet tečajevima kuhanja, već i kušanje vojničke večere pripremljene prema strogim vojnim pravilima. Kakav bi on trebao biti, otkrio je Harry Knyagnitsky.
CR: Max na listama osoblje 190. vojna škola kuhara navedena je kao redov Maxim Komarov. Ovdje stavlja još jednu seriju kruha u pećnicu.
KURSANT: Stani, stani, stani, stani, stani.
COR: Zaglavljeni, ali domišljati kadet, popravio je pokretnu traku, jednim udarcem. Komarov je, među 360 novaka, prije mjesec dana unovačen u vojne kuhare. Prije vojske školovao se za vatrogasca. Sada užurbano, kao da gori, vadi iz peći vruće kruhove.
MAXIM KOMAROV (kadet): Ako ne stignete na vrijeme, kora će se pokriti ... kora će zagorjeti, odnosno već će biti ružna.
COR: Za ljepotu, kruh se maže suncokretovim uljem. Istina, ovdje se ne radi samo o estetici, već io zahtjevima kombiniranog oružja, piše da kora mora biti rumena. Dakle, treba ga polirati.
GLAS: Kakav je kruh?
VITALY RAGULIN (BLOGER): Izvrsno. Vojnik.
COR: U što, u što, a u vojnu hranu, dobro se razumije ovaj s kamerom. Prije 15 godina Vitalij Ragulin bio je časnik. Sada je bloger pod nadimkom Dervish-V. Za takve poput Ragulina MORH je organizirao ekskurziju u vojnu školu za kuhare. Tako da Runet nauči što je više moguće o specifičnostima takve mirne, ali u ovom slučaju vojne profesije. Po čemu se vojni kuhar razlikuje od ostalih? Da, jer na terenu nema ni hipermarketa ni tržnice, a morate kuhati iz vrlo ograničenog skupa proizvoda. Stari ljudi uvjeravaju da ponekad morate doći do slatkiša doslovno ni iz čega. Sjekira u rukama vojnog kuhara također može postati oružje pobjede. U 41. godini došuljao se vojni kuhar Ivan Sereda njemački tenk, sjekirom je onesposobio mitraljez, a zatim zarobio cijelu posadu neprijateljskog vozila, za što je dobio titulu Heroja Sovjetskog Saveza.
(zemljište)
COR: Heroji našeg vremena svojim kulinarskim umijećem često osvajaju vlasnike skupih restorana. Dvoje bivših pitomaca škole kuharske su karijere ostvarili u civilu, s ponosom kažu zapovjednici. Ali ova se perspektiva ne sviđa svima. Maksim Komarov nakon demobilizacije želi steći visoko obrazovanje kao vatrogasni inženjer. I zamjenik ravnatelja škole Andrej Voronin sretan je što kuha za jednog, iako najzahtjevnijeg klijenta.
ANDREJ VORONIN (ZAMJENIK NAČELNIKA VOJNE KUHARSKE ŠKOLE br. 190, ZAPADNI VOJNI OKRUG): Moja žena jako voli ono što kuham. Nekako se izmjenjujemo s njom. Ja ... dan, recimo, ona, dan ja.
COR: “Voronjinovi podređeni dali su sve od sebe”, piše Vitalij Ragulin na svom blogu. “Salata od krastavaca, borsch i gulaš s rižom bili su uspješni. A karakteristične posljedice, nakon uzimanja vojne hrane, čini se da nisu očekivane.
VITALY RAGULIN (BLOGER): Mislim da nakon ove dijete, danas, nećemo imati žgaravicu.
COR: Garry Knyanitsky, Ruslan Nagoev, Dmitry Altukhov, Pavel Alekseev. "NTV", Moskovska regija.
Na poziv novinarskog kluba MORH je posjetio 190 škola vojnih kuhara. Bila je to najukusnija press turneja ikada!
Povijest osnivanja škole počinje 1961. godine, kada su to bili tečajevi za logističare. Nešto kasnije, 1969., vojni tečajevi kuhanja spojeni su u jednu školu u blizini Naro-Fominska. Od sada se svake godine ovdje obučava do 700 vojnih kuhara.
Sama obuka u kuhanju traje oko 3 mjeseca, nakon čega se vojnici raspoređuju na službu u druge postrojbe kao već obučeni specijalisti. Po završetku obuke svako od djece dobiva treću kategoriju kuhara!!! Slažem se, vrlo je lijepo!
Prije svega, otišli smo u laboratorij praktičnog kuhanja, da ne propustimo ono najvažnije! Posao je ovdje u punom jeku ujutro i počinje teoretskom nastavom u 8.20. Naš dolazak već je stigao na praktičnu nastavu kuhanja ručka koja traje od 10.30 do 13.30 sati.
Dečki su bili podijeljeni u timove, od kojih je svaki pripremao svoja jela.
Proces kuhanja uvijek uzalud promatra i daje upute profesionalnog kuhara.
Kuharska kapa, pregača i vafel ručnik esencijalni su oblik vojnog kuhara zajedno s maskirnim hlačama. Uostalom, umjetnost zahtijeva poštivanje vlastitih pravila i standarda sanitarne higijene!
Škola se svakako može pohvaliti kuhinjskim aparatima i posuđem, gotovo sve je u savršenom stanju.
Poticaj za ukusno kuhanje ugrađen je standardno: kadeti će sami morati jesti svoje kreacije, au budućnosti i njihove kolege. I tu u pomoć dolazi književnost i vizualnost praktični vodiči. Iskreno, prvi put to vidim.
Modeli su toliko prirodni da ih odmah želite jesti :)
Dok se pripremala večera, pokazali su nam kuhinjske aparate i cijeli ciklus procesa pečenja kruha. Zadnji je bio posebno primamljiv! Ali o svemu redom!
Naravno, prije svega djecu se uči kuhati poljska jela, a tek onda kulinarske užitke. Međutim, u terenskoj hrani ima dosta dodataka! Ali kako bi bio ukusan ne samo za kuhara, već i za ostale, morate svladati sve suptilnosti rada s mobilnim kuhinjskim štednjacima i štednjacima.
Sva oprema radi na dizel gorivo. Mobilni su i brzo raspoređeni na terenu. Pred našim očima kulinarski borci svladali su paljenje štednjaka.
Nisu svi regruti uspjeli to učiniti prvi put, međutim, rezultat je postignut drugi put!
Blogeri su uspjeli isprobati i poljsku heljdinu kašu. Općenito, heljdu jedem vrlo rijetko, čak se može reći da je uopće ne jedem .. Ali odmah sam promijenio ideju! Vojnička heljdina kaša je nešto! Nisam mogao odoljeti traženju dodataka, i ne samo meni)))
U takvom vojničkom šatoru kušali smo vojničku hranu! Bilo je tako dobro)
Unutra je sve Feng Shui)
Nakon ukusnog doručka otišli smo pogledati kako se pravi kruh.
Vladimir Vladimirovič, ispričao je i pokazao kako se sve događa.
Sve se događa u sljedećem nizu:
1. Prosijavanje brašna
2. Miješenje tijesta
3. Dijeljenje i oblikovanje
4. Pečenje i što je najvažnije - rezultat.
). Stoga sam odlučio samo razgovarati s načelnikom škole, potpukovnikom Sergejem Leonidovičem Senatorom, o postrojbi koja mu je povjerena i opskrbi trupa hranom.
*****
- Koliko specijalista vaša škola godišnje obrazuje?
Novac se provodi 2 puta godišnje za 470 kadeta. Od toga: 300 - za Ministarstvo obrane, 170 - za unutarnje postrojbe MIA.
- Koje se specijalnosti školuju?
Pripremamo kuhare 3. kategorije i pekare 3. kategorije. Omjer za isto Ministarstvo obrane: 210 kuhara i 90 pekara. Ali, u principu, dečki znaju kuhati hranu i ispeći kruh. Sada završavamo 50 pekara i svi znaju kuhati.
- Period treniranja?
4 mjeseca. Mjesec i pol obuke na tečaju kombiniranog naoružanja i dva i pol mjeseca na specijalnosti.
- To je dovoljno?
Dovoljno.
Nekada je bilo više...
Prije je bilo samo 3 mjeseca. Prije toga bilo je šest mjeseci. Ali tada je program obuke uključivao puno takvih disciplina kao što su inženjerijska obuka, taktička obuka, protuzračna obuka... Program je uvelike proširen. Sada ove [kombinirano oružje] elementi idu po reduciranom programu, a više je obuka u specijalnosti. Pogotovo na terenu. Isti ti pekari potroše samo par tjedana na predavanja [u teoriji]: masti-proteini-ugljikohidrati, proučavanje opreme stacionarnih kantina, proučavanje radnih karakteristika alata za kuhanje na terenu. Ostatak 2 mjeseca je praksa. U bolničkim i terenskim uvjetima.
- Ulaze li ročnici u školu samo sa stručnim obrazovanjem?
Ne. Od 470 kadeta, samo 28 osoba ima profil obrazovanja “kuhar” ili “slastičar”. Imaju kore, ali nisu imali praksu. A kuhar bez prakse nije kuhar. Ili ima praksu, ali je radio u pizzeriji, odnosno kuhao je samo pizzu. Ili ima praksu u restoranu u Moskvi, ali u prodavnici povrća. Očišćeno povrće na rezaču povrća u podrumu. Općenito, samo njih 4, nakon dva tjedna treninga u laboratoriju s nastavnikom, odgovarat će sudjelovanju na natjecanju "Terenska kuhinja".
Ostali imaju ili 9 razreda ili [puno] srednje obrazovanje, odnosno višu ili strukovnu školu. Ali s 9 razreda pokušavamo ne uzeti. Postoje momci s nedovršenim više obrazovanje.
Tijekom poziva provjeravamo zdravstveno stanje ročnika, njegovo moralno i psihičko stanje i pitamo: „Želite li da vojni kuhari idu u školu?“ Nastojimo ne uzimati one koji nam se ne žele pridružiti, kako kasnije ne bi dolazilo do problema. Neki kategorički kažu: "Ne želim biti kuhar - to je sramota!" Trebao bih biti sportaš i sve to. No pozvali smo mnoge koji su tako rekli, svi su završili kuhare, i nitko se nije bunio.
- Je li bilo takvih kadeta koji su odbili daljnje školovanje tijekom službe?
Imali smo 2013. takvog vojnika koji je odbio završni ispit predati. Upravo smo ga poslali u pješaštvo. Jedan takav trajao je pet godina.
- Jesam li dobro shvatio kadete koji prije nisu imali veze s kuhanjem?
Čak se događa da kod kuće nikad ništa nisu skuhali, mami nisu pomogli guliti krumpire.
- Odnosno, u vojnom uredu za prijavu i novačenje regruti se ne biraju posebno za vas?
Ne. Dolazimo i preuzimamo.
- Ne ometa li proces učenja činjenica da je poziv vremenski raspoređen? Govorim o situaciji da je jedna serija kadeta već stigla, a druga će biti pozvana tek za mjesec dana.
Ne, u biti. Recimo, kod nas matura počinje 15. svibnja, a dok stari ne odu, ne zapošljavamo mlade. Tek krajem svibnja krećemo sa zapošljavanjem. Pozivamo ih za lipanj, a intenzivni tečaj počinje u srpnju. Dok su oni ovdje, počinje početna obuka za kombinirano oružje: selekcija vojnička uniforma odjeću, proučavanje povelja, polaganje vojne liječničke komisije, osnove borbene i fizičke obuke. Stoga su ovaj mjesec [Lipanj] nemoj se dosađivati.
Jesu li vaši izvođači obučeni?
Prema Planu popune naše vojne postrojbe, u 16. godini primamo vojnike po ugovoru. Imamo mjesta zamjenika zapovjednika voda i zapovjednika voda - to su vojne osobe po ugovoru.
- Ne, pitao sam o studiranju na specijalnosti.
Da, dva puta godišnje, prema planu organizacijsko-mobilizacijskog odjela zapovjedništva Zapadnog vojnog okruga, ugovorni vojnici iz drugih vojnih postrojbi dolaze nam posebno na obuku za specijalnosti "kuhar" i "pekar". U tome [Trenutno] razdoblju imamo 12 kadeta-izvođača.
- Prolaze li obuku zajedno s ročnicima?
Da. Odučiti svoja 3 mjeseca, ispit u svibnju [predaja] i odlaze u svoje vojne jedinice.
- Tko predaje u školi?
Što se tiče osoblja, imamo 1 nastavnika iz civilnog osoblja, "master chef", 4 nastavnika u zvanju starijeg poručnika, diplomirani Volsk. A imamo i 4 instruktora: 3 instruktora praktičnog kuhanja i 1 instruktora praktičnog pečenja kruha. To su žene pod ugovorom.
- Imaju li instruktori specijalizirano obrazovanje?
Svi su nam došli iz vojske kad smo imali ugovorne vojnike. Imaju civilno obrazovanje "tehnolog" ili "kuhar", svi imaju praksu u stacionarnim kantinama u trupama.
- Uče li se kadeti u školi kuhati sva jela koja su uvrštena u preporučenu listu jela za vojnu prehranu?
Trudimo se podučavati maksimalno, ali učimo najosnovnije kuhati. Međutim, dečki znaju više od 150 jela. Treba razumjeti da će se na terenu i morati pripremiti samo najosnovnije.
- Postoji li posebna obuka kuhara za razne vrste i rodove postrojbi?
Budući da uglavnom obučavamo kuhare za Zapadnu vojnu oblast, ovo Kopnene trupe. Ali pripremamo i kuhače. U principu, to kuhar, to kuhar je jedno te isto. Kuhanje je isto. Samo što mi ovdje nemamo maketu brodske opreme pa da na svoje oči vidi kako će sve biti na brodu.
- Koja se nova oprema pojavila u školi u posljednje vrijeme?
Ništa, u biti. Iste prijenosne kuhinje, mislim da tamo ne možete zamisliti ništa novo, sve je savršeno. Od novog tu je vučeni kuhinjski blok modulirani KPBM-150 i PAK-200M baziran na Kamazu.
PAK-200M
- Da li programi obuke predviđaju kuhanje većeg broja ljudi na vatri?
- Već ste spomenuli da se tijekom treninga koriste izlazi s terena. Postoje li zahtjevi za raspoređivanje pogona za kuhanje na terenu?
Naravno. Svaki prodavač hrane zna da je prvi korak odabir lokacije za restoran. Za postavljanje je odabrano mjesto tako da nije vodeno, tako da postoji ravna površina - voda u kuhinji ne bi trebala stajati nemarno. Zatim inženjerske strukture, kamuflaža. A onda krećemo s kuhanjem.
U našoj školi, na kraju studija, organizira se trodnevna ekskurzija. Određujem mjesto gdje ostavljamo, grubo rečeno, nekakvu šumu. Iznesimo opremu tamo. država [Tehnike] nismo bogati, pa smo stavili KP-130, mjesto za pranje kuglana, šator za jelo, mjesta za smještaj [osoblje] u području. I tamo kuhari pripremaju hranu. Kuhalo, jelo u blagovaonici, pralo lonce.
- U koje okruge su raspoređeni vaši maturanti?
Uglavnom, samo u Zapadnom vojnom okrugu. Ali dečki također diplomiraju za Pacifičku, Sjevernu i Crnomorsku flotu.
- Koji se dokument izdaje na kraju škole?
Uvjerenje o završenoj vojnoj obuci.
- Je li naveden u civilnom svijetu?
Mislim da. Nas [povremeno] zahtjevi dolaze od ugostiteljskih organizacija: da li je ta i ta osoba studirala kod vas, pošaljite njen list s potvrdom.
- Nekoliko pitanja ne o djelatnostima škole, već kao stručnjaka u području opskrbe hranom. Trebaju li vojni kuhari s vremenom potvrditi svoju razinu vještine? Pretpostavimo da je izvođač radio kao kuhar 5-10 godina, treba li dodatno potvrditi da nije izgubio svoje vještine u svojoj specijalnosti?
Mislim da takva potvrda treba biti, ali ne znam ništa o takvoj praksi.
– Može li se reći da uvođenjem outsourcinga kuhari u logistici gube praksu? Veliki izleti još uvijek nisu tako česti.
Po dolasku u postrojbe naši kadeti dolaze na mjesta kuhara i vozača-kuhara. Manje prakse uglavnom zbog outsourcinga [kuhanje] tijekom rada na terenu. Ali samopoštujući voditelj prehrambene službe, zamjenik zapovjednika, dužan je organizirati mjesečnu teoretsku i praktičnu nastavu. Na primjer, kad sam bio u diviziji Kantemirovskaya, ako se ne varam, svakog četvrtka trećeg tjedna u mjesecu vodio sam nastavu s raspoređivanjem opreme za pečenje na terenu, opreme za kuhanje na terenu. I sve stalne kuharice iz divizije pripremale su hranu na terenu.
Sada je, vjerojatno, sve isto u trupama. To je jedini način da se podupre vježbanje vojnika.
- Usput, s obzirom na uvođenje outsourcinga: što sada radi glavni direktor za hranu?
Izrada mobilnih dokumenata, planskih dokumenata, organizacija kontrole kvalitete hrane, obuka mlađih specijalista, održavanje naoružanja i vojne opreme u pripravnosti za borbenu uporabu.
- Pri pripremanju hrane vodi li se računa o tradiciji i uvjerenjima vojnog osoblja?
Pri planiranju rasporeda jelovnika voditelj službe prehrane u načelu je dužan proniknuti [posebnosti] reprezentacija vojne postrojbe.
- Može li kuhar pripremiti jelo po svojoj želji?
Samo ako zapovjednik postrojbe odobri izmjene u rasporedu hrane.
- Sada u stacionarnim kantinama vojno osoblje za svaki obrok ima izbor od nekoliko jela. Je li moguće ponoviti istu raznolikost na terenu?
Ne. Primjerice, na teren je ušla topnička bitnica. Dobiva poljsku kuhinju KP-130. Što se može kuhati na njemu? Postoje 4 kotla: u jednom - kipuća voda, u drugom - kipuća voda za čaj, u trećem - prvo jelo, boršč, na primjer, u četvrtom - heljdina kaša. Raznolikost možete osigurati tako da za sljedeći obrok pripremite drugo jelo.
- Planira li se koristiti lokalne proizvode tijekom neprijateljstava?
Proizvodi koji se isporučuju preko vojnih skladišta imaju certifikate kvalitete [nema ga u lokalnim proizvodima]. Neformalno, u istoj Čečeniji, na primjer, meso se kuhalo, ali to se ne može učiniti prema pravilima.
- Kako je u istoj toj Čečeniji bila osigurana opskrba vodom za kuhanje?
Postojali su određeni izvori gdje se mogla crpiti voda, a na kojima su radili inženjeri [Inženjerske trupe. - cca.] bavi se čišćenjem, zaštitom. Tu smo skupljali vodu, nismo je nosili negdje s izvora. Formirana kolona bataljona "acepeteški" [vodonoša ATsPT. - cca.], vojna straža i naprijed! - za šest, za osam kilometara.
- Uvjeti za osiguranje toplih obroka ostali su isti: maksimalno 3 dana na terenu na suhom obroku, a zatim u bez greške treba li biti vruće hrane?
Redoslijed se u praksi nije promijenio: suha hrana za najviše 3 dana. Onda ili topla hrana, ili kombinacija.
- Kakvo je vaše osobno mišljenje o modernim suhim obrocima kao što je IRP?
Oh ... Naravno, otvorite IRP i vaše oči mogu biti sretne: tu su žvakaće gume, ovdje je čokoladica, ovdje su riblje konzerve. Čini se da je super, ali ... Možda sam starog odgoja, ali imam suhi obrok - jedan [ideje o suhom lemljenju - jedan]... Čak iu prvoj čečenskoj ... Otvoriš staklenku rižine kaše, to je rižina kaša, ali sada ... Čini mi se da čak i ako tada nije bila puna kao sada, još uvijek je hranjiviji. Ukusnije.
- Što daju umjesto cigareta?
Ranije su davali kondenzirano mlijeko, karamelu, šećer ... Sada su donijeli pravu odluku: daju 20 grama karamele svaki dan za vrijeme doručka. Dobro je to, ne treba se predradnik mučiti s njima, nema krađe, nema potrebe predavati izjave. Došao borac u blagovaonicu, uzeo, pojeo. Nije ga pojeo u blagovaonici - stavio ga je u džep, a onda će ga pojesti.
- Zamolili su me da postavim pitanje: "Postoji li tradicija da se u vojsci povrće za juhu reže na slamke, a u mornarici na kockice?"
Takoooo, neću to više govoriti, jer nisam služio u mornarici. Ali, mislim da je kuharski vodič isti za sve. [Izvlači knjigu, prelistava]“Kupusna juha od svježeg kupusa ... izrezati na kockice (cekere) ... Krumpir i luk narezati na ploške, a mrkvu na sitno ... Boršč ... ciklu narezati na trakice ... "Možete narezati na na drugačiji način, i bit će ukusno, ali pokušavamo natjerati dečke da slijede tehnologiju.
- Uostalom, prvo sam vas došao vidjeti na natjecanju “Terenska kuhinja”. Imaju li ikakve stvarne koristi?
Tamo je. Mora postojati neki interes da nečemu težimo? Imamo poticaj da dobro pripremimo momčad, kadete… Recimo, od 300 kadeta bilo je 28 prijavljenih. Jer smo u 15. godini kao nagradu dobili iPade. Ali, u osnovi, želju pokazuju "ročnici".
- Par osobnih pitanja, ako smijem. Zašto ste odabrali, na prvi pogled, tako ne baš herojsku verziju službe – u pozadinskim jedinicama?
Cijeli život sam želio služiti u marinci. Na vojnom liječničkom povjerenstvu po prijemu u vojna škola Odbili su me, još sam htio biti pilot – odbili su me i oni. Rekli su: "Vi služite samo u građevinskom bataljonu!" Bio mi je oštećen bubnjić. Otišao sam u vojsku 1987., služio rok u raketnim snagama strateška svrha. Odatle želja da postanem časnik nije nestala [iz Strateških raketnih snaga] ušao u školu. Zašto je otišao na začelje? Neću ni govoriti zašto sam baš njega odabrao... Prije mobilizacije u vojsku radio sam kao otkoštač, zatim kao pušnica u kobasičarnici. Možda je to nekako utjecalo ... Pa, stariji brat mog kolege iz razreda završio je Višu vojnu logističku školu u Volsku. A o drugim školama, u principu, nismo znali ništa posebno. Ovdje je Volsk straga - super, kažu, bit ćete šef prehrambene industrije! Iako što je nachprod? Nakon što sam diplomirao postao sam pomoćnik voditelja prehrane – šef menze. Pakleni posao: ujutro dođi na bookmark proizvoda, dođi na obrok, uniforma je stalno u masti, zaprljaš se. Ti si časnik, ali ideš tamo, voziš menzu. U početku je bilo čudno...
- Zar ne žalite što ste otišli služiti ovim putem?
Ne, nije mi žao. Ja volim. Nije baš da sam šef prehrambene industrije, ovo je prehrambeni sektor, ali jednostavno volim služiti vojsku. Vrlo zanimljivo. Odgojen, borbeno sposoban, fizički spreman, vojnog razmišljanja, tražen si, zauzet. Zadovoljan sam. Iako mi se čini da bih bio zadovoljan svakom pozicijom.
