Привіт друзі!

У цій статті поговоримо про кускус.

Вже Останнім часомдуже багато його обговорюють та про нього пишуть.

Давайте розбиратися, що це за крупа, як вона виходить, у чому її користь, як правильно вибрати її і як готувати.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Кускус - корисні властивості та рецепти приготування

Що таке кускус?

Кускус - пшенична крупа, яка є основою для однойменної страви магрібського або берберського походження. Історично кускус готували із проса. У наш час найбільш поширений кускус із манної крупи, що отримується з твердої пшениці. Вікіпедія

Кому слід привласнити винахід такої популярної нині крупи кускусу, жителям африканських сіл або арабам, досі точно не відомо.

Хоча, швидше за все, більш розвинені нації просто запозичили спосіб приготування напрочуд смачної та поживної каші із проса, що завжди є під рукою, у дикунів.

Перші згадки про цю страву зустрічаються наприкінці 12-початку 13 століття.

Спосіб приготування описується як подрібнення проса в борошно, потім вимішування з нього крутого тіста з додаванням води, а після перетирання за допомогою сита в крупинки і висушування їх на сонечку.

Робота ця досить трудомістка і сьогодні вже повністю автоматизована, але в деяких країнах і досі визнають лише ручне виготовлення крупи і займаються цим виключно представниці прекрасної статі.

Вважається, що виготовлена ​​своїми руками крупа корисніша, але цей факт науково не був доведений. На смак ці два види готової крупи також не відрізняються.

Відмінностями служать хіба що вид гранул (зрозуміло, що при ручній роботі вони нерівномірніші) і ціна (знову ж таки при ручному виготовленні вона в кілька разів вище).

Чим корисна крупа кускус?

Не можна сказати, що в нашій країні кускус користується шаленою популярністю.

Так, на нього звертають увагу, дехто вже купував і готував його, але все-таки упаковки частіше так і залишаються в супермаркетах.

Чому так відбувається?

Так, певною мірою зупиняє висока ціна, але швидше за все, основна причина в необізнаності про користь продукту та необхідність використання його в здоровому раціоні кожної сім'ї.

Нерідко кускус називають вітамінним коктейлем і справді склад крупи просто переповнений корисними для людського організму речовинами:

1. Головна перевага - вітаміни групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системита своєчасного оновлення її клітин.
2. На увагу заслуговують також мідь, фосфор, калій і селен, які потрібні для кровотворення, для повноцінної роботи серця та судин, для тонусу всього організму, для працездатності та гарного настрою.
3. Слід зазначити, що ці речовини добре засвоюються організмом, а чи не просто проходять крізь нього, як із вживанні більшості інших товарів.
4. Регулярна присутність кускуса в меню забезпечує нормальний обмін речовин, значно підвищує імунітет, зміцнює кісткову тканину, знижує рівень холестерину в крові, регулює вміст цукру.
5. Люблять крупу та за її поживність. Наїстися можна навіть маленькою порцією.

Використовувати крупу у своєму раціоні насамперед рекомендується спортсменам та людям, життєдіяльність яких пов'язана з великими фізичними навантаженнями.

Вона надовго насичує, забезпечує надходження необхідних речовин.

Не завадить використовувати здібності каші людям, які мають проблеми з обміном речовин та роботою органів шлунково-кишкового тракту.

При цьому варто розуміти, що схуднути на куску навряд чи вдасться. Так, очищення відбувається і досить активно, тому якщо зайва вагабув причиною порушення метаболізму, то фігура стане акуратнішою, але слід враховувати високу калорійність продукту.

Дієтологи, звичайно, радять їсти готову страву маленькими порціями, але, як показує практика, поради цього мало хто дотримується. Адже всім відомо, що пережовувати їжу треба не менше хвилини і вставати з-за столу напівголодним.

Але хто цього правила дотримується? Так і з порціями кускуса. Навряд чи хтось зможе наїстися двома столовими ложками каші, так що таким, що має схильність до ожиріння, треба вживати її якомога рідше.

Добре позначається вживання кускуса на зовнішньому вигляді, а саме на шкірі, волоссі та нігтях, сприяє нормалізації водного балансу, запобігає анемії, зміцнює кістки, підтримує роботу нирок, регулює рівень цукру в крові, значно знижує кількість шкідливого холестерину.

Кускус уповільнює природні процеси старіння, позбавляє безсоння, підвищує працездатність.

Кускус для схуднення

На цьому пункті хочеться докладніше зупинитися.

Раніше ми говорили, що тим, хто має схильність до ожиріння, її треба їсти в обмеженій кількості, але в той же час є багато «за», щоб використовувати її в раціоні тих, хто худне.

1. По-перше, слід визнати як факт чудове очищення. Якщо враховувати, що до 35 років у людини в товстому кишечнику може накопичуватися до 25 кг калових каменів, то використання каші - відмінний спосіб їх позбутися, причому поступово і без відчуття дискомфорту.
2. Другою безперечною перевагою для нормалізації ваги є впорядкування обміну речовин.

Слід зазначити також насичення надовго, але головне це. У кускусі містяться повільні вуглеводи.

Вони сприяє ефективнішому розщепленню наявних жирових відкладень, а також забезпечують краще засвоєння організмом корисних речовин з інших продуктів.

Звичайно, якщо готувати кашу з олією, та подавати з жирним молоком і шматком соковитого та неймовірно апетитного стейку, схуднути за допомогою кускуса не вийде.

Але при розумному підході до складання раціону, при достатньому вмісті в ньому овочів та фруктів, при вживанні каші лише один раз на день це цілком можливо.

Кому протипоказано їсти кускус?

Кажуть, що користь та шкода завжди йдуть поряд. Це стосується і кускусу. На жаль, не існує у світі ідеального продукту.

• Перше, на що слід звернути увагу – великий вміст глютену.

Саме за рахунок цієї клейкої речовини виходить створити гранули кускуса та забезпечити їм тривале збереження форми.

Певною мірою це консервант, який ніби запечатує продукт, залишаючи всю його користь всередині, але в той же час він здатний завдати величезної шкоди організму і стати причиною не тільки важких захворювань, а навіть смерті.

Раніше цій проблемі достатньої уваги не приділялося і вважалося, що вживанню заборонено лише таким, що має індивідуальну непереносимість.

Кілька років тому існували дані, згідно з якими від цього страждали не більше 1% всього світового населення.

Але сьогодні, на превеликий жаль, таких людей стає все більше, причому більшість про це навіть не підозрює.

Представники медицини стверджують, що кожна 3-5 осіб має непереносимість глютену.

Таким чином, кашу категорично не можна використовувати в раціоні дітей до року, людей похилого віку, а якщо після ведення її в меню спостерігаються нудота, блювання, підвищений метеоризм, слід негайно виключити її з меню та відвідати лікаря.

• Також відмовитися від крупи слід страждаючим від цукрового діабету.

Точніше, перед тим як варити кускус, слід знати, що їсти його можна лише без використання додаткових інгредієнтів.

А оскільки без них каша виходить взагалі прісна і несмачна, то до вподоби це доведеться далеко не кожному.

Як приготувати кускус і що з нього можна приготувати?

Кускус давно і успішно застосовують у кулінарії.

Його використовують для солодких та солоних страв.

Багато кухарів називають її трансформером за те, що вона напрочуд поєднується взагалі з будь-якими продуктами.

Кашу готують з овочами та фруктами, рибою, м'ясом, грибами, морепродуктами та ін.

Ідеально виходить кускус із цукіні.

Зі спецій вибір слід зупинити на майорані та базиліці, можна також використовувати чебрець і орегано, а ось тархун треба категорично виключити.

Найчастіше кускус подається у вигляді плову, але не менш смачно виходять приготовані з нього салати та різноманітні закуски. Можна застосувати його для перших страв.

Безперечна краса каші в практично миттєвому приготуванні. Достатньо просто залити її окропом, дати настоятися і все! Можна їсти.

Однак сьогодні вважається, що корисніше готувати на парі.

Тим більше, що розташувавши на різних рівняхпароварки кускус, м'ясо та овочі, вийде з мінімальним використанням спецій приготувати дуже ароматну та смачну страву.

Це цікаво! Відомо, що африканські народи мають спеціальний пристрій для приготування кускуса. Виглядає воно як багатошарова конструкція, на різних ярусах якої розташовуються різні продукти. Такий собі прототип нашої пароварки.

Перевірені рецепти з кускусом

Розглянемо кілька перевірених рецептів приготування кускуса в домашніх умовах:

• Перець фарширований кускусом та грибами

150 г кускуса посолити і залити склянкою окропу, залишити на 5 хвилин під закритою кришкою.

Два помідори обдати окропом, видалити шкірку і дрібно нарізати м'якоть.

Гриби очистити, подрібнити, обсмажити з цибулею на сковороді, додати помідорну масу, посолити поперчити, перемішати з кускусом.

Пропорції приблизно однакові.

Посолити і поперчити до смаку, додати трохи свіжої зелені. Наповнити масою, що вийшла, очищені болгарські перці.

Викласти їх на застелений пергаментом лист, посипати зверху натертим сиром. Запікати приблизно півгодини.

Приготування цієї страви нагадує рецепт із використанням рису, і справді, кускус можна використовувати практично у всіх стравах замість нього.

• Кускус із сухофруктами

100 г крупи залити окропом, залишити на 5 хвилин.

За цей час приготувати сухофрукти.

Їх треба промити, залити теплою водою, потім віджати і дрібно нарізати.

Кускус вимішати, щоб він став розсипчастим, додати сухофрукти (пропорції приблизно навпіл), перемішати, збризкати масу, що вийшла, лимонним соком, можна перемішати з натуральним йогуртом або додати трохи натурального меду.

• Кускус з рибою та овочами

Ця страва виходить неймовірно соковитою та ароматною.

Весь секрет у тому, що готується воно в пакетиках із пергаменту.

Їх можна купити готовими, а можна зробити самостійно.

На кілограм рибного філе береться приблизно 300 г крупи, один невеликий кабачок, пара цибулин, болгарський перець і томати.

Овочі очистити та помити. Нарізати перемішати з|із| кускусом, посолити і поперчити.

Викласти в пакет, зверху розмістити шматочок риби, попередньо натертий сіллю та спеціями. Пакет закрити та поставити на півгодини в духовку.

Подавати в цьому пакеті, щоб не випарувалися аромати і сік.

Булгур та кускус основні відмінності

Ще однією екзотичною крупою вважається булгур. З кускус їх часто плутають, а щоб цього уникнути, розглянемо основні відмінності.

• Булгур:

1. Буває трьох видів, вірніше помелів: середнього, великого та цільного. На вигляд нагадує січку або пшеничку, тільки з золотистим відтінком.
2. У готовому вигляді має приємний горіховий відтінок. На смак дуже нагадує перловку з додаванням вершкового масла, текстура ніжна, приємна.
3. Зерна пшениці пропарюють і подрібнюють. Якщо використовувати пророщені, то користі буде у кілька разів більше.
4. Обсмажується на сковороді без додавання олії, а потім пропарюється у бульйоні чи молоці до готовності.

• Кускус:

1. Має практично правильну округлу форму та гранули приблизно однакового розміру. Діаметр близько 0,2 см
2. На смак нагадує зварені макарошки крихітного розміру. Сама собою крупа прісна, смаку немає.
3. Пшениця перемелюється у борошно, збризкується солоною водою, перемішується в тісто і перетирається до отримання приблизно однакового розміру гранул.
4. Готується за лічені хвилини після заливання окропом або на пару.

Тепер ви знаєте, що кускус не просто так посідає місце на полицях супермаркетів.

Використовуйте корисний продуктз урахуванням усіх запропонованих рекомендацій і зможете зробити свій раціон не лише різноманітним, а й дуже корисним.

Також вам можуть бути цікаві ці пости:

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!

Останнім часом на слуху все частіше з'являються нові продукти - кус-кус, булгур, птитім. Все це різновиди круп, детальніше зупинимося на кус-кусі, він зараз найбільш обговорюваний і популярний.

Кус-кус є оброблену спеціальним чином крупу. Він має дуже цікаву технологію виробництва. З манної крупи та злегка вологого борошна формують дрібні гранули. Потім їх просівають через сито. Ті гранули, які випали крізь сито, йдуть на подальшу переробку, а ті, що залишилися, і є майбутня крупа кус-кус. Її протягом 1-2 місяців висушують, після чого вона готова до вживання. Раніше північноафриканські жінки все це робили вручну, зараз для виробництва круп вже існує механізований налагоджений процес.

Кус-кус містить багато корисних для організму людини вітамінів і мікроелементів, до того ж він дуже поживний і добре засвоюється.

Цю крупу можна купити на прилавках супермаркетів, найкращим чиномзарекомендували себе такі виробники як "Ярмарок", "Містраль", "Національ", "Бравіоллі". В асортименті представлений кус-кус із добавками – з ароматними травами, з томатами.

Як запарити кус-кус на гарнір?

Коли деякі господині ставлять питання, як варити кус-кус на гарнір, він виходить не зовсім коректним. Справа в тому, що цю крупу не відварюють, а запарюють, тобто готується вона простіше простого. Головне, правильно дотримуватися пропорцій. Співвідношення завжди має бути 1:2 (на 1 частину кус-куса потрібно 2 частини води).

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• крупа кус-кус – 1 склянка;
• вода (окріп) – 2 склянки;
• вершкове масло та сіль – на свій смак.

Як приготувати розсипчастий та смачний кус-кус для гарніру.

У глибоку скляну миску насипте крупу.

Додайте на свій смак масло і сіль.

Ретельно перемішайте.

Налийте 1/3 вказаного в рецепті обсягу води. Дуже важливо, треба лити не просто гарячу воду, а окріп.

Закрийте миску кришкою, тарілкою або затягніть харчовою плівкою. Дайте постояти 5 хвилин.

За цей час крупа вбере всю рідину. Відкрийте миску, знову налийте 1/3 окропу і дайте постояти ще 5-6 хвилин. Повторіть таку ж процедуру втретє з окропом, що залишився.

Каша готова, можете використовувати її як гарнір. Подавайте з нею м'ясо, рибу, морепродукти, гриби, овочеві страви.

Так само готується каша з кус-куса на молоці, її можна подавати до столу з родзинками, шматочками сухофруктів, цукатами, горішками.

Як варити кус-кус у мультиварці?

Пропонуємо варіант швидкого, легкого та смачного сніданку – розсипчастий кус-кус, приготовлений у мультиварці. Можна їсти його просто так, нічого. Кому потрібен сніданок ситніший, додайте тушковане м'ясо або овочі. Дітям подобається, якщо каша заправлена ​​молоком та цукром.

1. У мультиварочну чашу налийте воду, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перешкодьте. Закрийте кришку, задайте режим «Варка на пару», встановивши 2 хвилини.
2. Через кілька хвилин вода закипить, всипте крупу і перемішайте.
3. Вона миттєво вбере воду, не потрібно ставити ніяких режимів варіння. Відразу покладіть у кашу вершкове масло, закрийте кришку та встановіть мультиварку в режим підігріву на 5-10 хвилин.

Ось і все, кус-кус у мультиварці готовий, можете подавати кашу до столу.

Зверніть увагу! Немає ніякої принципової різниці в тому, чи будете ви спочатку доводити воду до кипіння, а потім всипати в неї крупу, або спочатку перекладете в чашку мультиварки кус-кус, а потім заллєте його окропом. Результат буде той самий, робіть так, як вам зручніше.

Як варити кус-кус у пароварці?

Для тієї крупи, яка продається в наших супермаркетах, все досить просто, треба лише запарити кус-кус і готовий до вживання. А от у країнах Північної Африки його традиційно готують у спеціальній каструлі-пароварці. Тобто вариться кус-кус не на воді, а на пару від бульйону, що кипить під ним, в який кладуть м'ясо, овочі, оливкову олію. Крупа має особливість убирати в себе всі аромати, тому в готовому вигляді виходить дуже смачною.

Як варити кус-кусна пару у домашніх умовах?

Для цього використовують пароварку, дрібне сито, яке встановлюється на звичайну каструлю або спеціальну чашу мультиварки для парового приготування (у дірочку). Цей спосіб є досить тривалим, тому в країнах Європи його застосовують рідко, хіба що в національних ресторанах марокканської або туніської кухні.

До того ж на прилавках Європи та Росії продається напівготовий пропарений кус-кус, який достатньо лише залити окропом. Хоча якщо є бажання зварити його на пару, спробуйте, це дійсно дуже смачно. Коли зберетеся готувати в пароварці м'ясо, рибу або овочі, розташуйте їх на нижній полиці, а на верхній час можна відварити крупу. Отримайте одразу і основну страву, і гарнір до неї.

Тизерна мережа

Застосування у кулінарії

Деякі кухарі називають кускус трансформером за те, що він дивним чином поєднується з усіма продуктами.

Найчастіше крупу використовують для приготування плову або гарніру, варять із нею перші страви, фарширують перець із кус-кусом та м'ясом. А ще з ним роблять смачні салати:

• Грецький салат з овочами та кус-кусом. Легка літня страва з нарізаними кубиками помідорами, огірками, болгарським перцем, червоною цибулею, готовою крупою та спеціальною заправкою.

• Табулі. Полегшений варіант готується з кус-куса, помідорів, м'яти та петрушки. Можна зробити ситніший, так званий теплий салат, до нього входять: обсмажені на оливковій олії куряча грудка, баклажани, червона цибуля і цукіні, кус-кус і свіжа зелень.

• Вишуканий салат із кус-кусом, в'яленими помідорами, родзинками, цибулею-шалот, шпинатом та буряковим листям.

• Цікавий салат з кус-кусом, сушеними журавлинами, горіхами та апельсином.
• Овочевий салат з помідорів, кукурудзи та болгарського перцю з додаванням кус-куса, базиліка, оливок та сиру Фета.

Насправді, скільки існує кухарів та господарок, стільки можна придумати і варіантів салатів із кус-кусом. Адже він гармонійний у поєднанні з усіма продуктами. Так що фантазуйте та творіть на своїй кухні нові кулінарні шедеври.

Цей універсальний зерновий продукт можна порівняти з чистим полотном, на яке талановитий художник здатний нанести безліч ароматів та смаків – починаючи від м'ясного чи овочевого рагу та закінчуючи свіжими літніми салатами. Існує ідеальний спосіб приготування кус-куса?

Досить часто, як і багато інших похідних від зернових, кус-кус готується у вигляді маленьких кульок з пшениці сорту семоліну (так само, як і паста, наприклад). Кус-кус широко поширений у Північній Африці. У наших магазинах ви, знайдете кус-кус, в основному, у формі, що швидко готується, і якщо ви знаєте як закип'ятити воду в чайнику, то зможете приготувати і кус-кус. Але він також зустрічається і в традиційному сирому вигляді, і тоді його готування може займати годинник. Зрештою, обидва ці методи легко знайти в будь-якому описі на упаковці виробника.

Сам по собі кус-кус може послужити як швидка заміна для того ж рису або інших зернових у додаткових стравах. Як і рис його так само нерідко змішують з безліччю різних інгредієнтів для начинки овочів. Кус-кус, приготовлений у вигляді більших кульок, іноді називають «ізраїльським».

Як я вже й казав, приготувати кус-кус не складніше, ніж заварити чашку чаю, але є кілька секретів, щоб отримати його розсипчастим і повітряним.

Ніколи не додавайте в шматок занадто багато рідини. Запам'ятайте найпростіше правило: на один об'єм кус-куса додається той самий об'єм рідини.

Не залишайте кус-кус запарюватися на дуже тривалий час, інакше він може перетворитися у вас на грудку. Як тільки кус-кус вбере всю рідину, його слід акуратно перемішати, щоб відокремити зерна один від одного і зробити повітряним. Перед тим, як заливати кус-кус окропом, ви також можете попередньо збризкати його оливковою олією, яка покриє кожне зернятко тонкою оболонкою і допоможе зробити кус-кус розсипчастим. Те саме можна зробити і відразу після запарювання - в процес розпушування кус-куса.

Для розпушування кус-куса намагайтеся використовувати вилку, оскільки ложка може призвести до комкування.

Ізраїльський кус-кус не передбачається повітряним, проте, якщо ви хочете, щоб він був повітряним, його слід варити, як і пасту і потім додавати в нього вершкове масло, щоб кульки не злиплися.

За великим рахунком кус-кус не готується, а при запарюванні проходить процес регідрації, тобто, простіше кажучи, протягом 5-15 хвилин він вбирає рідину. Для початку спробуйте виконати цю операцію з невеликою кількістю кус-куса. Якщо кус-кус став м'яким і ніжним, то він готовий до розпушування, а якщо все ще залишається хрустким, його слід довше потримати під кришкою.

Все що вам знадобиться - це лише глибока вогнетривка миска (або навіть сотейник) з кришкою.

У кус-кус часто додають різні трави та спеції для того, щоб зробити його ароматним.

Сухі спеції можна покласти в шматок ще на етапі запарювання.

Після запарювання кус-кус можна перемішати з вершковим і оливковим маслом і злегка обсмажити.

У готовий кус-кус часто кладуть петрушку, м'яту, кінзу, помідори, зелену цибулю, часник, лимон, оливки, чилі, гранат, мигдальні горіхи та сушені фрукти.

Ось вам найпростіший.

(На чотири порції кус-куса)

Складові:

• 200 грам кус-куса
• 200 мл гарячого овочевого бульйону
• 2 зубки часнику (почистити і ретельно придушити ножем)
• 1 середній пучок кінзи (розібрати на маленькі гілочки)
• Третина склянки грубо подрібненого листя петрушки
• Підлога чайної ложки орегано
• Чверть склянки родзинок
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 лимон (розділити на чотири часточки)
• Сіль перець

Приготування:

1. , як рекомендується в рецепті на нашому блозі
2. Висипаємо кус-кус в вогнетривку миску і заливаємо готовим і дуже гарячим бульйоном овочевим, додавши сюди ж орегано. Накриваємо кришкою або фольгою і даємо постояти 5-15 хвилин, доки не стане ніжним.
3. Потім розпушуємо кус-кус за допомогою виделки.
4. Поки запарюється кус-кус, нагріваємо у сковороді вершкове та оливкову олію. На середньому вогні обсмажуємо часник близько хвилини. Додаємо сюди ж кус-кус, родзинки та зелень. Зменшуємо вогонь до середньослабкого і готуємо ще пару хвилин.
5. Насамкінець солимо і перчимо до смаку. Даємо постояти під кришкою 5 хвилин.

Кус-кус є популярною марокканською стравою, яка готується зі звичайної манної крупи. Їм можна урізноманітнити меню, замінити звичні макарони, рис та гречку.

Зовні кус-кус сильно нагадує пшоно, також він має велику калорійність і хороші показники глікемічного індексу. Давайте розглянемо, як готуватися кус-кус та рецепти смачних страв із нього.

Щоб зварити цю крупу знадобляться невелика миска, каструля, харчова плівка і вилка. Інгредієнти беремо такі:

Технологія варіння кус-куса:

1. Візьміть миску і додайте туди кус-кус, олію оливкову та сіль. Все ретельно перемішайте.
2. Додайте в каструлю води та доведіть до кипіння.
3. Далі влийте третину окропу в миску з крупою і перемішайте.
4. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 5 хвилин. При цьому воду, що залишилася, треба постійно тримати на невеликому вогні.
5. Потім влийте в крупу ще третину окропу і добре перемішайте вилкою, накрийте плівкою ще на 5 хвилин.
6. Повторіть процедуру ще раз.
7. Кус-кус готовий.

Також крупу можна просто зварити у воді, причому варити необхідно не більше 2-3 хвилин.

Щоб вийшла розсипчаста каша, крупу попередньо треба перетерти з олією. Можна взяти оливкову або соняшникову. Кус-кус коштує досить дорого, тому його можна приготувати самостійно. Однак це процес досить довгий та трудомісткий. Для приготування знадобиться борошно, манка та вода. Готується так:

1. Візьміть велику плоску тарілку та висипте на неї манку рівномірним шаром.
2. Крупу злегка змочіть солоною водою і зверху присипте борошном.
3. З суміші, що вийшла, вручну скачайте дрібні кульки.
4. Дайте їм повністю висохнути.

Як бачите, крупу кус-кус можна зробити самостійно. Але, щоб це зробити треба володіти воістину залізним терпінням.

Найбільш приємний смак має кус-кус, який приготовлений на пару. Можна скористатися як пароваркою, так і посудом для цього – бормою. Найбільш ароматна та смачна крупа виходить у двоярусних ємностях. У нижньому ярусі гаситься м'ясо, а зверху кус-кус просочується парою, що утворилася. Гідно його можна приготувати і в мультиварці.

1. Каша з кус-куса з куркою

Для затятих гурманів можна запропонувати наступний рецепт із цією крупою. Для приготування потрібно:

• склянка крупи;
• 300 г курячої грудки;
• 400 мл бульйону;
• 2 солодкі перці;
• 2 помідори;
• цибулина;
• морквина;
• сушений базилік;
• сіль за смаком.

Для початку зваріть курячі грудки в підсоленій воді, бульйон не виливайте. Овочі необхідно почистити та нарізати кубиками. З помідорів рекомендується зняти шкірку. Щоб це було легше зробити, спочатку обдайте їх окропом. Поставте сковорідку на вогонь, додайте олії та обсмажте цибулю з морквою, додайте туди порізане філе, а потім перець, помідори та базилік. Влийте трохи бульйону і згасіть, доки всі інгредієнти не зваряться.

Далі бульйон, що залишився, влийте в сковорідку і додайте 1 склянку крупи. Накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Крупа набухає за 5-7 хвилин. Періодично необхідно розпушувати кашку, щоб вона вийшла розсипчастою та пишною. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Щоб приготувати, потрібні такі продукти:

• 8 склянок м'ясного бульйону;
• 1 склянка крупи;
• 200 г броколі;
• 200 г цвітної капусти;
• 50 г бринзи;
• сіль та зелень.

Готується суп дуже швидко та просто. Брокколі та капусту ретельно промийте під проточною водою. Далі відваріть овочі у бульйоні. Після приготування, засипте в каструлю крупу і перемішайте. Вимкніть вогонь та накрийте кришкою. За 5 хвилин супчик вже буде готовий. У тарілку з супом покладіть покришену бринзу, зелень і сіль до смаку.

Ця крупа настільки універсальна, що з неї можна приготувати навіть солодкі страви для десерту. Необхідно взяти дані інгредієнти:

• 1,5 кг відвареної крупи;
• 200 г цукру;
• 100 г меду;
• 200 мл води;
• жменю горіхів, цукатів та сухофруктів.

Для початку замочіть сухофрукти у теплій воді. Поки вони набухають, можна приготувати сироп. У невеликій мисці доведіть до кипіння воду, додайте до неї цукор та мед. Постійно перемішуйте, доки не утворюється густий сироп. Дрібно порубайте розбухлі сухофрукти, цукати та горіхи.

Візьміть відварений кус-кус і змішайте з горіхами, сухофруктами, цукатами та сиропом. Викладіть все у форму для запікання та поставте у розігріту духовку на півгодини. Готувати слід за температури 170-200 градусів. Готовність пудингу можна зрозуміти по золотистої скоринці, що утворилася зверху.

Кус-кус може поєднуватись з багатьма продуктами, тому можна сміливо експериментувати. У будь-якому випадку у вас вийде ситна і смачна страва. Особливо гарний він з овочами, зокрема з цибулею та кабачками. З нього можна приготувати надзвичайні десерти, відмінно підійде крупа і для гарніру до м'яса та риби.

Перевага цієї крупи полягає в тому, що вона дуже швидко готується. Кус-кус – відмінний варіант для тих, хто не має часу або бажання проводити багато часу біля плити.

Залишіть коментар

Використання матеріалів сайту дозволяється лише за наявності прямого активного текстового гіперпосилання на джерело.

Як готувати кус-кус у домашніх умовах?

• 5 ст. кус-куса;
• 1 гр. сільці;
• 100 мл свіжого молочка;
• 10 гр. цукровий пісок.

• Час на підготовку: 00:02
• Час приготування: 00:35
• Кількість порцій: 6
• Складність: легка

Існують рецепти з молоком. Страва виходить ніжною, поживною, дуже смачною. Чудово підходить для дитячого харчування. Далі докладніше розглянемо як готувати шматок на молоці.

1. Насипаємо крупу в каструльку з товстим днищем. Заливаємо її холодною питною водою, щоб вона покрила крупу на 1,5 см. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо всю піну, що спливла.
2. Приправляємо кашку цукром із сіллю. Зменшивши нагрів, варимо кус-кус близько 7 хвилин без кришки.
3. Вливаємо молочко, збільшуємо нагрівання, чекаємо на момент закипання. Знову зменшуємо вогонь, готуємо кашку близько 5 хвилин.
4. Готову кашу наполягаємо під кришечкою ще 5-10 хвилин. При подачі насипаємо в тарілочки, додаємо по шматочку вершкового масла. Приємною для всіх трапези!

Кус-кусом називається не тільки відома східна страва, а й сама крупа, з якої готується ця страва. Кус-кус є дрібно змелену пшеницю твердих сортів, зібрану в гранули за допомогою борошна. Але також кус-кус ще виготовляють із рису, пшона, ячменю.

Цей товар досить популярний, т.к. продається крупа наполовину готовому вигляді, готується буквально за лічені хвилини. З цього продукту в домашніх умовах можна приготувати багато смачних, корисних страв. Далі детальніше розберемо, як правильно готувати і скільки готувати цю крупу з відео та картинками.

Кус-кус по-марокканськи – це дуже легка та смачна страва. Воно підійде для дієтичного чи пісного меню.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 37 ккал на 100 гр.

• 1 ст. кус-куса;
• 1 стручок солодкого перчика;
• 1 ст. води;
• 1 кабачок;
• 1 головочка цибулі;
• 1 томат;
• 1 морквина;
• 100 гр. гарбуза;
• 5 гр. коріандру, каррі, коричного порошку, куміну;
• Трохи сільки та чорного перчика;
• 0,5 пучка зеленої петрушечки.

1. Перш ніж готувати кус-кус із овочами на гарнір, підготуємо самі овочі. Всі овочі добре споліскуємо, сушимо серветкою. Цибулину очищаємо, ріжемо середніми кубиками. М'якуш гарбуза нарізаємо брусочками, очищену морквину - кружальцями. Стручок перцю звільняємо від насіння, а м'якоть нарізаємо смужками. У молодого кабачка зрізаємо краєчки, розпускаємо вздовж на дві частини, кожну половинку ріжемо товстими півкільцями.
2. У товстостінну каструльку викладаємо цибулю, гарбуз із морквою. В овочі додаємо воду, готуємо при сильному нагріві 10 хвилин. Додаємо болгарський перчик, кабачок, часточки томату. Вміст каструльки приправляємо спеціями, перемішуємо, томимо під кришечкою близько 20 хвилин.
3. Тим часом підготуємо кус-кус. Заливаємо потрібну кількість крупи окропом, накриваємо та утеплюємо на 10-12 хвилин. Потім робимо кашу розсипчастою, розбиваючи вилочкою грудочки.
4. Готовий гарнір висипаємо гіркою на блюдо, зверху викладаємо готові овочі, поливаємо овочевим бульйоном, що залишився.

Пшеничний кус-кус з куркою та сиром фета – страва дуже ситна та легка. Тому чудово підходить для вечері. Тепер детальніше поговоримо про те, як готувати кус-кус на вечерю вдома.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 73 ккал на 100 гр.

• 200 гр. кус-куса;
• 1 морквина;
• 600 мл курячого бульйону;
• 4 помідори;
• 2 шт. куряче філе;
• 200 гр. фети;
• 1 пучок зеленого пір'я цибулі;
• 2 коричні палички;
• Трохи сільки та чорного перчика.

1. Пополіскуємо, очищаємо морквину. Нарізаємо коренеплід четвертинками кілець, закладаємо у сотейник. Туди ж відправляємо палички кориці, заливаємо все бульйоном, кип'ятимо 1-2 хвилини. Після цього корицю прибираємо, додаємо за смаком сіль, засипаємо кус-кус. Накривши сотейник кришкою, залишаємо крупу набухати хвилин на 5 (рідина повинна повністю вбратися). Накриваємо, відставляємо кашу убік.

Щоб кашка вийшла розсипчастою, після запарювання кашу необхідно обов'язково розбити вилочкою.

Не можна допустити, щоби томати розвалилися. Потрібно, щоб вони трохи відм'якли.

Щоб зробити блюдо з куркою ще соковитіше, можна долити у форму 0,5 ст. бульйону.

Також можна готувати кус-кус у мультиварці, де пропорції крупи та води залишаються незмінними 1:2. Далі розглянемо рецепт кус-кус із м'ясом.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 250 ккал на 100 гр.

• 350 гр. кус-куса;
• 0,5 л простої води;
• 700 гр. м'якоті свинини;
• 2 морквини;
• 150 гр. солодкого перцю;
• 1 щіпка приправ для м'яса;
• 3 ст. олії.

1. Свинину промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на шматочки середніх розмірів. У чашу мультиварочки виливаємо олію, активуємо режим «Спека». Коли масло нагріється, викладаємо м'ясо, обсмажуємо його при відкритому апараті близько 12 хвилин, іноді перемішуючи.
2. Тим часом миємо, очищаємо перець із морквою. Коренеплід нарізаємо тонкими смужками, а перчик – соломкою.
3. До підсмаженого м'яса додаємо овочі, солимо, присмачуємо спеціями, перемішуємо. Вибираємо режим «Гасіння», активізуємо його на 20 хвилин.
4. Після цього відключаємо гасіння страви, наливаємо воду. Чекаємо поки що вона на підігріві закипить. Всипаємо крупу, розмішуємо, залишаємо напарюватися на 10 хвилин кус-кус у мультиварці при закритій кришці.

Можна приготувати кус-кус на пару, а потім з'єднати з м'ясом.

Відео:

Кус-кус - що це рецепти приготування з фото. Користь кус-куса

Під цією назвою ховається просто крупа, що отримується із зерен твердої пшениці. Зовні вона трохи схожа на перловку, а за складом має щось спільне з рисом. Як і інші крупи, кус-кус використовується як гарнір до овочів або м'яса. Хоча часто із ним готують навіть фрукти. З інструкцій з фото нижче ви дізнаєтеся, з чим їдять кус-кус і яка користь.

Ви теж не знаєте про кус-кус – що то за продукт? Спочатку така назва була у просо. Із цієї сировини і готувався кус-кус. Потім у виробництві почали поступово використовувати пшеницю м'яких та твердих сортів. За технологією виробництва схожою є крупа булгур. Тільки в ній зерна пшениці зберігають оболонку із зародком. Для кус-куса поступово почали використовувати іншу сировину. Приготування крупи не вирізняється складністю.

Із чого роблять кус-кус сьогодні? Для виробництва цієї крупи беруть манку, яку потім обприскують водою. Результатом стають дрібні крупинки. Далі їх посипають пшеничною мукою, потім ще раз манкою, а потім просіюють через сито. Так забираються найдрібніші частинки. Залишаються лише крупинки діаметром від 1 до 2 мм. Крім манки використовується також ячмінь, пшоно, просо або рис.

Чим корисний кус-кус? Продукт включають дієту при цукровому діабеті. Хоча зловживати їм теж не варто, інакше крупа завдасть лише шкоди, адже вона впливає на рівень глюкози. В іншому ж, харчуючись таким продуктом, можна помітити покращення стану волосся та шкіри, суглобів і навіть зміцнення імунітету. Для схуднення крупа не зовсім підходить, адже вона має високу енергетичну цінність. Калорійність становить 376 ккал на 100 г. Хоча якщо їсти крупу з ранку, можна насититися на цілий день. Кількість калорій змінюється залежно від додаткових інгредієнтів.

Існує безліч варіантів, як приготувати гарнір або самостійну страву із кус-куса. У традиційних арабських рецептах крупу відварюють на пару у глиняній посудині. У домашніх умовах використовують мультиварку, каструлю, електро- або звичайну пароварку. В останньому випадку інструкція, як приготувати кус-кус, включає такі етапи:

1. Крупу злегка збризкують олією, перетирають руками, додаючи трохи води.
2. Вниз пароварки вливають воду або овочевий або м'ясний бульйон. Далі ставлять на вогонь.
3. Крупу переміщають у верхній відділ приладу та встановлюють її на нижній.
4. Далі варять на пару без кришки близько чверті години від закипання води.
5. По закінченню перекладають в іншу ємність, розпушують вилкою, сприскують водою.

Практично у всіх рецептах ця незвичайна крупа є гарніром. Вона відмінно поєднується з морепродуктами, м'ясом, овочами та рибою. Крім других страв, така крупа підходить і для солодких. До нього можна додавати виноград, мед, цукор, горіхи чи сухофрукти. Такі ласощі навіть мають особливу назву – «масфуф». Ще цією крупою заправляють супи або додають її до салатів.

Однією з традиційних страв у Тунісі чи Марокко є кус-кус із куркою та овочами. Практично будь-який турист, який відвідував ці країни, куштував подібну страву. Воно нагадує звичайну курку з рисом, але деякі смакові відмінності все ж таки є. Крім того, страва з кус-кусом набагато ситніша і поживніша. Інструкція, як приготувати такі ласощі, представлена ​​в рецепті з фото нижче.

• морква – 1 шт.;
• нут - 0,5 ст.;
• селера, корінь петрушки – 50 г;
• вода – 4 ст.;
• ніжки курячі – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• кус-кус – 1 ст.;
• перець, сіль, лавровий лист – за смаком;
• олія вершкове – 60 г.

1. Нут заздалегідь замочити, залишити на ніч.
2. Зварити курку, помістивши в холодну воду. Після закипання зменшити вогонь і томити півгодини.
3. Промити морквину із зеленню, нарізати дрібними кубиками, відправити до курки.
4. Посолити, приправити перцем та лавровим листом. Томити ще 10 хв.
5. Далі закинути нут. Варити протягом години до готовності.
6. Потім бульйон злити в окрему ємність, відкласти лавровий лист і курку, а овочі обсмажити на вершковому маслі разом із нашаткованою цибулею.
7. Бульйон налити в каструлю, додати|добавляти| перець-сіль, після закипання ввести кус-кус, а потім відразу зняти з вогню і перемішати.
8. Далі знову поставити на плиту, потім, додавши трохи вершкового масла. Коли воно розтане, викласти крупу на тарілку.
9. Зверху помістити овочеву засмажку, а вже за нею курку.

Одним із класичних є рецепт кус-куса з овочами. Таку страву подають у багатьох ресторанах. Воно відрізняється особливою поживністю, але при цьому є вегетаріанським, адже м'ясо до списку продуктів не входить. З такою крупою виходять смачно різні овочі – баклажани, гарбуз, помідори, болгарський перець. Приготування не займе багато часу, навіть якщо ви кулінар-початківець.

• цибуля, цукіні, болгарський перець – по 1 шт.;
• кус-кус – 150 г;
• вода – 250 мл;
• м'якоть гарбуза – 200 г;
• рослинна олія – 3 ст.л.;
• спеції, сіль – до смаку.

1. Овочі промити, очистити від насіння та хвостиків, потім нашаткувати кубиками.
2. Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ньому овочі.
3. Взяти каструлю, закип'ятити воду, злегка підсоливши і додавши 1 ст. олії. Запарити крупу, залишити під кришкою на 10 хв.
4. Поєднати овочі з кус-кусом, перемішати.

Не менш апетитним і ситним виходить салат із кус-кусом. Особливість страви в тому, що можна подавати не тільки холодним. У теплому вигляді закуска ще цікавіша. Крім того, вона може бути чудовим гарніром до м'яса. Хоча як самостійна закуска такий салат також використовується. Ця крупа виходить смачно з багатьма овочами. У рецепті з фото нижче представлене вдале поєднання.

• м'ясний або овочевий бульйон – 150 мл;
• кінза або петрушка – 2 пучки;
• кус-кус – 100 г;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• баклажан - 2 шт.;
• спеції, оцет, сіль – до смаку.

1. Бульйону закип'ятити, залити їм крупу, залишити настоятися.
2. Баклажани вимити, зняти з них шкірку, нарізати скибочками, потім обсмажити на олії.
3. Часник подрібнити, з'єднати з порубаною петрушкою або кінзою, приправити їх спеціями, оцтом та сіллю, добре розтерти.
4. Баклажани змішати із запареною крупою, заправити часниковим соусом.

Будь-яка страва стає простою, якщо для приготування використовувати мультиварку. Редмонд, Філіпс, Поларіс - будь-який марки прилад, адже в кожному знайдеться відповідна програма. Це може бути режим "Гушіння", "Мультиповар", "Випічка". Будь-яка програма допоможе приготувати кус-кус у мультиварці. Цього разу страва буде солодкою із додаванням сухофруктів.

1. На дно мультиварочної чаші розмістити масло, розтопити продукт, використовуючи режим «Випічка».
2. Далі перетерти моркву, обсмажувати її чверть години, після чого ввести вимочені сухофрукти, перемішати.
3. Потім всипати крупи, залити воду.
4. Томити під кришкою, виставивши таймер на 20 хв.
5. Подавати зі шматочком олії.

Традиційна страва з будь-якої крупи – це каша. Смачно вона виходить на молоці. Каша з кус-куса вариться практично так само, як манна. Єдина умова - дотриматися пропорції крупи і молока. Їх можна змінювати залежно від бажаної густоти каші. Якщо хочете отримати не надто рідку, то гавкайте їй трохи настоятися. За смаком додають і цукор із вершковим олією.

• молоко – 1,25 л;
• масло вершкове, цукор, сіль – за смаком;
• кус-кус – 1 ст.

1. Молоко закип'ятити, додати сіль, цукор, трохи олії.
2. Далі засипати крупу, розмішати. Після закипання залишити молочну кашу під кришкою на 10 хв.
3. Ще раз перемішати.

Кускус - це крупа, яку виробляють із зерен твердої пшениці. Її переважно використовують для приготування гарнірів. Зовні кускус має спільні риси з рисом. Існує багато варіантів того, як готувати кускус - до нього можна додати і овочі, і м'ясо, і всілякі спеції, і фрукти, і багато чого іншого.

Ця крупа дуже корисна для вживання вранці, оскільки покращує процеси травлення. Крім того, в ній містяться вітаміни групи В. Мінерали також присутні у її хімічному складі: це і марганець, і мідь, і залізо, цинк, калій та фосфор Страви з кускуса поживні і добре підходять для сніданку, тому що засвоюються не відразу, а поступово, тому довше не настає почуття голоду. Ця крупа має ряд позитивних властивостей: вона допомагає боротися із захворюваннями суглобів, покращує стан волосся та шкіри, покращує імунітет. Але незважаючи на всю його користь, дієтичним кускусом назвати не можна, тому що його калорійність становить 376 ккал на 100 грам. А якщо ще й приготувати його з м'ясом, наприклад з бараниною або яловичиною, то така страва точно не підійде для тих, хто худне. Як же готувати цю крупу? Для того щоб робити різні страви з кускуса, потрібно спочатку навчитися правильно його варити. Про це зараз і йтиметься.

Як варити кускус?

Для приготування цієї крупи нам знадобиться: вода - півтори склянки, а також, власне, сам кускус - теж півтори склянки.

Процес приготування

З самого початку воду потрібно закип'ятити. Також її можна попередньо посолити, якщо ви віддаєте перевагу більш солоній їжі. Далі гарячою водоюзалити кускус. Все це перемішати, накрити кришкою і залишити на кілька хвилин, щоб крупа всередині ємності запарилася. Далі відкриваємо миску чи каструлю, де ми готуємо, і розминаємо кускус ложкою чи вилкою. Каша готова. Тепер ви знаєте, як варити кускус. Приготовлений за таким рецептом, він не матиме жодного зайвого смаку. Але таку прісну їжу мало хто захоче їсти щодня, тому пропонуємо вам дізнатися, як готувати кускус з овочами. З їх додаванням він набуде зовсім іншого смаку. Крупи та овочі доповнюватимуть один одного.

Рецепт з овочами

Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні компоненти: двісті грамів кускуса, стільки ж болгарського перцю і помідорів, чотириста грамів води, по сто грамів селери, кабачка і цибулі-порею, вісімдесят грамів оливкової олії, а також перець і сіль за смаком. Крім того, ми готуватимемо соус. Для нього потрібно взяти такі інгредієнти: двадцять грамів часнику, сорок грамів сиру пармезану, стільки ж кедрового горіха, по двісті грамів базиліка та оливкової олії. За рахунок соусу «Песто» та овочів кускус, рецепт якого ми розглядаємо, буде пряним та ароматним.

Приготування кускуса з овочами

З початку необхідно висипати крупу в ємність і залити водою, попередньо доведеною до кипіння. Потім накрити кришкою та залишити на деякий час. Тепер можна розпочати підготовку овочів. Селера (стебла) і болгарський перець нарізаються маленькими шматочками, після чого обсмажуються з використанням оливкової олії. Коли вони, перебуваючи на сковороді, стануть уже м'якшими, настав час додати цибулю, теж дрібно нарізану. Тепер овочі пасеруються на сковороді приблизно чверть години, тим часом до них можна додати в'ялені помідори, подрібнені на кубики. Потім готуємо соус: для цього змішуємо в блендері всі вищезазначені інгредієнти до однорідної маси - робиться це дуже швидко. Тепер все готове: залишилося викласти у форму готовий кускус, а згори овочі. А соусом страву поливають, вже розділивши на порції, перед подачею на стіл.

Інші рецепти кускуса з овочами

Є ще багато різноманітних варіантів того, як приготувати кускус з овочами. Давайте розглянемо кілька із них. Як готувати кускус з помідорами та цибулею? Для цього знадобиться дві штуки першого овочу та одна – другого. Також потрібно взяти чверть кілограма крупи, тридцять грам вершкового масла, 280 мл води або курячого бульйону, сіль та спеції за смаком.

Процес приготування

Починаємо з розігріву сковорідки із вершковим маслом. Коли воно розтопиться, кладемо в нього нарізану дрібненькими шматочками цибулю. Далі теж дрібно ріжемо помідори і додаємо їх до цибулі, що вже лежить на сковороді. Також кладемо сюди спеції. Обсмажуємо овочі протягом трьох хвилин. Тепер вливаємо сюди заздалегідь підготовлений курячий бульйон або воду (для смаку, звичайно, краще за перше). Доводимо налиту рідину до кипіння, солимо до смаку. Отриману масу змішуємо з кускусом і ставимо на гарячу водяну лазню або пароварку на п'ять-шість хвилин. Через цей проміжок часу страва буде готова.

Ще один рецепт - кускус з кінзою та овочами

Це ще один дуже смачний варіант того, як готувати кускус. Для нього нам знадобляться такі компоненти: по дві склянки води та крупи, одна червона цибуля, чотири помідори, сто п'ятдесят грамів кінзи, чотири столові ложки оливкової олії, половина чайної ложки солі. Це дуже простий рецепт. Спершу варимо кускус так, як описано на самому початку статті. Після цього приступаємо до підготовки овочів. Помідори очищаємо від кісточок та ріжемо на невеликі кубики. Далі подрібнюємо червону цибулю та зелень. Тепер беремо готовий кускус, розминаємо його вилкою і перемішуємо з нарізаними овочами. Така страва дуже добре підійде як сніданок - вона легко готується, а також дуже ситна, поживна і корисна.

Кускус з м'ясом та овочами

Ця крупа ідеально підходить як гарнір.

Якщо вам набрид рис, можна приготувати кускус. Для приготування його з тушкованим м'ясом та овочами знадобляться такі інгредієнти: вісімсот грам свинини, дві моркви, чотириста грам кабачка, дві цибулі, чотири столові ложки томатної пасти або кетчупу, двісті грам консервованої квасолі, два лаврові листи, сто грам вершкового масла, дві ложки оливкової олії, сіль і зелень до смаку, чотири чайні ложки цукру.

Приготування

На початку нарізаємо кубиками м'ясо. Потім ріжемо кубиками цибулю і кладемо її на сковороду з олією. Обсмажуємо до появи золотистого забарвлення. Тепер нарізаємо моркву соломкою і додаємо її до цибулі. Тримаємо на сковорідці ще кілька хвилин. Тепер, коли деякі овочі вже готові, нарізаємо кубиками кабачок і також підсмажуємо його на олії до скоринки, знімаємо зі сковороди.

Тепер починаємо готувати м'ясо – після утворення скоринки додаємо до нього попередньо обсмажені овочі, все це перемішуємо. Потім кладемо на сковороду до присутніх інгредієнтів томатну пасту або кетчуп, знову перемішуємо. Гасимо близько двох хвилин м'ясо з овочами і злегка посипаємо його цукром. Після цього заливаємо всі компоненти водою і продовжуємо гасити до готовності, хвилини за три до неї солимо, кладемо консервовану квасолю, лавровий лист, зелень до смаку.

А зараз приступаємо до приготування безпосередньо кускуса. Для цього висипаємо в каструлю крупу і заливаємо її водою, сюди ж додаємо такі інгредієнти: вершкове масло, оливкове у зазначеній вище кількості, а також сіль за смаком. Крім того, вливаємо декілька столових ложок рідини, взятої з тушкованих овочів. Через тридцять секунд знімаємо з вогню і розпушуємо готову кашу. Тепер усе готове — залишилося лише подати кускус разом із м'ясом та овочами, які ми гасили.