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यदि आपने वाइन के बारे में कुछ पढ़ा है, कुछ स्वादों में भाग लिया है या अभी बात की है जानकार लोग, तो आपने शायद तथाकथित पुरानी-दुनिया और नई-दुनिया की वाइन के बारे में सुना होगा, साथ ही इस तथ्य के बारे में भी सुना होगा कि उनकी पूरी तरह से अलग शैलियाँ हैं। वे कैसे भिन्न होते हैं और क्या वे हमेशा भिन्न होते हैं, इस बारे में हम आज बात करेंगे।

पुरानी दुनिया क्या है?

पुरानी दुनिया को यूरोपीय देशों के रूप में संदर्भित करने की प्रथा है, जिनकी आबादी कई सैकड़ों वर्षों से शराब बनाने में लगी हुई है। सबसे पहले, ये फ्रांस, इटली, स्पेन, जर्मनी, ऑस्ट्रिया हैं। इनमें से कोई भी देश उष्णकटिबंधीय जलवायु का दावा नहीं कर सकता है; इसके अलावा, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, साथ ही फ्रांस और इटली में कई जगहों पर, जलवायु बहुत शांत है। लेकिन यह जलवायु / माइक्रॉक्लाइमेट है जो काफी हद तक शराब की शैली को निर्धारित करता है।

नई दुनिया क्या है?

इस अवधारणा में चिली, न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका (विशेषकर कैलिफोर्निया राज्य) जैसे देश शामिल हैं। इसमें वे देश भी शामिल हो सकते हैं जो वाइनमेकिंग के मामले में अधिक "विदेशी" हैं - उदाहरण के लिए, ब्राजील, जिसकी शराब रूस में नहीं बेची जाती है। इन देशों में जलवायु गर्म है, और अक्सर स्पष्ट रूप से गर्म, उष्णकटिबंधीय भी है। हालांकि, अपवाद क्षेत्र भी हैं: एक नियम के रूप में, जो पहाड़ी क्षेत्रों में स्थित हैं।

तो नई दुनिया और पुरानी दुनिया की वाइन में क्या अंतर है?

सामान्य शब्दों में, इसे निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

• नई दुनिया के देशों की वाइन के लिए, निम्न स्तर की अम्लता विशेषता है (कैटेरिस परिबस)।
• नई दुनिया को उज्ज्वल "फल" की विशेषता है।
• पुरानी दुनिया को एक बड़े "खनिज" की विशेषता है।
  
• पुरानी दुनिया को अधिक "पतला", "सुंदर", "पतली" और "सुरुचिपूर्ण" वाइन की विशेषता है। कभी-कभी रिंगिंग और पियर्सिंग वाइन जैसे विशेषण उपयुक्त हो सकते हैं, जबकि नई दुनिया के मामले में, रसीला, शक्तिशाली, केंद्रित जैसे विशेषण अधिक बार उपयोग किए जाएंगे। दूसरी ओर, ये विशेषण पुरानी दुनिया की कई महान वाइन के लिए भी उपयुक्त हैं।
  

अपवाद

किसी भी नियम के अपवाद होते हैं, और हमारे मामले में काफी संख्या में अपवाद हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दक्षिण अफ्रीका और अर्जेंटीना की कुछ वाइन शैली में फ्रेंच वाइन के समान हो सकती हैं - उनमें काफी उच्च अम्लता हो सकती है, वे काफी संयमित, सूक्ष्म और सुरुचिपूर्ण हो सकती हैं। बेशक, चिली, ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों की कुछ वाइन पर भी इन्हीं विशेषणों को लागू किया जा सकता है।

विरोधाभासों का अध्ययन करने के लिए जोड़े:

• चिली पिनोट नोयर - शक्तिशाली और ठोस (जैसे मोंटेस बाहरी सीमाएं) बनामबरगंडी, ऑस्ट्रियाई या इतालवी पिनोट नोयर।
• लॉयर घाटी से सॉविनन ब्लैंक (जैसे सैंसरे या पौली-फ्यूम अपीलीय) बनामन्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक।
• ऑस्ट्रेलियाई शिराज (उदा. पेनफोल्ड्स से) बनामफ्रेंच सीराह (उदाहरण के लिए, रोन वैली से - कहते हैं, ई.गुइगल, अगर हम एक उच्च मूल्य खंड पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं)।
• चिली कैबरनेट सॉविनन बनामलाल बोर्डो (मध्य खंड वाइन के मामले में अंतर अच्छी तरह से समझा जाता है - 700 रूबल के भीतर)।
• चिली शारदोन्नय बनामचबलिस (फ्रांस) या ऑस्ट्रियन मोरिलन (मोरिलन, शारदोन्नय का पर्याय है)।

क्या कोई अन्य मतभेद हैं?

हाँ। उदाहरण के लिए, पुरानी दुनिया में अधिक वाइन हैं जिन्हें बहुत लंबे समय तक बोतलों में संग्रहीत और विकसित किया जा सकता है। नई दुनिया में शायद ऐसी कम वाइन हैं, और उन्हें विकसित होने और "उम्र" के लिए कम समय चाहिए।

एक और अंतर कीमतों का है; अक्सर नई दुनिया की वाइन समान स्तर की पुरानी दुनिया की वाइन से सस्ती होती है।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कोई यह नहीं कह सकता: "नई दुनिया की शैली बदतर है" या "नई दुनिया की शैली अधिक कठोर है"। अलग-अलग लोगों के लिएमुझे अलग-अलग वाइन पसंद हैं, और यह अच्छा है कि अब वाइन का एक विशाल चयन है - हर स्वाद के लिए। और हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि नई दुनिया में भी शानदार और सुरुचिपूर्ण वाइन हैं जो पुरानी दुनिया के कई प्रतिद्वंद्वियों के स्तर को दरकिनार कर देती हैं।

क्लासिक वाइन के उत्पादन के लिए पारंपरिक क्षेत्र पुराना यूरोप है, या बल्कि, फ्रांस, इटली, स्पेन और कुछ हद तक पुर्तगाल और जर्मनी। शब्द "न्यू वर्ल्ड वाइन" मुख्य रूप से अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका के उत्पादों को संदर्भित करता है: इस श्रेणी में अर्जेंटीना, चिली, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा शामिल हैं। "पुरानी दुनिया" के विपरीत, सदियों से विकसित कोई वाइनमेकिंग परंपरा नहीं है, इसलिए स्थानीय ब्रांड विदेशी, जीवंत और बहुत ही मूल हो जाते हैं। केवल इस तरह से युवा, महत्वाकांक्षी निर्माता प्रतिष्ठित प्रतिस्पर्धियों से बाजार का एक हिस्सा वापस जीत सकते हैं।

ख़ासियतें।नई दुनिया की वाइन की लोकप्रियता में कई कारक एक साथ योगदान करते हैं:

• उत्पादक देशों की समृद्ध मिट्टी और धूप वाली जलवायु;
• सस्ती कीमतें (सस्ते श्रम और पैदावार पर यूरोपीय प्रतिबंधों की अनुपस्थिति के कारण);
• स्थानीय अंगूर की किस्मों और अद्वितीय भौगोलिक स्थिति के माध्यम से विदेशी स्वाद।

"नई दुनिया" का क्षेत्र और विविधता "पुरानी दुनिया" की तुलना में अतुलनीय रूप से बड़ी है, लेकिन यूरोप अभी भी अधिक विकसित शराब बनाने की परंपराओं और विश्व बाजार में स्थापित स्थिति के कारण जीतता है।

इतिहास संदर्भ। XV सदी तक - महान का युग भौगोलिक खोजें- आधुनिक वेनेजुएला, मैक्सिको और कोलंबिया के क्षेत्र में वाइनमेकिंग बहुत आम नहीं थी। स्थानीय लोगोंमकई, क्विनोआ, शिनस और यहां तक ​​​​कि स्ट्रॉबेरी से कम अल्कोहल वाली स्प्रिट को कुशलता से बनाया, लेकिन अंगूर के प्रति पूरी तरह से उदासीन रहा। स्पेनियों के आगमन के साथ सब कुछ बदल गया: विजेता अपनी सामान्य गैस्ट्रोनॉमिक परंपराओं को नहीं छोड़ने वाले थे, और वे अपनी मातृभूमि से शराब का निर्यात नहीं कर सकते थे - शराब खड़ी नहीं हो सकती थी लंबा रास्ताऔर खट्टा।

XVI-XVII सदियों में, कई अमेरिकी देश पहले से ही फूलों और उत्पादक अंगूर के बागों का दावा कर सकते थे, विशेष रूप से: पेरू, चिली, पराग्वे, अर्जेंटीना। उनमें से कुछ इतने सफल थे कि स्पेन की सरकार ने प्रतिस्पर्धा के डर से उपनिवेशों में नए अंगूर के बाग लगाने से मना कर दिया। हालाँकि, कोई फायदा नहीं हुआ: प्रक्रिया को अब रोका नहीं जा सकता था।

सच है, स्थानीय उत्पाद पर्याप्त नहीं थे: यूरोपीय उपनिवेशवादियों को न केवल गैस्ट्रोनॉमिक के लिए, बल्कि धार्मिक उद्देश्यों के लिए भी शराब की आवश्यकता थी, और भारतीय खुद पिस्को बनाने के लिए अधिक इच्छुक थे - स्थानीय अंगूर वोदका - और यहां तक ​​​​कि मौसमहमेशा एक समृद्ध फसल इकट्ठा करने की अनुमति नहीं है। इसलिए, स्पेनियों ने धीरे-धीरे नए क्षेत्र खोले, और XVIII सदीदक्षिण अफ्रीकी वाइन का आयात करना शुरू कर दिया।

ऑस्ट्रेलिया में, वाइनमेकिंग की स्थापना 1820 तक हुई थी, और 1873 में, वियना में नेत्रहीन परीक्षण के दौरान, न्यायाधीशों ने एंटिपोड ब्रांडों को फ्रांसीसी नमूनों के साथ भ्रमित कर दिया।

नई दुनिया की वाइन हमेशा गुणवत्ता में यूरोपीय लोगों की तुलना में खराब नहीं होती हैं, निर्माता पर बहुत कुछ निर्भर करता है

विशेषताएं।नई दुनिया के देशों में, जलवायु मुख्य रूप से यूरोप की तुलना में अधिक गर्म है; तदनुसार, स्थानीय मदिरा अधिक परिपक्व और रसदार अंगूरों से बनाई जाती है, जिसके परिणामस्वरूप एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद होता है। इसके अलावा, न्यू वर्ल्ड वाइन आमतौर पर "पुरानी दुनिया" की तुलना में कुछ डिग्री अधिक मजबूत होती है।

नामों के लिए, शुरू में अमेरिकी, ऑस्ट्रेलियाई और अफ्रीकी उत्पादकों ने "बरगंडी", "शैम्पेन", "शेरी", आदि जैसे स्थापित नामों का इस्तेमाल किया। (विशेषकर चूंकि वाइन संबंधित क्षेत्रों से निर्यात की जाने वाली अंगूर की किस्मों से बनाई गई थी)। इससे यूरोपीय विजेताओं में भ्रम और आक्रोश पैदा हुआ।

1960 के दशक से, न्यू वर्ल्ड वाइन को वैकल्पिक "स्थानीय" लेबल के तहत जारी किया गया है, भले ही पेय की संरचना पूरी तरह से क्लासिक शारदोन्नय के अनुरूप हो। हालांकि, पूरी तरह से मूल मिश्रण भी सामने आए हैं, उदाहरण के लिए, कैबरनेट सॉविनन के साथ सिराह या सॉविनन ब्लैंक के साथ सेमिलन।

अर्जेंटीना

अर्जेंटीना को दुनिया का पांचवां सबसे बड़ा वाइन क्षेत्र माना जाता है। प्रारंभ में, अर्जेंटीना वाइन की शैली स्पेनिश उपनिवेशवादियों द्वारा निर्धारित की गई थी, लेकिन तब स्थानीय उत्पाद इतालवी और जर्मन आप्रवासियों से काफी प्रभावित थे।

इस श्रेणी के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक सफेद सुगंधित शराब टोरोन्टेस है, मालबेक, बारबेरा, बोनार्डा (उर्फ कॉर्बो) की लाल किस्में भी लोकप्रिय हैं।

वाइन क्षेत्र: मेंडोज़ा प्रांत, सैन जुआन, रियोजा, साल्टा, कैटामार्का, रियो नीग्रो, ब्यूनस आयर्स।

ऑस्ट्रेलिया

उत्कृष्ट वाइन जो किसी भी तरह से यूरोपीय लोगों के स्वाद में कम नहीं हैं। में फटा देर से XIXसदी, फ़ाइलोक्सरा महामारी ने दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई क्षेत्रों को प्रभावित नहीं किया, इसलिए स्थानीय अंगूर के बाग प्रभावित नहीं हुए और वर्तमान में दुनिया में सबसे पुराने में से एक माना जाता है। 2000 में, यूके को ऑस्ट्रेलियाई टेबल वाइन का निर्यात फ्रांस से अधिक था। इस तथ्य के बावजूद कि स्वाद की अत्यधिक मिठास के लिए "कंगारूओं के देश" की वाइन की अक्सर आलोचना की जाती है, फिलहाल इस शराब को सबसे जटिल और परिष्कृत में से एक माना जाता है।

वाइनयार्ड: बरोसा वैली (सीराह), कुनावारा (कैबरनेट सॉविनन), ईडन वैली (रिस्लीन्ग), हंटर वैली (सेमिलन)।

कनाडा

कनाडा में, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी राज्यों में, यूरोपीय किस्म विनीस विनीफेरा को ग्राफ्ट करना और खेती करना संभव नहीं था, जिसके कारण किस्मों का निर्यात हुआ Vitis Labrusca तथा Vitis riparia, जिनकी विशेषता "लोमड़ी" सुगंध है जामुन की त्वचा में विशिष्ट आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण। कनाडा में सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से सफल रिस्लीन्ग, विडाल ब्लैंक और कैबरनेट फ़्रैंक से "आइस वाइन" हैं।

चिली

दुनिया में दसवां सबसे बड़ा शराब उत्पादक, स्थानीय अंगूरों को लंबे समय से मर्लोट के रूप में वर्गीकृत किया गया है, हालांकि वे वास्तव में कारमेनियर परिवार से हैं। परंपरागत रूप से, इस देश में, मात्रा को गुणवत्ता से अधिक महत्व दिया जाता है, यही वजह है कि चिली वाइन ने 1990 के दशक के बाद ही "प्रमुख लीग" में प्रवेश किया।

दाख की बारियां: ललीडा घाटी, जैव-जैव घाटी।

कोलंबिया

कोलंबिया में, अन्य दक्षिण अमेरिकी देशों के विपरीत, शराब उत्पादन मुख्य रूप से धार्मिक उद्देश्यों के लिए कार्य करता था, जबकि राज्य ने यूरोपीय आप्रवासियों को स्वीकार नहीं किया, जिसके परिणामस्वरूप यहां स्वतंत्र रूप से और स्वतंत्र रूप से वाइनमेकिंग विकसित हुई।

कोलंबियाई वाइन उत्कृष्ट गुणवत्ता की हैं, लेकिन वे लगभग कभी निर्यात नहीं की जाती हैं, इसलिए आप केवल देश में पेय से परिचित हो सकते हैं।

शराब क्षेत्र: विला डी लेवा, वैले डेल काका।

मेक्सिको

2013 में, बाजा कैलिफ़ोर्निया में सभी मैक्सिकन वाइन का लगभग 90% उत्पादन किया गया था। यह न केवल मेक्सिको में, बल्कि पूरी नई दुनिया में सबसे पुराने शराब क्षेत्रों में से एक है।

न्यूजीलैंड

इस देश में वाइनमेकिंग की शुरुआत क्रोएशिया के अप्रवासियों द्वारा की गई थी जो 19 वीं शताब्दी के अंत में न्यूजीलैंड पहुंचे थे, लेकिन लगभग सौ वर्षों तक यह उद्योग अपनी प्रारंभिक अवस्था में था। न्यूजीलैंड के विजेताओं ने विभिन्न किस्मों के साथ प्रयोग किया और अंततः सॉविनन ब्लैंक पर बस गए, बाद में शारदोन्नय और पिनोट नोयर को जोड़ा।

आज, "कीवी पक्षियों की भूमि" में सुगंधित मदिरा पसंद की जाती है: Gewürztraminer, Riesling, Auslese।

एक व्यापार दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करता...

पेरू

2008 में, पेरू में लगभग 14 हजार हेक्टेयर में दाख की बारियां थीं, जो प्रति वर्ष 610 हजार हेक्टेयर से अधिक शराब का उत्पादन करती थीं।

शराब उगाने वाले क्षेत्र: पिस्को और इका के शहर।

दक्षिण अफ्रीका

सबसे लोकप्रिय अफ्रीकी किस्म पिनोटेज (पिनोट नोयर और सिंसॉल्ट का मिश्रण) है, लेकिन दक्षिण अफ्रीकी वाइनमेकर भी यूरोपीय लोगों के लिए अधिक परिचित किस्मों का उपयोग करते हैं - विभिन्न प्रकार के कैबरनेट, शिराज, मर्लोट, शारदोन्नय।

इस तथ्य के बावजूद कि अफ्रीकी शराब का पहला हिस्सा सिर्फ 300 साल पहले बनाया गया था, आज केप टाउन से सुगंधित और पूर्ण शरीर वाली वाइन को नई दुनिया का असली मोती माना जाता है।

अमेरीका

90% से अधिक अमेरिकी शराब का उत्पादन कैलिफोर्निया में होता है, शेष 10% वाशिंगटन, न्यूयॉर्क और ओरेगन से आता है। उत्तरी राज्यों में, देशी अंगूर की किस्मों से शराब का उत्पादन किया जाता है, लेकिन उनका विशिष्ट "लोमड़ी" स्वाद हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है।

कुछ अंगूर किस्मों में विशिष्ट आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा की वाइन में "लोमड़ी की गंध" पाई जाती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में शराब बनाने के विकास (या बल्कि, इसके ठहराव) पर निषेध का बहुत बड़ा प्रभाव पड़ा, जिसके परिणामस्वरूप महान सूखी मदिरा ने कम गुणवत्ता वाले मीठे गढ़वाले शराब को रास्ता दिया। पिनोट नोयर और रिस्लीन्ग अब उत्तर-पश्चिमी राज्यों में बने हैं, और विटिस लैब्रुस्का और इसके संकर न्यूयॉर्क में लोकप्रिय हैं, और ज़िनफंडेल कैलिफ़ोर्निया में प्रसिद्ध है।

और "नई नई दुनिया" कहाँ से आई?

वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है। ये अवधारणाएं पहली बार अलग होने के कारण सामने आईं भौगोलिक स्थानवाइन क्षेत्र और दुनिया में वाइनमेकिंग के विकास के अलग-अलग समय। लेकिन अब इन अवधारणाओं को सिर्फ भूगोल और इतिहास के अलावा और कुछ में निवेश किया जाता है। आज, ये उत्पादन की विभिन्न शैलियाँ, वाइन की विभिन्न स्वाद शैलियाँ, विभिन्न जलवायु, तकनीकी और विधायी परिस्थितियाँ हैं।

शुरू में पुरानी दुनियाशास्त्रीय यूरोप माना जाता है। यहां लोग रोमन और यूनानियों के समय से वाइनमेकिंग में लगे हुए हैं, और वास्तव में वाइनमेकिंग का संस्थापक कौन है और किसे "प्रधानता की बेल" देना है, इस बारे में अभी भी बहस चल रही है। पुरानी दुनिया में कुलीन फ्रांस, और भावनात्मक इटली, और उज्ज्वल स्पेन, और सुगंधित जर्मनी और अन्य देश शामिल हैं।

नई दुनिया के लिएउन क्षेत्रों को शामिल करें जहां वाइनमेकिंग बहुत बाद में विकसित होना शुरू हुआ, लेकिन पिछली शताब्दी में, उत्पादन तकनीकें आसमान छू गई हैं। इसमें उत्तर और के देश शामिल हैं दक्षिण अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड। इनमें से अधिकांश क्षेत्र उपनिवेश थे, और वाइनमेकिंग यहां यूरोपीय यात्रियों द्वारा लाई गई थी।

परंतु "नई नई दुनिया"कई लोगों के लिए एक पूर्ण आश्चर्य है। अधिकांश को तो इस बात का अंदेशा भी नहीं है कि अंगूर यहाँ उगते ही हैं। ऐसे आधुनिक शराब के शौकीनों में जापान, इज़राइल, चीन, भारत और वैसे, रूस हैं। सबसे अधिक संभावना है, हम आने वाले दशकों में उनके बारे में और भी दिलचस्प बातें सुनेंगे।

शराब के स्वाद के अंतर के लिए, कुछ सूक्ष्मताएं हैं। बेशक, स्वाद न केवल द्विध्रुवीयता की विशेषता है, बल्कि इसके अपने विचलन और अपवाद भी हैं, हालांकि सामान्य तौर पर एक निश्चित छवि बनाना संभव है।

कई आलोचकों का कहना है कि यूरोप में कठिन परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में सबसे अच्छी वाइन का उत्पादन किया जाता है - उन जगहों पर जहां बेल ठंडी जलवायु, खराब मिट्टी का विरोध करती है और सचमुच जीवित रहने के लिए संघर्ष करती है। यह कम जामुन देता है, लेकिन साथ ही उन्हें अधिक स्वादिष्ट और केंद्रित बनाता है। पुरानी दुनिया की मदिराआमतौर पर कम मादक और कम घना, लेकिन अधिक अम्लीय। पुरानी दुनिया की वाइन की सुगंध और स्वाद अधिक परिष्कृत और कम फलदार होते हैं। यहां सब कुछ आधा-अधूरा लगता है।

नई दुनिया वाइन- इसके विपरीत, वे अधिक शराबी और "पूर्ण शरीर" हैं। गर्म जलवायु और कम वर्षा के कारण, बेल लगभग ग्रीनहाउस स्थितियों में है। ऐसी वाइन की सुगंध और स्वाद कभी-कभी "फलों का बम" हो सकता है। इसी समय, स्वाद सरल और समझ में आता है। नई दुनिया की मदिरा को युवा पीना चाहिए - वे पुरानी दुनिया की तुलना में उम्र बढ़ने के अधीन कम हैं।

आज दुनिया में उज्ज्वल और फलदार वाइन के लिए एक फैशन है, इसलिए कई निर्माता अपने उत्पादन को खरीदारों के स्वाद के लिए "अनुकूलित" करते हैं। वहीं, कौन सा स्वाद सही है और कौन सा नहीं, यह कहना नामुमकिन है। यहां, हर कोई पहले से ही अपनी पसंद, मूड, मौसम या घटना से निर्देशित होता है।

तो बस प्रयोग करें!

एकातेरिना स्माइचेको

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क्या आपने कभी "पुरानी दुनिया की शराब" जैसे भाव सुने हैं? या "नई दुनिया की शराब"? यदि आप नहीं जानते कि एक दूसरे से कैसे भिन्न है, तो यह लेख आपके लिए है।

स्पेन के बारे में मत भूलना। जी हां, और जर्मनी और ऑस्ट्रिया भी अपनी वाइन से आपको चौंका सकते हैं।

पुरानी दुनिया की मदिरा, अगर हम उन लोगों के बारे में बात करते हैं जो क्लासिक हैं और पूर्ण बहुमत का प्रतिनिधित्व करते हैं, तो वे इतने उज्ज्वल, संयमित नहीं हैं। क्लासिक, एक शब्द में। लेकिन एक ही समय में, वे सभी सुंदर हैं, एक नाजुक गुलदस्ता के साथ सुरुचिपूर्ण हैं।

बेशक, ऑल-ऑल वाइन का वर्णन करना मुश्किल है: प्रत्येक देश और प्रत्येक क्षेत्र की अपनी वाइन विशेषताएँ होती हैं। लेकिन फिर भी, पुरानी दुनिया की वाइन अधिक पारंपरिक हैं; यूरोप में, वाइनमेकिंग सहित परंपराओं को बहुत सम्मानित किया जाता है।

नई दुनिया की मदिरा

नई दुनिया की मदिरा, एक नियम के रूप में, वह सब कुछ है जो पुराने से संबंधित नहीं है, कुछ अपवादों के साथ। तो, न्यू वर्ल्ड वाइन में चिली, ऑस्ट्रेलियाई, अमेरिकी, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड वाइन शामिल हैं।

ये वाइन "ओल्ड" के लिए एक तरह का जवाब हैं। वे नए सिरे से, अधिक लचीले होते हैं: नई दुनिया के विजेता हमेशा प्रयोग करने के लिए तैयार रहते हैं, इसलिए नई दुनिया की मदिरा अक्सर उज्ज्वल, विशेष, बहुत फलदायी होती है। सुगंध इतनी परिष्कृत नहीं है।

नई दुनिया की वाइन को अक्सर पुरानी दुनिया की वाइन के विरोध में रखा जाता है, वे कहते हैं, वे सस्ती हैं, लेकिन गुणवत्ता में किसी भी तरह से कम नहीं हैं। खैर, इसमें बहुत सच्चाई है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि वाइन अभी भी अलग हैं, इसलिए शराब प्रेमी को एक दूसरे के साथ बदलने की संभावना नहीं है। हालांकि, यह एक ही प्रेमी दोनों को मजे से एन्जॉय करेगा। परिस्थितियों के आधार पर, बिल्कुल।

फिर से, अपवाद हैं। सच है, वे अधिक बार पुरानी दुनिया की मदिरा के बीच पाए जाते हैं। प्रयोगात्मक वाइनमेकर हैं जो नई, असामान्य वाइन बनाने की कोशिश करते हैं, बिल्कुल उस देश की परंपराओं पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं जिसमें वे इसे बनाते हैं। सच कहूँ तो, कभी-कभी जिज्ञासु नमूने प्राप्त होते हैं।

आप किस तरफ हैं: पुराना या नया - आप तय करें।

लेकिन अच्छी वाइन खरीदें विभिन्न देशआप हमेशा वाइनस्ट्रीट स्टोर में रह सकते हैं।

हालांकि यह कुछ हद तक विरोधाभासी लगता है, नई दुनिया की खोज ने पुराने की उपस्थिति को चिह्नित किया। तब से पांच शताब्दियां बीत चुकी हैं, लेकिन पुरानी दुनिया एक अवधारणा है जिसका उपयोग आज भी किया जा रहा है। पहले इसमें क्या मूल्य डाला गया था? आज इसका क्या मतलब है?

शब्द की परिभाषा

पुरानी दुनिया भूमि का वह हिस्सा है जो अमेरिकी महाद्वीप की खोज से पहले यूरोपीय लोगों को पता था। विभाजन सशर्त था और समुद्र के सापेक्ष भूमि की स्थिति पर आधारित था। व्यापारियों और यात्रियों का मानना ​​था कि दुनिया के तीन हिस्से हैं: यूरोप, एशिया, अफ्रीका। यूरोप उत्तर में, अफ्रीका दक्षिण में और एशिया पूर्व में स्थित है। इसके बाद, जब महाद्वीपों के भौगोलिक विभाजन के आंकड़े अधिक सटीक और पूर्ण हो गए, तो उन्हें पता चला कि केवल अफ्रीका एक अलग महाद्वीप था। हालांकि, निहित विचारों को इतनी आसानी से पराजित नहीं किया गया था, और सभी 3 को पारंपरिक रूप से अलग-अलग उल्लेख किया जाता रहा।

कभी-कभी एफ्रो-यूरेशिया नाम का उपयोग पुरानी दुनिया के क्षेत्रीय सरणी को परिभाषित करने के लिए किया जाता है। वास्तव में, यह सबसे बड़ा महाद्वीपीय द्रव्यमान है - एक महामहाद्वीप। यह दुनिया की लगभग 85 प्रतिशत आबादी का घर है।

समय की अवधि

पुरानी दुनिया के बारे में बात करते समय, उनका मतलब अक्सर एक निश्चित भौगोलिक स्थिति से अधिक होता है। ये शब्द एक विशिष्ट ऐतिहासिक काल, संस्कृति और उस समय की गई खोजों के बारे में जानकारी रखते हैं। हम पुनर्जागरण के बारे में बात कर रहे हैं, जब मध्यकालीन तपस्या और ईश्वरवाद को प्राकृतिक दर्शन और प्रयोगात्मक विज्ञान के विचारों से बदल दिया गया था।

एक व्यक्ति का अपने आसपास की दुनिया के प्रति दृष्टिकोण बदल रहा है। धीरे-धीरे, देवताओं के एक पूरे यजमान के खेल से, जो मानव जीवन को अपनी सनक और सनक के अनुसार निपटाने की शक्ति रखते हैं, एक व्यक्ति अपने सांसारिक घर के स्वामी की तरह महसूस करने लगता है। वह नए ज्ञान के लिए प्रयास करता है, जो कई खोजों की ओर ले जाता है। यांत्रिकी की सहायता से आसपास की दुनिया की संरचना को समझाने का प्रयास किया जाता है। सुधार किया जा रहा है मापन उपकरणनेविगेशन सहित। भौतिकी, रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान और खगोल विज्ञान जैसे प्राकृतिक विज्ञानों की उत्पत्ति का पता लगाना पहले से ही संभव है, जो कीमिया और ज्योतिष को प्रतिस्थापित करने के लिए आते हैं।

इसके बाद हुए परिवर्तनों ने धीरे-धीरे सीमाओं के विस्तार का मार्ग प्रशस्त किया ज्ञात दुनिया. उन्होंने नई भूमि की खोज के लिए एक शर्त के रूप में कार्य किया। साहसी यात्री अज्ञात भूमि पर गए, और उनकी कहानियों ने और भी अधिक साहसी और जोखिम भरे उपक्रमों को प्रेरित किया।

क्रिस्टोफर कोलंबस की ऐतिहासिक यात्रा

अगस्त 1492 में, क्रिस्टोफर कोलंबस की कमान के तहत तीन अच्छी तरह से सुसज्जित जहाज भारत के लिए पालोस के बंदरगाह से रवाना हुए। यह एक वर्ष था, लेकिन प्रसिद्ध खोजकर्ता को खुद कभी नहीं पता था कि उसने एक ऐसे महाद्वीप की खोज की थी जो पहले यूरोपीय लोगों के लिए अज्ञात था। उसे पूरा यकीन था कि उसने अपने सभी चार अभियान भारत में किए हैं।

पुरानी दुनिया से नई भूमि तक की यात्रा में तीन महीने लगे। दुर्भाग्य से, यह न तो बादल रहित था, न ही रोमांटिक, और न ही उदासीन। एडमिरल ने शायद ही पहली यात्रा पर अधीनस्थ नाविकों को विद्रोह से बचाया, और मुख्य प्रेरक शक्तिनए क्षेत्रों की खोज के लिए लालच, सत्ता और घमंड की लालसा थी। पुरानी दुनिया से लाए गए इन प्राचीन दोषों ने बाद में अमेरिकी महाद्वीप और आसपास के द्वीपों के निवासियों के लिए बहुत दुख और दुख लाए।

वह जो चाहता था वह भी नहीं मिला। अपनी पहली यात्रा पर जाते हुए, उन्होंने विवेकपूर्ण ढंग से अपनी रक्षा करने और अपने भविष्य को सुरक्षित करने का प्रयास किया। उन्होंने एक औपचारिक समझौते के निष्कर्ष पर जोर दिया, जिसके अनुसार उन्हें बड़प्पन की उपाधि मिली, नई खोजी गई भूमि के एडमिरल और वायसराय की उपाधि, साथ ही उपरोक्त भूमि से प्राप्त आय का एक प्रतिशत। और यद्यपि अमेरिका की खोज का वर्ष खोजकर्ता के लिए एक सुरक्षित भविष्य का टिकट माना जाता था, कुछ समय बाद कोलंबस पक्ष से बाहर हो गया और वादा प्राप्त किए बिना गरीबी में मर गया।

नई दुनिया प्रकट होती है

इस बीच, यूरोप और नई दुनिया के बीच संबंध मजबूत हुए। व्यापार स्थापित हुआ, मुख्य भूमि की गहराई में पड़ी भूमि का विकास शुरू हुआ, दावे बने विभिन्न देशइन भूमियों पर उपनिवेशवाद का युग शुरू हुआ। और "नई दुनिया" की अवधारणा के आगमन के साथ, शब्दावली ने स्थिर अभिव्यक्ति "पुरानी दुनिया" का उपयोग करना शुरू कर दिया। आखिरकार, अमेरिका की खोज से पहले, इसकी आवश्यकता बस पैदा नहीं हुई थी।

दिलचस्प बात यह है कि पुरानी और नई दुनिया में पारंपरिक विभाजन अपरिवर्तित रहा है। उसी समय, मध्य युग के दौरान अज्ञात ओशिनिया और अंटार्कटिका को आज ध्यान में नहीं रखा जाता है।

दशकों से, नई दुनिया नए और के साथ जुड़ी हुई है एक बेहतर जीवन. अमेरिकी महाद्वीप वह था जिसमें हजारों अप्रवासियों ने पाने की कोशिश की। लेकिन उनकी याद में उन्होंने अपने मूल स्थान बनाए रखे। पुरानी दुनिया परंपराएं, उत्पत्ति और जड़ें हैं। प्रतिष्ठित शिक्षा, आकर्षक सांस्कृतिक यात्राएं, ऐतिहासिक स्मारक - यह आज भी से जुड़ा हुआ है यूरोपीय देश, पुरानी दुनिया के देशों के साथ।

शराब की सूची भौगोलिक की जगह लेती है

यदि भूगोल शब्दावली के क्षेत्र में, नई और पुरानी दुनिया में महाद्वीपों के विभाजन सहित, पहले से ही एक अपेक्षाकृत दुर्लभ घटना है, तो विजेताओं के बीच ऐसी परिभाषाएं अभी भी उच्च सम्मान में हैं। अस्तित्व भाव सेट करें: "पुरानी दुनिया की मदिरा" और "नई दुनिया की मदिरा"। इन पेय के बीच का अंतर केवल उस स्थान पर नहीं है जहां अंगूर उगते हैं और वाइनरी का स्थान है। वे उन्हीं अंतरों में निहित हैं जो महाद्वीपों की विशेषता हैं।

इस प्रकार, पुरानी दुनिया की मदिरा, जो ज्यादातर फ्रांस, इटली, स्पेन, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में उत्पादित होती है, अपने पारंपरिक स्वाद और नाजुक सुरुचिपूर्ण गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित होती है। और नई दुनिया की मदिरा, जिसके लिए चिली, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड प्रसिद्ध हैं, स्पष्ट फल नोटों के साथ उज्जवल हैं, लेकिन कुछ हद तक चालाकी में खो रहे हैं।

आधुनिक अर्थों में पुरानी दुनिया

आज, "ओल्ड वर्ल्ड" शब्द मुख्य रूप से यूरोप में स्थित राज्यों पर लागू होता है। अधिकांश मामलों में, न तो एशिया और न ही अफ्रीका को भी ध्यान में रखा जाता है। इसलिए, संदर्भ के आधार पर, अभिव्यक्ति "पुरानी दुनिया" में या तो दुनिया के तीन हिस्से या केवल यूरोपीय राज्य शामिल हो सकते हैं।