Pie Recipes
Želite da pravite pite, a nemate vremena? Predstavljamo vam brzi recept za testo za pite bez kvasca i savete za njegovu pripremu
30 minuta
215 kcal
4.8/5 (15)
U stvari, tijesto bez kvasca poznato nam je kao tijesto napravljeno od kvasca. Svaki dan jedemo kruh, lepinje, pice i pite od tijesta bez kvasca i ne razmišljamo o tome. Štaviše, tako su ukusni!
Vrste tijesta bez kvasca
Postoji nekoliko standardnih tipova:
Može biti testo na mleku ili kremu sa praškom za pecivo na brzinu, po potrebi možete napraviti slatko i nezaslađeno. Ili puf bez kvasca. Oba su pogodna za pečenje, a ne za prženje. A za prženje možete početi na kefiru ili jogurtu. Usput - life hack: tijesto možete zamijesiti u mašini za hljeb. U nastavku ćemo pogledati opcije testa za svaki ukus:
Jednostavno beskvasno tijesto
Testo na kefiru
Tijesto bez kvasca za pite na kefiru ispada vrlo mekano i topi se u ustima, mrvljivo i ugodno. Osim pita, od njega se obično spremaju impresivne pite i ukusni kolači od sira.
Maslac testo
Zahvaljujući puteru, ova vrsta testa bez kvasca tokom pečenja razvija ukusnu hrskavu koricu. Upravo na tijestu sa dodatkom ulja pripremaju se razna peciva - mafini, lepinje, kolačići.
Ponekad, umjesto putera, recepti uključuju dodavanje margarina u tijesto za pite.
Tijesto sa svježim sirom
Svježi sir, zbog svoje strukture, daje lakoću i prozračnost tijestu bez kvasca - ispada posebno mekano. Takvo tijesto se često koristi za pečenje, što sugerira fil.
mlečno testo
Mlijeko ima neke fermentante koji pomažu da tijesto postane porozno i prozračno. Testo bez kvasca za pite na mleku ispada lagano i mekano.
Raženo tijesto na vodi
Veoma koristan, visoko cijenjen od strane ljubitelja zdrave hrane, koristi se za pečenje dijabetičara.
Choux pecivo
Odlično nježno i plastično tijesto za čebureke i knedle. Od njega možete peći i pite i kolače sa i bez nadjeva.
Jednostavan recept za tijesto za pitu bez kvasca
Da biste pripremili uobičajeno tijesto bez kvasca za pite, trebat će vam sljedeće:
Sastojci
savjet: Ovaj recept je dizajniran za pečenje pita u rerni. Međutim, neke domaćice ispeku torte u tavi i dobiju divne pite. Dakle, za početak testa:
- Pomiješajte kefir, sol i šećer, žumanca, ulje.
- Dodajte polovinu prosijanog brašna, zatim dodajte sodu, dobro promiješajte.
- Dodati preostalo brašno i zamesiti testo, pa ga uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi.
- Izvadite tijesto i počnite ga razvaljati u tanak sloj debljine ne više od pola centimetra.
- Posebnom kalupom ili čašom izrežite krugove potrebnog promjera, rasporedite fil, napravite udubljenja i premažite sirovim jajetom.
savjet: nikada ne bacajte ostatke tijesta! Bolje je da ih zalijepite i razvaljate novi sloj tijesta - tako da dobijete više pita uz uštedu hrane.
Peci se u rerni 15 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Od gore opisane količine sastojaka dobije se u prosjeku do 20 pita ili kolača od sira po izboru.
Da bi pite bile ukusne po izgledu i ukusne iznutra, potrebno je da koristite nekoliko jednostavnih, ali vrlo efikasnih savjeta:
- Pre nego što lim za pečenje sa pitama stavite u rernu, premažite im leđa sirovim jajetom - tako ćete postići zlatnu koricu na površini.
- Položite pljeskavice na lim za pečenje tako da između njih bude razmak od oko 1 centimetar. Pite se neće lijepiti i neće pokvariti oblik.
- Ne zaboravite da unapred pripremite željenu, jer pite možete oblikovati odmah nakon što je testo umeseno i spremno.
- Za pripremu tijesta koristite proizvode na sobnoj temperaturi ili malo iznad sobne temperature. Posebno kefir - prije nego što ga je bolje malo zagrijati.
Kada koristite kefir za tijesto bez kvasca, muffin se ispostavlja univerzalnim: pite se mogu pripremiti i sa slatkim i sa slanim nadjevima. Samo testo je mekano sa hrskavom korom.
I najvažnije - gotovo testoće se dugo čuvati u zamrzivaču bez mogućnosti da se pokvari. Stoga se može koristiti više puta bez bacanja ostataka, već ih sačuvati za sljedeći put.
Brzo tijesto na kefiru za pite može se pripremiti i sa kvascem. Pročitajte recept.
Video uputstvo za pravljenje brzog testa
Predstavljamo vam video recept za brzo, jednostavno i jeftino tijesto za vjetrovke.
Tijesto bez kvasca priprema se mnogo lakše i brži od testa na kvascu zbog činjenice da nema potrebe za brigom - hoće li se dići ili ne, hoće li kvasac zaspati, hoće li početi reakcija? Recepti će se svidjeti čak i onim domaćicama koje rijetko peku, ali vole ukusne pite pripremljene kod kuće.
Dobar recept za tijesto bez kvasca za pite pravi je nalaz za hostese koje se ne vole petljati s tijestom ili se jednostavno boje uzeti tako složena peciva. Uostalom, tijesto s kvascem često je previše problematično i zahtijeva puno pažnje.
Neiskusni kuhari, na primjer, često se suočavaju s problemom kada se proizvodi ne dižu ili spuštaju.
Nekoliko riječi o proizvodu
Između ostalog, proizvodi bez kvasca sigurno će biti zanimljivi onima koji jednostavno ne vole specifičan miris tijesta ili ne vole kalorijski sadržaj peciva napravljenih od njega. Osim toga, mnogi ljudi jednostavno ne mogu jesti pecivo s kvascem zbog zdravstvenih razloga.
Ali ljudi koji su prisiljeni pridržavati se stroge dijete također žele nekako diverzificirati vlastitu prehranu, nadopunjujući je ukusnim domaćim kolačima. Upravo u ovoj situaciji u pomoć priskaču jednostavni recepti za posno tijesto bez kvasca za pite. Smatra se najkorisnijim i najlakšim za pripremu.
Sorte
Postoji nekoliko standardnih vrsta tijesta za pite bez kvasca, od kojih je svaka dobra na svoj način.
- Najjednostavniji recept na bazi vode koji ne zahtijeva nikakve egzotične dodatke. Sastav takvog testa je prilično jednostavan i, u pravilu, dostupan je u svakoj kuhinji.
- Masa pavlake. Takva podloga za pečenje ispada vrlo mrvljiva, mekana s nevjerovatno nježnim okusom. Takvo tijesto bez kvasca pogodno je za pite, kolače od sira i male pite.
- Mješavina na bazi putera. Takvo beskvasno tijesto u procesu toplinske obrade prekriveno je ukusnom hrskavom koricom. Odlična je osnova za pravljenje lepinja od putera, raznih pita, mafina, pa čak i kolačića. Neki recepti vam omogućavaju da skupi kremasti proizvod zamijenite pristupačnijim margarinom.
- Tijesto sa svježim sirom. Fermentirani mliječni proizvod, uzet kao osnova ove mase, potpuno mijenja svoju konzistenciju, čineći je prozračnijom, mekšom i laganijom. Idealan za razne lepinje i velike pite.
- Tijesto bez kvasca za Ova komponenta može djelomično zamijeniti uobičajeni kvasac pokretanjem svojevrsnog mehanizma fermentacije. Kao rezultat, od takvog tijesta dobijaju se iznenađujuće prozračna i porozna peciva nježne, prozračne teksture.
Nemate baš vremena da se mučite oko testa ili ne podnosite neobičan miris kvasca? Ali uprkos tome, zaista volite domaće kolače i želite da razmazite svoju porodicu? Zatim uzmite u obzir nekoliko jednostavnih recepata za posno tijesto bez kvasca za pite. Usput, takvi proizvodi se zatim mogu pržiti, peći, pa čak i kuhati po želji. Posljednja opcija odnosi se, naravno, samo na knedle i knedle. Uostalom, tijesto za pite bez kvasca dobro se slaže s raznim nadjevima. Dakle, nabrajati sve proizvode koji se mogu napraviti od takve baze je možda nerealno.
Recept za brzo tijesto bez kvasca za pite u tepsiji
Pržene lepinje sa raznim nadjevima zasluženo vole domaćice i poznavaoci domaćih peciva. Kuhari preferiraju takve pite zbog jednostavnosti pripreme, a gurmani - zbog njihovog nenadmašnog ukusa. Takva poslastica lako će izaći čak i onima koji ranije nisu uspjeli u kapricijskom kvasnom tijestu.
Najbolje od svega, serija izlazi na jogurtu. Ali kefir, koji je poznatiji mnogim domaćicama, također je savršen.
Dakle, da biste pripremili jednostavno tijesto bez kvasca za pite, trebat će vam:
- 0,5 l kiselog mlijeka;
- 0,5 kašičice sode;
- prstohvat soli;
- kašika šećera;
- jaje;
- oko 1 kg brašna.
A za same lepinje trebat će vam odabrano punjenje i biljno ulje za prženje.
Proces kuvanja
Pripremljeni jogurt sipajte u dublju posudu i u nju sipajte sodu. Dobro promiješajte komponente dok se prah potpuno ne otopi. Inače, mlečni proizvod treba da ima sobnu temperaturu, pa pokušajte da ga unapred izvadite iz frižidera.
Zatim umutiti jaje u masu, dodati so i šećer. Mešajte smesu dok ne postane glatka, a zatim postepeno dodajte brašno, sipajući ga u malim porcijama. Usput, ne zaboravite ga prosijati - ovo je važan uvjet za dobivanje dobar test.
Dobro promiješajte masu da u njoj ne ostane niti jedna grudvica. Zatim dobijeno testo razvaljajte u lopticu, dobro premesite rukama i ostavite sa strane najmanje 15 minuta.
Izrežite radni komad na nekoliko dijelova s kojima će vam biti zgodnije raditi. Zatim uvijte podvezu od svakog komada. Dobivenu kobasicu izrežite na jednake dijelove, koji će zapravo postati osnova za buduće pite.
Potrebno je razvaljati komade u kolače debljine ne više od 5 mm. Zatim u njihovu sredinu treba staviti pripremljeni fil i stisnuti njegove rubove. Punilo za pite od ukusnog tijesta bez kvasca može biti apsolutno bilo šta. Na primjer, možete kuhati proizvode s krumpirom, gljivama, kupusom, kuhanim jajima, jabukama, džemom, svježim bobicama i drugim delicijama.
Oblikovane pite sa filom ostaviti 20 minuta na toplom da se razmaknu. Nakon toga ostaje ih samo pržiti na vrelom ulju do zlatno smeđe boje.
Recept za tijesto bez kvasca za pite na mlijeku
Za takvu seriju trebat će vam:
- 3 šolje brašna;
- kašičica biljnog ili maslinovog ulja;
- 2 jaja;
- 0,5 šolje mleka, po mogućnosti domaćeg;
- prstohvat soli.
Pite od takvog tijesta su vrlo nježne i rumene. Najbolje je da ih pečete u rerni, tako da se unapred razmaknu. A kiflice možete puniti apsolutno bilo kojom poslasticom po vašem izboru.
Način kuhanja
Pripremljeno brašno prosijte direktno na radnu površinu ili dasku za rezanje. Zatim posolite i dobro promiješajte.
U dubljoj posudi pomiješajte jaja sa puterom i toplim mlijekom. Uopšte ga nije potrebno zagrevati, samo ga prethodno sklonite sa hladnoće.
Na vrhu tobogana za brašno napravite malu udubinu u koju ćete trebati sipati smjesu tečnih sastojaka. U tom slučaju morate zamijesiti tijesto od rubova do centra. Kao rezultat, dobit ćete prilično mekano, elastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, umotajte u plastiku i ostavite da "odmara" 15 minuta.
Nakon predviđenog vremena, možete početi raditi s testom. Da biste to učinili, morate ga, kao i obično, uvaljati u snop, izrezati na komade i svaki od njih razvaljati u tanke slojeve. Zatim kolače treba puniti i pažljivo uštipati. Pecite formirane pite 20 minuta na 180 stepeni.
Kako skuvati posno testo za lepinje u rerni
Općenito, prema ovom receptu možete napraviti i pečene i pržene pite - u svakom slučaju, ispostavit će se da su vrlo ukusne i ukusne. Način pripreme je vrlo jednostavan, a pite kao rezultat ispadaju jednostavno odlične. Usput, ako je moguće, možete koristiti procesor hrane u procesu.
Priprema hrane
Dakle, da biste pripremili tijesto bez kvasca za pite, trebat će vam:
- čaša kefira;
- 3 supene kašike biljnog ulja;
- trećina kašičice sode bikarbone;
- 3 šolje brašna;
- 20 g putera;
- jaje;
- prstohvat soli.
Tok akcije
U posudu pogodnu za gnječenje ulijte topli kefir, a zatim u njega pošaljite sol, sodu i dobro promiješajte. Nakon toga ostavite smjesu da odstoji oko 10-15 minuta na sobnoj temperaturi. To je neophodno kako bi soda počela fermentirati.
Sada, u malim porcijama, dodajte prosijano brašno u masu, intenzivno meseći nakon svakog dela. Visokokvalitetno tijesto bi trebalo biti prilično elastično i lako se ljuštiti s kože.
Gotovoj masi se također mora dati malo "odmoriti" - bit će dovoljno 15 minuta. To je potrebno kako bi se tijesto dobro uklopilo i ispalo zaista prozračno i mekano.
Zatim ga razvaljajte, čašom izrežite krugove iz sloja i premažite fil. Sada ostaje samo stisnuti rubove budućih pita i nježno ih probušiti vilicom.
Lim za pečenje prekrijte papirom ili namažite komadićem putera, pa na njega prebacite formirane plohe. Svaki proizvod podmažite razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu. Prema receptu, pite od tijesta bez kvasca treba držati pola sata na 200 stepeni. Nakon što su proizvodi porumeni, provjerite spremnost tako što ćete ih probušiti čačkalicom ili šibicom.
Pečene pite premažite kistom otopljenim puterom i pokrijte ručnikom. Kao rezultat, dobit ćete vrlo nježna, mekana i neobično ukusna peciva.
tajne kuvanja
Mnoge domaćice smatraju da je bez upotrebe kvasca nerealno napraviti tijesto koje će dobro narasti. Drugim riječima, po njihovom mišljenju, ukusna i meka peciva se ne mogu napraviti bez tijesta. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. A kako bi bogato tijesto za pite bez kvasca bilo zaista ukusno i mirisno, morate slijediti nekoliko jednostavnih, ali važnih preporuka.
- Za pripremu mase uvijek koristite proizvode na sobnoj temperaturi ili čak malo iznad nje. Ovo je posebno važno kada radite sa kefirom. Poželjno je da se malo zagreje pre nego što zamesite testo. Tako ćete značajno ubrzati proces.
- Ne zaboravite unaprijed pripremiti fil, jer pite možete oblikovati odmah nakon zamijesenja tijesta.
- Sve varijante baze bez kvasca pripremaju se uz dodatak biljnih ili životinjskih masti – one je čine tako prozračnom, mekom, ukusnom i nježnom.
- Da bi peciva bila zaista bujna i nježna, u tijesto morate dodati sodu pogašenu mliječnom kiselinom. Zato je u njega potrebno poslati kefir ili mast.
Beskvasno tijesto je sasvim sposobno postati punopravna zamjena za proizvod kvasca, ako se pravilno pripremi. Pečenje napravljeno od njega ne ispada ništa gore od visokokaloričnih proizvoda napravljenih na tijestu.
Recimo to ovako: svaki test ima svoje mjesto! Govorit ćemo o nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata za izradu visokokvalitetnog tijesta bez kvasca, s kojim možete stvoriti mnoga kulinarska i slastičarska čuda.
Tijesto bez kvasca je toliko plastično i funkcionalno da se proizvodi od njega mogu pržiti, kuhati na pari, kuhati s raznim nadjevima i u obliku tjestenine, peći u pećnici. Takvo tijesto možete napraviti na vodi, na mlijeku, kefiru i sirutki, čak i na pavlaci, majonezu i margarinu, uz dodatak biljnog ulja, pa čak i soka od paradajza.
Umjesto kvasca u takvom testu koristi se gotov riper ili se kao njega koristi reakcija sode i octa. Takozvano beskvasno tijesto priprema se na mliječnim proizvodima uz dodatak masti od biljnog do životinjskog porijekla. Beskvasno tijesto pruža ogroman prostor za ljubitelje peciva (pita, pite, pa čak i kolača) i kuhanih proizvoda u obliku domaćih rezanaca, knedle, knedle sa raznim nadjevima.
Pravila za pripremu tijesta bez kvasca
Među domaćicama početnicima postoji prilično stabilna zabluda da se bujna peciva ne mogu napraviti od tijesta bez kvasca. Naš zadatak u ovom članku je upravo otklanjanje ove nepotrebne sumnje. Vrijedi napomenuti da tijesto bez kvasca ima čak i prednosti: to je samo brašno, voda (pavlaka, kefir, mlijeko, majonez, pivo, pa čak i sok od paradajza - kako recept traži), biljno ulje ili životinjska mast, plus riper. Ali ono što najviše zadivljuje je brzina i jednostavnost procesa pripreme željenog peciva.
Prednost se daje tijestu bez kvasca pri pečenju nezaslađenih pita s nadjevima ili konditorskih proizvoda s raznim recepturnim opcijama: pecivo, kremšnite, lisnati, slatko-svježi i biskvit - uz neizostavan dodatak životinjskih masti.
Kako skuvati pitu od tijesta bez kvasca?
Ako volite brzo kuhati ili će vam uskoro doći neočekivani gosti, onda je pita od tijesta bez kvasca izmišljena samo za vas i recept za njenu pripremu je pred vama! Pametna domaćica sigurno će smisliti punjenje od proizvoda koji su uvijek pri ruci: bilo koje gljive, pirjano povrće, jabuke ili bobice i slično. Dare!
Sastojci:
- prosijano pšenično brašno - 500 grama;
- puter - 250 grama;
- svježe pileće jaje - 1 komad;
- voda za piće ili mlijeko - 1 čaša;
- sol - 0,5 kašičice.
Prema receptu: pripremite pitu od tijesta bez kvasca na sljedeći način:
- Obavezno prosijte brašno na široku dasku za rezanje i pospite solju. Prethodno ohlađeni u frižideru dodajte puter i sitno nasjeckajte nožem uz stalno miješanje brašna.
- Posebno umutite pjenjačom svježe kokošje jaje, ulijte vodu i nastavite da mutite dok pjenasta masa ne postane potpuno homogena, koja se postepeno ulijeva u „krupe“ od brašna i putera, te dobro umijesite tijesto bez kvasca. pita.
Dobijeno tijesto razvaljajte i umotajte ga prozirnom folijom ostavite na hladnom u frižideru 15-20 minuta. Izvadite razvaljano testo, prekrijte ga filom formirajući ivice i stavite sa kalupom u rernu zagrejanu na 180 C 30-40 minuta.
Recept za pite od tijesta bez kvasca
Ovaj recept se može koristiti u proizvodnji i prženih i pečenih pita u pećnici. Uz svu jednostavnost recepta, pite u bilo kojem obliku su bujne, mirisne - jednostavno ukusne! Mješavinu brašna i margarina za takve pite možete napraviti kuhačom ili na drugi način koji vam odgovara.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 3 šolje;
- margarin ili puter - 100-150 grama;
- kefir - 250 mililitara;
- kuhinjska so - 0,5 kašičice;
- prašak za pecivo (prašak za pecivo) - 1 kašičica.
Skuvajte pite od tijesta bez kvasca ovako:
- Brašno obavezno prosijati, pomešati sa iseckanim i ohlađenim margarinom, staviti u mašinu za hranu, dodati prašak za pecivo, posoliti, uliti kefir i zamesiti testo po receptu, koje treba izvaditi iz posude kombajna, umotajte u lopticu i stavite u frižider na 40-60 minuta.
- Nakon navedenog vremena, tijesto razvaljajte kobasicom i izrežite na prazne komade za pite, ili oklagijom - na dasci za rezanje, podijelite na buduće pite na vama zgodan način, rasporedite fil i spojite rubove testo.
- Pripremljene pite se prže ili stavljaju na podmazan ili obložen papirom za pečenje pleh i peku u rerni 30-40 minuta.
Recept za rustikalno tijesto za pizzu bez kvasca
Za rustikalnu pizzu, tijesto treba biti velike površine i pravokutnog oblika. ,ohlađeno,polagano na testo i pečeno na roštilju.
Sastojci:
- pšenično brašno - 2,5 šolje;
- svježe kokošje jaje - 2 komada;
- prirodno svježe mlijeko - 0,5 šolje;
- biljno ulje, po mogućnosti maslinovo - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Pripremite tijesto za pizzu bez kvasca na rustikalni način na sljedeći način:
- Na dasku za rezanje prosijte brašno, posolite. U činiji pomiješajte sirova jaja sa toplim mlijekom i maslinovim uljem. U sredini brda sa brašnom napravite udubljenje i postepeno miješajući brašno u njega sipajte smjesu iz posude. Rezultirajuće tijesto za pizzu mijesite dok ne postane elastično, omogućavajući vam da zamotate loptu. Dobijenu kuglu umotajte vlažnim tkanim peškirom i ostavite 15 minuta dok ne sazri.
- Nakon navedenog vremena, lopticu testa rukama umesiti u tortu, a zatim je razvaljati oklagijom na željenu debljinu.
Recept za tijesto bez kvasca za čebureke
Ako nikada niste pržili kolače, onda ovim receptom možete zatvoriti ovu kulinarsku prazninu. Bez sumnje, glavna stvar u čeburecima je sočno mirisno mesno punjenje, ali tijesto ovdje nije na posljednjem mjestu, jer od njegove kvalitetne pripreme ovisi direktna nježnost i integritet već prženog čebureka, tako da ne ostane ni kap ukusnog soka. prosuto.
Takvo tijesto treba kuhati na mlijeku, ali možete koristiti i vodu. Kao zanimljiva opcija - tijesto za čebureke na pivu. Troškovi. mislimo da bi trebali probati ovu verziju tijesta bez kvasca za čebureke.
Sastojci:
- pšenično brašno - 3 šolje;
- svježe kokošje jaje - 1 komad:
- svijetlo pivo - 1 čaša;
- Sol - po ukusu.
Pripremite tijesto bez kvasca za čebureke na pivu na sljedeći način:
- Za početak morate prosijati potrebnu količinu brašna na dasci za sečenje. Zatim umutite sirovo kokošje jaje sa solju, ulijte pivo i promiješajte. U brašnu napravite udubljenje, u njega ulijte razmućeno jaje postepeno pomešano sa pivom i zamesite čvrsto testo koje ostavite da odstoji dok ne postane elastično.
- Sazrelo tijesto za čebureke razvaljajte u kobasicu i otkidajući komade razvaljajte tanke pogačice, rasporedite gotov mesni fil, lijepo uštipkajte i naizmenično pržite u kipućoj masnoći dok ne porumene. Gotovi čebureci od pivskog tijesta bez kvasca su prozračni, pahuljasti i iznenađujuće mekani. Za veću nježnost tijesta možete isključiti pileće jaje iz sastojaka. Gotove kolače stavite na posudu sa papirnim ubrusom da se višak prženja skine.
Recept za domaću piletinu od tijesta bez kvasca
Kurnik je veoma ukusna pita. Upravo iz tog razloga se u stara vremena smatralo svadbenim jelom. Zbog obilnog mesnog punjenja dodijeljena mu je uloga simbola bogatog i zadovoljavajućeg života. buduca porodica. Može se peći od različitih vrsta tijesta, ali najbrži, najjednostavniji i najukusniji kurnik se dobija na bezkvasnom testu na kefiru i maslacu ili masnom margarinu.
Sastojci:
- brašno - "koliko će ući";
- masni kefir - 250 mililitara;
- puter ili margarin - 200 grama;
- sol - po ukusu;
- soda bikarbona - 0,5 kašičice.
Skuhajte tijesto za piletinu bez kvasca na sljedeći način:
- Testo za kurnik treba napraviti u dubokoj posudi: u njega sipati kefir u koji će se rastvoriti soda, staviti otopljeni, ali ne vruć puter ili margarin, posoliti i postepeno dodavati prosijano brašno, zamesiti testo dovoljno čvrsto dok ne prestane da se lepi za ruke.
- Čvrsto tijesto stavite u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju na 1,5-2 sata, tokom kojih će tijesto omekšati i postati elastično. Ostaje da ga razvaljate, rasporedite pripremljeni fil i stavite kurnik na pleh, podmazan uljem, u zagrejanu rernu.
Prašak za pecivo, popularno nazvan prašak za pecivo za tijesto, mješavina je sode i kiseline. Domaćice se kod kuće često snalaze s mješavinom sode i sirćeta ili koriste reakciju sode i fermentiranog mliječnog sastojka. Umjesto octa, ako želite, možete koristiti sok od limuna ili limunsku kiselinu razrijeđenu vodom 1:1 za gašenje sode. Svako tijesto, i bez kvasca i ima svoje nijanse i suptilnosti pripreme, naravno, praksa će nas dovesti do savršenog pečenja.
Tijesto bez upotrebe kvasca puno pomaže kada trebate kuhati pržene pite ili kolače. Ovo tijesto je niskokalorično, ne treba mu vremena da naraste i ima dobar ukus. Predstavljamo vam opcije kako napraviti tijesto za pite bez kvasca.
Lista namirnica:
- pšenično brašno - 0,4 kg;
- voda - 0,1 l;
- nemasna pavlaka - 80 gr;
- dva jaja;
- sol - 6 gr.
Način kuhanja
- Pomiješajte sol i prosijano brašno.
- U drugu činiju razbijte jaja, dodajte pavlaku i zalijte vodom. Sve izmešati i dodati u brašno.
- Kašikom zamesiti mekano testo bez grudvica.
- Napravite lepinju od toga. Posudu za testo prekrijte prozirnom folijom.
- Za to vreme pripremite fil za pite.
- Čim je gotovo, grudu testa podelite na dva dela.
- Od njih napravite 2 kobasice, od kojih je svaka narezana na male komadiće.
- Ove komade uvaljamo u kolače. U njihov centar stavljamo fil.
- Rubove lijepimo zajedno.
- Sada su pite spremne za pečenje u rerni ili prženje u tavi.
Testo bez kvasca za pite na kefiru
trebat će vam:
- prstohvat soli;
- kefir - 0,35 l;
- soda - 2 gr;
- bijelo brašno prvog razreda - 0,5 kg;
- suncokretovo ulje - 150 ml;
- dva jaja.
Kako napraviti tijesto bez kvasca na kefiru:
- U dublju činiju razbijte dva jaja. Istresti ih pjenjačom dok ne zgusnu.
- Dodajte sodu, sol u jaja, sipajte kefir, dodajte brašno.
- Kašikom formirajte homogeno testo bez grudvica.
- Lopticu mekog testa podeliti na komade. Svaku od njih razvaljajte u tanku tortu, a radnu ploču pospite brašnom.
- U njih stavite pripremljeni nadjev i pržite u tiganju na ulju. Prijatno!
Testo za pitu bez kvasca na mleku
Klasična verzija tijesta će ispasti vrlo mekana, hrskava i neće vas spriječiti da osjetite okus nadjeva.
Sastojci za recept:
- pšenično brašno prvog razreda - 0,3 kg;
- soda - 5 gr;
- mlijeko - 150 ml;
- suncokretovo ulje - 50 gr;
- sol - 6 gr.
Kako napraviti mlečno testo:
- U manju šerpu sipajte hladno mleko i zagrejte.
- Dodajte 36 grama biljnog ulja, sipajte sol i sodu.
- Masu umutiti pjenjačom i ostaviti 5 minuta.
- pour potreban iznos brašna, kašikom lagano umesiti testo da se ne pojave grudvice.
- Pospite ruke brašnom i uvaljajte u lopticu od testa.
- Od njega možete odmah praviti pite. Na kraju krajeva, test ne treba da raste.
- Isecite medenjaka na nekoliko kriški i razvaljajte podlogu za pite.
- Čim je fil gotov, odmah ga umotajte u testo i pošaljite u rernu ili u pleh.
Jednostavna slatka voda
Tijesto bez kvasca idealno je za pite sa slanim nadjevima ili za pizzu. Ako nema mleka ili kefira, skuvajte ga sa vodom.
Glavne komponente:
- jedno jaje;
- brašno - 0,4 kg;
- sol - 5 gr;
- voda - 150 ml.
Korak po korak upute:
- Zagrijavanje čista voda do 60 stepeni.
- Sipajte u čašu, tamo sipajte sol. Miješajte tečnost kašikom dok se sol potpuno ne otopi.
- Uzimamo sito i kroz njega prosijemo brašno u prostranu posudu.
- Brašno će ispasti s toboganom. U njemu formiramo udubljenje i u njega ulijemo posoljenu vodu.
- Umesite testo nožem.
- Ulijte sirovo jaje i nastavite miksati.
- Imamo mekanu grudu tijesta. Odozgo pospite malo brašna i ostavite da odstoji pola sata.
- Sada možete započeti proces kuhanja pita.
Kako napraviti testo za pivo?
Ovo tijesto je odlična alternativa verziji s kvascem. Pogodno za bilo koju vrstu peći. Posebno su ukusne pite u tiganju.
Sastojci za recept:
- vrhunsko brašno - 0,3 kg;
- pivo - 100 ml;
- dva sirova pileća proteina;
- margarin - 200 gr;
- sol - 6 gr;
- jedno kokošje jaje;
- soda - 2 gr.
Priprema korak po korak:
- Koristite slabo svetlo pivo. Njegov ukus će se minimalno odraziti na testo.
- Izmrvite i razmutite brašno u cjedilu.
- Izvadite smrznuti komad margarina iz frižidera i utrljajte ga na krupno rende.
- Dobijenu masu sipati u brašno.
- Tu po želji možete razbiti i jedno jaje i sipati so i sodu.
- U posebnu posudu promućkajte bjelanca i sipajte ih u tijesto zajedno sa pivom.
- Pobrašnjenim rukama oblikovati tijesto. Ako je ispalo tečno, dodajte još brašna.
- Testo razvaljajte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom.
- Zatvorite u zamrzivač na jedan sat.
Testo za pite bez kvasca na puteru
trebat će vam:
- soda - 12 gr;
- porcija putera - 200 gr;
- sol - 5 gr;
- brašno - 400 gr;
- voda - 100 gr.
Kako napraviti tijesto bez kvasca za pite u rerni:
- Procedite brašno kroz cjedilo.
- Omekšajte puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.
- Sipajte sodu u brašno i promiješajte.
- Ako planirate da pravite pečevo sa slatkim filom, dodajte još 25 grama šećera. Ako je fil od mesa ili kupusa, onda granulirani šećer nije potreban.
- U sredini brašne mase napraviti udubljenje i u njega staviti meki puter, isečen na komadiće.
- Maslac isecite nožem i pomešajte ga sa brašnom.
- Sipajte vodu u činiju, posolite.
- U testo sipajte posoljenu tečnost.
- Napravite tijesto rukama. Morate ga mijesiti dok ne prestane da se lijepi za ruke.
- Stavite lopticu testa u frižider na 20 minuta.
- Nakon toga nožem narežite na male komade, svaki od njih razvaljajte u tanki sloj.
- Kašikom stavite fil u sredinu torte, zatvorite rubove tijesta i stavite na lim za pečenje.
Recept sa svježim sirom
Testo na bazi skute idealno je za pravljenje slatkih pita, kolača od sira i lepinja. Pogodno za hranu za bebe.
Lista namirnica:
- prašak za pecivo za tijesto - 15 gr;
- jedno kokošje jaje;
- sol - 5 gr;
- svježi sir - 0,3 kg;
- ulje - 50 gr;
- šećer - 50 gr;
- pšenično brašno - 0,25 kg.
Priprema korak po korak:
- Izvadite puter iz frižidera sat vremena pre kuvanja. Trebalo bi da se otopi i postane mekan.
- Prebacite komadiće putera u činiju.
- U to ulijte sirovo jaje, sipajte svježi sir i prenesite šećer.
- Sastojke izgnječite viljuškom i dobro izmiješajte. Trebali biste dobiti homogenu viskoznu masu.
- Brašno dva puta prosijte kroz sito. Ne bi trebalo biti ni jedne grudice.
- Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, sipajte u skutu.
- Umesiti smesu rukama i napraviti testo. Trebalo bi da ispadne mekano i lagano.
- Od toga formirajte kuglu, prekrijte prozirnom folijom i zatvorite u frižider. Ovo tijesto se može čuvati dugo vremena.
- Ili odmah podijelite lepinju na komade i napravite pite ili slatke lepinje.
Sastojci za recept:
Za prvi test:
- brašno - 90 gr;
- margarin - 200 gr;
Za drugi test:
- limunov sok - 10 gr;
- brašno - 260 gr;
- sol - 3 gr;
- voda;
- jedno kokošje jaje.
Kako napraviti lisnato testo:
- Sat vremena prije početka procesa stavite margarin na toplo mjesto.
- Za pripremu prvog testa u posudu sipajte brašno i stavite komadić margarina.
- Hranu sameljite u posudi nožem.
- Neka grudvice margarina i brašna budu što manje.
- Od grudaste mase rukama formiramo lopticu. Ostavimo to za sada po strani.
- U drugu posudu sipajte brašno broj 2.
- Sipajte limunov sok i posolite.
- Sipajte jaje u staklenu čašu.
- Napunite ga sa 150 ml vode. Tečnost treba da bude sobne temperature.
- Pomiješajte jaje i vodu kašikom.
- Dobijenu smesu sipajte u brašno.
- Zamesiti testo prvo kašikom, a zatim rukama posuto brašnom.
- Grudlica tijesta ne smije biti tvrda.
- Razvaljamo ga na radnoj površini u obliku pravougaonika.
- Sloj ne smije biti pretanak.
- Na njega smo namazali prvo tijesto koje smo zaboravili.
- Grudva treba da bude bliže jednoj ivici.
- Drugo tijesto umotamo u prvo u obliku koverte.
- Prvo zatvorite rub koji je bliži. Zatim omotamo bočne dijelove i, na kraju, dalju ivicu.
- Dobijenu grudvicu pospite malom količinom brašna i stavite na policu u frižideru.
- Ostavljamo ga otvorenim.
- Nakon 30 minuta razvaljajte oklagijom, savijte i ponovo zatvorite u frižider.
- Za pola sata testo će biti gotovo.
Irina Kamshilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Želite li svoje ukućane razmaziti toplim mirisnim domaćim kolačima, a nemate ni vremena ni želje da se petljate sa kvascem? Zatim skuhajte nešto originalno od tijesta bez kvasca, jer je odlično i za razna peciva: od njega možete ispeći kako ukusnu u rerni, tako i luksuznu pitu sa bilo kojim nadjevom, kao i mirisne pržene kolače, kolače, krofne, lepinje. Glavna stvar je znati neke od suptilnosti mješenja različitih vrsta tijesta bez kvasca, s kojima se možete upoznati u nastavku.
Kako napraviti testo bez kvasca
Podloga za pečenje bez kvasca priprema se vrlo jednostavno i brzo, jer joj ne treba davati vremena da naraste - samo je potrebno umijesiti i odmah možete početi formirati proizvode. Istina, u nekim je receptima bolje koristiti ohlađeno tijesto, ali, u pravilu, ovaj proces ne traje više od 20-30 minuta. Mislite li da peciva bez kvasca ne mogu biti mekana i prozračna? Kako drugačije, jer glavni sastojak odgovoran za dizanje proizvoda u pećnici ili tavi je soda bikarbona, koja će im dati potrebnu raskoš.
Soda se ne koristi samo za jednostavno beskvasno tijesto, dok druge vrste temeljca za pečenje bez kvasca zahtijevaju njegovo prisustvo u sastavu. Ovisno o glavnim sastojcima koji se koriste u određenom receptu, brzo tijesto bez kvasca dijeli se na sljedeće varijante:
- Sveže- mijesi se od minimalne količine proizvoda: vode, soli, brašna, iako u nekim receptima tijesto uključuje i jaje. Univerzalni za knedle, knedle, peciva, pizze, rezance.
- Na kefiru, mleku, kiselom mleku ili fermentisanom pečenom mleku- najlakše, najmekše i najnježnije tijesto za pite bez kvasca. Takvo pečenje zbog reakcije sode s glavnim tekućim mliječnim sastojkom ispada bujno i prozračno.
- - vrsta baze bez kvasca, što podrazumijeva prisustvo u sastavu mafina: jaja, šećer, pavlaka, masti biljnog ili životinjskog porijekla. Pogodan za pečene pite sa slatkim nadjevima, mafine, kekse.
- Krem- priprema se zagrijavanjem i miješanjem glavnih sastojaka na vatri. Podloga od svježe kreme koristi se za knedle, kolače, pite. Ekleri, kolači, profiteroli se peku od sorti sa masnoćom i jajima.
- Puff- zahvaljujući posebnoj tehnologiji gnječenja i prisutnosti maslaca u receptu, pečenje na bazi bez kvasca ispada nježno, porozno, mrvičasto.
- - baza bez kvasca od brašna i šećera sa dodatkom masti, ali bez praška za pecivo. Zbog velike količine masti, pečenje od nje karakteriše mrvljivost, lomljivost, izuzetna prozračnost. Pogodno za kolačiće, torte, kolače od sira.
recept za tijesto bez kvasca
Svaka iskusna domaćica u svom kulinarskom arsenalu ima dokazano dobar recept za tijesto bez kvasca za razne vrste peciva. Ako tek počinjete svoj put ka visinama slastičarske umjetnosti, možete koristiti korak-po-korak recepte za podloge bez kvasca sa fotografijama u nastavku, koje su pogodne za ukusne pite s mesom, ribom, povrćem ili drugim nezaslađenim nadjevima, kao i mirisne lepinje sa džemom ili bobičastim voćem, kolači od sira, kolačići, pa čak i pizza.
Na kefiru
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: za 1 pitu ili za 18-20 pita.
- Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
Podloga bez kvasca za pečenje na kefiru smatra se idealnim tijestom za pržene pite, pite i pite u pećnici, lepinje, pizzu, kruh. Mnogi to nazivaju lijenim, jer ovu opciju karakterizira brza priprema i minimalni set proizvoda. Domaćice početnike mogu usvojiti sljedeći jednostavan i vrlo lak recept.
Sastojci:
- kefir - 400 ml;
- soda bikarbona - 1 kašičica;
- sol - 2/3 kašičice;
- šećer - 1,5 kašike;
- pileće jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 80 ml;
- pšenično brašno - 0,5 kg.
Način kuhanja:
- Sipajte kefir u duboku posudu.
- Dodajte sodu i dobro promiješajte tako da se dobro ugasi u kiseloj sredini.
- U činiju stavite so, šećer, jaje, biljno ulje. Miješajte viljuškom zajedno sa kefirom dok ne postane glatko.
- Počnite postepeno unositi prethodno prosejano brašno, neprestano mešajući masu viljuškom.
- Kada postane teško miješati viljuškom, nastavite sa miješenjem rukom dok ne dobijete mekano, ne baš kruto tijesto.
- Masu sakupiti u grudvicu, umotati u prozirnu foliju i ostaviti 20 minuta.
Na mlijeku
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Porcije po posudi: 1 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 236 kcal.
Odličan analog kefirne bezkvasne podloge za pite je tijesto bez upotrebe kvasca u mlijeku. Nedostatak kiseline u tečnosti ga nimalo ne kvari, već ga nakon pečenja čini mekšom, hrskavom i mirisnom. Tehnologija miješanja se malo razlikuje od prethodne verzije po redoslijedu miješanja proizvoda.
Sastojci:
- pšenično brašno - 3 kašike;
- sol - 1/3 kašičice;
- soda - 1/3 kašičice;
- pileće jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- mleko - 1 kašika.
Priprema korak po korak:
- Zagrejte mleko na 35-40 stepeni.
- Prosejte svo brašno u dublju posudu, napravite urez na vrhu.
- Dodajte so i sodu.
- Umutite jaje, ulijte biljno ulje i promiješajte.
- Zatim u smesu od jaja i brašna u tankom mlazu sipajte toplo mleko.
- Počnite lagano mijesiti tijesto u posudi silikonskom ili drvenom lopaticom, a zatim prebaciti na pobrašnjenu radnu površinu i nastaviti mijesiti rukama. Masa treba da bude nežna, elastična i poslušna.
- Pokrijte tankim čistim peškirom i ostavite 10-15 minuta.
Testo za pizzu bez kvasca
- Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
- Porcije po posudi: 2 porcije.
Želite li počastiti svoju porodicu ukusnim i zanimljivim jelom? Zašto ne napraviš picu za večeru? Za njega su prikladne različite vrste bezkvasnih baza, ali će mu dati ne samo besprijekoran okus, već će i pomoći da kolač bude tanak i hrskav, kao u pravom talijanskom restoranu. Glavna stvar je da se striktno pridržavate sljedećeg recepta.
Sastojci:
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 žlice;
- sol - 0,5 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika;
- strma kipuća voda - 1 žlica.
Način kuhanja:
- Prvo prosijte brašno, pomiješajte ga sa solju.
- Zatim se biljno ulje dodaje u malo udubljenje, miješa.
- U suvu podlogu ulije se čaša kipuće vode, a zatim se brzo miješa drvenom lopaticom.
- Nakon dva minuta masa se prebaci na radnu površinu i umijesi se tijesto koje ostaje poslušno, ali se ne lijepi za ruke.
Maslac
- Porcije po posudi: 1 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 261,5 kcal.
Za pečenje mafina, mafina, pita od keksa i drugih slatkih jela namenjenih za desert, savršena je bogata masa bez kvasca. Neophodnu raskoš pečenja od njega daje soda ili prašak za pecivo, koji se ne boji svih "teških" sastojaka u sastavu - šećera, jaja, masti. Takva baza bez kvasca ispada nevjerovatno lagana, slatka, mirisna.
Sastojci:
- jaja - 3 kom.;
- šećer - 2/3 st.;
- jogurt za piće - 0,5 kašike;
- margarin - 75 g;
- sol - prstohvat;
- prašak za pecivo za pečenje - 1 kašičica sa vrhom;
- brašno - 2,5 kašike.
Način kuhanja:
- Brašno prethodno prosijati, pomešati sa solju i praškom za pecivo.
- Margarin lagano otopiti i ohladiti.
- Pjenjačom ili mikserom umutite jaja sa šećerom u strmu pjenu.
- U mješavinu šećera i jaja unesite mast i jogurt za piće (ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod).
- Mutite tekućinu minimalnom brzinom, postepeno unosite suhu smjesu, dovodeći konzistenciju mase do gustog homogenog stanja.
Puff
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije po posudi: 1 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal.
Ako volite pufove, ali mrzite da se petljate sa tijestom, obavezno uključite u svoju kuharicu recept za pravljenje najdelikatnijeg lisnatog tijesta na margarinu i jogurtu bez upotrebe kvasca. Od takve podloge možete ispeći lisnate lepinje sa različitim nadjevima, tube sa kremom, baklavu ili od nje napraviti jednu veliku, prelepu pitu.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- krem margarin - 250 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- sol - 1/3 kašičice;
- kiselo mlijeko - 200 ml.
Način kuhanja:
- Prethodno ohlađeni margarin narendajte na krupno rende direktno u prosejano brašno.
- U činiju razbiti jaja, posoliti, malo umutiti viljuškom.
- U smjesu margarina i brašna dodajte jaja i jogurt, brzo miješajte dok se ne dobije gusta homogena masa, ali nemojte mijesiti.
- Prebacite grudvicu u plastičnu vrećicu, stavite u frižider na nekoliko sati.
- Nakon par sati izlaganja na hladnom, podloga se oklagijom razvalja u sloj debljine 2-3 ml, na njega se utrlja komadić putera ili margarina, savija u kovertu i razvalja opet.
- Da dobijete lepu slojevitu strukturu, razvaljajte, pospite rendanim puterom i preklopite testo kovertom 5-6 puta.
Tijesto bez kvasca sa svježim sirom
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Porcije po posudi: 1 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 311,5 kcal.
Delikatni, mrvičasti proizvodi koji se tope u ustima dobijaju se na bazi skute bez kvasca, od koje možete kuhati đevreke, kolače, kiflice i druga peciva sa ili bez nadjeva. Recept je vrlo jednostavan i lak, čak i mlada školarka domaćica može to podnijeti. Za uspješan test potrebno je odabrati pravi svježi sir - uzmite mali, mekani, mrvičasti sir ili ga prvo prebrišite kroz sitni.
Sastojci:
- brašno - 2 kašike;
- šećer - 0,5 kašike;
- svježi sir - 200 g;
- soda - 1 kašičica;
- sol - prstohvat;
- suncokretovo ulje - 75 ml;
- tečna pavlaka - 75 ml.
Način kuhanja:
- U posebnu posudu prosijati brašno, pomešati sa sodom.
- U dubljoj posudi pomešati šećer, pavlaku, so, mast.
- Prethodnim sastojcima dodati svježi sir, dobro samljeti.
- Postepeno dodavajući suvu smesu, zamesite mekano ali ne lepljivo testo.
Šta se može pripremiti od tijesta bez kvasca
S obzirom na činjenicu da baza za pečenje bez kvasca postoji u više verzija, može se koristiti za pripremu velikog broja ukusnih i zdravih jela. To može biti:
- , bobičasto voće, svježi sir, povrće;
- ili druge slane mesne pite;
- i druge vrste peciva sa ribom;
- pržene pite, kolači;
- slatke lepinje, sukulenti, kolači od sira;
- đevreci, kroasani, peciva;
- , grmlje;
- kolači, muffini, slojevi za biskvit;
- i mnogi drugi ukusni proizvodi od brašna.
Pita sa kupusom
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Porcije po posudi: 4 porcije.
- Kalorijski sadržaj jela: 263 kcal.
Klasik žanra u ruskoj kuhinji je pita od kupusa. Povrće se može uzimati i svježe i koristiti u prženom, dinstanom ili kiselom obliku. U svakom slučaju, takva peciva će se svidjeti svim ljubiteljima kupusa bez izuzetka. Ako želite skuhati laganu opciju bez kvasca, bolje je uzeti tekuće tijesto za pitu bez kvasca, na kiseloj pavlaci. Možete koristiti sljedeći recept.
Sastojci:
- kupus - 250 g;
- puter - 40 g;
- začini - po ukusu;
- brašno - 2 kašike;
- pavlaka - 1 kašika;
- pileća jaja - 2 kom.;
- soda i sol - po 0,5 kašičice
Način kuhanja:
- Kupus sitno nasjeckajte, dinstajte u tiganju ili u loncu na puteru dok ne omekša.
- Posolite, dodajte začine po ukusu.
- Za podlogu bez kvasca pomiješajte kiselu pavlaku, sol, sodu, jaja i brašno. Dobro promešati.
- Namastite posudu za pečenje.
- Stavite sav kupus, pa zalijte pripremljenom tečnom bazom.
- Peći na 200 stepeni 25-30 minuta.
pržene pite
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
- Porcije po posudi: 5 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 286,6 kcal.
Najukusnije jelo iz djetinjstva uvijek su bakine pite sa različitim nadjevima, pržene u tiganju. Priprema takve delicije neće biti teška i neće vam trebati puno vremena. Štoviše, pite bez kvasca dobivaju se ništa manje ukusne i bujne od svojih kolega kuhanih s kvascem. Najpovoljnija opcija je od tijesta na kefiru. Punila se mogu koristiti potpuno različita po vašem ukusu i nahođenju.
Sastojci:
- kefir - 350 ml;
- sol - 1 kašičica;
- soda - 1 kašičica;
- šećer - 3 kašičice;
- suncokretovo ulje za bazu - 2,5 kašike;
- brašno - 400 g;
- ulje za prženje - 200 ml.
Način kuhanja:
- Pomiješajte kefir sa šećerom, solju i sodom.
- Dodati ulje, promešati.
- Postepeno dodavati prethodno prosejano brašno. Mesite dok ne dobijete mekanu elastičnu masu.
- Pokrijte prozirnom folijom, ostavite 25-30 minuta na hladnom.
- Podijelite cijelu grudu na 20 identičnih loptica.
- Svaku lopticu ne baš tanko razvaljati u tortu, u sredinu staviti kašiku fila, stisnuti ivice i formirati pitu.
- Pite pržite u tiganju na velikoj količini masnoće dok ne porumene sa obe strane.
Kurnik
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Porcije po posudi: 6 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 412 kcal.
Druga tradicionalna ruska pita je kurnik. Naše su prabake pripremale takvu poslasticu kao ukras za svečani stol, pa čak i umjesto svadbene torte. Nadjev za njega ostaje uvijek isti - to je prethodno skuvano pileće meso. Po želji se može pomiješati s drugim proizvodima - kuhanim jajima, rižom, zelenilom, prženim lukom, gljivama, svaki put dajući okusu jelu nove zanimljive note. Ispod je klasičan recept sa lukom i pečurkama na bazi mleka bez kvasca.
Sastojci:
- mlijeko - 350 ml;
- sol - 1 kašičica;
- soda - 0,5 kašičice;
- pileća jaja - 3 kom.;
- margarin - 100 g;
- brašno - 4 kašike;
- pileći file - 700 g;
- pečurke - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- puter - 80 g.
Način kuhanja:
- Pripremite fil: pileći file, pečurke, luk narezan na krupnije kockice.
- Celo mesto propržite na puteru dok ne omekša. Posolite, začinite začinima po ukusu.
- Otopiti margarin. Ohladite malo.
- U veću zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i sodu, promiješajte.
- Tu unesite jaja, pažljivo ulijte zagrijano mlijeko. Promiješajte lopaticom.
- Dodati margarin i zamesiti testo.
- Ostavite podlogu da odstoji 20 minuta, prekriveno prozirnom folijom ili čistim peškirom.
- Podijelite masu na dva neravna dijela - otprilike 2/3 i 1/3.
- Veći dio razvaljajte oklagijom u sloj debljine 1-1,5 cm.Stavite u formu podmazanu biljnim uljem, praveći niske stranice.
- Na bazi bez kvasca stavite fil u obliku tobogana.
- Ostatak mase razvaljajte u sloj debljine 1 cm, njime prekrijte tortu sa filom.
- Uštipnite ivice, nožem napravite mali rez u obliku krsta na vrhu pite.
- Poslati u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni 40-45 minuta.
Pita sa jabukama
- Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
- Porcije po posudi: 8 porcija.
- Kalorijski sadržaj jela: 398,4 kcal.
Sve vrste pita od jabuka su veoma popularne u cijelom svijetu: štrudle, dionice, šarlote, torte, klasične pite na veliko. U srcu svega je lagana baza bez kvasca s različitim sastojcima. Najukusnija i najukusnija je pita sa jabukama i cimetom u obliku korpe od prhkog tijesta. Ovako jednostavna, ali ludo ukusna i lijepa poslastica dostojna je svakog prazničnog stola.
Sastojci:
- brašno - 2 kašike;
- šećer - 300 g;
- pileća jaja - 2 kom.;
- sol i soda - po 0,5 kašičice;
- puter - 200 g;
- jabuke - 4 kom.;
- cimet - dva prstohvata.
Način kuhanja:
- Operite jabuke, uklonite koru, uklonite kutiju sa sjemenkama. Zatim narežite na male komade.
- Naseckane jabuke pomešati sa 100 grama šećera i cimetom, ostaviti sa strane.
- Za tortu pomešati meki puter sa 100 grama šećera i soli.
- Umutiti dva žumanca, dobro promešati.
- Dodajte sodu, postepeno dodajte brašno. Umesiti u mekanu, masnu masu.
- Ostavite 15 minuta, pokrijte salvetom da ne bi došlo do provjetravanja.
- U međuvremenu umutite 2 vjeverice sa preostalih 100 grama šećera u čvrstu pjenu.
- Podmažite pripremljeni okrugli oblik mašću.
- Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1 cm, stavite u kalup, formirajući stranice visine 2,5 cm.
- Stavite jabuke, a zatim sipajte proteine.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata.
