Здравейте приятели!

В тази статия ще говорим за кускус.

Вече последно времемного хора говорят и пишат за това.

Нека да разберем какъв вид зърнена култура е, как се оказва, какви са ползите от нея, как да я изберем правилно и как да я приготвим.

От тази статия ще научите:

Кускус - полезни свойства и рецепти за готвене

Какво е кус-кус?

Кускусът е пшенична каша, която служи като основа за едноименното магребско или берберско ястие. В исторически план кус-кусът се е приготвял от просо. В наши дни най-разпространеният кус-кус се приготвя от грис, получен от твърда пшеница. Уикипедия

На кого днес трябва да се припише изобретяването на такава популярна зърнена култура кускус, жителите на африканските села или арабите, все още не е точно известно.

Въпреки че най-вероятно по-развитите нации просто са заимствали метода за приготвяне на невероятно вкусна и питателна каша от винаги наличните диваци.

Първото споменаване на това ястие се среща в края на 12-ти и началото на 13-ти век.

Начинът на приготвяне е описан като просото се смила на брашно, след което се омесва на жилаво тесто с добавяне на вода, след което се смила на зърна със сито и се суши на слънце.

Тази работа е доста трудоемка и днес вече е напълно автоматизирана, но в някои страни и до днес се признава само ръчното производство на зърнени култури и само нежният пол се занимава с това.

Смята се, че самостоятелно приготвените зърнени храни са по-полезни, но този факт не е научно доказан. Тези два вида готови зърнени храни също не се различават по вкус.

Разликите са само във вида на гранулите (ясно е, че при ръчна изработка са по-неравномерни) и в цената (пак при ръчна изработка е в пъти по-висока).

Каква е ползата от кускуса?

Не може да се каже, че кус-кусът е изключително популярен у нас.

Да, обръщат му внимание, някои вече са го купили и сготвили, но въпреки това опаковките често остават в супермаркетите.

Защо се случва това?

Да, високата цена спира до известна степен, но най-вероятно основната причина е непознаването на ползите от продукта и необходимостта от използването му в здравословна диета на всяко семейство.

Често кус-кусът се нарича витаминен коктейл и наистина съставът на зърнените култури е просто пълен с вещества, полезни за човешкото тяло:

Основното предимство са витамините от група В, които са необходими за нормалното функциониране. нервна системаи своевременно обновяване на клетките му.
Заслужават внимание и медта, фосфорът, калият и селенът, които са необходими за кръвообразуването, за пълноценната работа на сърцето и кръвоносните съдове, за тонуса на целия организъм, за работоспособността и доброто настроение.
Трябва да се отбележи, че тези вещества се усвояват перфектно от тялото, а не просто преминават през него, както при повечето други продукти.
Редовното присъствие на кус-кус в менюто осигурява нормален метаболизъм, значително подобрява имунитета, укрепва костната тъкан, понижава нивата на холестерола в кръвта и регулира съдържанието на захар.
Те обичат зърнените храни заради тяхната хранителна стойност. Можете да се наситите дори с малка порция.

Използването на зърнени храни в диетата се препоръчва предимно за спортисти и хора, чиято жизнена дейност е свързана с тежки физически натоварвания.

Засища за дълго време, осигурява доставката на необходимите вещества.

Не пречи да използвате способността на кашата за хора, които имат проблеми с метаболизма и функционирането на храносмилателния тракт.

В същото време трябва да се разбере, че е малко вероятно да успеете да отслабнете с кус-кус. Да, прочистването става и то доста активно, така че ако наднормено теглое била причина за метаболитно разстройство, тогава цифрата ще стане по-точна, но трябва да се вземе предвид високото съдържание на калории в продукта.

Диетолозите, разбира се, съветват яденето на готовото ястие на малки порции, но, както показва практиката, малцина се придържат към този съвет. В крайна сметка всеки знае, че трябва да дъвчете храната поне за минута и да станете от масата полугладни.

Но кой спазва това правило? Същото и с кускуса. Малко вероятно е някой да може да изяде две супени лъжици каша, така че тези, които са склонни към затлъстяване, трябва да я използват възможно най-малко.

Употребата на кус-кус има добър ефект върху външния вид, а именно върху кожата, косата и ноктите, помага за нормализиране на водния баланс, предотвратява анемия, укрепва костите, поддържа функцията на бъбреците, регулира нивото на кръвната захар и значително намалява количеството на лошия холестерол.

Кускусът забавя естествения процес на стареене, облекчава безсънието и повишава работоспособността.

Кус-кус за отслабване

На този етап бих искал да се спра по-подробно.

По-рано казахме, че хората със склонност към затлъстяване трябва да го ядат в ограничени количества, но в същото време има много плюсове да го използвате в диетата за отслабване.

Първо, великолепното почистване трябва да бъде признато като факт. Като се има предвид, че до 35-годишна възраст човек може да натрупа до 25 кг фекални камъни в дебелото черво, тогава употребата на каша е чудесен начин да се отървете от тях, при това постепенно и без дискомфорт.
Второто несъмнено предимство за нормализиране на теглото е привеждането в ред на метаболизма.

Трябва да се отбележи и насищане за дълго време, но това не е основното. Кускусът съдържа бавни въглехидрати.

Те допринасят за по-ефективното разграждане на съществуващите мастни натрупвания, а също така осигуряват по-добро усвояване на хранителните вещества от други продукти от организма.

Разбира се, ако готвите каша с масло и я сервирате с пълномаслено мляко и парче сочна и невероятно апетитна пържола, няма да можете да отслабнете с кус-кус.

Но с разумен подход към съставянето на диета, с достатъчно съдържание на зеленчуци и плодове в нея, когато ядете каша само веднъж на ден, това е напълно възможно.

Кой не трябва да яде кускус?

Казват, че доброто и лошото винаги вървят заедно. Това важи и за кускуса. Уви, няма идеален продукт в света.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е високото съдържание на глутен.

Благодарение на това лепкаво вещество е възможно да се създадат гранули от кускус и да се гарантира, че те запазват формата си за дълго време.

До известна степен това е консервант, който като че ли запечатва продукта, оставяйки всичките му ползи вътре, но в същото време може да причини голяма вреда на тялото и да причини не само сериозни заболявания, но дори смърт.

Преди това на този проблем не се обръщаше достатъчно внимание и се смяташе, че употребата е забранена само за хора с индивидуална непоносимост.

Преди няколко години имаше данни, според които не повече от 1% от населението на света страда от това.

Но днес, за наше голямо съжаление, има все повече и повече такива хора и повечето дори не подозират за това.

Медицините твърдят, че всеки 3-5 души имат непоносимост към глутен.

По този начин кашата не трябва да се използва категорично в диетата на деца под една година, възрастни хора и ако след като я направите в менюто се появи гадене, повръщане, повишено газообразуване, трябва незабавно да я изключите от менюто и да посетите лекар .

Също така, отказвайте зърнени храни трябва да страдате от диабет.

По-скоро, преди да готвите кус-кус, трябва да знаете, че можете да го ядете само без използването на допълнителни съставки.

И тъй като без тях овесената каша се оказва като цяло свежа и безвкусна, не всеки ще я хареса.

Как се готви кус-кус и какво може да се приготви от него?

Кускусът отдавна се използва успешно в кулинарията.

Използва се за сладки и солени ястия.

Много готвачи го наричат трансформатор, защото върви удивително добре с всяка храна.

Кашата се приготвя със зеленчуци и плодове, риба, месо, гъби, морски дарове и др.

Перфектен кус-кус с тиквички.

От подправките изборът трябва да бъде спрян на майорана и босилек, можете също да използвате мащерка и риган, но естрагонът трябва да бъде категорично изключен.

Най-често кус-кусът се сервира под формата на пилаф, но салатите и различните закуски, приготвени от него, са не по-малко вкусни. Можете да го използвате за първи ястия.

Безспорният чар на кашата е в почти мигновеното готвене. Просто го залейте с вряща вода, оставете го да вари и това е! Можеш да ядеш.

Днес обаче се смята, че е по-полезно да се приготвя на пара.

Освен това, като постави на различни нивакускус, месо и зеленчуци на пара, ще се окаже, че с минимална употреба на подправки ще приготвите много ароматно и вкусно ястие.

Интересно е! Известно е, че африканските народи имат специален уред за приготвяне на кускус. Изглежда като многослойна структура, на различни нива на която са разположени различни продукти. Такъв прототип на нашия двоен котел.

Доказани рецепти за кускус

Помислете за няколко доказани рецепти за готвене на кускус у дома:

Пълнени чушки с кус-кус и гъби

150 г сол кус-кус и се залива с чаша вряща вода, оставя се за 5 минути под затворен капак.

Залейте два домата с вряща вода, отстранете кожата и нарежете месото на ситно.

Гъбите се почистват, нарязват се, запържват се с лука в тиган, добавя се доматената маса към тях, сол и черен пипер, смесва се с кускуса.

Пропорциите са приблизително еднакви.

Сол и черен пипер на вкус, добавете малко пресни билки. Напълнете получената маса с обелени чушки.

Поставете ги върху покрита с пергамент тава и поръсете отгоре с настърган кашкавал. Пече се около половин час.

Приготвянето на това ястие наподобява рецепта с ориз и наистина кус-кусът може да се използва в почти всички ястия вместо него.

Кускус със сушени плодове

Изсипете вряща вода върху 100 г зърнена култура, оставете за 5 минути.

През това време пригответе сушените плодове.

Те трябва да се измият, да се излеят с топла вода, след това да се изцедят и да се нарязват на ситно.

Разбъркайте кускуса, за да стане на трохи, добавете сушени плодове (приблизително половината от съотношението), разбъркайте, поръсете получената маса с лимонов сок, можете да го смесите с натурално кисело мляко или да добавите малко натурален мед.

Кускус с риба и зеленчуци

Това ястие е невероятно сочно и ароматно.

Цялата тайна е, че се приготвя в пергаментови торбички.

Можете да ги купите готови или да си направите сами.

На килограм рибно филе се вземат около 300 грама зърнени храни, една малка тиквичка, няколко лука, чушки и домати.

Обелете и измийте зеленчуците. Накълцайте, смесете с кускуса, сол и черен пипер.

Сложете в плик, отгоре поставете парче риба, предварително настъргана със сол и подправки. Затворете плика и го сложете във фурната за половин час.

Сервирайте в същата торбичка, за да не се изпарят вкусовете и сокът.

Булгур и кус-кус основни разлики

Друга екзотична зърнена култура е булгурът. Те често се бъркат с кускус и за да избегнете това, помислете за основните разлики.

булгур:

Има три вида, или по-скоро смилане: средно, голямо и цяло. На външен вид прилича на плява или пшеница, само със златист оттенък.
Когато е готов, има приятен орехов оттенък. Вкусът много напомня на перлен ечемик с добавка на масло, консистенцията е деликатна, приятна.
Пшеничните зърна се варят на пара и се счукват. Ако използвате покълнали, тогава ползите ще бъдат няколко пъти по-големи.
Запържва се в тиган без добавяне на олио, след което се задушава в бульон или мляко до омекване.

кус-кус:

Има почти правилна заоблена форма и гранули с приблизително еднакъв размер. Диаметър около 0,2см
Има вкус на малка варена паста. Сама по себе си зърнената култура е прясна, няма вкус.
Житото се смила на брашно, залива се със солена вода, замесва се на тесто и се смила до получаване на приблизително еднакви по размер гранули.
Приготвя се за минути след заливане с вряла вода или на пара.

Сега знаете, че кус-кусът заема място по рафтовете на супермаркетите с причина.

Използвайте полезен продукткато вземете предвид всички предложени препоръки, можете да направите диетата си не само разнообразна, но и много полезна.

Може да се интересувате и от тези публикации:

Алена Яснева беше с вас, чао на всички!

Напоследък все по-често се чуват някои нови продукти – кус-кус, булгур, птитим. Всичко това са разновидности на зърнени култури, нека разгледаме по-отблизо кускуса, сега той е най-обсъжданият и популярен.

Кускусът е специално обработена зърнена култура. Той има много интересна производствена технология. От грис и леко влажно брашно се оформят малки гранули. След това се пресяват през цедка. Тези гранули, които са паднали през ситото, отиват за по-нататъшна обработка, а тези, които остават, са бъдещият кускус. Суши се 1-2 месеца, след което е готова за употреба. Преди това жените от Северна Африка правеха всичко това ръчно, сега вече има механизиран рационализиран процес за производство на зърнени култури.

Кускусът съдържа много витамини и микроелементи, полезни за човешкото тяло, освен това е много питателен и добре усвоим.

Тази зърнена култура може да се купи на рафтовете на супермаркетите, по най-добрия начинПроизводители като Yarmarka, Mistral, National, Braviolli са се доказали. Асортиментът включва кус-кус с добавки - с ароматни билки, с домати.

Как да приготвите кускус на пара за гарнитура?

Когато някои домакини питат как да готвят кускус за гарнитура, се оказва, че не е съвсем правилно. Факт е, че тази зърнена култура не се вари, а се приготвя на пара, т.е. приготвя се толкова лесно, колкото крушите да се обелят. Основното е да се спазват правилните пропорции. Съотношението винаги трябва да е 1:2 (1 част кус-кус изисква 2 части вода).

Информация за вкуса Второ: зърнени храни

съставки

кус-кус - 1 чаша;
вода (вряща вода) - 2 чаши;
масло и сол - по ваш вкус.

Как да си направим ронлив и вкусен кускус за гарнитура

Изсипете зърнените храни в дълбока стъклена купа.

Добавете олио и сол по ваш вкус.

Разбъркайте старателно.

Налива се 1/3 от посоченото в рецептата количество вода. Много е важно, необходимо е да се излива не просто топла вода, и вряща вода.

Покрийте купата с капак, чиния или домакинско фолио. Оставете да престои 5 минути.

През това време зърнените култури ще абсорбират цялата течност. Отворете купата, налейте отново 1/3 от врящата вода и оставете да престои още 5-6 минути. Повторете същата процедура трети път с останалата вряща вода.

Качамакът е готов, можете да го използвате като гарнитура. Сервирайте с него ястия от месо, риба, морски дарове, гъби, зеленчуци.

По същия начин се приготвя каша от кус-кус в мляко, може да се сервира на масата със стафиди, парчета сушени плодове, захаросани плодове, ядки.

Как да готвя кус-кус в бавна готварска печка?

Предлагаме бърза, лесна и вкусна закуска - ронлив кус-кус, приготвен в слоукукер. Можете да ядете просто така, без нищо. Който има нужда от по-обилна закуска, добавете яхния или зеленчуци. Децата харесват, ако кашата е подправена с мляко и захар.

Налейте вода в купа за мултикукър, добавете сол и разбъркайте. Затворете капака, задайте режим на готвене на пара, като зададете времето на 2 минути.
След няколко минути водата ще заври, добавете зърнените храни и разбъркайте.
Мигновено абсорбира вода, няма нужда да задавате режими на готвене. Веднага сложете маслото в кашата, затворете капака и поставете мултикукъра на режим на нагряване за 5-10 минути.

Това е всичко, кускусът в бавната готварска печка е готов, можете да сервирате кашата на масата.

Забележка! Няма съществена разлика в това дали първо да доведете водата до кипене и след това да изсипете зърното в нея, или първо да прехвърлите кускуса в чашата за мултикукър и след това да го залеете с вряща вода. Резултатът ще бъде същият, направете това, което ви е по-удобно.

Как да готвя кус-кус в двоен котел?

За зърнените храни, които се продават в нашите супермаркети, всичко е съвсем просто, просто трябва да задушите кускуса и той е готов за консумация. Но в страните от Северна Африка традиционно се готви в специален тиган с двоен котел. Тоест кус-кусът се готви не на вода, а на пара от врящия под нея бульон, в който се слагат месо, зеленчуци и зехтин. Зърното има особеността да абсорбира всички вкусове, така че при готвене се оказва много вкусно.

Как се готви кус-кусдвойка у дома?

За да направите това, използвайте двоен котел, фино сито, което се монтира върху обикновен тиган или специална купа за мултикукър за готвене на пара (в дупка). Този метод е доста дълъг, така че в Европа се използва рядко, освен може би в националните ресторанти на мароканската или тунизийската кухня.

Освен това на рафтовете на Европа и Русия се продава полуготов кус-кус на пара, който е достатъчно да се залее с вряла вода. Въпреки че, ако искате да го приготвите на пара, опитайте го, наистина е много вкусно. Когато ще готвите месо, риба или зеленчуци в двоен котел, поставете ги на долния рафт, а по това време можете да сварите зърнените храни на върха. Вземете едновременно основно и гарнитура.

тийзър мрежа

Приложение в кулинарията

Някои готвачи наричат кускус трансформатор, защото върви удивително добре с всички храни.

Най-често зърнените култури се използват за приготвяне на пилаф или гарнитура, готвят с тях първи ястия, пълнят чушки с кус-кус и месо. С него правят и вкусни салати:

Гръцка салата със зеленчуци и кус-кус. Леко лятно ястие с кубчета домати, краставици, чушки, червен лук, готови зърнени храни и специален дресинг.

Табула. Лека версия се прави от кус-кус, домати, мента и магданоз. Можете да направите по-задоволителна, така наречената топла салата, която включва: пилешки гърди, пържени в зехтин, патладжан, червен лук и тиквички, кускус и пресни билки.

Гурме салата с кус-кус, сушени домати, стафиди, шалот, спанак и листа от цвекло.

Интересна салата с кус-кус, сушени боровинки, ядки и портокал.
Зеленчукова салата от домати, царевица и чушки с кус-кус, босилек, маслини и сирене фета.

Всъщност, колкото готвачи и домакини има, толкова много варианти за салати с кус-кус можете да измислите. В края на краищата, той е хармоничен в комбинация с всички продукти. Така че фантазирайте и създайте нови кулинарни шедьоври във вашата кухня.

Този универсален зърнен продукт е като празно платно, върху което талантлив художник може да приложи безброй вкусове и вкусове, от месни или зеленчукови яхнии до свежи летни салати. Има ли идеален начин за приготвяне на кус-кус?

Доста често, подобно на много други зърнени производни, кус-кусът се приготвя под формата на малки топчета пшеничен грис (по същия начин като пастата например). Кускусът е широко разпространен в Северна Африка. В нашите магазини ще намерите кус-кус предимно в бързо приготвяща се форма, а ако знаете как да кипнете вода в чайник, можете да направите и кус-кус. Но се среща и в традиционна сурова форма и тогава може да отнеме часове за готвене. В крайна сметка и двата метода са лесни за намиране във всяко описание на опаковката на производителя.

Сам по себе си кус-кусът може да служи като бърз заместител на същия ориз или други зърна в гарнитури. Подобно на ориза, той също често се смесва с голямо разнообразие от различни съставки за пълнене на зеленчуци. Кускусът, приготвен на по-големи топки, понякога се нарича "израелски".

Както казах и преди, приготвянето на кускус не е по-трудно от приготвянето на чаша чай, но има няколко тайни, за да го направите пухкав и пухкав.

Никога не добавяйте твърде много течност към кускуса. Запомнете най-простото правило: точно същия обем течност се добавя към един обем кус-кус.

Не оставяйте кускуса да се готви на пара твърде дълго, в противен случай може да стане на буца. След като кус-кусът поеме цялата течност, трябва леко да се разбърка, за да се отделят зърната едно от друго и да стане пухкав. Преди да сварите кускуса, можете също да го полеете със зехтин, който покрива всяко зърно в тънка обвивка и помага да стане кускусът ронлив. Същото може да се направи и веднага след варенето на пара – в процеса на бухването на кускуса.

Опитайте да използвате вилица, за да раздухнете кускуса, тъй като лъжицата може да причини бучки.

Израелският кус-кус не трябва да е пухкав, но ако искате да е пухкав, тогава трябва да се вари като паста и след това да се добави масло, за да не се слепват топчетата.

Като цяло кус-кусът не се готви, но когато се приготви на пара, той претърпява процес на рехидратация, т.е., с други думи, абсорбира течност в рамките на 5-15 минути. Като начало се опитайте да извършите тази операция с малко количество кус-кус. Ако кус-кусът е станал мек и крехък, значи е готов за бухване, а ако е още хрупкав, трябва да престои по-дълго под капака.

Всичко, от което се нуждаете, е дълбока огнеупорна купа (или дори тенджера) с капак.

Често към кускуса се добавят различни билки и подправки, за да стане ароматен.

Сухите подправки могат да се сложат в кускуса на пара.

След задушаване кус-кусът може да се смеси с масло и зехтин и леко да се запържи.

Магданоз, мента, кориандър, домати, зелен лук, чесън, лимон, маслини, чили, нар, бадеми и сушени плодове често се слагат в готовия кус-кус.

Ето най-простият за вас.

(за четири порции кускус)

съставки:

200 грама кускус
200 мл горещ зеленчуков бульон
2 скилидки чесън (обелени и счукани старателно с нож)
1 средна връзка кориандър (разглобен на малки клончета)
1/3 чаша едро нарязани листа магданоз
Половин чаена лъжичка риган
Една четвърт чаша стафиди
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица зехтин
1 лимон (разделен на четири резена)
Сол пипер

готвене:

както е препоръчано в рецептата в нашия блог.
Изсипете кускуса в огнеупорна купа и го залейте с готов и силно горещ зеленчуков бульон, като тук добавите риган. Покрийте с капак или фолио и оставете да престои 5-15 минути, докато омекне.
След това раздухайте кускуса с вилица.
Докато кус-кусът се задушава, загрейте маслото и зехтина в тиган. Запържете чесъна на умерен огън за около минута. Тук добавете кускус, стафиди и зеленчуци. Намалете топлината до средно ниска и гответе още няколко минути.
Накрая сол и черен пипер на вкус. Оставете да престои покрито за 5 минути.

Кускусът е популярно мароканско ястие, приготвено от обикновен грис. Те могат да разнообразят менюто, да заменят обичайните тестени изделия, ориз и елда.

Външно кус-кусът силно наподобява просо, освен това има високо съдържание на калории и добър гликемичен индекс. Нека да разгледаме как да готвим кус-кус и рецепти за вкусни ястия от него.

За да приготвите тази зърнена култура, ще ви трябва малка купа, тенджера, хранителен филм и вилица. Взимаме следните съставки:

Технология на приготвяне на кускус:

Вземете купа и добавете към нея кускуса, зехтина и солта. Всичко се разбърква старателно.
Добавете вода в тенджера и я оставете да заври.
След това изсипете една трета вряща вода в купа със зърнени храни и разбъркайте.
Покрийте купата със стреч фолио и оставете за 5 минути. В този случай останалата вода трябва постоянно да се държи на слаб огън.
След това изсипете още една трета вряла вода в зърнените храни и разбъркайте добре с вилица, покрийте с филм за още 5 минути.
Повторете процедурата още веднъж.
Кускусът е готов.

Също така зърнените култури могат просто да се варят във вода, докато е необходимо да се готви не повече от 2-3 минути.

За да получите ронлива каша, зърната първо трябва да се натрият с масло. Можете да вземете маслина или слънчоглед. Кускусът е доста скъп, така че можете да го приготвите сами. Този процес обаче е доста дълъг и трудоемък. За готвене се нуждаете от брашно, грис и вода. Пригответе така:

Вземете голяма плоска чиния и върху нея изсипете грис на равен слой.
Гризата се намокря леко със солена вода и отгоре се поръсва с брашно.
С ръка разточете сместа на малки топчета.
Оставете ги да изсъхнат напълно.

Както можете да видите, кускусът може да се направи самостоятелно. Но за да направите това, човек трябва да има наистина желязно търпение.

Кускусът на пара е с най-приятен вкус. Можете да използвате както двоен котел, така и специални съдове за това - борма. Най-ароматната и вкусна зърнена култура се получава в двуетажни контейнери. В долния слой се задушава месото, а отгоре се напоява кускусът с получената пара. Може да се приготви добре в бавна готварска печка.

1. Кус кус каша с пиле

За запалените гастрономи можете да предложите следната рецепта с тази зърнена култура. За готвене ще ви трябва:

чаша зърнени култури;
300 г пилешки гърди;
400 ml бульон;
2 сладки пиперки;
2 домата;
крушка;
морков;
сушен босилек;
сол на вкус.

Първо сварете пилешките гърди в подсолена вода, не изливайте бульона. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Препоръчително е да премахнете кожата от доматите. За по-лесно изпълнение първо ги залейте с вряла вода. Сложете тигана на огъня, добавете олио и запържете лука и морковите, добавете там нарязаното филе, а след това и черен пипер, домати и босилек. Налейте малко бульон и оставете да къкри, докато всички съставки се сварят.

След това изсипете останалия бульон в тигана и добавете 1 чаша зърнени храни. Покрийте с капак и изключете огъня. Зърното набъбва за 5-7 минути. Периодично е необходимо да разхлабите кашата, така че да се окаже ронлива и буйна. Готовото ястие може да бъде украсено с билки.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

8 чаши месен бульон;
1 чаша зърнени храни;
200 г броколи;
200 г карфиол;
50 г сирене;
сол и билки.

Супата се приготвя много бързо и лесно. Изплакнете обилно броколите и зелето под течаща вода. След това сварете зеленчуците в бульона. След готвене изсипете зърнените храни в тигана и разбъркайте. Изключете огъня и покрийте с капак. След 5 минути супата ще бъде готова. В купа със супа сложете натрошено сирене, билки и сол на вкус.

Тази зърнена култура е толкова универсална, че от нея могат да се приготвят дори сладки ястия за десерт. Трябва да вземете тези съставки:

1,5 кг варени зърнени храни;
200 г захар;
100 г мед;
200 ml вода;
шепа ядки, захаросани плодове и сушени плодове.

Първо накиснете сушените плодове в топла вода. Докато набъбват, можете да приготвите сиропа. Сложете вода да заври в малък съд, добавете захарта и меда. Бъркайте непрекъснато, докато се образува гъст сироп. Накълцайте на ситно набъбналите сушени плодове, захаросани плодове и ядки.

Вземете варен кус-кус и смесете с ядки, сушени плодове, захаросани плодове и сироп. Сложете всичко в тава за печене и сложете в предварително загрята фурна за половин час. Готвенето трябва да бъде при температура 170-200 градуса. Готовността на пудинга се разбира по образувалата се златиста коричка отгоре.

Кускусът може да се комбинира с много продукти, така че можете спокойно да експериментирате. Във всеки случай ще получите обилно и вкусно ястие. Особено добре е със зеленчуци, по-специално с лук и тиквички. От него можете да готвите невероятни десерти, зърнените храни са идеални за гарниране на месо и риба.

Предимството на тази зърнена култура е, че се готви много бързо. Кускусът е чудесен вариант за тези, които нямат време или желание да прекарват много време пред печката.

Оставете коментар

Използването на материали на сайта е разрешено само ако има директна активна текстова хипервръзка към източника.

Как да готвя кус-кус у дома?

5 с.л кус-кус;
1 гр. соли;
100 мл прясно мляко;
10 гр. гранулирана захар.

Време за подготовка: 00:02
Време за приготвяне: 00:35
Порции: 6
Сложност: светлина

Има рецепти с мляко. Ястието е нежно, питателно, много вкусно. Страхотен за бебешка храна. След това нека разгледаме по-отблизо как да готвим кус-кус с мляко.

Изсипете зърнените култури в тенджера с дебело дъно. Залейте го със студена питейна вода, така че да покрие зърнените храни с 1,5 см. Поставете го на малък огън, оставете да заври. Отстраняваме цялата плаваща пяна.
Овкусете кашата със захар и сол. Намалете котлона и гответе кускуса около 7 минути без капак.
Налейте млякото, увеличете котлона, изчакайте момента на кипене. Намалете котлона отново, гответе кашата за около 5 минути.
Настояваме готовата каша под капака още 5-10 минути. При сервиране се разсипва в купички, добавя се парченце масло. Приятно хранене на всички!

Кускусът се нарича не само добре познато ориенталско ястие, но и самата зърнена култура, от която се приготвя това ястие. Кускусът е фино смляна твърда пшеница, събрана на гранули с помощта на брашно. Но също така кускусът все още се прави от ориз, просо, ечемик.

Този продукт е доста популярен, защото зърнените храни се продават в полуготова форма, приготвят се буквално за няколко минути. От този продукт у дома можете да приготвите много вкусни, здравословни ястия. След това ще анализираме по-подробно как да готвим и колко да готвим тази зърнена култура с видеоклипове и снимки.

Мароканският кускус е много леко и вкусно ястие. Подходяща е за диетично или постно меню.

Време за приготвяне: 1 час.

Калорично съдържание: 37 kcal на 100 gr.

1 ст. кус-кус;
1 шушулка сладък пипер;
1 ст. малко вода;
1 тиквичка;
1 глава лук;
1 домат;
1 морков;
100 гр. тикви;
5 гр. кориандър, къри, канела на прах, кимион;
малко сол и черен пипер;
0,5 връзка зелен магданоз.

Преди да приготвите кус-кус със зеленчуци за гарнитура, нека подготвим самите зеленчуци. Изплакнете обилно всички зеленчуци, подсушете със салфетка. Почистваме лука, нарязваме го на средни кубчета. Нарязваме тиквената каша на кубчета, обелените моркови на кръгчета. Освобождаваме шушулката от пипер от семена и нарязваме пулпата на ивици. Отрязваме краищата на млада тиквичка, разстиламе я по дължина на две части, нарязваме всяка половина на дебели половинки.
Сложете лука, тиквата и морковите в тенджера с дебели стени. Добавете вода към зеленчуците, гответе на силен огън за 10 минути. Добавете чушка, тиквичка, резенчета домат. Подправете съдържанието на тенджерата с подправки, разбъркайте, оставете да къкри под капак за около 20 минути.
Междувременно пригответе кускуса. Изсипете правилното количество зърнени храни с вряла вода, покрийте и затоплете за 10-12 минути. След това правим кашата ронлива, като разбиваме бучките с вилица.
Изсипете готовата гарнитура върху чиния, отгоре сложете готовите зеленчуци, залейте с останалия зеленчуков бульон.

Пшеничният кус-кус с пиле и сирене фета е много задоволително и леко ястие. Така че е страхотно за вечеря. Сега нека поговорим по-подробно за това как да готвим кус-кус за вечеря у дома.

Време за приготвяне: 1 час.

Калорично съдържание: 73 kcal на 100 gr.

200 гр. кус-кус;
1 морков;
600 мл пилешки бульон;
4 домата;
2 бр. пилешко филе;
200 гр. фета;
1 връзка пера от зелен лук;
2 пръчици канела;
Малко сол и черен пипер.

Изплакнете и обелете морковите. Нарежете кореновата култура на четвъртинки, поставете в тенджера. Изпращаме там и пръчици канела, заливаме всичко с бульон, варим 1-2 минути. След като извадим канелата, посоляваме на вкус, добавяме кускуса. Покривайки тенджерата с капак, оставете кашата да набъбне за 5 минути (течността трябва да се абсорбира напълно). Покрийте, оставете настрана.

За да стане кашата ронлива, след варенето на кашата не забравяйте да я натрошите с вилица.

Не оставяйте доматите да се разпаднат. Трябва да се отпуснат малко.

За да направите ястието с пиле още по-сочно, можете да добавите 0,5 с.л. бульон.

Можете също да готвите кус-кус в бавна готварска печка, където пропорциите на зърнени храни и вода остават непроменени 1:2. След това помислете за рецептата за кус-кус с месо.

Време за приготвяне: 15 минути.

Съдържание на калории: 250 kcal на 100 gr.

350 гр. кус-кус;
0,5 л обикновена вода;
700 гр. свинска каша;
2 моркови;
150 гр. сладък пипер;
1 щипка подправки за месо;
3 с.л растително масло.

Измиваме свинското месо, подсушаваме го, нарязваме на парчета със среден размер. Изсипете растително масло в купата на мултикукъра, активирайте режима "Пържене". Когато олиото се загрее, разпределете месото, запържете го на отворен уред за около 12 минути, като разбърквате от време на време.
Междувременно измийте, обелете чушките и морковите. Нарязваме кореноплода на тънки ивици, а чушката на ивици.
Добавете зеленчуци към запърженото месо, сол, подправете с подправки, разбъркайте. Изберете режим "Гасене", активирайте го за 20 минути.
След като изключите гасенето на съда, налейте вода. Изчакваме да заври на загряване. Изсипете зърнените култури, разбъркайте, оставете кускуса на пара за 10 минути в бавна готварска печка със затворен капак.

Можете също така да готвите кус-кус за двойка и след това да комбинирате с месо.

Видео:

Кускус - какво е това, рецепти за готвене със снимки. Ползите от кускуса

Това име крие просто зърнени култури, получени от зърна от твърда пшеница. Външно изглежда малко като перлен ечемик, но по състав има нещо общо с ориза. Подобно на други зърнени храни, кус-кусът се използва като гарнитура към зеленчуци или месо. Въпреки че често дори плодовете се приготвят с него. От инструкциите със снимката по-долу ще научите с какво се яде кус-кус и какви ползи има.

Не знаете и за кускуса - какъв продукт е? Първоначално това име е било за просото. От тази суровина се приготвя кускус. След това постепенно в производството се използва мека и твърда пшеница. По технологията на производство булгурът е сходен. Само в него пшеничните зърна запазват обвивката със зародиша. За кускуса постепенно започват да се използват и други суровини. Готвенето на зърнени храни не е трудно.

От какво се прави кус-кус днес? За производството на тази зърнена култура се взема грис, който след това се напръсква с вода. Резултатът е малки зърна. След това се поръсват с пшенично брашно, след това отново с грис и след това се пресяват през сито. Това премахва най-малките частици. Остават само зърна с диаметър от 1 до 2 mm. Освен грис се използват още ечемик, просо, просо или ориз.

С какво е полезен кускусът? Продуктът се включва в диетата при диабет. Въпреки че също не си струва да злоупотребявате, в противен случай зърнените култури ще донесат само вреда, тъй като засягат нивото на глюкозата. В противен случай, като ядете такъв продукт, можете да забележите подобрение в състоянието на косата и кожата, ставите и дори укрепване на имунната система. Крупата не е съвсем подходяща за отслабване, тъй като има висока енергийна стойност. Съдържанието на калории е 376 kcal на 100 г. Въпреки че, ако ядете зърнени храни сутрин, можете да получите достатъчно за целия ден. Броят на калориите варира в зависимост от допълнителните съставки.

Има много възможности за приготвяне на гарнитура или самостоятелно ястие с кускус. В традиционните арабски рецепти кашата се задушава в глинен съд. Вкъщи те използват бавна готварска печка, тенджера, електрически или конвенционален двоен котел. В последния случай инструкциите за приготвяне на кус-кус включват следните стъпки:

Гризите се поръсват леко с растително масло, разтриват се с ръце, като се добавя малко вода.
Вода или зеленчуков или месен бульон се налива в двойния котел. След това поставете на огън.
Зърното се премества в горната част на устройството и се поставя в долната.
След това се задушава без капак за около четвърт час от момента, в който водата заври.
Накрая се прехвърлят в друг съд, разрохкват се с вилица, напръскват се с вода.

В почти всички рецепти тази необичайна зърнена култура е гарнитура. Съчетава се добре с морски дарове, месо, зеленчуци и риба. В допълнение към вторите ястия, такива зърнени храни са подходящи и за сладкиши. Към него можете да добавите грозде, мед, захар, ядки или сушени плодове. Такъв деликатес дори има специално име - "masfuf". Тази зърнена култура също се подправя към супи или се добавя към салати.

Едно от традиционните ястия в Тунис или Мароко е кус-кус с пиле и зеленчуци. Почти всеки турист, посетил тези страни, опита подобно ястие. Наподобява обичайното пиле и ориз, но все пак има някои разлики във вкуса. В допълнение, ястие с кус-кус е много по-задоволително и питателно. Инструкции как да готвите такъв деликатес са представени в рецептата със снимка по-долу.

моркови - 1 бр.;
нахут - 0,5 супени лъжици;
целина, корен от магданоз - 50 г;
вода - 4 супени лъжици;
пилешки бутчета - 400 г;
лук - 1 бр.;
кус-кус - 1 супена лъжица;
черен пипер, сол, дафинов лист - на вкус;
масло - 60гр.

Накиснете нахута, оставете за една нощ.
Сварете пилето, като го поставите в студена вода. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час.
Изплакнете морковите с билки, нарязани на малки кубчета, изпратете към пилето.
Посолете, подправете с черен пипер и дафинов лист. Оставете да къкри още 10 мин.
След това добавете нахута. Вари се час до готовност.
След това изсипете бульона в отделен съд, отделете дафиновия лист и пилешкото месо и запържете зеленчуците в маслото заедно с наситнения лук.
Изсипете бульона в тенджера, добавете сол и черен пипер, добавете кускуса след като заври и след това веднага отстранете от огъня и разбъркайте.
След това отново се поставя на котлона, потъмнява, като се добавя малко масло. Когато се разтопи, сложете зърнената култура в чиния.
Отгоре поставете зеленчуковата запържена, а зад нея - пилето.

Една от класиките е рецептата за кускус със зеленчуци. Това ястие се сервира в много ресторанти. Той е особено питателен, но в същото време е вегетариански, тъй като месото не е включено в списъка с продукти. С такива зърнени култури се получават вкусно различни зеленчуци - патладжан, тиква, домати, чушки. Готвенето няма да отнеме много време, дори ако сте начинаещ готвач.

лук, тиквичка, чушка - 1 бр.;
кус-кус - 150 г;
вода - 250 ml;
пулп от тиква - 200 г;
растително масло - 3 супени лъжици;
подправки, сол - на вкус.

Изплакнете зеленчуците, отстранете семената и опашките, след това нарежете на кубчета.
Загрейте олиото в тиган. Запържете зеленчуците върху него.
Вземете тенджера, кипнете вода, посолете леко и добавете 1 с.л. масла. Запарете зърнените храни с него, оставете под капак за 10 минути.
Комбинирайте зеленчуците с кускуса, разбъркайте.

Не по-малко апетитна и удовлетворяваща е салата с кускус. Особеността на ястието е, че може да се сервира не само студено. Когато е топло, предястието е още по-интересно. Освен това може да бъде отлична гарнитура към месо. Въпреки че такава салата се използва и като независима закуска. Тази зърнена култура е вкусна с много зеленчуци. Рецептата със снимката по-долу показва по-успешна комбинация.

месен или зеленчуков бульон - 150 мл;
кориандър или магданоз - 2 връзки;
кус-кус - 100 г;
зехтин - 50 мл;
чесън - 3 скилидки;
патладжан - 2 бр.;
подправки, оцет, сол - на вкус.

Сварете бульона, изсипете върху зърнените култури, оставете да вари.
Измийте патладжана, отстранете кората от тях, нарежете на филийки, след което ги запържете в олио.
Смелете чесъна, комбинирайте с нарязан магданоз или кориандър, подправете ги с подправки, оцет и сол, смилайте добре.
Смесете патладжана със задушени зърнени храни, подправете с чеснов сос.

Всяко ястие става просто, ако използвате бавна готварска печка за готвене. Redmond, Philips, Polaris - без значение каква марка е устройството, защото всеки има подходяща програма. Това може да бъде режимът "Яхния", "Много готвене", "Печене". Всяка програма ще ви помогне да готвите кус-кус в бавна готварска печка. Този път ястието ще бъде сладко с добавка на сушени плодове.

Поставете масло на дъното на купата за мултикукър, разтопете продукта в режим „Печене“.
След това смилайте моркова, запържете го за четвърт час, след това добавете накиснати сушени плодове, разбъркайте.
След това изсипете зърнените храни, налейте вода.
Оставете да къкри под капак, като настроите таймера за 20 минути.
Сервирайте с парче масло.

Традиционно ястие от всяка зърнена култура е овесената каша. Вкусно е с мляко. Овесената каша от кус-кус се приготвя почти по същия начин като грис. Единственото условие е да се спазват пропорциите на зърнени храни и мляко. Те могат да се променят в зависимост от желаната гъстота на кашата. Ако искате да получите не твърде течност, тогава кората й малко варя. Захарта и маслото също се добавят на вкус.

мляко - 1,25 л;
масло, захар, сол - на вкус;
кускус - 1 с.л.

Сварете млякото, добавете сол, захар, малко масло.
След това изсипете зърнените храни, разбъркайте. След като заври, оставете млечната каша под капак за 10 минути.
Разбъркайте отново.

Кускусът е зърнена култура, произведена от зърна от твърда пшеница. Използва се предимно за приготвяне на гарнитури. Външно кус-кусът има общи черти с ориза. Има много варианти за приготвяне на кус-кус - към него можете да добавите зеленчуци, месо, всякакви подправки, плодове и много други.

Тази зърнена култура е много полезна за ядене сутрин, тъй като подобрява храносмилането. Освен това съдържа витамини от група В. В него присъстват и минерали. химичен състав: това е манган, и мед, и желязо, цинк, калий и фосфор. Ястията с кус-кус са питателни и много подходящи за закуска, тъй като не се усвояват веднага, а постепенно, така че чувството на глад не идва по-дълго. Тази зърнена култура има редица положителни свойства: помага в борбата със ставните заболявания, подобрява състоянието на косата и кожата, повишава имунитета. Но въпреки всичките си предимства, кус-кусът не може да се нарече диетичен, тъй като съдържанието на калории е 376 kcal на 100 грама. И ако го готвите и с месо, например агнешко или говеждо, тогава такова ястие със сигурност не е подходящо за тези, които отслабват. Как да готвя тази зърнена култура? За да приготвите различни ястия от кус-кус, първо трябва да се научите как да го готвите правилно. Това е, което ще бъде обсъдено сега.

Как се готви кус-кус?

За да приготвим тази зърнена култура, се нуждаем от: вода - чаша и половина, а също и самият кус-кус - също чаша и половина.

процес на готвене

От самото начало водата трябва да се преварява. Може и предварително да го посолите, ако предпочитате по-солени храни. По-нататък топла воданалейте кускус. Смесете всичко това, покрийте с капак и оставете за няколко минути, така че зърнените култури в контейнера да се задушат. След това отваряме купата или тенджерата, в която готвим и с лъжица или вилица намачкваме кускуса. Качамакът е готов. Сега знаете как да готвите кус-кус. Приготвен по тази рецепта, няма да има допълнителен послевкус. Но малко хора искат да ядат такава нежна храна всеки ден, затова ви предлагаме да научите как да готвите кус-кус със зеленчуци. С добавянето им ще придобие съвсем различен вкус. Зърнените храни и зеленчуците ще се допълват взаимно.

Рецепта със зеленчуци

За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните съставки: двеста грама кус-кус, същия брой чушки и домати, четиристотин грама вода, сто грама целина, тиквички и праз, осемдесет грама зехтин, както и като черен пипер и сол на вкус. Освен това ще приготвим соса. За него трябва да вземете следните съставки: двадесет грама чесън, четиридесет грама пармезан, същото количество кедрови ядки, двеста грама босилек и зехтин. Благодарение на соса Песто и зеленчуците, кус-кусът, чиято рецепта обмисляме, ще бъде пикантен и ароматен.

готвене на кускус със зеленчуци

От самото начало е необходимо да изсипете зърнените култури в съд и да налеете вода, предварително доведена до кипене. След това покрийте с капак и оставете за известно време. Сега можете да започнете да приготвяте зеленчуци. Целината (дръжките) и чушката се нарязват на ситно и се запържват със зехтин. Когато вече са поомекнали в тигана, е време да добавите и праза, също нарязан на ситно. Сега зеленчуците се задушават в тиган за около четвърт час, като през това време можете да добавите сушени домати, нарязани на кубчета. След това приготвяме соса: за това смесваме всички горепосочени съставки в блендер до гладкост - това се прави много бързо. Сега всичко е готово: остава да поставите готовия кус-кус във формата, а зеленчуците отгоре. А сосът се залива върху ястието, вече разделено на порции, преди сервиране.

Други рецепти за кускус със зеленчуци

Има още много варианти за приготвяне на кус-кус със зеленчуци. Нека да разгледаме няколко от тях. Как се готви кус-кус с домати и лук? За да направите това, имате нужда от две парчета от първия зеленчук и едно от втория. Също така трябва да вземете четвърт килограм зърнени храни, тридесет грама масло, 280 мл вода или пилешки бульон, сол и подправки на вкус.

Процес на готвене

Започваме със загряване на тиган с масло. Когато се разтопи, сложете в него нарязания на ситно лук. След това също нарежете на ситно доматите и ги добавете към лука, който вече е в тигана. Тук слагаме и подправки. Запържете зеленчуците за три минути. Сега налейте предварително приготвения пилешки бульон или вода (за вкус, разбира се, първото е по-добро). Изсипаната течност се оставя да заври, посолява се на вкус. Получената маса се смесва с кус-кус и се поставя в гореща водна баня или в двоен котел за пет до шест минути. След този период от време ястието ще бъде готово.

Друга рецепта - кус-кус с кориандър и зеленчуци

Това е още един много вкусен вариант за приготвяне на кус-кус. За него се нуждаем от следните компоненти: две чаши вода и зърнени храни, един червен лук, четири домата, сто и петдесет грама кориандър, четири супени лъжици зехтин, половин чаена лъжичка сол. Това е много проста рецепта. Първо сварете кускуса, както е описано в самото начало на статията. След това пристъпваме към подготовката на зеленчуците. Отстранете костилките на доматите и ги нарежете на малки кубчета. След това нарежете червения лук и билките. Сега вземаме готовия кус-кус, намачкваме го с вилица и смесваме с нарязани зеленчуци. Това ястие е много добро като закуска - лесно се приготвя, както и много задоволително, питателно и здравословно.

Кускус с месо и зеленчуци

Тази зърнена култура е идеална като гарнитура.

Ако ви е писнало от ориз, можете да сготвите кус-кус. За да го приготвите с яхния и зеленчуци, ще ви трябват следните съставки: осемстотин грама свинско месо, два моркова, четиристотин грама тиквички, две глави лук, четири супени лъжици доматено пюре или кетчуп, двеста грама консервиран боб, две дафинови листа, сто грама масло, две супени лъжици супени лъжици зехтин, сол и билки на вкус, четири чаени лъжички захар.

готвене

В самото начало нарежете месото на кубчета. След това нарежете лука на кубчета и го сложете в тиган с растително масло. Запържете, докато се появи златист цвят. Сега нарежете моркова на ивици и го добавете към лука. Дръжте го в тигана още няколко минути. Сега, когато някои зеленчуци са готови, нарежете тиквичките на кубчета и също ги запържете в растително масло до коричка, извадете от тигана.

Сега започваме да готвим месото - след образуването на коричка, добавете към него предварително пържени зеленчуци, разбъркайте всичко. След това слагаме доматено пюре или кетчуп в тигана към вече наличните съставки, разбъркваме отново. Задушете месото със зеленчуци за около две минути и леко го поръсете със захар. След това напълнете всички компоненти с вода и продължете да къкри до омекване, сол за около три минути преди това, сложете консервиран боб, дафинов лист, зеленчуци на вкус.

Сега нека започнем да готвим самия кус-кус. За да направите това, изсипете зърнените храни в тигана и го напълнете с вода, тук добавяме следните съставки: масло, зехтин в горното количество и сол на вкус. Освен това се заливат с няколко супени лъжици течност, взета от задушените зеленчуци. След тридесет секунди отстранете от огъня и разхлабете готовата каша. Вече всичко е готово - остава само да сервираме кускуса заедно с месото и зеленчуците, които сме задушили.