Опис

Ура! У нас з'явився новий варіант сніданку за 5 хвилин – не лише швидкий, а й корисний! Та ще й ситний, і смачний. Те, що потрібне діткам перед школою! А що це і як готувати – зараз розповім.

Побачивши на полиці магазину крупу з незвичайною назвою, я посміхнулася, а рука сама потяглася до пакетика, напис на якому говорив: «Кус-кус». Ну хто ж відмовиться скуштувати кашу з такою симпатичною та веселою назвою! Цікаво, чому «кус-кус»? Тому що його «кусь-кусь»? Насправді назва крупи походить від берберського слова ”seksu”, що означає «округлений» або «скатаний» - що дуже ємно описує процес приготування кус-куса.

Знаєте, як роблять цю крупу? З манки! Я спочатку здивувалася - як це, адже манка набагато дрібніша. Виявляється, манну крупу висипану на велику страву, зволожують, збризкуючи водою, і формують з неї кульки, обкатуючи в манці або муці. Круглі крупинки, що отримали, просівають і ті, що проскочили через осередки сита, повторно обкатують… Ось така цікава технологія! Уявіть собі, що раніше це робили вручну. Скільки терпіння потрібно було дівчатам, щоб приготувати цю смачну крупу! Наразі виробництво кус-куса автоматизовано.

Кускус відомий з 13 століття, коли каравани, що подорожують магрібськими країнами, побачили, як жінки берберських племен готують щось незвичайне і смачне! З'ясувавши, що каша з цієї небаченої крупи готується набагато швидше, ніж із звичайного зерна, мандрівники почали закуповувати собі кускус, щоб готувати на привалах у дорозі. Поступово продукт дізналися та полюбили у всьому Світі. У Сицилії, наприклад, щороку у вересні відбувається Фестиваль кускуса!

Колись кускус готували з проса, а зараз основа для нього – манка – робиться із твердих сортів пшениці. Продукт виходить дуже корисним! Крупа багата на вітаміни групи В, що благотворно впливають на нервову систему, імунітету, роботи мозку та серця, стану шкіри та волосся. Їжте кашу з кускуса - і будете сповнені енергії, врівноважені та здорові!

А як правильно приготувати кускус, було написано на тій же упаковці. Дивно просто! Я б сказала так само просто, як заварити «Мівіну» або запарити пластівці, тільки набагато корисніше. Можна навіть обійтися без спеціальної каструлі для куса-куса, яка називається кускусьєра! Щоправда, здорово? Це щось схоже на пароварку - на нижньому ярусі тушкується м'ясо та овочі, а на верхньому, на парі, готується крупа, просочуючись ароматами... Кускус поєднується з різноманітними продуктами - м'ясом, морепродуктами, овочами, молочними продуктами... Можна вигадати безліч різноманітних страв!

Я розповім Вам базовий рецепт, який Ви легко приготуєте на сніданок для дітей або для всієї родини, а варіювати добавки можна на свій смак.

Складові:

1 склянка кус-куса;
1,5 склянки води;
Сіль за смаком;
Вершкове масло.

Інструкція:

Насипаємо крупу в тарілку і заливаємо окропом у співвідношенні 1:1,5 – тобто на 1 частину крупи 1,5 частини води. Замість води можна взяти молоко, м'ясний чи овочевий бульйон. Солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою або тарілкою і даємо 5 хвилин настоятися. Каша із кус-куса готова! Ось так, історія крупи довша за рецепт:)

Багато вранці воліють їсти каші з молоком, вершковим маслом та іншими добавками.

Будь-яка крупа корисна, містить багато поживних речовин, які потрібні для підтримки життєдіяльності організму. До однієї з таких відноситься крупа кус-кус.

Екзотичний вид крупи на прилавках з'явився нещодавно і вже встиг завоювати високу популярність, тому що його смак та ціна приваблює багатьох людей.

Він являється корисним продуктом, який можна використовувати для приготування страв. Тому варто вивчити властивості, і розглянути, як готувати крупу.

Така цікава і незвичайна назва кус-кус, але багато хто навіть і не знає що це за крупа. Вона є пшеничною, її одержують шляхом специфічної обробки.

Її активно використовують у Марокко для приготування різноманітних других страв. На вигляд вона нагадує пшоняну кашу.

Із чого роблять кус-кус сьогодні? Щоб зрозуміти, з чого він зроблений, варто розглянути деякі моменти:

Для виробництва крупи застосовується манка, яка наступного періоду обприскується водою.
В результаті виходять крупинки невеликого розміру.
Потім вони посипаються пшеничною мукою, далі ще раз манкою, а в кінці просівається через сито.
Це усуває дрібні частинки.
У результаті залишаються крупинки розміром діаметра 1-2 мм.
Для виготовлення використовується пшоно, ячмінь, рис, просо.

Зверніть увагу! Чим відрізняється кус-кус пшеничної каші?

Екзотичний вигляд має високу поживність і калорійність, також гранули у нього більше. А за складом відмінностей практично немає.

Користь та шкода

Перед тим, як приступати до приготування страв з крупи, кус-кус варто розглянути її користь і шкоду.

Оскільки для її виготовлення перевага надається пшениці, то й корисних властивостейу неї багато.

До головних корисних якостей кус-кус варто віднести:

У складі є велика кількість вітаміну В5. Воно позитивно відбивається на стані тонусу організму. Також вітамін підвищує імунну систему, захищає від різноманітних захворювань.
Чинить благотворний вплив на органи травної системи, це пов'язано з високим рівнемфосфору, калію, міді, заліза, харчових волокон.
При регулярному вживанні страв із цієї крупи відбувається відновлення водно-сольового балансу.
Стимулює роботу мозку.
Калій укріплює м'язові волокна серця.
При вживанні каші з кус-куса ситість настає досить швидко і зберігається тривалий час.
Часто вживання страв із крупи викликає підвищення гемоглобіну в крові з одночасним зниженням холестерину, що позитивно відбивається на самопочутті людини.
Підвищений рівень міді запобігає розвитку хвороб суглобів.

Варто звернути увагу на шкоду крупи.

Звичайно, порівняно з користю її негативні якості практично не помітні, але все ж таки вони є:

Оскільки у складі є глютена, не варто вживати дітям, а також людям з целіакією (непереносимістю глютена). Інакше при вживанні проявиться біль, здуття живота, нудота, метеоризм.
Крупа має високу калорійність, тому людям, які стежать за фігурою, її потрібно вживати у невеликій кількості.
Не рекомендується їсти хворим на цукровий діабет.

Які страви можна приготувати у домашніх умовах

Що можна приготувати із кус-кусу в домашніх умовах? Існує безліч страв, у яких є ця каша.

Вона чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, солодощами та іншими компонентами. Щоб зробити смачно і правильно, варто уважно дотримуватись приготування.

Кус-кус із куркою

Дане частування є традиційним у Тунісі та Марокко. Його можна приготувати у мультиварці або на плиті. Щоб воно вийшло смачним варто правильно дотримуватись покрокового приготування.

У таблиці є перелік необхідних товарів:

Як правильно робиться? У цьому допоможе покрокове приготування:

Нут рекомендується залити водою та залишити замочуватися на всю ніч.
Стегна промиваємо під холодною водою, Викладаємо в ємність, заливаємо водою і ставимо відварюватися на вогонь. Після закипання, потрібно зменшити газ і залишити нудитися протягом 35-40 хвилин.
Моркву промиваємо, чистимо від бруду. Коренеплід разом із зеленню шаткуємо дрібно за допомогою гострого ножа і відправляємо до курки.
Курку з овочами приправляємо сіллю, перцем, лавровим листом та залишаємо ще на 10 хвилин.
Викладаємо нут і гасимо близько години.
Бульйон зливаємо, овочі, нут та курку відкладаємо.
Овочі обсмажуємо із кубиками цибулі на вершковому маслі кілька хвилин.
Бульйон переливаємо в каструлю, додаємо спеції та розігріваємо до закипання.
Далі викладаємо в бульйон кус-кус і відварюємо до готовності.
На тарілку викладаємо шматок, додаємо до нього шматочок вершкового масла, зверху кладемо овочі, нут і курку.

Салат із кус-кусом

Важливо! Зі кус-куса можна зробити смачний і апетитний салат, який можна використовувати для сімейного обіду або для святкового меню.

Також його можна використовувати як гарнір до м'яса, риби.

Для салату будуть потрібні такі компоненти:

Бульйон із м'яса чи овочів – 170 мл.
Кус-кус – 100 грам.
Зелень петрушки – 100 г.
2 великі ложки оливкової олії.
3 часточки часнику.
Два баклажани.
Оцет столовий - на власний розсуд.
Приправи – на власний смак.

Рецепт:

Насамперед бульйон прогрівається до гарячого стану. Бульйоном заливається крупа і залишається постояти до розм'якшення.
Тим часом промиваємо баклажани, очищаємо, ріжемо на часточки і обсмажуємо на олії.
Частки часнику очищаємо, нарізаємо тонкими пластинками. Петрушку промиваємо і ріжемо дрібно ножем.
У чашку викладаємо часник, петрушку, спеції, додаємо оцет і дрібку солі. Усі компоненти добре розтираємо.
У чашку викладаємо розпарену крупу, додаємо часточки обсмажених баклажанів. Все заправляємо спеціями, часником, зеленню і добре перемішуємо до рівномірної структури.

Як правильно варити на гарнір: пропорції води та крупи

Як правильно варити кус-кус на гарнір? По суті, тут немає нічого складного, головне: потрібно дотримуватися пропорцій крупи і води, щоб каша вийшла розсипчастою та смачною.

Крупу потрібно залити гарячою водою.
Пропорції води та каші має становити 2:1.
Наприклад, на 150 г кус-куса потрібно взяти 300 мл води.
Після заливання круп гарячою водою, ємність потрібно закрити кришкою і залишити на 5-7 хвилин.
В результаті приготовлений кус-кус виходить розсипчастим.

Як виглядає розсипчаста каша з кус-куса можна подивитися на фото чи відео. Вона виходить жовтою та ароматною.

Її можна буде подавати на гарнір до основних частування з риби, м'яса або овочів. А доповнити можна пряним соусом.

Корисне відео

Зазвичай готую її на гарнір, але сьогодні вирішила приготувати кашу із кускуса з молоком, щоб запропонувати на сніданок доньці. Вийшло справді смачно. Тепер я знаю, що іноді готуватиму вранці для всієї родини. І вам рекомендую спробувати.

складові

Інформація про рецепт

Тип страви: каша
Спосіб приготування: запарювання
Порції:2
10 хвилин

крупа кус-кус – ½ склянки
цукор – 1-2 ч. л. (за смаком)
молоко – 0,5 л
ванільний цукор – 1/3 ч. л.
сіль - щіпка
вершкове масло - 25 г (за смаком).

Як приготувати молочну кашу з|із| кус-куса в каструлі

Молоко наливаємо у невелику каструлю. Для таких цілей я використовую зазвичай нержавіючий посуд. Доводимо до кипіння, додаємо ванільний цукор, дрібку солі та цукор за смаком. Потім знімаємо з вогню кипляче ароматне та смачне молоко.

Чи не промиваючи, всипаємо в каструлю кус-кус. Перемішуємо.

Додаємо шматочок вершкового масла|мастила|. Накриваємо кришкою. Засікаємо 5 хвилин і наполягаємо кашу.

Через зазначений проміжок часу кус-кус буде ще трохи рідким. Але чим довше він стоятиме, тим густіше буде. Тому поспішимо накрити на стіл і почати трапезу.

Кускус із молоком вийшов смачним, солодким, із приємною ванільною ноткою, яка ідеально прикрашає смак страви.

За бажанням додаємо ягоди чи сухофрукти.

Залишається побажати вам приємної трапези.

Кускус на молоці у мультиварці

У мультиварці молочна каша з крупи кускус готується ще простіше. Потрібно довести до кипіння саме молоко за допомогою програми "варіння", "гасіння" або "варіння на пару".

Увага!

Тільки не забудьте зробити на стінках чаші окантування вершковим маслом, щоб продукт не втік, як це часто буває.

Можна не закривати кришку агрегату. Після того, як молоко закипіло, всипаємо крупу, додаємо цукор із сіллю та обов'язково відключаємо програму, яка була встановлена.

Витримуємо під закритою кришкою 5-10 хвилин.

До готової страви додайте вершкове масло.

На замітку

Кус-кус, як і інша молочна каша, після приготування швидко набухає і вбирає рідину. Подавати рекомендується у гарячому вигляді одразу після повної готовності. Щодо кількості молока, то тут враховуйте свої переваги. Любіть рідку кашу, використовуйте більше молока і навпаки.

Звичайне молоко можна замінити згущеним. Просто заливаємо окропом кус-кус. Потім після того, як він набухне, додаємо дві-три ложки згущеного молока. Але тоді не потрібний цукровий пісок.

Якщо молоко жирне, можна не додавати вершкове масло. Зокрема, це стосується домашнього продукту.

Кус-кус є популярною марокканською стравою, яка готується зі звичайної манної крупи. Їм можна урізноманітнити меню, замінити звичні макарони, рис та гречку.

Зовні кус-кус сильно нагадує пшоно, також він має велику калорійність і хороші показники глікемічного індексу. Давайте розглянемо, як готуватися кус-кус та рецепти смачних страв із нього.

Щоб зварити цю крупу знадобляться невелика миска, каструля, харчова плівка і вилка. Інгредієнти беремо такі:

Технологія варіння кус-куса:

Візьміть миску і додайте туди кус-кус, олію оливкову та сіль. Все ретельно перемішайте.
Додайте в каструлю води та доведіть до кипіння.
Далі влийте третину окропу в миску з крупою і перемішайте.
Накрийте миску харчовою плівкою та залиште на 5 хвилин. При цьому воду, що залишилася, треба постійно тримати на невеликому вогні.
Потім влийте в крупу ще третину окропу і добре перемішайте вилкою, накрийте плівкою ще на 5 хвилин.
Повторіть процедуру ще раз.
Кус-кус готовий.

Також крупу можна просто зварити у воді, причому варити необхідно не більше 2-3 хвилин.

Щоб вийшла розсипчаста каша, крупу попередньо треба перетерти з олією. Можна взяти оливкову або соняшникову. Кус-кус коштує досить дорого, тому його можна приготувати самостійно. Однак це процес досить довгий та трудомісткий. Для приготування знадобиться борошно, манка та вода. Готується так:

Візьміть велику плоску тарілку та висипте на неї манку рівномірним шаром.
Крупу злегка змочіть солоною водою і зверху присипте борошном.
З суміші, що вийшла, вручну скачайте дрібні кульки.
Дайте їм повністю висохнути.

Як бачите, крупу кус-кус можна зробити самостійно. Але, щоб це зробити треба володіти воістину залізним терпінням.

Найбільш приємний смак має кус-кус, який приготовлений на пару. Можна скористатися як пароваркою, так і посудом для цього – бормою. Найбільш ароматна та смачна крупа виходить у двоярусних ємностях. У нижньому ярусі гаситься м'ясо, а зверху кус-кус просочується парою, що утворилася. Гідно його можна приготувати і в мультиварці.

1. Каша з кус-куса з куркою

Для затятих гурманів можна запропонувати наступний рецепт із цією крупою. Для приготування потрібно:

склянка крупи;
300 г курячої грудки;
400 мл бульйону;
2 солодкі перці;
2 помідори;
цибулина;
морквина;
сушений базилік;
сіль за смаком.

Для початку зваріть курячі грудки в підсоленій воді, бульйон не виливайте. Овочі необхідно почистити та нарізати кубиками. З помідорів рекомендується зняти шкірку. Щоб це було легше зробити, спочатку обдайте їх окропом. Поставте сковорідку на вогонь, додайте олії та обсмажте цибулю з морквою, додайте туди порізане філе, а потім перець, помідори та базилік. Влийте трохи бульйону і згасіть, доки всі інгредієнти не зваряться.

Далі бульйон, що залишився, влийте в сковорідку і додайте 1 склянку крупи. Накрийте кришкою та вимкніть вогонь. Крупа набухає за 5-7 хвилин. Періодично необхідно розпушувати кашку, щоб вона вийшла розсипчастою та пишною. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Щоб приготувати, потрібні такі продукти:

8 склянок м'ясного бульйону;
1 склянка крупи;
200 г броколі;
200 г цвітної капусти;
50 г бринзи;
сіль та зелень.

Готується суп дуже швидко та просто. Брокколі та капусту ретельно промийте під проточною водою. Далі відваріть овочі у бульйоні. Після приготування, засипте в каструлю крупу і перемішайте. Вимкніть вогонь та накрийте кришкою. За 5 хвилин супчик вже буде готовий. У тарілку з супом покладіть покришену бринзу, зелень і сіль до смаку.

Ця крупа настільки універсальна, що з неї можна приготувати навіть солодкі страви для десерту. Необхідно взяти дані інгредієнти:

1,5 кг відвареної крупи;
200 г цукру;
100 г меду;
200 мл води;
жменю горіхів, цукатів та сухофруктів.

Для початку замочіть сухофрукти у теплій воді. Поки вони набухають, можна приготувати сироп. У невеликій мисці доведіть до кипіння воду, додайте до неї цукор та мед. Постійно перемішуйте, доки не утворюється густий сироп. Дрібно порубайте розбухлі сухофрукти, цукати та горіхи.

Візьміть відварений кус-кус і змішайте з горіхами, сухофруктами, цукатами та сиропом. Викладіть все у форму для запікання та поставте в розігріту духовку на півгодини. Готувати слід за температури 170-200 градусів. Готовність пудингу можна зрозуміти по золотистої скоринці, що утворилася зверху.

Кус-кус може поєднуватись з багатьма продуктами, тому можна сміливо експериментувати. У будь-якому випадку у вас вийде ситна і смачна страва. Особливо гарний він з овочами, зокрема з цибулею та кабачками. З нього можна приготувати надзвичайні десерти, відмінно підійде крупа і для гарніру до м'яса та риби.

Перевага цієї крупи полягає в тому, що вона дуже швидко готується. Кус-кус – відмінний варіант для тих, хто не має часу або бажання проводити багато часу біля плити.

Залишіть коментар

Використання матеріалів сайту дозволяється лише за наявності прямого активного текстового гіперпосилання на джерело.

Як готувати кус-кус у домашніх умовах?

5 ст. кус-куса;
1 гр. сільці;
100 мл свіжого молочка;
10 гр. цукровий пісок.

Час на підготовку: 00:02
Час приготування: 00:35
Кількість порцій: 6
Складність: легка

Існують рецепти з молоком. Страва виходить ніжною, поживною, дуже смачною. Чудово підходить для дитячого харчування. Далі докладніше розглянемо як готувати шматок на молоці.

Насипаємо крупу в каструльку з товстим днищем. Заливаємо її холодною питною водою, щоб вона покрила крупу на 1,5 см. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо всю піну, що спливла.
Приправляємо кашку цукром із сіллю. Зменшивши нагрів, варимо кус-кус близько 7 хвилин без кришки.
Вливаємо молочко, збільшуємо нагрівання, чекаємо на момент закипання. Знову зменшуємо вогонь, готуємо кашку близько 5 хвилин.
Готову кашу наполягаємо під кришечкою ще 5-10 хвилин. При подачі насипаємо в тарілочки, додаємо по шматочку вершкового масла. Приємною для всіх трапези!

Кус-кусом називається не тільки відома східна страва, а й сама крупа, з якої готується ця страва. Кус-кус є дрібно змелену пшеницю твердих сортів, зібрану в гранули за допомогою борошна. Але також кус-кус ще виготовляють із рису, пшона, ячменю.

Цей товар досить популярний, т.к. продається крупа наполовину готовому вигляді, готується буквально за лічені хвилини. З цього продукту в домашніх умовах можна приготувати багато смачних, корисних страв. Далі детальніше розберемо, як правильно готувати і скільки готувати цю крупу з відео та картинками.

Кус-кус по-марокканськи – це дуже легка та смачна страва. Воно підійде для дієтичного чи пісного меню.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 37 ккал на 100 гр.

1 ст. кус-куса;
1 стручок солодкого перчика;
1 ст. води;
1 кабачок;
1 головочка цибулі;
1 томат;
1 морквина;
100 гр. гарбуза;
5 гр. коріандру, каррі, коричного порошку, куміну;
Трохи сільки та чорного перчика;
0,5 пучка зеленої петрушечки.

Перш ніж готувати кус-кус із овочами на гарнір, підготуємо самі овочі. Всі овочі добре споліскуємо, сушимо серветкою. Цибулину очищаємо, ріжемо середніми кубиками. М'якуш гарбуза нарізаємо брусочками, очищену морквину - кружальцями. Стручок перцю звільняємо від насіння, а м'якоть нарізаємо смужками. У молодого кабачка зрізаємо краєчки, розпускаємо вздовж на дві частини, кожну половинку ріжемо товстими півкільцями.
У товстостінну каструльку викладаємо цибулю, гарбуз із морквою. В овочі додаємо воду, готуємо при сильному нагріві 10 хвилин. Додаємо болгарський перчик, кабачок, часточки томату. Вміст каструльки приправляємо спеціями, перемішуємо, томимо під кришечкою близько 20 хвилин.
Тим часом підготуємо кус-кус. Заливаємо потрібну кількість крупи окропом, накриваємо та утеплюємо на 10-12 хвилин. Потім робимо кашу розсипчастою, розбиваючи вилочкою грудочки.
Готовий гарнір висипаємо гіркою на блюдо, зверху викладаємо готові овочі, поливаємо овочевим бульйоном, що залишився.

Пшеничний кус-кус з куркою та сиром фета – страва дуже ситна та легка. Тому чудово підходить для вечері. Тепер детальніше поговоримо про те, як готувати кус-кус на вечерю вдома.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 73 ккал на 100 гр.

200 гр. кус-куса;
1 морквина;
600 мл курячого бульйону;
4 помідори;
2 шт. куряче філе;
200 гр. фети;
1 пучок зеленого пір'я цибулі;
2 коричні палички;
Трохи сільки та чорного перчика.

Пополіскуємо, очищаємо морквину. Нарізаємо коренеплід четвертинками кілець, закладаємо у сотейник. Туди ж відправляємо палички кориці, заливаємо все бульйоном, кип'ятимо 1-2 хвилини. Після цього корицю прибираємо, додаємо за смаком сіль, засипаємо кус-кус. Накривши сотейник кришкою, залишаємо крупу набухати хвилин на 5 (рідина повинна повністю вбратися). Накриваємо, відставляємо кашу убік.

Щоб кашка вийшла розсипчастою, після запарювання кашу необхідно обов'язково розбити вилочкою.

Не можна припустити, щоб томати розвалилися. Потрібно, щоб вони трохи відм'якли.

Щоб зробити блюдо з куркою ще соковитіше, можна долити у форму 0,5 ст. бульйону.

Також можна готувати кус-кус у мультиварці, де пропорції крупи та води залишаються незмінними 1:2. Далі розглянемо рецепт кус-кус із м'ясом.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 250 ккал на 100 гр.

350 гр. кус-куса;
0,5 л простої води;
700 гр. м'якоті свинини;
2 морквини;
150 гр. солодкого перцю;
1 щіпка приправ для м'яса;
3 ст. олії.

Свинину промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на шматочки середніх розмірів. У чашу мультиварочки виливаємо олію, активуємо режим «Спека». Коли масло нагріється, викладаємо м'ясо, обсмажуємо його при відкритому апараті близько 12 хвилин, іноді перемішуючи.
Тим часом миємо, очищаємо перець із морквою. Коренеплід нарізаємо тонкими смужками, а перчик – соломкою.
До підсмаженого м'яса додаємо овочі, солимо, присмачуємо спеціями, перемішуємо. Вибираємо режим «Гасіння», активізуємо його на 20 хвилин.
Після цього відключаємо гасіння страви, наливаємо воду. Чекаємо поки що вона на підігріві закипить. Всипаємо крупу, розмішуємо, залишаємо напарюватися на 10 хвилин кус-кус у мультиварці при закритій кришці.

Можна приготувати кус-кус на пару, а потім з'єднати з м'ясом.

Відео:

Кус-кус - що це рецепти приготування з фото. Користь кус-куса

Під цією назвою ховається просто крупа, що отримується із зерен твердої пшениці. Зовні вона трохи схожа на перловку, а за складом має щось спільне з рисом. Як і інші крупи, кус-кус використовується як гарнір до овочів або м'яса. Хоча часто із ним готують навіть фрукти. З інструкцій з фото нижче ви дізнаєтеся, з чим їдять кус-кус і яка користь.

Ви теж не знаєте про кус-кус – що то за продукт? Спочатку така назва була у просо. Із цієї сировини і готувався кус-кус. Потім у виробництві почали поступово використовувати пшеницю м'яких та твердих сортів. За технологією виробництва схожою є крупа булгур. Тільки в ній зерна пшениці зберігають оболонку із зародком. Для кус-куса поступово почали використовувати іншу сировину. Приготування крупи не вирізняється складністю.

Із чого роблять кус-кус сьогодні? Для виробництва цієї крупи беруть манку, яку потім обприскують водою. Результатом стають дрібні крупинки. Далі їх посипають пшеничною мукою, потім ще раз манкою, а потім просіюють через сито. Так забираються найдрібніші частинки. Залишаються лише крупинки діаметром від 1 до 2 мм. Крім манки використовується також ячмінь, пшоно, просо або рис.

Чим корисний кус-кус? Продукт включають дієту при цукровому діабеті. Хоча зловживати їм теж не варто, інакше крупа завдасть лише шкоди, адже вона впливає на рівень глюкози. В іншому ж, харчуючись таким продуктом, можна помітити покращення стану волосся та шкіри, суглобів і навіть зміцнення імунітету. Для схуднення крупа не зовсім підходить, адже вона має високу енергетичну цінність. Калорійність становить 376 ккал на 100 г. Хоча якщо їсти крупу з ранку, можна насититися на цілий день. Кількість калорій змінюється залежно від додаткових інгредієнтів.

Існує безліч варіантів, як приготувати гарнір або самостійну страву із кус-куса. У традиційних арабських рецептах крупу відварюють на пару у глиняній посудині. У домашніх умовах використовують мультиварку, каструлю, електро- або звичайну пароварку. В останньому випадку інструкція, як приготувати кус-кус, включає такі етапи:

Крупу злегка збризкують олією, перетирають руками, додаючи трохи води.
Вниз пароварки вливають воду або овочевий або м'ясний бульйон. Далі ставлять на вогонь.
Крупу переміщають у верхній відділ приладу та встановлюють її на нижній.
Далі варять на пару без кришки близько чверті години від закипання води.
По закінченню перекладають в іншу ємність, розпушують вилкою, сприскують водою.

Практично у всіх рецептах ця незвичайна крупа є гарніром. Вона відмінно поєднується з морепродуктами, м'ясом, овочами та рибою. Крім других страв, така крупа підходить і для солодких. До нього можна додавати виноград, мед, цукор, горіхи чи сухофрукти. Такі ласощі навіть мають особливу назву – «масфуф». Ще цією крупою заправляють супи або додають її до салатів.

Однією з традиційних страв у Тунісі чи Марокко є кус-кус із куркою та овочами. Практично будь-який турист, який відвідував ці країни, куштував подібну страву. Воно нагадує звичайну курку з рисом, але деякі смакові відмінності все ж таки є. Крім того, страва з кус-кусом набагато ситніша і поживніша. Інструкція, як приготувати такі ласощі, представлена в рецепті з фото нижче.

морква – 1 шт.;
нут - 0,5 ст.;
селера, корінь петрушки – 50 г;
вода – 4 ст.;
ніжки курячі – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
кус-кус – 1 ст.;
перець, сіль, лавровий лист – за смаком;
олія вершкове – 60 г.

Нут заздалегідь замочити, залишити на ніч.
Зварити курку, помістивши в холодну воду. Після закипання зменшити вогонь і томити півгодини.
Промити морквину із зеленню, нарізати дрібними кубиками, відправити до курки.
Посолити, приправити перцем та лавровим листом. Томити ще 10 хв.
Далі закинути нут. Варити протягом години до готовності.
Потім бульйон злити в окрему ємність, відкласти лавровий лист і курку, а овочі обсмажити на вершковому маслі разом із нашаткованою цибулею.
Бульйон налити в каструлю, додати|добавляти| перець-сіль, після закипання ввести кус-кус, а потім відразу зняти з вогню і перемішати.
Далі знову поставити на плиту, потім, додавши трохи вершкового масла. Коли воно розтане, викласти крупу на тарілку.
Зверху помістити овочеву засмажку, а вже за нею курку.

Одним із класичних є рецепт кус-куса з овочами. Таку страву подають у багатьох ресторанах. Воно відрізняється особливою поживністю, але при цьому є вегетаріанським, адже м'ясо до списку продуктів не входить. З такою крупою виходять смачно різні овочі – баклажани, гарбуз, помідори, болгарський перець. Приготування не займе багато часу, навіть якщо ви кулінар-початківець.

цибуля, цукіні, болгарський перець – по 1 шт.;
кус-кус – 150 г;
вода – 250 мл;
м'якоть гарбуза – 200 г;
рослинна олія – 3 ст.л.;
спеції, сіль – до смаку.

Овочі промити, очистити від насіння та хвостиків, потім нашаткувати кубиками.
Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ньому овочі.
Взяти каструлю, закип'ятити воду, злегка підсоливши і додавши 1 ст. олії. Запарити крупу, залишити під кришкою на 10 хв.
Поєднати овочі з кус-кусом, перемішати.

Не менш апетитним і ситним виходить салат із кус-кусом. Особливість страви в тому, що можна подавати не тільки холодним. У теплому вигляді закуска ще цікавіша. Крім того, вона може бути чудовим гарніром до м'яса. Хоча як самостійна закуска такий салат також використовується. Ця крупа виходить смачно з багатьма овочами. У рецепті з фото нижче представлене вдале поєднання.

м'ясний або овочевий бульйон – 150 мл;
кінза або петрушка – 2 пучки;
кус-кус – 100 г;
олія оливкова – 50 мл;
часник – 3 зубчики;
баклажан - 2 шт.;
спеції, оцет, сіль – до смаку.

Бульйону закип'ятити, залити їм крупу, залишити настоятися.
Баклажани вимити, зняти з них шкірку, нарізати скибочками, потім обсмажити на олії.
Часник подрібнити, з'єднати з порубаною петрушкою або кінзою, приправити їх спеціями, оцтом та сіллю, добре розтерти.
Баклажани змішати із запареною крупою, заправити часниковим соусом.

Будь-яка страва стає простою, якщо для приготування використовувати мультиварку. Редмонд, Філіпс, Поларіс - будь-який марки прилад, адже в кожному знайдеться відповідна програма. Це може бути режим "Гушіння", "Мультиповар", "Випічка". Будь-яка програма допоможе приготувати кус-кус у мультиварці. Цього разу страва буде солодкою із додаванням сухофруктів.

На дно мультиварочної чаші помістити масло|мастило|, розтопити продукт, використовуючи режим «Випічка».
Далі перетерти моркву, обсмажувати її чверть години, після чого ввести вимочені сухофрукти, перемішати.
Потім всипати крупи, залити воду.
Томити під кришкою, виставивши таймер на 20 хв.
Подавати зі шматочком олії.

Традиційна страва з будь-якої крупи – це каша. Смачно вона виходить на молоці. Каша з кус-куса вариться практично так само, як манна. Єдина умова - дотриматися пропорції крупи і молока. Їх можна змінювати залежно від бажаної густоти каші. Якщо хочете отримати не надто рідку, то гавкайте їй трохи настоятися. За смаком додають і цукор із вершковим олією.

молоко – 1,25 л;
масло вершкове, цукор, сіль – за смаком;
кус-кус – 1 ст.

Молоко закип'ятити, додати сіль, цукор, трохи олії.
Далі засипати крупу, розмішати. Після закипання залишити молочну кашу під кришкою на 10 хв.
Ще раз перемішати.

Що таке кус-кус

Як приготувати кус-кус

Крупу злегка збризкують олією, перетирають руками, додаючи трохи води.
Вниз пароварки вливають воду або овочевий або м'ясний бульйон. Далі ставлять на вогонь.
Крупу переміщають у верхній відділ приладу та встановлюють її на нижній.
Далі варять на пару без кришки близько чверті години від закипання води.
По закінченню перекладають в іншу ємність, розпушують вилкою, сприскують водою.

Рецепти з кус-кусом

Кус-кус із куркою

Складові:

морква – 1 шт.;
нут - 0,5 ст.;
селера, корінь петрушки – 50 г;
вода – 4 ст.;
ніжки курячі – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
кус-кус – 1 ст.;
перець, сіль, лавровий лист – за смаком;
олія вершкове – 60 г.

Спосіб приготування:

Нут заздалегідь замочити, залишити на ніч.
Зварити курку, помістивши в холодну воду. Після закипання зменшити вогонь і томити півгодини.
Промити морквину із зеленню, нарізати дрібними кубиками, відправити до курки.
Посолити, приправити перцем та лавровим листом. Томити ще 10 хв.
Далі закинути нут. Варити протягом години до готовності.
Потім бульйон злити в окрему ємність, відкласти лавровий лист і курку, а овочі обсмажити на вершковому маслі разом із нашаткованою цибулею.
Бульйон налити в каструлю, додати|добавляти| перець-сіль, після закипання ввести кус-кус, а потім відразу зняти з вогню і перемішати.
Далі знову поставити на плиту, потім, додавши трохи вершкового масла. Коли воно розтане, викласти крупу на тарілку.
Зверху помістити овочеву засмажку, а вже за нею курку.

Складові:

цибуля, цукіні, болгарський перець – по 1 шт.;
кус-кус – 150 г;
вода – 250 мл;
м'якоть гарбуза – 200 г;
рослинна олія – 3 ст.л.;
спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Овочі промити, очистити від насіння та хвостиків, потім нашаткувати кубиками.
Олію розігріти на сковороді. Обсмажити на ньому овочі.
Взяти каструлю, закип'ятити воду, злегка підсоливши і додавши 1 ст. олії. Запарити крупу, залишити під кришкою на 10 хв.
Поєднати овочі з кус-кусом, перемішати.

Салат із кус-кусом

Складові:

м'ясний або овочевий бульйон – 150 мл;
кінза або петрушка – 2 пучки;
кус-кус – 100 г;
олія оливкова – 50 мл;
часник – 3 зубчики;
баклажан - 2 шт.;
спеції, оцет, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Бульйону закип'ятити, залити їм крупу, залишити настоятися.
Баклажани вимити, зняти з них шкірку, нарізати скибочками, потім обсмажити на олії.
Часник подрібнити, з'єднати з порубаною петрушкою або кінзою, приправити їх спеціями, оцтом та сіллю, добре розтерти.
Баклажани змішати із запареною крупою, заправити часниковим соусом.

Кус-кус у мультиварці

Складові:

морква – 1 шт.;
сухий кус-кус – 200 г;
вода – 2 ст.;
масло вершкове – 50 г;
родзинки – 50 г;
чорнослив – 50 г;
курага – 50 г.

Спосіб приготування:

На дно мультиварочної чаші помістити масло|мастило|, розтопити продукт, використовуючи режим «Випічка».
Далі перетерти моркву, обсмажувати її чверть години, після чого ввести вимочені сухофрукти, перемішати.
Потім всипати крупи, залити воду.
Томити під кришкою, виставивши таймер на 20 хв.
Подавати зі шматочком олії.

Кус-кус на молоці

Складові:

молоко – 1,25 л;
масло вершкове, цукор, сіль – за смаком;
кус-кус – 1 ст.

Спосіб приготування:

Молоко закип'ятити, додати сіль, цукор, трохи олії.
Далі засипати крупу, розмішати. Після закипання залишити молочну кашу під кришкою на 10 хв.
Ще раз перемішати.

Найцікавіші факти із життя. Найцікавіші факти

Опис

Складові:

Інструкція:

Користь та шкода