Рецепти приготування пиріжків

Бажаєте приготувати пиріжки, а часу зовсім немає? Надаємо вашій увазі швидкий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків та поради щодо його приготування

30 хв

215 ккал

4.8/5 (15)

Насправді бездрожжеве тісто для нас також звичне, як і тісто, приготовлене на дріжджах. Щодня ми їмо хліб, булочки, піци та пиріжки з тіста без дріжджів і навіть не замислюємося про це. Ще б пак, адже вони такі смачні!

Види бездрожжевого тіста

Існує кілька стандартних видів:

Це може бути тісто на молоці або вершках з розпушувачем нашвидкуруч, залежно від потреби можна зробити солодке та несолодке. Або листкове без дріжджів. І те, й інше підійде для випічки, не для смаження. А для смаження можна завести на кефірі або кисляку. До речі – лайфхак: замісити тісто можна у хлібопічці. Нижче дивимося варіанти тесту на будь-який смак:

Просте прісне тісто

Тісто на кефірі

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже м'яким і тане в роті, розсипчастим і приємним. Крім пиріжків з нього зазвичай готують значного розміру пироги та смачні ватрушки.

Тісто на вершковому маслі

Завдяки вершковому маслу у такого виду бездрожжевого тіста в процесі випікання з'являється смачна хрустка скоринка. Саме на тесті з додаванням олії готують різноманітну випічку – кекси, булочки, печиво.

Іноді замість вершкового масла рецепти передбачають додавання до тіста для пиріжків маргарину.

Тісто з додаванням сиру

Сир завдяки своїй структурі надає бездрожжевому тесту легкість та легкість – воно виходить особливо м'яким. Таке тісто часто використовують для випікання, що передбачає начинку.

Тісто на молоці

Молоко має деякі зброджуючі речовини, які допомагають тесту придбати пористість і легкість. Бездрожжеве тісто для пиріжків на молоці виходить легке та ніжне.

Житнє тісто на воді

Дуже корисно, високо цінується любителями здорової їжі, що використовується для діабетичної випічки.

Заварне тісто

Відмінне ніжне та пластичне тісто для чебуреків та пельменів. Так само з нього можна спекти пироги та коржики з начинками і без.

Простий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків

Для того, щоб приготувати звичайне тісто для пиріжків, вам знадобляться такі:

Ігредієнти

Порада:Цей рецепт розрахований на приготування пиріжків духовим способом. Однак деякі господині підсмажують заготовки на сковороді та отримують чудові пиріжки. Отже, щоб завести тісто:

1. Перемішайте кефір, сіль та цукор, жовток, олію.
2. Додайте туди половину борошна, що просіює, потім додайте соду, добре перемішайте.
3. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто, після чого скачайте його в кулю і поставте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
4. Дістаньте тісто і почніть розкачувати його тонким шаром, що не перевищує половини сантиметра завтовшки.
5. За допомогою спеціальної форми або склянки виріжте кружальця необхідного діаметру, викладіть начинку, зробіть защипи та змастіть сирим яйцем.

Порада:в жодному разі не викидайте обрізки тесту! Краще зліпіть їх разом і розкачайте новий шар тіста - так у вас вийде більше пиріжків при заощадженні продуктів.

Заготовки пропікаються в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. З описаної вище кількості інгредієнтів виходить у середньому до 20 пиріжків або ватрушок на вибір.

Щоб пиріжки вийшли апетитними на вигляд і смачними всередині, потрібно використовувати кілька простих, але дуже дієвих порад:

• Перед тим, як закласти лист з пиріжками в духовку, обмажте їх спинки сирим яйцем – так ви досягнете золотистої скоринки на поверхні.
• Кладіть пиріжки на лист так, щоб між ними залишалася відстань приблизно в 1 сантиметр. Тістечка не злипнуться між собою і не зіпсують форму.
• Бажану не забудьте приготувати заздалегідь, оскільки ліпити пиріжки можна відразу після того, як тісто буде замішане та готове.
• Для приготування тіста використовуйте продукти кімнатної або трохи вище за кімнатну температуру. Особливо кефір – перед ним краще трохи нагріти.

При використанні кефіру для бездрожжевого тесту здоба виходить універсальною: пиріжки можна готувати як із солодкою, так і з солоною начинкою. Саме тісто виходить м'яким з хрусткою скоринкою.

А головне - готове тістодовго зберігатиметься в морозильнику без можливості бути зіпсованим. Тому його можна використовувати багато разів, не викидаючи залишки, а зберігаючи їх до наступного разу.

Швидке тісто кефіру для пиріжків можна приготувати і за допомогою дріжджів. Рецепт читайте.

Відео-інструкція приготування швидкого тесту

Пропонуємо до вашої уваги відео-рецепт швидкого, простого та недорогого тіста для духових пиріжків.

Бездрожжеве тісто готується набагато легше і швидше тестуна дріжджах завдяки тому, що не потрібно хвилюватися – зійде воно чи ні, чи не заснуть дріжджі, чи почнеться реакція? Рецепти сподобаються навіть тим господиням, які рідко займаються випічкою, але люблять смачні пиріжки, приготовані в домашніх умовах.

Хороший рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків - це справжня знахідка для господинь, які не люблять возитися з опарою або просто побоюються братися за таку складну випічку. Адже тісто з дріжджами найчастіше виявляється надто клопітким і вимагає багато уваги.

Недосвідчені кулінари, наприклад, часто стикаються з проблемою, коли вироби не піднімаються або просідають.

Декілька слів про продукт

До того ж, бездрожжеві вироби напевно зацікавлять тих, кому просто не подобається специфічний запах опари або ж не схожа калорійність випічки, приготованої з неї. До того ж багатьом просто не можна вживати булочки із дріжджами через стан здоров'я.

Адже людям, які змушені дотримуватися суворої дієти, теж хочеться урізноманітнити власний раціон, доповнивши його смачною домашньою випічкою. Саме в такій ситуації на допомогу приходять прості рецепти пісного бездрожжевого тіста для пиріжків. Саме воно вважається найбільш корисним та простим у приготуванні.

Різновиди

Існує кілька стандартних видів бездрожжевого тіста для пиріжків, кожен із яких по-своєму хороший.

• Найпростіший рецепт на основі води, який не потребує якихось екзотичних добавок. Склад такого тесту зовсім простий і зазвичай є на кожній кухні.
• Маса зі сметани. Така основа для випічки виходить дуже розсипчастою, м'якою з неймовірно ніжним смаком. Підходить таке бездрожжеве тісто для пиріжків, ватрушок та маленьких пирогів.
• Суміш на основі вершкового масла|мастила|. Таке прісне тісто в процесі термообробки покривається апетитною хрусткою скоринкою. Це чудова основа для приготування олійних булочок, різноманітних пиріжків, кексів та навіть печива. Деякі рецептури дозволяють замінити дорогий вершковий продукт більш доступним маргарином.
• Тісто з|із| використанням сиру. Кисломолочний продукт, взятий за основу цієї маси, повністю змінює її консистенцію, роблячи її більш повітряною, м'якою та легкою. Ідеально підходить для різноманітних булочок та великих пирогів.
• Бездрожжевое тісто Цей компонент здатний частково замінити звичні дріжджі, запустивши своєрідний механізм бродіння. В результаті з такого тесту виходить повітряна і пориста випічка, що володіє ніжною, повітряною текстурою.

У вас немає часу на клопіт з опарою або ви не переносите специфічний запах дріжджів? Але незважаючи на це, ви дуже любите домашню випічку і хочете побалувати свою родину? Тоді візьміть кілька простих рецептів пісного бездрожжевого тіста для пиріжків. До речі, такі вироби можна потім і смажити, і випікати, і навіть за бажання варити. Останній варіант стосується, звичайно, лише пельменів та вареників. Адже бездрожжеве тісто для пиріжків чудово поєднується з різноманітними начинками. Так що перерахувати всі вироби, які можна зробити з такої основи, мабуть, неможливо.

Рецепт швидкого бездрожжевого тіста для пиріжків на сковороді

Смажені булочки з різними начинками заслужено улюблені і господинями, і поціновувачами домашньої випічки. Кулінари віддають перевагу таким пиріжкам за простоту приготування, а гурмани – за неперевершений смак. Таке частування легко вийде навіть у тих, у кого раніше не виходило примхливе дріжджове тісто.

Найкраще заміс виходить на кисляку. Але звичніший для багатьох господинь кефір теж чудово підійде.

Отже, для приготування простого бездрожжевого тіста для пиріжків вам знадобиться:

• 0,5 л кислого молока;
• 0,5 чайної ложки соди;
• дрібка солі;
• столова ложка цукру;
• яйце;
• приблизно 1 кг борошна.

А для самих булочок вам знадобиться обрана начинка та олія для їх обсмажування.

Процес приготування

Перелийте підготовлену кисле молоко в глибоку ємність і висипте в неї соду. Ретельно перемішайте компоненти до розчинення порошку. До речі, молочний продукт повинен мати кімнатну температуру, тому постарайтеся заздалегідь дістати його з холодильника.

Потім вбийте в масу яйце, додайте сіль та цукор. Вимішайте суміш до однорідного стану, після чого поступово введіть муку|борошно|, висипаючи її маленькими порціями. До речі, обов'язково не забудьте просіяти її – це важлива умова отримання гарного тіста.

Ретельно розмішайте масу так, щоб у ній не залишилося жодної грудки. Потім тісто, що вийшло, скачайте в кулю, гарненько розімніть в руках і залиште осторонь хоча б на 15 хвилин.

Розріжте заготівлю на кілька частин, з якими вам зручніше працюватиме. Потім з кожного шматочка скрутіть джгут. Ковбаску, що вийшла, наріжте рівними частинами, які власне і стануть основою для майбутніх пиріжків.

Розкочувати шматочки потрібно в коржики, завтовшки трохи більше 5 мм. Потім їх серединку потрібно покласти підготовлену начинку і защипнути її краю. Наповнювач для пиріжків із смачного бездрожжевого тіста може бути абсолютно будь-яким. Наприклад, ви можете приготувати вироби з картоплею, грибами, капустою, відвареними яйцями, яблуками, джемом, свіжими ягодами та іншими ласощами.

Сформовані пиріжки з начинкою залиште на 20 хвилин у теплі, щоб вони відбулися. Після цього їх залишиться лише обсмажити в розпеченій олії до отримання золотистої скоринки.

Рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків на молоці

Для такого замісу вам знадобиться:

• 3 склянки борошна;
• чайна ложка рослинної чи оливкової олії;
• 2 яйця;
• 0,5 склянки молока, бажано домашнього;
• дрібка солі.

Пиріжки з такого тіста виходять дуже ніжними та рум'яними. Готувати їх краще в духовці, давши заздалегідь відстоятись. А начинити булочки можна абсолютно будь-якими ласощами на ваш розсуд.

Спосіб приготування

Просійте підготовлену муку прямо на робочу поверхню або обробну дошку. Потім додайте до неї сіль і добре перемішайте.

У глибокій ємності з'єднайте яйця з олією та теплим молоком. Розігрівати його зовсім необов'язково, досить просто наперед викласти з холоду.

На верхівці борошняної гірки зробіть невелике заглиблення, в яке потрібно буде перелити суміш рідких інгредієнтів. При цьому замішувати тісто потрібно від країв до центру. В результаті у вас буде досить м'яке, еластичне тісто. Скачайте його в кулю, оберніть поліетиленом і дайте йому "відпочити" 15 хвилин осторонь.

Через певний час можете приступити до роботи з тестом. Для цього потрібно, як і зазвичай, згорнути його в джгут, нарізати шматочками та розкотити кожен із них тонкими пластами. Потім коржі слід начинити і акуратно защипнути. Випікати сформовані пиріжки необхідно 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати тістечко для булочок в духовці.

Взагалі, за цим рецептом можна зробити і печені, і смажені пиріжки – у будь-якому варіанті вони вийдуть дуже смачними та апетитними. Спосіб приготування дуже простий, а пиріжки в результаті виходять просто чудовими. До речі, наскільки можна в процесі можна скористатися кухонним комбайном.

Підготовка продуктів

Отже, для приготування бездрожжевого тіста для пиріжків вам знадобиться:

• склянка кефіру;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• третина чайної ложки харчової соди;
• 3 склянки борошна;
• 20 г вершкового масла;
• яйце;
• дрібка солі.

Хід дій

У зручну для замішування ємність перелийте теплий кефір, після чого відправте до нього сіль, соду і ретельно розмішайте. Після цього дайте суміші постояти приблизно 10-15 хвилин за кімнатної температури. Це необхідно для того, щоб сода почала бродити.

Тепер невеликими порціями додайте в масу борошно, що просіює, інтенсивно вимішуючи після кожної частини. Якісне тісто має вийти досить еластичним і легко відлипати від шкіри.

Готовій масі потрібно теж дати трохи "відпочити" – 15 хвилин буде цілком достатньо. Це потрібно для того, щоб тісто добре підійшло і вийшло по-справжньому повітряним та м'яким.

Потім розкотіть його, виріжте з|із| пласта кружечки за допомогою склянки і розкладете начинку. Тепер залишилося тільки защипнути краї майбутніх пиріжків і акуратно проколоти їх вилкою.

Деко застелите папером або змастіть шматочком вершкового масла, після чого перекладіть на нього сформовані заготовки. Змастіть кожний виріб збитим яйцем і відправте в духовку. За рецептом пиріжки з тіста без дріжджів слід тримати півгодини при 200 градусах. Після того, як вироби підрум'яняться, перевірте їх на готовність, проткнувши зубочисткою або сірником.

Спечені пиріжки змастіть розтопленим маслом, скориставшись пензликом, і накрийте рушником. В результаті у вас вийде дуже ніжна, м'яка та надзвичайно смачна випічка.

Секрети приготування

Багато господарки думають, що без використання дріжджів неможливо приготувати тісто, яке буде добре підніматися. Іншими словами, на їхню думку, апетитну та м'яку випічку зробити без опари не можна. Але насправді це зовсім негаразд. А щоб здобне тісто для пиріжків вийшло по-справжньому смачним і ароматним, потрібно дотримуватися кількох простих, але важливих рекомендацій.

• Для приготування маси завжди використовуйте продукти кімнатної температури або навіть трохи вище за неї. Особливо це важливо під час роботи з кефіром. Саме його перед замішуванням тіста бажано трохи розігріти. Так ви суттєво прискорите процес.
• Начинку не забудьте приготувати заздалегідь, адже ліпити пиріжки можна відразу після замішування тіста.
• Всі різновиди бездрожжевої основи готуються з додаванням рослинних або тваринних жирів - саме вони роблять її такою повітряною, м'якою, смачною та ніжною.
• Щоб випічка вийшла по-справжньому пишною та делікатною, у тісто потрібно додати соду, гашену молочною кислотою. Саме тому до нього потрібно обов'язково відправити кефір чи жир.

Прісне тісто цілком здатне стати повноцінною заміною дріжджового продукту, якщо грамотно його приготувати. Випічка, виготовлена ​​з нього, виходить нітрохи не гірше калорійних виробів, виготовлених на опарі.

Скажімо так: кожному тесту – своє місце! Ми поговоримо про кілька простих і перевірених рецептів приготування якісного бездрожжевого тіста, з яким можна творити багато кулінарно-кондитерських чудес.

Бездрожжеве тісто настільки пластично і багато функціонально, що вироби з нього можна смажити, готувати на пару, варити з начинками і у вигляді макаронних виробів, пекти в духовці. Творити таке тісто можна на воді, на молоці, кефірі та молочній сироватці, навіть на сметані, майонезі та маргарині, з додаванням олії і навіть томатного соку.

Замість дріжджів у такому тесті використовують готовий розпушувач або застосовують у його якості реакцію соди та оцту. Так зване прісне тісто готують на молочних продуктах з додаванням жирів від рослинних до тваринного походження. Прісне тісто дає неосяжний простір для любителів випічки (пироги, пиріжки і навіть торти) та вареної продукції у вигляді локшини домашньої, пельменів, вареників з різними начинками.

Правила приготування бездрожжевого тіста

Існує в колі господарок-початківців досить стійка помилка, що з бездрожжевого тіста не може вийти пишна випічка. Своїм завданням у цій статті ми й бачимо виключення цього непотрібного сумніву. Варто зауважити, що у бездрожжевого тіста навіть є переваги: ​​це лише борошно, вода (сметана, кефір, молоко, майонез, пиво і навіть томатний сік - як просить рецепт), олію або жир тваринного походження, плюс розпушувач. Але саме підкупне - швидкість і простота процесу приготування вами випічки.

Перевагу бездрожжевому тісту віддають при випіканні несолодких пирогів з начинками або кондитерських виробів з його різними рецептурними варіантами: пісочне, заварне, листкове, здобно-прісне та бісквітне - з неодмінним додаванням жирів тваринного походження.

Як приготувати пиріг з|із| бездрожжевого тіста?

Якщо ви любите швидко готувати або ось-ось прийдуть ненавмисні гості, то пиріг з бездрожжевого тіста винайдений саме для вас і рецепт його приготування перед вами! Начинку вправна господиня придумає обов'язково з продуктів, що завжди під руками: гриби будь-які, тушковані овочі, яблука або ягоди тощо. Наважуйтеся!

Складові:

• борошно пшеничне просіяне - 500 грамів;
• олія вершкове - 250 грамів;
• яйце куряче свіже – 1 штука;
• вода питна або молоко – 1 склянка;
• сіль – 0,5 чайної ложки.

За рецептом: пиріг із бездрожжевого тіста готувати так:

1. Обов'язково просіяти борошно на широку дошку і посипати сіллю. Додати охолоджене попередньо в холодильнику вершкове масло|мастило| і рубати його дрібно ножем, постійно підмішуючи борошно.
2. Окремо збити віночком свіже куряче яйце, влити в нього воду і продовжити збивати до повної однорідності маси, що збивається, яку влити поступово в «крупу» з борошна і вершкового масла, і грунтовно вимісити бездрожжеве тісто для пирога.

Розкотити тісто і, обернувши харчовою плівкою, витримати в холодному режимі в холодильнику протягом 15-20 хвилин. Дістати розкатане тісто, покрити його начинкою, сформувавши краї, і помістити з формою в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин.

Рецепт пиріжків із бездрожжевого тіста

Цим рецептом можна скористатися при виготовленні як смажених, так і випечених у духовці пиріжків. За всієї простоти рецепту пиріжки в будь-якому вигляді виходять пишні, ароматні - просто смакота! Зробити суміш борошна та маргарину для таких пиріжків можна за допомогою кухонного комбайна або іншим зручним способом.

Складові:

• борошно пшеничне в/с - 3 склянки;
• маргарин або вершкове масло – 100-150 грамів;
• кефір – 250 мілілітрів;
• сіль кухонна - 0,5 чайної ложки;
• розпушувач тіста (пекарський порошок) – 1 чайна ложка.

Тістечка з бездрожжевого тіста готувати так:

1. Обов'язково просіяти муку|борошно|, змішати її з|із| рубаним і охолодженим маргарином, помістити в кухонний комбайн, додати|добавляти| пекарський порошок, сіль|соль|, влити кефір і замісити необхідне за рецептом тісто, яке слід дістати з|із| ємності комбайна, скачати в кулю і помістити в холодильник| хвилин.
2. Після зазначеного часу тісто розкотити ковбаскою і різати на заготовки до пиріжків, або качалкою - на дошці, розділити його зручним вам способом на майбутні пиріжки, розподілити начинку і з'єднати краї тіста.
3. Підготовлені пиріжки або посмажити у фритюрі, або викласти на змащене маслом або покрите пекарським папером лист і запікати в духовці протягом 30-40 хвилин.

Рецепт бездрожжевого тіста для піци по-сільському

Для піци по-сільському тісто має бути значної площі та прямокутної форми. , остуджується, викладається на тісто та випікається на грилі.

Складові:

• борошно пшеничне - 2,5 склянки;
• яйце куряче свіже – 2 штуки;
• молоко натуральне свіже – 0,5 склянки;
• рослинна олія, краще оливкова - 1 чайна ложка;
• сіль за смаком.

Тісто бездрожжеве для піци по-сільськи готувати так:

1. Просіяти муку|борошно| на обробну дошку, додати|добавляти| сіль|соль|. У мисці розмішати сирі яйця з теплим молоком та оливковою олією. У центрі гірки з борошном зробити поглиблення і в нього поступово підмішуючи борошно, влити суміш з миски. Вимісити в результаті тісто для піци до еластичності, що дозволяє скачати кулю. Кулю, що вийшла, обвернути вологим тканим рушником і залишити на 15 хвилин у спокої до дозрівання.
2. Через вказаний час кулю з тіста розім'яти в корж руками і потім розкачати качалкою до бажаної товщини.

Рецепт бездрожжевого тіста для чебуреків

Якщо ви ніколи не смажили чебуреки, то з цим рецептом ви можете ліквідувати цю кулінарну прогалину. Безперечно, головне в чебуреках - це соковита ароматна начинка з м'яса, але й тісто тут не на останньому місці, тому що від його якісного приготування залежить безпосередня ніжність і цілісність обсмаженого чебурека, щоб ні крапельки смачного соку не пролилося.

Готувати таке тісто слід на молоці, але можна і воді. Як цікавий варіант – тісто для чебуреків на пиві. Стоїть. ми думаємо спробувати і цей варіант бездрожжевого тесту для чебуреків.

Складові:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• яйце куряче свіже - 1 штука:
• пиво світле – 1 склянка;
• Сіль за смаком.

Бездрожжеве тісто для чебуреків на пиві готувати так:

1. Починати потрібно з просіювання необхідної кількості борошна на дошку. Потім збити сире куряче яйце із сіллю, влити в нього пиво та перемішати. Зробити в борошні поглиблення, влити в нього поступово змішане з пивом збите яйце і вимісити тісто круте, якому дати відлежатися до еластичності.
2. Дозріле тісто для чебуреків скачати ковбаскою і, відриваючи шматочки, розкотити тонкі коржики, викласти готову м'ясну начинку, красиво защипнути і по черзі обсмажити в киплячому фритюрі до золотистої скоринки. Готові чебуреки з бездрожжевого тіста на пиві виходять повітряними, пишними та напрочуд м'якими. Для більшої ніжності тесту можна виключити з інгредієнтів куряче яйце. Готові чебуреки викласти на блюдо із паперовим рушником, щоб зійшли надлишки фритюру.

Домашній рецепт курника з бездрожжевого тіста

Курник – це дуже смачний пиріг. Саме з цієї причини за старих часів його вважали весільним блюдом. Через рясну м'ясну начинку йому відводилася роль символу багатого і ситного життя. майбутньої родини. Пекти його можна з різного виду тіста, але найшвидший, простий і досить смачний курник виходить на бездрожжевому тесті на кефірі високої жирності і вершковому маслі або жирному маргарині.

Складові:

• борошно - «скільки увійде»;
• жирний кефір - 250 мілілітрів;
• олія вершкове або маргарин - 200 грамів;
• сіль за смаком;
• сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Бездрожжеве тісто для курника готувати так:

1. Тісто для курника творити слід у глибокій мисці: влити в неї кефір, в якому розчинити соду, викласти туди розпущене, але негаряче вершкове масло або маргарин, посолити і підсипаючи борошно, що поступово просіює, тісто вимісити досить тугим, поки перестане липнути до рук.
2. Помістити туге тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку на 1,5-2 години, за які тісто обм'якне і стане еластичним. Залишається його розкотити, викласти підготовлену начинку і помістити курячий пиріг на деку, змащеному маслом, в розігріту духовку.

Пекарський порошок, що в народі називається розпушувач для тіста, - це суміш соди та кислоти. У домашніх умовах найчастіше господині обходяться сумішшю соди та оцту або користуються реакцією соди та кисломолочного інгредієнта. Замість оцту можна використовувати для гасіння соди лимонним соком або лимонною кислотою, розведеною водою 1:1. У кожного тесту і у бездрожжового є свої нюанси і тонкощі приготування, до ідеальної випічки нас звичайно приведе практика.

Тісто без застосування дріжджів дуже рятує, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійне, не вимагає часу, доки воно підніметься, і приємне на смак. Ми пропонуємо варіанти, як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків.

Перелік продуктів:

• пшеничне борошно - 0,4 кг;
• вода - 0,1 л;
• сметана нежирна - 80 гр;
• два яйця;
• сіль - 6 гр.

Спосіб приготування

1. З'єднайте сіль і просіяне борошно.
2. В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану та налийте воду. Все перемішайте та додайте до борошна.
3. За допомогою ложки замісіть м'яке тісто без грудочок.
4. Зробіть із нього колобок. Миску з тістом закрийте плівкою.
5. За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
6. Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тесту на дві частини.
7. З них зробіть дві ковбаски, кожну з якої поріжте на невеликі шматочки.
8. Ці шматочки ми розкочуємо в коржики. У їхній центр закладаємо начинку.
9. Краї злипаємо між собою руками.
10. Тепер пиріжки готові дбати в духовці, або смажитися на сковороді.

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі

Вам знадобиться:

• дрібка солі;
• кефір - 0,35 л;
• сода - 2 гр;
• біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
• олія соняшникова - 150 мл;
• два яйця.

Як зробити бездрожжеве тісто на кефірі:

1. У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збовтуємо їх за допомогою віночка до густої маси.
2. Додаємо до яєць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
3. Ложкою формуємо однорідне тісто без грудочок.
4. Колобок м'якого тіста розділити на частини. Кожну з них розкотити в тонкий коржик, посипавши стільницю борошном.
5. Закладайте в них приготовану начинку та смажте у сковороді з олією. Смачного!

Тісто пиріжкове без дріжджів на молоці

Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, піджаристим і не завадить вам відчути смак начинки.

Склад рецепту:

• пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
• сода - 5 гр;
• молоко - 150 мл;
• соняшникова олія - ​​50 гр;
• сіль - 6 гр.

Як зробити тісто на молоці:

1. Налити холодне молоко у невелику каструлю та підігріти.
2. У нього додати 36 г рослинної олії, насипати сіль і соду.
3. Змішати масу віночком і залишити на 5 хвилин|мінути|.
4. Насипати необхідна кількістьмуки|борошна|, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
5. Присипте руки борошном і скачайте пишну кульку тіста.
6. Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не треба підніматися.
7. Колобок розріжте на кілька часточок і розкачайте основу для пиріжків.
8. Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортайте її в тісто і відправляйте в духовку або сковороду.

Просте прісне на воді

Тісто без дріжджів ідеальне для пиріжків з несолодкою начинкою або для піци. Якщо немає молока чи кефіру – зробіть його на воді.

Основні компоненти:

• одне яйце;
• борошно - 0,4 кг;
• сіль - 5 гр;
• вода - 150 мл.

Покрокова інструкція:

1. Розігріваємо чисту водудо 60 градусів.
2. Наливаємо її в склянку, туди ж висипаємо сіль. Заважаємо рідину ложкою до повного розчинення солі.
3. Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
4. Борошно вийде із гіркою. Утворюємо в ній заглиблення та ллємо в нього підсолену воду.
5. Ножем замішуємо тісто.
6. Виливаємо сире яйце і продовжуємо замішування.
7. У нас вийшла м'яка грудка тіста. Зверху трохи присипаємо мукою|борошном| і даємо відпочити півгодини.
8. Тепер можна приступати до процесу приготування пиріжків.

Як зробити тісто на пиві?

Таке тісто — чудова альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види печінки. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.

Компоненти рецепту:

• борошно вищого гатунку - 0,3 кг;
• пиво - 100 мл;
• два сирі білки курячих;
• маргарин - 200 гр;
• сіль - 6 гр;
• одне куряче яйце;
• сода - 2 гр.

Покрокове приготування:

1. Використовуйте неміцне світле пиво. Його смак щонайменше позначиться на тесті.
2. Подрібніть і обробіть борошно в ситі.
3. Дістаньте із холодильника заморожений шматок маргарину і протріть його на великій тертці.
4. Масу, що вийшла, пересипте до борошна.
5. Туди можна розбити одне яйце за бажання і насипати сіль із содою.
6. В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх у тісто разом із пивом.
7. Руками, посипаними борошном, формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким – насипте ще муки.
8. Скачати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
9. Закрити його в морозилці на годину.

Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі

Вам знадобиться:

• сода - 12 гр;
• порція вершкового масла - 200 гр;
• сіль - 5 гр;
• борошно - 400 гр;
• вода - 100 гр.

Як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці:

1. Проводимо через сито борошно.
2. Розм'якшити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
3. У муку висипаємо соду і перемішуємо.
4. Якщо ви плануєте приготувати печиво із солодкою начинкою, додайте ще 25 г цукру. Якщо начинка буде з м'ясом або капустою, цукровий пісок не потрібен.
5. Всередині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яку олію, порізану на шматочки.
6. Ножем порізати масло і змішати його з борошном.
7. Налити у чашу воду, насипати сіль.
8. Переливаємо в тісто підсолену рідину.
9. Руки зробити тісто. Місити його потрібно доти, доки воно не перестане липнути до рук.
10. Колобок тіста прибрати у холодильник на 20 хвилин.
11. Після цього ножем розріжемо його на невеликі шматочки, розкочуємо в тонкий шар кожен із них.
12. У центр коржика ложкою викладаємо начинку, заліплюємо краї тіста і укладаємо на деко.

Рецепт із додаванням сиру

Тісто на сирній основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок та булочок. Застосовується для дитячого харчування.

Перелік продуктів:

• розпушувач для тіста - 15 гр;
• одне куряче яйце;
• сіль - 5 гр;
• сир - 0,3 кг;
• олія - ​​50 гр;
• цукор - 50 гр;
• борошно пшеничне - 0,25 кг.

Поетапне приготування:

1. За годину до приготування дістаньте з холодильника олію. Воно має підтанути і стати м'яким.
2. Перекладіть шматочки олії у чашу.
3. Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
4. Розімніть вилкою інгредієнти та добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
5. Двічі просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудочки.
6. З'єднайте борошно та розпушувач, пересипте їх у сирну масу.
7. Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно має вийти м'яким та легким.
8. Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою та закрийте в холодильнику. Таке тісто можна довго тримати.
9. Або відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпите пиріжки або солодкі булочки.

Склад рецепту:

Для першого тесту:

• борошно - 90 гр;
• маргарин - 200 гр;

Для другого тесту:

• лимонний сік - 10 гр;
• борошно - 260 гр;
• сіль - 3 гр;
• вода;
• одне куряче яйце.

Як зробити листкове тісто:

1. За годину до початку процесу кладемо маргарин у тепле місце.
2. Для приготування першого тіста насипаємо борошно в чашу і кладемо шматок маргарину.
3. Ножем подрібнюємо продукти у чаші.
4. Слідкуйте, щоб грудочки маргарину та борошна були якнайменше.
5. Руками формуємо з горбистої маси кулю. Залишаємо поки що осторонь.
6. В інший посуд висипаємо борошно №2.
7. Виливаємо лимонний сік та додаємо сіль.
8. У скляну склянку виливаємо яйце.
9. Заливаємо його 150 мл води. Рідина має бути кімнатної температури.
10. Змішуємо ложкою яйце та воду.
11. Суміш, що вийшла, виливаємо в борошно.
12. Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім руками, присипаними борошном.
13. Комочок тесту не повинен бути жорстким.
14. Його ми розкочуємо по стільниці у формі прямокутника.
15. Пласт не повинен бути надто тонким.
16. На нього викладаємо забуте нами перше тісто.
17. Комочок має бути ближче до одного краю.
18. Загортаємо друге тісто до першого у формі конвертика.
19. Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини та, нарешті, дальній край.
20. Ком, що вийшов, присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
21. Залишаємо його відкритим.
22. Через 30 хвилин розгортаємо його качалкою, згортаємо і знову закриваємо в холодильнику.
23. Ще за півгодини тісто буде готове.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Хочете побалувати домочадців запашною домашньою випічкою з запалу з жару, але вовтузитися з дріжджами немає ні часу, ні бажання? Тоді приготуйте щось оригінальне, використовуючи бездрожжеве тісто, адже воно теж чудово підходить для різної випічки: з нього можна спекти як смачні в духовці або розкішний пиріг з будь-якою начинкою, так і ароматні смажені, чебуреки, пампушки, плюшки. Головне – знати деякі тонкощі замішування різних видів тіста без дріжджів, з якими ви зможете познайомитись нижче.

Як зробити тісто без дріжджів

Готується бездрожжева основа для випікання дуже легко та швидко, адже їй не потрібно давати час піднятися – варто лише замісити і можна одразу приступати до формування виробів. Щоправда, у деяких рецептах краще використовувати охолоджене тісто, але, зазвичай, цей процес не займає більше 20-30 хвилин. Думаєте, випічка з бездрожжевого тіста не може бути пишною та повітряною? Ще як може, адже основним інгредієнтом, який відповідає за підйом виробів у духовці або на сковороді, є харчова сода, яка додасть їм потрібну пишність.

Не використовується сода тільки для простого прісного тесту, інші види основи для випічки без дріжджів припускають її наявність у складі. Залежно від основних інгредієнтів, що використовуються у тому чи іншому рецепті, швидке тісто без дріжджів ділиться на такі різновиди:

• Прісне- Замішується з мінімальної кількості продуктів: води, солі, борошна, хоча в деяких рецептах до складу тесту входить яйце. Універсально для пельменів, вареників, чебуреків, піци, локшини.
• На кефірі, молоці, кисляку або ряженці- Найлегше, м'яке та ніжне тісто для пиріжків без дріжджів. Така випічка за рахунок реакції соди з основним рідким молочним інгредієнтом виходить пишною та повітряною.
• – вид бездрожжевої основи, що передбачає наявність у складі здоби: яєць, цукру, сметани, жирів рослинного чи тваринного походження. Підходить для печених пиріжків із солодкими начинками, кексів, бісквітів.
• Заварне– готується способом нагрівання та змішування основних інгредієнтів на вогні. Прісна заварна основа використовується для вареників, чебуреків, пиріжків. З різновиду з жиром та яйцями випікають еклери, торти, профітролі.
• Листкове– завдяки особливій технології замішування та наявності вершкового масла в рецептурі, випічка з листкової бездрожжевої основи виходить ніжною, пористою, розсипчастою.
• - бездрожжева основа з борошна та цукру з додаванням жирів, але без розпушувача. За рахунок великої кількості жиру випічка з нього відрізняється крихкістю, розсипчастістю, надзвичайною легкістю. Підходить для печива, тартів, чізкейків.

Рецепт бездрожжевого тіста

Кожна досвідчена господиня у своєму кулінарному арсеналі має перевірений добрий рецепт тесту без дріжджів для різних видів випічки. Якщо ж ви тільки починаєте свій шлях до вершин кондитерського мистецтва, можете скористатися запропонованими нижче покроковими рецептурами бездрожжових основ з фото, які підходять як для смачних пирогів з м'ясною, рибною, овочевою або іншими несолодкими начинками, так і для ароматних булочок з варенням або ягодами. ватрушок, печива та навіть піци.

На кефірі

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: для 1 пирога чи 18-20 пиріжків.
• Калорійність страви: 215 ккал.

Бездрожжева основа для випікання на кефірі вважається ідеальним варіантом тесту для смажених пиріжків, пирогів та пиріжків у духовці, булочок, піци, хліба. Багато хто називає його лінивим, адже такий варіант відрізняється швидким приготуванням та мінімальним набором продуктів. Господині-початківці можуть взяти на озброєння наступний простий і дуже легкий рецепт.

Складові:

• кефір – 400 мл;
• сода харчова - 1 ч. л.;
• сіль - 2/3 ч.л.;
• цукор – 1,5 ст.
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна олія – 80 мл;
• борошно пшеничне – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Кефір вилийте у глибоку ємність.
2. Додайте|добавляйте| соду і ретельно перемішайте, щоб|аби| вона добре погасилася в кислому середовищі.
3. Покладіть в миску сіль, цукор, яйце, олію. Розмішайте вилкою разом з кефіром до однорідності.
4. Починайте поступово вводити попередньо просіяне борошно, постійно перемішуючи вилкою.
5. Коли вилкою заважати буде важко, переходьте до замішування вручну, до отримання м'якого, не дуже крутого тіста.
6. Зберіть масу в кому, загорніть у харчову плівку і залиште на 20 хвилин.

На молоці

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 1 порція.
• Калорійність страви: 236 ккал.

Прекрасним аналогом кефірної бездрожжевої основи для пирогів є тісто без використання дріжджів на молоці. Відсутність кислоти в рідині зовсім його не псує, а робить ніжнішим, хрумким і ароматним після випікання. Технологія замішування трохи відрізняється від попереднього варіанта шляхом змішування продуктів.

Складові:

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• сіль - 1/3 ч.л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• молоко – 1 ст.

Покрокове приготування:

1. Молоко нагрійте до 35-40 градусів.
2. У глибоку чашу просійте все борошно, у верхівці зробіть виїмку.
3. Додайте сіль та соду.
4. Вбийте яйце, влийте олію і розмішайте.
5. Потім в яєчно-борошняну суміш тонким струмком вилийте тепле молоко.
6. Починайте акуратно вимішувати тісто в чаші за допомогою силіконової або дерев'яної лопатки, потім перекладіть на борошном, що присипає, робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Маса повинна вийти ніжною, еластичною та слухняною.
7. Накрийте чистим тонким рушником і залиште на 10-15 хвилин.

Бездрожжеве тісто для піци

• Час приготування: 8 хвилин.
• Кількість порцій: 2 порції.

Хочете побалувати домашніх смачною цікавою стравою? Чому б вам не приготувати до вечері піцу? Для неї підійдуть різні види бездрожжових основ, але надасть їй не тільки бездоганний смак, а й допоможе зробити корж тоненьким і хрумким, як у справжньому італійському ресторані. Головне – точно дотримуватись наступної рецептури.

Складові:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 2 ст.;
• сіль - 0,5 ч.л.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• крутий окріп – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Спочатку просіюють борошно, змішують його із сіллю.
2. Потім у невелике поглиблення додають олію, розмішують.
3. У суху основу вливають склянку окропу, потім швидко перемішують дерев'яною лопаткою.
4. Через дві хвилини масу перекладають на робочу поверхню та замішують тісто, яке залишається слухняним, але не липне до рук.

Здобне

• Кількість порцій: 1 порція.
• Калорійність: 261,5 ккал.

Для випікання маффінів, кексів, бісквітних пирогів та інших солодких страв, призначених на десерт, чудово підходить здобна бездрожжева маса. Потрібну пишність випічці з неї забезпечує сода або пекарський порошок, яким не страшні всі "важкі" інгредієнти у складі - цукор, яйця, жири. Така бездрожжева основа виходить неймовірно легкою, солодкою, ароматною.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 2/3 ст.;
• питний йогурт – 0,5 ст.;
• маргарин - 75 г;
• сіль - щіпка;
• розпушувач для випікання – 1 ч.л. з верхом;
• борошно - 2,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Попередньо просіяти борошно, змішати його з сіллю та розпушувачем.
2. Розтопити і трохи охолодити маргарин.
3. Яйця збити з|із| цукром в круту піну за допомогою віночка або міксера.
4. Ввести в цукрово-яєчну суміш жир та питний йогурт (або інший кисломолочний продукт).
5. Збиваючи рідину на мінімальній швидкості, поступово ввести суху суміш, доводячи консистенцію маси до однорідного густого стану.

Листкове

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 1 порція.
• Калорійність страви: 272 ккал.

Якщо ви любите шарування, але терпіти не можете поратися з опарою, обов'язково візьміть у свою кулінарну книгу рецепт приготування найніжнішого листкового тіста на маргарині і кислому без використання дріжджів. З такої основи можна спекти булочки-шарки з різними начинками, трубочки з кремом, пахлаву або використовувати для приготування одного великого гарного пирога.

Складові:

• борошно – 0,5 кг;
• маргарин вершковий – 250 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сіль - 1/3 ч.л.;
• кислого молока - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Попередньо охолоджений маргарин натерти на велику тертку прямо в борошно, що просіює.
2. Яйця вибити в чашку, додати|добавляти| сіль|соль|, трошки збити виделкою.
3. Додати в маргариново-борошняну суміш яйця і кисле молоко, швидко перемішати до отримання густої однорідної маси, але не замішувати.
4. Перекласти грудку в целофановий пакет, помістити в холодильник на кілька годин.
5. Після кількагодинної витримки на холоді основу розкочують качалкою в пласт товщиною 2-3 мл, на верх неї натирають невеликий шматочок олії або маргарину, складають конвертом і знову розкочують.
6. Для отримання гарної шаруватої структури розкачувати, пересипати тертим маслом і складати тісто конвертом доведеться 5-6 разів.

Бездрожжеве тісто з сиром

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 порція.
• Калорійність: 311,5 ккал.

Ніжними, розсипчастими, що тануть у роті, виходять вироби на бездрожжевій сирній основі, з якої можна готувати рогалики, печиво, рулети та іншу випічку з начинкою або без. Рецепт дуже простий і легкий, з ним упорається навіть юна господиня-школярка. Для вдалого тіста потрібно правильно підібрати сир – взяти дрібний, м'який, розсипчастий або попередньо протерти його через сито.

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• цукор – 0,5 ст.;
• сир – 200 г;
• сода - 1 ч.л.;
• сіль - щіпка;
• соняшникова олія – 75 мл;
• рідка сметана – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. В окрему миску просіяти борошно, змішати із содою.
2. У глибокій ємності змішати цукор, сметану, сіль, жир.
3. Додати до попередніх інгредієнтів сир, ретельно перетерти.
4. Поступово додаючи суху суміш, замісити некруте, але липке тісто.

Що можна приготувати з|із| бездрожжевого тіста

Враховуючи той факт, що бездрожжева основа для випічки існує у багатьох варіантах, з її допомогою можна приготувати величезну кількість смачних та корисних страв. Це можуть бути:

• , ягодами, сиром, овочами;
• або інші несолодкі пироги з м'ясом;
• та інші різновиди випічки з рибою;
• смажені пиріжки, коржики;
• солодкі булочки, сочники, ватрушки;
• рогалики, круасани, рулети;
• , хмиз;
• кекси, мафіни, бісквітні коржі для тортів;
• та ще багато інших смачних борошняних виробів.

Пиріг з капустою

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність страви: 263 ккал.

Класикою жанру в російській кулінарії є пиріг із капустою. Овочі можна брати як свіжий, так і використовувати в смаженому, тушкованому або квашеному вигляді. У будь-якому випадку така випічка сподобається всім без винятку любителям капусти. Якщо хочете приготувати легкий варіант без дріжджів, тісто для пирога без дріжджів краще брати рідке, на сметані. Можете скористатися наступним рецептом.

Складові:

• капуста – 250 г;
• масло вершкове – 40 г;
• спеції – до смаку;
• борошно - 2 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сода та сіль – по 0,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати, протомити на сковороді або мультиварці з вершковим маслом до м'якості.
2. Посолити, додати спеції до смаку.
3. Для бездрожжевої основи змішати сметану, сіль, соду, яйця та борошно. Ретельно вимішати.
4. Форму для запікання змастити|змазати| жиром.
5. Викласти всю капусту, потім залити підготовленою рідкою основою.
6. Випікати за температури 200 градусів 25-30 хвилин.

Смажені пиріжки

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 286,6 ккал.

Найсмачнішою стравою з дитинства завжди залишаються бабусині пиріжки з різними начинками, смажені на сковороді. Приготувати такі ласощі не складе великої праці, та й часу багато не займе. Причому виходять бездрожжеві пиріжки не менш смачними та пишними, ніж їхні побратими, приготовані на дріжджах. Найдоступніший варіант – із тесту на кефірі. Начинки можна використовувати абсолютно різні за своїм смаком та розсудом.

Складові:

• кефір – 350 мл;
• сіль - 1 ч.л.;
• сода - 1 ч.л.;
• цукор – 3 ч. л.;
• соняшникова олія для основи – 2,5 ст.
• борошно - 400 г;
• олія для смаження - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Змішати кефір із цукром, сіллю та содою.
2. Додати олію, розмішати.
3. Поступово ввести попередньо просіяне борошно. Місити, доки не вийде м'яка еластична маса.
4. Накрити харчовою плівкою, потримати 25-30 хвилин|мінути| на холоді.
5. Розділити всю грудку на 20 однакових кульок.
6. Кожну кульку розкотити не дуже тонко в коржик, на середину покласти столову ложку начинки, защипнути краї і сформувати пиріжок.
7. Пиріжки обсмажити на сковороді у великій кількості жиру до золотистої скоринки з обох боків.

Курник

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 порцій.
• Калорійність страви: 412 ккал.

Ще один традиційний російський пиріг – курник. Наші прабабусі готували такі ласощі як прикрасу святкового столу і навіть замість весільного пирога. Начинка для нього завжди залишається однаковою - заздалегідь приготовлене куряче м'ясо. Його, за бажанням, можна змішувати з іншими продуктами – відвареними яйцями, рисом, зеленню, смаженою цибулею, грибами, щоразу надаючи смакові страви нові цікаві нотки. Нижче наведено класичний рецепт із цибулею та грибами на бездрожжевій основі з молока.

Складові:

• молоко – 350 мл;
• сіль - 1 ч.л.;
• сода - 0,5 ч.л.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• маргарин - 100 г;
• борошно - 4 ст.;
• філе куряче - 700 г;
• гриби – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• вершкове масло – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Приготувати начинку: куряче філе, гриби, нарізати цибулю великими кубиками.
2. Все місце підсмажити на вершковому маслі до готовності. Посолити, приправити спеціями до смаку.
3. Розтопити маргарин. Небагато його охолодити.
4. У велику чашу просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і соду, перемішати.
5. Ввести туди яйця, акуратно влити підігріте молоко. Вимішати лопаткою.
6. Додати|добавляти| маргарин і замісити тісто.
7. Дати основі постояти 20 хвилин, покривши плівкою або чистим рушником.
8. Розділити масу на дві нерівні частини – приблизно 2/3 та 1/3.
9. Більшу частину розкачати качалкою в пласт товщиною 1-1,5 см. Викласти в змащену олією форму, зробивши невисокі борти.
10. На бездрожжевій основі розмістити начинку у формі гірки.
11. Розкотити частину маси, що залишилася, в пласт товщиною 1 см, накрити їм корж з начинкою.
12. Защипнути краї, на верхівці пирога ножем зробити невеликий хрестоподібний надріз.
13. Відправити в розігріту до 180 градусів духову шафу. Запікати до рум'яної скоринки 40-45 хвилин|мінути|.

Пиріг з яблуками

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Калорійність: 398,4 ккал.

Дуже популярні у всьому світі всілякі яблучні пироги: штруделі, паї, шарлотки, тарти, класичні пироги наливні. В основі всіх – легка бездрожжева основа з різними інгредієнтами. Найсмачнішим та ароматнішим виходить пиріг з яблуками та корицею у формі кошика з пісочного тіста. Таке просте, але дуже смачне і красиве частування гідне будь-якого святкового столу.

Складові:

• борошно - 2 ст.;
• цукор – 300 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сіль та сода – по 0,5 ч.л.;
• масло вершкове – 200 г;
• яблука – 4 шт.;
• кориця – дві щіпки.

Спосіб приготування:

1. Яблука помити, зняти шкірку, видалити насіннєву коробочку. Потім нарізати невеликими скибочками.
2. Порізані яблука змішати зі 100 г цукру і корицею, відставити в сторону.
3. Для коржа заважати м'яку олію зі 100 грамами цукру та сіллю.
4. Вбити два жовтки, добре перемішати.
5. Додати соду, поступово ввести борошно. Замісити м'яку, жирну масу.
6. Залишити на 15 хвилин, покривши серветкою, щоб уникнути завітрювання.
7. Тим часом 2 білки збити з 100 грамами цукру, що залишилися, в міцну піну.
8. Підготовлену форму круглої форми змастити|змазати| жиром.
9. Тісто розкотити в пласт завтовшки 1 см, помістити у форму, сформувавши бортики заввишки 2,5 см.
10. Викласти яблука, а потім залити білками.
11. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!