Uskršnji kolač je jedan od glavnih atributa najstarijeg svijetlog praznika - Uskrsa. Obred pravljenja bujnih mafina pravi je ritual u mnogim porodicama, a recepti za svečane pčelinjake prenose se s generacije na generaciju.
Za pripremu uskršnjih kolača potrebno se unaprijed pripremiti. I ne samo da biste trebali kupiti sve potrebne sastojke za jelo, već se i moralno prilagoditi. Savršena torta je svakako pripremljena s ljubavlju i dušom.
Danas ćemo vam reći kako da skuvate uskršnji kolač od bečkog tijesta - nežan, sladak, prozračan. Muffin po ovom receptu je veoma ukusan i ne zastajkuje dugo. Ovaj recept nam je došao iz Austrije, od ovog kvasnog tijesta kuhaju ukusne lepinje. Kuvanje bečkog tijesta za uskršnje kolače obavezno je u toploj kuhinji. Također pokušajte izbjegavati propuh - bogato tijesto od kvasca ih baš ne voli. Prvo se priprema tijesto koje mora stajati najmanje 8 sati. Vrlo je zgodno mesiti ga uveče, tada će se vaši uskršnji kolači peći od samog jutra.

Informacije o ukusu Kulichi

Sastojci

• za test:
• Pšenično brašno - 1,5 kg;
• Jaja - 6 kom.;
• Kremasti margarin (ili puter) - 300 g;
• Svježi kvasac - 50 g;
• Mlijeko - 0,5 l;
• Šećer - 0,5 kg;
• Vanilin šećer - 10 g (1 vrećica);
• Sol - 0,5 kašičice;
• Grožđe - 100 - 150 g;
• Za glazuru:
• Bjelanjke - 1 kom.;
• Šećer u prahu - 230 g;
• Limunov sok - 1-2 kašičice;

Od predložene količine sastojaka izlazi oko 15 uskršnjih kolača od 200 grama.

Kako kuvati bečki kolač

Uzmite dovoljno veliku posudu za miješenje tijesta, jer će se tokom kuhanja nekoliko puta povećati. Umutiti jaja sa šećerom dok ne pobele.


Mlijeko zagrijte na temperaturu od oko 37 -38 stepeni, u njemu otopite svježi kvasac (da nema grudvica). Dobijenu smesu ulijte u masu od jaja.


Kremasti margarin otopite u vodenom kupatilu, unesite u tijesto. Sastojke dobro izmiješajte. Posudu sa testom zamotajte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu 8-10 sati.


U pecivo treba dodati suvo grožđe na pari. Stoga ga napunite kipućom vodom, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ocijedite vodu, dobro isperite bobice, a zatim osušite salvetama ili ručnikom.


Nakon isteka navedenog vremena, u fermentirano tijesto dodajte pola kašičice obične kamene soli i vanilin šećera. Stir. Zatim počnite mijesiti tijesto, dodajući brašno u malim porcijama. Potrebno je mesiti dok se testo ne prestane lepiti za ruke, ali u isto vreme njegova konzistencija treba da bude mekana i mekana. Sada dodajte unaprijed pripremljene grožđice, još jednom dobro umijesite bogati poluproizvod i počnite njime puniti kalupe za torte.

Za pečenje peciva možete koristiti metalne ili keramičke kalupe. Prvo ih je potrebno podmazati biljnim uljem kako se gotovi proizvodi ne bi lijepili za zidove posude. Jedna od najprikladnijih opcija su papirni oblici za pečenje uskršnjih muffina - ne moraju se podmazati, a gotovo tijesto izgleda vrlo lijepo u takvom "omotu". Napunite kalupe do 1/3 testom i ostavite da se diže 60 - 80 minuta.


Kada je testo dovoljno naraslo u kalupima, pošaljite ih u rernu, zagrejanu na temperaturu od 200 stepeni. Pecite mafin 30-50 minuta. Vrijeme toplinske obrade ovisi o veličini kolača.


Dok se kolači peku, pripremite fondan da ih ukrasite. Pažljivo odvojite protein od žumanca, lagano ga umutite viljuškom. Zatim dodajte 100 g šećera u prahu, limunov sok. Utrljajte masu. Dodajte prah malo po malo dok ne dobijete glazuru željene konzistencije.


Vruće uskršnje kolače od bečkog tijesta premažite proteinsko-šećernom glazurom, a odozgo ukrasite šarenim dekorom. Imajte na umu da se fondan brzo hladi!

Bliži se glavni hrišćanski praznik - Svetla nedelja. Stoga je vrijeme da se domaćice pripreme za svečanu gozbu. Danas vam je pažnja jednostavan, ali odličan recept za pravljenje uskršnjih kolača. Testo za pecivo najbolje je praviti od takozvanog bečkog testa.

Praktično se ne razlikuje od uobičajenog, ali uskršnji kolači će ispasti slatki, prozračni i počet će bajati mnogo kasnije od onih od jednostavan test. Pravo vrijeme za početak kuvanja uskršnjih kolača je uveče. Činjenica je da testo treba da odstoji osam do devet sati.

Dakle, od sastojaka koji su nam potrebni:

Pola kilograma šećera;
pet ili šest pilećih jaja;
pola litra mleka;
trista grama putera;
pedeset grama običnog kvasca (mora biti najviše najbolji kvalitet);
jedan i pol kilograma brašna (pšeničnog);
sol (dovoljna je jedna kašičica);
vanilin šećer (također kašičica);
grožđice i kandirano voće (količina po vlastitom nahođenju);
za podmazivanje kalupa potrebno vam je biljno ulje.

Treba napomenuti da će od gore navedene količine proizvoda ispasti pola tuceta uskršnjih kolača. Njihova težina je pola kilograma. Kalupi moraju biti metalni ili keramički.

Osim toga, moramo napraviti glazuru. Za pripremu uzmite:

Par bjelanaca;
limunov sok (kašičica);
šećer u prahu (kašika).

Kako kuvati

Prvo moramo zagrijati mlijeko. Ali ne bi trebalo biti vruće. Dovoljno da se samo zagreje. U njemu rastvorite kvasac.

Zatim izmiksajte jaja sa šećerom. Morate ih umutiti dok ne postanu pahuljasti.

Dalje - u otopljeni puter dodajte mlijeko sa kvascem, kao i razmućena jaja i šećer.

Ovu masu dobro promiješamo, pokrijemo ručnikom ili drugom krpom, a zatim stavimo na toplo mjesto do deset sati. U to vrijeme možete potopiti grožđice.

Sledećeg jutra zamesiti ovo testo, dodati mu vanilin šećer, so i brašno. Nakon sušenja suvog grožđa dodajte i njih u testo.

Zatim, dvadeset, možda trideset minuta, mesite testo. Što duže, to ukusnije. Radite to sve dok se testo ne prestane lepiti za ruke.

Kada je to urađeno, potrebno je da rasporedite testo u forme. Trebalo bi da popuni kalup za jednu trećinu. Ostavljamo ih sat i po ili čak dva. Za to vreme testo će narasti.

Nakon toga, potrebno je sve to poslati u pećnicu, temperatura u kojoj je dvjesto stepeni. Muffin će se peći od pola sata do pedeset minuta. Koliko je kolač spreman, možete provjeriti drvenim štapićem.

Sada idemo na glazuru.

Mikserom umutite sastojke - proteine ​​i limunov sok, dodajte šećer u prahu. Umutiti do guste mase.

Sada njome možete prekriti čak i tople male kolače. A na njih možete staviti kandirano voće.

To je sve. Ukusna uskršnja torta je spremna.

Detaljan opis pripreme uskršnjeg kolača iz "BEČKOG TESTA"

Danas se želim detaljnije zadržati na pečenju uskršnje torte od "bečkog tijesta". Pečem uskršnje kolače po ovom receptu već 20-ak godina, svakako se trudim da svake godine ispečem po nekom novom receptu, ali moji rođaci traže uskršnje kolače od "bečkog testa".
Ljepota ovog recepta je u tome što se glavno tijesto - dizano tijesto mora praviti noću, nema potrebe da se pola noći prati tijesto koje nastoji da pobjegne iz vaše kontrole, spavamo sa zadovoljstvom i ujutro jako i odmoran, spreman da ispeče ovaj divan, mirisan sa vlažnim (ne volim lagane i suve uskršnje kolače!) slavski uskršnji kolač sa mrvicama.
Odmah rezervišem, uskršnje kolače pečem za dve norme (za 2 litra mleka), pošto imam dosta rodbine i prijatelja, a uskršnji kolač nikad nisam ustajao. Jednom sam jednu malu uskršnju tortu posebno ostavila na nedelju dana (ohlađene uskršnje kolače čuvam u plastičnoj kesi, iz kese viri samo ukrašeni vrh, uverićete se ako dobro pogledate fotografiju), ostao je mekan i ukusno))
Dakle, dajem recept za 1 litar mleka:

Sastojci za uskršnji kolač "Bečka"

Mlijeko - 1 l
Kvasac (suhi) - 1,5 kašike. l. ili presovano - 100 gr
Šećer - 3,5 stack.
Margarin (za pečenje ili krem) - 250 g
Jaje - 8 kom
Maslac - 100 g
Sol - 1 kašičica
Konjak - 3-4 kašike (dodatno otpušta testo)
Grožđe - 100 - 200 g
Suve kajsije - 100 g (ovlaži mrvicu u kolaču)
Kandirano voće - 100 g
Brašno (oko) - 3 kg
Krompir (kuvan) - 200 g (Kulich duže ostaje svjež)
Vanilin 2 paketića (ili esencija "Duchess" - 1 kašika)
Biljno ulje b / miris - 100 - 150 ml (za mesenje testa)
Biljno ulje (bez mirisa, za podmazivanje kalupa)
Griz (za kalup u prahu)

glazura:

Proteini - 2 kom.
Šećer u prahu - 200 gr
Limunov sok - 2 kašike

Sada više o pripremi torte:

U 22 sata staviti testo:
jedan). Umutiti 1 čašu šećera sa 2 jaja, dodati 1,5 kašike u 0,5 litara toplog mleka. l. suvog kvasca (100 gr. svežeg, ja više volim), umućena jaja pomešati sa mlekom, narendati kuvani krompir, dodati u testo i sve dobro izmešati. Zamijesite tijesto u emajliranoj šerpi od 3 - 4 litre, poklopite poklopcem i stavite u HLADNJAK na 10 sati.

2). 6 žumanaca dobro izmrvite sa solju drvenom kašikom i stavite u frižider, od ovog postupka žumanca će postati svetlija.

3). Ujutro (oko 8 sati) vidjet ćete cvrčavu masu koja se diže poput šešira.
2. 5 šoljica šećera dobro utrljajte sa 250 gr. otopljenog krem ​​margarina, ovde dodati 0,5 l toplog mleka, 100 gr. otopljeni puter. Dobro promiješajte i stavite ovu masu na malu vatru. Neprekidno mešajući, da ne zagori, zagrejte na 50 stepeni, sklonite sa vatre i sipajte fermentisano varivo iz frižidera, rendana žumanca iz frižidera, četiri belanca umućena na čep, (dva belanca ostavite za glazuru) sve dobro izmešati.

četiri). Grožđice operite, osušite i prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 30 minuta, ocedite vodu i osušite na peškiru (uveče možete sipati 3-4 kašike konjaka i dodati u testo ), suhe kajsije narezati na veličinu grožđica, a imamo i kandirano voće koje prodajemo gotovo u istoj veličini.

5). U pripremljenu smjesu prvo treba dodati brašno (brašno treba dobro osušiti i dva puta prosijati da se obogati kisikom) u malim porcijama kako tijesto ne bi postalo teško, kada se bude teško miješati kašikom, sipajte brašno na stol i počnite mijesiti rukama.

6). U tijesto dodajte suvo grožđe, suhe kajsije i kandirano voće dok se još ljepi za ruke, dodajte esenciju (ja uzimam DUSHES) ili vanilin (po ukusu) i mijesite tijesto dok vam ne padne iza ruku (cištiće pod rukama ), ali dodajte malo brašna, testo treba da bude mekano i lagano. Ako brašna ostane, ništa strašno.

7). Uzmite emajliranu tepsiju od 5 - 6 litara, namažite je biljnim uljem i stavite testo, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mesto da se stegne, trebalo bi da se poveća 3 puta (1,5 -2 sata).

osam). Kalupe za torte iznutra namazati biljnim uljem bez mirisa, izrezati kartonske krugove po prečniku kalupa do dna, takođe namastiti i posuti dno i zidove kalupa iznutra grizom.

9). Kada se testo poveća na željenu veličinu, na sto izlijte malo rasta. ulja, rukama ga rasporedite po stolu, rasporedite tijesto i dobro ga umijesite (ne dodavati više brašna da se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih biljnim uljem)

deset). Rernu palim odmah ujutru kada počnem da zatvaram testo (da se kuhinja dobro zagreje). Svaki komad tijesta prije stavljanja u kalup umotati u lepinju, napuniti kalupe do 1/3, ostaviti da naraste do 3/4 i staviti u rernu na donju policu (ja sam stavila pleh sa vode ispod nje, dodajte dok ispari vruća voda).

jedanaest). Rerna na 180°C mala 20 -25 min, 700 -1000 gr. 40 -50 min, 1 -1,5 kg oko 1,5 sat. Prvo filujte i pecite male kolače, zatim srednje i velike, da testo ne otpadne i da se vrhovi kolača ne potkopaju.

12) PRIPREMNOST PECIVA PROVERITE DRVENIM PRECEPOM (suvi iver - uskršnji kolač je gotov).

13). Ohladite tortu sa strane. Nakon 10 minuta nožem pažljivo odvojite uskršnji kolač od stijenki kalupa u krug, izvadite ga i položite bočno na mekani krevet (presavijte veliki ručnik na pola), to se radi tako da se zidovi uskršnja pogača ne postane ravna (par puta, dok se kolači ohlade na krevetu, okrenite ih sa jedne strane na drugu).

četrnaest). Ohlađenu tortu premažite proteinskom glazurom i ukrasite po svom ukusu i upakujte u plastičnu vrećicu do glazure. Ovom metodom se kolač iznutra održava vlažnim, a glazura se ne smoči.

petnaest). Ja glazuru radim ovako: 2 ohlađene vjeverice umutim mikserom, zapamtite da smo ih ostavili kada smo pripremali tijesto, u široj posudi, postepeno dodavajući 200 g šećera u prahu, pa dodajte kašiku (2 kašike) limunovog soka, još tuci do jake pjene. Ohlađenu tortu uzimam za dno, pažljivo umačem u glazuru, okrećem i vadim gotovu tortu koju odmah možete ukrasiti po želji. Uz to, glazuru ne sušim u rerni, do jutra će biti suva.

PS: Uskršnji kolač je poželjno ispeći čistog četvrtka, jer uskršnji kolač treba da sazri pre nedelje, a upravo na sam Vaskrs će vam dati svoj neverovatan ukus!

Sviđa mi se ovaj recept za bečko uskršnje testo jer se testo za njega priprema uveče, a ujutru se mese i peku kolači. Ujutru možete napraviti tijesto, a uveče peći uskršnje kolače, tako da mi se čini da je ovaj recept najlakši.I još napominjem da uskršnji kolač od bečkog tijesta ne zastajkuje dugo i samo se poboljšava vremenom.

Sastojci:

za test:

• 1,5 kg brašna
• 50 g svježeg kvasca
• 500 ml mlijeka*
• 300 g margarina ili putera*
• 500 g šećera
• 6 jaja
• 1 tsp toples soli
• 300 g grožđica

za glazuru:

• 2 vjeverice
• 100 g šećera

kuhanje:

Pripremam paru.

Umutiti jaja sa šećerom.
Otopite margarin i dodajte ga jajima.
Rastvorite kvasac u malo toplom mleku. Dodati jajima. Dobro promiješajte. Pokrijte, umotajte u peškir ili ćebe i ostavite na toplom mestu 8-10 sati. Ostavio sam ga u kuhinji na stolu, iako tamo nije tako toplo noću, ne više od 18 stepeni. Ovo sam imala ujutro, ispao je krug na mjestu gdje su se tijesto i ručnik dodirivali. Tijesto noću luta - diže se i pada.

Umesimo testo.

Ujutro u tijesto sipajte sol, promiješajte. Postepeno dodavati brašno i suvo grožđe, zamesiti testo. Potopite grožđice u toplu vodu 15 minuta, ocijedite i osušite.

Mesite testo dok ne počne da vam zaostaje za rukama. Testo rasporedimo u kalupe po ⅓ visine i ostavimo da nadođe oko 1 - 2 sata. Kada testo dostigne polovinu kalupa, stavite ga u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Uskrs pečemo do suhih šibica i rumenih kapa.

Kuvanje glazure i ukrašavanje kolača
Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, malo po malo dodavati šećer. Tucite dok ne dobijete čvrste vrhove. Kolače izvadimo iz rerne, stavimo na bure i ostavimo da se ohlade. Ukrasite glazurom i pospite prahom u boji, kandiranim voćem i ostalim uskršnjim ukrasima.

Testo po ovom receptu nije suvo, vlažno, ali u isto vreme nežno, slatko i takvo da jedete i želite još! Dakle, jednom riječju viskozno-nježan! Za one koji sumnjaju da li da peku Uskrs po ovom receptu, savetujem: naravno, pecite!!!

Engleska kraljica iz 1553, kći Henry VIII Tudor i Katarina Aragonska. Dolazak Marije Tudor na prijestolje pratila je restauracija katoličanstva (1554.) i okrutne represije nad pristašama reformacije (otuda i njeni nadimci - Marija Katolkinja, Marija Krvava). Godine 1554. udala se za španskog prijestolonasljednika Filipa Habsburškog (od 1556. kralja Filipa II), što je dovelo do zbližavanja Engleske i katoličke Španije i papstva. Tokom rata protiv Francuske (1557-1559), koji je kraljica započela u savezu sa Španijom, Engleska je početkom 1558. izgubila Calais - posljednji posjed engleski kraljevi u Francuskoj. Politika Marije Tudor, koja je bila u suprotnosti s nacionalnim interesima Engleske, izazvala je nezadovoljstvo među novim plemstvom i buržoazijom u nastajanju.

Marijin život bio je tužan od rođenja do smrti, iako u početku ništa nije nagovještavalo takvu sudbinu. Za djecu svojih godina bila je ozbiljna, samozatajna, rijetko je plakala, lijepo je svirala na čembalu. Kada je imala devet godina, biznismeni iz Flandrije koji su s njom razgovarali na latinskom bili su iznenađeni njenim odgovorima na svom jeziku. U početku je otac veoma volio svoju najstariju ćerku i bio je oduševljen mnogim osobinama njenog karaktera. Ali sve se promijenilo nakon što je Henry ušao u drugi brak sa Anne Boleyn. Marija je uklonjena iz palate, otrgnuta od majke i na kraju je zahtevala da se odrekne katoličke vere. Međutim, uprkos mladosti, Marija je to odlučno odbila. Tada je bila podvrgnuta mnogim poniženjima: princezina pratnja je otpuštena, ona sama, prognana na imanje Hatfield, postala je sluškinja kod kćeri Anne Boleyn, male Elizabete. Maćeha ju je povukla za uši. Morao sam se plašiti za njen život. Marijino stanje se pogoršalo, ali njenoj majci je bilo zabranjeno da je vidi. Tek je pogubljenje Anne Boleyn donijelo Mariji određeno olakšanje, posebno nakon što je ona, nakon što je uložila napor na sebe, prepoznala svog oca kao "vrhovnog poglavara Anglikanske crkve". Njena pratnja joj je vraćena i ponovo je dobila pristup kraljevskom dvoru.

Progon je nastavljen kada je na tron ​​stupio Marijin mlađi brat Edvard VI, koji se fanatično držao protestantske vere. Svojevremeno je ozbiljno razmišljala o bijegu iz Engleske, posebno kada su je počeli ometati i nije joj dozvoljavalo da služi misu. Edvard je na kraju svrgnuo svoju sestru i zaveštao englesku krunu praunuki Henrija VII Džejn Grej. Marija nije prepoznala ovu volju. Nakon što je saznala za smrt svog brata, odmah se preselila u London. Vojska i mornarica su prešle na njenu stranu. Tajno vijeće proglasilo je Mariju kraljicom. Devet dana nakon stupanja na prijestolje, Lady Grey je svrgnuta i umrla na odru. Ali da bi osigurala prijesto za svoje potomstvo i spriječila protestantsku Elizabetu da ga preuzme, Marija se morala udati. U julu 1554. udala se za španskog prestolonaslednika Filipa, iako je znala da ga Britanci ne vole mnogo. Udala se za njega sa 38 godina, više nije mlad i ružan. Mladoženja je bio dvanaest godina mlađi od nje i pristao je na brak samo iz političkih razloga. Nakon bračne noći, Filip je primijetio: „Moraš biti Bog da bi popio ovu čašu!“ Međutim, nije dugo živio u Engleskoj, posjećujući svoju ženu samo povremeno. U međuvremenu, Marija je mnogo volela svog muža, nedostajao joj je i pisala mu duga pisma, ostajući budna do kasno u noć.

Vladala je sama sobom, a njena vladavina je bila u mnogim aspektima najviši stepen nesreća za Englesku. Kraljica je sa ženskom tvrdoglavošću željela vratiti zemlju pod sjenu rimske crkve. Ona sama nije nalazila zadovoljstvo da muči i muči ljude koji se s njom nisu slagali u vjeri; ali je na njih pustila pravnike i teologe koji su patili u protekloj vladavini. Protiv protestanata okrenuti su strašni statuti protiv jeretika koje su izdali Ričard II, Henri IV i Henri V. Od februara 1555. širom Engleske su plamtele lomače na kojima su umirali "heretici". Ukupno je spaljeno oko tri stotine ljudi, među njima i arhijereji crkve - Cranmer, Ridley, Latimer i drugi. Naređeno je da se ne poštede ni oni koji su, suočeni s vatrom, pristali da prihvate katoličanstvo. Sve te okrutnosti donijele su kraljici nadimak "Krvava".

Ko zna – da je Meri imala dete, možda ne bi bila tako okrutna. Strastveno je želela da rodi naslednika. Ali ova sreća joj je bila uskraćena. Nekoliko mjeseci nakon vjenčanja, kraljici se učinilo da ima znakove trudnoće, o čemu nije propustila obavijestiti svoje podanike. Ali ono što se isprva smatralo fetusom pokazalo se kao tumor. Ubrzo je kraljica razvila vodenu bolest. Oslabljena bolešću, umrla je od prehlade kada uopšte nije bila starica.