Rețete de plăcinte

Vrei să faci plăcinte, dar nu ai timp deloc? Vă prezentăm atenției o rețetă rapidă de aluat de plăcinte fără drojdie și sfaturi pentru prepararea acestuia

30 minute

215 kcal

4.8/5 (15)

De fapt, aluatul fără drojdie ne este la fel de familiar ca și aluatul făcut cu drojdie. În fiecare zi mâncăm pâine, chifle, pizza și plăcinte făcute din aluat fără drojdie și nici nu ne gândim la asta. Mai mult, sunt atât de delicioase!

Tipuri de aluat fără drojdie

Există mai multe tipuri standard:

Poate fi un aluat în lapte sau smântână cu praf de copt în grabă, în funcție de nevoie, puteți face dulce și neîndulcit. Sau puf fără drojdie. Ambele sunt potrivite pentru coacere, nu pentru prăjire. Și pentru prăjit, puteți începe pe chefir sau iaurt. Apropo - un truc de viață: puteți frământa aluatul într-o mașină de pâine. Mai jos ne uităm la opțiunile de testare pentru fiecare gust:

Aluat simplu nedospit

Aluat de chefir

Aluatul fără drojdie pentru plăcintele cu kefir se dovedește a fi foarte moale și se topește în gură, sfărâmicios și plăcut. Pe lângă plăcinte, din el se prepară de obicei plăcinte impresionante și cheesecake delicioase.

Aluat de unt

Datorită untului, acest tip de aluat fără drojdie dezvoltă o crustă crocantă delicioasă în timpul procesului de coacere. Pe aluat cu adaos de ulei se prepară o varietate de produse de patiserie - brioșe, chifle, prăjituri.

Uneori, în loc de unt, rețetele presupun adăugarea margarinei în aluatul pentru plăcinte.

Aluat cu branza de vaci

Brânza de vaci, datorită structurii sale, conferă lejeritate și aerisire aluatului fără drojdie - se dovedește a fi deosebit de moale. Un astfel de aluat este adesea folosit pentru coacere, sugerând o umplutură.

aluat de lapte

Laptele are niște fermentanți care ajută aluatul să devină poros și aerisit. Aluatul fără drojdie pentru plăcinte în lapte iese ușor și fraged.

Aluat de secară pe apă

Foarte util, foarte apreciat de iubitorii de alimente naturiste, folosit pentru coacerea diabeticilor.

Choux patiserie

Excelent aluat fraged și plastic pentru chebureks și găluște. De asemenea, puteți coace plăcinte și prăjituri cu și fără umplutură din el.

O rețetă simplă de aluat de plăcintă fără drojdie

Pentru a pregăti aluatul obișnuit fără drojdie pentru plăcinte, veți avea nevoie de următoarele:

Ingrediente

Sfat: Această rețetă este concepută pentru a găti plăcinte în cuptor. Cu toate acestea, unele gospodine prăjesc semințe într-o tigaie și obțin plăcinte minunate. Deci, pentru a începe aluatul:

1. Se amestecă chefir, sare și zahăr, gălbenuș, ulei.
2. Adăugați acolo jumătate din făina cernută, apoi adăugați sifon, amestecați bine.
3. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul, apoi rulați-l într-o bilă și lăsați să stea 15 minute la temperatura camerei.
4. Scoateți aluatul și începeți să-l rulați într-un strat subțire, care să nu depășească o jumătate de centimetru în grosime.
5. Folosind o matriță specială sau un pahar, tăiați cercuri cu diametrul necesar, întindeți umplutura, faceți tucks și ungeți cu un ou crud.

Sfat: nu aruncați niciodată resturile de aluat! Mai bine să le lipiți și să întindeți un nou strat de aluat - astfel încât să obțineți mai multe plăcinte în timp ce economisiți alimente.

Blankurile sunt coapte la cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 180 de grade. Din cantitatea de ingrediente descrisa mai sus se obtine in medie pana la 20 de placinte sau cheesecake din care sa alegi.

Pentru a face plăcintele apetisante ca aspect și gustoase în interior, trebuie să folosiți câteva sfaturi simple, dar foarte eficiente:

• Înainte de a pune foaia de copt cu plăcintele în cuptor, acoperiți-le spatele cu un ou crud - acest lucru va obține o crustă aurie la suprafață.
• Așezați chiftelele pe tava de copt astfel încât să existe o distanță de aproximativ 1 centimetru între ele. Plăcintele nu se vor lipi și nu vor strica forma.
• Nu uitați să îl pregătiți pe cel dorit în avans, deoarece puteți sculpta plăcinte imediat după ce aluatul este frământat și gata.
• Pentru a pregăti aluatul, utilizați produse la temperatura camerei sau chiar peste temperatura camerei. În special chefirul - înainte este mai bine să-l încălzești puțin.

Când folosiți chefir pentru aluat fără drojdie, brioșa se dovedește a fi universală: plăcintele pot fi preparate atât cu umpluturi dulci, cât și sărate. Aluatul în sine este moale, cu o crustă crocantă.

Si cel mai important - aluat gata va fi păstrat în congelator timp îndelungat fără posibilitatea de a fi stricat. Prin urmare, poate fi folosit de multe ori fără a arunca resturile, dar păstrându-le pentru data viitoare.

Aluatul rapid de chefir pentru plăcinte poate fi preparat și cu drojdie. Citiți rețeta.

Instrucțiuni video pentru a face aluat rapid

Vă aducem în atenție o rețetă video pentru un aluat rapid, simplu și ieftin pentru plăcinte de vânt.

Aluatul fără drojdie se prepară mult mai ușor și mai rapid decât testul pe drojdie din cauza faptului că nu trebuie să vă faceți griji - se va ridica sau nu, va adormi drojdia, va începe reacția? Rețetele vor atrage chiar și acele gospodine care rareori coac, dar iubesc plăcintele delicioase gătite acasă.

O rețetă bună de aluat fără drojdie pentru plăcinte este o adevărată descoperire pentru gazdele cărora nu le place să se încurce cu aluatul sau pur și simplu le este frică să preia produse de patiserie atât de complexe. La urma urmei, aluatul cu drojdie este adesea prea supărător și necesită multă atenție.

Bucătarii fără experiență, de exemplu, se confruntă adesea cu o problemă atunci când produsele nu se ridică sau nu se lasă.

Câteva cuvinte despre produs

Printre altele, produsele fără drojdie vor fi cu siguranță de interes pentru cei cărora pur și simplu nu le place mirosul specific al aluatului sau nu le place conținutul de calorii al produselor de patiserie făcute din acesta. În plus, mulți oameni pur și simplu nu pot mânca chifle cu drojdie din motive de sănătate.

Dar oamenii care sunt nevoiți să respecte o dietă strictă vor și ele să își diversifice cumva propria dietă, completând-o cu prăjituri delicioase de casă. În această situație vin în ajutor rețete simple de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte. Este considerat cel mai util și mai ușor de preparat.

Soiuri

Există mai multe tipuri standard de aluat de plăcintă fără drojdie, fiecare dintre ele fiind bun în felul său.

• Cea mai simplă rețetă pe bază de apă care nu are nevoie de aditivi exotici. Compoziția unui astfel de test este destul de simplă și, de regulă, este disponibilă în fiecare bucătărie.
• Masa de smantana. O astfel de bază de copt se dovedește a fi foarte sfărâmicioasă, moale, cu un gust incredibil de delicat. Un astfel de aluat fără drojdie este potrivit pentru plăcinte, prăjituri cu brânză și plăcinte mici.
• Amestec pe bază de unt. Un astfel de aluat nedospit în procesul de tratament termic este acoperit cu o crustă crocantă apetisantă. Este o bază excelentă pentru a face chifle cu unt, o varietate de plăcinte, brioșe și chiar prăjituri. Unele rețete vă permit să înlocuiți un produs cremos scump cu o margarină mai accesibilă.
• Aluat cu branza de vaci. Produsul din lapte fermentat, luat ca bază a acestei mase, își schimbă complet consistența, făcându-l mai aerisit, moale și ușor. Ideal pentru o varietate de chifle și plăcinte mari.
• Aluat fără drojdie pentru Această componentă este capabilă să înlocuiască parțial drojdia obișnuită prin pornirea unui fel de mecanism de fermentație. Drept urmare, dintr-un astfel de aluat se obțin produse de patiserie surprinzător de aerisite și poroase, cu o textură delicată, aerisită.

Nu ai deloc timp să te deranjezi cu aluatul sau nu suporti mirosul ciudat de drojdie? Dar, în ciuda acestui fapt, îți plac cu adevărat prăjiturile de casă și vrei să-ți răsfeți familia? Apoi luați la bord câteva rețete simple de aluat slab fără drojdie pentru plăcinte. Apropo, astfel de produse pot fi apoi prăjite, coapte și chiar fierte, dacă se dorește. Ultima variantă se referă, desigur, doar găluștelor și găluștelor. La urma urmei, aluatul fără drojdie pentru plăcinte se potrivește bine cu o varietate de umpluturi. Deci, a enumera toate produsele care pot fi făcute dintr-o astfel de bază este poate nerealist.

Reteta pentru un aluat rapid fara drojdie pentru placinte intr-o tigaie

Chiflele prăjite cu o varietate de umpluturi sunt îndrăgite pe merit de gospodinele și cunoscătorii de produse de patiserie de casă. Bucătarii preferă astfel de plăcinte pentru ușurința de preparare, iar gurmanzii - pentru gustul lor de neegalat. Un astfel de răsfăț va ieși cu ușurință chiar și pentru cei care nu au reușit anterior în aluatul capricios de drojdie.

Cel mai bine, lotul iese pe iaurt. Dar chefirul, care este mai familiar multor gospodine, este și perfect.

Deci, pentru a pregăti un aluat simplu fără drojdie pentru plăcinte, veți avea nevoie de:

• 0,5 l lapte caș;
• 0,5 linguriță de sifon;
• un vârf de cuțit de sare;
• o lingura de zahar;
• ou;
• aproximativ 1 kg de făină.

Și pentru chiflele în sine, veți avea nevoie de umplutura aleasă și ulei vegetal pentru prăjirea lor.

Procesul de gatire

Turnați iaurtul preparat într-un recipient adânc și turnați sifon în el. Amestecați bine componentele până când pulberea este complet dizolvată. Apropo, produsul lactat ar trebui să aibă temperatura camerei, așa că încercați să-l scoateți din frigider în avans.

Apoi bateți oul în masă, adăugați sare și zahăr. Se frământă amestecul până la omogenizare, apoi se adaugă treptat făina, turnând-o în porții mici. Apropo, asigurați-vă că nu uitați să-l cerneți - aceasta este o condiție importantă pentru obținere bun test.

Amestecați bine masa, astfel încât să nu mai rămână un singur bulgăre în ea. Apoi rulați aluatul rezultat într-o bilă, frământați bine în mâini și lăsați deoparte cel puțin 15 minute.

Tăiați piesa de prelucrat în mai multe părți cu care vă va fi mai convenabil să lucrați. Apoi răsuciți garoul din fiecare bucată. Tăiați cârnații rezultat în părți egale, care de fapt vor deveni baza pentru plăcintele viitoare.

Trebuie să întindeți bucățile în prăjituri, de cel mult 5 mm grosime. Apoi trebuie să puneți umplutura pregătită în mijlocul lor și să-i prindeți marginile. Umplutura pentru plăcinte din aluat delicios fără drojdie poate fi absolut orice. De exemplu, puteți găti produse cu cartofi, ciuperci, varză, ouă fierte, mere, gem, fructe de pădure proaspete și alte delicatese.

Lăsați plăcintele formate cu umplutură 20 de minute într-un loc cald, astfel încât să se distanțeze. După aceea, rămâne doar să le prăjim în ulei încins până se rumenesc.

Reteta de aluat fara drojdie pentru placinte in lapte

Pentru un astfel de lot veți avea nevoie de:

• 3 căni de făină;
• o linguriță de ulei vegetal sau de măsline;
• 2 oua;
• 0,5 cani de lapte, de preferat de casa;
• un vârf de cuțit de sare.

Plăcintele dintr-un astfel de aluat sunt foarte fragede și roșii. Cel mai bine este să le gătiți în cuptor, lăsându-le să se distanțeze în avans. Și poți umple chiflele cu absolut orice delicatesă la alegere.

Metoda de gatit

Cerneți făina pregătită direct pe suprafața de lucru sau pe placa de tăiat. Apoi adăugați sare și amestecați bine.

Într-un castron adânc, combinați ouăle cu untul și laptele cald. Nu este necesar să-l încălziți deloc, doar scoateți-l din frig în avans.

În partea de sus a diapozitivei de făină, faceți o mică adâncitură în care va trebui să turnați amestecul de ingrediente lichide. În acest caz, trebuie să frământați aluatul de la margini spre centru. Ca rezultat, vei obține un aluat destul de moale, elastic. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o în plastic și lăsați-o să se „odihnească” timp de 15 minute deoparte.

După timpul alocat, puteți începe să lucrați cu testul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie, ca de obicei, să îl rulați într-un mănunchi, să îl tăiați în bucăți și să rulați fiecare dintre ele în straturi subțiri. Apoi prăjiturile trebuie umplute și ciupite cu grijă. Coaceți plăcintele formate timp de 20 de minute la 180 de grade.

Cum să gătești aluat slab pentru chifle la cuptor

În general, conform acestei rețete, puteți face atât plăcinte coapte, cât și prăjite - în orice caz, se vor dovedi a fi foarte gustoase și apetisante. Metoda de preparare este foarte simplă, iar plăcintele ca urmare ies pur și simplu excelente. Apropo, dacă este posibil, puteți folosi un robot de bucătărie în acest proces.

Prepararea mâncării

Deci, pentru a pregăti un aluat fără drojdie pentru plăcinte, veți avea nevoie de:

• un pahar de chefir;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• o treime dintr-o linguriță de bicarbonat de sodiu;
• 3 căni de făină;
• 20 g unt;
• ou;
• un vârf de cuțit de sare.

Cursul de acțiune

Turnați chefir cald într-un recipient convenabil pentru frământare, apoi trimiteți sare, sifon și amestecați bine. După aceea, lăsați amestecul să stea aproximativ 10-15 minute la temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca sifonul să înceapă să fermenteze.

Acum, în porții mici, adăugați în masă făina cernută, frământând intens după fiecare parte. Un aluat de înaltă calitate ar trebui să se dovedească a fi destul de elastic și să se desprindă ușor de piele.

Masa finită trebuie să primească și puțină „odihnă” - 15 minute vor fi suficiente. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să se potrivească bine și să se dovedească cu adevărat aerisit și moale.

Apoi întindeți-l, tăiați cercuri din strat cu un pahar și întindeți umplutura. Acum rămâne doar să ciupiți marginile plăcintelor viitoare și să le străpungeți ușor cu o furculiță.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie sau uns cu o bucată de unt, apoi transferați pe ea semifabricatele formate. Ungeți fiecare produs cu un ou bătut și trimiteți la cuptor. Conform rețetei, plăcintele cu aluat fără drojdie trebuie păstrate o jumătate de oră la 200 de grade. După ce produsele s-au rumenit, verificați dacă sunt pregătite, străpungându-le cu o scobitoare sau un chibrit.

Ungeți plăcintele coapte cu unt topit folosind o perie și acoperiți cu un prosop. Drept urmare, veți obține produse de patiserie foarte fragede, moi și neobișnuit de gustoase.

secrete de gătit

Multe gospodine cred că fără utilizarea drojdiei este nerealist să faci un aluat care va crește bine. Cu alte cuvinte, în opinia lor, produse de patiserie apetisante și moi nu se pot face fără aluat. Dar în realitate nu este deloc așa. Și pentru ca aluatul bogat fără drojdie pentru plăcinte să se dovedească cu adevărat gustos și parfumat, trebuie să urmați câteva recomandări simple, dar importante.

• Pentru a pregăti masa, folosiți întotdeauna produse la temperatura camerei sau chiar puțin peste aceasta. Acest lucru este deosebit de important atunci când lucrați cu chefir. Este indicat sa-l incalziti putin inainte de a framanta aluatul. Deci, veți accelera semnificativ procesul.
• Nu uitați să pregătiți umplutura din timp, pentru că puteți sculpta plăcintele imediat după ce ați frământat aluatul.
• Toate soiurile de bază fără drojdie sunt preparate cu adaos de grăsimi vegetale sau animale - acestea sunt cele care o fac atât de aerisită, moale, gustoasă și fragedă.
• Pentru a face produsele de patiserie cu adevărat luxuriante și delicate, trebuie să adăugați în aluat sifon stins cu acid lactic. De aceea este necesar să îi trimiteți chefir sau grăsime.

Aluatul nedospit este destul de capabil să devină un înlocuitor cu drepturi depline pentru un produs de drojdie, dacă este pregătit corect. Coacerea făcută din el nu se dovedește mai rău decât produsele bogate în calorii făcute pe aluat.

Să spunem așa: fiecare test are locul lui! Vom vorbi despre câteva rețete simple și dovedite pentru a face un aluat de înaltă calitate, fără drojdie, cu care poți crea multe minuni culinare și de patiserie.

Aluatul fără drojdie este atât de plastic și funcțional încât produsele din acesta pot fi prăjite, aburite, fierte cu diverse umpluturi și sub formă de paste, coapte la cuptor. Puteți crea un astfel de aluat pe apă, pe lapte, chefir și zer, chiar și pe smântână, maioneză și margarină, cu adaos de ulei vegetal și chiar suc de roșii.

În loc de drojdie într-un astfel de test, se folosește un ripper gata preparat sau se folosește o reacție de sifon și oțet. Așa-numitul aluat azimă se prepară pe produse lactate cu adaos de grăsimi de la origine vegetală până la cea animală. Aluatul nedospit oferă un spațiu imens iubitorilor de produse de patiserie (plăcinte, plăcinte și chiar prăjituri) și produse fierte sub formă de tăiței de casă, găluște, găluște cu diverse umpluturi.

Reguli pentru prepararea aluatului fără drojdie

Există o concepție greșită destul de stabilă printre gospodinele începătoare că produsele de patiserie luxuriante nu pot fi făcute din aluat fără drojdie. Sarcina noastră în acest articol este tocmai eliminarea acestei îndoieli inutile. Este de remarcat faptul că aluatul fără drojdie are chiar avantaje: este doar făină, apă (smântână, chefir, lapte, maioneză, bere și chiar suc de roșii - după cum cere rețeta), ulei vegetal sau grăsime animală, plus ripper. Dar cel mai captivant lucru este viteza și simplitatea procesului de preparare a produselor de patiserie preferate.

Se acordă preferință aluatului fără drojdie atunci când se coace plăcinte neîndulcite cu umplutură sau produse de cofetărie cu diferitele sale opțiuni de prescripție: pâine scurtă, cremă, puf, dulce-proaspăt și biscuiți - cu adaosul indispensabil de grăsimi animale.

Cum să gătești o plăcintă din aluat fără drojdie?

Dacă îți place să gătești rapid sau sunt pe cale să vină musafiri neaștepți, atunci a fost inventată o plăcintă cu aluat fără drojdie doar pentru tine și rețeta pentru prepararea ei este în fața ta! O gazdă inteligentă va veni cu siguranță cu o umplutură din produse care sunt întotdeauna la îndemână: orice ciuperci, legume înăbușite, mere sau fructe de pădure și altele asemenea. A indrazni!

Ingrediente:

• făină de grâu cernută - 500 de grame;
• unt - 250 de grame;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată;
• apă de băut sau lapte - 1 pahar;
• sare - 0,5 linguriță.

Conform rețetei: pregătiți o plăcintă cu aluat fără drojdie după cum urmează:

1. Asigurați-vă că cerneți făina pe o masă largă de tăiat și presărați cu sare. Adaugam in prealabil untul racit la frigider si taiati-l marunt cu un cutit, amestecand continuu faina.
2. Separat, bateți un ou proaspăt de pui cu un tel, turnați apă în el și continuați să bateți până când masa bătută este complet omogenă, care se toarnă treptat în „crupele” de făină și unt și frământați bine aluatul fără drojdie pt. Placinta.

Se intinde aluatul rezultat si, invelindu-l cu folie alimentara, se tine la rece la frigider 15-20 de minute. Scoatem aluatul rulat, il acoperim cu umplutura, formand marginile, si punem cu forma in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 30 minute-40 minute.

Reteta de placinte din aluat fara drojdie

Această rețetă poate fi folosită atât la fabricarea plăcintelor prăjite, cât și la cuptor. Cu toată simplitatea rețetei, plăcintele sub orice formă sunt luxuriante, parfumate - doar delicioase! Puteți face un amestec de făină și margarină pentru astfel de plăcinte folosind un robot de bucătărie sau într-un alt mod convenabil pentru dvs.

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 3 căni;
• margarină sau unt - 100-150 de grame;
• chefir - 250 mililitri;
• sare de masă - 0,5 linguriță;
• praf de copt (praf de copt) - 1 lingurita.

Gătiți plăcinte din aluat fără drojdie astfel:

1. Asigurați-vă că cerneți făina, amestecați-o cu margarina tocată și răcită, puneți-o într-un robot de bucătărie, adăugați praful de copt, sare, turnați chefir și frământați aluatul necesar conform rețetei, care trebuie scos din recipientul combinat, rulat într-o bilă și dat la frigider pentru 40-60 de minute.
2. După timpul specificat, întindeți aluatul cu un cârnați și tăiați în aluat pentru plăcinte sau cu un sucitor - pe o placă de tăiat, împărțiți-l în plăcinte viitoare într-un mod convenabil pentru dvs., distribuiți umplutura și conectați marginile aluatul.
3. Plăcintele pregătite sunt fie prăjite, fie puse pe o foaie de copt unsă sau acoperită cu hârtie de copt și coapte la cuptor timp de 30-40 de minute.

Reteta de aluat de pizza rustic fara drojdie

Pentru pizza rustică, aluatul trebuie să aibă o suprafață considerabilă și o formă dreptunghiulară. , racit, intins pe aluat si copt pe gratar.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2,5 căni;
• ou proaspăt de pui - 2 bucăți;
• lapte natural proaspăt - 0,5 căni;
• ulei vegetal, de preferință măsline - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Pregătiți aluatul de pizza fără drojdie într-un mod rustic, după cum urmează:

1. Cerneți făina pe o masă de tăiat, adăugați sare. Într-un castron, amestecați ouăle crude cu laptele cald și uleiul de măsline. În centrul dealului cu făină, faceți o adâncitură și, amestecând treptat făina, turnați în ea amestecul din vas. Frământați aluatul rezultat pentru pizza până când este elastic, permițându-vă să rulați o minge. Înfășurați bila rezultată cu un prosop țesut umed și lăsați timp de 15 minute până se coace.
2. După timpul specificat, frământați mingea de aluat într-o prăjitură cu mâinile și apoi întindeți-o cu un sucitor până la grosimea dorită.

Reteta de aluat fara drojdie pentru chebureks

Dacă nu ați prăjit niciodată prăjituri, atunci cu această rețetă puteți închide acest gol culinar. Fără îndoială, principalul lucru în cheburek este o umplutură de carne aromată suculentă, dar aluatul nu este pe ultimul loc aici, deoarece frăgețea și integritatea directă a cheburek-ului deja prăjit depinde de calitatea preparării sale, astfel încât să nu fie nici o picătură de suc delicios. vărsat.

Gătitul unui astfel de aluat ar trebui să fie în lapte, dar puteți folosi și apă. Ca o opțiune interesantă - aluat pentru chebureks pe bere. Cheltuieli. credem că ar trebui să încercăm această versiune a aluatului fără drojdie pentru chebureks.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 căni;
• ou proaspăt de pui - 1 bucată:
• bere ușoară - 1 pahar;
• Sarat la gust.

Pregătiți aluat fără drojdie pentru chebureks pe bere, după cum urmează:

1. Trebuie să începeți prin a cerne cantitatea necesară de făină pe o masă de tăiat. Apoi se bate un ou crud de pui cu sare, se toarnă berea în el și se amestecă. Faceți o groapă în făină, turnați în el oul bătut amestecat treptat cu bere și frământați aluatul tare, care se lasă să se odihnească până la elasticitate.
2. Rulați aluatul copt pentru chebureks într-un cârnați și, rupând bucăți, întindeți prăjiturile subțiri, întindeți umplutura de carne finită, ciupiți frumos și prăjiți alternativ în grăsime adâncă clocotită până se rumenesc. Cheburek-urile gata făcute din aluat de bere fără drojdie sunt aerisite, pufoase și surprinzător de moi. Pentru o mai mare frageda a aluatului, puteți exclude un ou de pui din ingrediente. Puneți prăjiturile finite pe un vas cu un prosop de hârtie, astfel încât să se desprindă excesul de prăjire.

Reteta de pui de casa din aluat fara drojdie

Kurnik este o plăcintă foarte gustoasă. Din acest motiv, pe vremuri era considerat un fel de mâncare de nuntă. Datorită umpluturii abundente cu carne, i s-a atribuit rolul de simbol al unei vieți bogate și satisfăcătoare. viitoare familie. Se poate coace din diferite tipuri de aluat, dar cel mai rapid, mai simplu și mai gustos kurnik se obține pe aluat fără drojdie pe chefir și unt sau margarină grasă bogat în grăsimi.

Ingrediente:

• făină - „cât va intra”;
• chefir grăsime - 250 mililitri;
• unt sau margarină - 200 de grame;
• Sarat la gust;
• bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.

Gătiți aluatul fără drojdie pentru pui după cum urmează:

1. Aluatul pentru kurnik trebuie creat într-un castron adânc: turnați chefir în el, în care să dizolvați sifonul, puneți acolo untul sau margarina dizolvat, dar nu fierbinte, sare și adăugați treptat făina cernută, frământați suficient de strâns aluatul. până când nu se mai lipește de mâinile tale.
2. Puneți aluatul strâns într-o pungă de plastic sau folie alimentară timp de 1,5-2 ore, timp în care aluatul se va înmuia și deveni elastic. Rămâne să o întindeți, să întindeți umplutura pregătită și să puneți plăcinta kurnik pe o foaie de copt, unsă cu ulei, într-un cuptor preîncălzit.

Praful de copt, denumit popular praf de copt pentru aluat, este un amestec de sifon si acid. Acasă, gospodinele se descurcă adesea cu un amestec de sifon și oțet sau folosesc reacția de sifon și un ingredient din lapte fermentat. În loc de oțet, dacă preferați, puteți folosi suc de lămâie sau acid citric diluat 1:1 cu apă pentru a stinge sifonul. Fiecare aluat, atat fara drojdie cat si are propriile sale nuante si subtilitati de preparare, desigur, practica ne va conduce la o coacere perfecta.

Aluatul fără drojdie ajută foarte mult atunci când trebuie să gătești plăcinte sau prăjituri prăjite. Acest aluat are un conținut scăzut de calorii, nu necesită timp să crească și are un gust bun. Vă prezentăm opțiuni despre cum să faceți aluat fără drojdie pentru plăcinte.

Lista de cumparaturi:

• făină de grâu - 0,4 kg;
• apă - 0,1 l;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 80 gr;
• doua oua;
• sare - 6 gr.

Metoda de gatit

1. Se amestecă sarea și făina cernută.
2. Spargeți ouăle într-un alt castron, adăugați-le smântână și turnați apă. Se amestecă totul și se adaugă la făină.
3. Folosind o lingură, frământați un aluat moale, fără cocoloașe.
4. Faceți o coc din ea. Acoperiți vasul cu aluat cu folie alimentară.
5. În acest timp, pregătiți umplutura pentru plăcinte.
6. De îndată ce este gata, împărțiți aluatul în două părți.
7. Din ei faceți 2 cârnați, fiecare tăiat în bucăți mici.
8. Rulam aceste bucăți în prăjituri. Punem umplutura în centrul lor.
9. Lipim marginile împreună cu mâinile.
10. Acum plăcintele sunt gata de coacere în cuptor sau prăjite într-o tigaie.

Aluat fără drojdie pentru plăcinte pe chefir

Vei avea nevoie:

• un vârf de cuțit de sare;
• chefir - 0,35 l;
• sifon - 2 gr;
• făină albă de clasa I - 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• doua oua.

Cum se face aluat fără drojdie pe chefir:

1. Sparge două ouă într-un castron adânc. Agitați-le cu telul până se îngroașă.
2. Adăugați sifon, sare în ouă, turnați chefir, adăugați făină.
3. Cu o lingura se formeaza un aluat omogen fara cocoloase.
4. Împărțiți bila moale de aluat în bucăți. Rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire, stropind blatul cu făină.
5. Puneți în ele umplutura pregătită și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Bucura-te de masa ta!

Aluat de plăcintă fără drojdie în lapte

Varianta clasică a aluatului va ieși foarte moale, crocantă și nu vă va împiedica să simțiți gustul umpluturii.

Ingrediente reteta:

• făină de grâu de clasa I - 0,3 kg;
• sifon - 5 gr;
• lapte - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui - 50 gr;
• sare - 6 gr.

Cum se face aluatul de lapte:

1. Se toarnă laptele rece într-o cratiță mică și se încălzește.
2. Adăugați 36 de grame de ulei vegetal, turnați sare și sifon.
3. Se amestecă masa cu un tel și se lasă timp de 5 minute.
4. se toarnă suma necesară făină, frământați ușor aluatul cu o lingură, astfel încât să nu apară cocoloașe.
5. Pudrați-vă mâinile cu făină și rulați într-o bilă de aluat.
6. Puteți face plăcinte din ea imediat. La urma urmei, testul nu trebuie să crească.
7. Tăiați omul de turtă dulce în mai multe felii și întindeți baza pentru plăcinte.
8. Imediat ce umplutura este gata, inveliti-o imediat in aluat si trimiteti-o la cuptor sau in tava.

Apă proaspătă simplă

Aluatul fără drojdie este ideal pentru plăcinte cu umpluturi sărate sau pentru pizza. Dacă nu există lapte sau chefir, faceți-l cu apă.

Componentele principale:

• un ou;
• făină - 0,4 kg;
• sare - 5 gr;
• apă - 150 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Incalzire apă curată până la 60 de grade.
2. Se toarnă într-un pahar, se toarnă sare acolo. Se amestecă lichidul cu o lingură până când sarea se dizolvă complet.
3. Luăm o sită și cernem făina prin ea într-un castron încăpător.
4. Făina se va dovedi cu un tobogan. Formăm o adâncitură în el și turnăm apă cu sare în el.
5. Frământați aluatul cu un cuțit.
6. Se toarnă oul crud și se continuă amestecarea.
7. Avem un bulgăre moale de aluat. Deasupra se presara putina faina si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.
8. Acum puteți începe procesul de gătire a plăcintelor.

Cum se face aluat de bere?

Acest aluat este o alternativă excelentă la versiunea cu drojdie. Potrivit pentru orice tip de cuptor. Plăcintele într-o tigaie sunt deosebit de gustoase.

Ingrediente reteta:

• făină premium - 0,3 kg;
• bere - 100 ml;
• două proteine ​​de pui crud;
• margarină - 200 gr;
• sare - 6 gr;
• un ou de gaina;
• sifon - 2 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Folosiți bere slabă. Gustul acestuia se va reflecta minim in aluat.
2. Se macină și se procesează făina într-o sită.
3. Scoateți o bucată de margarină congelată din frigider și frecați-o pe o răzătoare grosieră.
4. Se toarnă masa rezultată în făină.
5. De asemenea, puteți sparge un ou acolo, dacă doriți, și turnați sare și sifon.
6. Într-un castron separat, scuturați albușurile și turnați-le în aluat împreună cu berea.
7. Formați aluatul cu mâinile înfăinate. Daca a iesit lichid, mai adaugam faina.
8. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară.
9. Închideți-l la congelator timp de o oră.

Aluat pentru plăcinte fără drojdie în unt

Vei avea nevoie:

• sifon - 12 gr;
• o porție de unt - 200 gr;
• sare - 5 gr;
• făină - 400 gr;
• apă - 100 gr.

Cum se face aluat fără drojdie pentru plăcinte la cuptor:

1. Treceți făina printr-o sită.
2. Înmoaie untul la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă.
3. Se toarnă sifon în făină și se amestecă.
4. Dacă intenționați să faceți un pechevo cu umplutură dulce, adăugați încă 25 de grame de zahăr. Dacă umplutura este cu carne sau varză, atunci nu este nevoie de zahăr granulat.
5. Faceți o adâncitură în mijlocul masei de făină și puneți în ea unt moale, tăiat în bucăți.
6. Tăiați untul cu un cuțit și amestecați-l cu făina.
7. Turnați apă în vas, adăugați sare.
8. Turnați lichid sărat în aluat.
9. Faceți aluat cu mâinile. Trebuie să-l frământați până nu se mai lipește de mâini.
10. Pune bila de aluat la frigider pentru 20 de minute.
11. După aceea, tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit, rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire.
12. Se pune umplutura in centrul tortului cu o lingura, se inchide marginile aluatului si se aseaza pe o tava de copt.

Reteta cu branza de vaci

Aluatul pe bază de caș este ideal pentru a face plăcinte dulci, prăjituri cu brânză și chifle. Potrivit pentru alimente pentru copii.

Lista de cumparaturi:

• praf de copt pentru aluat - 15 gr;
• un ou de gaina;
• sare - 5 gr;
• brânză de vaci - 0,3 kg;
• ulei - 50 gr;
• zahăr - 50 gr;
• făină de grâu - 0,25 kg.

Pregătirea pas cu pas:

1. Scoateți untul din frigider cu o oră înainte de gătit. Ar trebui să se topească și să devină moale.
2. Transferați bucățile de unt într-un castron.
3. Se toarnă un ou crud în el, se toarnă brânza de vaci și se transferă zahărul.
4. Se zdrobesc ingredientele cu o furculiță și se amestecă bine. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă omogenă.
5. Cerne de două ori făina printr-o sită. Nu ar trebui să existe o singură bucată.
6. Combinați făina și praful de copt, turnați-le în masa de caș.
7. Frământați amestecul cu mâinile și faceți un aluat. Ar trebui să iasă moale și ușor.
8. Din ea formați o minge, acoperiți cu folie alimentară și închideți la frigider. Acest aluat poate fi păstrat mult timp.
9. Sau împărțiți imediat chifla în bucăți și faceți plăcinte sau chifle dulci.

Ingrediente reteta:

Pentru primul test:

• făină - 90 gr;
• margarină - 200 gr;

Pentru a doua probă:

• suc de lamaie - 10 gr;
• făină - 260 gr;
• sare - 3 gr;
• apă;
• un ou de gaina.

Cum se face aluat foietaj:

1. Cu o oră înainte de începerea procesului, puneți margarina într-un loc cald.
2. Pentru a pregăti primul aluat, turnați făină în bol și puneți o bucată de margarină.
3. Măcinați alimentele într-un castron cu un cuțit.
4. Păstrați cocoloașele de margarină și făină cât mai mici posibil.
5. Cu mâinile noastre formăm o minge din masa noduroasă. Să lăsăm deoparte deocamdată.
6. Turnați făina numărul 2 într-un alt castron.
7. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă sare.
8. Se toarnă oul într-un pahar de sticlă.
9. Umpleți-l cu 150 ml de apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
10. Amestecă oul și apa cu o lingură.
11. Se toarnă amestecul rezultat în făină.
12. Aluatul se frământă mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, stropite cu făină.
13. Bucul de aluat nu trebuie să fie tare.
14. O întindem pe blat în formă de dreptunghi.
15. Stratul nu trebuie să fie prea subțire.
16. Intindem pe el primul aluat pe care l-am uitat.
17. Nodul ar trebui să fie mai aproape de o margine.
18. Invelim al doilea aluat in primul sub forma de plic.
19. Mai întâi, închideți marginea care este mai aproape. Apoi înfășurăm părțile laterale și, în final, marginea îndepărtată.
20. Stropiți bulgărea rezultată cu o cantitate mică de făină și puneți-o pe un raft la frigider.
21. Îl lăsăm deschis.
22. După 30 de minute, se întinde cu sucitorul, se pliază și se închide din nou la frigider.
23. În jumătate de oră aluatul va fi gata.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Vrei să-ți răsfăți gospodăria cu prăjituri parfumate de casă fierbinți, dar nu ai nici timp, nici chef să te pui cu drojdia? Gătiți apoi ceva original folosind aluat fără drojdie, pentru că este grozav și pentru diverse produse de patiserie: puteți coace din el atât delicioase la cuptor sau o plăcintă luxoasă cu orice umplutură, cât și prăjituri parfumate, prăjituri, gogoși, chifle. Principalul lucru este să cunoașteți câteva dintre subtilitățile frământării diferitelor tipuri de aluat fără drojdie, pe care le puteți familiariza mai jos.

Cum se face aluatul fără drojdie

Baza fără drojdie pentru copt se prepară foarte ușor și rapid, deoarece nu trebuie să i se lase timp să crească - trebuie doar să frământați și puteți începe imediat să formați produse. Adevărat, în unele rețete este mai bine să folosiți aluat răcit, dar, de regulă, acest proces nu durează mai mult de 20-30 de minute. Crezi că produsele de patiserie fără drojdie nu pot fi pufoase și aerisite? Cum altfel poate fi, pentru că principalul ingredient responsabil cu ridicarea produselor în cuptor sau într-o tavă este bicarbonatul de sodiu, care le va oferi splendoarea necesară.

Soda nu este folosită doar pentru aluatul simplu nedospit, în timp ce alte tipuri de bază de copt fără drojdie sugerează prezența acestuia în compoziție. În funcție de ingredientele principale utilizate într-o anumită rețetă, aluatul rapid fără drojdie este împărțit în următoarele soiuri:

• Proaspăt- se framanta din cantitatea minima de produse: apa, sare, faina, desi in unele retete aluatul include un ou. Universal pentru găluște, găluște, prăjituri, pizza, tăiței.
• Pe chefir, lapte, lapte coagulat sau lapte copt fermentat- cel mai usor, moale si fraged aluat pentru placinte fara drojdie. O astfel de coacere din cauza reacției sodă cu principalul ingredient lichid de lactate se dovedește a fi luxuriantă și aerisită.
• - un tip de baza fara drojdie, care presupune prezenta in compozitia briosei: oua, zahar, smantana, grasimi de origine vegetala sau animala. Potrivit pentru plăcinte coapte cu umpluturi dulci, brioșe, biscuiți.
• Crema- se prepara prin incalzirea si amestecarea ingredientelor principale la foc. Baza de cremă proaspătă este folosită pentru găluște, prăjituri, plăcinte. Eclerele, prăjiturile, profiterolele sunt coapte din varietate cu grăsime și ouă.
• Sufla- datorită unei tehnologii speciale de frământare și prezenței untului în rețetă, coacerea dintr-o bază fără drojdie se dovedește a fi fragedă, poroasă, sfărâmicioasă.
• - o baza fara drojdie de faina si zahar cu adaos de grasimi, dar fara praf de copt. Datorită cantității mari de grăsime, coacerea din aceasta se caracterizează prin sfărâmiciozitate, friabilitate, aerisire extraordinară. Potrivit pentru fursecuri, tarte, cheesecake.

reteta de aluat fara drojdie

Fiecare gospodină cu experiență din arsenalul ei culinar are o rețetă dovedită de aluat fără drojdie pentru diferite tipuri de produse de patiserie. Dacă abia începi călătoria către culmile artei de cofetărie, poți folosi rețetele pas cu pas pentru baze fără drojdie cu fotografiile de mai jos, care sunt potrivite pentru plăcinte delicioase cu carne, pește, legume sau alte umpluturi neîndulcite, precum și chifle parfumate cu gem sau fructe de pădure, prăjituri cu brânză, fursecuri și chiar pizza.

Pe chefir

• Timp de preparare: 30 minute.
• Numar de portii: pentru 1 placinta sau pentru 18-20 de placinte.
• Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.

O bază fără drojdie pentru coacerea pe chefir este considerată o opțiune ideală de aluat pentru plăcinte prăjite, plăcinte și plăcinte la cuptor, chifle, pizza, pâine. Mulți îl numesc leneș, deoarece această opțiune se caracterizează printr-o pregătire rapidă și un set minim de produse. Gospodinele începătoare pot adopta următoarea rețetă simplă și foarte ușoară.

Ingrediente:

• chefir - 400 ml;
• bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare - 2/3 linguriță;
• zahăr - 1,5 linguri;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 80 ml;
• făină de grâu - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un recipient adânc.
2. Adăugați sifon și amestecați bine, astfel încât să fie bine stins într-un mediu acid.
3. Pune într-un bol sare, zahăr, ou, ulei vegetal. Amestecați cu o furculiță împreună cu chefirul până la omogenizare.
4. Începeți să introduceți treptat făina precernută, amestecând constant masa cu o furculiță.
5. Când devine dificil să amesteci cu o furculiță, treci cu frământarea manuală până obții un aluat moale, nu foarte tare.
6. Strângeți masa într-un bulgăre, înfășurați în folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.

Pe lapte

• Timp de gătire: 25 minute.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 236 kcal.

Un analog excelent al bazei fără drojdie de chefir pentru plăcinte este aluatul fără utilizarea drojdiei în lapte. Absența acidului din lichid nu îl strica deloc, dar îl face mai fraged, crocant și mai aromat după coacere. Tehnologia de amestecare este ușor diferită de versiunea anterioară în ordinea amestecării produselor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 linguri;
• sare - 1/3 linguriță;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ou de pui - 1 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• lapte - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se încălzește laptele la 35-40 de grade.
2. Cerneți toată făina într-un castron adânc, faceți o crestătură în partea de sus.
3. Adăugați sare și sifon.
4. Bateți oul, turnați uleiul vegetal și amestecați.
5. Apoi turnați lapte cald în amestecul de ou-făină într-un flux subțire.
6. Începeți să frământați ușor aluatul în vas cu o spatulă de silicon sau din lemn, apoi transferați pe o suprafață de lucru înfăinată și continuați să frământați cu mâinile. Masa trebuie să fie fragedă, elastică și ascultătoare.
7. Acoperiți cu un prosop curat și subțire și lăsați timp de 10-15 minute.

Aluat de pizza fara drojdie

• Timp de preparare: 8 minute.
• Porții per recipient: 2 porții.

Vrei să tratezi familia ta cu un preparat delicios și interesant? De ce nu faci pizza pentru cină? Pentru ea sunt potrivite diferite tipuri de baze fără drojdie, dar îi va da nu numai un gust impecabil, ci și va ajuta să facă tortul subțire și crocant, ca într-un adevărat restaurant italian. Principalul lucru este să urmați cu strictețe următoarea rețetă.

Ingrediente:

• făină de grâu de cea mai bună calitate - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă clocotită abruptă - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, cerneți făina, amestecați-o cu sare.
2. Apoi, uleiul vegetal este adăugat într-o mică adâncime, amestecat.
3. Se toarnă un pahar cu apă clocotită în baza uscată, apoi se amestecă rapid cu o spatulă de lemn.
4. După două minute, masa se transferă pe suprafața de lucru și se frământă aluatul, care rămâne ascultător, dar nu se lipește de mâini.

Unt

• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 261,5 kcal.

Pentru a coace brioșe, brioșe, pandișpan și alte preparate dulci destinate desertului, o masă bogată, fără drojdie este perfectă. Splendoarea necesară coacerii din acesta este asigurată de sifon sau praf de copt, care nu se teme de toate ingredientele „grele” din compoziție - zahăr, ouă, grăsimi. O astfel de bază fără drojdie se dovedește a fi incredibil de ușoară, dulce, parfumată.

Ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 2/3 st.;
• iaurt de băut - 0,5 linguri;
• margarină - 75 g;
• sare - un praf;
• praf de copt pentru coacere - 1 linguriță cu blat;
• făină - 2,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Cerneți în prealabil făina, amestecați-o cu sare și praful de copt.
2. Se topește și se răcește ușor margarina.
3. Bateți ouăle cu zahărul într-o spumă puternică folosind un tel sau un mixer.
4. Introduceți grăsime și iaurt de băut (sau alt produs din lapte fermentat) în amestecul de zahăr-ou.
5. Bateți lichidul la viteză minimă, introduceți treptat amestecul uscat, aducând consistența masei la o stare groasă omogenă.

Sufla

• Timp de preparare: 3 ore.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 272 kcal.

Dacă îți plac pufuletele, dar urăști să te încurci cu aluatul, asigurați-vă că includeți în cartea de bucate o rețetă pentru a face cel mai delicat foietaj pe margarină și iaurt, fără a folosi drojdie. Dintr-o astfel de bază, puteți coace chifle cu diferite umpluturi, tuburi cu smântână, baklava sau le puteți folosi pentru a face o plăcintă mare și frumoasă.

Ingrediente:

• făină - 0,5 kg;
• margarina crema - 250 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• sare - 1/3 linguriță;
• lapte caș - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Răziți margarina pre-răcită pe răzătoarea grosieră direct în făina cernută.
2. Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare, bateți puțin cu o furculiță.
3. Adăugați ouăle și iaurtul în amestecul margarină-făină, amestecați rapid până se obține o masă groasă omogenă, dar nu frământați.
4. Transferați bulgărea într-o pungă de plastic, puneți la frigider pentru câteva ore.
5. După câteva ore de expunere la frig, baza se întinde cu un sucitor într-un strat de 2-3 ml grosime, se frecă deasupra o bucată mică de unt sau margarină, se pliază într-un plic și se întinde. din nou.
6. Pentru a obține o structură frumoasă stratificată, întindeți, stropiți cu unt ras și îndoiți aluatul cu un plic de 5-6 ori.

Aluat fara drojdie cu branza de vaci

• Timp de preparare: 10 minute.
• Porții per recipient: 1 porție.
• Conținutul caloric al preparatului: 311,5 kcal.

Produsele delicate, sfărâmicioase, care se topesc în gură se obțin pe o bază de caș fără drojdie, din care se pot găti covrigi, fursecuri, rulouri și alte produse de patiserie cu sau fără umplutură. Rețeta este foarte simplă și ușoară, chiar și o tânără școlariță se poate descurca. Pentru un test de succes, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită - luați una mică, moale, sfărâmicioasă sau mai întâi ștergeți-o complet.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• brânză de vaci - 200 g;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei de floarea soarelui - 75 ml;
• smântână lichidă - 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron separat, cerne făina, amestecă cu sifon.
2. Într-un castron adânc, amestecați zahărul, smântâna, sarea, grăsimea.
3. Adăugați brânză de vaci la ingredientele anterioare, măcinați bine.
4. Adăugând treptat amestecul uscat, frământați un aluat moale, dar nu lipicios.

Ce se poate prepara din aluat fara drojdie

Având în vedere faptul că baza fără drojdie pentru copt există în multe versiuni, poate fi folosită pentru a pregăti un număr mare de preparate gustoase și sănătoase. Poate fi:

• , fructe de pădure, brânză de vaci, legume;
• sau alte plăcinte sărate cu carne;
• și alte tipuri de produse de patiserie cu pește;
• plăcinte prăjite, prăjituri;
• chifle dulci, suculente, cheesecake;
• covrigi, cornuri, rulouri;
• , tufiș;
• cupcakes, brioșe, straturi de prăjituri cu biscuiți;
• și multe alte produse delicioase din făină.

O plăcintă cu varză

• Timp de preparare: 50 de minute.
• Porții per recipient: 4 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 263 kcal.

Un clasic al genului în bucătăria rusă este plăcinta cu varză. Leguma poate fi luată atât proaspătă, cât și folosită sub formă prăjită, înăbușită sau murată. În orice caz, astfel de produse de patiserie vor atrage toți iubitorii de varză fără excepție. Dacă vrei să gătești o variantă ușoară, fără drojdie, este mai bine să iei aluat lichid pentru o plăcintă fără drojdie, pe smântână. Puteți folosi următoarea rețetă.

Ingrediente:

• varză - 250 g;
• unt - 40 g;
• condimente - după gust;
• făină - 2 linguri;
• smântână - 1 lingură;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sifon și sare - 0,5 lingurițe fiecare

Metoda de gatire:

1. Varza se toaca marunt, se fierbe intr-o tigaie sau intr-un aragaz cu unt pana se inmoaie.
2. Sare, adauga condimente dupa gust.
3. Pentru o bază fără drojdie, amestecați smântâna, sarea, sifonul, ouăle și făina. Amestecați bine.
4. Ungeți o tavă de copt.
5. Puneți toată varza, apoi turnați baza lichidă pregătită.
6. Se coace la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

plăcinte prăjite

• Timp de preparare: 55 minute.
• Porții per recipient: 5 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 286,6 kcal.

Cel mai delicios fel de mâncare din copilărie sunt întotdeauna plăcintele bunicii cu diferite umpluturi, prăjite în tigaie. Pregătirea unei astfel de delicatese nu va fi dificilă și nu va dura mult timp. Mai mult, plăcintele fără drojdie sunt obținute nu mai puțin gustoase și luxuriante decât omologii lor gătite cu drojdie. Cea mai accesibilă opțiune este din aluatul de kefir. Umpluturile pot fi folosite complet diferit după gustul și discreția dumneavoastră.

Ingrediente:

• chefir - 350 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• zahăr - 3 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui pentru bază - 2,5 linguri;
• făină - 400 g;
• ulei pentru prajit - 200 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă chefir cu zahăr, sare și sifon.
2. Adăugați ulei, amestecați.
3. Adăugați treptat făina cernută în prealabil. Frământați până obțineți o masă elastică moale.
4. Se acopera cu folie alimentara, se tine 25-30 de minute la rece.
5. Împărțiți întregul bulgăre în 20 de bile identice.
6. Intindeti fiecare bila nu foarte subtire intr-o prajitura, puneti o lingura de umplutura in mijloc, ciupiti marginile si formati o placinta.
7. Prăjiți plăcintele într-o tigaie într-o cantitate mare de grăsime până se rumenesc pe ambele părți.

Kurnik

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Porții per recipient: 6 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 412 kcal.

O altă plăcintă tradițională rusească este kurnik. Străbunicile noastre au pregătit o astfel de delicatesă ca decor pentru masa festivă și chiar în locul unui tort de nuntă. Umplutura pentru aceasta rămâne întotdeauna aceeași - este carne de pui pregătită. Acesta, dacă se dorește, poate fi amestecat cu alte produse - ouă fierte, orez, ierburi, ceapă prăjită, ciuperci, dând de fiecare dată gustului preparatului noi note interesante. Mai jos este o rețetă clasică cu ceapă și ciuperci într-o bază de lapte fără drojdie.

Ingrediente:

• lapte - 350 ml;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ouă de pui - 3 buc.;
• margarină - 100 g;
• făină - 4 linguri;
• file de pui - 700 g;
• ciuperci - 300 g;
• ceapa - 2 buc.;
• unt - 80 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți umplutura: file de pui, ciuperci, ceapă tăiată cubulețe mari.
2. Se prăjește tot locul în unt până se înmoaie. Sare, asezonați cu condimente după gust.
3. Topiți margarina. Răciți-l puțin.
4. Cerneți făina într-un castron mare, adăugați sare și sifon, amestecați.
5. Introduceți ouăle acolo, turnați cu grijă laptele încălzit. Se amestecă cu o spatulă.
6. Se adauga margarina si se framanta aluatul.
7. Lăsați baza să stea timp de 20 de minute, acoperită cu folie alimentară sau un prosop curat.
8. Împărțiți masa în două părți neuniforme - aproximativ 2/3 și 1/3.
9. Întindeți cea mai mare parte cu sucitorul într-un strat de 1-1,5 cm grosime.Puneți-l într-o formă unsă cu ulei vegetal, făcând părțile joase.
10. Pe bază fără drojdie, puneți umplutura sub formă de lame.
11. Întindeți restul masei într-un strat de 1 cm grosime, acoperiți tortul cu umplutura cu ea.
12. Ciupiți marginile, faceți o mică incizie în formă de cruce pe partea de sus a plăcintei cu un cuțit.
13. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc timp de 40-45 de minute.

Plăcintă cu mere

• Timp de gătire: 65 de minute.
• Porții per recipient: 8 porții.
• Conținutul caloric al preparatului: 398,4 kcal.

Toate tipurile de plăcinte cu mere sunt foarte populare în întreaga lume: ștrudel, acțiuni, charlottes, tarte, plăcinte clasice în vrac. În centrul tuturor se află o bază ușoară fără drojdie, cu diferite ingrediente. Cea mai delicioasă și parfumată este o plăcintă cu mere și scorțișoară sub formă de coș de patiserie. Un astfel de tratament simplu, dar nebun de delicios și frumos este demn de orice masă de sărbătoare.

Ingrediente:

• făină - 2 linguri;
• zahăr - 300 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare și sifon - 0,5 lingurițe fiecare;
• unt - 200 g;
• mere - 4 buc.;
• scorțișoară - două vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Spălați merele, îndepărtați coaja, scoateți cutia cu semințe. Apoi tăiați în bucăți mici.
2. Se amestecă merele tocate cu 100 de grame de zahăr și scorțișoară, se lasă deoparte.
3. Pentru tort se amestecă untul moale cu 100 de grame de zahăr și sare.
4. Bateți două gălbenușuri, amestecați bine.
5. Adăugați sifon, introduceți treptat făina. Frământați într-o masă moale, uleioasă.
6. Se lasa 15 minute, acoperind cu un servetel pentru a evita aerisirea.
7. Între timp, bateți 2 veverițe cu restul de 100 de grame de zahăr într-o spumă puternică.
8. Ungeți forma rotundă pregătită cu grăsime.
9. Se intinde aluatul intr-un strat gros de 1 cm, se pune intr-o forma, formand laturi inalte de 2,5 cm.
10. Se pun merele, apoi se toarnă proteinele.
11. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ o jumatate de ora.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!