Ricette Di Torte

Volete fare le torte ma non c'è tempo? Vi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta veloce per l'impasto delle torte senza lievito e consigli per realizzarlo

30 minuti

215 kcal

4.8/5 (15)

In effetti, l'impasto senza lievito ci è familiare quanto l'impasto fatto con il lievito. Ogni giorno mangiamo pane, focacce, pizze e tortini fatti con impasto senza lievito e non ci pensiamo nemmeno. Inoltre, sono così deliziosi!

Tipi di impasto senza lievito

Esistono diversi tipi standard:

Può essere un impasto al latte o panna con lievito in polvere in fretta, a seconda della necessità si può fare dolce e non zuccherato. Oppure sfoglia senza lievito. Entrambi sono adatti per la cottura al forno, non per la frittura. E per friggere, puoi iniziare con kefir o yogurt. A proposito, un trucco per la vita: puoi impastare l'impasto in una macchina per il pane. Di seguito esaminiamo le opzioni di test per tutti i gusti:

Impasto azzimo semplice

Impasto di kefir

L'impasto senza lievito per torte al kefir risulta essere molto morbido e si scioglie in bocca, friabile e piacevole. Oltre alle torte, di solito vengono preparate torte impressionanti e deliziose cheesecake.

Pasta al burro

Grazie al burro, questo tipo di impasto senza lievito sviluppa durante la cottura una deliziosa crosta croccante. È sull'impasto con l'aggiunta di olio che vengono preparate una varietà di dolci: muffin, panini, biscotti.

A volte, invece del burro, le ricette prevedono l'aggiunta di margarina all'impasto per le torte.

Impasto con ricotta

La ricotta, grazie alla sua struttura, dona leggerezza e ariosità all'impasto senza lievito - risulta essere particolarmente morbido. Un tale impasto viene spesso utilizzato per la cottura, suggerendo un ripieno.

pasta al latte

Il latte ha alcuni fermenti che aiutano l'impasto a diventare poroso e arioso. L'impasto per torte al latte senza lievito risulta leggero e tenero.

Pasta di segale sull'acqua

Molto utile, molto apprezzato dagli amanti del cibo salutare, utilizzato per la panificazione diabetica.

Bignè

Ottimo impasto tenero e plastico per cheburek e gnocchi. Puoi anche cuocere torte e torte con e senza ripieno.

Una ricetta semplice per la pasta frolla senza lievito

Per preparare il solito impasto per torte senza lievito vi servirà quanto segue:

ingredienti

Consiglio: Questa ricetta è progettata per cuocere le torte al forno. Tuttavia, alcune casalinghe friggono gli spazi vuoti in una padella e ottengono torte meravigliose. Quindi, per iniziare l'impasto:

1. Mescolare kefir, sale e zucchero, tuorlo, olio.
2. Aggiungere lì metà della farina setacciata, quindi aggiungere la soda, mescolare bene.
3. Unite la restante farina e lavorate l'impasto, poi stendetelo a palla e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
4. Tirate fuori l'impasto e iniziate a stenderlo in uno strato sottile, non superiore a mezzo centimetro di spessore.
5. Utilizzando uno stampo speciale o un bicchiere, ritagliare dei cerchi del diametro richiesto, stendere il ripieno, fare delle pieghe e spennellare con un uovo crudo.

Consiglio: non buttare mai gli avanzi di pasta! Meglio unirli insieme e stendere un nuovo strato di pasta, in modo da ottenere più torte risparmiando cibo.

Gli spazi vuoti vengono cotti in forno per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Dalla quantità di ingredienti sopra descritta, si ottiene in media fino a 20 torte o cheesecake tra cui scegliere.

Per rendere le torte appetitose nell'aspetto e gustose all'interno, è necessario utilizzare alcuni semplici ma molto efficaci consigli:

• Prima di infornare la teglia con le torte, ricoprire il dorso con un uovo crudo: in questo modo si otterrà una crosta dorata in superficie.
• Disporre le polpette sulla teglia in modo che ci sia una distanza di circa 1 centimetro tra di loro. Le torte non si attaccheranno e non rovineranno la forma.
• Non dimenticare di preparare in anticipo quella desiderata, poiché puoi scolpire le torte subito dopo che l'impasto è impastato e pronto.
• Per preparare l'impasto utilizzare prodotti a temperatura ambiente o appena al di sopra della temperatura ambiente. Soprattutto kefir - prima che sia meglio riscaldarlo un po '.

Quando si utilizza il kefir per un impasto senza lievito, il muffin risulta essere universale: le torte possono essere preparate con ripieni sia dolci che salati. L'impasto stesso è morbido con una crosta croccante.

E, soprattutto - impasto pronto si conserva a lungo in congelatore senza che si rovini. Pertanto, può essere utilizzato più volte senza buttare via gli avanzi, ma conservandoli per la prossima volta.

L'impasto veloce di kefir per torte può anche essere preparato usando il lievito. Leggi la ricetta.

Istruzioni video per fare un impasto veloce

Portiamo alla vostra attenzione una video ricetta per un impasto per torte al vento veloce, semplice ed economico.

L'impasto senza lievito si prepara molto più facilmente e più veloce del test sul lievito perché non c'è bisogno di preoccuparsi: si alzerà o no, il lievito si addormenterà, inizierà la reazione? Le ricette piaceranno anche a quelle casalinghe che cucinano raramente, ma amano le deliziose torte cucinate in casa.

Una buona ricetta per l'impasto senza lievito per torte è una vera scoperta per le hostess a cui non piace pasticciare con l'impasto o semplicemente hanno paura di affrontare pasticcini così complessi. Dopotutto, l'impasto con il lievito è spesso troppo fastidioso e richiede molte attenzioni.

I cuochi inesperti, ad esempio, spesso devono affrontare un problema quando i prodotti non si alzano o non si abbassano.

Qualche parola sul prodotto

Tra l'altro, i prodotti senza lievito saranno sicuramente interessanti per coloro che semplicemente non amano l'odore specifico dell'impasto o non amano il contenuto calorico dei dolci che ne derivano. Inoltre, molte persone semplicemente non possono mangiare panini lievitati per motivi di salute.

Ma le persone che sono costrette a seguire una dieta rigorosa vogliono anche diversificare in qualche modo la propria dieta, integrandola con deliziose torte fatte in casa. È in questa situazione che vengono in soccorso semplici ricette per impasti magri senza lievito per torte. È considerato il più utile e più facile da preparare.

Varietà

Esistono diversi tipi standard di pasta per torte senza lievito, ognuno dei quali è buono a modo suo.

• La ricetta a base d'acqua più semplice che non necessita di additivi esotici. La composizione di tale test è abbastanza semplice e, di regola, è disponibile in ogni cucina.
• Massa di panna acida. Una tale base di cottura risulta essere molto friabile, morbida con un gusto incredibilmente delicato. Un tale impasto senza lievito è adatto per torte, cheesecake e piccole torte.
• Miscela a base di burro. Tale pasta azzima nel processo di trattamento termico è ricoperta da un'appetitosa crosta croccante. È un'ottima base per preparare panini al burro, una varietà di torte, muffin e persino biscotti. Alcune ricette ti consentono di sostituire un prodotto cremoso costoso con una margarina più economica.
• Impasto con ricotta. Il prodotto a base di latte fermentato, preso come base di questa massa, cambia completamente consistenza, rendendolo più arioso, morbido e leggero. Ideale per una varietà di panini e grandi torte.
• Impasto senza lievito per Questo componente è in grado di sostituire parzialmente il solito lievito avviando una sorta di meccanismo di fermentazione. Di conseguenza, da un tale impasto si ottengono pasticcini sorprendentemente ariosi e porosi con una consistenza delicata e ariosa.

Non hai assolutamente tempo per occuparti dell'impasto o non sopporti il ​​peculiare odore di lievito? Ma nonostante questo, ami davvero le torte fatte in casa e vuoi coccolare la tua famiglia? Quindi porta a bordo alcune semplici ricette per impasti magri senza lievito per torte. A proposito, tali prodotti possono quindi essere fritti, cotti al forno e persino bolliti se lo si desidera. L'ultima opzione riguarda, ovviamente, solo gnocchi e gnocchi. Dopotutto, l'impasto per torte senza lievito si sposa bene con una varietà di ripieni. Quindi elencare tutti i prodotti che possono essere realizzati da una tale base è forse irrealistico.

Ricetta per un impasto veloce senza lievito per torte in padella

I panini fritti con una varietà di ripieni sono meritatamente amati dalle massaie e dagli intenditori di dolci fatti in casa. I cuochi preferiscono queste torte per la facilità di preparazione e i buongustai per il loro gusto insuperabile. Una tale delizia uscirà facilmente anche per coloro che in precedenza non sono riusciti in un capriccioso impasto di lievito.

La cosa migliore è che il lotto esce sullo yogurt. Ma anche il kefir, che è più familiare a molte casalinghe, è perfetto.

Quindi, per preparare un semplice impasto per crostate senza lievito, avrete bisogno di:

• 0,5 l di latte cagliato;
• 0,5 cucchiaini di soda;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• uovo;
• circa 1 kg di farina.

E per i panini stessi, avrai bisogno del ripieno scelto e dell'olio vegetale per friggerli.

Processo di cottura

Versare lo yogurt preparato in un contenitore profondo e versarvi la soda. Mescolare accuratamente i componenti fino a completa dissoluzione della polvere. A proposito, il latticino dovrebbe avere la temperatura ambiente, quindi cerca di tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo.

Quindi sbattere l'uovo nella massa, aggiungere sale e zucchero. Impastate il composto fino ad ottenere un composto liscio, poi aggiungete poco alla volta la farina, versandola in piccole porzioni. A proposito, assicurati di non dimenticare di setacciarlo: questa è una condizione importante per ottenerlo buona prova.

Mescolare accuratamente la massa in modo che non rimanga un solo grumo. Quindi stendere l'impasto ottenuto in una palla, impastare bene con le mani e lasciare da parte per almeno 15 minuti.

Taglia il pezzo in più parti con le quali ti sarà più comodo lavorare. Quindi ruota il laccio emostatico da ogni pezzo. Tagliare la salsiccia risultante in parti uguali, che infatti diventeranno la base per le future torte.

Devi stendere i pezzi in torte, non più di 5 mm di spessore. Quindi è necessario mettere il ripieno preparato al centro e pizzicarne i bordi. Il riempitivo per torte con un delizioso impasto senza lievito può essere assolutamente qualsiasi cosa. Ad esempio, puoi cucinare prodotti con patate, funghi, cavoli, uova sode, mele, marmellata, frutti di bosco freschi e altre prelibatezze.

Lasciare le tortine sagomate con il ripieno per 20 minuti in un luogo caldo in modo che si distanziano. Dopodiché, non resta che friggerli in olio bollente fino a doratura.

Ricetta per impasto senza lievito per torte al latte

Per un tale lotto avrai bisogno di:

• 3 tazze di farina;
• un cucchiaino di olio vegetale o d'oliva;
• 2 uova;
• 0,5 tazze di latte, preferibilmente fatto in casa;
• un pizzico di sale.

Le torte di un tale impasto sono molto tenere e rubiconde. È meglio cuocerli in forno, lasciandoli distanziare in anticipo. E puoi riempire i panini con qualsiasi prelibatezza a tua scelta.

Metodo di cottura

Setacciare la farina preparata direttamente sul piano di lavoro o sul tagliere. Quindi aggiungere il sale e mescolare bene.

In una ciotola profonda, unire le uova con il burro e il latte caldo. Non è necessario riscaldarlo affatto, basta metterlo al riparo dal freddo in anticipo.

Nella parte superiore dello scivolo di farina, fai una piccola rientranza in cui dovrai versare il composto di ingredienti liquidi. In questo caso, è necessario impastare l'impasto dai bordi al centro. In questo modo otterrete un impasto abbastanza morbido ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella plastica e fatela "riposare" per 15 minuti a parte.

Trascorso il tempo assegnato, puoi iniziare a lavorare con il test. Per fare questo, è necessario, come al solito, arrotolarlo in un fagotto, tagliarlo a pezzi e arrotolare ciascuno di essi in strati sottili. Quindi le torte dovrebbero essere farcite e pizzicate con cura. Infornate le tortine formate per 20 minuti a 180 gradi.

Come cucinare la pasta magra per i panini al forno

In generale, secondo questa ricetta, puoi preparare sia torte al forno che fritte: in ogni caso, risulteranno molto gustose e appetitose. Il metodo di preparazione è molto semplice e le torte di conseguenza risultano semplicemente eccellenti. A proposito, se possibile, puoi usare un robot da cucina nel processo.

Preparazione del cibo

Quindi, per preparare un impasto per torte senza lievito, avrete bisogno di:

• un bicchiere di kefir;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• un terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 3 tazze di farina;
• 20 g di burro;
• uovo;
• un pizzico di sale.

Corso di azione

Versare il kefir caldo in un contenitore comodo per impastare, quindi inviare sale, soda e mescolare accuratamente. Dopodiché, lasciate riposare il composto per circa 10-15 minuti a temperatura ambiente. Questo è necessario affinché la soda inizi a fermentare.

Ora, in piccole porzioni, aggiungi la farina setacciata alla massa, impastando intensamente dopo ogni parte. Un impasto di alta qualità dovrebbe risultare abbastanza elastico e staccarsi facilmente dalla pelle.

La massa finita deve anche ricevere un po 'di "riposo" - saranno sufficienti 15 minuti. Questo è necessario affinché l'impasto si adatti bene e risulti davvero arioso e morbido.

Quindi stenderlo, ritagliare dei cerchi dallo strato con un bicchiere e spalmare il ripieno. Ora non resta che pizzicare i bordi delle future torte e bucarle delicatamente con una forchetta.

Coprire la teglia con carta o ungere con un pezzo di burro, quindi trasferire su di essa gli spazi vuoti formati. Lubrificare ogni prodotto con un uovo sbattuto e inviare al forno. Secondo la ricetta, le torte di pasta senza lievito devono essere conservate per mezz'ora a 200 gradi. Dopo che i prodotti sono dorati, verificarne la prontezza perforandoli con uno stuzzicadenti o un fiammifero.

Spennellare le torte al forno con il burro fuso aiutandosi con un pennello e coprire con un canovaccio. Di conseguenza, otterrai pasticcini molto teneri, morbidi e insolitamente gustosi.

segreti di cucina

Molte casalinghe pensano che senza l'uso del lievito non sia realistico fare un impasto che lieviti bene. In altre parole, secondo loro, pasticcini appetitosi e morbidi non possono essere fatti senza pasta. Ma in realtà non è affatto così. E affinché il ricco impasto per torte senza lievito risulti davvero gustoso e fragrante, è necessario seguire alcuni semplici ma importanti consigli.

• Per preparare la massa utilizzare sempre prodotti a temperatura ambiente o anche leggermente al di sopra di essa. Questo è particolarmente importante quando si lavora con il kefir. Si consiglia di scaldarlo un po' prima di impastare. Quindi accelererai notevolmente il processo.
• Non dimenticare di preparare il ripieno in anticipo, perché puoi scolpire le torte subito dopo aver impastato l'impasto.
• Tutte le varietà della base senza lievito sono preparate con l'aggiunta di grassi vegetali o animali: sono ciò che la rende così ariosa, morbida, gustosa e tenera.
• Per rendere i pasticcini davvero rigogliosi e delicati, è necessario aggiungere all'impasto la soda spenta con acido lattico. Ecco perché è necessario inviargli kefir o grasso.

L'impasto azzimo è in grado di diventare un vero e proprio sostituto di un prodotto a base di lievito, se preparato correttamente. La cottura a base di esso non risulta peggiore dei prodotti ipercalorici fatti con l'impasto.

Mettiamola così: ogni test ha il suo posto! Parleremo di alcune ricette semplici e collaudate per realizzare impasti senza lievito di alta qualità, con i quali puoi creare molti miracoli culinari e pasticceri.

L'impasto senza lievito è così plastico e funzionale che i suoi prodotti possono essere fritti, cotti al vapore, bolliti con vari ripieni e sotto forma di pasta, cotti al forno. Puoi creare un tale impasto con acqua, latte, kefir e siero di latte, anche su panna acida, maionese e margarina, con l'aggiunta di olio vegetale e persino succo di pomodoro.

Invece del lievito in un tale test, viene utilizzato uno scarificatore già pronto o viene utilizzata una reazione di soda e aceto. La cosiddetta pasta azzima viene preparata sui latticini con l'aggiunta di grassi da origine vegetale a animale. L'impasto non lievitato offre un immenso spazio agli amanti della pasticceria (torte, crostate e persino torte) e dei prodotti bolliti sotto forma di tagliatelle fatte in casa, gnocchi, gnocchi con vari ripieni.

Regole per la preparazione dell'impasto senza lievito

C'è un malinteso piuttosto stabile tra le casalinghe alle prime armi sul fatto che i pasticcini lussureggianti non possano essere fatti con un impasto senza lievito. Il nostro compito in questo articolo è proprio l'eliminazione di questo dubbio non necessario. Vale la pena notare che l'impasto senza lievito ha anche dei vantaggi: è solo farina, acqua (panna acida, kefir, latte, maionese, birra e persino succo di pomodoro - come richiede la ricetta), olio vegetale o grasso animale, più ripper. Ma la cosa più accattivante è la velocità e la semplicità del processo di preparazione dei tuoi dolci preferiti.

La preferenza è data all'impasto senza lievito quando si cuociono torte non zuccherate con ripieno o prodotti dolciari con le sue varie opzioni di prescrizione: frollini, crema pasticcera, sfoglia, dolce-fresco e biscotto - con l'indispensabile aggiunta di grassi animali.

Come cucinare una torta con un impasto senza lievito?

Se ti piace cucinare velocemente o stanno per arrivare ospiti inaspettati, allora una torta di pasta senza lievito è stata inventata apposta per te e la ricetta per la sua preparazione è davanti a te! Una padrona di casa intelligente troverà sicuramente un ripieno con prodotti sempre a portata di mano: funghi, verdure in umido, mele o frutti di bosco e simili. Osa!

Ingredienti:

• farina di frumento setacciata - 500 grammi;
• burro - 250 grammi;
• uovo di gallina fresco - 1 pezzo;
• acqua potabile o latte - 1 bicchiere;
• sale - 0,5 cucchiaino.

Secondo la ricetta: preparare una torta di pasta senza lievito come segue:

1. Assicurati di setacciare la farina su un tagliere largo e cospargere di sale. Aggiungere il burro precedentemente raffreddato in frigorifero e tritarlo finemente con un coltello, mescolando continuamente la farina.
2. A parte, sbattere un uovo di gallina fresco con una frusta, versarci dentro l'acqua e continuare a sbattere fino a quando la massa montata non è completamente omogenea, che viene gradualmente versata nelle "semole" di farina e burro, e impastare accuratamente l'impasto senza lievito per la crostata.

Stendete l'impasto ottenuto e, avvolgendolo con pellicola trasparente, tenetelo a freddo in frigorifero per 15-20 minuti. Sfornare la pasta sfoglia, ricoprirla con il ripieno, formando i bordi, e metterla con lo stampo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti-40 minuti.

Ricetta per torte con pasta senza lievito

Questa ricetta può essere utilizzata nella preparazione di torte sia fritte che al forno. Con tutta la semplicità della ricetta, le torte in qualsiasi forma sono rigogliose, fragranti - semplicemente deliziose! Puoi preparare una miscela di farina e margarina per tali torte usando un robot da cucina o in un altro modo conveniente per te.

Ingredienti:

• farina di frumento premium - 3 tazze;
• margarina o burro - 100-150 grammi;
• kefir - 250 millilitri;
• sale da tavola - 0,5 cucchiaini;
• lievito in polvere (lievito in polvere) - 1 cucchiaino.

Cuocere le torte con un impasto senza lievito in questo modo:

1. Assicurati di setacciare la farina, mescolarla con la margarina tritata e fredda, metterla in un robot da cucina, aggiungere il lievito, il sale, versare il kefir e impastare l'impasto richiesto secondo la ricetta, che deve essere rimosso dal contenitore della mietitrebbia, arrotolato a palla e messo in frigorifero per 40-60 minuti.
2. Trascorso il tempo specificato, stendere l'impasto con una salsiccia e tagliarlo in spazi vuoti per torte o con un mattarello - su un tagliere, dividerlo in future torte in un modo conveniente per te, distribuire il ripieno e collegare i bordi di l'impasto.
3. Le torte preparate vengono fritte o messe su una teglia unta o ricoperta di carta da forno e cotte in forno per 30-40 minuti.

Ricetta per pizza rustica senza lievito

Per la pizza rustica l'impasto deve essere di notevole superficie e di forma rettangolare. , raffreddato, steso sull'impasto e cotto sulla griglia.

Ingredienti:

• farina di frumento - 2,5 tazze;
• uovo di gallina fresco - 2 pezzi;
• latte fresco naturale - 0,5 tazze;
• olio vegetale, preferibilmente d'oliva - 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Preparare l'impasto della pizza senza lievito in modo rustico come segue:

1. Setacciare la farina su un tagliere, aggiungere il sale. In una ciotola sbattere le uova crude con il latte caldo e l'olio d'oliva. Al centro della collina con la farina, fare un incavo e, mescolando gradualmente la farina, versarvi il composto dalla ciotola. Impastare l'impasto risultante per pizza fino a renderlo elastico, permettendoti di stendere una palla. Avvolgere la palla risultante con un asciugamano in tessuto umido e lasciarla per 15 minuti fino a maturazione.
2. Trascorso il tempo indicato, lavorate la palla di impasto con le mani in una torta e poi stendetela con un mattarello allo spessore desiderato.

Ricetta impasto senza lievito per cheburek

Se non hai mai fritto pasticcini, allora con questa ricetta puoi colmare questa lacuna culinaria. Indubbiamente, la cosa principale nei cheburek è un succoso ripieno di carne profumato, ma l'impasto non è all'ultimo posto qui, perché la tenerezza e l'integrità dirette del cheburek già fritto dipendono dalla sua preparazione di qualità, in modo che non sia una goccia di delizioso succo rovesciato.

La cottura di un tale impasto dovrebbe essere nel latte, ma puoi anche usare l'acqua. Come opzione interessante: impasto per cheburek sulla birra. Costi. pensiamo che dovremmo provare questa versione dell'impasto senza lievito per cheburek.

Ingredienti:

• farina di frumento - 3 tazze;
• uovo di gallina fresco - 1 pezzo:
• birra chiara - 1 bicchiere;
• Sale - a piacere.

Preparare l'impasto senza lievito per cheburek sulla birra come segue:

1. Devi iniziare setacciando la quantità necessaria di farina su un tagliere. Quindi sbattere un uovo di gallina crudo con sale, versarci dentro la birra e mescolare. Fare un pozzo nella farina, versarvi l'uovo sbattuto mescolato poco alla volta con la birra e impastare l'impasto sodo, che viene lasciato riposare fino a renderlo elastico.
2. Arrotolare l'impasto stagionato per cheburek in una salsiccia e, strappando i pezzi, stendere torte sottili, stendere il ripieno di carne finito, pizzicare bene e friggere alternativamente in grasso bollente fino a doratura. I cheburek pronti con pasta di birra senza lievito sono ariosi, soffici e sorprendentemente morbidi. Per una maggiore tenerezza dell'impasto, potete escludere un uovo di gallina dagli ingredienti. Metti i pasticcini finiti su un piatto con un tovagliolo di carta in modo che la frittura in eccesso si stacchi.

Ricetta di pollo fatta in casa con pasta senza lievito

Kurnik è una torta molto gustosa. È per questo motivo che anticamente era considerato un piatto nuziale. A causa dell'abbondante ripieno di carne, gli fu assegnato il ruolo di simbolo di una vita ricca e soddisfacente. futura famiglia. Può essere cotto con diversi tipi di impasto, ma il kurnik più veloce, semplice e gustoso si ottiene con un impasto senza lievito su kefir ricco di grassi e burro o margarina grassa.

Ingredienti:

• farina - "quanto andrà dentro";
• kefir grasso - 250 millilitri;
• burro o margarina - 200 grammi;
• sale - a piacere;
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaino.

Cuocere l'impasto senza lievito per il pollo come segue:

1. L'impasto per il kurnik deve essere creato in una ciotola profonda: versarvi il kefir, in cui sciogliere la soda, mettere lì il burro o la margarina sciolti, ma non caldi, salare e aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastare l'impasto abbastanza stretto finché non smette di attaccarsi alle tue mani.
2. Metti l'impasto stretto in un sacchetto di plastica o nella pellicola trasparente per 1,5-2 ore, durante le quali l'impasto si ammorbidirà e diventerà elastico. Resta da stendere, stendere il ripieno preparato e posizionare la torta di kurnik su una teglia, unta d'olio, in un forno preriscaldato.

Il lievito in polvere, popolarmente indicato come lievito per impasti, è una miscela di soda e acido. A casa, le casalinghe spesso se la cavano con una miscela di soda e aceto o usano la reazione di soda e un ingrediente del latte fermentato. Al posto dell'aceto, se preferisci, puoi usare il succo di limone o l'acido citrico diluito 1: 1 con acqua per estinguere la soda. Ogni impasto, sia senza lievito che con le sue sfumature e sottigliezze di preparazione, ovviamente, la pratica ci porterà a una cottura perfetta.

L'impasto senza l'uso del lievito aiuta molto quando è necessario cucinare torte o pasticci fritti. Questo impasto è a basso contenuto calorico, non richiede tempo per lievitare e ha un buon sapore. Presentiamo le opzioni su come preparare un impasto per torte senza lievito.

Lista della spesa:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• acqua - 0,1 l;
• panna acida magra - 80 gr;
• due uova;
• sale - 6 gr.

Metodo di cottura

1. Unire il sale e la farina setacciata.
2. Rompi le uova in un'altra ciotola, aggiungi la panna acida e versa l'acqua. Amalgamare il tutto e unire alla farina.
3. Usando un cucchiaio, impastare un impasto morbido senza grumi.
4. Ne fai un panino. Coprire la ciotola dell'impasto con pellicola trasparente.
5. Durante questo tempo, preparate il ripieno per le torte.
6. Non appena è pronto, dividere il panetto in due parti.
7. Da loro fai 2 salsicce, ognuna delle quali viene tagliata a pezzetti.
8. Rotoliamo questi pezzi in torte. Mettiamo il ripieno al loro centro.
9. Incolliamo i bordi con le nostre mani.
10. A questo punto le torte sono pronte per essere infornate o fritte in padella.

Impasto senza lievito per torte su kefir

Avrai bisogno:

• un pizzico di sale;
• kefir - 0,35 l;
• soda - 2 gr;
• farina bianca di prima scelta - 0,5 kg;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• due uova.

Come fare l'impasto senza lievito sul kefir:

1. Rompi due uova in una ciotola profonda. Agitare con una frusta fino a che non si addensa.
2. Aggiungere la soda, sale alle uova, versare il kefir, aggiungere la farina.
3. Con un cucchiaio formare un impasto omogeneo senza grumi.
4. Dividere la palla di impasto morbido in pezzi. Arrotolare ciascuno di loro in una torta sottile, cospargendo il piano di lavoro con la farina.
5. Mettici il ripieno preparato e friggi in una padella con olio. Buon Appetito!

Impasto per torta senza lievito nel latte

La versione classica dell'impasto risulterà morbidissima, croccante e non vi impedirà di sentire il sapore del ripieno.

Ingredienti Ricetta:

• farina di frumento di prima scelta - 0,3 kg;
• soda - 5 gr;
• latte - 150 ml;
• olio di semi di girasole - 50 gr;
• sale - 6 gr.

Come fare l'impasto al latte:

1. Versare il latte freddo in una piccola casseruola e scaldare.
2. Aggiungi 36 grammi di olio vegetale, versa sale e soda.
3. Mescolare la massa con una frusta e lasciare per 5 minuti.
4. versare importo richiesto farina, impastare delicatamente l'impasto con un cucchiaio in modo che non compaiano grumi.
5. Spolverate le mani di farina e formate una palla di impasto.
6. Puoi farci le torte subito. Dopotutto, il test non ha bisogno di aumentare.
7. Tagliare l'omino di pan di zenzero in più fette e stendere la base per le torte.
8. Non appena il ripieno è pronto, avvolgerlo subito nell'impasto e inviarlo al forno o alla teglia.

Acqua dolce semplice

L'impasto senza lievito è ideale per torte con ripieno salato o per pizza. Se non c'è latte o kefir, preparalo con acqua.

Componenti principali:

• un uovo;
• farina - 0,4 kg;
• sale - 5 gr;
• acqua - 150 ml.

Istruzioni passo passo:

1. Riscaldamento acqua pulita fino a 60 gradi.
2. Versalo in un bicchiere, versaci il sale. Mescolare il liquido con un cucchiaio fino a quando il sale non è completamente sciolto.
3. Prendiamo un colino e setacciamo la farina in una ciotola capiente.
4. La farina risulterà con una diapositiva. Formiamo una rientranza al suo interno e vi versiamo acqua salata.
5. Impastare l'impasto con un coltello.
6. Versare l'uovo crudo e continuare a mescolare.
7. Abbiamo un impasto morbido. Spolverizzate sopra un po' di farina e lasciate riposare per mezz'ora.
8. Ora puoi iniziare il processo di cottura delle torte.

Come fare l'impasto alla birra?

Questo impasto è un'ottima alternativa alla versione lievitata. Adatto a qualsiasi tipo di forno. Le torte in padella sono particolarmente gustose.

Ingredienti Ricetta:

• farina premium - 0,3 kg;
• birra - 100 ml;
• due proteine ​​di pollo crude;
• margarina - 200 gr;
• sale - 6 gr;
• un uovo di gallina;
• soda - 2 gr.

Preparazione passo passo:

1. Usa una birra leggera e debole. Il suo gusto si rifletterà minimamente nell'impasto.
2. Macinare e lavorare la farina in un setaccio.
3. Togliere dal frigorifero un pezzo di margarina congelato e strofinarlo su una grattugia grossa.
4. Versare la massa risultante sulla farina.
5. Puoi anche rompere un uovo lì se lo desideri e versare sale e soda.
6. In una ciotola a parte, frullate gli albumi e versateli nell'impasto insieme alla birra.
7. Formate l'impasto con le mani infarinate. Se risultava liquido aggiungete altra farina.
8. Stendete l'impasto in una palla, coprite con pellicola.
9. Chiuderlo in congelatore per un'ora.

Impasto per torte senza lievito nel burro

Avrai bisogno:

• soda - 12 gr;
• una porzione di burro - 200 gr;
• sale - 5 gr;
• farina - 400 gr;
• acqua - 100 gr.

Come fare l'impasto per torte al forno senza lievito:

1. Passare la farina al setaccio.
2. Ammorbidire il burro nel microonde o a bagnomaria.
3. Versare la soda nella farina e mescolare.
4. Se avete intenzione di fare un pechevo con un ripieno dolce, aggiungete altri 25 grammi di zucchero. Se il ripieno è di carne o cavolo, non è necessario zucchero semolato.
5. Fare un pozzo al centro della massa di farina e metterci dentro il burro morbido, tagliato a pezzi.
6. Tagliare il burro con un coltello e impastarlo con la farina.
7. Versare l'acqua nella ciotola, aggiungere il sale.
8. Versare il liquido salato nell'impasto.
9. Fare l'impasto con le mani. Devi impastare finché non smette di attaccarsi alle mani.
10. Mettere la palla di impasto in frigorifero per 20 minuti.
11. Successivamente, taglialo a pezzetti con un coltello, arrotolalo ciascuno in uno strato sottile.
12. Mettere il ripieno al centro della torta con un cucchiaio, chiudere i bordi dell'impasto e adagiarlo su una teglia.

Ricetta con la ricotta

L'impasto a base di cagliata è ideale per la preparazione di torte dolci, cheesecake e focacce. Adatto per pappe.

Lista della spesa:

• lievito per pasta - 15 gr;
• un uovo di gallina;
• sale - 5 gr;
• ricotta - 0,3 kg;
• olio - 50 gr;
• zucchero - 50 gr;
• farina di frumento - 0,25 kg.

Preparazione passo passo:

1. Togliere il burro dal frigorifero un'ora prima della cottura. Dovrebbe sciogliersi e diventare morbido.
2. Trasferire i pezzi di burro in una ciotola.
3. Versarvi un uovo crudo, versarvi la ricotta e trasferire lo zucchero.
4. Schiacciare gli ingredienti con una forchetta e mescolare bene. Dovresti ottenere una massa viscosa omogenea.
5. Setacciare la farina al setaccio due volte. Non dovrebbe esserci un solo grumo.
6. Unire la farina e il lievito, versarli nella massa di cagliata.
7. Impastare il composto con le mani e formare un impasto. Dovrebbe risultare morbido e leggero.
8. Formare una palla, coprire con pellicola e chiudere in frigorifero. Questo impasto si conserva a lungo.
9. Oppure dividere immediatamente il panino in pezzi e fare torte o panini dolci.

Ingredienti Ricetta:

Per la prima prova:

• farina - 90 gr;
• margarina - 200 gr;

Per la seconda prova:

• succo di limone - 10 gr;
• farina - 260 gr;
• sale - 3 gr;
• acqua;
• un uovo di gallina.

Come fare la pasta sfoglia:

1. Un'ora prima dell'inizio del processo, mettere la margarina in un luogo caldo.
2. Per preparare il primo impasto, versate la farina nella ciotola e mettete un pezzo di margarina.
3. Macinare il cibo in una ciotola con un coltello.
4. Tenere i grumi di margarina e farina il più piccoli possibile.
5. Con le nostre mani formiamo una palla dalla massa grumosa. Lasciamo perdere per ora.
6. Versare la farina numero 2 in un'altra ciotola.
7. Versare il succo di limone e aggiungere il sale.
8. Versare l'uovo in un bicchiere di vetro.
9. Riempilo con 150 ml di acqua. Il liquido deve essere a temperatura ambiente.
10. Mescolare l'uovo e l'acqua con un cucchiaio.
11. Versare il composto risultante nella farina.
12. Impastare prima l'impasto con un cucchiaio e poi con le mani, cospargendo di farina.
13. La pasta non deve essere dura.
14. Lo stendiamo sul piano di lavoro a forma di rettangolo.
15. Lo strato non dovrebbe essere troppo sottile.
16. Stendere il primo impasto che ci eravamo dimenticati.
17. Il nodulo dovrebbe essere più vicino a un bordo.
18. Avvolgiamo il secondo impasto nel primo sotto forma di una busta.
19. Per prima cosa, chiudi il bordo più vicino. Quindi avvolgiamo le parti laterali e, infine, il bordo più lontano.
20. Cospargere il grumo risultante con una piccola quantità di farina e metterlo su un ripiano in frigorifero.
21. Lo lasciamo aperto.
22. Dopo 30 minuti stendetela con un mattarello, piegatela e richiudetela in frigorifero.
23. In mezz'ora l'impasto sarà pronto.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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Vuoi coccolare la tua casa con fragranti torte fatte in casa bollenti, ma non hai né il tempo né la voglia di pasticciare con il lievito? Quindi cucina qualcosa di originale usando un impasto senza lievito, perché è ottimo anche per vari dolci: puoi cuocerne sia deliziosi al forno che una torta lussuosa con qualsiasi ripieno, oltre a fragranti pasticci fritti, pasticcini, ciambelle, focacce. La cosa principale è conoscere alcune delle sottigliezze dell'impastare diversi tipi di impasto senza lievito, che puoi conoscere di seguito.

Come fare l'impasto senza lievito

La base per la cottura senza lievito si prepara molto facilmente e rapidamente, perché non ha bisogno di tempo per lievitare: devi solo impastare e puoi iniziare immediatamente a formare i prodotti. È vero, in alcune ricette è meglio usare l'impasto freddo, ma, di regola, questo processo non richiede più di 20-30 minuti. Pensi che i pasticcini senza lievito non possano essere soffici e ariosi? Come può essere altrimenti, perché l'ingrediente principale responsabile della lievitazione dei prodotti in forno o in padella è il bicarbonato di sodio, che darà loro lo splendore necessario.

La soda non viene utilizzata solo per semplici impasti azzimi, mentre altri tipi di basi da forno senza lievito suggeriscono la sua presenza nella composizione. A seconda degli ingredienti principali utilizzati in una particolare ricetta, l'impasto veloce senza lievito si divide nelle seguenti varietà:

• Fresco- impastato dalla quantità minima di prodotti: acqua, sale, farina, anche se in alcune ricette l'impasto include un uovo. Universale per gnocchi, gnocchi, pasticcini, pizza, tagliatelle.
• Su kefir, latte, latte cagliato o latte cotto fermentato- l'impasto più leggero, morbido e tenero per torte senza lievito. Tale cottura dovuta alla reazione della soda con il principale ingrediente lattiero-caseario liquido risulta essere rigogliosa e ariosa.
• - un tipo di base senza lievito, che implica la presenza nella composizione del muffin: uova, zucchero, panna acida, grassi di origine vegetale o animale. Adatto per torte da forno con ripieni dolci, muffin, biscotti.
• Crema pasticciera- preparato scaldando e mescolando sul fuoco gli ingredienti principali. La base di crema pasticcera fresca viene utilizzata per gnocchi, pasticcini, torte. Eclairs, torte, profiteroles sono cotti dalla varietà con grasso e uova.
• Soffio- grazie ad una speciale tecnologia di impasto e alla presenza del burro nella ricetta, la cottura da una base senza lievito sfoglia risulta essere tenera, porosa, friabile.
• - una base di farina e zucchero senza lievito con aggiunta di grassi, ma senza lievito. A causa della grande quantità di grasso, la cottura da esso è caratterizzata da friabilità, friabilità, straordinaria ariosità. Adatto per biscotti, crostate, cheesecake.

ricetta impasto senza lievito

Ogni casalinga esperta nel suo arsenale culinario ha una ricetta collaudata di pasta senza lievito per vari tipi di pasticcini. Se stai appena iniziando il tuo viaggio verso le vette dell'arte dolciaria, puoi utilizzare le ricette passo passo per basi senza lievito con le foto qui sotto, adatte per deliziose torte con ripieni di carne, pesce, verdure o altri ripieni non zuccherati, oltre a fragranti panini con marmellata o frutti di bosco, cheesecake, biscotti e persino pizza.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: per 1 torta o per 18-20 torte.
• Contenuto calorico del piatto: 215 kcal.

Una base senza lievito per la cottura su kefir è considerata un'opzione di impasto ideale per torte fritte, torte e torte al forno, focacce, pizza, pane. Molti lo chiamano pigro, perché questa opzione è caratterizzata da una preparazione rapida e un set minimo di prodotti. Le casalinghe alle prime armi possono adottare la seguente ricetta semplice e molto facile.

Ingredienti:

• kefir - 400 ml;
• bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
• sale - 2/3 cucchiaini;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale - 80 ml;
• farina di frumento - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare il kefir in un contenitore profondo.
2. Aggiungere la soda e mescolare accuratamente in modo che sia ben estinta in un ambiente acido.
3. Metti sale, zucchero, uova, olio vegetale in una ciotola. Mescolare con una forchetta insieme al kefir fino a che liscio.
4. Iniziate ad introdurre gradualmente la farina già setacciata, mescolando continuamente la massa con una forchetta.
5. Quando diventa difficile mantecare con una forchetta, procedere ad impastare a mano fino ad ottenere un impasto morbido, non molto duro.
6. Raccogliere la massa in un grumo, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare per 20 minuti.

Sul latte

• Tempo di cottura: 25 minuti.
• Porzioni per confezione: 1 porzione.
• Contenuto calorico del piatto: 236 kcal.

Un eccellente analogo della base kefir senza lievito per torte è l'impasto senza l'uso di lievito nel latte. L'assenza di acido nel liquido non lo rovina affatto, ma lo rende più tenero, croccante e profumato dopo la cottura. La tecnologia di miscelazione è leggermente diversa dalla versione precedente nell'ordine di miscelazione dei prodotti.

Ingredienti:

• farina di frumento - 3 cucchiai;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• soda - 1/3 cucchiaino;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• latte - 1 cucchiaio.

Preparazione passo passo:

1. Scaldare il latte a 35-40 gradi.
2. Setacciare tutta la farina in una ciotola profonda, fare una tacca in alto.
3. Aggiungi sale e soda.
4. Sbattere l'uovo, versare l'olio vegetale e mescolare.
5. Quindi versare il latte caldo nella miscela di uova e farina a filo.
6. Iniziate a impastare delicatamente nella ciotola con una spatola di silicone o di legno, poi trasferite su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare con le mani. La massa dovrebbe essere tenera, elastica e obbediente.
7. Coprire con un canovaccio sottile e pulito e lasciare agire per 10-15 minuti.

Impasto per pizza senza lievito

• Tempo di cottura: 8 minuti.
• Porzioni per confezione: 2 porzioni.

Vuoi regalare alla tua famiglia un piatto delizioso e interessante? Perché non fai la pizza per cena? Per questo sono adatti diversi tipi di basi senza lievito, ma non solo gli conferiranno un gusto impeccabile, ma contribuiranno anche a rendere la torta sottile e croccante, come in un vero ristorante italiano. La cosa principale è seguire rigorosamente la seguente ricetta.

Ingredienti:

• farina di frumento di altissima qualità - 2 cucchiai;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua bollente ripida - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa setacciate la farina, mescolatela con il sale.
2. Quindi l'olio vegetale viene aggiunto a una piccola rientranza, mescolato.
3. Un bicchiere di acqua bollente viene versato nella base asciutta, quindi mescolato rapidamente con una spatola di legno.
4. Dopo due minuti, la massa viene trasferita sul piano di lavoro e l'impasto viene impastato, che rimane obbediente, ma non si attacca alle mani.

Burro

• Porzioni per confezione: 1 porzione.
• Contenuto calorico del piatto: 261,5 kcal.

Per cuocere muffin, muffin, pan di spagna e altri piatti dolci destinati al dessert, una massa ricca e senza lievito è perfetta. Lo splendore necessario della cottura è fornito dalla soda o dal lievito, che non teme tutti gli ingredienti "pesanti" nella composizione: zucchero, uova, grassi. Una tale base senza lievito risulta essere incredibilmente leggera, dolce, profumata.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 2/3 st.;
• yogurt da bere - 0,5 cucchiai;
• margarina - 75 g;
• sale - un pizzico;
• lievito in polvere per la cottura - 1 cucchiaino con la parte superiore;
• farina - 2,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Pre-setacciare la farina, mescolarla con sale e lievito.
2. Sciogliere e raffreddare leggermente la margarina.
3. Sbattere le uova con lo zucchero in una schiuma ripida usando una frusta o un mixer.
4. Introduci lo yogurt grasso e da bere (o un altro prodotto a base di latte fermentato) nella miscela di uova e zucchero.
5. Montando il liquido alla velocità minima, introdurre gradualmente il composto secco, portando la consistenza della massa a uno stato denso e omogeneo.

Soffio

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Porzioni per confezione: 1 porzione.
• Contenuto calorico del piatto: 272 kcal.

Se ami i bignè, ma odi giocare con l'impasto, assicurati di includere nel tuo ricettario una ricetta per fare la pasta sfoglia più delicata su margarina e yogurt senza l'uso di lievito. Da una tale base, puoi cuocere i bignè con diversi ripieni, tubi con panna, baklava o usarli per fare una torta grande e bella.

Ingredienti:

• farina - 0,5 kg;
• crema di margarina - 250 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• sale - 1/3 cucchiaino;
• latte cagliato - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la margarina prerefrigerata su una grattugia grossa direttamente nella farina setacciata.
2. Rompete le uova in una ciotola, salate, sbattetele un po' con una forchetta.
3. Aggiungere le uova e lo yogurt al composto di farina e margarina, mescolare velocemente fino ad ottenere una massa densa ed omogenea, ma non impastare.
4. Trasferire il grumo in un sacchetto di plastica, mettere in frigorifero per diverse ore.
5. Dopo un paio d'ore di esposizione al freddo, la base viene stesa con un mattarello in uno strato spesso 2-3 ml, sopra viene strofinato un pezzetto di burro o margarina, piegato in una busta e steso ancora.
6. Per ottenere una bella struttura a strati, stendere, cospargere di burro grattugiato e piegare l'impasto con una busta 5-6 volte.

Impasto senza lievito con ricotta

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni per confezione: 1 porzione.
• Contenuto calorico del piatto: 311,5 kcal.

Su una base di cagliata senza lievito, si ottengono prodotti delicati, friabili, che si sciolgono in bocca, da cui si possono cuocere bagel, biscotti, panini e altri dolci con o senza ripieno. La ricetta è molto semplice e facile, anche una giovane hostess studentessa può gestirla. Per un test di successo, devi scegliere la ricotta giusta: prendine una piccola, morbida e friabile o prima puliscila completamente.

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• ricotta - 200 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• olio di semi di girasole - 75 ml;
• panna acida liquida - 75 ml.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola separata, setacciare la farina, mescolare con la soda.
2. In una ciotola profonda, mescolare lo zucchero, la panna acida, il sale, il grasso.
3. Aggiungere la ricotta agli ingredienti precedenti, macinare accuratamente.
4. Unendo poco a poco il composto secco, impastare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Cosa si può preparare con un impasto senza lievito

Dato che la base per la cottura senza lievito esiste in molte versioni, può essere utilizzata per preparare un numero enorme di piatti gustosi e sani. Può essere:

• , frutti di bosco, ricotta, verdure;
• o altri pasticci di carne salati;
• e altri tipi di pasticceria con pesce;
• torte fritte, torte;
• panini dolci, succulente, cheesecake;
• ciambelle, croissant, panini;
• , sottobosco;
• cupcakes, muffin, strati di torta biscotto;
• e tanti altri deliziosi prodotti a base di farina.

Una torta con cavolo

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni per confezione: 4 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 263 kcal.

Un classico del genere nella cucina russa è la torta di cavoli. La verdura può essere assunta sia fresca che utilizzata fritta, in umido o in salamoia. In ogni caso, tali pasticcini piaceranno a tutti gli amanti del cavolo senza eccezioni. Se vuoi cucinare una versione leggera e senza lievito, è meglio prendere l'impasto liquido per una torta senza lievito, su panna acida. Puoi usare la seguente ricetta.

Ingredienti:

• cavolo - 250 g;
• burro - 40 g;
• spezie - a piacere;
• farina - 2 cucchiai;
• panna acida - 1 cucchiaio;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• soda e sale - 0,5 cucchiaini ciascuno

Metodo di cottura:

1. Tritare finemente il cavolo cappuccio, far sobbollire in una padella o in una pentola a cottura lenta con il burro fino a renderlo morbido.
2. Salare, aggiungere le spezie a piacere.
3. Per una base senza lievito, mescolare panna acida, sale, soda, uova e farina. Mescolare accuratamente.
4. Ungete una teglia.
5. Metti tutto il cavolo cappuccio, quindi versa la base liquida preparata.
6. Infornate a 200 gradi per 25-30 minuti.

torte fritte

• Tempo di cottura: 55 minuti.
• Porzioni per confezione: 5 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 286,6 kcal.

Il piatto più delizioso dell'infanzia sono sempre le torte della nonna con ripieni diversi, fritte in padella. Preparare una tale prelibatezza non sarà difficile e non ci vorrà molto tempo. Inoltre, si ottengono torte senza lievito non meno gustose e rigogliose delle loro controparti cotte con lievito. L'opzione più conveniente è dall'impasto di kefir. I ripieni possono essere utilizzati in modo completamente diverso a tuo gusto e discrezione.

Ingredienti:

• kefir - 350 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• soda - 1 cucchiaino;
• zucchero - 3 cucchiaini;
• olio di semi di girasole per la base - 2,5 cucchiai;
• farina - 400 g;
• olio per friggere - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il kefir con zucchero, sale e soda.
2. Aggiungere l'olio, mescolare.
3. Aggiungere gradualmente la farina già setacciata. Impastare fino ad ottenere una massa elastica morbida.
4. Coprire con pellicola trasparente, tenere per 25-30 minuti al freddo.
5. Dividere l'intero grumo in 20 palline identiche.
6. Stendete ogni pallina non molto sottile in una torta, mettete al centro un cucchiaio di ripieno, pizzicate i bordi e formate una torta.
7. Friggere le torte in una padella in abbondante grasso fino a doratura su entrambi i lati.

Kurnik

• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
• Porzioni per confezione: 6 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 412 kcal.

Un'altra torta tradizionale russa è il kurnik. Le nostre bisnonne hanno preparato una tale prelibatezza come decorazione per la tavola festiva e anche al posto della torta nuziale. Il ripieno rimane sempre lo stesso: è carne di pollo precotta. Se lo si desidera, può essere miscelato con altri prodotti: uova sode, riso, erbe aromatiche, cipolle fritte, funghi, conferendo ogni volta al gusto del piatto nuove note interessanti. Di seguito una ricetta classica con cipolle e funghi a base di latte senza lievito.

Ingredienti:

• latte - 350 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• margarina - 100 g;
• farina - 4 cucchiai;
• filetto di pollo - 700 g;
• funghi - 300 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• burro - 80 g.

Metodo di cottura:

1. Preparare il ripieno: filetto di pollo, funghi, cipolla tagliata a cubetti grandi.
2. Friggere l'intero posto nel burro fino a quando non sarà tenero. Salare, condire con spezie a piacere.
3. Sciogliere la margarina. Raffreddare un po'.
4. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere sale e soda, mescolare.
5. Introdurre le uova lì, versare con cura il latte caldo. Mescolare con una spatola.
6. Aggiungere la margarina e impastare l'impasto.
7. Lascia riposare la base per 20 minuti, coperta con pellicola o un asciugamano pulito.
8. Dividi la massa in due parti irregolari: circa 2/3 e 1/3.
9. Stendere la maggior parte con un mattarello in uno strato di 1-1,5 cm di spessore, metterlo in una forma unta con olio vegetale, facendo i bordi bassi.
10. In una base senza lievito, posizionare il ripieno sotto forma di una diapositiva.
11. Stendere il resto della massa in uno strato spesso 1 cm, coprire la torta con il ripieno.
12. Pizzicare i bordi, praticare una piccola incisione a forma di croce sulla superficie della torta con un coltello.
13. Inviare in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a doratura per 40-45 minuti.

Torta alle mele

• Tempo di cottura: 65 minuti.
• Porzioni per confezione: 8 porzioni.
• Contenuto calorico del piatto: 398,4 kcal.

Tutti i tipi di torte di mele sono molto apprezzate in tutto il mondo: strudel, condivisioni, charlottes, crostate, classiche torte sfuse. Al centro di tutto c'è una base leggera senza lievito con ingredienti diversi. La più golosa e profumata è una torta con mele e cannella a forma di cestino di pasta frolla. Un trattamento così semplice, ma follemente delizioso e bello è degno di qualsiasi tavola delle vacanze.

Ingredienti:

• farina - 2 cucchiai;
• zucchero - 300 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• sale e soda - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• burro - 200 g;
• mele - 4 pezzi;
• cannella - due pizzichi.

Metodo di cottura:

1. Lavare le mele, togliere la buccia, togliere la scatola dei semi. Quindi tagliare a pezzetti.
2. Mescolare le mele tritate con 100 grammi di zucchero e cannella, mettere da parte.
3. Per la torta impastate il burro morbido con 100 grammi di zucchero e sale.
4. Sbattere in due tuorli, mescolare bene.
5. Aggiungere la soda, introdurre gradualmente la farina. Impastare fino a ottenere una massa morbida e oleosa.
6. Lasciare agire per 15 minuti, coprendo con un tovagliolo per evitare l'aerazione.
7. Nel frattempo montate 2 scoiattoli con i restanti 100 grammi di zucchero fino a ottenere una schiuma forte.
8. Lubrificare la forma rotonda preparata con grasso.
9. Stendete l'impasto in uno strato spesso 1 cm, adagiatelo in uno stampo formando dei lati alti 2,5 cm.
10. Metti le mele e poi versa le proteine.
11. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.

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