La torta di Pasqua è uno degli attributi principali della festa luminosa più antica: la Pasqua. La cerimonia della preparazione di muffin rigogliosi è un vero rituale in molte famiglie e le ricette per gli apiari festivi vengono tramandate di generazione in generazione.
È necessario prepararsi in anticipo per la preparazione dei dolci pasquali. E non dovresti solo acquistare tutti gli ingredienti necessari per il piatto, ma anche sintonizzarti moralmente. La torta perfetta è sicuramente preparata con amore e anima.
Oggi ti diremo come cucinare la torta pasquale con pasta viennese: tenera, dolce, ariosa. Il muffin secondo questa ricetta è molto gustoso e non diventa stantio per molto tempo. Questa ricetta ci è arrivata dall'Austria, cucinano deliziosi panini con questo impasto lievitato. Cucinare l'impasto viennese per i dolci pasquali è un must in una cucina calda. Cerca anche di evitare le correnti d'aria: all'impasto di lievito ricco non piacciono molto. Per prima cosa viene preparato l'impasto, che deve riposare per almeno 8 ore. È molto comodo impastarlo la sera, quindi le tue torte pasquali saranno sfornate fin dal mattino.

Informazioni sul gusto Kulichi

ingredienti

• Per la prova:
• Farina di frumento - 1,5 kg;
• Uova - 6 pezzi;
• Margarina cremosa (o burro) - 300 g;
• Lievito fresco - 50 g;
• Latte - 0,5 l;
• Zucchero - 0,5 kg;
• Zucchero vanigliato - 10 g (1 bustina);
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Uvetta - 100 - 150 g;
• Per la glassa:
• Albume d'uovo - 1 pz.;
• Zucchero a velo - 230 g;
• Succo di limone - 1-2 cucchiaini;

Dalla quantità proposta di ingredienti escono circa 15 torte pasquali del peso di 200 grammi.

Come cucinare la torta viennese

Prendete un contenitore abbastanza grande per impastare l'impasto, poiché durante la cottura aumenterà più volte. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche.


Scaldare il latte a una temperatura di circa 37 -38 gradi, sciogliervi il lievito fresco (in modo che non ci siano grumi). Versare la miscela risultante nella massa di uova.


Sciogliere la margarina cremosa a bagnomaria, entrare nell'impasto. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Avvolgere la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 8-10 ore.


L'uvetta al vapore dovrebbe essere aggiunta alla pasta. Pertanto, riempilo con acqua bollente, lascialo raffreddare completamente. Quindi scolare l'acqua, sciacquare accuratamente le bacche, quindi asciugarle con tovaglioli o un asciugamano.


Trascorso il tempo specificato, aggiungere all'impasto fermentato mezzo cucchiaino di normale sale grosso e zucchero vanigliato. Agitare. Quindi iniziate a impastare l'impasto, aggiungendo la farina in piccole porzioni. È necessario impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle mani, ma allo stesso tempo la sua consistenza deve essere morbida e tenera. Unite ora l'uvetta precedentemente preparata, ancora una volta impastate bene il ricco semilavorato e iniziate a riempire con esso gli stampini per dolci.

Per la cottura dei pasticcini, puoi utilizzare stampi in metallo o in ceramica. Devono prima essere lubrificati con olio vegetale in modo che i prodotti finiti non si attacchino alle pareti del contenitore. Una delle opzioni più convenienti sono i moduli di carta per cuocere i muffin pasquali: non hanno bisogno di essere unti e la pasta finita sembra molto bella in un tale "involucro". Riempite gli stampini per 1/3 con l'impasto e lasciate lievitare per 60 - 80 minuti.


Quando l'impasto è cresciuto abbastanza negli stampi, mandarli in forno, preriscaldato a una temperatura di 200 gradi. Cuocere il muffin per 30 - 50 minuti. Il tempo di trattamento termico dipende dalle dimensioni della torta.


Mentre le torte cuociono, preparate il fondente per decorarle. Separare con cura la proteina dal tuorlo, sbattere leggermente con una forchetta. Quindi aggiungere 100 g di zucchero a velo, il succo di limone. Strofina la massa. Aggiungere la polvere poco alla volta fino ad ottenere la glassa della consistenza desiderata.


Coprire le torte pasquali calde di pasta viennese con la glassa di zucchero proteico e decorare con decorazioni colorate in cima. Si prega di notare che il fondente si raffredda rapidamente!

La principale festa cristiana si avvicina: la domenica luminosa. Pertanto, è tempo che le massaie si preparino per la festa festiva. Oggi la vostra attenzione è una ricetta semplice ma ottima per realizzare i dolci pasquali. È meglio fare la pasta sfoglia dalla cosiddetta pasta viennese.

Non è praticamente diverso dal solito, ma i dolci pasquali usciranno dolci, ariosi e inizieranno a raffermarsi molto più tardi di quelli fatti con semplice prova. Il momento giusto per iniziare a cucinare i dolci pasquali è la sera. Il fatto è che l'impasto deve riposare dalle otto alle nove ore.

Quindi, dagli ingredienti di cui abbiamo bisogno:

Mezzo chilogrammo di zucchero;
cinque o sei uova di gallina;
mezzo litro di latte;
trecento grammi di burro;
cinquanta grammi di lievito normale (devono essere il massimo migliore qualità);
un chilo e mezzo di farina (frumento);
sale (basta un cucchiaino);
zucchero vanigliato (anche un cucchiaino);
uvetta e frutta candita (quantità a vostra discrezione);
per ungere gli stampi ci vuole olio vegetale.

Va notato che una mezza dozzina di torte pasquali usciranno dalla quantità di prodotti sopra indicata. Il loro peso è di mezzo chilo. Gli stampi devono essere in metallo o in ceramica.

Inoltre, dobbiamo fare la glassa. Per prepararlo, prendi:

Un paio di albumi;
succo di limone (cucchiaino);
zucchero a velo (cucchiaio).

Come cucinare

Per prima cosa dobbiamo scaldare il latte. Ma non dovrebbe essere caldo. Abbastanza per riscaldarlo. Sciogliere il lievito in esso.

Quindi mescolare le uova con lo zucchero. Devi sbatterli fino a renderli spumosi.

Quindi aggiungere il latte con il lievito, le uova sbattute e lo zucchero al burro fuso.

Mescoliamo bene questa massa, copriamo con un asciugamano o un altro panno, quindi la mettiamo in un luogo caldo per un massimo di dieci ore. A questo punto, puoi mettere in ammollo l'uvetta.

La mattina dopo, impastare questo impasto, aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale e la farina. Dopo aver asciugato l'uvetta, aggiungetela anche all'impasto.

Quindi, per venti, forse trenta minuti, impastare l'impasto. Più è lungo, più gustoso. Fallo finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani.

Fatto ciò, devi stendere l'impasto nelle forme. Dovrebbe riempire lo stampo di un terzo. Li lasciamo per un'ora e mezza o anche due. Durante questo tempo, l'impasto aumenterà.

Dopodiché, è necessario inviare tutto questo al forno, la cui temperatura è di duecento gradi. Il muffin sarà cotto da mezz'ora a cinquanta minuti. Quanto è pronta la torta, puoi controllare con un bastoncino di legno.

Passiamo ora alla glassa.

Con un mixer, sbatti gli ingredienti: proteine ​​​​e succo di limone, aggiungi lì lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere una massa densa.

Ora puoi ricoprire anche i pasticcini caldi. E sopra di loro puoi mettere i canditi.

È tutto. La deliziosa torta pasquale è pronta.

Una descrizione dettagliata della preparazione del dolce pasquale da "VIENNA TEST"

Oggi voglio soffermarmi più in dettaglio sulla cottura della torta pasquale dalla "pasta viennese". Cucino i dolci pasquali secondo questa ricetta da circa 20 anni, certamente provo ogni anno a cuocere il dolce pasquale secondo qualche nuova ricetta, ma i miei parenti richiedono il dolce pasquale della "pasta viennese".
Il bello di questa ricetta è che l'impasto principale - lievito naturale deve essere fatto di notte, non c'è bisogno di seguire l'impasto per metà della notte, che si sforza di sfuggire al tuo controllo, dormiamo con piacere e al mattino forti e riposati, pronti per infornare questo meraviglioso, fragrante con umido (non mi piacciono i dolci pasquali leggeri e secchi!) Pasquale festivo con la mollica.
Prenoto subito, preparo i dolci pasquali per due norme (per 2 litri di latte), dato che ho molti parenti e amici, e non ho mai la torta di Pasqua raffermo. Una volta che ho lasciato appositamente una piccola torta pasquale per una settimana (conservo le torte pasquali fredde in un sacchetto di plastica, solo la parte superiore decorata sporge dal sacchetto, vedrai di persona se guardi da vicino la foto), è rimasta morbida e gustoso))
Quindi, do una ricetta per 1 litro di latte:

Ingredienti per la torta pasquale "Vienna"

Latte - 1 l
Lievito (secco) - 1,5 cucchiai. l. o pressato - 100 gr
Zucchero - 3,5 pile.
Margarina (per la cottura al forno o cremoso) - 250 g
Uovo - 8 pezzi
Burro - 100 g
Sale - 1 cucchiaino
Cognac - 3-4 cucchiai (allenta ulteriormente l'impasto)
Uvetta - 100 - 200 g
Albicocche secche - 100 g (rende umida la mollica nella torta)
Frutta candita - 100 g
Farina (circa) - 3 kg
Patate (bollite) - 200 g (Kulich si mantiene fresca più a lungo)
Vanillina 2 bustine (o essenza "Duchessa" - 1 cucchiaio)
Olio vegetale b / odore - 100 - 150 ml (per impastare l'impasto)
Olio vegetale (inodore, per lubrificazione stampi)
Semola (per lo stampo in polvere)

Smalto:

Proteine ​​- 2 pz.
Zucchero a velo - 200 gr
Succo di limone - 2 cucchiai

Ora di più sulla preparazione della torta:

Alle 22 mettere l'impasto:
uno). Sbattere 1 bicchiere di zucchero con 2 uova, aggiungere 1,5 cucchiai a 0,5 litri di latte caldo. l. lievito secco (100 gr. fresco, io li preferisco), unire le uova sbattute con il latte, grattugiare le patate lesse, aggiungerle all'impasto e amalgamare bene il tutto. Impastare l'impasto in una casseruola smaltata da 3 - 4 litri, coprire con un coperchio e mettere in FRIGORIFERO per 10 ore.

2). Macinare bene 6 tuorli con sale con un cucchiaio di legno e mettere in frigorifero, da questo procedimento i tuorli diventeranno più luminosi.

3). Al mattino (verso le 8) vedrai una massa sfrigolante che si alza come un cappello.
2. Strofinare accuratamente 5 tazze di zucchero con 250 gr. margarina cremosa sciolta, aggiungere 0,5 litri di latte caldo qui, 100 gr. burro fuso. Mescolare bene e mettere questa massa su un piccolo fuoco. Mescolando continuamente, per non bruciare, scaldare a 50 gradi, togliere dal fuoco e versare l'infuso fermentato dal frigorifero, i tuorli grattugiati dal loro frigorifero, quattro bianchi montati a neve, (lasciare due bianchi per la glassa) mescolare bene il tutto.

quattro). Sciacquare l'uvetta, asciugarla e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciarla riposare per 30 minuti, scolare l'acqua e farla asciugare su un canovaccio (la sera potete versare 3-4 cucchiai di cognac e aggiungerlo all'impasto insieme ad esso ), tagliate le albicocche secche delle dimensioni dell'uvetta, e abbiamo i canditi venduti già pronti della stessa dimensione.

5). Per prima cosa all'impasto preparato va aggiunta la farina (la farina deve essere ben asciugata e setacciata due volte per arricchirla di ossigeno) in piccole porzioni in modo che l'impasto non diventi pesante, quando diventa difficile impastare con un cucchiaio versare la farina sul tavolo e iniziate a impastare con le mani.

6). Aggiungere uvetta, albicocche secche e frutta candita all'impasto quando è ancora appiccicoso alle mani, aggiungere l'essenza (io prendo DUSHES) o la vanillina (a piacere) e impastare l'impasto fino a quando non cade dietro le mani (squillerà sotto le mani ), ma aggiungete un po' di farina, l'impasto dovrà risultare morbido e leggero. Se la farina rimane, niente di grave.

7). Prendi una padella smaltata da 5 - 6 litri, ungila con olio vegetale e mettici l'impasto, copri con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per la lievitazione, dovrebbe aumentare 3 volte (1,5 -2 ore).

otto). Lubrificare gli stampi per dolci dall'interno con olio vegetale inodore, tagliare cerchi di cartone lungo il diametro degli stampi fino al fondo, anche ungere e cospargere il fondo e le pareti degli stampi dall'interno con semola.

9). Quando l'impasto avrà raggiunto la dimensione desiderata, versare un po' di rast sul tavolo. olio, stenderlo con la mano sul tavolo, stendere l'impasto e impastarlo bene (non aggiungere altra farina in modo che l'impasto non si attacchi alle mani, inumidirle con olio vegetale)

dieci). Accendo subito il forno la mattina quando inizio a richiudere l'impasto (in modo che la cucina si scaldi bene). Ogni pezzo di impasto, prima di essere messo in uno stampo, deve essere arrotolato a forma di ciambella, riempire gli stampini per 1/3, far lievitare a 3/4 e infornare sul ripiano inferiore (io ho messo una teglia con acqua sotto di essa, aggiungerla mentre evapora acqua calda).

undici). Forno a 180 °C piccolo 20 -25 min, 700 -1000 gr. 40 -50 min, 1 -1,5 kg per circa 1,5 ore. Per prima cosa farcire e cuocere le torte piccole, poi quelle medie e grandi, in modo che l'impasto non cada e la parte superiore delle torte non si insidi.

12) VERIFICARE LA PRONTITÀ DELLA PASTICCERIA CON UNA SPACCATURA DI LEGNO (una scheggia secca - il dolce pasquale è pronto).

13). Raffreddare la torta su un lato. Dopo 10 minuti, separare accuratamente con un coltello la torta pasquale dalle pareti dello stampo in cerchio, estrarla e adagiarla di lato su un letto morbido (piegare a metà un grande asciugamano), questo viene fatto in modo che le pareti di la torta pasquale non diventa piatta (un paio di volte, mentre le torte pasquali si raffreddano sul letto, arrotolatele da parte a parte).

quattordici). Lubrificare la torta raffreddata con la glassa proteica e decorare a piacere e imballare in un sacchetto di plastica fino alla glassa. Con questo metodo, la torta all'interno viene mantenuta umida e la glassa non si bagna.

quindici). Faccio la glassa in questo modo: ho sbattuto 2 scoiattoli refrigerati con un mixer, ricordatevi che li abbiamo lasciati quando abbiamo preparato l'impasto, in una ciotola ampia, aggiungendo gradualmente 200 g di zucchero a velo, quindi un cucchiaio (2 cucchiai) di succo di limone, sbattere ancora fino a ottenere una schiuma forte. Prendo la torta raffreddata dal fondo, immergendola delicatamente nella glassa, la giro ed estraggo la torta finita, che potete decorare subito secondo le vostre preferenze. Inoltre, non asciugo la glassa in forno, al mattino sarà asciutta.

PS: Si consiglia di cuocere la torta pasquale un giovedì pulito, perché la torta pasquale dovrebbe maturare prima di domenica ed è proprio nella festa di Pasqua che vi darà il suo incredibile gusto!

Mi piace questa ricetta per l'impasto pasquale viennese perché l'impasto viene preparato la sera e al mattino le torte vengono impastate e sfornate. Puoi fare un impasto al mattino e cuocere i dolci pasquali la sera, quindi mi sembra che questa ricetta sia la più semplice E noto anche che il dolce pasquale di pasta viennese non si stantia per molto tempo e solo migliora con il tempo.

Ingredienti:

per il test:

• 1,5 kg di farina
• 50 g di lievito fresco
• 500 ml di latte*
• 300 g di margarina o burro*
• 500 g di zucchero
• 6 uova
• 1 cucchiaino sale in topless
• 300 g di uvetta

per la glassa:

• 2 scoiattoli
• 100 g di zucchero

Cucinando:

Sto preparando il vapore.

Sbattere le uova con lo zucchero.
Sciogliere la margarina e aggiungerla alle uova.
Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido. Aggiungi alle uova. Mescolare bene. Coprire, avvolgere in un asciugamano o una coperta e lasciare in un luogo caldo per 8-10 ore. L'ho lasciato in cucina sul tavolo, anche se di notte non fa così caldo, non più di 18 gradi. Questo è quello che ho avuto la mattina, il cerchio si è rivelato nel punto in cui l'impasto e l'asciugamano si sono toccati. L'impasto vaga di notte: sale e scende.

Impastiamo l'impasto.

Al mattino, versare il sale nell'impasto, mescolare. Aggiungere gradualmente la farina e l'uvetta, impastare l'impasto. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, scolare e asciugare.

Impastare l'impasto finché non inizia a cadere dietro le mani. Distribuiamo l'impasto negli stampini per ⅓ dell'altezza e lasciamo lievitare per circa 1 - 2 ore. Quando l'impasto avrà raggiunto la metà dello stampo, mettetelo in forno preriscaldato a 180 gradi. Sforniamo la Pasqua fino a quando non si seccheranno fiammiferi e cappucci rossicci.

Cucinare la glassa e decorare le torte
Montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero poco alla volta. Sbattere fino a picchi sodi. Togliamo le torte dal forno, le mettiamo sulle botti e le lasciamo raffreddare. Decorare con la glassa e spolverizzare con polvere colorata, frutta candita e altre decorazioni pasquali.

L'impasto secondo questa ricetta non è secco, umido, ma allo stesso tempo tenero, dolce e tale che ne mangi e ne vuoi di più! Per così dire in una parola viscoso-delicato! Per chi ha dubbi se cuocere o meno la Pasqua secondo questa ricetta, consiglio: certo, infornate!!!

Regina d'Inghilterra dal 1553, figlia Enrico VIII Tudor e Caterina d'Aragona. L'ascesa al trono di Maria Tudor fu accompagnata dalla restaurazione del cattolicesimo (1554) e da crudeli repressioni contro i sostenitori della Riforma (da cui i suoi soprannomi: Maria la Cattolica, Maria la Sanguinaria). Nel 1554 sposò l'erede al trono di Spagna, Filippo d'Asburgo (dal 1556 re Filippo II), che portò a un riavvicinamento tra l'Inghilterra e la Spagna cattolica e il papato. Durante la guerra contro la Francia (1557-1559), che la regina iniziò alleandosi con la Spagna, l'Inghilterra all'inizio del 1558 perse Calais, l'ultimo possedimento re inglesi in Francia. La politica di Mary Tudor, contraria agli interessi nazionali dell'Inghilterra, provocò malcontento tra la nuova nobiltà e la borghesia emergente.

La vita di Mary fu triste dalla nascita alla morte, anche se all'inizio nulla prefigurava un tale destino. Per i bambini della sua età, era seria, padrona di sé, piangeva di rado, suonava il clavicembalo magnificamente. Quando aveva nove anni, gli uomini d'affari delle Fiandre che le parlavano in latino furono sorpresi dalle sue risposte nella loro lingua. All'inizio, il padre amava molto la figlia maggiore ed era felice di molti tratti del suo carattere. Ma tutto è cambiato dopo che Henry ha stretto un secondo matrimonio con Anne Boleyn. Maria fu rimossa dal palazzo, strappata a sua madre e alla fine le chiese di rinunciare alla fede cattolica. Tuttavia, nonostante la sua giovane età, Maria rifiutò categoricamente. Poi subì molte umiliazioni: il seguito della principessa fu licenziato, lei stessa, bandita nella tenuta di Hatfield, divenne serva con la figlia di Anna Bolena, la piccola Elizabeth. La matrigna si strappò le orecchie. Ho dovuto temere per la sua stessa vita. Le condizioni di Maria peggiorarono, ma a sua madre fu proibito di vederla. Solo l'esecuzione di Anna Bolena portò un po' di sollievo a Maria, soprattutto dopo che lei, dopo aver fatto uno sforzo su se stessa, riconobbe in suo padre il "capo supremo della Chiesa anglicana". Il suo seguito le fu restituito e ricevette di nuovo l'accesso alla corte reale.

La persecuzione riprese quando il fratello minore di Maria, Edoardo VI, che aderì fanaticamente alla fede protestante, salì al trono. Un tempo prese seriamente in considerazione l'idea di fuggire dall'Inghilterra, specialmente quando iniziò a essere ostacolata e non le fu permesso di dire messa. Edward alla fine detronò sua sorella e lasciò in eredità la corona inglese alla pronipote di Enrico VII, Jane Grey. Maria non ha riconosciuto questa volontà. Dopo aver appreso della morte di suo fratello, si è immediatamente trasferita a Londra. L'esercito e la marina sono andati al suo fianco. Il Privy Council ha dichiarato Maria regina. Nove giorni dopo la sua ascesa al trono, Lady Grey fu deposta e morì sul patibolo. Ma per assicurarsi il trono per la sua progenie e impedire alla protestante Elisabetta di prenderlo, Maria dovette sposarsi. Nel luglio del 1554 sposò l'erede al trono di Spagna, Filippo, anche se sapeva che agli inglesi non piaceva molto. Lo sposò a 38 anni, non più giovane e brutto. Lo sposo aveva dodici anni meno di lei e accettò di sposarsi solo per motivi politici. Dopo la prima notte di nozze, Filippo osservò: "Devi essere Dio per bere questo calice!" Tuttavia, non visse a lungo in Inghilterra, visitando la moglie solo occasionalmente. Nel frattempo, Maria amava molto suo marito, gli mancava e gli scriveva lunghe lettere, rimanendo sveglia fino a notte fonda.

Ha governato se stessa e il suo regno era sotto molti aspetti il grado più alto sfortunato per l'Inghilterra. La regina, con caparbietà femminile, volle riportare il paese all'ombra della chiesa romana. Lei stessa non provava piacere nel torturare e tormentare le persone che non erano d'accordo con lei nella fede; ma ha scatenato contro di loro avvocati e teologi che avevano sofferto nel passato regno. I terribili statuti emanati contro gli eretici da Riccardo II, Enrico IV ed Enrico V furono rivolti contro i protestanti.Dal febbraio 1555, in tutta l'Inghilterra divampavano falò sui quali morirono gli "eretici". In totale furono bruciate circa trecento persone, tra cui i gerarchi della chiesa: Cranmer, Ridley, Latimer e altri. Fu ordinato di non risparmiare nemmeno coloro che, di fronte al fuoco, accettarono di accettare il cattolicesimo. Tutte queste crudeltà valsero alla regina il soprannome di "Bloody".

Chissà, se Mary avesse avuto un figlio, forse non sarebbe stata così crudele. Desiderava appassionatamente dare alla luce un erede. Ma questa felicità le è stata negata. Pochi mesi dopo il matrimonio, la regina pensò di avere segni di gravidanza, di cui non mancò di avvisare i suoi sudditi. Ma quello che inizialmente era stato scambiato per un feto si è rivelato essere un tumore. Presto la regina sviluppò idropisia. Indebolita dalle malattie, morì di raffreddore quando non era affatto una vecchia.