नगर बजटीय शिक्षण संस्थान

औसत समावेशी स्कूलनंबर 8 पोरोनयस्क

अनुसंधान कार्य

आलू की छड़ी

प्रदर्शन किया: ,

प्रमुख: जीव विज्ञान शिक्षक

पोरोनैस्क, 2013

पृष्ठ

परिचय

पृथ्वी पर व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई जगह नहीं है जहाँ बैक्टीरिया पाए जाते हैं। वे अंटार्कटिका की बर्फ और गर्म झरनों में भी रहते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत सारे मिट्टी में। 1 ग्राम मिट्टी में करोड़ों बैक्टीरिया हो सकते हैं। अधिकांश बैक्टीरिया +65-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मर जाते हैं, लेकिन उनमें से कुछ के बीजाणु +140 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने और -253 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने को सहन करते हैं।

बैक्टीरिया अपेक्षाकृत सरल सूक्ष्म जीव हैं। वे आमतौर पर एककोशिकीय होते हैं। बैक्टीरिया में एक झिल्ली द्वारा साइटोप्लाज्म से अलग एक नाभिक नहीं होता है। ऐसे जीवों को प्रोकैरियोट्स कहा जाता है। जीवाणु कोशिकाएं पौधे या पशु कोशिकाओं की तुलना में बहुत छोटी होती हैं। औसतन, यह 0.5-5 माइक्रोन है। उदाहरण के लिए, ई. कोलाई की कोशिका की लंबाई 1 से 6 माइक्रोन होती है। सबसे बड़ा बैक्टीरिया 750 माइक्रोन, यानी 0.75 मिमी के आकार तक पहुंचता है। उनमें से सबसे छोटे का आकार 0.1 से 0.25 माइक्रोन तक होता है।

बैक्टीरिया को पहली बार एक ऑप्टिकल माइक्रोस्कोप के माध्यम से देखा गया था और 17 वीं शताब्दी में एंथनी वैन लीउवेनहोक द्वारा वर्णित किया गया था। XIX सदी के मध्य में। लुई पाश्चर ने बैक्टीरिया के रोगजनक गुणों की खोज की, और उन्हें कई आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं (उदाहरण के लिए, भोजन खराब होने) से भी जोड़ा। रॉबर्ट कोच के लेखन में चिकित्सा सूक्ष्म जीव विज्ञान विकसित किया गया था। 1905 में उन्हें सम्मानित किया गया नोबेल पुरुस्कारतपेदिक अनुसंधान के लिए। बैक्टीरियोलॉजी बैक्टीरिया का अध्ययन है।

उद्देश्य: आलू की छड़ियों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी संवर्धन के विवरण का उपयोग करते हुए, आलू की छड़ियों के जीवाणु को प्राप्त करें और उनका निरीक्षण करें।

कार्य:

1. आलू की छड़ियों की खेती की विधि का विवरण प्राप्त करें (इंटरनेट पर खोजें)।

2. प्रयोगशाला कार्य के लिए उपकरण और सामग्री तैयार करना।

3. आलू के जीवाणु का निरीक्षण करें।

काम के तरीके: खोज, प्रयोगात्मक।

मैं। बैक्टीरिया का साम्राज्य

1. जीवाणु कोशिका की संरचना के लक्षण

जीवाणु कोशिकाएं अत्यंत छोटी होती हैं। इसलिए, उनकी संरचना का अध्ययन केवल इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप के आविष्कार के साथ शुरू हुआ। परंपरागत रूप से, कोशिका के आकार के अनुसार बैक्टीरिया का विभाजन होता है।

गोलाकार कोक्सी (उदाहरण के लिए, स्ट्रेप्टोकोकी, स्टेफिलोकोसी), रॉड के आकार का बेसिली (उदाहरण के लिए, एस्चेरिचिया कोलाई), अल्पविराम के रूप में घुमावदार कंपन (उदाहरण के लिए, विब्रियो कोलेरा), सर्पिल-आकार की स्पिरिली हैं। बहुत बार, बैक्टीरिया लंबी घुमावदार श्रृंखलाओं, समूहों और फिल्मों के रूप में क्लस्टर बनाते हैं।

कुछ जीवाणुओं में फ्लैगेला होता है - 1000 तक। जीवाणुओं में मोबाइल और गतिहीन रूप होते हैं। मोटाइल बैक्टीरिया फ्लैगेला या ग्लाइडिंग द्वारा चलते हैं। कई जलीय जीवाणु डूब सकते हैं या तैर सकते हैं, गैस के बुलबुले छोड़ कर अपना घनत्व बदल सकते हैं।

बैक्टीरिया सक्रिय रूप से कुछ उत्तेजनाओं द्वारा निर्धारित दिशा में आगे बढ़ते हैं। इस घटना को टैक्सी कहा जाता है। अधिकांश जीवाणु रंगहीन होते हैं। कुछ बैंगनी या हरे रंग के होते हैं।

जीवाणु कोशिकाएं एक घनी झिल्ली से घिरी होती हैं, जिसकी बदौलत वे एक स्थिर आकार बनाए रखती हैं। बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति की संरचना और संरचना पौधों और जानवरों से काफी भिन्न होती है।

बाहर, खोल को श्लेष्म कैप्सूल के साथ भी कवर किया जा सकता है। मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि बैक्टीरिया में एक गठित नाभिक नहीं होता है, और वंशानुगत सामग्री साइटोप्लाज्म में वितरित की जाती है।

चित्र 1 . जीवाणु कोशिका की संरचना

2. जीवाणु आलू की छड़ी

मृदा सूक्ष्म जीव - बीजाणु बनाने वाली आलू की छड़ी - प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित की जाती है।

यह सूक्ष्म जीव अक्सर आलू (इसे "चिपचिपा" भी कहा जाता है) रोटी रोग का कारण बनता है। सबसे पहले, यह अनाज में प्रवेश करता है (इसके पकने और थ्रेसिंग के दौरान), और फिर आटे में। आलू की छड़ी के बीजाणु गर्मी प्रतिरोधी होते हैं, रोटी पकाते समय भी नहीं मरते हैं, इसलिए, भविष्य में, अनुकूल परिस्थितियों में, वे अपनी व्यवहार्यता दिखाना शुरू करते हैं। इष्टतम स्थितियांआलू की छड़ियों के प्रसार के लिए हैं: तटस्थ के करीब का वातावरण (पीएच 7.0 के बारे में), 35-40 डिग्री सेल्सियस का तापमान, रोटी की थोड़ी बढ़ी हुई नमी। और यहाँ क्या दिलचस्प है - राई की रोटी में आलू की बीमारी नहीं देखी जाती है, क्योंकि इसकी अम्लता गेहूं की तुलना में बहुत अधिक है। गेहूं की रोटी केवल गर्म मौसम में "बीमार हो जाती है", अगर इसे भरवां, खराब हवादार कमरों में रखा जाता है, थोक में गर्म या उच्च ढेर में रखा जाता है। कम अम्लता के साथ गेहूं की रोटी की नमी में वृद्धि से रोग के विकास में भी मदद मिलती है।

एक "चिपचिपा" रोग की अभिव्यक्ति क्या है? ब्रेड क्रम्ब या अन्य नम आटे के उत्पादों (बिस्किट केक, जिंजरब्रेड) में, कुछ समय बाद परिवर्तन होते हैं। पाव के टूटने पर, एक हल्की अप्रिय गंध महसूस होने लगती है, जो जल्दी से तेज हो जाती है और वेलेरियन या अधिक पके तरबूज की गंध के समान हो जाती है। टुकड़ा गहरा हो जाता है, यह नरम हो जाता है, फिर इसमें रेशेदारपन दिखाई देता है, और अंत में, यह एक चिपचिपे, चिपचिपा गंदे भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल जाता है जिसमें एक तेज अप्रिय गंध सड़ते फल की गंध की याद दिलाती है। यह रोटी खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

द्वितीय. पोटैटो स्टिक कल्चर उगाना

1. आलू की छड़ियों की संस्कृति उगाने की विधि

आलू पर आलू की छड़ी विकसित होती है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको एक बिना छिलके वाला आलू लेना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए, एक छोटे कटोरे में रखना चाहिए, ऊपर से पानी डालना चाहिए और 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम करना चाहिए। पके हुए को संक्रमित करने के लिए तरक्की का जरियाएक आलू की छड़ी के बीजाणु, आपको इसमें मिट्टी की एक छोटी सी गांठ डालने की जरूरत है, फिर इसे 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस दौरान आलू की छड़ी बड़ी संख्या में गुणा करती है, इसका आकार 15 माइक्रोन तक पहुंच जाता है।

2. संस्कृति अवलोकन आलू की छड़ी

प्रयोगशाला का काम "पोषक माध्यम तैयार करना और आलू की छड़ी की खेती करना"

उपकरण:

फ्लास्क (2 पीसी।)

गर्म पानी।

ठंडा पानी।

आलू कंद, मिट्टी

चाकू, स्पैटुला।

कार्य विवरण:

हमने पोटैटो बेसिलस नामक बैक्टीरिया पैदा किया। शुरू करने के लिए, हमने दो फ्लास्क लिए, फिर आलू को काट दिया। फिर हमने बिना छिलके वाले आलू के कई टुकड़े फ्लास्क में रखे। हमने एक फ्लास्क में गर्म पानी डाला और उसे गर्म कमरे में रखा, और ठंडा पानी दूसरे फ्लास्क में डाला और ठंडे कमरे में डाल दिया। एक दिन बाद हमने कुछ मिट्टी डाली। फिर, दो दिन बाद, दो फ्लास्क में पानी थोड़ा बादल बन गया और पानी की सतह पर झाग के साथ मोल्ड दिखाई दिया।

सूक्ष्म तैयारी आलू की स्टिक

उपकरण:

1. स्लाइड, कवरस्लिप, पिपेट, नैपकिन, कांच।

2. कवरस्लिप्स को साफ किया।

3. फ्लास्क से जहां संस्कृति स्थित थी, सूक्ष्मजीवों के समाधान को एक गिलास में डाला गया था।

4. संस्कृति की एक बूंद को एक कांच की स्लाइड पर रखा गया था और एक कवरस्लिप के साथ कवर किया गया था।

5. माइक्रोस्कोप के तहत सूक्ष्म तैयारी की जांच की। अल्तामी स्कूल पर बने माइक्रोफोटोग्राफयूएसबी माइक्रोस्कोप।

फ़ॉन्ट-आकार:12.0pt;रेखा-ऊंचाई:115%;फ़ॉन्ट-परिवार:" बार नया रोमन फ़ॉन्ट-वजन: सामान्य> चित्र 2 . पोटैटो स्टिक कल्चर का माइक्रोग्राफ (मिथाइल ऑरेंज)। 400 गुना बढ़ाई

चित्र तीन . आलू की छड़ी का माइक्रोग्राफ (लिटमस)

निष्कर्ष

इस प्रकार, कार्य का उद्देश्य सफलतापूर्वक प्राप्त किया गया है। आलू की छड़ी की संस्कृति को विकसित करने के लिए, आपको चाहिए: आलू, मिट्टी, दो फ्लास्क, गर्म और ठंडा पानी, एक चाकू, एक केतली। बैक्टीरिया का अध्ययन करने के लिए आपको इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोप से बेहतर सूक्ष्मदर्शी की आवश्यकता होती है।

गेहूं की रोटी के आलू रोग के विकास को रोकने के लिए, बनाना आवश्यक है प्रतिकूल परिस्थितियांआलू की छड़ियों के विकास के लिए। यहां बहुत कुछ रोटी के उत्पादन और उसके उचित भंडारण में तकनीकी प्रक्रिया के पालन पर निर्भर करता है। लेकिन खरीदारों को कुछ नियमों को याद रखने की जरूरत है:

1. केवल उन दुकानों में ब्रेड और बेकरी उत्पाद खरीदें जहां इन उत्पादों के भंडारण के लिए स्थितियां बनाई गई हैं (हवादार गोदाम, वातानुकूलित व्यापारिक फर्श, विशेष रूप से सुसज्जित अलमारियां या रोल और रोटियों की बिक्री के लिए शोकेस)।

2. केवल अगले भोजन के लिए खरीदी गई रोटी की मात्रा की गणना करें, या कम से कम बारह घंटे की अवधि से अधिक की अवधि के लिए।

3. बेकरी उत्पादों को कपड़े ("सांस लेने योग्य") बैग में स्टोर करें, और यदि अपार्टमेंट में हवा का तापमान 20º C से अधिक है, तो रेफ्रिजरेटर में।

4. गर्मी के मौसम में, होलमील ब्रेड का सेवन करें, जिसमें आलू की बीमारी की आशंका कम होती है।

प्रयुक्त साहित्य की सूची

1. सोकोलोव, जानवर, पहला खंड [पाठ] / . - एम .: ज्ञानोदय, 1984। - 463 पी।

2. गिलारोव, एक युवा जीवविज्ञानी का शब्दकोश [पाठ] / . - एम .: शिक्षाशास्त्र, 1896. - 352 पी।

3. विकिपीडिया [इलेक्ट्रॉनिक संसाधन] /

आलू कंद (सोलनम ट्यूबरोसम)

यदि आलू के कंद के टुकड़े का एक पतला भाग पानी की एक बूंद में रखा जाता है और एक माइक्रोस्कोप के तहत जांच की जाती है, तो यह स्पष्ट है कि सभी कोशिकाएं पूरी तरह से एक-दूसरे को ओवरलैप करने वाली बड़ी संरचनाओं से भरी हुई हैं - स्टार्च अनाज। उनकी संरचना की बेहतर जांच करने के लिए, कटे हुए कंद की सतह से थोड़ी मात्रा में बादल छाए रहते हैं और कांच की स्लाइड पर पानी की एक बूंद में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। माइक्रोस्कोप के कम आवर्धन पर, एक कवर ग्लास के साथ तैयारी को कवर करने के बाद, वे एक ऐसी जगह की तलाश करते हैं जहां स्टार्च के दाने बहुत कम स्थित हों, और माइक्रोस्कोप को उच्च आवर्धन पर स्थानांतरित करें।

स्टार्च अनाज का एक अलग आकार और आकार होता है: बड़े अंडाकार और छोटे गोल वाले। बड़े अनाज काफी विकसित, विशिष्ट होते हैं। धीरे-धीरे माइक्रोस्क्रू को घुमाते हुए, कोई यह देख सकता है कि दाने स्तरित हैं, अर्थात, उनमें असमान मोटाई की गहरी और हल्की परतें हैं। परतों को एक सामान्य केंद्र के चारों ओर व्यवस्थित किया जाता है, तथाकथित शैक्षिक केंद्र, जिसे परिधि में स्थानांतरित कर दिया गया है। अनाज की स्तरित संरचना इस तथ्य पर निर्भर करती है कि गठन के केंद्र के चारों ओर प्लास्टिड द्वारा बनाई गई स्टार्च की परतें नमी की मात्रा में भिन्न होती हैं। जब स्टार्च सूख जाता है, तो लेयरिंग गायब हो जाती है।

स्टार्च के दाने जिनमें गठन का एक केंद्र होता है, सरल कहलाते हैं। यदि ल्यूकोप्लास्ट के शरीर में गठन के दो या अधिक केंद्र दिखाई देते हैं, तो प्रत्येक दाना स्वतंत्र रूप से तब तक बढ़ता है जब तक कि वह एक दूसरे के संपर्क में नहीं आ जाता। यदि इसके बाद प्लास्टिड नई परतें रखना बंद कर देता है, तो एक जटिल दाने का निर्माण होता है, लेकिन यदि गठित अनाज के चारों ओर अधिक सामान्य परतें जमा हो जाती हैं, तो एक अर्ध-जटिल अनाज दिखाई देता है (चित्र 9)।

यह साबित करने के लिए कि अनाज स्टार्च से बना है, एक आयोडीन प्रतिक्रिया की जा सकती है। स्टार्च अनाज की विविधता से परिचित होने के लिए, आप जई, गेहूं, मटर, मक्का, आदि के बीज का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें उपयुक्त आटे से बदल सकते हैं। चित्रा 9 में, आलू के स्टार्च अनाज के अलावा, जई के जटिल स्टार्च अनाज दिखाए जाते हैं, जो आसानी से अलग अनाज में टूट जाते हैं, और मकई के बड़े साधारण स्टार्च अनाज, जिनके केंद्र में अंतर होता है।

प्रगति

कच्ची और उबली सब्जियों से प्राप्त तैयारियों की जाँच करें। सब्जियों से तैयारी प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक नमूने से गूदे का एक हिस्सा अलग किया जाता है और आधा में काट दिया जाता है। एक आधा ठंडे पानी में तब तक रखा जाता है जब तक कि कटौती हटा नहीं दी जाती है, दूसरे को निविदा तक उबाला जाता है। परिणामों की तुलना सुनिश्चित करने के लिए, लुगदी के उन स्थानों से सूक्ष्म खंड हटा दिए जाते हैं जो खाना पकाने से पहले काटने से पहले एक दूसरे के संपर्क में थे। भीगे हुए सेम के बीजों को दो बीजपत्रों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से एक को उबाला जाता है।

माइक्रोस्कोपी के लिए, प्रत्येक स्लाइड पर दो तैयारी रखी जाती है: बाईं ओर - कच्चे उत्पादों से, दाईं ओर - उबले हुए उत्पादों से, उनमें पानी की एक बूंद मिलाते हुए। प्रत्येक तैयारी को दागदार और दागदार रूप में माना जाता है। सब्जियों से तैयार करने के लिए रंगों के रूप में, सैफ्रेनिन का उपयोग किया जाता है, जो नारंगी-पीले रंग में पेक्टिन पदार्थों को रंग देता है, और फाइबर और विकृत प्रोटीन के गुच्छे - चेरी-लाल में, इसके अलावा, स्टार्च वाली सब्जियों के लिए आयोडीन का उपयोग किया जाता है। बीन की तैयारी केवल आयोडीन के साथ दागी जाती है, जो स्टार्च अनाज नीले-काले, और प्रोटीन मैट्रिक्स और सेल की दीवारों को सुनहरा पीला दाग देती है।

तैयारी को धुंधला करते समय, फिल्टर पेपर के साथ उनमें से पानी हटा दिया जाता है, पेंट की एक बूंद लगाई जाती है और दो मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है। फिर, तैयारियों में से अतिरिक्त रंग भरने वाले पदार्थ को हटा दिया जाता है और उनमें पानी की एक बूंद डाल दी जाती है। कवर स्लिप्स को दागदार और बिना दाग वाली तैयारियों पर रखा जाता है।

तैयारियों की माइक्रोस्कोपी पहले कम आवर्धन पर और फिर उच्च आवर्धन पर की जाती है। उच्च आवर्धन पर तैयारी बनाएं।

1. आलू और जड़ फसलों के ऊतकों की संरचना का अध्ययन.

छिलके वाले कंद (जड़ फसल) के बीच से 5 मिमी मोटा टुकड़ा काटकर आधा काट लें। एक आधा गिलास ठंडे पानी में, दूसरा आधा गिलास उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। कंद (जड़) के कच्चे और उबले हुए हिस्सों से, समरूपता को देखते हुए, 5 × 5 मिमी के क्रॉस सेक्शन के साथ एक बार काट लें। रेजर ब्लेड का उपयोग करके, प्रत्येक बार के अंत की ओर 2-4 मिमी 2 के क्षेत्र के साथ दो पारदर्शी कट बनाएं। उन्हें एक सुई के साथ तीन गिलास स्लाइड में स्थानांतरित करें और पानी की एक बूंद डालें।

तैयारी को एक स्लाइड पर बिना दाग के छोड़ दें, दूसरी पर - आयोडीन के साथ दाग, तीसरी पर - सफारी और आयोडीन के साथ। तैयारियों को कांच की स्लाइडों से ढक दें और सूक्ष्मदर्शी से जांच करें। कोशिकाओं के आकार, एक दूसरे के प्रति उनकी जकड़न, कोशिका भित्ति की स्थिति, कच्चे और उबले आलू (जड़ फसलों) के ऊतकों में स्टार्च अनाज पर ध्यान दें।

2. प्याज के ऊतकों की संरचना का अध्ययन।बल्ब से मांसल तराजू को अलग करें और इसे विकास अक्ष के साथ आधा में काट लें, एक आधा गिलास ठंडे पानी में रखें, और दूसरे को 15 मिनट तक उबालें। कच्चे और उबले हुए तराजू के अंदर से, एक पतली फिल्म को एक विदारक सुई के साथ हटा दें। परिणामी फिल्मों को सीधा करें। 2 . के क्षेत्र के साथ दो तैयारियों को सबसे पतले वर्गों से काटें × 2 मिमी 2 और प्रत्येक तैयारी में पानी की एक बूंद डालते हुए, उन्हें दो गिलास स्लाइड पर रखें। स्लाइड्स को एक स्लाइड पर बिना दाग के छोड़ दें और दूसरी पर सफारीन से दाग दें। तैयार तैयारियों को कवरस्लिप से ढक दें और माइक्रोस्कोप के नीचे जांच करें। सेल की दीवारों की मोटाई और स्थिति, एक दूसरे से उनकी जकड़न, कोशिकाओं की सामग्री की पारदर्शिता की डिग्री, नाभिक की उपस्थिति पर ध्यान दें। कच्चे और उबले हुए प्याज के ऊतकों की संरचना के साथ-साथ व्यक्तिगत कोशिका तत्वों की संरचना और रंग की तीव्रता में अंतर पर ध्यान दें।

सेल प्लास्मोलिसिस का निरीक्षण करने के लिए बेदाग तैयारी का प्रयोग करें। तैयारियों से कवरस्लिप निकालें, फिल्टर पेपर से पानी निकालें और 10% सोडियम क्लोराइड घोल की कुछ बूँदें डालें, 5-10 मिनट के लिए पकड़ें, कवरस्लिप के साथ कवर करें और एक माइक्रोस्कोप के तहत फिर से जांच करें। देखने के क्षेत्र में कच्चे प्याज की तैयारी में प्लास्मोलाइज्ड कोशिकाओं का पता लगाएं, उबले हुए प्याज की तैयारी में ऐसी कोशिकाओं की अनुपस्थिति की व्याख्या करें। रेखाचित्र बनाओ।

3. बीन बीज ऊतकों की संरचना का अध्ययन. पहले से भीगे हुए सेम के बीज को दो बीजपत्रों में विभाजित करें, जिनमें से एक को 1 घंटे के लिए उबाला जाता है। प्रत्येक बीजपत्र से, तैयार करने के लिए दो चीरे बनाएं, बिना दाग के और आयोडीन से सना हुआ। माइक्रोस्कोप के तहत तैयारियों की जांच करते समय, कच्चे और उबले हुए सेम के बीज के ऊतकों की संरचना में अंतर पर ध्यान दें।

वनस्पति ऊतकों की संरचना पर थर्मल खाना पकाने के प्रभाव के बारे में निष्कर्ष निकालें।

टास्क नंबर 2. तकनीकी कारकों के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए

उत्पादन के दौरान आलू की कोशिका भित्ति का संरक्षण

मसले हुए आलू

प्रगति

विकल्प 1।पिछले अध्ययन से बचे आलू के कंद के दोनों किनारों को एक गिलास उबलते पानी में रखा जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। एक भाग को गर्म अवस्था में मोर्टार में पीस लें, दूसरे भाग को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और पीस भी लें।

माइक्रोस्कोपी के लिए तैयारी तैयार करें। एक विदारक सुई का उपयोग करके, दोनों प्यूरी को कांच की स्लाइड पर स्थानांतरित करें, आयोडीन के घोल की एक बूंद डालें और कवरस्लिप के साथ कवर करें। कम आवर्धन पर तैयारी पर विचार करते समय, दोनों प्यूरी में नष्ट सेल दीवारों के साथ कोशिकाओं की संख्या की तुलना करें। उच्च आवर्धन और रेखाचित्र पर तैयारियों का परीक्षण करें। सेल दीवारों के संरक्षण की डिग्री पर मैश किए जाने पर उबले हुए आलू के तापमान के प्रभाव के बारे में निष्कर्ष निकालें।

विकल्प 2।बाद में मिश्रण के साथ और बिना सूखे मैश किए हुए आलू और पुनर्गठित तरल की तुलनात्मक माइक्रोस्कोपी का संचालन करें।

25 ग्राम वजन की सूखी प्यूरी के दो नमूनों को तोलकर दो गिलास में रख लें। दो अन्य गिलासों में, 78-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, प्रत्येक में 100 सेमी 3 पानी डालें और इसके साथ सूखी प्यूरी डालें। एक गिलास को वाच ग्लास से बंद करें और प्यूरी को 2 मिनट के लिए फूलने दें। सूखी प्यूरी और पुनर्गठित प्यूरी से माइक्रोस्कोपी के लिए तैयारी तैयार करें। पानी से सिक्त एक कांच की छड़ के अंत के साथ, कुछ सूखी प्यूरी लें और इसे कांच की स्लाइड पर रखें, पानी की एक बूंद डालें, फिर आयोडीन के साथ दाग दें, एक कवर पर्ची के साथ कवर करें और एक माइक्रोस्कोप के तहत जांच करें। सूखी प्यूरी में नष्ट हो चुकी कोशिका भित्ति वाली कोशिकाओं की उपस्थिति पर ध्यान दें। पुनर्गठित प्यूरी से तैयारी तैयार करें और एक माइक्रोस्कोप के तहत उनकी जांच करें, जैसा कि विकल्प 1 में दर्शाया गया है।

ताजा आलू प्यूरी, मसला हुआ गर्म, और सूखी प्यूरी में, साथ ही पुनर्गठित प्यूरी में नष्ट सेल दीवारों के साथ कोशिकाओं की संख्या की तुलना करें। ड्रग्स ड्रा करें।

स्टानिस्लाव याब्लोकोव, यारोस्लाव्स्की स्टेट यूनिवर्सिटीउन्हें। पी. जी. डेमिडोवा

अब दो साल से मैं घर पर माइक्रोवर्ल्ड देख रहा हूं, और एक साल से मैं इसे कैमरे से फिल्मा रहा हूं। इस दौरान मैंने अपनी आंखों से देखा कि रक्त कोशिकाएं कैसी दिखती हैं, तितलियों के पंखों से गिरती तराजू, घोंघे का दिल कैसे धड़कता है। बेशक, पाठ्यपुस्तकों, वीडियो व्याख्यानों और विषयगत साइटों से बहुत कुछ सीखा जा सकता है। लेकिन साथ ही नंगी आंखों से जो दिखाई नहीं दे रहा है, उसके साथ उपस्थिति, निकटता की कोई भावना नहीं होगी। कि ये सिर्फ एक किताब के शब्द नहीं हैं, बल्कि निजी अनुभव. एक ऐसा अनुभव जो आज सभी के लिए उपलब्ध है।

प्याज का छिलका। बढ़ाई 1000 ×। आयोडीन से सना हुआ। फोटो सेल न्यूक्लियस दिखाता है।

प्याज का छिलका। बढ़ाई 1000 ×। नीला-ईओसिन से सना हुआ। फोटोग्राफ में, नाभिक में एक न्यूक्लियोलस दिखाई देता है।

आलू। नीले धब्बे स्टार्च के दाने होते हैं। आवर्धन 100 ×। आयोडीन से सना हुआ।

एक तिलचट्टे की पीठ पर फिल्म। आवर्धन 400×.

बेर का छिलका। बढ़ाई 1000 ×।

बिबिओनिड बग विंग। आवर्धन 400×.

नागफनी तितली का पंख। आवर्धन 100 ×।

एक पतंगे के पंखों से तराजू। आवर्धन 400×.

घास की कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट। बढ़ाई 1000 ×।

बेबी घोंघा। आवर्धन 40×.

तिपतिया घास का पत्ता। आवर्धन 100 ×। कुछ कोशिकाओं में गहरे लाल रंग का वर्णक होता है।

स्ट्रॉबेरी का पत्ता। आवर्धन 40×.

शैवाल कोशिकाओं में क्लोरोप्लास्ट। बढ़ाई 1000 ×।

रक्त फैल जाना। रोमनोवस्की के अनुसार नीला-ईओसिन से सना हुआ। बढ़ाई 1000 ×। फोटो में: एरिथ्रोसाइट्स की पृष्ठभूमि पर ईोसिनोफिल।

रक्त फैल जाना। रोमनोवस्की के अनुसार नीला-ईओसिन से सना हुआ। बढ़ाई 1000 ×। फोटो में: बाईं ओर - मोनोसाइट, दाईं ओर - लिम्फोसाइट।

क्या खरीदें

थिएटर एक हैंगर से शुरू होता है, और उपकरण की खरीद के साथ माइक्रोफोटोग्राफी, और सबसे ऊपर, एक माइक्रोस्कोप। इसकी मुख्य विशेषताओं में से एक उपलब्ध आवर्धन का सेट है, जो ऐपिस के आवर्धन और उद्देश्य के उत्पाद द्वारा निर्धारित किया जाता है।

हर जैविक नमूना उच्च आवर्धन पर देखने के लिए अच्छा नहीं होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऑप्टिकल सिस्टम का आवर्धन जितना अधिक होगा, क्षेत्र की गहराई उतनी ही कम होगी। नतीजतन, दवा की असमान सतहों की छवि आंशिक रूप से धुंधली हो जाएगी। इसलिए, उद्देश्यों और ऐपिस का एक सेट होना महत्वपूर्ण है जो आपको 10-20 से 900-1000× तक आवर्धन के साथ देखने की अनुमति देता है। कभी-कभी 1500x (15x ऐपिस और 100x उद्देश्य) का आवर्धन प्राप्त करना उचित होता है। एक बड़ा आवर्धन अर्थहीन है, क्योंकि प्रकाश की तरंग प्रकृति आपको बारीक विवरण देखने की अनुमति नहीं देती है।

अगला महत्वपूर्ण बिंदु ऐपिस का प्रकार है। आप छवि को कितनी आँखों से देखना चाहते हैं? आमतौर पर, एककोशिकीय, दूरबीन और त्रिकोणीय किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है। एककोशिकीय के मामले में, आपको लंबे समय तक अवलोकन के दौरान आंखों को थकाते हुए, भेंगापन करना होगा। दोनों आंखों से दूरबीन में देखें (इसे स्टीरियो माइक्रोस्कोप से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो त्रि-आयामी छवि देता है)। सूक्ष्म वस्तुओं के फोटो और वीडियो फिल्मांकन के लिए, आपको "तीसरी आंख" की आवश्यकता होगी - उपकरण स्थापित करने के लिए एक नोजल। कई निर्माता अपने माइक्रोस्कोप मॉडल के लिए विशेष कैमरे का उत्पादन करते हैं, लेकिन आप इसके लिए एक एडेप्टर खरीदकर एक नियमित कैमरा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

उद्देश्यों के छोटे छिद्र के कारण उच्च आवर्धन पर अवलोकन के लिए अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है। इल्लुमिनेटर से प्रकाश किरण, एक ऑप्टिकल डिवाइस में परिवर्तित - एक कंडेनसर, तैयारी को रोशन करता है। रोशनी की प्रकृति के आधार पर, अवलोकन के कई तरीके हैं, जिनमें से सबसे आम प्रकाश और अंधेरे क्षेत्रों के तरीके हैं। पहले में, सबसे सरल, जो स्कूल के कई लोगों से परिचित है, तैयारी नीचे से समान रूप से प्रकाशित होती है। इस मामले में, तैयारी के वैकल्पिक रूप से पारदर्शी भागों के माध्यम से, प्रकाश लेंस में फैलता है, और अपारदर्शी भागों में यह अवशोषित और बिखरा हुआ होता है। एक सफेद पृष्ठभूमि पर, एक गहरी छवि प्राप्त होती है, इसलिए विधि का नाम। डार्क-फील्ड कंडेनसर के साथ, सब कुछ अलग है। इससे निकलने वाले प्रकाश पुंज में एक शंकु का आकार होता है, किरणें लेंस में नहीं गिरती हैं, बल्कि लेंस की दिशा सहित एक अपारदर्शी तैयारी पर बिखरी होती हैं। नतीजतन, एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर एक हल्की वस्तु दिखाई देती है। पारदर्शी कम-विपरीत वस्तुओं के अध्ययन के लिए यह अवलोकन विधि अच्छी है। इसलिए, यदि आप अवलोकन विधियों की सीमा का विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको माइक्रोस्कोप मॉडल चुनना चाहिए जो स्थापना के लिए प्रदान करते हैं अतिरिक्त उपकरण: डार्क फील्ड कंडेनसर, डार्क फील्ड डायफ्राम, फेज कंट्रास्ट डिवाइस, पोलराइजर आदि।

ऑप्टिकल सिस्टम आदर्श नहीं हैं: उनके माध्यम से प्रकाश का मार्ग छवि विकृतियों - विपथन से जुड़ा है। इसलिए, वे लेंस और ऐपिस को इस तरह से बनाने की कोशिश करते हैं कि जितना संभव हो सके इन विपथन को समाप्त कर दिया जाए। यह सब उनकी अंतिम लागत को प्रभावित करता है। कीमत और गुणवत्ता के कारणों के लिए, पेशेवर शोध के लिए योजना अक्रोमेटिक लेंस खरीदना समझ में आता है। विसर्जन, उच्च अपवर्तक तेल, ग्लिसरॉल समाधान (यूवी के लिए), या सिर्फ पानी का उपयोग करते समय मजबूत उद्देश्यों (उदाहरण के लिए, 100 × आवर्धन) का संख्यात्मक छिद्र 1 से अधिक होता है। इसलिए, यदि, "शुष्क" लेंस के अलावा, आप इमर्शन लेंस भी लेते हैं, तो आपको पहले से ही विसर्जन तरल का ध्यान रखना चाहिए। इसका अपवर्तनांक आवश्यक रूप से एक विशेष लेंस के अनुरूप होना चाहिए।

कभी-कभी आपको मंच के डिजाइन और इसे नियंत्रित करने के लिए हैंडल पर ध्यान देना चाहिए। यह प्रकाशक के प्रकार को चुनने के लायक है, जो या तो एक साधारण गरमागरम दीपक या एक एलईडी हो सकता है, जो उज्जवल है और कम गर्म होता है। सूक्ष्मदर्शी में भी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं। प्रत्येक अतिरिक्त विकल्प कीमत के अतिरिक्त है, इसलिए मॉडल और कॉन्फ़िगरेशन का चुनाव उपभोक्ता पर निर्भर है।

आज, वे अक्सर बच्चों के लिए सस्ते सूक्ष्मदर्शी, उद्देश्यों के एक छोटे से सेट और मामूली मापदंडों के साथ एककोशिकीय खरीदते हैं। वे न केवल सूक्ष्म जगत के अध्ययन के लिए, बल्कि सूक्ष्मदर्शी के मूल सिद्धांतों से परिचित कराने के लिए भी एक अच्छे प्रारंभिक बिंदु के रूप में काम कर सकते हैं। उसके बाद, बच्चे को पहले से ही अधिक गंभीर उपकरण खरीदना चाहिए।

कैसे देखें

आप तैयार दवाओं के सस्ते सेट से बहुत दूर खरीद सकते हैं, लेकिन तब अध्ययन में व्यक्तिगत भागीदारी की भावना इतनी उज्ज्वल नहीं होगी, और वे जल्दी या बाद में ऊब जाएंगे। इसलिए, अवलोकन के लिए वस्तुओं और तैयारी की तैयारी के लिए उपलब्ध साधनों दोनों के बारे में ध्यान रखा जाना चाहिए।

संचरित प्रकाश में प्रेक्षण यह मानता है कि अध्ययन की जा रही वस्तु पर्याप्त पतली है। यहां तक ​​कि एक बेरी या फल का छिलका भी बहुत मोटा होता है, इसलिए माइक्रोस्कोपी के तहत वर्गों की जांच की जाती है। घर पर, उन्हें साधारण रेजर ब्लेड से बनाया जाता है। छिलके को न कुचलने के लिए, इसे कॉर्क के टुकड़ों के बीच रखा जाता है या पैराफिन से भर दिया जाता है। कुछ कौशल के साथ, आप कई सेल परतों की एक टुकड़ा मोटाई प्राप्त कर सकते हैं, और आदर्श रूप से, आपको ऊतक की एक मोनोसेलुलर परत के साथ काम करना चाहिए - कोशिकाओं की कई परतें एक अस्पष्ट, अराजक छवि बनाती हैं।

परीक्षण की तैयारी एक कांच की स्लाइड पर रखी जाती है और, यदि आवश्यक हो, तो एक कवरस्लिप के साथ कवर किया जाता है। आप मेडिकल उपकरण स्टोर में चश्मा खरीद सकते हैं। यदि तैयारी कांच का अच्छी तरह से पालन नहीं करती है, तो इसे पानी, विसर्जन तेल या ग्लिसरीन से थोड़ा गीला करके तय किया जाता है। प्रत्येक दवा तुरंत अपनी संरचना नहीं खोलती है, कभी-कभी इसे अपने आकार के तत्वों को रंगकर "सहायता" की आवश्यकता होती है: नाभिक, साइटोप्लाज्म, ऑर्गेनेल। अच्छे रंग आयोडीन और हरियाली हैं। आयोडीन एक काफी बहुमुखी डाई है; यह जैविक तैयारी की एक विस्तृत श्रृंखला को दाग सकता है।

प्रकृति में जाते समय, आपको निकटतम जलाशय से पानी इकट्ठा करने के लिए जार और पत्तियों, सूखे कीड़ों के अवशेषों आदि के लिए छोटे बैग का स्टॉक करना चाहिए।

क्या देखू

माइक्रोस्कोप खरीदा गया है, उपकरण खरीदे गए हैं - यह शुरू करने का समय है। और आपको सबसे सुलभ से शुरू करना चाहिए - उदाहरण के लिए, प्याज का छिलका। अपने आप में पतला, आयोडीन से रंगा हुआ, यह अपनी संरचना में स्पष्ट रूप से अलग-अलग सेल नाभिक को प्रकट करता है। स्कूल से परिचित इस अनुभव को पहले किया जाना चाहिए। प्याज के छिलके को 10-15 मिनट के लिए आयोडीन के साथ डालना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए।

इसके अलावा, आलू को रंगने के लिए आयोडीन का उपयोग किया जा सकता है। कट को जितना संभव हो उतना पतला बनाया जाना चाहिए। वस्तुतः उनके आयोडीन में रहने के 5-10 मिनट में स्टार्च की परतें दिखाई देंगी, जो नीली हो जाएंगी।

बालकनियों में अक्सर बड़ी संख्या में उड़ने वाले कीड़ों की लाशें जमा हो जाती हैं। उनसे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें: वे शोध के लिए मूल्यवान सामग्री के रूप में काम कर सकते हैं। जैसा कि आप तस्वीरों में देख सकते हैं, आप पाएंगे कि कीड़ों के पंखों पर बाल होते हैं जो उन्हें भीगने से बचाते हैं। पानी का उच्च सतह तनाव बालों के माध्यम से बूंद को "गिरने" और पंख को छूने की अनुमति नहीं देता है।

यदि आपने कभी किसी तितली या पतंगे के पंख को छुआ है, तो आपने देखा होगा कि उसमें से किसी प्रकार की "धूल" उड़ जाती है। तस्वीरों में साफ दिख रहा है कि यह धूल नहीं, बल्कि पंखों से निकला तराजू है। उनके पास अलग-अलग आकार हैं और उन्हें फाड़ना काफी आसान है।

इसके अलावा, एक माइक्रोस्कोप का उपयोग करके, आप कीड़े और मकड़ियों के अंगों की संरचना का अध्ययन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तिलचट्टे की पीठ पर चिटिनस फिल्मों पर विचार करें। और उचित आवर्धन के साथ, सुनिश्चित करें कि ऐसी फिल्मों में कसकर फिटिंग (संभवतः जुड़े हुए) तराजू होते हैं।

देखने के लिए एक समान रूप से दिलचस्प वस्तु जामुन और फलों का छिलका है। हालाँकि, या तो उसे सेलुलर संरचनाअप्रभेद्य हो सकता है, या इसकी मोटाई आपको एक स्पष्ट छवि प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगी। एक तरह से या किसी अन्य, एक अच्छी तैयारी प्राप्त करने से पहले कई प्रयास करने होंगे: अंगूर की विभिन्न किस्मों के माध्यम से छाँटकर एक को खोजने के लिए जिसमें त्वचा के रंग वाले पदार्थों का एक दिलचस्प आकार होगा, या त्वचा के कई कट बनाना एक बेर, एक मोनोसेलुलर परत को प्राप्त करना। किसी भी मामले में, किए गए कार्य का पुरस्कार योग्य होगा।

शोध के लिए घास, शैवाल, पत्ते और भी अधिक सुलभ हैं। लेकिन, सर्वव्यापी होने के बावजूद, उनमें से एक अच्छी दवा चुनना और तैयार करना मुश्किल हो सकता है। हरियाली के बारे में सबसे दिलचस्प बात शायद क्लोरोप्लास्ट है। इसलिए, कट बेहद पतला होना चाहिए।

स्वीकार्य मोटाई अक्सर होती है हरी शैवालकिसी भी खुले पानी में पाया जाता है। आप तैरते हुए शैवाल और सूक्ष्म जलीय निवासियों को भी पा सकते हैं - घोंघा तलना, डफ़निया, अमीबा, साइक्लोप्स और जूते। एक छोटा बच्चा घोंघा, वैकल्पिक रूप से पारदर्शी, आपको अपने दिल की धड़कन देखने की अनुमति देता है।

स्वयं अन्वेषक

सरल और सस्ती तैयारी का अध्ययन करने के बाद, आप अवलोकन की तकनीक को जटिल बनाना चाहेंगे और अध्ययन के तहत वस्तुओं के वर्ग का विस्तार करना चाहेंगे। इसके लिए विशेष साहित्य और विशेष उपकरण दोनों की आवश्यकता होगी, जो प्रत्येक प्रकार की वस्तु के लिए भिन्न होते हैं, लेकिन फिर भी कुछ सार्वभौमिकता रखते हैं। उदाहरण के लिए, ग्राम दाग विधि, जब विभिन्न प्रकार के जीवाणु रंग में भिन्न होने लगते हैं, तो अन्य गैर-जीवाणु कोशिकाओं पर लागू किया जा सकता है। इसके करीब रोमानोव्स्की के अनुसार रक्त स्मीयरों को धुंधला करने की विधि है। बिक्री पर एक तैयार तरल डाई और एक पाउडर होता है जिसमें इसके घटक होते हैं - नीला और ईओसिन। उन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। यदि आपको डाई नहीं मिलती है, तो आप उस प्रयोगशाला सहायक से पूछ सकते हैं, जो क्लिनिक में आपका रक्त परीक्षण करता है, एक सना हुआ धब्बा वाले गिलास के लिए।

रक्त अनुसंधान के विषय को जारी रखते हुए, हमें गोरिएव कैमरा का उल्लेख करना चाहिए - रक्त कोशिकाओं की संख्या गिनने और उनके आकार का आकलन करने के लिए एक उपकरण। गोरियाव कैमरे का उपयोग करके रक्त और अन्य तरल पदार्थों की जांच के तरीकों का वर्णन विशेष साहित्य में किया गया है।

पर आधुनिक दुनियाँ, जहां कई तरह के तकनीकी साधन और उपकरण पैदल दूरी के भीतर हैं, हर कोई अपने लिए तय करता है कि किस पर पैसा खर्च करना है। यह एक महंगा लैपटॉप या अत्यधिक विकर्ण आकार वाला टीवी हो सकता है। ऐसे लोग भी हैं जो स्क्रीन से अपनी आँखें हटाते हैं और इसे दूर अंतरिक्ष में निर्देशित करते हैं, एक दूरबीन प्राप्त करते हैं। माइक्रोस्कोपी हो सकता है दिलचस्प शौक, और किसी के लिए कला भी, आत्म-अभिव्यक्ति का साधन। सूक्ष्मदर्शी के नेत्रिका में देखने पर व्यक्ति उस प्रकृति में गहराई से प्रवेश करता है, जिसके हम स्वयं एक भाग हैं।

माइक्रोफोटोग्राफी के बारे में "विज्ञान और जीवन":

माइक्रोस्कोप "एनालिट" - 1987, नंबर 1।

तालाब में एक माइक्रोस्कोप के साथ ओशनिन एस एल। - 1988, नंबर 8।

ओशनिन एस एल जीवन दुनिया के लिए अदृश्य। - 1989, नंबर 6।

मिलोस्लावस्की वी। यू। - 1998, नंबर 1.

मोलोगिना एन। - 2007, नंबर 4।

लेख के लिए शब्दावली

छेद- दर्पण, लेंस, डायाफ्राम और अन्य भागों के आयामों द्वारा निर्धारित ऑप्टिकल सिस्टम का प्रभावी उद्घाटन। शंक्वाकार प्रकाश पुंज की चरम किरणों के बीच के कोण α को कोणीय छिद्र कहते हैं। संख्यात्मक छिद्र A = n sin(α/2), जहां n उस माध्यम का अपवर्तनांक है जिसमें अवलोकन की वस्तु स्थित है। डिवाइस का रिज़ॉल्यूशन A के समानुपाती है, छवि की रोशनी A 2 है। एपर्चर को बढ़ाने के लिए, विसर्जन का उपयोग किया जाता है।

विसर्जन- अपवर्तक सूचकांक n > 1. के साथ एक पारदर्शी तरल। तैयारी और माइक्रोस्कोप उद्देश्य इसमें डूबे हुए हैं, इसके एपर्चर को बढ़ाते हैं और इस तरह संकल्प में वृद्धि करते हैं।

योजना अक्रोमेटिक लेंस- एक रंगीन विपथन सुधारित लेंस जो पूरे क्षेत्र में एक सपाट छवि बनाता है। साधारण अक्रोमैट्स और एपोक्रोमैट्स (दो और तीन रंगों के लिए सुधारे गए विचलन, क्रमशः) एक घुमावदार क्षेत्र देते हैं जिसे ठीक नहीं किया जा सकता है।

फेस कोणट्रास्ट- एक पारदर्शी तैयारी से गुजरने वाली प्रकाश तरंग के चरण में बदलाव के आधार पर सूक्ष्म अनुसंधान की एक विधि। दोलन का चरण नग्न आंखों को दिखाई नहीं देता है, इसलिए विशेष प्रकाशिकी - एक कंडेनसर और एक लेंस - चरण अंतर को एक नकारात्मक या सकारात्मक छवि में बदल देते हैं।

मोनोसाइट्स- श्वेत रक्त कोशिकाओं के रूपों में से एक।

क्लोरोप्लास्ट- प्रकाश संश्लेषण के लिए जिम्मेदार पादप कोशिकाओं के हरे अंग।

इयोस्नोफिल्स- रक्त कोशिकाएं जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं में सुरक्षात्मक भूमिका निभाती हैं।

उद्देश्य: मुख्य खाद्य पौधों के स्टार्च अनाज की संरचना से परिचित होना

पद्धति संबंधी निर्देश।पौधों में सबसे आम भंडारण पदार्थ पॉलीसेकेराइड स्टार्च है। प्राथमिक स्टार्च पौधों की पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण के उत्पादों से बनता है और इसमें छोटे अनाज का रूप होता है। यहां इसे संग्रहीत नहीं किया जाता है, बल्कि पौधों के अंगों के निर्माण के लिए ले जाया जाता है या फलों में आरक्षित पदार्थ के रूप में जमा किया जाता है।

चावल। 6. विभिन्न पौधों की प्रजातियों के स्टार्च अनाज

ए - आलू कंद से: 1 - सरल; 2 - जटिल; 3 - अर्ध-जटिल;

बी - गेहूं (सरल); बी - जई (जटिल); जी - मकई (सरल);

डी - चावल (जटिल); ई - एक प्रकार का अनाज (सरल)

यहां इसे संग्रहीत नहीं किया जाता है, बल्कि पौधों के अंगों के निर्माण के लिए ले जाया जाता है या फलों में आरक्षित पदार्थ के रूप में जमा किया जाता है।

द्वितीयक या आरक्षित स्टार्च विशेष अंगों में ल्यूकोप्लास्ट (एमाइलोप्लास्ट) में बनता है - प्रकंद, कंद, बीज, फल। इस स्टार्च से सरल, अर्ध-जटिल और जटिल अनाज बनते हैं।

यदि ल्यूकोप्लास्ट में एक बिंदु है, जिसके चारों ओर स्टार्च की परतें जमा होती हैं, तो एक साधारण स्टार्च अनाज बनता है (चित्र A1, B, D)।

यदि दो या अधिक निक्षेपण बिंदु हैं (चित्र A2; C, E, F) तो एक जटिल अनाज बनता है।

यदि स्टार्च को पहले कई बिंदुओं के आसपास जमा किया जाता है, और फिर, उनके संपर्क के बाद, सामान्य परतें बनती हैं, तो अर्ध-जटिल अनाज बनते हैं (चित्र 6, ए 3)। गेहूं, राई, मकई में साधारण स्टार्च के दाने होते हैं, जबकि चावल, जई और एक प्रकार का अनाज में जटिल स्टार्च अनाज होते हैं। आलू के कंदों में तीनों प्रकार के स्टार्च के दाने पाए जाते हैं। स्टार्च अनाज का आकार, आकार, संरचना प्रत्येक पौधे की प्रजातियों के लिए विशिष्ट होती है। इसलिए, पौधों की उत्पत्ति के खाद्य कच्चे माल का विश्लेषण करते समय, विशेष रूप से आटे में, स्टार्च अनाज की संरचना द्वारा उनमें अशुद्धियों की उपस्थिति की पहचान करना और स्थापित करना संभव है।

व्यायाम:आलू, गेहूं, जई, चावल, एक प्रकार का अनाज के स्टार्च अनाज की तैयारी तैयार करें। आयोडीन के घोल से धुंधला (प्रतिक्रिया) करें। उच्च आवर्धन पर उपरोक्त पौधों के स्टार्च के दानों को उनके बीच अनुपात बनाए रखते हुए बनाएं। पौधे के प्रकार और स्टार्च अनाज के प्रकार को दर्शाते हुए चित्र पर हस्ताक्षर करें।

कार्य क्रम:

स्टार्चयुक्त आलू के दाने। कंद का एक छोटा सा टुकड़ा काट दिया जाता है और कांच की स्लाइड पर पहले से लगाए गए पानी की एक बूंद के साथ एक धब्बा बनाया जाता है। ड्रॉप को एक कवर ग्लास से ढक दिया जाता है, जिसे कम पर सूक्ष्मदर्शी किया जाता है, फिर उच्च आवर्धन पर। सभी तीन प्रकार के स्टार्च अनाज को खोजने का प्रयास करना आवश्यक है (कभी-कभी ऐसा नहीं किया जा सकता)। स्टार्च अनाज की लेयरिंग पर विचार करते समय, डायाफ्राम को कवर करें और माइक्रोस्क्रू को थोड़ा घुमाएं। जो चित्र आप देखते हैं उसे खींचिए।

तैयारी को आयोडीन के घोल से दाग दिया जाता है और माइक्रोस्कोप से देखने पर धुंधला होने की प्रक्रिया देखी जाती है।

सूजे हुए बीजों से गेहूं, जई, चावल और एक प्रकार का अनाज के स्टार्च अनाज की तैयारी सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। उसी समय, कैरियोप्सिस को काटकर, इसकी सामग्री (एंडोस्पर्म) निकालें और इसे एक गिलास स्लाइड पर पानी की एक बूंद में स्थानांतरित करें। फिर पिछले मामले की तरह आगे बढ़ें, और उच्च आवर्धन पर विचार करें।

गेहूं, जई, चावल और एक प्रकार का अनाज के स्टार्च अनाज के आकार को स्केच करना आवश्यक है। संरचना द्वारा उन्हें अलग करना और प्रजातियों का निर्धारण करना सीखना आवश्यक है।