Ծովաբողկ(Armoracia), խաչածաղկավորների ընտանիքի բազմամյա խոտաբույսերի ցեղ։ Ցողունը ուղիղ է և ճյուղավորված, տերևները՝ երկարավուն, ծաղիկները՝ սպիտակ, հավաքված ծաղկաբույլերի մեջ։ Սեռում կա 2 տեսակ՝ բնիկ Եվրոպան և Ասիան։
Գյուղական ծովաբողկը կամ սովորական ծովաբողկը (Armoracia rusticana) կազմում է հզոր արմատներ և մինչև 1 մ բարձրության ցողուն, բազալ տերեւները ձվաձեւ երկարավուն են, ցողունները՝ երկարավուն նշտարաձեւ եւ գծային։ Ծաղիկները բուրավետ են (ջղեղի բույր): Սերմերը, որպես կանոն, չեն առաջանում։ Բույսը ցրտադիմացկուն է։ Առավել հարմար են ավազակավային և կավային ցանքածածկ-պոդզոլային հողերը՝ թափանցելի ընդերքի շերտով, ինչպես նաև չեռնոզեմներն ու ցամաքեցված տորֆային ճահիճները։ Ծանր կավե հողերի վրա, խոնավության պակասի դեպքում, արմատները դառնում են կոպիտ և ստանում չափազանց կծու համ, ավազոտ հողերում՝ կորցնում են այն։ Երկրների մեծ մասում մշակվում է որպես բանջարեղենային բույս: Եթե ​​պատշաճ կերպով խնամված չէ, այն վայրի է դառնում և դառնում մոլախոտ: Ծովաբողկի արմատներն ու տերևները պարունակում են վիտամիններ, եթերային յուղեր, հանքային աղեր, ֆիտոնսիդներ և լիզոզիմ ֆերմենտ։ Արմատների սուր համն ու յուրահատուկ հոտը պայմանավորված են ալիլ (մանանեխի) յուղով և գլիկոզիդ սինիգրինով։ Արմատները ուտելի են հում, խաշած, թթու դրած, չորացրած կամ աղած։ Կանաչ տերևներն ու արմատները օգտագործվում են վարունգի, լոլիկի, սնկերի թթու և թթու թթու պատրաստելու համար։
Ծովաբողկը բազմացնում են 15-20 սմ երկարությամբ և 1-1,5 սմ հաստությամբ արմատային հատվածներով, որոնք տնկվում են թեք (45 աստիճան անկյան տակ) վաղ գարնանը կամ օգոստոսին անընդմեջ կամ երկշարք շերտավոր եղանակով։ 1 հա-ում տեղադրվում է 40-ից 55 հազար բույս։ Խնամք՝ մոլախոտերի հեռացում, հողի շարք-շարքերով թուլացում, ջրում, հանքային պարարտանյութերով պարարտացում։ Արմատները հանվում են աշնանը, գագաթները նախապես հնձվում և հանվում են դաշտից։ Արմատները տեսակավորվում են, կտրատվում, շարվում և ծածկվում արևի ճառագայթների ծղոտով։ Շուկայական վաճառվող արմատների տեսակավորմանը զուգահեռ պատրաստվում են տնկանյութ՝ գարնանացանի համար։ Արտադրողականությունը մեկ հեկտարից հասնում է 100-300 ցենտների։ Առևտրային արմատները և տնկանյութը պահվում են չոր տորֆով կամ ավազով միջշերտավորված պահեստներում, ինչպես նաև 0-2 C ջերմաստիճանի խրամատներում։
Մարգագետնային ծովաբողկը կամ ծովաբողկը (Armoracia sisymbrioides), վայրի բույս ​​է։ Արմատները ուտելի են։

Z. S. Lezhankina.

Ծովաբողկը տաք և առողջարար բանջարեղեն է

Թվում է, թե այգում ծովաբողկը իսկապես անհրաժեշտ չէ: Լավ, ինչքա՞ն ենք ուտում դրանից, որպեսզի տարածք հատկացնենք դրա մշակմանը։ Այնուամենայնիվ, կան այս բույսի իսկական սիրահարներ և գիտակներ։ Եվ ջանք չեն խնայում այս երբեմն անփոխարինելի բանջարաբոստանային ու բուժիչ բերքը սեփական ձեռքերով աճեցնելու համար։
Ծովաբողկը աճեցվում է իր հզոր գլանաձեւ մսոտ արմատի համար, որն օգտագործվում է որպես սննդի և առողջության համար օգտակար բույս: Ծովաբողկի արմատն ունի սուր, սուր հոտ: Նրա համը սկզբում քաղցր է, հետագայում՝ սուր և վառվող։ Ծովաբողկի այրվող համը պայմանավորված է գլիկոզիդ սինիգրինի քայքայմամբ և եթերայուղի պարունակությամբ։ Ի դեպ, քերած ծովաբողկից մանանեխի յուղ է ազատվում, որն ունի հակամանրէային ազդեցություն։ Բացի այդ, ծովաբողկը պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին C, կալցիումի աղեր, կալիում, նատրիում և այլ ոչ պակաս օգտակար նյութեր։
Մեր տարածքում ծովաբողկը որպես բուժիչ բույս ​​սկսեցին նպատակաուղղված աճեցնել մոտ 9-րդ դարում, և մի փոքր ուշ սովորեցին օգտագործել այն որպես համեմունք։ Դալի բառարանում տրված է հին «ծովաբողկ» բառը. այսպես էին ռուսերեն ժամանակին անվանում քերած ծովաբողկից քացախով պատրաստված տորթը, որը մարմնին քսում էին մանանեխի գիպսի փոխարեն:
Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես աճեցնել ծովաբողկի լավ բերք:
Մշակվում է միամյա կամ երկամյա։ Լավ պայմաններում արմատները դառնում են օգտագործելի մեկ ամառվա ընթացքում։ Այն անպահանջ է տաքանում և լավ է աճում նույնիսկ հյուսիսային շրջաններում: Այն շատ բծախնդիր չէ հողի նկատմամբ, բայց ավելի լավ է այն աճեցնել թեթև, խոնավ հողում, որը պետք է լինի խորը և լավ պարարտացված։ Այն նաև քիչ լուսավորություն է պահանջում և կարող է աճել բաց ստվերում:
Ծովաբողկը բազմացնում են արմատների կտորներով (արմատային կտրոններ), որոնք աշնանը հավաքում են արմատները փորելիս մնացած թափոններից և մինչև գարուն պահում են նկուղներում։ Գարնանը կտրոններից հանում են կողային արմատները և թեք տնկում 30° անկյան տակ; 80 սմ տողերի միջակայքով՝ պահպանելով բույսերի միջև հեռավորությունը 30 սմ շարքում:
Ամռան կեսերին արմատը բացվում է, և բոլոր կողային արմատներն ու բողբոջները կտրվում են՝ թողնելով միայն ամենացածրերը։
Ծովաբողկի արմատները փորեք տնկման տարվա աշնանը կամ հաջորդ տարվա աշնանը։ Առևտրային, այսինքն՝ բարձրորակ ծովաբողկը պետք է ունենա 25 - 40 սմ երկարություն և 1,5 - 3 սմ հաստություն։
Ի դեպ, չամրացված, բերրի հողում ծովաբողկը կարող է վերածվել դժվար վերացող մոլախոտի։ Կայքում ծովաբողկի անվերահսկելի վերարտադրությունը կանխելու համար այն կարող եք տնկել տուփերում և հին դույլերում: Մշակման այս մեթոդով բույսը կանոնավոր ջրում է պահանջում, իսկ ծովաբողկի արմատները հավաքելը նկատելիորեն ավելի հեշտ է։
Եվ ևս մի քանի խորհուրդ փորձառու բանջարեղեն արտադրողներից:
Նախքան տնկելը խորհուրդ է տրվում մաքրել ծովաբողկի կոթևները բոլոր կողային արմատներից. ավելի հաստ արմատները կտրվում են սուր դանակով հենց հիմնական արմատի սկզբում, այնուհետև սրբում կոշտ կտորով, որպեսզի հեռացնեն փոքր կողային արմատները: Տնկանյութի այս պատրաստման շնորհիվ ծովաբողկի արմատը մեծանում է և հզորանում։
Ինչպես արդեն նշվեց, ավելի լավ է ծովաբողկի արմատները տնկել ոչ թե ուղղահայաց, այլ մոտավորապես 30 ° անկյան տակ: Թիթեղները պետք է ընկղմել հողի մեջ, որպեսզի դրանց գագաթները մի փոքր տեսանելի լինեն, իսկ հետո ցողել հողով։ Թեք տնկված ծովաբողկի արմատներին ավելի լավ է մատակարարվում թթվածին, որը շատ ավելի քիչ խորն է հողում, ինչպես նաև ավելի հեշտ է փորել ամռանը։
Փորձառու այգեպանները խորհուրդ են տալիս, երբ ծովաբողկը արմատավորվել է, հեռացնել բոլոր թույլ տերևները, թողնելով միայն ամենաուժեղները: Արդյունքում մնացած տերեւները կսկսեն արագ աճել, իսկ ծովաբողկի արմատը կուժեղանա։
Ուղիղ, չճյուղավորված արմատներ ստանալու համար կարող եք օգտագործել այս տեխնիկան։ Երբ բույսերի տերևները հասնում են արմատից 15 - 18 սմ բարձրության, դուք պետք է զգուշորեն փորեք հողը, մերկացնելով արմատը, սրբել այն կոպիտ կտորով, կոտրելով բոլոր ձևավորված կողային արմատները: Այնուհետև արմատային բերքը պետք է նորից ծածկվի հողով: Բայց նկատի ունեցեք, որ այս ամենը պետք է անել միայն ամպամած եղանակին կամ երեկոյան ժամերին։
Եթե ​​ծովաբողկը, այնուամենայնիվ, վերածվում է այգու մոլախոտի և սկսում է խցանել ձեր այգին, փորեք նրա թփերը, կտրեք արմատները արմատային օձիքով և մի քիչ կերակրի աղ ցանեք մնացած արմատի վրա, ծովաբողկը կմեռնի:

Քեզ համար դառա՜ Ինչի համար? Քանի որ դա օգտակար է...

Անտառների ոչնչացման պատճառով բազմաթիվ գյուղերի մոտ ձորեր են սկսում առաջանալ։ Դա տեղի է ունեցել անցած դարում և դրանից առաջ, և դա տեղի է ունենում հիմա: Ձորը «դատարկության ութոտնուկի» պես հող է խլում մարդկանցից։ Իրենց բանջարանոցները փրկելու համար գյուղացիները ձորի վրայով պարիսպ են կանգնեցրել։ Բայց աղբյուրի ջրերը ի վերջո քանդեցին հյուսած ցանկապատերը, և դրանք նորից պետք է վերակառուցվեին։
Մի գյուղացի խնդրի պարզ լուծում գտավ. Նա ավելի շատ ծովաբողկի արմատներ փորեց, կտորների բաժանեց ու թաղեց ձորի հատակում։ Բույսերը լավ արմատավորվեցին, քանի որ ջրերը կրում էին ավազ, տիղմ և հողի վերին շերտեր՝ հենց այն, ինչ անհրաժեշտ էր բույսին: Շուտով ձորը լցվեցին մետր բարձրության տերևները, ծովաբողկը հետ պահեց դաշտերից տարված հողը, և կամաց-կամաց ձորը անհետացավ։
Ծովաբողկը (Armoracia rusticana), Brassicaceae ընտանիքը, խիտ, հյութեղ արմատներով բազմամյա բույս ​​է։ Բազալային տերևները մեծ են, երկարավուն, կռունկաձև, ստորին ցողունի տերևները՝ փետաձև, իսկ վերինները՝ գծային։ Ծաղիկները հաճելի բուրմունք ունեն։ Սեպալներ մոտ 3 մմ; սպիտակ թերթիկներ 5-6 մմ, կարճ մեխով։ Պտուղը ձվաձեւ երկարավուն պատիճ է։
Վայրի բնության մեջ այն աճում է Սիբիրում և գրեթե ողջ խոնավ վայրերում Եվրոպա. Գրեթե ամենուր, որտեղ այն մշակվում է, այսինքն՝ և՛ Եվրոպայում, և՛ Հյուսիսային Ամերիկայում, այն հեշտությամբ վայրիվում է և «վերածվում» մոլախոտի։ Այս բույսն առավել լայնորեն մշակվում է Յարոսլավլի մարզում, Ուկրաինայի և Ռուսաստանի խոշոր քաղաքների արվարձաններում (այգիներում, բանջարանոցներում):
Մանրացնելիս ծովաբողկի արմատը քացախի հետ միասին օգտագործվում է որպես տարբեր ուտեստների համեմունք։ Կծու համը պայմանավորված է բույսի ստորգետնյա մասերում պարունակվող գլիկոզիդ սինեգրինով, որը միրոզին ֆերմենտի ազդեցությամբ քայքայվում է՝ առաջացնելով նույն նյութերը, ինչ մանանեխի սինեգրինը՝ թթվային ծծումբ-կալիումական աղ, շաքար և ալիլ էական։ յուղ. Եթերայուղը, ազդելով լորձաթաղանթների, այդ թվում՝ աչքերի լորձաթաղանթի վրա, առաջացնում է ծանր արցունքաբերություն։ Ընդհանրապես մարդիկ լացում են ոչ միայն սոխը մաքրելիս։
Բույսի ստորգետնյա հատվածներում C վիտամինի առկայության պատճառով (մոտ 100 մգ%) այն լավ հակասկորբուտիկ միջոց է։ Մեր նախնիները՝ հին սլավոնները, գրեթե բոլոր հիվանդությունները բուժում էին ծովաբողկով, նույնիսկ՝ ուռուցքներով (սակայն այն ժամանակ նրանք չէին տարբերում բարորակ ուռուցքները չարորակներից)։
Հին միջնադարյան բուսական գրքում մենք գտնում ենք այս բույսի մասին հետևյալ տողերը. Այն կարող է լինել փոքր և մեծ, դեղնավուն արմատ, որը ոսկեգույն է: Եթե ​​ձեր աչքերը ցավում են, պահեք դրանք ինքներդ ձեզ, ապա նրանք չեն ցավի. կա՛մ ամուսինը չի սիրում իր կնոջը, կա՛մ կինը չի սիրում իր ամուսնուն, ապա այդ խոտը նրա մոտ պահիր, այն ժամանակ նա կսիրի; Եթե ​​դուք սկսեք թռչուններ կամ ձուկ բռնել, շատ բան կբռնեք, պարզապես կրեք այն ձեր վրա»: Մեր նախնիները կարողացել են շտկել խաթարված ընտանեկան հարաբերությունները, «չորանալ» դեռ այն հեռավոր ժամանակներում, համենայնդեպս, ես ուզում եմ այդպես հավատալ: Ահա թե ինչու «չոր» բառը. քանի դեռ վերնաշապիկի տակից նուրբ բուրմունք արձակող հում արմատը չորանում է (ավելացնենք՝ իր շուրջը բուժիչ ֆիտոնսիդներ տարածելով), «կախարդի միջոցը» արդյունավետ է գործում։
Կանայք հատկապես սիրում են ծովաբողկը. կատակները մի կողմ, դրա բացատրությունը կա՝ հիմնված հնագույն բաղադրատոմսերի վրա։ Ահա դրանցից մեկը, ամենապարզը, որն օգտագործվում է դաշտանային ցիկլը կարգավորելու համար, երբ կինը տառապում էր ցավից և երկարատև թուլացնող արյունահոսությունից. օրական մեկ թեյի գդալ քերած ծովաբողկ՝ ցանկացած սննդի հետ, նույնիսկ մեղրով կամ թթվասերով:
Իհարկե, այստեղ կան նաև հակացուցումներ՝ ծովաբողկը բացարձակապես չի կարելի օգտագործել որպես սնունդ (կամ բուժման) ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի պեպտիկ խոցերի, նեֆրիտների, ուրետրիտների, հեպատիտների, էնտերոկոլիտների, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում։
Բայց ցածր կամ զրոյական թթվայնությամբ գաստրիտների բուժման ժամանակ կարող են օգնել հյութը (նոսրացված), ինչպես նաև քերած արմատը, քանի որ դրանք նկատելիորեն մեծացնում են աղաթթվի արտազատումը։
Շատ ազգերի ժողովրդական բժշկության մեջ, ինչպես նաև որոշ տեղերում պաշտոնական բժշկության մեջ այս բույսը լայնորեն օգտագործվում է մարսողությունը բարելավելու, ախորժակը խթանելու, սակավարյունության, կաթիլների, մալարիայի, բորբոքված ակնե մաշկի (որպես էժան կոսմետիկ միջոց), միզելու դժվարության (ուղեկցող) համար։ այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են պրոստատիտը, շագանակագեղձի ադենոման), մեջքի և մեջքի մկանային ցավը, ռևմատիզմը, նյութափոխանակության խանգարումները, երիկամների քարերը և այլն։
Ժամանակին մեր նախնիների տներում մի դույլ ջուր կար, որի մեջ դրված էին մի քանի կեղևավորված ծովաբողկի արմատներ։ Նախ, ջուրը երկար ժամանակ թարմ մնաց (հիշեք բույսի մանրէասպան հատկությունները, որոնք օգնում են բուժել ոչ միայն կոկորդի և բերանի խոռոչի լորձաթաղանթի տարբեր բորբոքումները, այլև հին վերքերի ապաքինումը), և երկրորդ. այն ուներ հաճելի համ և նույնիսկ նպաստեց օրգանիզմից միզաթթվի ավելցուկի հեռացմանը: Տարեց մարդկանց մոտ, ովքեր խմում էին այս ջուրը, ռևմատիզմը «նվազեց», հոդերը «վերակենդանացան», ոտքերի թեթևության մոռացված զգացումը վերադարձավ, մասնավորապես, այն պատճառով, որ հոդատապային աղի կուտակումները լուծարվեցին և ավելորդ խոլեստերինը հեռացվեց արյունից։ անոթներ.
Ավարտելու համար հնագույն, իսկապես ժողովրդական, բուժիչ և սննդային բույսի մասին պատմությունը, ահա սոուսի բաղադրատոմս, որը կարելի է փոփոխել՝ ցուցադրելով խոհարարական ստեղծագործական ունակություններ և ընտրելով ձեր ճաշակին համապատասխան հորինված տարբերակներ՝ 1-2 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ, 2- 3 պճեղ կտրատած սխտորը, 50-150 գ քերած պանիրը մանրակրկիտ խառնում ենք թթվասերի մեջ (լիքը բաժակ), և սոուսը կարելի է պատրաստ համարել՝ մատուցելով հիմնական ուտեստների, բանջարեղենի կամ ձկան հետ։
Ահա թե որքան բարդ է, այս այգու ծովաբողկը ոչ միայն ուտելի է, այլև օգտակար է բոլոր առումներով։

Ծովաբողկ (Armoracia rusticana P. Gaertner) խաչածաղկավորների ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս ​​է, երկար բազմագլուխ և մսոտ սպիտակավուն արմատով։ Նրա ամենամոտ «բարեկամներն» են մանանեխը, բողկը և ջրասեղանը: Սննդի համար օգտագործվում են տարեկան և երկամյա կոճղարմատները։ Այն ունի վառվող քաղցր-սուր համ և յուրահատուկ սուր հոտ:

Որպես համեմունք օգտագործվում են բույսի և՛ արմատը, և՛ երիտասարդ տերևները։ Ավելին, եթե տերևներն օգտագործվում են բացառապես թարմ, ապա ծովաբողկի արմատը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ (նուրբ թակած, պլանավորված կամ քերած), այնպես էլ չորացրած (սովորաբար մանրացված փոշու մեջ, որն օգտագործելուց առաջ նոսրացնում են թթվացված ջրով): Ծովաբողկը հիանալի խթանում է ախորժակը և բարձրացնում այն ​​ուտեստների համը, որոնց ավելացվում է: Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում՝ ամուր փակված ապակե տարայի մեջ։

Ծագում

Ամբողջ Եվրասիան կարելի է անվանել ծովաբողկի հայրենիք։ Հայտնի է, որ արդեն մ.թ.ա 1500թ. ե. Այն կերել են հին հույները։ Արեւմտյան Եվրոպայի երկրներում այն ​​երկար ժամանակ չէին մշակում, չնայած այնտեղ աճում էր։ Գերմանացիները սկսեցին ծովաբողկ աճեցնել միայն 14-րդ դարում, իսկ բրիտանացիներն ու ֆրանսիացիները միայն 16-րդ դարի կեսերին, իսկ հետո միայն որպես բուժիչ բույս: Բրիտանիայում այս բույսի բազմաթիվ բուժիչ հատկություններից ի սկզբանե պահանջված էր միայն մեկը՝ շագանակագեղձի հիվանդությունների կանխարգելումը և, որպես հետևանք, իմպոտենցիա: Պատահական չէ, որ բանջարեղենի անգլերեն անվանումը՝ ծովաբողկ («ձիու արմատ») ակնարկում է ոչ միայն կոճղարմատի ֆալիկական ձևի, այլև «ձիու նման» ուժի և տոկունության մասին, որը ենթադրաբար տալիս է: Սլավոնները, ինչպես վկայում են հին ռուսական դարաշրջանի գրավոր հուշարձանները, վաղուց քաջատեղյակ են այս կծու, կծու բույսի և՛ բուժիչ, և՛ խոհարարական ներուժի մասին:

Սննդային արժեքը

Ծովաբողկի կալորիականությունը 56 կկալ է 100 գ-ում: Ծովաբողկի արմատը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C (դրա պարունակությունը գերազանցում է նույնիսկ կիտրոնին), եթերայուղեր (մանանեխի յուղերի նման), շաքար, օսլա, շատ կալիումի աղեր, Հայտնի է, որ կալցիումը, նատրիումը, ծծումբը, երկաթը, ֆոսֆորը և ֆիտոնսիդները մանրէասպան ազդեցություն ունեն: Ծովաբողկի թարմ տերեւները հարուստ են կարոտինով։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Ծովաբողկի արմատը հիանալի կերպով համադրվում է սառը նախուտեստների և բազմաթիվ հիմնական ուտեստների հետ, մասնավորապես՝ մսի, որսի և ձկան ուտեստների հետ (տապակած, ապխտած, խաշած, խորոված կամ միկրոալիքային վառարանում): Սա անփոփոխ համեմունք է դոնդողի, կաթի խոզի, տավարի լեզվի, տարբեր տեսակի թանկարժեք ձկների (իշխան, սաղմոն և այլն) համար՝ թխված թթվասերի, կաթի կամ գինու մեջ։ Այսօր ծովաբողկը հաճախ օգտագործվում է երշիկեղենի, խոզապուխտի, սթեյքի և տարբեր ապխտած մսի հետ։ Կծու բույսի տերևները տեղադրվում են աղցանների, ապուրների, բանջարեղենի բազմաթիվ թթուների և մարինադների մեջ:

Ինչ վերաբերում է տնական պատրաստուկներին, ապա ծովաբողկը սկսում և ավելի լավ է փոխակերպում աղի և թթու սնկերի, վարունգի, լոլիկի, ճակնդեղի, հազարի, ցուկկինիի, դդմի և թթու կաղամբի համը: Տաք արմատի հիման վրա պատրաստվում են սոուսների մեծ տեսականի՝ մանանեխ, լինգոնբերի, խնձոր, սխտոր, կարմիր (ճակնդեղ) և սպիտակ (կիտրոնի կեղևով), սերուցքային ընկույզ և նույնիսկ սովորական և ծանոթ մայոնեզ: Spice-ն ավելացվում է նաև ալկոհոլային խմիչքների մեջ՝ գարեջուր, շանապ, օղի։

Ծովաբողկի կծությունը նվազեցնում է քացախը, բայց այն նաև վատթարանում է բանջարեղենի սննդային արժեքը, հետևաբար, եթե ծովաբողկի բնական կծու լինելը չափազանց է թվում, ապա ավելի լավ է այն փափկացնել կիտրոնի հյութով, շաքարով, չքաղցրած մածունով, սերուցքով, թթվասերով։ , լոլիկ, խնձոր։ Ծովաբողկը շատ լավ համադրվում է տարբեր համեմունքների հետ՝ ռեհան, մանանեխ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, նեխուր, սամիթ և թարխուն։

Կիրառում բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ

Որպես դեղամիջոց՝ ծովաբողկը օգտագործվում է ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքինից։ Ծովաբողկի թուրմը համարվում է հիանալի իմունոստիմուլյատոր և օգտագործվում է վարակիչ հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Այն նաև ուղղակիորեն օգտագործվում է բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար՝ ARVI, գրիպ, կոկորդի ցավ, ջերմություն, մալարիա, դիզենտերիա, կաթիլություն, այտուց, երիկամների և միզապարկի որոշ հիվանդություններ: Ենթադրվում է, որ այս ինֆուզիոն (փոքր չափաբաժիններով) մեծացնում է ախորժակը, բարելավում է աղիների աշխատանքը և նորմալացնում արյան ճնշումը; Ունենալով միզամուղ ազդեցություն՝ այն նպաստում է լեղու արտահոսքին և քարերի հեռացմանը լյարդի լեղուղիներից։ Այն խորհուրդ է տրվում նույնիսկ ատամի ցավը թեթևացնելու համար. ինչպես ատամնաբույժներն են հաստատել, ծովաբողկի արմատներից ստացված հյութը, երբ նոսրացվում է սովորական ջրով, նույնիսկ օգնում է պարոդոնտալ հիվանդության դեպքում: Ծովաբողկի վրա հիմնված կոմպրեսներն ու քսուքները, որոնք ունեն ընդգծված հակամանրէային և հակավիրուսային ազդեցություն, օգտագործվում են վերքերի և կտրվածքների ախտահանման համար և, ի լրումն, օգնում են կապտուկների, հոդատապի, ռադիկուլիտի և ռևմատիզմի դեպքում և օգտագործվում են շնչուղիների կատարալ բորբոքման համար:

Հակացուցումներ

Ծովաբողկով բուժումը և սննդի մեջ դրա օգտագործումը հակացուցված է բարձր թթվայնության, խրոնիկ գաստրիտների, երիկամների բորբոքումների դեպքում։ Ծովաբողկը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մինչև 7 տարեկան երեխաների համար։

Ենթադրվում է, որ «ծովաբողկ» անունը գալիս է մոռացված հին ռուսերեն «kren» բառից, որը նշանակում է «հոտ»: Այս բույսի հին ռուսական մշակույթի հետ կապն իսկապես մեծ է. Ռուսաստանում ծովաբողկով ուտեստներ ուտելու ունակությունը ամուսնության ընդհանուր ընդունված թեստերից էր: Եթե ​​հարսը կամ փեսան դառնությունից լաց են լինում, ապա հարսանիքը կարող է չեղարկվել՝ տեսնելով այս ֆիզիկական թուլությունը և իրենց նախնիների սովորույթների անտեղյակությունը: Այս կծու համեմունքը ճիշտ օգտագործելու գաղտնիքն այն է, որ նախ կծեք և ծամեք հիմնական ուտեստի, մսի կամ ձկան մի փոքրիկ կտոր, և միայն դրանից հետո անցեք կծու արմատին:

Աղբյուրներ:

1. Ավանդական բժշկության մեծ հանրագիտարան. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 p. - (Կյանք և առողջություն):
2. Կիրիլի և Մեթոդիոսի խոհարարական հանրագիտարան - 2006 թ. - M.: Cyril and Methodius LLC, New Media Generation LLC, 2006. - (Ժամանակակից մուլտիմեդիա հանրագիտարան):
3. Համեմունքներ. բաղադրատոմսերի մեծ գիրք / [ed.-comp. Լ.Ֆ. Բադնի]: - M.: Eksmo, 2010. - 512 էջ: հիվանդ. - (Խոհարարական արվեստ):

Ծովաբողկը (Armoracia rusticana) ծանոթ է գրեթե բոլորին, բայց հետաքրքիր է, որ նրանք սկսեցին օգտագործել այն Արևմտյան Եվրոպայում համեմատաբար վերջերս՝ ընդամենը 700 տարի առաջ, չնայած, իհարկե, դա շատ ավելի երկար է, քան, օրինակ, կարտոֆիլի կամ արևածաղկի օգտագործումը։ . 700 տարի ծովաբողկը բուծվել է գրեթե ամբողջ աշխարհում՝ դրա մշակման համար հարմար վայրերում։ Մեր օրերում խոհարարական բաղադրատոմսեր՝ ծովաբողկի հավելումով, հանդիպում են տարբեր ազգերի խոհանոցում։ Ծովաբողկը պատկանում է այսպես կոչված boreal տեսակներին, այսինքն. հյուսիսային ֆլորա. Ծովաբողկի ցեղի մեջ կա ընդամենը 4 տեսակ, որոնցից երկուսը աճում են Ռուսաստանում։ Սիբիրում գուլյավնիկովը կամ մարգագետնային ծովաբողկը աճում է վայրի կերպով, որը տարբերվում է սովորական այգու ծովաբողկից իր ավելի բարակ արմատներով և տերևի տեսքով:

Այժմ դժվար է հաստատել այգու ծովաբողկի հայրենիքը, բայց հեղինակների մեծամասնությունը հակված է կարծելու, որ վայրի ծովաբողկը գալիս է ինչ-որ տեղ Հարավային Ռուսաստանից կամ Արևելյան Ուկրաինայից: Եվրոպայում նրա ներմուծված բնույթի մասին են վկայում տեղական անվանումները։ Սովորաբար ներմուծվող սննդային բույսերը անվանվում են՝ համեմատելով տեղական բույսերի հետ՝ ըստ որոշ բնութագրերի։ Պարզապես հիշեք հողեղեն տանձը (երուսաղեմյան արտիճուկ), աղացած ընկույզը (գետնանուշ), շան մաղադանոսը (համեմը) կամ ամբողջովին ժամանակակից «սիբիրյան արքայախնձորը»: Ըստ երևույթին, ծովաբողկն այսպես է ստացել իր անվանումը։ Գերմանացիներն ունեն ծովային բողկ, բրիտանացիները՝ ձիաբողկ եւ այլն։ Բայց սլավոնները միաձայն անվանում են ծովաբողկ ծովաբողկ, ինչը ցույց է տալիս այս բառի շատ հին տեսքը:

Այգու ծովաբողկը մեծ բազմամյա բույս ​​է, որի բարձրությունը ծաղկման ժամանակ հասնում է 1,5 մետրի։ Բազալային տերևները շատ մեծ են, երկարավուն կամ երկարավուն օվալաձև, բավականին երկար կոթունիկների վրա։ Նրանք մերկ են, եզրերի երկայնքով ալիքաձև։ Ցողունային տերևները շատ տարբեր են բազալային տերևներից։ Ցողունի ստորին տերևները բաժանված են փետրավոր, «կտրվածքները» գերազանցում են տերևի եզրից մինչև երակ հեռավորության 2/3-ը, այնուհետև տերևների մասնատումը աստիճանաբար նվազում է, վերևի տերևները նորից դառնում են ամբողջական և ունեն շատ նեղ տերևի շեղբեր: Ծաղկավոր ընձյուղը ճյուղավորվում է վերին մասում և կրում 4 թերթիկներով միջին չափի սպիտակ ծաղիկների ցեղաձև ծաղկաբույլեր։ Պտուղը երկու բնում կլորացված պատիճ է, որը տալիս է 4 սերմ։ Ծովաբողկը ծաղկում է հունիսին, պտղաբերում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, բայց սովորաբար, ինչպես շատ այլ բույսեր, որոնք հիմնականում վերարտադրվում են վեգետատիվ եղանակով, այն շատ քիչ սերմեր է տալիս կամ նույնիսկ ընդհանրապես չի տալիս: Վեգետատիվ բազմացման համար ծովաբողկը օգտագործում է հզոր արմատային ընձյուղներ, որոնք ձևավորվում են արմատի քնած բողբոջներից ամենափոքր վնասման դեպքում։ Չամրացված, խոնավ հողերի վրա ծովաբողկը շատ ագրեսիվ է և արագորեն գրավում է նոր տարածք:

Բժշկության մեջ օգտագործվում է ծովաբողկի արմատը։ Այն պարունակում է գլիկոզիդ սինիգրին, որը հիդրոլիզից հետո քայքայվում է գլյուկոզայի և ալիլ մանանեխի յուղի, որն ունի ուժեղ գրգռիչ ազդեցություն: Ամբողջ բույսը պարունակում է մանանեխի եթերային յուղերի խառնուրդ, որի առավելագույն պարունակությունը հանդիպում է արմատի և ցողունի կեղևում։ Թարմ արմատի հյութը պարունակում է հակաբիոտիկ լիզոզիմ։ Ծովաբողկի մանրէասպան հատկությունները վաղուց օգտագործվել են վարունգի, սնկերի և այլ մթերքների թթու պատրաստման համար, որոնք փոխանցվել են ծովաբողկի արմատի տերևներով և կտորներով։

Ծովաբողկի կոճղարմատը պարունակում է 50-ից 250, իսկ տերևներում՝ մինչև 350 մգ% ասկորբինաթթու։ Երբ ծովաբողկը մանրացվում է, այն շատ արագ քայքայվում է։ Քանի որ ասկորբինաթթուն ավելի դիմացկուն է թթվային միջավայրում օքսիդացմանը, ծովաբողկը մանրացնելուց անմիջապես հետո պետք է լցնել քացախով: Ծովաբողկի տերեւները, բացի այդ, պարունակում են կարոտինոիդներ, B1, B2, PP վիտամիններ։

Ծովաբողկը պարունակում է նաև շատ հանքային աղեր՝ կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, պղինձ, երկաթ և մանգան։

Ծովաբողկի կիրառում (այգի)

Ալիլ մանանեխի յուղը, որը պարունակվում է ծովաբողկի արմատներում, առաջացնում է մարսողական համակարգի ուժեղ գրգռում և մեծ չափաբաժիններով կարող է առաջացնել ծանր այրվածքներ և նույնիսկ խոցերի ձևավորում: Փոքր չափաբաժիններով այն խթանում է աղեստամոքսային տրակտի գեղձերի գործունեությունը և մեծացնում ախորժակը։

Աղիներում սուր և քրոնիկ բորբոքային պրոցեսների դեպքում ծովաբողկի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում։ Քանի որ ծովաբողկը գրգռում է երիկամների էպիթելիումը, ծովաբողկի ջրային թուրմը նշանակվում է որպես միզամուղ՝ երիկամային դիսֆունկցիայի հետևանքով չառաջացած այտուցների դեպքում: Ծովաբողկը նույնպես օգտագործվում է որպես խոլերետիկ, բայց համեմատաբար առողջ լյարդով; Այն հակացուցված է հեպատիտով հիվանդներին։ Ավանդական բժշկության մեջ ծովաբողկի արմատն օգտագործվում է ռադիկուլիտի, միոզիտի և այլ հիվանդությունների համար քսուք պատրաստելու համար։ Ծովաբողկի ջրային թուրմն օգտագործվում է որպես հակամանրէային միջոց՝ ողողումների, կոմպրեսների, բերանի խոռոչի և կոկորդի բորբոքումների, որոշ մաշկային հիվանդությունների և վարակված վերքերի համար:

Պեպենները և բծերը հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում նաև հետևյալ բաղադրատոմսը՝ 50 գ ծովաբողկին լցնել 250 գ քացախ և թողնել 2 շաբաթ զով, մութ տեղում։ 2 շաբաթ անց քամել, քամել, ավելացնել 1,5 լիտր սառը եռացրած ջուր։ Սրբեք մաշկը առավոտյան և երեկոյան:

Ներքին օգտագործման համար՝ որպես ստամոքսի խթանիչ և միզամուղ միջոց, ծովաբողկը պատրաստում են 1 ճաշի գդալ քերած ծովաբողկը 1 ժամ 400 մլ եռման ջրի մեջ թրմելով։ Այնուհետեւ ընդունեք 50 գ՝ օրը 4 անգամ՝ ուտելուց առաջ։

Կարելի է վերցնել նաև 400 գ մանր քերած ծովաբողկի խառնուրդը 500 գ մեղրի հետ։ Վերցրեք 1 ճ.գ. գդալ ուտելուց առաջ.

Ծովաբողկ աճեցնել (այգի)

Ծովաբողկ տնկելու համար անհրաժեշտ է չամրացված և սննդարար, բավականաչափ խոնավ հող: Չափազանց խիտ հողերի պայմաններում ծովաբողկը ստացվում է մանր և բարձր ճյուղավորված, իսկ երաշտի ժամանակ՝ չոր, կոշտ և ոչ կծու, այլ պարզապես դառը համով։

Ինչպես բոլոր բազմամյա բույսերը, ծովաբողկի հին արմատները դառնում են փայտային և անհամ, ուստի ծովաբողկը սովորաբար աճեցնում են մեկ վայրում՝ 3 տարուց ոչ ավելի: Աճելու ժամանակը կախված է հողի որակից։ Որպես տնկանյութ օգտագործվում են հումքի համար արմատներ հավաքելիս պատրաստված արմատային կտրոնները։ Դրա համար կտրեք ծովաբողկի կողային արմատները՝ առնվազն 1 սմ տրամագծով և 15-30 սմ երկարությամբ: Սկզբունքորեն, ծովաբողկը կարելի է բաժանել տարվա ցանկացած ժամանակ, բացի ձմռանից, միակ տարբերությունը կլինի բերքահավաքի ժամանակի մեջ:

Եթե ​​կտրոնները նշված չափսերից փոքր չեն եղել, ապա բերքը կարելի է հավաքել տնկման տարեվերջին (եթե տնկումն իրականացվել է գարնանը):

Ծովաբողկ տնկելու համար պատրաստեք լուսավոր տեղ, հողին ավելացրեք փայտի մոխիր կամ պոտաշ պարարտանյութեր, պարարտացրեք 1 դույլ կոմպոստ 1 մ2-ին, խիտ հողերին ավելացրեք ավազ։

Ծովաբողկի բոլոր արմատները տնկելուց առաջ կոպիտ կտորով սրբել՝ երկու ծայրից չհասնելով 2-3 սմ։ Դա արվում է քնած բողբոջները ոչնչացնելու համար: Երբ նման բողբոջներն արթնանում են, ծովաբողկը սկսում է ճյուղավորվել: Արմատները վերին մասի բողբոջներից տերևներ կտան, իսկ ստորին մասից՝ արմատներ։ Մաքրելիս զգույշ եղեք, որ չշփոթեք, թե որտեղ է կոթունը վերևում և ներքևում: Ծովաբողկը այս դեպքում կաճի, բայց կվնասի այնքան, մինչև կանաչ տերևները դուրս գան մակերեսին:

Ծովաբողկ տնկելու ակոսները պատրաստվում են միմյանցից 30-40 սմ հեռավորության վրա։ Ակոսների խորությունը պետք է լինի այնպիսին, որ արմատի վերին հատվածը, անկյան տակ տնկելիս, ակոսի եզրից 3-4 սմ ցածր լինի։ Կտրոնները տնկվում են գրեթե հորիզոնական՝ հողի նկատմամբ 45° անկյան տակ։ Մեկ կոթունի վերևի և մյուսի ներքևի միջև պետք է լինի 20-30 սմ թփի աճի համար: Կտրոնները ծածկված են հողով 3-5 սմ բարձրությամբ։

Ամառվա ընթացքում ծովաբողկը կարելի է մոլախոտել 2-3 անգամ, չնայած դա այնքան էլ անհրաժեշտ չէ, քանի որ ծովաբողկը կարող է խեղդել գրեթե ցանկացած մոլախոտ և բավականին հանդուրժող է շատերի նկատմամբ: Ծովաբողկի պլանտացիայի վրա մոլախոտը պետք է ոչ այնքան բուն ծովաբողկին, որքան նրա տերերին, որպեսզի տարածքը աղբ չպատճառի:

Ծովաբողկի պատրաստում (այգի)

Եթե ​​ծովաբողկը բավականաչափ ջուր ուներ, իսկ հատումները մեծ էին, ապա այն կարելի է փորել աշնանը։

Նրանք պատառաքաղով փորում են՝ փորձելով արմատները չվնասել։ Այս պահին դրանց տրամագիծը պետք է լինի առնվազն 1,5 սմ, հնարավորության դեպքում անհրաժեշտ է փորել բոլոր արմատները, որպեսզի փորելուց հետո չսկսեն աճել: Եթե ​​ծովաբողկը վայրենի է դարձել և սկսել է անվերահսկելի բազմանալ, ապա դրանից ազատվելը շատ դժվար է։ Արմատները տեսակավորվում են, նոր կտրոնները թողնում են տնկման, իսկ մնացած արմատները պահում են։ Դրանք պահվում են այնպես, ինչպես մյուս արմատային բանջարեղենը ավազով կամ տորֆի չիպսերով տուփերում, հողի մեջ։

Ծովաբողկը խոտաբույս ​​է, որի արմատը մարդկությունն օգտագործել է հնագույն ժամանակներից որպես կծու սննդային հավելում։ Եվրոպական այլ լեզուներով այս մշակույթի անվանումը հնչում է այսպես.

• գերմաներեն– Կրեն, Կորեա, Պֆեֆերվուրցել, Բաուերնսենֆ;
• Անգլերեն- ծովաբողկ;
• ֆրանսերեն- ամբարձիչ, կռունկ:

Արտաքին տեսք

Ծովաբողկը բազմամյա է և իր կյանքի ընթացքում կարող է աճել մինչև 1,5 մետր բարձրության վրա։ Բույսն ունի ուղիղ, ճյուղավորված ցողուն և երկար ու լայն տերեւներ։ Փոքր, սպիտակ ծաղկաբույլերը ձևավորում են փափկամազ թելիկներ։ Ծովաբողկի սերմերը հասունանում են փոքր պատիճներով։

Տեսակներ

«Ծովաբողկ» սեռը միավորում է բույսերի 3 տեսակ.

• armoracia lacustris;

Ծովաբողկի վերջին տեսակը կոչվում է նաև «սովորական» կամ «երկիր»: Հենց սա է աճում մեր այգիներում և հանդիսանում է ռուսական խոհանոցի որոշ ավանդական ուտեստների անփոփոխ բաղադրիչ:

Ծովաբողկ կամ գուլավնիկով

Հին ժամանակներից ծովաբողկը կամ սովորական ծովաբողկը օգտագործվել է մրսածության բուժման համար։

Որտեղ է այն աճում:

Եվրոպան, ավելի ճիշտ՝ նրա արևելյան հատվածը համարվում է ծովաբողկի հայրենիքը։ Հետագայում այն ​​ներմուծվեց Ամերիկա և ասիական երկրներ։ Մեծ քանակությամբ ծովաբողկ աճում է Ռուսաստանում, այդ թվում՝ Սիբիրում և Կովկասում։ Թեև համարվում է մշակովի խոտաբույս, այն հաճախ կարելի է տեսնել վայրի վայրերում, ինչպիսիք են գետերի ափերին և ճահիճներում աճելը:

Ծովաբողկը ոչ հավակնոտ բույս ​​է, ուստի այն աճում է այգիներում և վայրի բնության մեջ:

Դատարկ

Ամռանը ծովաբողկը ուտում են հիմնականում հում վիճակում, իսկ ճաշատեսակին ավելացնում են մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Այնուամենայնիվ, ծովաբողկը ապագա օգտագործման համար պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան:

Ինչպես պատրաստել տանը

Տնական ծովաբողկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Փորեք ծովաբողկի արմատները, լվացեք և մանրակրկիտ մաքրեք: Ծովաբողկը մանրացրեք մսաղացով։
2. Մեկ կիլոգրամ ոլորված արմատների համար ավելացրեք 0,5 ճաշի գդալ: աղ և 1,5 ճ.գ. շաքարավազ, խառնել։
3. Զանգվածը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք մինչև շիլայի խտությունը և լցնում պատրաստի ապակե տարաների մեջ։
4. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ քացախաթթու գցեք:
5. Փաթաթեք պահածոները:

Պահել զով, մութ տեղում մի քանի ամիս:

Որտեղ և ինչպես ընտրել:

Լավագույնն այն է, որ ծովաբողկ աճեցնեք ձեր սեփական հողամասում, ապա դուք կարող եք 100% վստահ լինել հումքի որակի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք զրկված եք այս հնարավորությունից, ապա ծովաբողկ կարելի է գնել շուկայում։ Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք, որ արմատները ամուր են, հյութալի և առանց որևէ հիվանդության կամ վնասակար միջատների առկայության։

Բնութագրերը

• բաց շագանակագույն արտաքինից և բաց սպիտակ ներսից;
• ունի այրվող համ;
• ունի սուր, սուր հոտ:

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Սննդային արժեքը և կալորիականությունը 100 գ. հում արտադրանք

Դուք կարող եք ավելին իմանալ ծովաբողկի արմատի օգտակար հատկությունների և բողկի հետ համեմատելու մասին «Ապրեք առողջ» ծրագրի մի հատվածից:

Քիմիական բաղադրությունը

Ծովաբողկի քիմիական բաղադրությունը ներառում է՝ PP, E, C, B9, B6, B2, B1 վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, կալցիում:

Օգտակար հատկություններ

• ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն;
• խթանում է հիդրոքլորային թթվի արտազատումը;
• վիտամին C-ի արժեքավոր աղբյուր է;
• համարվում է արդյունավետ հակասկորբուտիկ միջոց;
• կարգավորում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;
• խթանում է ախորժակը;
• լավ միզամուղ է;
• ունի խոլերետիկ ազդեցություն;
• թեթևացնում է մաշկի և լորձաթաղանթների բորբոքումները.

Հին ժամանակներից ծովաբողկի արմատն օգտագործվել է ստամոքսահյութի արտադրությունը խթանելու համար։

Վնաս

• Ծովաբողկը շատ կծու մթերք է, ուստի այն խստիվ խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի կամ աղիների լուրջ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց:
• Մեծ քանակությամբ ծովաբողկ ուտելը կարող է արյան ճնշման կտրուկ բարձրացման պատճառ դառնալ։

Հակացուցումներ

• հղիություն;
• լակտացիայի շրջանը;
• մանկություն;
• վահանաձև գեղձի հիվանդություններ;
• լյարդի կամ երիկամների դիսֆունկցիա;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններ.

Ծովաբողկը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ

Յուղ

Ծովաբողկի արմատները պարունակում են եթերայուղ, որը կարող է պայքարել այնպիսի լուրջ հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են դիզենտերիան, որովայնային տիֆը, պարատիֆը և սալմոնելոզը: Բացի այդ, ծովաբողկի եթերայուղը կարող է ազդել արյան անոթների վրա՝ սեղմել կամ լայնացնել դրանք՝ կախված կոնցենտրացիայից:

Հյութ

Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում է ծովաբողկի հյութը։ Այս բուժիչ միջոցը օգնում է կոկորդի և բերանի խոռոչի տարբեր բորբոքային հիվանդությունների, ինչպես նաև մաշկի վնասվածքների դեպքում։

Դիմում

Խոհարարության մեջ

• Մսի, թռչնամսի և ձկան համար կծու սոուսներ և սոուսներ պատրաստվում են ծովաբողկի հիման վրա.
• օգտագործվում է սնկի և բանջարեղենի պահածոյացման համար;
• ռուսական ավանդական ուտեստների պարտադիր բաղադրիչն է՝ դոնդող միս և ձկան ասպիկա;
• ծովաբողկը համանուն տնական համեմունքի հիմնական բաղադրիչն է.
• մատուցվում է սառը նախուտեստներով։

Խրենովուխա - ավանդական ուկրաինական թուրմ

Սենդվիչներ տնական ծովաբողկով

Սպիտակ հացը կտրատեք շերտերով: Յուրաքանչյուր կտոր քսել կարագով։ 2 ճաշի գդալ դնել ամանի մեջ։ տնական ծովաբողկ. Ավելացնել 1 ճ.գ. մայոնեզ, աղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել կարագի վրայի հացի կտորների վրա և հարթեցնել այն։ Կտրեք երկու լոլիկ շերտ, պղպեղ, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով և խոտաբույսերով: Լոլիկը դնել հացի վրա։ Զարդարեք սենդվիչները մայոնեզի կաթիլներով և թարմ խոտաբույսերով:

Տավարի ասպիքս

• 2 պճեղ սխտորը մանրացրեք մինչև խյուսը: Մեկ փոքր գազար կտրատել մեծ կտորների։
• Սոխը կտրատել 4 մասի։ 1 կգ հորթի միսը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր մսի արգանակ, ավելացնել բանջարեղենը (բացի սխտորից) և մարմանդ կրակի վրա եփել 2 ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի եւ թողնել եփվի եւս կես ժամ։
• 30 գ տերեւային ժելատին լցնել սառը ջրով։ Հեռացրեք միսն ու բանջարեղենը թավայի միջից, քամեք արգանակը և դրա մեջ խառնեք սխտորի միջուկը։ Լցնել ժելատինը և խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
• Եփած միսը, մի քանի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս մանր կտրատել, ապա այդ ամենը դնել խորը ճաշատեսակի հատակին։ Լցնել արգանակի մեջ, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։
• Ձևը դնել սառնարանում։ Մոտ 2 ժամ հետո դոնդող միսը կպնդանա։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։ Մատուցել ծովաբողկի հետ։

Բժշկության մեջ

Բժշկական նպատակներով օգտագործում են ծովաբողկի թուրմը ալկոհոլով կամ ջրով։

Քաշը կորցնելու ժամանակ

Այսօր կան բազմաթիվ տարբեր դիետաներ, որոնք հիմնված են մեծ քանակությամբ կծու սնունդ օգտագործելու վրա: Ծովաբողկը ամենահասանելի տաք մթերքներից է, ուստի նիհարողների շրջանում նրա ժողովրդականությունը շատ մեծ է։ Բացի այդ, ծովաբողկը օգնում է նորմալացնել մարսողության գործընթացները և դրանով իսկ ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամներից:

Երիտասարդության էլիքսիր գեր մարդկանց համար՝ 1 կգ նեխուրի արմատ, 100 գ մեղր, 100 գ սխտոր, 2 կիտրոն և 100 գ ծովաբողկի արմատ։

Աճող

• Չնայած այն հանգամանքին, որ ծովաբողկը բազմամյա բույս ​​է, այգեպանները նախընտրում են այն տնկել ամեն տարի և հավաքել աշնանը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հին բույսի արմատները դառնում են կոշտ ու փոքր, այսինքն՝ սննդի համար ոչ պիտանի։
• Լավ է ծովաբողկ աճեցնել միամյա արմատներից, կտրատել 20-30 սմ կտրոններով, այս դեպքում հատվածի վերին հատվածը կտրատում են ուղիղ, իսկ ստորին մասը՝ անկյան տակ։
• 1 մ2 հողատարածքի վրա կարելի է աճեցնել ծովաբողկի 5 կամ 6 թուփ։
• Ծովաբողկը տնկվում է աշնանը կամ վաղ գարնանը՝ ձյան հալվելուց հետո։
• Նախքան տնկելը, հատումները մաքրվում են բողբոջներից և արմատներից, վերևում թողնելով 15 մմ, իսկ ներքևում՝ 30 մմ:
• Ծովաբողկը տնկվում է նախապես փորված և պարարտացված հողում։
• Կտրոնները տնկվում են անկյան տակ և ցրվում են մի քանի սանտիմետր հաստությամբ չամրացված հողի շերտով։
• Ծովաբողկը պարբերաբար ջրելու և մոլախոտերի կարիք ունի։
• Որպեսզի բույսը ժամանակի ընթացքում չաճի ամբողջ այգու հողամասում, դուք պետք է սահմանափակեք դրա աճի տարածքը հուսալի ցանկապատով:

Սորտերի

Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում նախապատվությունը տրվում է ծովաբողկի տարբեր սորտերին։ Ահա ամենահայտնիները.

• լատվիերեն;
• Սուզդալ;
• թաթարերեն;
• Ատլանտ;
• Վայրի;
• Բորիս Ելցին;
• Վոլկովսկի;
• Տոլպուխովսկին.

Ծովաբողկի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս հաջորդ տեսանյութը:

• Ծովաբողկը բնական աֆրոդիզիակ է և բարենպաստ ազդեցություն ունի տղամարդու ուժի վրա:
• Ծովաբողկը պատկանում է նույն բույսերի ընտանիքին, ինչ կաղամբը։
• Մարդիկ հնագույն ժամանակներից ծովաբողկ են ուտում։
• «Ծովաբողկ» էվֆեմիզմը միշտ մեծ դժվարություններ է ստեղծել ռուսերենից թարգմանիչների համար։

Ծաղկի բանաձեւ

Ծովաբողկի ծաղկի բանաձևը՝ *H2+2L4T2+4P(2).

Բժշկության մեջ

Ծովաբողկը դեղագործական բույս ​​չէ, այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին ծովաբողկի նկատմամբ հետաքրքրությունը՝ որպես բուժիչ բույս, զգալիորեն աճել է ներքին պաշտոնական բժշկության մեջ, հատկապես դրանում հակաբակտերիալ նյութերի՝ ֆիտոնսիդների և լիզոզիմի հայտնաբերումից հետո:

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ

Մեծ քանակությամբ և ծովաբողկի հաճախակի օգտագործմամբ (սննդի համեմունքի կամ բուժիչ թուրմերի տեսքով) հնարավոր են կողմնակի ազդեցություններ, հիմնականում երիկամների և աղեստամոքսային տրակտի բորբոքային պրոցեսներ։ Ծովաբողկը քերելիս պետք է զգույշ լինել՝ դրա գոլորշիները կարող են ուժեղ հազի, աչքերի բորբոքման և ջրալի աչքերի պատճառ դառնալ։ Ծովաբողկի օգտագործումը հակացուցված է ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացման, ստամոքսի խոցի, կոլիտի և այլ հիվանդությունների դեպքում։

Կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգիայում ծովաբողկի թուրմը վերացնում է դեմքի պեպենները, բծերը և արևայրուքը, ինչպես նաև սպիտակեցնում է մաշկը։

Խոհարարության մեջ

Ծովաբողկը ամենից շատ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես կծու համով համեմունք: Սննդի համար օգտագործում են ծովաբողկի քերած արմատները, իսկ տերևները՝ որպես համեմունք վարունգի, լոլիկի, սնկերի, կարմիր ճակնդեղի, թթու կաղամբի թթու և թթու թթու պատրաստելու համար։ Այս բույսի արմատները վաղուց օգտագործվել են համեմունք պատրաստելու համար՝ ծովաբողկ, ինչպես նաև տարբեր սոուսներ, ծովաբողկով կվաս, ծովաբողկ: Այլ բաղադրիչների հետ խառնած ծովաբողկը անփոխարինելի համեմունք է դոնդող մսի և ձկան ասպիկի համար, ինչպես նաև մատուցվում է տապակած մսի, երշիկեղենի, ապխտած մսի, խոզապուխտով, ճարպոտ խոզի միսով, խաշած տավարի միսով, լեզվով, տապակած տավարի միսով, ձկան, ճարպային նրբերշիկների և այլ սառը նախուտեստների հետ։ . Այն նաև ավելացնում են տարբեր մայոնեզների, կաթնաշոռի, մածունի, թթու կաղամբի, վարունգի մեջ։ Քերած ծովաբողկի խառնուրդը թթվասերի և խնձորի հետ լավ համեմունք է ձկների, հատկապես կարպի, ձողաձողի, օձաձկի և սաղմոնի համար։ Թարմ քերած ծովաբողկը կամ դրանից փափկեցնող հավելումներով պատրաստված սոուսը տարբեր երկրների շատ ժողովուրդների մսային ուտեստների սիրելի համեմունքն է։ Օրինակ՝ Ֆրանսիայում տոնական անփոխարինելի ուտեստ է խաշած տավարի միսը ծովաբողկի սոուսով։

Դասակարգում

Ծովաբողկ (լատիներեն Armoracia rusticana) ծովաբողկ (լատիներեն Armoracia) ցեղի բորեալ տեսակ է Cruciferae կամ Brassica (լատիներեն Cruciferae կամ Brassicaceae): Սեռը պարունակում է միայն 4 տեսակի բազմամյա խոտաբույսեր, որոնք տարածված են հիմնականում Եվրասիայում, երկու տեսակ (Գուլավնիկովի ծովաբողկ, կամ մարգագետնային և սովորական ծովաբողկ, որը նաև հայտնի է որպես գեղջուկ) - Ռուսաստանի եվրոպական մասում և Սիբիրում:

Բուսաբանական նկարագրություն

Բազմամյա խոտաբույս, ծաղկման ժամանակ հասնում է 40–120 (150) սմ բարձրության, տերևների մեծ բազալ վարդակով։ Ունի հզոր բազմագլուխ, հաստ, մսոտ, սպիտակավուն, ճյուղավորված արմատ՝ 1,2 - 5 սմ տրամագծով և ավելի քան 100 սմ երկարությամբ։ Բազալային տերևները երկար կոթունավոր են, շատ մեծ, 30-60 սմ երկարությամբ, երկարավուն, կրենաձև; Ստորին ցողունի տերևները կարճ կոթև են, փետրահատված, վերինները՝ նստադիր, երկարավուն։ Ամբողջ բույսը մերկ է: Ծաղիկները հավաքվում են բազմածաղկավոր ցեղատեսակների մեջ։ Սեպալները դասավորված են 4 հոգանոց խմբերով՝ լայն ձվաձեւ։ Պսակը բաղկացած է 4 ձվաձև սպիտակ թերթիկներից։ Stamens 6. Վերին ձվարանով մածուկ, մեկ կարպելից: Ծովաբողկի ծաղկի բանաձեւն է՝ *H2+2L4T2+4P(2): Պտուղները երկարավուն էլիպսաձեւ պատյաններ են (4-6 մմ երկարություն), որոնց երկու բններից յուրաքանչյուրում առաջանում է 4 սերմ։ Ծաղկում է հունիս-հուլիս ամիսներին: Պտուղները հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին։ Բազմանում է հիմնականում վեգետատիվ եղանակով և շատ քիչ սերմեր է տալիս կամ ընդհանրապես չի տալիս։

Տարածում

Սովորական ծովաբողկը վայրի աճում է միջին գոտում՝ Հյուսիսային Կովկասում և Սիբիրում, խոնավ վայրերում, հատկապես գետերի ափերին (Վոլգա, Դոն, Դնեպր): Ռուսաստանում ծովաբողկը (երկրում) աճեցվում է որպես պարտեզի բույս ​​գրեթե ամենուր, նույնիսկ Հեռավոր Հյուսիսում: Նախընտրում է խոնավ, լավ լուսավորված վայրերը, բծախնդիր չէ հողի նկատմամբ, սակայն լավ զանգվածային արմատներ առաջացնելու համար պարարտ հող է պահանջվում։

Տարածման շրջանները Ռուսաստանի քարտեզի վրա.

Հումքի գնում

Բժշկական նպատակներով հիմնականում օգտագործվում են արմատները (առնվազն 1,5 սմ տրամագծով), որոնք կարելի է փորել բույսի կյանքի երկրորդ տարվանից սկսած։ Բերքահավաքը սովորաբար իրականացվում է ուշ աշնանը, տերևների սատկելուց հետո, կամ վաղ գարնանը՝ մինչև դրանց հայտնվելը։ Արմատները օգտագործվում են թարմ վիճակում։ Դրանք փորում են, գետնից թափահարում ու տեսակավորում, նոր կտրոններ թողնում տնկելու համար։ Պահպանեք, ինչպես բոլոր արմատային բանջարեղենները, հողով, ավազով կամ տորֆի չիպսերով տուփերում մութ, զով սենյակում կամ նկուղներում: Հատումները տնկվում են անմիջապես կամ նույն կերպ պահվում։ Պահպանման ջերմաստիճանը 0 o-ից +3 o C:

Քիմիական բաղադրությունը

Ծովաբողկը պարունակում է ստերոիդներ՝ արմատներում՝ β-sitosterol, campesterol, flavonoids; տերևների և ծաղիկների մեջ՝ կեմպֆերոլ, կվերցետին, 3- ՄԱՍԻՆԿեմպֆերոլի -β-D-գլյուկոզիլ-β-D-քսիլոզիդ, 3- ՄԱՍԻՆԿվերցետինի β-D-գլյուկոզիլ-β-D-քսիլոզիդ; տերևներում - 3- ՄԱՍԻՆ-կեմպֆերոլ գլյուկոզիդ, 3- ՄԱՍԻՆ- quercetin գլյուկոզիդ; ծաղիկների մեջ - 3- ՄԱՍԻՆ-β-D-գլյուկոզիդ կաեմպֆերոլ, թիոգլիկոզիդներ; Արմատներում կան սինիգրին, գլյուկոնաստուրցին, իզոթիո- և թիոցիանիտներ; արմատներում՝ ալիլթիոցիանային և ալլիլիսոթիոցիանաթթուներ, ալիլթիոցիանատ, ազոտ պարունակող այլ միացություններ, մանանեխի յուղ՝ մինչև 0,2%։

Դեղաբանական հատկություններ

Ծովաբողկի արմատների թուրմն ունի բազմաթիվ արժեքավոր բուժիչ հատկություններ՝ հակաբորբոքային, իմունոմոդուլացնող, հակամանրէային։ Ծովաբողկի արմատի հյութն օժտված է հակաբակտերիալ, ֆերմենտային, պրոտոցիդային և հակասնկային ակտիվությամբ և հակաբիոտիկ գործողություններով: Բացի այդ, ծովաբողկի արմատներից պատրաստված պատրաստուկները խթանող ազդեցություն ունեն մարսողական օրգանների վրա, մեծացնում են աղեստամոքսային տրակտի սեկրեցումը և ավելացնում ախորժակը։

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ

Ռուսաստանում և Ռուսաստանում ծովաբողկը ավանդաբար լայնորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ: Արմատի հյութն օգտագործել են որպես հակաբակտերիալ միջոց գրիպի, կոկորդի ցավի համար՝ բերանի խոռոչի և կոկորդի ողողման, տոնզիլիտի, ատամի ցավի ժամանակ, այն դնում էին ականջներում՝ բորբոքման և թարախային արտահոսքի ժամանակ։ Թարմ ծովաբողկի հյութը և դրա ջրային թուրմը արդյունավետ են անալաթթու գաստրիտների, դիզենտերիաների, լյարդի հիվանդությունների և հիպերտոնիայի բուժման համար և որպես օժանդակ միջոց վիրուսային հեպատիտի բուժման համար: Գիհի հատապտուղներով գարեջրի մեջ եփած արմատն օգտագործում էին կաթիլության ժամանակ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ ծովաբողկը օգտագործվում էր որպես ախորժակը բարձրացնելու, մարսողական համակարգի աշխատանքը բարելավելու, այտուցների, երիկամների, միզապարկի հիվանդությունների, ինչպես նաև վերին շնչուղիների բորբոքումների ժամանակ որպես խորխաբեր։ Սկորբյուտի, արյունահոսության հակման, ֆիզիկական և մտավոր հյուծվածության, մալարիայի, ծովաբողկի արմատների թուրմն օգտագործել են ներսից, իսկ կոմպրեսի տեսքով թուրմը՝ որպես տեղային գրգռիչ և ուշադրությունը շեղող միջոց՝ արտաքինից՝ ռադիկուլիտի, հոդատապի, ռևմատիզմի դեպքում, ինչպես նաև։ ինչ վերաբերում է թարախային վերքերի բուժմանը. Քերած ծովաբողկով լոսյոնները օգտագործվում են մաշկի կապտուկների և սնկային վարակների դեպքում, իսկ ասթմատիկ հազի նոպաների ժամանակ դրվում են կրծքավանդակի վրա։ Տնային կոսմետիկայի մեջ ծովաբողկը օգտագործվում է որպես պեպենների դեմ դեղամիջոց։ Լոսյոնները կամ դիմակները նույնպես օգտագործվում են տարիքային բծերը հեռացնելու համար, իսկ քերած խնձորի հետ խառնուրդում խորհուրդ են տրվում ձանձրալի, ծակոտկեն մաշկի համար։

Պատմական անդրադարձ

Ռուսաստանում ծովաբողկը սկսեց աճեցնել 9-րդ դարում, այն երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես համեմունք և որպես բուժիչ բույս, իսկ Եվրոպայում ծովաբողկը ժողովրդականություն է ձեռք բերել 15-րդ դարի սկզբին: Պետրոս Առաջինը հրամանագիր արձակեց, ըստ որի յուրաքանչյուր ֆերմա պետք է ունենա մի քանի քառորդ ծովաբողկի օղի, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր զբաղվում են ֆիզիկական աշխատանքով: Ծովաբողկը հատկապես հայտնի է դարձել Գերմանիայում և Բալթյան երկրներում: Բրիտանացիները ծովաբողկին անվանում էին «ձիաբողկ» և այն օգտագործում էին միայն բուժական նպատակներով։ 17-րդ դարի բժշկական գրքերում ծովաբողկի հյութը նշվում է որպես քաղցկեղի բուժման հիմնական միջոց։ Ներկայումս ծովաբողկը մշակվում է աշխարհի շատ երկրներում հիմնականում որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա։

գրականություն

1. Ալեքսեև Յու. Ե. և այլք ԽՍՀՄ խոտաբույսեր. B 2 t / Rep. խմբ. Կենսաբանության դոկտոր Գիտություններ Rabotnov T. A. M.: Mysl, 1971. T. 1. P. 415-416.

2. ԽՍՀՄ բուժիչ բույսերի ատլաս / Ch. խմբ. Ն.Վ.Ցիցին. M.: Medgiz, 1962. P. 87-89.

1. Bush N.A Genus 588. Ծովաբողկ – Armoracia // ՍՍՀՄ ֆլորա. 30 հատորով / Գլ. խմբ. ակադ. V. L. Komarov; Էդ. հատորներ N.A. Bush. Մ.-Լ.: ԽՍՀՄ ԳԱ հրատարակչություն, 1939. Թ. VIII. էջ 142-143։
2. Գոնչարովա T. A. ծովաբողկ // Բուժական բույսերի հանրագիտարան. Մ.: ՓՄՁ-ների տուն, 1997 թ.
3. Gubanov I.A. և այլք 635. Armoraciarusticana G.Gaertn., B.Mey. &Շերբ. – Ծովաբողկ // Կենտրոնական Ռուսաստանի բույսերի պատկերազարդ ուղեցույց: 3 հատորում Մ.՝ Գիտական ​​Թ. խմբ. KMK, Տեխնոլոգիական ինստիտուտ. issl., 2003. T. 2. Angiosperms (dicots. առանձին-petalled). էջ 261։
4. Զամյատինա Ն.Գ. Դեղաբույսեր. Ռուսական բնության հանրագիտարան. M. 1998. 485 էջ.
5. Ռուսաստանի բուսական ռեսուրսները. Վայրի ծաղկող բույսերը, դրանց բաղադրիչ կազմը և կենսաբանական ակտիվությունը / Ed. Ա.Լ. Բուդանցևա. Էդ. KMK. Սանկտ Պետերբուրգ - Մոսկվա. 2009. T. 2. 511 p.

1. Ամեն ինչ ձեր պարտեզի մահճակալների բուժիչ բույսերի մասին / Ed. S. Yu. Radelova. SPb.: ՍՊԸ «SZKEO»: 2010. էջ 84-87.