A húsvéti sütemény a legősibb fényes ünnep - a húsvét - egyik fő attribútuma. A dús muffinok elkészítésének szertartása sok családban igazi rituálé, az ünnepi méhészet receptjei pedig nemzedékről nemzedékre öröklődnek.
A húsvéti sütemények elkészítésére előre fel kell készülni. És nemcsak meg kell vásárolnia az ételhez szükséges összes összetevőt, hanem erkölcsileg is hangolnia kell. A tökéletes sütemény minden bizonnyal szeretettel és lélekkel készül.
Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a húsvéti süteményt bécsi tésztából - gyengéd, édes, levegős. A recept szerint készült muffin nagyon finom, és sokáig nem áll meg. Ez a recept Ausztriából érkezett hozzánk, ebből az élesztős tésztából finom zsemlét főznek. A bécsi tészta főzése húsvéti süteményekhez elengedhetetlen a meleg konyhában. Próbálja meg elkerülni a huzatot is - a gazdag élesztős tészta nem nagyon szereti őket. Először elkészítjük a tésztát, amelynek legalább 8 órán át kell állnia. Nagyon kényelmes este gyúrni, akkor már reggeltől megsülnek a húsvéti sütemények.

Íz információ Kulichi

Hozzávalók

• Teszthez:
• Búzaliszt - 1,5 kg;
• Tojás - 6 db .;
• Krémes margarin (vagy vaj) - 300 g;
• Friss élesztő - 50 g;
• Tej - 0,5 l;
• Cukor - 0,5 kg;
• Vaníliás cukor - 10 g (1 tasak);
• Só - 0,5 teáskanál;
• Mazsola - 100-150 g;
• Mázhoz:
• Tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - 230 g;
• Citromlé - 1-2 teáskanál;

A javasolt alapanyagmennyiségből körülbelül 15 darab 200 grammos húsvéti sütemény jön ki.

Hogyan kell főzni a bécsi tortát

Vegyünk egy elég nagy edényt a tészta dagasztásához, mivel a főzés során többszörösére nő. A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítjuk.


Melegítsük fel a tejet körülbelül 37-38 fokos hőmérsékletre, oldjuk fel benne a friss élesztőt (hogy ne legyenek csomók). A kapott keveréket a tojásos masszához öntjük.


Vízfürdőben oldjuk fel a krémes margarint, adjuk a tésztához. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Tekerjük be a tésztával ellátott tálat egy konyharuhával, és tegyük meleg helyre 8-10 órán át.


Párolt mazsolát kell hozzáadni a tésztához. Ezért töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja teljesen kihűlni. Ezután engedje le a vizet, alaposan öblítse le a bogyókat, majd szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel.


A megadott idő letelte után a kelt tésztához adjunk hozzá fél teáskanál közönséges kősót és vaníliás cukrot. Keverjük össze. Ezután kezdjük el dagasztani a tésztát, kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. Addig kell dagasztani, amíg a tészta már nem tapad a kezekhez, ugyanakkor a konzisztenciája lágy és lágy legyen. Most hozzáadjuk az előre elkészített mazsolát, még egyszer jól összegyúrjuk a dús félkész terméket, és elkezdjük megtölteni vele a tortaformákat.

Sütemények sütéséhez használhat fém vagy kerámia formákat. Először növényi olajjal kell kenni, hogy a késztermékek ne tapadjanak a tartály falához. Az egyik legkényelmesebb lehetőség a papírforma a húsvéti muffin sütéséhez - nem kell őket zsírozni, és a kész tészta nagyon jól néz ki egy ilyen „csomagolásban”. A formákat 1/3-ig töltsük meg tésztával, és hagyjuk kelni 60-80 percig.


Amikor a tészta eléggé megnőtt a formákban, küldje el őket a 200 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. 30-50 percig sütjük a muffint. A hőkezelési idő a sütemény méretétől függ.


Amíg a sütemények sülnek, készítsük elő a fondantot a díszítéshez. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, enyhén verjük fel villával. Ezután adjunk hozzá 100 g porcukrot, citromlevet. Dörzsölje a masszát. Apránként hozzáadjuk a port, amíg a kívánt állagú mázat nem kapjuk.


A bécsi tésztából készült forró húsvéti süteményeket fedjük be fehérje-cukros cukormázzal, és díszítsük színes dekorral a tetejét. Felhívjuk figyelmét, hogy a fondant gyorsan kihűl!

Közeledik a fő keresztény ünnep - fényes vasárnap. Ezért itt az ideje, hogy a háziasszonyok felkészüljenek az ünnepi lakomára. Ma az Ön figyelme egy egyszerű, de kiváló recept a húsvéti sütemények elkészítéséhez. A legjobb, ha az úgynevezett bécsi tésztából készítjük a péksüteményt.

Gyakorlatilag semmiben sem különbözik a megszokottól, de a húsvéti sütemények édesek, szellősek lesznek, és sokkal később kezdenek kopni, mint a belőle készültek. egyszerű teszt. A húsvéti sütemények főzésének megfelelő ideje este van. A tény az, hogy a tésztának nyolc-kilenc órát kell állnia.

Tehát a szükséges összetevőkből:

fél kilogramm cukor;
öt vagy hat csirke tojás;
fél liter tej;
háromszáz gramm vaj;
ötven gramm közönséges élesztő (ez lehet a legtöbb legjobb minőség);
másfél kilogramm liszt (búza);
só (egy teáskanál elegendő);
vaníliás cukor (szintén egy teáskanál);
mazsola és kandírozott gyümölcsök (a mennyiség az Ön belátása szerint);
a formák kikenéséhez növényi olajra van szükség.

Tudni kell, hogy a fenti termékmennyiségből fél tucat húsvéti sütemény fog kijönni. Súlyuk fél kiló. A formáknak fémből vagy kerámiából kell készülniük.

Ezen kívül cukormázt kell készítenünk. Az elkészítéséhez vegye be:

Egy pár tojásfehérje;
citromlé (teáskanál);
porcukor (evőkanál).

Hogyan kell főzni

Először fel kell melegítenünk a tejet. De nem szabad melegnek lennie. Elég csak felmelegíteni. Oldjuk fel benne az élesztőt.

Ezután a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Meg kell verni őket, amíg bolyhos nem lesz.

Következő - az olvasztott vajhoz adjunk hozzá tejet élesztővel, valamint felvert tojást és cukrot.

Ezt a masszát jól összekeverjük, letakarjuk egy törülközővel vagy más ruhával, majd legfeljebb tíz órára meleg helyre tesszük. Ekkor beáztathatjuk a mazsolát.

Másnap reggel keverjük össze ezt a tésztát, adjunk hozzá vaníliás cukrot, sót és lisztet. A mazsolát a szárítás után azt is a tésztához adjuk.

Ezután húsz, esetleg harminc percig gyúrjuk a tésztát. Minél hosszabb, annál finomabb. Addig csináld, amíg a tészta már nem tapad a kezedhez.

Ha ez megtörtént, ki kell fektetnie a tésztát a formákba. Egyharmadára meg kell töltenie a formát. Hagyjuk őket másfél vagy akár két órára. Ez idő alatt a tészta megkel.

Ezt követően mindezt a sütőbe kell küldeni, amelynek hőmérséklete kétszáz fok. A muffin fél órától ötven percig süthető. Hogy mennyire kész a sütemény, azt fapálcával ellenőrizhetjük.

Most pedig térjünk a fagyosra.

Keverővel keverje össze az összetevőket - a fehérjét és a citromlevet, adjon hozzá porcukrot. Verjük sűrű masszává.

Most akár meleg péksüteményeket is bevonhatsz vele. A tetejükre pedig lehet kandírozott gyümölcsöket tenni.

Ez minden. Elkészült a finom húsvéti sütemény.

A "VIENNA TEST" húsvéti sütemény elkészítésének részletes leírása

Ma részletesebben szeretnék foglalkozni a húsvéti sütemény sütésével a "bécsi tésztából". Körülbelül 20 éve sütök húsvéti kalácsot ezen a recepten, minden évben igyekszem valamilyen új recept alapján húsvéti kalácsot sütni, de rokonaim igénylik a húsvéti kalácsot a "bécsi tésztából".
Ennek a receptnek az a szépsége, hogy a főtésztát - a kovászt éjszaka kell elkészíteni, nem kell fél éjszakán át követni a tésztát, amely igyekszik kikerülni az irányítása alól, élvezettel alszunk, reggel pedig erős és kipihenten, sütésre készen ezt a csodás, nedvesen illatos (nem szeretem a könnyű és száraz húsvéti süteményeket!) Ünnepi húsvéti torta morzsával.
Azonnal foglalok, húsvéti kalácsot sütök két normáért (2 liter tejhez), mivel sok rokonom, barátom van, és soha nem áll a húsvéti süteményem. Egyszer egy kis húsvéti süteményt kifejezetten hagytam egy hétre (a kihűlt húsvéti süteményeket nejlonzacskóban tartom, csak a díszített teteje lóg ki a zacskóból, meglátod, ha megnézed a fotót), puha és ízletes maradt. ))
Tehát adok egy receptet 1 liter tejhez:

Hozzávalók a "bécsi" húsvéti süteményhez

Tej - 1 l
Élesztő (száraz) - 1,5 evőkanál. l. vagy préselt - 100 gr
Cukor - 3,5 köteg.
Margarin (sütéshez vagy krémeshez) - 250 g
Tojás - 8 db
Vaj - 100 g
Só - 1 teáskanál
Konyak - 3-4 evőkanál (ráadásul lazítja a tésztát)
Mazsola - 100-200 g
Szárított sárgabarack - 100 g (nedvesíti a morzsát a tortában)
Kandírozott gyümölcsök - 100 g
Liszt (kb.) - 3 kg
Burgonya (főtt) - 200 g (Kulich tovább tart frissen)
Vanillin 2 csomag (vagy "Duchess" esszencia - 1 evőkanál)
Növényi olaj b / illat - 100-150 ml (tészta dagasztásához)
Növényi olaj (szagtalan, penészkenéshez)
Búzadara (penészporhoz)

Zománc:

Fehérjék - 2 db.
Porcukor - 200 gr
Citromlé - 2 evőkanál

Most még többet a torta elkészítéséről:

22 órakor tedd a tésztát:
egy). 1 pohár cukrot 2 tojással felverünk, 0,5 liter meleg tejhez adunk 1,5 ek. l. száraz élesztőt (100 gr. friss, én jobban szeretem), a felvert tojást összekeverjük a tejjel, a főtt burgonyát lereszeljük, a tésztához adjuk és az egészet alaposan összekeverjük. Egy 3-4 literes zománcozott serpenyőben gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le, és tegyük a HŰTŐBE 10 órára.

2). 6 sárgáját fakanállal alaposan őröljük meg sóval, és tegyük be a hűtőbe, ettől az eljárástól a sárgája világosabb lesz.

3). Reggel (kb. 8 óra körül) egy kalapszerűen felemelkedő, sistergő tömeget fogsz látni.
2. 5 csésze cukrot alaposan bedörzsölünk 250 gr-mal. olvasztott krémes margarint, adjunk hozzá 0,5 liter meleg tejet, 100 gr. olvasztott vaj. Jól összekeverjük és kis tűzre tesszük ezt a masszát. Folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen, 50 fokra melegítjük, levesszük a tűzről, és a hűtőből leöntjük a megkelt főzetet, a hűtőjükből a reszelt sárgáját, a négy fehérjét kupakra verve, (két fehérjét a máznak hagyjuk) jól összekeverjük.

négy). A mazsolát leöblítjük, leszárítjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, 30 percig állni hagyjuk, a vizet lecsepegtetjük és törölközőn szárítjuk (este 3-4 evőkanál konyakot is felönthetünk vele, és a tésztához adhatjuk) , vágott aszalt sárgabarackot mazsola méretűre, és van nálunk kandírozott gyümölcs is készen árulva ugyanilyen méretben.

5). Először a lisztet kell hozzáadni az elkészített keverékhez (a lisztet jól meg kell szárítani, és kétszer szitálni kell, hogy oxigénnel dúsítsa) kis adagokban, hogy a tészta ne legyen nehéz, ha nehéz kanállal keverni, öntsön lisztet az asztalra, és kezdje el kézzel gyúrni.

6). Add hozzá a mazsolát, aszalt sárgabarackot és a kandírozott gyümölcsöt a tésztához, amikor még ragad a kezedhez, adj hozzá esszenciát (én DUSHES-t veszek) vagy vanillint (ízlés szerint) és gyúrd addig, amíg a keze mögé nem esik (nyikorogni fog a kezed alatt ), de adjunk hozzá egy kis lisztet, a tészta legyen lágy és könnyű. Ha marad a liszt, nem nagy baj.

7). Vegyünk egy 5-6 literes zománcozott serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal, és tegyük oda a tésztát, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre kelesztéshez, 3-szorosára (1,5-2 óra) kell nőnie.

nyolc). A tortaformákat belülről kenjük ki szagtalan növényi olajjal, alul a formák átmérője mentén vágjunk ki karikákat a kartonból, ugyancsak zsírozzuk ki és szórjuk meg belülről a formák alját és falait búzadarával.

9). Amikor a tészta a kívánt méretűre nőtt, öntsünk egy kis rántást az asztalra. vajat, kenjük meg a kezünkkel az asztalon, fektessük ki a tésztát és jól gyúrjuk össze (ne adjunk hozzá több lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz, nedvesítse meg növényi olajjal)

tíz). Reggelente azonnal bekapcsolom a sütőt, amikor elkezdem összecsukni a tésztát (hogy jól felmelegedjen a konyha). Minden tésztadarabot, mielőtt formába tesszük, zsemlét kell sodorni, 1/3-ig megtölteni a formákat, 3/4-ig kelni hagyni, és az alsó polcra betenni a sütőbe (én egy tepsit víz alá, adjuk hozzá, ahogy elpárolog forró víz).

tizenegy). Sütő 180 °C-on kicsi 20 -25 perc, 700 -1000 gr. 40-50 perc, 1-1,5 kg kb. 1,5 óra. Először kis, majd közepes és nagy tortákat töltünk és sütünk, hogy a tészta ne essen le, és a sütemények teteje ne ásódjon alá.

12. ELLENŐRIZZE A FA HASZNOSÍTÁSÁVAL A PÉSZTA KÉSZÜLTSÉGÉT (száraz szilánk - kész a húsvéti sütemény).

13). Hűtsük le a tortát az oldalán. 10 perc elteltével késsel óvatosan válasszuk el a húsvéti süteményt körben a forma falaitól, vegyük ki és fektessük le egy puha ágyneműre (egy nagy törülközőt hajtsunk félbe), ez úgy történik, hogy a húsvéti sütemény a falak nem válnak lapossá (párszor, míg a húsvéti sütemények az ágyneműn hűlnek, oldalról oldalra tekerjük őket).

tizennégy). A kihűlt tortát kenjük be proteinmázzal, és ízlés szerint díszítjük, és mázig csomagoljuk műanyag zacskóba. Ezzel a módszerrel a torta belsejében nedves marad, és a cukormáz sem nedvesedik meg.

tizenöt). A cukormázolást így csinálom: 2 kihűlt mókust mixerrel felvertem, ne feledjük, a tészta elkészítésekor hagytuk, széles tálban, fokozatosan hozzáadva 200 g porcukrot, majd hozzáadok egy kanál (2 ek) citromlevet, még verjük erős habbá. A kihűlt tortát az aljánál fogom, óvatosan belemártom a cukormázba, megfordítom és kiszedem a kész tortát, amit azonnal díszíthetsz tetszés szerint. Ráadásul nem szárítom a mázat a sütőben, reggelre száraz lesz.

PS: A húsvéti kalácsot célszerű tiszta csütörtökön sütni, mert a húsvéti kalács még vasárnap előtt érik, és húsvét ünnepén adja meg a hihetetlen ízét!

A bécsi húsvéti tészta receptjét azért szeretem, mert este elkészítik a tésztát, reggel pedig gyúrják és kisütik a süteményeket. Reggel lehet tésztát készíteni, este húsvéti kalácsot sütni, így szerintem ez a recept a legegyszerűbb. És azt is megjegyzem, hogy a bécsi tésztából készült húsvéti sütemény nem áll el nagyon sokáig, és csak idővel javul.

Hozzávalók:

a tesztre:

• 1,5 kg liszt
• 50 g friss élesztő
• 500 ml tej*
• 300 g margarin vagy vaj*
• 500 g cukor
• 6 tojás
• 1 tk félmeztelen só
• 300 g mazsola

mázhoz:

• 2 mókus
• 100 g cukor

Főzés:

Előkészítem a gőzt.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral.
A margarint felolvasztjuk és a tojásokhoz adjuk.
Enyhén meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a tojásokhoz. Jól összekeverni. Letakarjuk, törölközőbe vagy takaróba csomagoljuk, és meleg helyen 8-10 órán át pihentetjük. A konyhában hagytam az asztalon, bár ott nincs olyan meleg éjszaka, legfeljebb 18 fok. Reggel ez volt nálam, a tészta és a törölköző érintkezési helyén kifordult a kör. A tészta éjszaka vándorol - emelkedik és esik.

A tésztát összegyúrjuk.

Reggel sózzuk a tésztába, keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a mazsolát, gyúrjuk a tésztát. Áztassuk a mazsolát meleg vízbe 15 percre, csepegtessük le és szárítsuk meg.

A tésztát addig dagasztjuk, amíg a keze mögé nem kezd. A tésztát formákba osztjuk a magasság egyharmadával, és körülbelül 1-2 órát kelesztjük. Amikor a tészta eléri a forma felét, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Száraz gyufáig és pirospozsgásig sütjük a húsvétot.

Cukormáz főzés és torták díszítése
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként hozzáadjuk a cukrot. Verjük kemény csúcsig. A süteményeket kivesszük a sütőből, a hordókra tesszük és hagyjuk kihűlni. Díszítsük cukormázzal, és szórjuk meg színes porral, kandírozott gyümölcsökkel és egyéb húsvéti díszekkel.

A recept szerint készült tészta nem száraz, nedves, ugyanakkor lágy, édes, és olyan, hogy eszik és még többet akar! Tehát egy szóval viszkózus-gyengéd! Azoknak, akik kételkednek abban, hogy ennek a receptnek a szerint kell-e sütni a húsvétot, azt tanácsolom: természetesen süssék!!!

Anglia királynője 1553-tól, lánya Henrik VIII Tudor és Aragóniai Katalin. Tudor Mária trónra lépését a katolicizmus helyreállítása (1554) és a reformáció hívei elleni kegyetlen elnyomás kísérte (innen ered a becenevei - Katolikus Mária, Véres Mária). 1554-ben feleségül vette a spanyol trónörököst, Habsburg Fülöpöt (1556-tól II. Fülöp király), ami Anglia és a katolikus Spanyolország, valamint a pápaság közeledéséhez vezetett. A Franciaország elleni háború alatt (1557-1559), amelyet a királynő Spanyolországgal szövetségben kezdett, Anglia 1558 elején elvesztette Calais-t - az utolsó birtokot. angol királyok Franciaországban. Mary Tudor politikája, amely ellentétes Anglia nemzeti érdekeivel, elégedetlenséget váltott ki az új nemesség és a feltörekvő burzsoázia körében.

Mária élete szomorú volt születésétől haláláig, bár eleinte semmi sem sejtett ilyen sorsot. A vele egykorú gyerekekhez képest komoly volt, önelégült, ritkán sírt, szépen csembalózott. Kilenc éves korában a vele latinul beszélő flandriai üzletemberek meglepődtek a saját nyelvükön adott válaszain. Eleinte az apa nagyon szerette legidősebb lányát, és jellemének számos vonása el volt ragadtatva. De minden megváltozott, miután Henry második házasságot kötött Anne Boleyn-nel. Máriát eltávolították a palotából, elszakították anyjától, és végül azt követelték tőle, hogy mondjon le a katolikus hitéről. Fiatal kora ellenére Maria azonban határozottan visszautasította. Aztán sok megaláztatásnak volt kitéve: a hercegnő kíséretét elbocsátották, ő maga, a hatfieldi birtokra száműzve, Boleyn Anne lányához, a kis Erzsébethez került. A mostoha tépte a fülét. Az életét kellett félnem. Maria állapota romlott, de anyjának megtiltották, hogy találkozzon vele. Csak Anne Boleyn kivégzése hozott némi megkönnyebbülést Máriának, különösen azután, hogy miután erőfeszítéseket tett önmagáért, elismerte apját „az anglikán egyház legfelsőbb fejének”. Kíséretét visszaadták neki, és ismét bejutott a királyi udvarba.

Az üldözés akkor folytatódott, amikor Mária öccse, VI. Edward, aki fanatikusan ragaszkodott a protestáns hithez, trónra lépett. Egy időben komolyan fontolgatta, hogy elmenekül Angliából, különösen akkor, amikor elkezdték akadályozni, és nem engedték misézni. Edward végül letaszította a trónjáról a húgát, és az angol koronát VII. Henrik dédunokájára, Jane Greyre hagyta. Mária nem ismerte fel ezt a végrendeletet. Amikor értesült bátyja haláláról, azonnal Londonba költözött. A hadsereg és a haditengerészet átment az oldalára. A titkos tanács Máriát királynővé nyilvánította. Kilenc nappal trónra lépése után Lady Grayt leváltották, és az állványon halt meg. Máriának azonban férjhez kellett mennie, hogy megszerezze a trónt utódai számára, és megakadályozza, hogy a protestáns Erzsébet elfoglalja. 1554 júliusában hozzáment a spanyol trónörököshez, Fülöphöz, bár tudta, hogy a britek nem nagyon szeretik. 38 évesen ment hozzá, már nem fiatal és csúnya. A vőlegény tizenkét évvel volt fiatalabb nála, és csak politikai okokból egyezett bele a házasságba. A nászéjszaka után Fülöp megjegyezte: „Istennek kell lenned ahhoz, hogy megihad ezt a poharat!” Nem élt azonban sokáig Angliában, feleségét csak alkalmanként látogatta meg. Közben Maria nagyon szerette a férjét, hiányzott neki, hosszú leveleket írt neki, késő este ébren maradt.

Ő uralkodott magán, és uralkodása sok tekintetben volt a legmagasabb fokozat szerencsétlen Anglia számára. A királynő nőies makacssággal akarta visszaadni az országot a római templom árnyékába. Ő maga nem lelte örömét abban, hogy olyan embereket kínozzon és kínozzon, akik hitében nem értenek egyet vele; de rájuk szabadította a múlt uralkodása alatt szenvedett jogászokat és teológusokat. A II. Richárd, IV. Henrik és V. Henrik által az eretnekek ellen kiadott szörnyű törvények a protestánsok ellen irányultak, 1555 februárjától egész Angliában máglyák lobogtak, amelyeken az "eretnekek" meghaltak. Összesen körülbelül háromszáz ember égett meg, köztük az egyház hierarchái - Cranmer, Ridley, Latimer és mások. Elrendelték, hogy még azokat se kíméljék, akik a tűzzel szemben elfogadták a katolicizmust. Mindezen kegyetlenségek miatt a királynő a "Bloody" becenevet kapta.

Ki tudja – ha Marynek gyereke lenne, talán nem lett volna olyan kegyetlen. Szenvedélyesen vágyott arra, hogy örököst szüljön. De ezt a boldogságot megtagadták tőle. Néhány hónappal az esküvő után a királynőnek úgy tűnt, hogy terhességre utaló jelei vannak, amiről nem mulasztotta el értesíteni alattvalóit. De amit eleinte magzatnak vettek, az daganatnak bizonyult. Hamarosan a királynőnél vízkór alakult ki. Betegségektől legyengülve, megfázásban halt meg, amikor egyáltalán nem volt idős asszony.