Очистити розум та пробудити бажання до здорового харчування допоможе вегетаріанство.

Розповісти

Бажанню стати справжнім вегетаріанцем можуть супроводжувати безліч чинників: трепетне ставлення до тварин, піклування про довкілля, релігійні переконання та погляди життя. Але перш ніж стати вегетаріанцем, слід розібратися в причині і правильно підготуватися до цього серйозного етапу свого життя.

Як слід поводитися під час такої розмови:

1. Більше акцентуйте свою увагу користі вегетаріанства. Тут слід підкреслювати переваги вегетаріанства у захисті тварин, релігійних аспектах, питаннях моралі та етики.
2. Не намагайтеся виправдати себе у прийнятті свого рішення. Але наводьте аргументовані докази, які дозволили б вашим родичам і друзям ставити вам менше компрометуючих питань.
3. Виявляйте ввічливість і терпіння, навіть якщо ваші переконання неприйнятні для оточуючих.
4. Часто такі розмови можуть спричинити суперечки. Деякі родичі можуть сприйняти ваше рішення як політичну агресію або навіть розглядати його як особисту образу.
5. Якщо близькі все ж таки незадоволені вашим рішенням, постарайтеся їх переконати. Для цього часом достатньо приготувати смачну вегетаріанську страву та дати її продегустувати, розповісти про дієту для вегетаріанців.

Продукти для вегетаріанців-початківців

У багатьох супермаркетах ви знайдете велику різноманітність вегетаріанських продуктів, а в деяких із них існують навіть цілі відділи. Також слід не забувати про фермерські ринки, де якість продукції набагато краща, а часом і дешевша, ніж у супермаркетах.

Основний список продуктів для вегетаріанців-початківців:

1. Заміною звичного м'яса можуть стати соєві продукти. Багато магазинах вони продаються зі смаком м'яса, риби. Існують навіть спеціальні вегетаріанські хот-доги та бургери. Їх смак, колір і навіть запах відрізняється від класичних фаст-фуд страв, тому такі замінники подобаються не багатьом вегетаріанцям-початківцям.
2. Потроху включайте до свого раціону екзотичні види фруктів, які ви раніше не куштували або рідко вживали: папайя, гранат, сміття, грейпфрут, карамболь і т.д.
3. Слід також приділити велику увагу злаковим і бажано тим, які ви раніше неохоче вживали або зовсім не їли. Серед таких злакових культур можна виділити просо, ячмінь, люцерну, кускус, кіноа.
4. Відмінними замінниками м'ясних продуктів стануть тофу, сейтан та темп. Вони набагато дешевші за м'ясо, а смак і різноманітність страв з ними нічим не поступається.

Як стати вегетаріанцем: позбавляємося вживання м'ясних продуктів поступово

Спочатку відмовлятися від м'ясних продуктів повністю не варто. Вживаючи вегетаріанську їжу, позбавляйтеся м'яса в наступній послідовності:

1. Нежирні види м'яса (телятина, курка) та риба.
2. Приблизно через тиждень виключаємо з раціону свинину.
3. Ще через тиждень забуваємо про червоне м'ясо (баранина, яловичина).
4. Якщо ці етапи успішно подолано, то за два тижні відмовляємося і від морепродуктів.

Багатьом вегетаріанцям-початківцям не вдається позбутися звички з'їсти хоча б шматочок м'яса. Якщо таке трапляється з вами, ви мимоволі зривайтеся на початковому етапі – не впадайте у відчай. Намагайтеся просто контролювати себе. Кожна людина звикає до вегетаріанства по-різному. Деякі забувають про м'ясні продукти вже через тиждень, а багатьом потрібна значно більша кількість часу. Головне - старанність. Намагайтеся утримувати себе від м'яса кілька тижнів, виключаючи повністю страви з ним. Повірте, після кількох тижнів такої помірності, ваша потяг до м'ясних продуктів поступово ослабне і вам більше не захочеться їх їсти.

Якщо навіть після цього ви зривайтеся і все ж таки вживаєте м'ясо, то спробуйте дотримуватися вегетаріанського меню пару днів на тиждень. Поступово слід збільшувати кількість виключно вегетаріанського раціону до відмови від тваринної їжі. Але якщо навіть після цього ви продовжуєте вживати м'ясні продукти, то, швидше за все, вас можна сміливо записати в розряд колишніх вегетаріанців.

Як стати вегетаріанцем: види вегетаріанства та їх відмінності

Існує ряд різновидів вегетаріанства, кожен із яких відрізняється набором дозволених та заборонених продуктів.

• Лакто-ово-вегетаріанство - один з найпоширеніших видів вегетаріанства. Він включає вживання молочних продуктів, яєць, меду, рослинної їжі. Така система харчування вегетаріанців є також чудовою дієтою для людей, які бажають схуднути.

При цьому типі вегетаріанства суворо забороняється вживання м'яса, морепродуктів та риби. Під забороною також є сири, під час приготування яких використовувався сичуг (залізистий шлунок) тварин.

• Лакто-вегетаріанство відрізняється від попереднього повним винятком із раціону яєць. Допускається присутність тваринної їжі тільки в тому випадку, якщо її було отримано ненасильницьким шляхом. Виняток яєць обґрунтовується тим, що в ньому міститься зародок і таким чином при вживанні яйця в їжу людина фактично вбиває живу істоту.
• Ово-вегетаріанство дозволяє вживання яєць та меду, проте забороняє включенню до раціону молочних продуктів. Вживання яєць з погляду таких вегетаріанців легко пояснюється тим, що яйця незапліднені, а отже, жодного вбивства не відбувається. Це дає можливість таким вегетаріанцям насолоджуватися практично всіма видами кондитерських виробів, адже більшість з них входять яйця.
• Веганство – класичний вид вегетаріанства. На відміну від попередніх видів з меню виключається повністю всі продукти тваринного походження, і навіть риба, рибні делікатеси, морепродукти і навіть мед. Крім таких переваг у їжі, вегани суворо дотримуються й інших переконань:

1. Вони ніколи не одягнуть одяг, аксесуари, виготовлені з натурального хутра та шкіри тварин.
2. Вегани не купують лікарських препаратів, продукції, до складу якої входять тваринні речовини.
3. Строго уникають купівлі косметичних засобів, які тестуються на тваринах.
4. Зневажають жорстокі розваги, пов'язані з тваринами: собачі бої, корида. Активно виступають у демонстраціях проти цирку, зоопарку, вважаючи принизливим тримати тварин у неволі.

На відміну від вегана, вегетаріанець не дотримується чітких засад, що стосуються повного вилучення з гардеробу хутряних та шкіряних виробів, косметики, а також препаратів на тваринній основі. Вегетаріанцю все одно, у що одягатись і яку косметику на себе наносити. Головне, щоб йому було тепло та комфортно. Якщо ваш друг веган, то краще не брати його на шопінг і хвалитися новою колекцією хутряних, шкіряних виробів, інакше ви ризикуєте втратити свого друга і жорстоко образити його. У демонстраціях, а також акціях протесту із захисту тварин вегетаріанці нерідко беруть участь, але все ж таки не так активно, як вегани.

Як стати вегетаріанством: основні правила та рецепти для вегетаріанського сніданку

Вегетаріанський сніданок є важливою основою для підтримки гарного самопочуття та заряду енергії на цілий день.

Основні правила та раціон сніданку вегетаріанця:

1. Для покращення роботи травної системи та насичення організму необхідними мікроелементами слід натще випивати склянку теплої води з лимонним соком.
2. Вранці бажано не вживати зернобобові культури. Вони перевантажують організм, цим провокуючи дискомфортні відчуття області живота. Винятком у разі може бути гречана чи вівсяна каша, приготовлена ​​на воді. У вівсяну кашу для кращого засвоєння та передання смаку рекомендують додавати трохи лляної олії, сухофрукти.
3. Найправильнішим меню на сніданок стануть фрукти. У літній період бажано, щоб це були свіжі фрукти, а зимовий можна цілком замінити їх сухофруктами.
4. Якщо ви дотримуєтеся лакто-вегетаріанства, то вранці можна випити склянку йогурту, ряжанки, молока. Молоко найкраще пити до 6 години ранку, бажано тепле і зі спеціями. Зі спецій ідеально підійде мелена кориця.
5. Для жінок рекомендується з'їдати на сніданок солодощі. Тільки не подумайте, що тістечка та шоколадні цукерки. Їх можна замінити сухофруктами, цукерками з меду та зацукрованими горіхами, веганським шоколадом.
6. Відмінними енергетичними, поживними та смачними напоями на сніданок стануть смузі та коктейлі з ягід, зелені, овочів, фруктів.

Ідеальні рецепти смузі на сніданок для різних вегетаріанців

Морквяно-апельсиновий смузі для вегетаріанців

Для приготування морквяно-апельсинової смузі вам знадобиться:

• персики - 4 шт.;
• сік моркви та апельсина (свіжовичавлені) – по 200 мл;
• насіння льону – 2 ст.л.;
• корінь свіжого імбиру – 1 ст.

Як приготувати морквяно-апельсинову смузі:

1. Через соковитискач пропустіть необхідну кількість моркви та апельсинів для отримання 400 мл свіжого соку.
2. У блендері подрібнюємо очищені персики, корінь імбиру, насіння льону.
3. Додайте до отриманої маси в блендер свіжі соки і продовжуйте збивати все до отримання однорідної консистенції.

Гарбузова смузі для вегетаріанців

Для приготування гарбузового смузі вам знадобиться:

• гарбуз – 200 г;
• яблука – 100 г;
• мед – 2 ст.
• кориця – до смаку.

Як приготувати гарбузову смузі:

1. З яблук зніміть шкірку, ретельно очистіть їх від серцевини та насіння, наріжте очищені яблука кубиками. Невелику частину гарбуза також очистіть від шкірки, видаліть насіння та наріжте.
2. Нарізані інгредієнти відправте в блендер, подрібніть до утворення однорідного пюре.
3. До готового фруктово-овочевого пюре додайте мед, перемішайте. Вилийте смузі в коктейльний келих або склянку.
4. Якщо він вийшов дуже густим, можна розбавити його невеликою кількістю води.
5. Готовий смузі рекомендується відправити на півгодини в холодильник або додати до нього кубики льоду, приправивши за бажанням та смаком корицею.

Полунично-банановий смузі для вегетаріанців

Для приготування полунично-бананового смузі вам знадобиться:

• полуниця (свіжа чи заморожена) – 6 шт.;
• банани – 2 шт.;
• сік апельсина (бажано свіжовичавлений) - 200 мл;
• насіння льону – 1 ст.л.;
• ряжанка - 200 мл.

Як приготувати полунично-банановий смузі:

1. Банани очищаємо від шкірки, видаляємо хвостики з полуниці. У зимовий період полуницю розморожуємо.
2. Подрібнюємо в блендері нарізані банани та ягоди разом із насінням льону до отримання однорідної консистенції.
3. В отриману масу додаємо нежирну ряжанку, апельсиновий сік, перемішуємо все.

Як стати вегетаріанцем: вегетаріанський обід

З перших страв вегетаріанці вважають за краще їсти супи та юшки, приготовані виключно на овочевому бульйоні. Зі звичних перших страв ідеально підійдуть: суп із сочевиці, нуту, квасолі, гороху, а також грибний суп та суп-пюре.

Для надання пікантності та насиченого смаку в супи рекомендується додавати лляну олію, спеції, прянощі.

Як гарнір і основна друга страва ідеально підійде зварена або запечена картопля. Не слід забувати і про каші, зварені на воді. Особливо зверніть увагу на кашу з ячменю, рису, пшона, вівсяних пластівців, пшениці та толокна. До гарніру рекомендується подавати овочеві салати. Замість м'ясних котлет готуйте овочеві, використовуючи як інгредієнт, що закріплює, не яйця, а манку. Другі страви також можна заправляти олією: кедра, льону, оливи. У піско-вегетаріанстві дозволяється вживати з продуктів тваринного походження рибу. Тому такі вегетаріанці можуть дозволити собі з'їсти як другу страву з овочевим гарніром рибні делікатеси.

Як стати вегетаріанцем: збалансована білкова вечеря вегетаріанця

Вечеря справжнього вегетаріанця за своїм складом повинна містити багато рослинного білка, не бути занадто щільним і калорійним. Для такої вечері ідеально підійдуть страви з машу, нуту, гороху, сочевиці та квасолі, приготовлені на воді або обсмажені разом із ароматною зеленню, цибулею, спеціями.

До бобових каш можна додати овочеві салати, запіканки та пироги із сухофруктів, горіхів, овочеві котлети та страви з тушкованих овочів.

Для отримання необхідного білка регулярно готуйте вечерю бобові салати. Щоб уникнути здуття живота або підвищеного газоутворення, як основу для приготування бобових салатів і страв використовуйте нут. Вегетаріанцям, які вживають молочні продукти, рекомендується готувати такий салат із додаванням козячого сиру.

По можливості слід включати у вечірній раціон якнайбільше овочів, за винятком страв з картоплею та томатами, оскільки такі овочі є важкою їжею.

Вегетаріанство для дітей: користь або шкода здоров'ю

У наш час тенденція вегетаріанства не рідкість і серед дітей, тому в суспільстві можна зустріти такий термін як діти-вегетаріанці. Добре це чи погано, слід ще розібратися.

Дитячому організму для зростання та розвитку необхідне регулярне вживання їжі, що містить залізо, цинк, кальцій. Більшість цих корисних речовин містяться у продуктах тваринного походження. Незамінні амінокислоти, необхідні дитині в ранньому та підлітковому віці, практично неможливо отримати, вживаючи виключно продукти рослинного походження.

Найголовніший вітамін, необхідний підтримки хорошого самопочуття, гемоглобіну і здоров'я – В12. Його дефіцит призводять до швидкого перевтоми, частих головних болів, зниження апетиту. У великій кількості цей вітамін міститься у м'ясних продуктах.

Тому батькам вегетаріанцям не слід так активно залучати дитину з ранніх років виключно до рослинної їжі. Нехай це буде його дорослий свідомий вибір.

Але, а якщо все ж таки дитина сама відмовляється від вживання м'ясних продуктів – не варто зневірятися. Їх можна замінити на рибу, яйця, молочні продукти. При регулярному їх вживанні дитина в повному обсязі отримуватиме необхідні йому вітаміни та мікроелементи.

Як стати вегетаріанцем. Відео