Nuo acto - jie kandžioja, - mąsliai tęsė Alisa, - nuo garstyčių - nusiminusi, nuo svogūnų - gudrūs, nuo vyno - kaltina, o nuo kepimo - tampa švelnesni. Kaip gaila, kad niekas apie tai nežino... Viskas būtų taip paprasta. Suvalgyk bandelę – ir dobrel!
Lewisas Carrollas
Tradiciškai britų maistas asocijuojasi su žuvimi ir traškučiais (fish and chips), klasikiniu arbatiniu (teatime), taip pat avižiniais dribsniais pusryčiams – kur be jo. Parodysime jums devynis neįprastus britiškus patiekalus, taip pat išmokysime pasigaminti tradicinius angliškus pusryčius, kad kiekvienas jūsų rytas būtų praleistas ant įsivaizduojamų Temzės krantų.
Pirmiausia pažiūrėkime vaizdo įrašą, kuriame žavioji Kate Arnell – britų tinklaraštininkė – pasakos apie tikrąją savo šalies virtuvę.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| grub (šnekamoji kalba) | maistas |
| nuobodus | švieži, beskoniai |
| išsinešti | išsinešimui, išsinešimui |
| nuostabus (šnekamoji kalba) | labai skanus |
| gooey /ˈɡuːi/ (šnekamoji kalba) | lipnus, lipnus |
| pluta | su traškia kieta plutele |
| pasirenkamas | skanus |
| sultingas /ˈsʌkjələnt/ | sultingas ir skanus |
| niūrus | sunkus (maisto) |
1. Škotiški kiaušiniai – škotiški kiaušiniai
Škotiški kiaušiniai yra puikus iškylos elementas. Tiksliau, tiems, kurie yra pasiruošę ruošti patiekalus šventei gamtoje. Tai kietai virti kiaušiniai, kurie įvyniojami (suvyniojami) į faršą, užpilami džiūvėsėliais (aplieti džiūvėsėliais) ir gruzdinami.
Jei norite išbandyti šį patiekalą, „Maisto pageidavimų“ vloge yra britų šefo receptas. Anot jo, škotai šį patiekalą pasiskolino iš indėnų.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| virti | virėjas |
| ant didelio karščio | ant didelės ugnies |
| kietai virtas | kietai virtas |
| minkštai virti | minkštai virti |
| sloga | skystis |
| trynys | trynys |
| sausos garstyčios | garstyčių milteliai |
| uncija | uncija (= 28,35 g) |
2. Pikantiški pyragai – pikantiški pyragai
Amerikietiškas pyragas yra dažniausiai lipnus ir traškus saldus pyragas iš visame pasaulyje žinomo greito maisto tinklo. Britai labiau mėgsta pikantiškus kepinius. Ir tai apima ne tik standartinius puodų pyragus.
Kulinarinis portalas Saveur siūlo keletą britiškų pyragų receptų, nuo kurių net akių neatitraukiate:
Siūlome susipažinti su naudingais žodžiais – jie pravers renkantis receptą.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| vėžys | vėžiai |
| tuštybė | suet |
| sumalti | supjaustykite mažais gabalėliais, perkelkite per mėsmalę |
| vištienos sultinys | vištienos sultinio pagrindas |
| petražolės | petražolės |
| pluta | traški pluta |
| kremas | saldus kremas |
| aštrus | aštrus, aštrus |
| krūtinėlė | krūtinėlė |
| česnako skiltelė | česnako skiltelė |
| pjaustyti | pjaustyti, pjaustyti, pjaustyti |
| lauro lapai | lauro lapai |
| ėriena | ėriena |
| namelis-pyragas | piemenų pyragas (dribsniai maltos mėsos užkepėlė su bulvių koše) |
| Salierai | salierų |
| riebi grietinėlė | riebi grietinėlė |
Taip pat norime papasakoti apie Kornvalio pyragus. Jie atrodo kaip mūsų rusiški pyragai. Tipiškas įdaras yra mėsa ir daržovės. Kviečiame susipažinti su „The Guardian“ vaizdo įrašo receptu. Mes pasitikime šiuo gerbiamu leidiniu visais klausimais, įskaitant maisto gaminimą.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| pyragas | tešla |
| taukai | taukai |
| švedas | švedas |
| lankstus | lankstus, plastikinis |
| užpildymas | užpildymas |
| tvirtas | stiprus |
| troškintas | troškinti, lengvai kepti |
| pagardinti | pagardinti (druska, prieskoniai) |
3. Bangers ir košė – dešrelės su bulvių koše
Labai paprastas ir skanus patiekalas kiekvienai dienai - bangers ir košė. Tai kiaulienos dešrelės su bulvių koše ir svogūnų padažu. Pavadinimas bangers kilęs iš žodžio sprogimas (sprogimas), nes jie greitai sprogsta karštoje keptuvėje. Šis patiekalas dažnai patiekiamas Londono gastropubuose. Į britų virtuves jis tariamai atkeliavo iš Romos, o dabar jie taip apsėsti trintų dešrų, kad net įkūrė Britų dešrelių įvertinimo draugiją, kuri kasmet švenčia bangerių ir košės šventę.
Esame tikri, kad virti dešreles ir gaminti bulvių košę moka visi, tačiau kviečiame pasižiūrėti, kaip šį patiekalą gamina britai.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| keptuvė | keptuvę |
| a/riedantis virimas | verdantis vanduo |
| supjaustyti | supjaustyti griežinėliais |
| cheat meal (čia) | dietos pažeidimas |
| rėžiukai | rėžiukai, rėžiukai |
4. Karis – karis
Karis nėra tradicinis britų patiekalas. Tačiau britai viską imdavo iš savo kolonijų. Įskaitant jie pasiskolino indų virtuvę. Britų leidinys The Telegraph atrinko jums 10 kario receptų.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| sviesto vištiena | vištiena kreminiame pomidorų padaže |
| Iešmeliai | kebabai |
| krevetės | didelės krevetės |
| sušvelnintas | atsipalaidavęs |
| plovas | plovas |
| žiedinių kopūstų | žiedinių kopūstų |
| pankolis | pankolis |
| lęšis | lęšiai |
5. Crumpets – sotūs pyragaičiai
Crumpets yra blyno ir angliškos bandelės kryžius. Tešla porėta ir primena korius. Todėl jei norite iš šio patiekalo pagaminti skanėstą, tereikia pyragėlius ištepti sviestu: jis išsilydys (tirps) ir paskleis ant „korių“.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| tortas | pyragas su vaisiais, uogomis ar uogiene |
| galiojimo laikas | geriausia iki data |
| virškinti | virškinti maistą |
| maistingas | maistingas |
| penėjimas | kaloringas |
| plakti | plakti |
| persijoti | atsijoti |
8. Paplotėliai – kvietinės bandelės
Tradiciniai angliški paplotėliai patiekiami su arbata su uogiene arba krešuliu. Devonšyre pirmiausia dedama grietinėlė, tada uogienė. Kornvalyje yra atvirkščiai.
Jamie Oliveris papasakos, kaip pasigaminti tokias bandeles.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| kauliukais | supjaustyti kubeliais |
| džiovinti vaisiai | džiovinti vaisiai |
| spanguolė | spanguolė |
| išriedėti | iškočioti (tešla) |
| tešla | tešla |
9. Gammon – kiaulienos kumpis
Gammon yra klasikinis britų baras. Rūkyta kiaulienos kumpio filė su keptu kiaušiniu arba ananaso griežinėliu. Patiekiama su keptomis bulvėmis ir žirneliais. Britai šį patiekalą mėgsta gaminti per Kalėdas.
| Žodis/frazė | Vertimas |
|---|---|
| kaulais | su kaulu |
| imbiero | imbiero |
| glazūra | glazūra |
| agrastas | agrastas |
| acto | acto |
| pašildytas | pašildytas |
| burnoje tirpsta | apetitą keliantis, seilėtekis |
Sotūs angliški pusryčiai
Pakalbėkime apie klasikinius britiškus pusryčius. Jis vadinamas fry-up, the full English arba full Monty. Pagrindiniai komponentai (esminiai elementai) yra šoninė su riebalų sluoksniais (šoninė) arba dešrelės (dešrelės). Britų pusryčiai neapsieina be skrudintos duonos riekelės (skrudintos duonos), iškeptos riebaluose ir svieste. Kitas svarbus ingredientas yra kepti kiaušiniai.
Patiekalą papildo sauja troškintų pupelių (keptų pupelių). Pasirinktinai dėkite grybų (grybų), bulvių ir pomidorų – tiks ir troškinti (troškinti pomidorai), ir kepti pomidorai. Gurmanams taip pat galima pasiūlyti kepto kraujo (juodojo pudingo) arba kepenėlių (baltojo pudingo), ėriuko inkstų (ėrienos inksto) ir net rūkytos silkės (kiperis).
Siūlome jums receptą iš kanalo SORTEDfood.
Turite apetitą? Atlikime nedidelį testą, o tada savo artimiesiems ir draugams gaminsime ką nors tipiško britiško.
Testas tema "Britų virtuvė, apie kurią dar nežinojote"
Frazė „tipiška angliška virtuvė“ daugumai žmonių mažai ką reiškia, o tradicinis angliškas maistas yra nuosekliai siejamas su garsiuoju „avižiniais dribsniais, pone!
Turistai dažnai apsiriboja pietaudami į kitų šalių kulinarines tradicijas orientuotose įstaigose ir greitai padaro išvadą, kad vietinė virtuvė yra paprasta ir jai trūksta įvairovės. Tačiau smalsesnis keliautojas, besidomintis, kokį maistą verta paragauti Anglijoje, tikrai atras daug žinomų ir gardžių nacionalinių patiekalų.
Kai kurie iš jų iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti paprasti, tačiau iš arčiau susipažinus – gana neįprasti. Įdomus šiuolaikinės Anglijos akcentas – konservatyvių tradicijų ir gyvybingos Indijos kultūros derinys, kuris atsispindi ir kulinarijoje.
Žuvis ir gruzdintos bulvytės (Fish and Chips)
Žuvis ir gruzdintos bulvytės, arba „fish and chips“ – šiandien populiariausias ir žinomiausias angliškas patiekalas.
Šalyje šio tipiško maisto galima paragauti tiesiogine prasme visur: nuo užeigų iki brangių restoranų. Jis netgi vadinamas neoficialiu nacionaliniu patiekalu.
Fish and Chips – pirmasis greitas maistas, pristatomas į namus Anglijoje. Tai įvyko 1935 m.Garsusis patiekalas yra ne kas kita, kaip žuvis ir bulvės, keptos riebaluose arba augaliniame aliejuje. Maisto gaminimo ypatybė yra specialios tešlos, paruoštos pridedant.
Tradiciniame recepte pasitaiko menkė, tačiau dabar britai ją dažnai pakeičia juodadėmiu menku, polaku, otasu, plekšne. Kai kuriuose restoranuose galite išbandyti net neįprastą pagal užsakymą gaminamą „fish and chips“ variantą – jei pirmiausia iš siūlomo asortimento išsirinksite mėgstamą žuvies rūšį.
Mėsos ir inkstų pudingas (kepsnių ir inkstų pudingas)
Pirmasis šio garsaus nacionalinio patiekalo paminėjimas datuojamas XIX a. Būtent tuo metu pradėjo atsirasti įvairios Anglijai gana tradicinės pudingo variacijos. Tada jis nebuvo susijęs su, bet buvo tipiškas angliškas sotus patiekalas paprastiems žmonėms.
Anglijoje žinomas kepsnių ir inkstų pudingas gaminamas iš susmulkintų jautienos gabalėlių ir avies arba kiaulienos inkstų gabalėlių. Taukų pagrindo tešla sumaišoma su mėsos ingredientais, svogūnais ir nedideliu kiekiu kaulų sultinio. Patiekalas garinamas apie 4 valandas. Į lėkštę sudėkite bulvių košę, daržoves ir pudingą. Maistas patiekiamas karštas.
Šis paprastas ir tuo pat metu populiarus patiekalas leidžia susidaryti vaizdą apie paprastų anglų, gyvenusių prieš porą šimtmečių, kulinarinius pomėgius.
Leicestershire kiaulienos pyragas (Melton Mowbray kiaulienos pyragas)
Garsusis Leicestershire kiaulienos pyragas yra tradicinis angliškas maistas iš Melton Mowbray, Leicestershire.
Prieš tapdamas vienu iš nacionalinių Anglijos patiekalų, Melton Mowbray kiaulienos pyragas buvo tipiškas patiekalas paprastų darbščių racione. Neįprastas pyragas ant bajorų stalo atsidūrė XVIII amžiuje, kilmingiems žmonėms per medžioklę išalkus ir nepagailėjus paragauti tarnų maisto. Buvo įvertintas jo sotumas ir skonis, o su nedideliais pakeitimais šio garsaus pyrago receptas išliko iki šių dienų.
Įprastas Melton Mowbray kiaulienos įdaras yra smulkiai malta kiauliena, kuri vėliau suvyniojama į tešlą, išminkytą vandeniu. Tradicinis pyragas kepamas nenaudojant specialių formų, todėl pasirodo kiek netaisyklingas ir negražios išvaizdos. Išoriškai jis primena svogūną, išsiplėtusį iš viršaus į apačią.
Įdomu tai, kad šiam garsiam patiekalui ruošti britai ima tik šviežiausią ir natūraliausią kiaulieną, užaugintą į pašarus nepridedant antibiotikų ir dirbtinių ingredientų.
"Toad in the hole" (Toad in the hole / Sausage Toad)
Nepaisant neįprasto pavadinimo, varlės nėra šio tipiško angliško patiekalo dalis. Nėra tiksliai žinoma, kodėl šalyje jis buvo pradėtas vadinti taip. Kai kurie netgi mano, kad juokingas pavadinimas yra susijęs su dešrelių rūšimi, kurios šiek tiek išlenda iš tešlos įdubų.
Pirmasis šio dabar populiaraus angliško patiekalo paminėjimas datuojamas XVIII amžiaus viduryje. Tada į rupūžę duobutėje buvo dedama ne dešrelių, o mėsos, įskaitant net sveikus nuskintus balandžius. Vienas iš šių neįprastų receptų vadinosi „Balandžiai audinėje“.
Šiais laikais rupūžė duobėje imamos kiaulienos dešrelės ir kepamos Jorkšyro pudingo tešloje. Patiekalas purus, lengvas ir labai skanus! Jis patiekiamas prie stalo su daržovių ir svogūnų padažu. Bet kuri britų šeimininkė gali gaminti tokį tipišką anglišką maistą savo virtuvėje.
Kedgeree
Kedgeree galima priskirti prie tų neįprastų angliškų patiekalų, kurių istorija glaudžiai susijusi su Indijos nacionalinės virtuvės tradicijomis. Manoma, kad Anglijoje jie imdavo kitchari – troškintus ryžius su prieskoniais ir aliejuje keptas daržoves.
Šio kiekvienam anglui žinomo patiekalo neįprastumas slypi tuo, kad konservatyvi britų virtuvė tolimos ir svetimos kultūros patiekalą modifikavo „sau“, kad šiandien jis tapo pažįstamas ir brangus.
Iš originalaus kičario Kedgeree liko tik ryžiai, daržovės ir prieskoniai. Britai paįvairino populiarų patiekalą, įdėdami virtos žuvies (dažniausiai juodadėmės menkės) gabalėlių, petražolių, kietai virtų kiaušinių, grietinėlės ir razinų.
Iki šiol nėra visuotinai priimto nacionalinio Kedgeree recepto, todėl Anglijoje galite jį išbandyti su įvairių rūšių žuvimi (tunu, lašiša) ir daržovėmis. Tipiškas kedgeree patiekiamas dažniausiai karštas, dažniausiai su pusryčiais ar pietumis.
Jaučio uodegų sriuba
Kaip rodo pavadinimas, šis tradicinis angliškas maistas gaminamas iš labai neįprastų subproduktų. Manoma, kad garsiąją jaučio uodegų sriubą XVII amžiuje Londono East Ende išrado žmonės iš Flandrijos. Gamindami jie naudojo ingredientus, kuriuos galėjo finansiškai leisti.
Populiarios sriubos ruošimo procesas paprastai prasideda dieną prieš patiekiant. Susmulkintos uodegos pakepinamos, supilamos į daržovių sultinį ir verdamos 3 valandas. Tada padėkite keptuvę nakčiai į šaldytuvą, kad ryte pasišalintų sušalęs riebalų sluoksnis. Kitą dieną, prieš pat valgį, sriuba pakaitinama. Kartais sutirštinti dedama ir miltų, sumaišytų su karštu sultiniu. Yra recepto variantų su šeriu ar vynu.
Jaučio uodegų sriuba – tikra tradicinės anglų nacionalinės virtuvės klasika. Tai gana riebus ir sotus, todėl tikrai verta pabandyti. Šiandien patiekalas Anglijoje toks populiarus, kad gaminamas konservuose ir parduodamas beveik kiekvienoje parduotuvėje.
„Chicken tikka masala“ (Chicken tikka masala)
„Chicken tikka masala“ yra bene populiariausias patiekalas šiuolaikinėje Anglijoje, kurį galima priskirti nacionalinės virtuvės paveldui.
Vis dar diskutuojama apie tikrąją šio garsaus ir populiaraus maisto kilmę. Vieni teigia, kad jis atsirado Indijoje, kiti mano, kad JK jį buvo galima išbandyti pirmą kartą. Kad ir kaip būtų, šiandien šis patiekalas itin garsus ir populiarus ne tik tarp pačių britų, bet ir tarp kitų šalių gyventojų.
Vištienos tikka masala yra nedideli vištienos gabalėliai, kurie prieš patiekiant pamirkomi masala padaže, sudarytame iš pomidorų, grietinėlės, kario ir kitų prieskonių. Prieš tai vištiena marinuojama prieskoniuose ir jogurte, o po to kepama tandyre – specialioje orkaitėje.
Patiekiamas tik karštas maistas. Kai kuriuose vietoj įprastos „Chicken tikka masala“ versijos galite išbandyti neįprastus šio garsaus patiekalo variantus, gaminamus su ėriena, žuvimi ar net paneer (indiškas sūris).
Sekmadienio kepsnys
Britams sekmadienio kepsnys yra daugiau nei įprastas ir gerai žinomas sekmadienio valgis. Tai tradicija, kuri šalyje buvo gerbiama nuo XVIII a., kai žmonės buvo pamaldūs, eidavo į pamaldas ir po jų rinkdavosi šeimos vakarienės.
Sunday roast – garsus angliškas patiekalas, patiekiamas kartu su keliais komponentais vienu metu. Pagrindinis komponentas yra kepta mėsa, dažniausiai vištiena arba ėriena, tačiau populiari jautiena, kiauliena, antiena ir kalakutiena.
Mėsa patiekiama su keptomis bulvėmis arba bulvių koše ir kitomis virtomis, keptomis ar troškintomis daržovėmis (morkomis, Briuselio kopūstais arba žiediniais kopūstais, šparaginėmis pupelėmis, žirneliais). Neretai patiekalą papildo kepti pastarnokai, trintos ropės ar ropės.
Tačiau svarbiausias tradicinio sekmadienio kepsnio ingredientas, be kurio nėra prasmės ragauti maistą, yra padažas arba, paprasčiau tariant, padažas. Jo pagrindas yra sultys, kurios išsiskiria kepant. Į padažą taip pat dedama apkepintų arba smulkiai pjaustytų daržovių.
Priklausomai nuo pasirinktos mėsos, skiriasi ir kitų patiekalo komponentų rinkinys. Taigi, įprasta patiekti avienos padažą ir raudonųjų serbentų želė, jautienos – Jorkšyro pudingo ir garstyčių, o vištienos – dešrelių, spanguolių ir duonos padažą.
Kepti kopūstai ir bulvės (burbuliuoja ir girgžda)
Pažodinis „Burbulas ir squeak“ vertimas – „burbulas ir girgždėk“ – gana juokingas ir gali sukelti sumišimą. Neįprastas britų nacionalinio patiekalo pavadinimas paaiškinamas tuo, kad verdant kopūstą girdimas vandens čiurlenimas (burbuliukai) ir „pypsintys“ garsai.
Burbulas ir girgždėjimas yra didžiųjų šeštadienio pusryčių variantas. Pagrindinis šio garsaus angliško patiekalo ingredientas yra keptos arba virtos bulvės, kurios suvyniotos į šaltus virtus kopūsto lapus, o po to kepamos negiliame inde.
Kiti tipiški ingredientai gali būti šalta mėsa, taip pat žalieji žirneliai, Briuselio kopūstai, morkos ir kitos daržovės, likusios po tradicinio angliško kepsnio.
Neįprastas patiekalas pagardinamas druska ir pipirais, todėl jis pasirodo gana aštrus. Tačiau nuostabios idėjos apie šiuos anglus!
Smulkmena
Sunku įsivaizduoti tradicinę anglų virtuvę be smulkmenų, visame pasaulyje žinomo deserto. Pirmą kartą kulinarinėse knygose jis paminėtas dar XVI amžiuje! Nuo to laiko šio visiems žinomo ir dabar populiaraus saldumyno receptas buvo ne kartą keičiamas ir papildomas.
Iš pradžių „Trifle“ buvo kremas su cukrumi, imbieru ir rožių vandeniu. Tada britai į šiuos ingredientus pradėjo dėti kiaušinius, tešlą, želė ar vaisių sultis. Šiuolaikinėje versijoje garsusis desertas ruošiamas sausainių (dažnai mirkytų), kremo, plaktos grietinėlės, želė, vaisių ir uogų (aviečių, braškių, mėlynių) sluoksniais. Tradicinė angliška smulkmena patiekiama porcijomis arba vidutinio dydžio desertų dubenėlyje. Neįmanoma to atsisakyti!
Populiaraus patiekalo variantai egzistuoja pietinėse JAV valstijose ir jose. Anglijoje smulkmena yra tradicinis Kalėdų skanėstas.Ką dar mėgsta valgyti britai?
Jei užsimanysite paragauti visų populiariausių ir tipiškiausių anglų virtuvės patiekalų, labai greitai suprasite, kokia nelengva tai yra užduotis!
Taigi, jūs tikrai turite pagerbti tokius garsius nacionalinius patiekalus kaip:
- Kornvalio tešla- mėsa, daržovėmis ar vaisiais įdarytas pyragas;
- Duonos ir sviesto pudingas- tipiškas sviestinės duonos patiekalas, kepamas po kiaušinių ir grietinės įdaru;
- Dėmėtasis Dikas- pudingas su razinomis ir džiovintais vaisiais;
- juodas pudingas- dešra iš koaguliuoto kiaulės kraujo, lašinių ir avižinių dribsnių su prieskoniais;
- Lankašyro „Hotpot“.- ėriena kepta su juoduoju pudingu ir bulvėmis;
- piemenų pyragas- bulvių troškinys su malta ėriena;
- Laverbred- želė pavidalo pasta, pagaminta iš raudonųjų Velso jūros dumblių.
Ir tai ne visas neįprastų ir skanių patiekalų, kuriuos sugalvojo britai, sąrašas. Žodžiu, tikrai yra ką išbandyti!
britiškas maistas
Nors britų virtuvė nėra pripažinta tokia pasauline įžymybe kaip prancūzų ar italų virtuvė, tačiau ji akivaizdžiai priklauso vienai iš rafinuotųjų ir ypatingiausių. Žinoma, visi yra girdėję apie angliškus pusryčius ir popietės arbatą, kurios yra esminė anglų kasdienio gyvenimo dalis.
Angliškus pusryčius vargu ar galima atpažinti kaip dietinius, juose daugiausia kiaušinių, pupelių, šoninės. Punktualūs anglai paprastai pusryčiauja nuo 7 iki 9 ryto, o pietauja apie 1.30 val. Vakarienė yra paskutinis dienos valgis ir vyksta nuo 6:30 iki 8:00. Vakarienė šiaurinėje šalies dalyje taip pat gali būti vadinama „arbata“ ir, būdama pagrindiniu dienos valgiu, laikoma visu savo menu. Iš tikrųjų ne visi lankytojai paprastai įsivaizduoja: pusę keturių visi ramiai gurkšnoja anglišką arbatą. Popietės arbatos meniu yra gana išskirtinis ir įvairus. Jame gali būti rūkytos lašišos su kreminiu sūriu, kumpiu ir garstyčiomis, vainikuotos vištienos, agurkų, obuolių biskvitinių paplotėlių, patiektų su grietinėlės arbata puodžiame porcelianiniame puode.
Popietės arbata nėra įprasta darbininkų klasės gyventojams, nes visi šiuo metu eina į darbą. Šį patiekalą pakeičia vakarienė, valgoma dienos pabaigoje, o ne po pietų.
Tikrai niekas neįsivaizduoja britų virtuvės be keptos jautienos, kilnaus ir garsaus patiekalo angliškoje tapatybėje. Jautienos valgymo istorija siekia karalienės Elžbietos laikus, kai ji buvo pasmerkta vegetarišką mitybą propaguojančios bažnyčios, o vėliau pašlovinta dainoje „The Roast Beef of Old England“. Šiaip ar taip, ji išlieka įžymybė ant visų kilmingų ir viduriniosios klasės anglų stalo. Yra tūkstančiai receptų ir šimtai restoranų, gaminančių juos labiausiai hiperkritiškiems lankytojams.
Dėl XVII amžiaus viduryje užsimezgusios Didžiosios Britanijos ir Indijos prekybos partnerystės kario patiekalai britų virtuvę užkariavo amžiams. Britų kolonijiniai valdovai turėjo kontroliuoti savo reikalus Indijoje, taip indiškas karis įsitvirtino britų virtuvėje. Pagrindinis patiekalas – vištiena Tikka Masala – labai kreminė marinuota vištiena, virta pagal įvairius receptus: kiekvienas jūsų aplankytas restoranas patieks jums savo unikalų kario Tikka Masala patiekalą. Kiekvieną savaitę britai kas savaitę suvalgo apie aštuoniolika tonų Tikka Masala patiekalo. Tai gali būti ne tik savarankiškas patiekalas, bet ir picos, sumuštinių ar pyragų įdaras. Šiandien indiškų restoranų skaičius Didžiojoje Britanijoje auga su indų antplūdžiu, o kario populiarumas plinta visoje šioje srityje.
Dar viena britų virtuvės dalis yra barai. Apie 75% įvairaus amžiaus, profesijų ir klasių anglų lankosi baruose. Aludės ypatybė – ne padavėjo sistema, ty niekas jūsų neaptarnaus, jei atsisėsite prie staliuko lauke. Tradiciniame bare turi būti bent du barai: viešasis baras ir poilsio baras. Viešasis baras dažniausiai skirtas vyrams, dažniausiai garsiai kalbantiems ir daug geriantiems darbininkams. Poilsio barai labiau skirti atsisėsti, lėtai pasikalbėti ir pailsėti po sunkios dienos su draugu. Tarp jų taip pat yra kainų skirtumas, poilsio barai yra šiek tiek brangesni.
Šiuolaikinės užeigos dabar konkuruoja su restoranais: tai vieta, kur galima leisti laiką su partneriu, draugu, valgyti, gerti ir kalbėtis apie verslą. Arbata ir kava taip pat yra meniu, todėl vaikai ir moterys tikrai laukiami. Aludėje tikrai turėsite galimybę paragauti garsiojo kepsnio, inkstų pyrago, sumuštinių, marinuotų kiaušinių, traškučių ar Velso triušio.
Bet kokiu atveju verta nuvykti į JK, kad pamatytumėte britų virtuvės įvairovę ir puošnumą.
"Britų virtuvė" (tema, tema, tekstas)
Britų virtuvė atrodo gana paprasta. Faktas yra tas, kad Jungtinėje Karalystėje jie orientuojasi į produktų kokybę, o ne į receptų sudėtingumą. Tai leidžia mėgautis puikiu, natūraliu patiekalų skoniu. Tradicinės britų virtuvės padažai ir prieskoniai taip pat yra gana paprasti ir naudojami siekiant išryškinti natūralų maisto skonį, o ne jį pakeisti.Didžiosios Britanijos, kaip kolonijinės galios, klestėjimo laikais britų virtuvė buvo stipriai paveikta „užjūrio“ šalių, pirmiausia Indijos, virtuvės. Pavyzdžiui, anglo-indiškas vištienos patiekalas – tikka masala – laikomas tikru britų „nacionaliniu patiekalu“. Britų virtuvė buvo stigmatizuota kaip „neįvaizdinga ir sunki“, o tarptautinio pripažinimo sulaukė tik kaip sotūs pusryčiai ir tradicinė Kūčių vakarienė. Ši reputacija ypač sustiprėjo Pirmojo ir Antrojo pasaulinių karų metu, kai Didžiosios Britanijos vyriausybė įvedė maisto normavimą. Tradiciniai britų patiekalai yra žuvis ir gruzdintos bulvytės, bulvių troškinys su mėsa ir bulvių košė.
Britų virtuvė turi daugybę nacionalinių ir regioninių variantų, tokių kaip anglų virtuvė, škotiška virtuvė, valų virtuvė, Gibraltaro virtuvė ir anglo-indiška virtuvė, kurių kiekviena sukūrė savo regioninius arba vietinius patiekalus, kurių daugelis pavadinti vietovių vardais. tokių produktų kaip Cheshire sūris, Jorkšyro pudig ir Velso sūrio skrebučiai.
Kiekvienas istorinis šios šalies regionas yra kupinas daugybės įdomių ir skanių patiekalų. JK gyventojai turi nusistovėjusias maisto vartojimo tradicijas – pusryčiai 7-8 val. ryto, antrieji pusryčiai (pietūs) 13-14 val., lengvi pietūs 17 val. arba tiesiog arbatos vakarėlis, soti ir soti vakarienė. 19-00 val. Be to, dauguma restoranų ir kavinių laikosi to paties maitinimo grafiko.
Rytas Jungtinėje Karalystėje pusryčiai prasideda tradiciniais angliškais pusryčiais, kurių metu patiekiami kepti arba plakta kiaušinienė, šoninė ir (arba) dešrelės, pupelės pomidorų padaže, duona, grybai ir pomidorai. Visa tai patiekiama vienoje lėkštėje. Taip pat pusryčiams britai renkasi paštetus, avižinius dribsnius, kiaušinienę, minkštai virtus kiaušinius, dribsnius. Iš gėrimų – kava arba juoda stipri arbata su pienu.
Vakarienė Didžiojoje Britanijoje – sumuštiniai su įdarais, pavyzdžiui, tunas su kukurūzais ir majonezu, kumpis ir sūris, vištiena su padažu arba kiaušinis su majonezu.
garsus Britų tradicija arbatą gerti 17 val(penktos valandos arbata), kuri patiekiama su razinų bandelėmis, pavyzdžiui, Velykiniais pyragais, taip pat su uogiene ir sviestiniu kremu, šiandien retai sutinkama.
Ant vakarienė Britai renkasi tyrines daržovių sriubas (pomidoras – tradicinis), kurias papildo duonos riekelė su sviestu. Mėgstamiausias antrasis patiekalas Jungtinėje Karalystėje yra šviežiausias jautienos nugarinės kepsnys, įvairaus paruošimo laipsnis – nuo termiškai neapdoroto kepsnio su retais iki giliai kepto. Beje, JK jie gamina beveik be padažų. O tokiems patiekalams kaip kepsniai jų visai nereikia: tinkamai iškepta mėsa turi sulčių ir natūralaus skonio. Kepsniai dažniausiai patiekiami su daržovėmis arba bulvėmis.
Tradiciniai ir nacionaliniai britų patiekalai
Turbūt reikėtų apsvarstyti populiariausius tradicinius britų patiekalus žuvis(dažniausiai kepta menkė) ir traškučiai. Paprastai jie parduodami specializuotose parduotuvėse ("žuvis ir traškučiai"). Paprastai daugumos britų kavinių ir restoranų meniu taip pat yra žuvies ir traškučių.
Dar vienas tradicinis patiekalas Kornvalio ganykla(Kornvalio tešla). Tai nedidelis ovalo formos kepamas pyragas, dažnai sluoksniuotos tešlos, su įvairiais įdarais. Klasika – jautienos gabalėlių, bulvių ir svogūnų įdaras. Be to, populiarūs Kornvalio makaronai su vištiena, kiauliena, sūriu ir kt.
Sekmadienio pietūs(Sunday Roast Carvery) yra populiari tradicija ne tik JK, bet ir JAV, Kanadoje, Naujojoje Zelandijoje, Airijoje ir Australijoje. Pagrindinis tokios vakarienės patiekalas – kepta mėsa (jautiena, ėriena, kiauliena, vištiena, kalakutiena ir kt.) su bulvėmis arba bulvių koše, daržovėmis, padažais ir Jorkšyro pudingu.
Jorkšyro pudingas Tradicinis angliškas Jorkšyro pudingas, gaminamas iš tešlos ir dažniausiai patiekiamas su jautienos kepsniu ir padažu. Dažnai jis valgomas prieš pagrindinį mėsos patiekalą su padažu iš keptos mėsos.
Škotijos kiaušiniai(Scotch egg) yra dar vienas patiekalas, kurį būtinai turėtumėte paragauti, kai būsite JK. Tai virti kiaušiniai, aptepti malta mėsa ir apkepti džiūvėsėliuose. Patiekalas parduodamas kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje.
Piemenų pyragas arba namelių pyragas turi daugiau nei šimtmetį istoriją. Iš anglų kalbos jis verčiamas kaip „piemens pyragas“ ir yra bulvių košės su malta jautiena.
Didžiąją įtaką Jungtinės Karalystės virtuvei padarė buvusi britų kolonija Indija. Taigi šiandien JK anglo-indiškas vištienos patiekalas su padažu laikomas „nacionaliniu“ - tikka masala.
Taip pat laikomas tradiciniu traškūs makaronai, kepta orkaitėje su faršu ir bešamelio padažu, pyragėliai su įvairiais įdarais, jautienos kepsnys (didelis jautienos gabalas, keptas orkaitėje), svirpliai, kurie valgomi su sūriu, taip pat daržovių džemai mėsai.
Be to, kiekviena Britanijos dalis garsėja savo skanėstais: Velsas – ėriena mėtų padaže, Škotija – avižiniai dribsniai su mėsa ir prieskoniais; Žinoma, Šiaurės Airija – upėtakis, o Anglija – dėl puikių kepsnių.
Nacionaliniai patiekalai, kuriuos verta išbandyti šioje šalyje:
. kepta žuvis ir bulvės - lengvai sūdytos ir pagardintos alkoholio actu;
. Angliškos dešrelės su bulvių koše – patiekiamos su padažu ir svogūnais;
. agurkų sumuštinis - pavadinimas kalba pats už save;
. Cumberland dešra - susukta spiralės pavidalu ir kepta aliejuje;
. želė ungurys – patiekiamas su bulvių koše, Londone populiarus patiekalas.
. piemenų pyragas - bulvių troškinys su malta jautiena;
. Angliškas jautienos kepsnys – didelis jautienos gabalas, keptas orkaitėje;
. jaučio uodegų sriuba – virta su morkomis, svogūnais, ropėmis, žolelėmis ir prieskoniais;
. veršienos inkstų troškinys - pagamintas iš trapios tešlos, su svogūnais ir morkomis;
. garsieji avižiniai dribsniai - pridedant vaisių sulčių;
. jacket bulvės – patiekiama su rūgpieniu.
. Lankašyro troškinys – puode virta mėsa, svogūnai ir bulvės;
. Airiški boxy – bulviniai blynai;
. kolkenonas - savojos kopūstų patiekalas;
. avižinių dribsnių pyragas – ypač skanus Škotijoje;
. haggis – įdaryta aviena, laikoma nacionaliniu Šiaurės Airijos patiekalu;
. Dublino stiliaus krevetės - pridedant citrinos;
. pudingas ant inkstų riebalų – iš kiaušinių, pieno, miltų ir keptos mėsos.
Įprasta patiekti daug nacionalinių patiekalų, Didžiosios Britanijos virtuvės, įvairūs padažai. Yra grynai angliškų padažų – duonos padažas, mėtų, krienų padažas, obuolių padažas ir net raudonųjų serbentų padažas, kuris laikomas nuostabiu kiškio ir avienos prieskoniu. Taip pat paragaukite angliško sūrio. Žinoma, veislių nėra tiek daug kaip Olandijoje ir Prancūzijoje, tačiau Stilton ir Wensleydale sūriai skiriasi puikiu skoniu.
Britų meilė saldūs patiekalai. Angliški desertai, net pagal pasaulinius standartus, laikomi aukščiausiu kulinarinio meno pasiekimu. Štai tik keletas iš jų:
. angliškas obuolių pyragas;
. karamelinis pudingas;
. Cornish peysti - sluoksniuotos tešlos pyragas su įvairiais įdarais;
. Angliški vaisių džemai;
. ekls puff - įdaryti serbentais;
. simnel - vaisių pyragas su migdolų pasta;
. pudingas su razinomis - be razinų dedama miltų, krekerių, obuolių, žievelės, cukruotų vaisių, citrinos sulčių, muskato riešuto, konjako, romo ir porterio alaus.
. Kūčiukai – su migdolais ir razinomis.
pagrindinis gėrimas, Didžiosios Britanijos nacionalinėje virtuvėje yra tradicinė angliška arbata Prie arbatos šalyje beveik ritualinis požiūris. Iš alkoholinių gėrimų pirmoje vietoje yra alus, ypač Guinness prekės ženklas; škotiškas viskis (Glenfiddich); kreminis airiškas likeris; angliškas sidras; alaus ir džino.
Žinoma, tai ne visi tradiciniai britiški patiekalai, o tik tie, kuriuos būtinai paragauti, kad įsitikintumėte, jog Jungtinės Karalystės virtuvė nėra tokia paprasta ir įprasta. Gero apetito arba, kaip sako britai, mėgaukitės maistu!
Sveiki atvykę į svetingą Didžiąją Britaniją ir gero apetito visiems!
Rugsėjo 15 d
Tema anglų kalba: Tradicinė britų virtuvė
Tema anglų kalba: Tradicinė britų virtuvė (britų maistas). Šis tekstas gali būti naudojamas kaip pristatymas, projektas, istorija, esė, esė ar pranešimas šia tema.
kabės Didžiojoje Britanijoje
Britų virtuvė tradiciškai gaminama iš jautienos, avienos ir žuvies, patiekiama su bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Labiausiai paplitęs ir tipiškiausias maistas Didžiojoje Britanijoje yra sumuštiniai, žuvis ir traškučiai, pyragai, sausainiai ir keptos vakarienės. Pagrindiniai produktai Didžiojoje Britanijoje yra mėsa, žuvis, bulvės, miltai, sviestas ir kiaušiniai.
Pagrindiniai patiekalai
Didžiosios Britanijos pagrindiniai patiekalai dažnai yra kepta jautiena, mėsos ir bulvių troškinys, dešrelės su bulvių koše, Jorkšyro pudingas, žuvis ir traškučiai, kepti kopūstai ir bulvės, juodasis pudingas, šoninė rolle-poly ir daugelis kitų.
Pudingas
Britai mėgsta pudingus – desertą po pagrindinių patiekalų. Tačiau ne visi jie yra saldūs ir gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas. Didžiojoje Britanijoje yra šimtai saldaus pudingo rūšių, bet kiekvienas prasideda nuo pagrindinių ingredientų – pieno, cukraus, kiaušinių, miltų ir sviesto, o daugelis iš jų apima šviežius vaisius, tokius kaip avietės ar braškės ir saldi grietinėlė.
Patiekalai
Yra trys pagrindiniai valgymai: pusryčiai, nuo 7 iki 9, pietūs, nuo 12 iki 1.30 ir pietūs, nuo 6.30 iki 8. Pietūs taip pat vadinami vakariene arba arbata.
Angliški pusryčiai
Tradicinius angliškus pusryčius sudaro kiaušiniai, šoninė, dešrelės, skrebučiai, keptos pupelės ir grybai. Tačiau šiais laikais žmonės pusryčiams mieliau renkasi lėkštę dribsnių su pienu, gabalėlį skrebučio, stiklinę apelsinų sulčių ar puodelį kavos.
Tipiški britų pietūs
Tipiški britų pietūs yra „mėsa su dviejų rūšių daržovėmis“. Vienas iš jų beveik visada yra bulvės. Toks ankstesnis tradicinis valgis šiais laikais vyksta retai, išskyrus sekmadienius. Dabar britai labiau mėgsta ryžių ar makaronų patiekalus.
Tradicinė ketvirtos valandos arbata
Tradicinė keturių valandų arbata – tai nedidelis arbatos ar kavos patiekalas, patiekiamas su šviežiai keptais papločiais, sumuštiniais ar pyragaičiais.
Manieros
Britai paprastai daug laiko skiria geroms manieroms prie stalo. Didžiąją dalį valgio jie valgo su stalo įrankiais. Maistas, kurį galima valgyti be indų, yra sumuštiniai, traškučiai, virti kukurūzų burbuolės ir vaisiai.
Atsisiųsti temą anglų kalba: Tradicinė britų virtuvė
britiškas maistas
Tradicinis britų maistas
Britų maistas tradiciškai buvo gaminamas iš jautienos, ėrienos, kiaulienos, vištienos ir žuvies ir dažniausiai patiekiamas su bulvėmis ir viena kita daržove. Labiausiai paplitęs ir tipiškas maistas, valgomas Didžiojoje Britanijoje, yra sumuštinis, žuvis ir traškučiai, pyragai, smulkmenos ir kepsniai. Pagrindinis Britanijos maistas yra mėsa, žuvis, bulvės, miltai, sviestas ir kiaušiniai.
Pagrindinio valgio patiekalai
Kaip pagrindinius mėsos patiekalus britai dažnai valgo jautienos kepsnį, kotedžo pyragą, „Bangers and Mash“, Jorkšyro pudingą, „Fish and Chips“, „Bubble and Squeak“, „Black Pudding“, „Bacon Roly-Poly“ ir daugelį kitų.
pudingai
Britai mėgsta pudingą – patiekalo desertinį patiekalą. Tačiau ne iš jų saldūs ir galima valgyti per pagrindinį patiekalą. Didžiojoje Britanijoje yra šimtai saldžiųjų pudingų variantų, tačiau kiekvienas pudingas prasideda su Tos pačios pagrindinės sudedamosios dalys – pienas, cukrus, kiaušiniai, miltai ir sviestas, o daugelis – švieži vaisiai, pavyzdžiui, avietės ar braškės, kremas ir grietinėlė.
Maitinimas per dieną
Per dieną yra trys pagrindiniai valgymai: pusryčiai, nuo 7 iki 9; pietūs, nuo 12 iki 13.30 val. ir vakarienė, pagrindinis valgis valgomas bet kada nuo 18.30 iki 20 val. Vakarienė dar vadinama vakariene arba arbata.
Angliški pusryčiai
Tradicinius angliškus pusryčius sudaro kiaušiniai, šoninė, dešrelės, kepta duona, keptos pupelės ir grybai. Tačiau šiais laikais žmonės pusryčiams mieliau renkasi dubenį dribsnių, skrudintos duonos riekelę, apelsinų sultis ar puodelį kavos.
tipiškas britiškas valgis
Tipiškas britų vakarienės patiekalas yra „mėsa ir dvi daržovės“. Viena iš daržovių beveik visada yra bulvės. Tradicinis maistas šiais laikais valgomas retai, išskyrus sekmadienius. Ryžių ar makaronų patiekalai dabar mėgstami kaip „britų vakarienė“.
4 valandos arbata
Tradicinė 4 valandos arbata – tai nedidelis patiekalas, kurį sudaro arbata ar kava, patiekiama su ką tik iškeptais paplotėliais, sumuštiniais ar pyragaičiais.
Manieros
Britai paprastai daug dėmesio skiria geroms manieroms prie stalo. Didžiąją dalį maisto jie valgo su stalo įrankiais. Maistas, kuris nevalgomas su stalo įrankiais, yra sumuštiniai, traškučiai, kukurūzų burbuolės ir vaisiai.
