शाकाहारी कैसे बने। शाकाहारी क्या खाते हैं

शाकाहार मन को साफ करने और स्वस्थ आहार की इच्छा जगाने में मदद करेगा।

बताना

एक वास्तविक शाकाहारी बनने की इच्छा कई कारकों के साथ हो सकती है: जानवरों के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया, पर्यावरण की चिंता, धार्मिक विश्वास और जीवन के प्रति दृष्टिकोण। लेकिन, शाकाहारी बनने से पहले, आपको इसका कारण समझना चाहिए और अपने जीवन के इस गंभीर चरण के लिए ठीक से तैयारी करनी चाहिए।

ऐसी बातचीत के दौरान कैसे व्यवहार करें:

शाकाहार के लाभों पर अधिक ध्यान दें। यहां जानवरों के संरक्षण, धार्मिक पहलुओं, नैतिकता और नैतिकता के मुद्दों में शाकाहार के गुणों पर जोर देना आवश्यक है।
अपना निर्णय लेने में खुद को सही ठहराने की कोशिश न करें। लेकिन ऐसे तर्कपूर्ण तर्क दें जो आपके रिश्तेदारों और दोस्तों को आपसे कम आपत्तिजनक प्रश्न पूछने की अनुमति दें।
शिष्टाचार और धैर्य दिखाएं, भले ही आपके विश्वास दूसरों के लिए अस्वीकार्य हों।
अक्सर ऐसी बातचीत से बहस हो सकती है। कुछ रिश्तेदार आपके निर्णय को राजनीतिक आक्रामकता के रूप में देख सकते हैं या इसे व्यक्तिगत अपमान भी मान सकते हैं।
अगर आपके प्रियजन अभी भी आपके फैसले से नाखुश हैं, तो उन्हें मनाने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन पकाने और इसे स्वाद देने के लिए पर्याप्त है, शाकाहारियों के लिए आहार के बारे में बात करें।

शाकाहारी शुरुआती के लिए उत्पाद

कई सुपरमार्केट में आपको कई प्रकार के शाकाहारी उत्पाद मिलेंगे, और उनमें से कुछ में पूरे विभाग भी हैं। आपको किसानों के बाजारों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, जहां उत्पादों की गुणवत्ता बहुत बेहतर है, और कभी-कभी सुपरमार्केट की तुलना में सस्ता है।

शुरुआती शाकाहारियों के लिए उत्पादों की मूल सूची:

सोया उत्पाद सामान्य मांस की जगह ले सकते हैं। कई दुकानों में उन्हें मांस, मछली के स्वाद के साथ बेचा जाता है। यहां तक कि विशेष शाकाहारी हॉट डॉग और बर्गर भी हैं। उनका स्वाद, रंग और गंध भी क्लासिक फास्ट फूड व्यंजनों से अलग है, इसलिए कई नौसिखिए शाकाहारियों को ऐसे विकल्प पसंद नहीं हैं।
धीरे-धीरे अपने आहार में विदेशी फलों को शामिल करें जिन्हें आपने पहले कभी नहीं आजमाया है या शायद ही कभी इस्तेमाल किया हो: पपीता, अनार, पोमेलो, अंगूर, कैरम, आदि।
आपको अनाज पर भी बहुत ध्यान देना चाहिए और अधिमानतः उन पर भी जिन्हें आप उपयोग करने के लिए अनिच्छुक थे या पहले बिल्कुल नहीं खाते थे। ऐसी अनाज फसलों में हैं: बाजरा, जौ, अल्फाल्फा, कूसकूस, क्विनोआ।
टोफू, सीतान और टेम्पेह मांस के उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे मांस की तुलना में बहुत सस्ते हैं, और उनके साथ व्यंजनों का स्वाद और विविधता किसी भी तरह से कम नहीं है।

शाकाहारी कैसे बनें: हम मांस उत्पादों के उपयोग से धीरे-धीरे छुटकारा पाते हैं

सबसे पहले, यह मांस उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ने के लायक नहीं है। शाकाहारी भोजन करते समय, निम्न क्रम में मांस से छुटकारा पाएं:

लीन मीट (वील, चिकन) और मछली।
लगभग एक सप्ताह के बाद, हम पोर्क को आहार से बाहर कर देते हैं।
एक और हफ्ते के बाद, हम रेड मीट (मेमने, बीफ) के बारे में भूल जाते हैं।
यदि इन चरणों को सफलतापूर्वक दूर कर लिया जाता है, तो दो सप्ताह के बाद हम समुद्री भोजन को मना कर देते हैं।

कई नौसिखिए शाकाहारी मांस का एक टुकड़ा भी खाने की आदत को तोड़ने में असफल होते हैं। यदि आपके साथ ऐसा होता है, तो आप अनजाने में प्रारंभिक अवस्था में टूट जाएंगे - निराशा न करें। बस अपने आप को नियंत्रित करने का प्रयास करें। प्रत्येक व्यक्ति शाकाहार को अलग तरह से अपनाता है। कुछ एक सप्ताह के बाद मांस उत्पादों के बारे में भूल जाते हैं, और कई को अधिक समय की आवश्यकता होती है। मुख्य बात दृढ़ता है। कुछ हफ़्ते के लिए मांस से खुद को दूर रखने की कोशिश करें, इसके साथ पूरी तरह से व्यंजन को छोड़कर। मेरा विश्वास करो, इस तरह के परहेज के कुछ हफ्तों के बाद, मांस उत्पादों के लिए आपकी लालसा धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगी और अब आप उन्हें खाना नहीं चाहेंगे।

यदि उसके बाद भी आप कभी-कभार मांसाहार करते हैं और फिर भी कभी-कभी मांस खाते हैं, तो सप्ताह में एक दो दिन शाकाहारी मेनू से चिपके रहने का प्रयास करें। धीरे-धीरे, आपको विशेष रूप से शाकाहारी भोजन की मात्रा में वृद्धि करनी चाहिए जब तक कि पशु भोजन को पूरी तरह से अस्वीकार न कर दिया जाए। लेकिन, और उसके बाद भी यदि आप मांस उत्पादों का सेवन करना जारी रखते हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आपको पूर्व शाकाहारियों की श्रेणी में सुरक्षित रूप से लिखा जा सकता है।

शाकाहारी कैसे बनें: शाकाहार के प्रकार और उनके अंतर

शाकाहार की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के एक सेट में भिन्न है।

लैक्टो-ओवो शाकाहार सबसे आम प्रकार के शाकाहार में से एक है। इसमें डेयरी उत्पादों, अंडे, शहद, पौधों के खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसा शाकाहारी आहार भी एक बेहतरीन आहार है।

इस प्रकार के शाकाहार में मांस, समुद्री भोजन और मछली का सेवन सख्त वर्जित है। प्रतिबंध के तहत पनीर भी हैं, जिसे तैयार करने के दौरान जानवरों के एबोमासम (ग्रंथियों का पेट) का इस्तेमाल किया गया था।

आहार से अंडों के पूर्ण बहिष्कार से लैक्टो-शाकाहार पिछले एक से भिन्न होता है। पशु भोजन की उपस्थिति की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसे अहिंसक तरीके से प्राप्त किया गया हो। अंडों का बहिष्कार इस तथ्य से उचित है कि इसमें एक भ्रूण होता है और इस प्रकार, अंडा खाने पर, एक व्यक्ति वास्तव में एक जीवित प्राणी को मारता है।
ओवो-शाकाहार अंडे और शहद के उपयोग की अनुमति देता है, लेकिन आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करने पर रोक लगाता है। ऐसे शाकाहारियों के दृष्टिकोण से अंडों के उपयोग को इस तथ्य से आसानी से समझाया जा सकता है कि अंडे निषेचित होते हैं, और इसलिए कोई हत्या नहीं की जाती है। इससे ऐसे शाकाहारियों के लिए लगभग सभी प्रकार की कन्फेक्शनरी का आनंद लेना संभव हो जाता है, क्योंकि उनमें से अधिकांश में अंडे शामिल होते हैं।
शाकाहार शाकाहार का क्लासिक रूप है। पिछले सभी प्रकारों के विपरीत, सभी पशु उत्पादों, साथ ही साथ मछली, मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन और यहां तक कि शहद को पूरी तरह से मेनू से बाहर रखा गया है। इन खाद्य वरीयताओं के अलावा, शाकाहारी अन्य मान्यताओं का सख्ती से पालन करते हैं:

वे कभी भी कपड़े, प्राकृतिक फर और जानवरों की खाल से बने सामान नहीं पहनेंगे।
Vegans ड्रग्स, उत्पाद नहीं खरीदते हैं जिनमें पशु पदार्थ होते हैं।
जानवरों पर परीक्षण किए गए सौंदर्य प्रसाधनों को खरीदने से सख्ती से बचें।
वे जानवरों से जुड़े क्रूर मनोरंजन से घृणा करते हैं: कुत्ते की लड़ाई, सांडों की लड़ाई। वे जानवरों को कैद में रखने के लिए अपमानजनक मानते हुए सर्कस, चिड़ियाघर के खिलाफ प्रदर्शनों में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

एक शाकाहारी के विपरीत, एक शाकाहारी फर और चमड़े के उत्पादों, सौंदर्य प्रसाधन, और पशु-आधारित तैयारियों की अलमारी से पूर्ण बहिष्कार के संबंध में स्पष्ट दिशानिर्देशों का पालन नहीं करता है। एक शाकाहारी को इस बात की परवाह नहीं होती कि क्या पहनना है और क्या सौंदर्य प्रसाधन लगाना है। मुख्य बात उसे गर्म और आरामदायक रखना है। यदि आपका मित्र शाकाहारी है, तो बेहतर है कि उसे खरीदारी के लिए न ले जाएं और फर, चमड़े के उत्पादों का एक नया संग्रह दिखाएं, अन्यथा, आप अपने मित्र को खोने और उसका गंभीर रूप से अपमान करने का जोखिम उठाते हैं। शाकाहारियों अक्सर प्रदर्शनों में भाग लेते हैं, साथ ही साथ जानवरों की सुरक्षा के लिए विरोध प्रदर्शन करते हैं, लेकिन फिर भी उतनी सक्रिय रूप से शाकाहारी नहीं होते हैं।

शाकाहारी कैसे बनें: शाकाहारी नाश्ते के लिए बुनियादी नियम और रेसिपी

पूरे दिन के लिए अच्छे स्वास्थ्य और ऊर्जा को बनाए रखने के लिए शाकाहारी नाश्ता एक महत्वपूर्ण आधार है।

शाकाहारी नाश्ते के मूल नियम और आहार:

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार और शरीर को आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने के लिए, आपको खाली पेट नींबू के रस के साथ एक गिलास गर्म पानी पीना चाहिए।
सुबह के समय फलियों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है। वे शरीर को अधिभारित करते हैं, जिससे पेट में असुविधा होती है। इस मामले में एक अपवाद पानी में पका हुआ एक प्रकार का अनाज या दलिया हो सकता है। बेहतर अवशोषण और स्वाद के लिए दलिया में थोड़ा अलसी का तेल, सूखे मेवे मिलाने की सलाह दी जाती है।
नाश्ते के लिए सबसे सही मेनू फल होंगे। गर्मियों में, यह वांछनीय है कि ये ताजे फल हों, और सर्दियों में, आप इन्हें पूरी तरह से सूखे मेवों से बदल सकते हैं।
यदि आप लैक्टो-शाकाहार का पालन करते हैं, तो सुबह आप एक गिलास दही, किण्वित बेक्ड दूध, दूध पी सकते हैं। दूध सुबह 6 बजे से पहले सबसे अच्छा पिया जाता है, अधिमानतः गर्म और मसालों के साथ। मसालों से पिसी हुई दालचीनी आदर्श है।
महिलाओं को नाश्ते में मीठा खाने की सलाह दी जाती है। बस यह मत सोचो कि केक और चॉकलेट। उन्हें सूखे मेवे, शहद और कैंडीड नट्स, शाकाहारी चॉकलेट से बदला जा सकता है।
नाश्ते के लिए उत्कृष्ट ऊर्जा, पौष्टिक और स्वादिष्ट पेय जामुन, जड़ी-बूटियों, सब्जियों, फलों से स्मूदी और कॉकटेल होंगे।

विभिन्न शाकाहारियों के लिए परफेक्ट ब्रेकफास्ट स्मूदी रेसिपी

शाकाहारियों के लिए गाजर ऑरेंज स्मूदी

गाजर संतरे की स्मूदी बनाने के लिए, आपको चाहिए:

आड़ू - 4 पीसी ।;
गाजर और संतरे का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ) - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;
अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच;
ताजा अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच।

गाजर संतरे की स्मूदी कैसे बनाएं:

400 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस प्राप्त करने के लिए जूसर के माध्यम से आवश्यक मात्रा में गाजर और संतरे को पास करें।
छिले हुए आड़ू, अदरक की जड़, अलसी को ब्लेंडर में पीस लें।
एक ब्लेंडर में परिणामी द्रव्यमान में ताजा निचोड़ा हुआ रस जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ हराते रहें।

शाकाहारियों के लिए कद्दू स्मूदी

कद्दू की स्मूदी बनाने के लिए आपको चाहिए:

कद्दू - 200 ग्राम;
सेब - 100 ग्राम;
शहद - 2 बड़े चम्मच;
दालचीनी - स्वाद के लिए।

कद्दू की स्मूदी कैसे बनाएं:

सेब से छिलका हटा दें, ध्यान से उन्हें कोर और बीज से छीलें, छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लें। कद्दू के एक छोटे से हिस्से को भी छील लें, बीज निकाल दें और काट लें।
कटी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में भेजें, उन्हें एक सजातीय प्यूरी बनने तक पीस लें।
तैयार फल और सब्जी प्यूरी में शहद डालें, मिलाएँ। स्मूदी को कॉकटेल ग्लास या ग्लास में डालें।
अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं।
तैयार स्मूदी को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने या इसमें बर्फ के टुकड़े जोड़ने की सलाह दी जाती है, अगर वांछित और स्वाद के लिए दालचीनी के साथ मसाला।

स्ट्रॉबेरी केला शाकाहारी स्मूदी

स्ट्रॉबेरी केले की स्मूदी बनाने के लिए आपको चाहिए:

स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमे हुए) - 6 पीसी ।;
केले - 2 पीसी ।;
संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - 200 मिलीलीटर;
सन बीज - 1 बड़ा चम्मच;
रियाज़ेंका - 200 मिली।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी केले की स्मूदी:

केले को छीलकर स्ट्रॉबेरी से पूंछ हटा दें। सर्दियों में स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करें।
एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर में कटे हुए केले और जामुन को फ्लेक्स बीजों के साथ पीस लें।
परिणामी द्रव्यमान में, कम वसा वाले किण्वित पके हुए दूध, संतरे का रस डालें, सब कुछ मिलाएं।

शाकाहारी कैसे बनें: शाकाहारी दोपहर का भोजन

पहले पाठ्यक्रमों में से, शाकाहारी सूप और स्ट्यू को विशेष रूप से सब्जी शोरबा में पकाकर खाना पसंद करते हैं। सामान्य पहले पाठ्यक्रमों में से, दाल का सूप, छोले, बीन्स, मटर, साथ ही मशरूम सूप और प्यूरी सूप आदर्श हैं।

सूप में मसाला और समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए, अलसी का तेल, मसाले, मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

उबले हुए या बेक्ड आलू एक साइड डिश और मुख्य दूसरे कोर्स के रूप में आदर्श हैं। हमें पानी में उबाले गए अनाज के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। जौ, चावल, बाजरा, दलिया, गेहूं और दलिया से बने दलिया पर विशेष ध्यान दें। सब्जी सलाद को साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। मीट कटलेट के बजाय, अंडे का नहीं, बल्कि सूजी को एक फिक्सिंग सामग्री के रूप में उपयोग करके वेजिटेबल कटलेट पकाएं। दूसरे पाठ्यक्रम को वनस्पति तेलों के साथ भी सीज किया जा सकता है: देवदार, सन, जैतून। पेस्को-शाकाहार में, पशु उत्पादों से मछली खाने की अनुमति है। इसलिए, ऐसे शाकाहारी सब्जी के साइड डिश के साथ दूसरे कोर्स के रूप में मछली के व्यंजन खा सकते हैं।

शाकाहारी कैसे बनें: एक संतुलित प्रोटीन शाकाहारी रात्रिभोज

एक असली शाकाहारी रात के खाने में इसकी संरचना में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होना चाहिए, बहुत घना और उच्च कैलोरी नहीं होना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज के लिए, मूंग, छोले, मटर, दाल और बीन्स से बने व्यंजन, पानी में पकाया जाता है या सुगंधित जड़ी-बूटियों, प्याज, मसालों के साथ तला जाता है, आदर्श होते हैं।

आप बीन दलिया में वेजिटेबल सलाद, कैसरोल और ड्राई फ्रूट्स, नट्स, वेजिटेबल कटलेट और उबली हुई सब्जियों से बने पाई मिला सकते हैं।

आपको आवश्यक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, रात के खाने के लिए नियमित रूप से बीन सलाद पकाएं। सूजन या गैस से बचने के लिए, छोले का उपयोग बीन सलाद और व्यंजन के लिए आधार के रूप में करें। डेयरी उत्पादों का सेवन करने वाले शाकाहारियों को सलाह दी जाती है कि वे बकरी पनीर के साथ ऐसा सलाद तैयार करें।

हो सके तो शाम के आहार में आलू और टमाटर के व्यंजन को छोड़कर जितनी हो सके उतनी सब्जियां शामिल करें, क्योंकि ऐसी सब्जियां भारी भोजन होती हैं।

बच्चों के लिए शाकाहार: स्वास्थ्य लाभ या हानि

आजकल, बच्चों में शाकाहार का चलन असामान्य नहीं है, इसलिए आधुनिक समाज में आप शाकाहारी बच्चों के रूप में ऐसा शब्द पा सकते हैं। यह अच्छा है या बुरा यह देखा जाना बाकी है।

वृद्धि और विकास के लिए बच्चे के शरीर को आयरन, जिंक, कैल्शियम युक्त भोजन के नियमित सेवन की आवश्यकता होती है। इनमें से अधिकांश पोषक तत्व पशु उत्पादों में पाए जाते हैं। बचपन और किशोरावस्था में एक बच्चे के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड विशेष रूप से पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना लगभग असंभव है।

अच्छे स्वास्थ्य, हीमोग्लोबिन और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण विटामिन बी12 है। इसकी कमी से तेजी से थकान, बार-बार सिर दर्द, भूख न लगना आदि होता है। मांस उत्पादों में यह विटामिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

इसलिए, शाकाहारी माता-पिता को कम उम्र से ही बच्चे को विशेष रूप से खाद्य पदार्थ लगाने के लिए शुरू करने में इतना सक्रिय नहीं होना चाहिए। इसे उसकी वयस्क सचेत पसंद होने दें।

लेकिन, और अगर, फिर भी, बच्चा खुद मांस उत्पादों को खाने से इनकार करता है, तो निराशा न करें। उन्हें मछली, अंडे, डेयरी उत्पादों से बदला जा सकता है। उनके नियमित उपयोग से बच्चे को विटामिन और खनिज की पूरी मात्रा प्राप्त होगी।