Vegetariánstvo pomôže vyčistiť myseľ a prebudiť túžbu po zdravej strave.

Povedz

Túžbu stať sa skutočným vegetariánom môže sprevádzať mnoho faktorov: úctivý postoj k zvieratám, záujem o životné prostredie, náboženské presvedčenie a pohľad na život. Ale skôr, ako sa stanete vegetariánom, mali by ste pochopiť dôvod a správne sa pripraviť na túto vážnu etapu vo svojom živote.

Ako sa správať počas takéhoto rozhovoru:

1. Zamerajte sa viac na výhody vegetariánstva. Tu je potrebné zdôrazniť zásluhy vegetariánstva v ochrane zvierat, náboženské aspekty, otázky morálky a etiky.
2. Nesnažte sa ospravedlňovať sa pri rozhodovaní. Uveďte však odôvodnené argumenty, ktoré umožnia vašim príbuzným a priateľom klásť vám menej inkriminujúcich otázok.
3. Prejavte zdvorilosť a trpezlivosť, aj keď sú vaše presvedčenia pre ostatných neprijateľné.
4. Takéto rozhovory môžu často viesť k hádkam. Niektorí príbuzní môžu vaše rozhodnutie vnímať ako politickú agresiu alebo ho dokonca považovať za osobnú urážku.
5. Ak sú vaši blízki stále nespokojní s vaším rozhodnutím, skúste ich presvedčiť. Na to niekedy stačí uvariť chutné vegetariánske jedlo a ochutnať ho, hovoriť o strave pre vegetariánov.

Produkty pre začiatočníkov vegetariánov

V mnohých supermarketoch nájdete širokú škálu vegetariánskych produktov a niektoré z nich majú dokonca celé oddelenia. Netreba zabúdať ani na farmárske trhy, kde je kvalita produktov oveľa lepšia, a niekedy aj lacnejšia ako v supermarketoch.

Základný zoznam produktov pre začínajúcich vegetariánov:

1. Sójové výrobky sa môžu stať náhradou za obvyklé mäso. V mnohých obchodoch sa predávajú s chuťou mäsa, rýb. Existujú dokonca aj špeciálne vegetariánske hot dogy a hamburgery. Ich chuť, farba a dokonca aj vôňa je odlišná od klasických jedál z rýchleho občerstvenia, takže takéto náhrady neobľubuje veľa začínajúcich vegetariánov.
2. Postupne zaraďte do svojho jedálnička exotické ovocie, ktoré ste doteraz neskúšali alebo len zriedka používali: papája, granátové jablko, pomelo, grapefruit, karambol atď.
3. Veľký pozor by ste si mali dávať aj na obilniny a najlepšie aj na tie, ktoré ste sa zdráhali použiť alebo ste ich predtým nejedli vôbec. Medzi takéto obilniny patria: proso, jačmeň, lucerna, kuskus, quinoa.
4. Tofu, seitan a tempeh sú vynikajúce náhrady mäsa. Sú oveľa lacnejšie ako mäso a chuť a rozmanitosť jedál s nimi nie je v žiadnom prípade horšia.

Ako sa stať vegetariánom: používania mäsových výrobkov sa zbavujeme postupne

Spočiatku sa neoplatí úplne vzdať mäsových výrobkov. Pri vegetariánskej strave sa zbavte mäsa v nasledujúcom poradí:

1. Chudé mäso (teľacie, kuracie) a ryby.
2. Zhruba po týždni vylúčime zo stravy bravčové mäso.
3. Po ďalšom týždni zabudneme na červené mäso (jahňacie, hovädzie).
4. Ak sú tieto štádiá úspešne prekonané, tak po dvoch týždňoch morské plody odmietame.

Mnohým začínajúcim vegetariánom sa nedarí prelomiť zvyk zjesť čo i len kúsok mäsa. Ak sa vám to stane, v počiatočnom štádiu sa nechtiac zlomíte - nezúfajte. Skúste sa len ovládať. Každý človek sa prispôsobuje vegetariánstvu inak. Niektorí na mäsové výrobky zabudnú už po týždni a mnohí potrebujú oveľa dlhší čas. Hlavná vec je vytrvalosť. Pokúste sa na pár týždňov držať ďalej od mäsa, úplne vylúčte jedlá s ním. Verte, že po pár týždňoch takejto abstinencie vaša chuť na mäsové výrobky postupne slabne a už ich nebudete chcieť jesť.

Ak sa aj potom pretrhnete a stále príležitostne jete mäso, skúste sa pár dní v týždni držať vegetariánskeho jedálnička. Postupne by ste mali zvyšovať množstvo výlučne vegetariánskej stravy až do úplného odmietnutia živočíšnej stravy. Ale aj keď potom budete pokračovať v jedení mäsových výrobkov, s najväčšou pravdepodobnosťou môžete byť bezpečne zapísaní do kategórie bývalých vegetariánov.

Ako sa stať vegetariánom: typy vegetariánstva a ich rozdiely

Existuje množstvo odrôd vegetariánstva, z ktorých každá sa líši súborom povolených a zakázaných potravín.

• Lakto-ovo vegetariánstvo je jedným z najbežnejších typov vegetariánstva. Zahŕňa použitie mliečnych výrobkov, vajec, medu, rastlinných potravín. Takáto vegetariánska strava je výbornou stravou aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Pri tomto type vegetariánstva je prísne zakázaná konzumácia mäsa, morských plodov a rýb. Pod zákazom sú aj syry, pri príprave ktorých sa používala slezina (žľazový žalúdok) zvierat.

• Lakto-vegetariánstvo sa od predchádzajúceho líši úplným vylúčením vajec zo stravy. Prítomnosť živočíšnej potravy je povolená len vtedy, ak bola získaná nenásilným spôsobom. Vylúčenie vajíčok je odôvodnené tým, že obsahuje embryo a teda človek pri konzumácii vajíčka vlastne zabije živú bytosť.
• Ovovegetariánstvo povoľuje používanie vajec a medu, ale zakazuje zaraďovanie mliečnych výrobkov do stravy. Použitie vajec z pohľadu takýchto vegetariánov sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že vajcia sú neoplodnené, a preto nedochádza k zabíjaniu. To umožňuje takýmto vegetariánom vychutnať si takmer všetky druhy cukroviniek, pretože väčšina z nich zahŕňa vajcia.
• Vegánstvo je klasická forma vegetariánstva. Na rozdiel od všetkých predchádzajúcich druhov sú z jedálneho lístka úplne vylúčené všetky živočíšne produkty, ale aj ryby, rybie pochúťky, morské plody a dokonca aj med. Okrem týchto potravinových preferencií vegáni prísne dodržiavajú aj ďalšie presvedčenia:

1. Nikdy nebudú nosiť oblečenie, doplnky vyrobené z prírodnej kožušiny a zvieracej kože.
2. Vegáni nekupujú lieky, produkty, ktoré obsahujú živočíšne látky.
3. Dôsledne sa vyhýbajte nákupu kozmetiky, ktorá je testovaná na zvieratách.
4. Pohŕdajú krutými zábavami spojenými so zvieratami: psie zápasy, býčie zápasy. Aktívne sa zúčastňujú demonštrácií proti cirkusu, zoologickej záhrade, považujúc za ponižujúce držať zvieratá v zajatí.

Vegetarián na rozdiel od vegána nedodržiava jasné pokyny týkajúce sa úplného vylúčenia kožušinových a kožených výrobkov, kozmetiky a prípravkov na báze zvierat zo šatníka. Vegetariána nezaujíma, čo si oblečie a akú kozmetiku nanesie. Hlavná vec je udržať ho v teple a pohodlí. Ak je váš priateľ vegán, je lepšie ho nebrať na nákupy a predvádzať novú kolekciu kožušiny, kožených výrobkov, inak riskujete, že svojho priateľa stratíte a vážne ho urazíte. Vegetariáni sa často zúčastňujú demonštrácií, ale aj protestov za ochranu zvierat, no stále nie tak aktívne ako vegáni.

Ako sa stať vegetariánom: základné pravidlá a recepty na vegetariánske raňajky

Vegetariánske raňajky sú dôležitým základom pre udržanie zdravia a energie na celý deň.

Základné pravidlá a strava vegetariánskych raňajok:

1. Ak chcete zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a nasýtiť telo základnými stopovými prvkami, mali by ste na prázdny žalúdok vypiť pohár teplej vody s citrónovou šťavou.
2. Ráno je vhodné nekonzumovať strukoviny. Preťažujú telo, čím vyvolávajú nepohodlie v bruchu. Výnimkou v tomto prípade môže byť pohánka alebo ovsené vločky varené vo vode. V ovsených vločkách pre lepšiu absorpciu a chuť sa odporúča pridať trochu ľanového oleja, sušené ovocie.
3. Najsprávnejšie menu na raňajky bude ovocie. V lete je žiaduce, aby to bolo čerstvé ovocie a v zime ich môžete úplne nahradiť sušeným ovocím.
4. Ak dodržiavate lakto-vegetariánstvo, potom ráno môžete vypiť pohár jogurtu, fermentované pečené mlieko, mlieko. Mlieko je najlepšie piť pred 6. hodinou ráno, najlepšie teplé a s korením. Z korenín je ideálna mletá škorica.
5. Ženám sa odporúča raňajkovať sladkosti. Len si nemyslite, že koláče a čokolády. Môžu byť nahradené sušeným ovocím, medom a kandizovanými orechmi, vegánskou čokoládou.
6. Vynikajúce energetické, výživné a lahodné nápoje na raňajky budú smoothies a koktaily z bobúľ, bylín, zeleniny, ovocia.

Perfektné raňajkové recepty na smoothie pre rôznych vegetariánov

Mrkvové pomarančové smoothie pre vegetariánov

Na prípravu mrkvovo pomarančového smoothie budete potrebovať:

• broskyne - 4 ks;
• mrkvová a pomarančová šťava (čerstvo vylisovaná) - každá 200 ml;
• ľanové semená - 2 polievkové lyžice;
• čerstvý koreň zázvoru - 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť mrkvovo pomarančové smoothie:

1. Potrebné množstvo mrkvy a pomaranča pretlačte cez odšťavovač, aby ste získali 400 ml čerstvo vylisovanej šťavy.
2. Ošúpané broskyne, koreň zázvoru, ľanové semienka pomelieme v mixéri.
3. Do výslednej hmoty v mixéri pridajte čerstvo vylisované šťavy a pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Tekvicové smoothie pre vegetariánov

Na prípravu tekvicového smoothie budete potrebovať:

• tekvica - 200 g;
• jablká - 100 g;
• med - 2 polievkové lyžice;
• škorica - podľa chuti.

Ako pripraviť tekvicové smoothie:

1. Jablká zbavíme šupky, opatrne ich ošúpeme od jadierok a jadierok, očistené jablká nakrájame na kocky. Tiež ošúpte malú časť tekvice, odstráňte semienka a nakrájajte.
2. Pošlite nasekané ingrediencie do mixéra, rozdrvte ich, kým sa nevytvorí homogénne pyré.
3. Do hotového ovocno-zeleninového pyré pridáme med, premiešame. Nalejte smoothie do koktailového pohára alebo pohára.
4. Ak je príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody.
5. Hotové smoothie sa odporúča poslať na pol hodiny do chladničky alebo k nemu pridať kocky ľadu, podľa potreby a chuti dochutiť škoricou.

Vegetariánske smoothie s jahodami a banánmi

Na prípravu jahodového banánového smoothie budete potrebovať:

• jahody (čerstvé alebo mrazené) - 6 ks;
• banány - 2 ks;
• pomarančová šťava (najlepšie čerstvo vylisovaná) - 200 ml;
• ľanové semená - 1 polievková lyžica;
• ryazhenka - 200 ml.

Ako pripraviť jahodovo banánové smoothie:

1. Banány ošúpeme, jahody zbavíme chvostov. V zime rozmrazujte jahody.
2. Rozdrvte nakrájané banány a bobule spolu s ľanovými semienkami v mixéri, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
3. Vo výslednej hmote pridajte nízkotučné fermentované pečené mlieko, pomarančový džús, všetko premiešajte.

Ako sa stať vegetariánom: Vegetariánsky obed

Z prvých chodov vegetariáni najradšej jedia polievky a dusené jedlá varené výlučne v zeleninovom vývare. Z bežných prvých chodov je ideálna šošovicová polievka, cícer, fazuľa, hrášok, ale aj hubová polievka a pyré.

Ak chcete pridať korenie a bohatú chuť do polievok, odporúča sa pridať ľanový olej, korenie, korenie.

Varené alebo pečené zemiaky sú ideálne ako príloha a hlavné druhé jedlo. Netreba zabúdať ani na obilniny uvarené vo vode. Pozor najmä na kaše z jačmeňa, ryže, prosa, ovsených vločiek, pšenice a ovsených vločiek. Ako prílohu sa odporúča podávať zeleninové šaláty. Namiesto mäsových rezňov uvarte zeleninové rezne, pričom ako fixačnú zložku nepoužívajte vajcia, ale krupicu. Druhé jedlá môžu byť tiež ochutené rastlinnými olejmi: cédrový, ľanový, olivový. Pri pesco-vegetariánstve je dovolené jesť ryby zo živočíšnych produktov. Preto si takíto vegetariáni môžu dovoliť jesť rybie pochúťky ako druhý chod so zeleninovou prílohou.

Ako sa stať vegetariánom: Vyvážená proteínová vegetariánska večera

Večera skutočného vegetariána vo svojom zložení by mala obsahovať veľa rastlinných bielkovín, nemala by byť príliš hustá a vysoko kalorická. Na takúto večeru sú ideálne jedlá z fazule mungo, cíceru, hrachu, šošovice a fazule, varené vo vode alebo vyprážané spolu s voňavými bylinkami, cibuľou, korením.

Do fazuľových kaší môžete pridať zeleninové šaláty, rajnice a pirohy zo sušeného ovocia, orechov, zeleninových rezňov a dusenej zeleniny.

Aby ste získali potrebné bielkoviny, varte si fazuľové šaláty pravidelne na večeru. Aby ste sa vyhli nadúvaniu alebo plynatosti, použite cícer ako základ fazuľových šalátov a jedál. Vegetariánom, ktorí konzumujú mliečne výrobky, sa odporúča pripraviť takýto šalát s prídavkom kozieho syra.

Ak je to možné, zaraďte do večernej stravy čo najviac zeleniny, s výnimkou jedál so zemiakmi a paradajkami, keďže takáto zelenina je ťažké jedlo.

Vegetariánstvo pre deti: zdravotné prínosy alebo škody

V dnešnej dobe nie je trend vegetariánstva medzi deťmi ničím výnimočným, preto sa v modernej spoločnosti môžete stretnúť aj s pojmom vegetariánske deti. Či je to dobré alebo zlé, to sa ešte len uvidí.

Pre rast a vývoj potrebuje detský organizmus pravidelnú konzumáciu potravín s obsahom železa, zinku, vápnika. Väčšina týchto živín sa nachádza v živočíšnych produktoch. Esenciálne aminokyseliny potrebné pre dieťa v ranom detstve a dospievaní je takmer nemožné získať z výlučne rastlinnej stravy.

Najdôležitejším vitamínom potrebným na udržanie dobrého zdravia, hemoglobínu a zdravia je B12. Jeho nedostatok vedie k rýchlej únave, častým bolestiam hlavy, strate chuti do jedla. Tento vitamín sa nachádza vo veľkom množstve v mäsových výrobkoch.

Preto by vegetariánski rodičia nemali byť takí aktívni, aby dieťa od útleho veku zoznamovali výlučne s rastlinnou stravou. Nech je to jeho dospelá vedomá voľba.

Ak však aj napriek tomu samotné dieťa odmieta jesť mäsové výrobky, nezúfajte. Môžu byť nahradené rybami, vajcami, mliečnymi výrobkami. Pri ich pravidelnom používaní dieťa dostane vitamíny a minerály, ktoré potrebuje v plnej miere.

Ako sa stať vegetariánom. Video