विवरण

हुर्रे! हमारे पास 5 मिनट में नाश्ते का एक नया विकल्प है - न केवल तेज़, बल्कि स्वस्थ भी! इसके अलावा, यह हार्दिक और स्वादिष्ट है। बच्चों को स्कूल से पहले क्या चाहिए! और यह क्या है और कैसे पकाना है - अब मैं आपको बताता हूँ।

जब मैंने स्टोर शेल्फ पर एक असामान्य नाम के साथ एक अनाज देखा, तो मैं मुस्कुराया, और मेरा हाथ बैग के लिए ही पहुंच गया, जिस पर शिलालेख लिखा था: "कूसकूस।" भला, इतने प्यारे और मजेदार नाम के साथ दलिया खाने से कौन मना करेगा! मुझे आश्चर्य है कि कुसुस क्यों? क्योंकि उसका "बिट-कुस"? वास्तव में, अनाज का नाम बर्बर शब्द "सेक्सु" से आया है, जिसका अर्थ है "गोल" या "लुढ़का हुआ" - जो बहुत ही क्षमता से कूसकूस बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करता है।

क्या आप जानते हैं यह अनाज कैसे बनता है? मंगा से! पहले तो मुझे आश्चर्य हुआ - यह कैसा है, क्योंकि सूजी बहुत छोटी है। यह पता चला है कि एक बड़े पकवान पर डाली गई सूजी को पानी के साथ छिड़क कर सिक्त किया जाता है, और सूजी या आटे में रोल करके, इससे गोले बनते हैं। परिणामी गोल अनाज को छलनी से छान लिया जाता है और जो छलनी की कोशिकाओं से फिसल जाते हैं उन्हें फिर से चलाया जाता है ... यह कितनी दिलचस्प तकनीक है! इसे पहले हाथ से करने की कल्पना करें। इस स्वादिष्ट अनाज को पकाने के लिए लड़कियों को कितना धैर्य चाहिए! अब कूसकूस का उत्पादन स्वचालित हो गया है।

कूसकस को 13वीं शताब्दी से जाना जाता है, जब माघरेब देशों से यात्रा करने वाले कारवां ने बर्बर महिलाओं को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट खाना बनाते देखा! यह पता लगाने के बाद कि इस अभूतपूर्व अनाज से दलिया सामान्य अनाज की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है, यात्रियों ने सड़क पर बाकी स्टॉप पर खाना पकाने के लिए खुद के लिए कूसकूस खरीदना शुरू कर दिया। धीरे-धीरे, उत्पाद को पूरी दुनिया में पहचाना और पसंद किया जाने लगा। सिसिली में, उदाहरण के लिए, हर साल सितंबर में एक कूसकूस महोत्सव होता है!

कभी बाजरे से कूसकूस बनाया जाता था, और अब इसका आधार - सूजी - ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। उत्पाद बहुत उपयोगी है! अनाज बी विटामिन से भरपूर होता है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, प्रतिरक्षा, मस्तिष्क और हृदय कार्य, त्वचा और बालों की स्थिति। कूसकूस दलिया खाएं - और आप ऊर्जा से भरपूर, संतुलित और स्वस्थ रहेंगे!

और कूसकूस कैसे पकाने के लिए, सब कुछ एक ही पैकेज पर लिखा गया था। आश्चर्यजनक रूप से सरल! मैं कहूंगा कि मिविना या स्टीमिंग अनाज बनाना जितना सरल है, उतना ही अधिक उपयोगी है। आप कुसुस के लिए एक विशेष बर्तन के बिना भी कर सकते हैं, जिसे कहा जाता है ... कुसुस! वास्तव में महान? यह एक डबल बॉयलर के समान है - मांस और सब्जियां निचले स्तर पर स्टू होती हैं, और अनाज ऊपरी स्तर पर उबले हुए होते हैं, सुगंध से संतृप्त होते हैं ... कूसकूस को सभी प्रकार के उत्पादों - मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, डेयरी के साथ जोड़ा जाता है। उत्पादों ... आप कई अलग-अलग व्यंजनों के साथ आ सकते हैं!

मैं आपको एक बुनियादी नुस्खा बताऊंगा कि आप बच्चों या पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए आसानी से तैयार कर सकते हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार अतिरिक्त जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• कूसकूस का 1 गिलास;
• 1.5 गिलास पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन।

निर्देश:

अनाज को एक प्लेट में डालें और उबलते पानी को 1: 1.5 के अनुपात में डालें - यानी अनाज के 1 भाग के लिए 1.5 भाग पानी। पानी की जगह आप दूध, मांस या सब्जी का शोरबा ले सकते हैं। नमक, मिला लें, ढ़क्कन या प्लेट से ढक दें और 5 मिनट के लिए पकने दें। कूसकूस दलिया तैयार है! तो, अनाज का इतिहास नुस्खा से लंबा है :)

बहुत से लोग सुबह दूध, मक्खन और अन्य एडिटिव्स के साथ दलिया खाना पसंद करते हैं।

कोई भी अनाज उपयोगी होता है, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। इनमें से एक कुसुस है।

हाल ही में अलमारियों पर एक विदेशी प्रकार का अनाज दिखाई दिया है और पहले से ही उच्च लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहा है, क्योंकि इसका स्वाद और कीमत कई लोगों को आकर्षित करती है।

वह है उपयोगी उत्पादजिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। इस कारण से, यह गुणों का अध्ययन करने के लायक है, और विचार करें कि अनाज कैसे पकाना है।

ऐसा दिलचस्प और असामान्य नाम कूसकूस है, लेकिन कई लोग यह भी नहीं जानते कि यह किस तरह का अनाज है। यह गेहूं है, यह विशिष्ट प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

यह मोरक्को में विभिन्न प्रकार के दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दिखने में यह बाजरे के दलिया जैसा दिखता है।

आज से कूसकूस क्या बनाया जाता है? यह समझने के लिए कि यह किस चीज से बना है, यह कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है:

• अनाज के उत्पादन के लिए सूजी का उपयोग किया जाता है, जिसे बाद की अवधि में पानी के साथ छिड़का जाता है।
• फलस्वरूप छोटे आकार के दाने प्राप्त होते हैं।
• फिर उन्हें गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है, फिर सूजी के साथ, और अंत में एक चलनी के माध्यम से छान लिया जाता है।
• इससे छोटे-छोटे कण खत्म हो जाते हैं।
• नतीजतन, 1-2 मिमी व्यास वाले अनाज रहते हैं।
• उत्पादन के लिए बाजरा, जौ, चावल, बाजरा का उपयोग किया जाता है।

टिप्पणी! कूसकूस और गेहूं के दलिया में क्या अंतर है?

विदेशी प्रजातियों में उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री होती है, इसमें अधिक दाने भी होते हैं। और रचना में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं हैं।

लाभ और हानि

इससे पहले कि आप कूसकूस से व्यंजन बनाना शुरू करें, आपको इसके फायदे और नुकसान पर विचार करना चाहिए।

चूंकि इसके निर्माण के लिए गेहूं को प्राथमिकता दी जाती है, इसलिए उपयोगी गुणउसके पास बहुत कुछ है।

कुसुस के मुख्य उपयोगी गुणों में शामिल हैं:

• रचना में बड़ी मात्रा में विटामिन बी 5 होता है। यह शरीर की टोन की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, विभिन्न बीमारियों से बचाता है।
• इसका पाचन तंत्र के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका कारण है उच्च स्तरफास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, लोहा, आहार फाइबर।
• इस अनाज के व्यंजनों के नियमित उपयोग से पानी-नमक संतुलन बहाल हो जाता है।
• मस्तिष्क के काम को उत्तेजित करता है।
• पोटेशियम हृदय के मांसपेशी फाइबर को मजबूत करता है।
• कूसकूस दलिया खाते समय, तृप्ति जल्दी आती है और लंबे समय तक बनी रहती है।
• अक्सर अनाज के उपयोग से कोलेस्ट्रॉल में एक साथ कमी के साथ रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि होती है, जिसका किसी व्यक्ति की भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• तांबे का ऊंचा स्तर जोड़ों के रोगों के विकास को रोकता है।

यह अनाज के नुकसान पर ध्यान देने योग्य है।

बेशक, लाभों की तुलना में, इसके नकारात्मक गुण व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन फिर भी वे हैं:

• चूंकि इसमें ग्लूटेन होता है, इसलिए इसका उपयोग बच्चों को नहीं करना चाहिए, साथ ही सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) वाले लोगों को भी नहीं करना चाहिए। अन्यथा, जब उपयोग किया जाता है, तो दर्द, सूजन, मतली, पेट फूलना दिखाई देगा।
• क्रुप में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए फिगर को फॉलो करने वाले लोगों को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
• मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

घर पर कौन से व्यंजन बना सकते हैं

घर पर कूसकूस से क्या पकाया जा सकता है? ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें यह दलिया मौजूद होता है।

यह मांस, मछली, सब्जियां, मिठाई और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे स्वादिष्ट और सही बनाने के लिए, आपको तैयारी को ध्यान से देखना चाहिए।

चिकन के साथ कूसकूस

यह उपचार ट्यूनीशिया और मोरक्को में पारंपरिक है। इसे धीमी कुकर में या स्टोव पर पकाया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चरण-दर-चरण तैयारी का सही ढंग से पालन करने की आवश्यकता है।

तालिका में आवश्यक उत्पादों की एक सूची है:

यह सही कैसे किया जाता है? चरण-दर-चरण तैयारी इसमें मदद करेगी:

• छोले को पानी से भरने की सलाह दी जाती है और रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• हम जांघों को धोते हैं ठंडा पानीएक कंटेनर में डालें, पानी से भरें और आग पर उबाल लें। उबालने के बाद, आपको गैस को कम करने और 35-40 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• हम गाजर धोते हैं, गंदगी से साफ करते हैं। हम जड़ की फसल को साग के साथ एक तेज चाकू से बारीक काटते हैं और चिकन को भेजते हैं।
• चिकन को सब्जियों के साथ नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता के साथ सीजन करें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• हम छोले फैलाते हैं और लगभग एक घंटे तक उबालते हैं।
• शोरबा को सूखा लें, सब्जियां, छोले और चिकन को अलग रख दें।
• कुछ मिनट के लिए मक्खन में प्याज के क्यूब्स के साथ सब्जियां भूनें।
• शोरबा को सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और उबाल आने तक गरम करें।
• अगला, कूसकूस को शोरबा में डालें और निविदा तक उबालें।
• एक प्लेट में कूसकूस डालिये, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालिये, ऊपर से सब्जियां, छोले और चिकन डाल दीजिये.

कूसकूस के साथ सलाद

महत्वपूर्ण! कूसकूस को एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सलाद बनाया जा सकता है जिसे परिवार के खाने के लिए या छुट्टी के मेनू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसे मांस और मछली के साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाद के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मांस या सब्जियों से शोरबा - 170 मिली।
• कुसुस - 100 ग्राम।
• अजमोद का साग - 100 ग्राम।
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• दो बैंगन।
• टेबल सिरका - आपके विवेक पर।
• मसाला - आपके स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले, शोरबा को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है। शोरबा के साथ दलिया डाला जाता है और नरम होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस बीच, बैंगन को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें और तेल में तलें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। हम अजमोद को धोते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।

   एक कप में लहसुन, अजमोद, मसाले डालें, सिरका और एक चुटकी नमक डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह पीस लें।

4. हम उबले हुए अनाज को एक कप में फैलाते हैं, तले हुए बैंगन के स्लाइस डालते हैं। हम मसाले, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ सीजन करते हैं और एक समान संरचना तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

साइड डिश के लिए कैसे पकाने के लिए: पानी और अनाज का अनुपात

साइड डिश के लिए कूसकूस को ठीक से कैसे पकाएं? वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात: आपको अनाज और पानी के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है ताकि दलिया कुरकुरे और स्वादिष्ट निकले।

• ग्रोट्स डालने की जरूरत है गर्म पानी.
• पानी और दलिया का अनुपात 2:1 होना चाहिए।
• उदाहरण के लिए, 150 ग्राम कूसकूस के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी लेने की आवश्यकता है।
• गर्म पानी के साथ अनाज डालने के बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और 5-7 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
• नतीजतन, पका हुआ कूसकूस उखड़ जाता है।

आप देख सकते हैं कि फोटो या वीडियो में कुरकुरे कूसकूस दलिया कैसा दिखता है। यह पीला और सुगंधित निकलता है।

इसे मछली, मांस या सब्जियों के मुख्य व्यंजनों के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। और आप मसालेदार चटनी डाल सकते हैं।

उपयोगी वीडियो

मैं आमतौर पर इसे एक साइड डिश के रूप में पकाती हूं, लेकिन आज मैंने अपनी बेटी को नाश्ते के लिए दूध के साथ कूसकूस दलिया पकाने का फैसला किया। यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला। अब मुझे पता है कि कभी-कभी मैं पूरे परिवार के लिए सुबह खाना बनाती हूं। और मैं अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आजमाएं।

सामग्री

पकाने की विधि जानकारी

• पकवान का प्रकार: दलिया
• पकाने की विधि: भाप लेना
• सर्विंग्स: 2
• दस मिनट

• कूसकूस ग्रिट्स - ½ कप
• चीनी - 1-2 चम्मच (स्वाद)
• दूध - 0.5 लीटर
• वेनिला चीनी - 1/3 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• मक्खन - 25 ग्राम (स्वाद के लिए)।

एक सॉस पैन में कूसकूस से दूध दलिया कैसे पकाने के लिए

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें। ऐसे उद्देश्यों के लिए, मैं आमतौर पर स्टेनलेस स्टील के व्यंजन का उपयोग करता हूं। एक उबाल लेकर आओ, वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक और स्वाद के लिए चीनी डालें। फिर उबलते सुगंधित और स्वादिष्ट दूध को आंच से हटा दें।


बिना धोए, कूसकूस को पैन में डालें। हम मिलाते हैं।


मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम 5 मिनट का पता लगाते हैं और दलिया पर जोर देते हैं।


एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, कूसकूस अभी भी थोड़ा तरल होगा। लेकिन यह जितनी देर बैठेगी, उतनी ही मोटी होगी। इसलिए, हम टेबल सेट करने और भोजन शुरू करने की जल्दबाजी करते हैं।


दूध के साथ कूसकूस एक सुखद वेनिला नोट के साथ स्वादिष्ट, मीठा निकला, जो पकवान के स्वाद को पूरी तरह से सजाता है।


चाहें तो जामुन या सूखे मेवे डालें।

यह आपके सुखद भोजन की कामना के लिए बनी हुई है।

धीमी कुकर में दूध के साथ कूसकूस

धीमी कुकर में, कूसकूस से दूध दलिया तैयार करना और भी आसान है। "कुकिंग", "स्टूइंग" या "स्टीमिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके दूध को उबाल में लाना आवश्यक है।

ध्यान!

बस कटोरे की दीवारों पर मक्खन के साथ एक सीमा बनाना न भूलें ताकि उत्पाद भाग न जाए, जैसा कि अक्सर होता है।

आप यूनिट के कवर को बंद नहीं कर सकते। दूध उबलने के बाद, अनाज में डालें, चीनी और नमक डालें और स्थापित किए गए प्रोग्राम को बंद करना सुनिश्चित करें।

हम 5-10 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे खड़े होते हैं।

तैयार डिश में मक्खन डालें।

एक नोट पर

कूसकूस, अन्य दूध दलिया की तरह, पकाने के बाद जल्दी से सूज जाता है और तरल अवशोषित कर लेता है। पूरी तैयारी के तुरंत बाद गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। जहां तक ​​दूध की मात्रा का सवाल है, यहां अपनी प्राथमिकताओं पर विचार करें। तरल दलिया पसंद करें, अधिक दूध का उपयोग करें और इसके विपरीत।

नियमित दूध को गाढ़ा दूध से बदला जा सकता है। बस कूसकूस के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर इसके फूलने के बाद इसमें दो या तीन बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। लेकिन फिर चीनी की जरूरत नहीं है।

अगर दूध वसायुक्त है, तो आप मक्खन नहीं डाल सकते। विशेष रूप से, यह घरेलू उत्पाद पर लागू होता है।

कूसकूस मोरक्को का एक लोकप्रिय व्यंजन है जो सादे सूजी से बनाया जाता है। वे मेनू में विविधता ला सकते हैं, सामान्य पास्ता, चावल और एक प्रकार का अनाज की जगह ले सकते हैं।

बाह्य रूप से, कूसकूस बाजरा जैसा दिखता है, इसमें उच्च कैलोरी सामग्री और अच्छा ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है। आइए देखें कि कूसकूस कैसे बनाया जाता है और इससे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाए जाते हैं।

इस अनाज को पकाने के लिए, आपको एक छोटी कटोरी, एक सॉस पैन, खाद्य फिल्म और एक कांटा की आवश्यकता होगी। हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

कूसकूस पकाने की तकनीक:

1. एक बाउल लें और उसमें कूसकूस, जैतून का तेल और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
3. इसके बाद, एक कटोरी अनाज में एक तिहाई उबलते पानी डालें और मिलाएँ।
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसे में बचे हुए पानी को लगातार धीमी आंच पर रखना चाहिए।
5. फिर उबलते पानी का एक और तिहाई अनाज में डालें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए एक फिल्म के साथ कवर करें।
6. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं।
7. कूसकूस तैयार है.

इसके अलावा, अनाज को केवल पानी में उबाला जा सकता है, जबकि इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

कुरकुरे दलिया पाने के लिए, ग्रिट्स को पहले मक्खन से रगड़ना चाहिए। आप जैतून या सूरजमुखी ले सकते हैं। कूसकूस काफी महंगा होता है, इसलिए आप इसे खुद बना सकते हैं। हालांकि, यह प्रक्रिया काफी लंबी और श्रमसाध्य है। खाना पकाने के लिए, आपको आटा, सूजी और पानी चाहिए। ऐसे करें तैयारी:

1. एक बड़ी सपाट प्लेट लें और उस पर एक समान परत में सूजी डालें।
2. ग्रिट्स को नमक के पानी से हल्का गीला करें और ऊपर से मैदा छिड़कें।
3. मिश्रण को हाथ से छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. इन्हें पूरी तरह सूखने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कूसकूस ग्रेट्स स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, वास्तव में लोहे का धैर्य होना चाहिए।

उबले हुए कूसकूस का स्वाद सबसे सुखद होता है। आप इसके लिए एक डबल बॉयलर और विशेष रूप से बर्तन दोनों का उपयोग कर सकते हैं - एक बोरमा। सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट अनाज दो-स्तरीय कंटेनरों में प्राप्त किया जाता है। मांस निचले स्तर में दम किया जाता है, और कूसकूस शीर्ष पर परिणामस्वरूप भाप से संतृप्त होता है। इसे धीमी कुकर में अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है।

1. चिकन के साथ कूसकूस दलिया

शौकीन चावला के लिए, आप इस अनाज के साथ निम्नलिखित नुस्खा पेश कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास अनाज;
• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• शोरबा के 400 मिलीलीटर;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• बल्ब;
• गाजर;
• सूखी तुलसी;
• नमक स्वादअनुसार।

सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें, शोरबा न डालें। सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। टमाटर से त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है। इसे करना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इनके ऊपर उबलता पानी डालें। पैन को आग पर रखो, तेल डालें और प्याज और गाजर भूनें, वहां कटा हुआ पट्टिका डालें, और फिर काली मिर्च, टमाटर और तुलसी। कुछ शोरबा में डालें और तब तक उबालें जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए।

अगला, बचा हुआ शोरबा पैन में डालें और 1 कप अनाज डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और आग बंद कर दें। 5-7 मिनट में ग्रोट्स सूज जाते हैं। समय-समय पर, दलिया को ढीला करना आवश्यक है ताकि यह उखड़ और रसीला हो जाए। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा के 8 गिलास;
• 1 गिलास अनाज;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• पनीर के 50 ग्राम;
• नमक और जड़ी बूटी।

सूप बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है। ब्रोकली और पत्ता गोभी को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इसके बाद, सब्जियों को शोरबा में उबालें। पकाने के बाद, अनाज को पैन में डालें और मिलाएँ। आग बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनिट बाद सूप बनकर तैयार हो जाएगा. सूप वाली एक कटोरी में, क्रम्बल किया हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक डालें।

यह अनाज इतना बहुमुखी है कि इससे मिठाई के लिए मीठे व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। आपको इन सामग्रियों को लेने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो उबला हुआ अनाज;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम शहद;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मुट्ठी भर मेवे, कैंडीड फल और सूखे मेवे।

सबसे पहले सूखे मेवों को गर्म पानी में भिगो दें। जब तक वे सूज जाएं, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं। एक छोटी कटोरी में पानी उबाल लें, चीनी और शहद डालें। गाढ़ा चाशनी बनने तक लगातार चलाते रहें। सूजे हुए सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स और नट्स को बारीक काट लें।

उबला हुआ कूसकूस लें और उसमें मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स और चाशनी मिलाएं। सब कुछ एक बेकिंग डिश में डालें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। खाना बनाना 170-200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। हलवा की तैयारी को ऊपर से बनी सुनहरी परत से समझा जा सकता है।

कूसकूस को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, ताकि आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकें। किसी भी मामले में, आपको एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है। यह सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा है, खासकर प्याज और तोरी के साथ। इससे आप असाधारण डेसर्ट बना सकते हैं, अनाज मांस और मछली को सजाने के लिए एकदम सही हैं।

इस अनाज का लाभ यह है कि यह बहुत जल्दी पक जाता है। कूसकूस उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिनके पास समय नहीं है या चूल्हे पर बहुत समय बिताने की इच्छा नहीं है।

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घर पर कूसकूस कैसे पकाएं?

• 5 बड़े चम्मच कुसुस;
• 1 जीआर। लवण;
• 100 मिलीलीटर ताजा दूध;
• 10 जीआर। दानेदार चीनी।

• तैयारी का समय: 00:02
• तैयारी का समय: 00:35
• सर्विंग्स: 6
• जटिलता: रोशनी

दूध के साथ व्यंजन हैं। पकवान निविदा, पौष्टिक, बहुत स्वादिष्ट है। बच्चे के भोजन के लिए बढ़िया। अगला, आइए देखें कि दूध के साथ कूसकूस कैसे पकाने के लिए।

1. मोटे तले के साथ अनाज को सॉस पैन में डालें। इसे ठंडे पीने के पानी से डालें ताकि यह अनाज को 1.5 सेमी तक ढक दे। इसे छोटी आग पर रखें, उबाल लें। हम सभी फ्लोटिंग फोम को हटा देते हैं।
2. दलिया को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें। गर्मी कम करें और कूसकूस को बिना ढक्कन के लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
3. दूध में डालो, गर्मी बढ़ाएं, उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करें। फिर से आँच कम करें, दलिया को लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. हम तैयार दलिया को एक और 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर देते हैं। परोसते समय, कटोरे में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सभी को खुश भोजन!

कूसकूस को न केवल एक प्रसिद्ध प्राच्य व्यंजन कहा जाता है, बल्कि स्वयं अनाज भी कहा जाता है, जिससे यह व्यंजन तैयार किया जाता है। कूसकूस बारीक पिसा हुआ ड्यूरम गेहूं है, जिसे आटे की मदद से दानों में इकट्ठा किया जाता है। लेकिन कूसकूस अभी भी चावल, बाजरा, जौ से बनाया जाता है।

यह उत्पाद काफी लोकप्रिय है क्योंकि अनाज आधे-अधूरे रूप में बेचे जाते हैं, यह सचमुच मिनटों में तैयार हो जाता है। घर पर इस उत्पाद से, आप बहुत सारे स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। अगला, हम और अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे कि वीडियो और चित्रों के साथ इस अनाज को कैसे पकाना है और कितना पकाना है।

मोरक्कन कूसकूस एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह आहार या दुबले मेनू के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

• 1 सेंट कुसुस;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• 1 सेंट थोड़ा पानी;
• 1 तोरी;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 टमाटर;
• 1 गाजर;
• 100 जीआर। कद्दू;
• 5 जीआर। धनिया, करी, दालचीनी पाउडर, जीरा;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च;
• हरी अजमोद का 0.5 गुच्छा।

1. साइड डिश के लिए सब्जियों के साथ कूसकूस पकाने से पहले, आइए सब्जियां स्वयं तैयार करें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, रुमाल से सुखाएं। हम प्याज को साफ करते हैं, मध्यम क्यूब्स में काटते हैं। हमने कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट दिया, गाजर को हलकों में छील दिया। हम काली मिर्च की फली को बीज से मुक्त करते हैं, और गूदे को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हमने एक युवा तोरी के किनारों को काट दिया, इसे लंबाई में दो भागों में फैला दिया, प्रत्येक आधे को मोटा आधा छल्ले में काट दिया।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में प्याज, कद्दू और गाजर डालें। सब्जियों में पानी डालकर तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। शिमला मिर्च, तोरी, टमाटर के टुकड़े डालें। सॉस पैन की सामग्री को मसाले के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें, ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. इस बीच, कूसकूस तैयार करें। उबलते पानी के साथ अनाज की सही मात्रा डालें, ढक दें और 10-12 मिनट के लिए गर्म करें। फिर हम एक कांटा के साथ गांठों को तोड़ते हुए दलिया को कुरकुरे बनाते हैं।
4. तैयार साइड डिश को एक डिश पर डालें, ऊपर से तैयार सब्जियां डालें, शेष सब्जी शोरबा डालें।

चिकन और फ़ेटा चीज़ के साथ व्हीट कूसकूस एक बहुत ही संतोषजनक और हल्का व्यंजन है। तो यह रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है। अब आइए अधिक विस्तार से बात करें कि घर पर रात के खाने के लिए कूसकूस कैसे बनाया जाए।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

• 200 जीआर। कुसुस;
• 1 गाजर;
• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 4 टमाटर;
• 2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास;
• 200 जीआर। फेटा;
• हरी प्याज के पंखों का 1 गुच्छा;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च।

1. गाजर को धोकर छील लें। जड़ की फसल को छल्ले के क्वार्टर में काटें, सॉस पैन में डालें। हम वहां दालचीनी की छड़ें भी भेजते हैं, शोरबा के साथ सब कुछ डालते हैं, 1-2 मिनट के लिए उबालते हैं। दालचीनी निकालने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, कूसकूस डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढककर, ग्रिट्स को 5 मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दें (तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाना चाहिए)। कवर, अलग रख दें।

दलिया को क्रम्बल बनाने के लिए, दलिया को भाप देने के बाद, इसे कांटे से तोड़ना सुनिश्चित करें।

टमाटर को टूटने न दें। उन्हें थोड़ा ढीला करने की जरूरत है।

चिकन डिश को और भी जूसी बनाने के लिए आप इसमें 0.5 टेबल स्पून डाल सकते हैं। शोरबा।

आप कूसकूस को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, जहाँ अनाज और पानी का अनुपात 1:2 अपरिवर्तित रहता है। अगला, मांस के साथ कूसकूस के लिए नुस्खा पर विचार करें।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

• 350 जीआर। कुसुस;
• 0.5 लीटर सादा पानी;
• 700 जीआर। सूअर का मांस लुगदी;
• 2 गाजर;
• 150 जीआर। मिठी काली मिर्च;
• मांस के लिए 1 चुटकी मसाला;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। मल्टीक्यूकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस को फैला दें, समय-समय पर हिलाते हुए, लगभग 12 मिनट के लिए एक खुले उपकरण से भूनें।
2. इस बीच, शिमला मिर्च और गाजर को धोकर छील लें। हमने जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया।
3. तले हुए मांस में सब्जियां डालें, नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। "बुझाने" मोड का चयन करें, इसे 20 मिनट के लिए सक्रिय करें।
4. बर्तन का आग बुझाने के बाद उसमें पानी डालें। हम गर्म होने पर इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। अनाज डालो, हलचल, धीमी कुकर में ढक्कन के साथ कूसकूस को 10 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

आप एक जोड़े के लिए कूसकूस भी बना सकते हैं, और फिर मांस के साथ मिला सकते हैं।

वीडियो:

कूसकूस - यह क्या है, तस्वीरों के साथ खाना पकाने की विधि। कुसुस के लाभ

यह नाम केवल ड्यूरम गेहूं के अनाज से प्राप्त अनाज को छुपाता है। बाह्य रूप से, यह मोती जौ जैसा दिखता है, लेकिन इसकी संरचना में चावल के साथ कुछ समान है। अन्य अनाजों की तरह, कूसकूस का उपयोग सब्जियों या मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। हालांकि अक्सर इसके साथ फल भी बनाए जाते हैं। नीचे दिए गए फोटो के निर्देशों से आप सीखेंगे कि कूसकूस किसके साथ खाया जाता है और इसके क्या फायदे हैं।

आप कुसुस के बारे में भी नहीं जानते - यह किस प्रकार का उत्पाद है? प्रारंभ में यह नाम बाजरा के लिए था। इसी कच्चे माल से कूसकूस तैयार किया जाता था। फिर नरम और ड्यूरम गेहूं का उत्पादन धीरे-धीरे किया जाने लगा। उत्पादन तकनीक के अनुसार, बुलगुर ग्रेट्स समान हैं। केवल इसमें गेहूं के दाने रोगाणु के साथ खोल को बरकरार रखते हैं। कुसुस के लिए, अन्य कच्चे माल का धीरे-धीरे उपयोग किया जाने लगा। अनाज पकाना मुश्किल नहीं है।

आज से कूसकूस क्या बनाया जाता है? इस अनाज के उत्पादन के लिए सूजी ली जाती है, जिसे बाद में पानी के साथ छिड़का जाता है। परिणाम छोटे अनाज है। फिर उन्हें गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है, फिर सूजी के साथ, और फिर एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है। इससे छोटे-छोटे कण निकल जाते हैं। केवल 1 से 2 मिमी व्यास वाले अनाज ही बचे हैं। सूजी के अलावा जौ, बाजरा, बाजरा या चावल का भी उपयोग किया जाता है।

उपयोगी कुसुस क्या है? उत्पाद मधुमेह के लिए आहार में शामिल है। हालांकि इसका दुरुपयोग करने लायक भी नहीं है, अन्यथा अनाज केवल नुकसान पहुंचाएगा, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है। अन्यथा, इस तरह के उत्पाद को खाने से, आप बालों और त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार देख सकते हैं और यहां तक ​​कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए क्रुप काफी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है। कैलोरी सामग्री 376 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि अगर आप सुबह अनाज खाते हैं, तो आप पूरे दिन के लिए पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री के आधार पर कैलोरी की संख्या भिन्न होती है।

साइड डिश या एक स्वतंत्र कूसकूस डिश कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। पारंपरिक अरबी व्यंजनों में, ग्रिट्स को मिट्टी के बर्तन में उबाला जाता है। घर पर, वे धीमी कुकर, एक सॉस पैन, एक इलेक्ट्रिक या पारंपरिक डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं। बाद के मामले में, कूसकूस को पकाने के निर्देशों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. ग्रिट्स को वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़का जाता है, हाथों से रगड़ा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
2. पानी या सब्जी या मांस शोरबा डबल बॉयलर में डाला जाता है। फिर आग लगा दें।
3. ग्रेट्स को डिवाइस के ऊपरी हिस्से में ले जाया जाता है और निचले हिस्से पर रखा जाता है।
4. फिर पानी में उबाल आने के करीब एक घंटे के लिए बिना ढक्कन के स्टीम करें।
5. अंत में, उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक कांटा के साथ ढीला, पानी के साथ छिड़का हुआ।

लगभग सभी व्यंजनों में, यह असामान्य अनाज एक साइड डिश है। यह समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दूसरे पाठ्यक्रमों के अलावा, ऐसे अनाज मिठाई के लिए भी उपयुक्त हैं। आप इसमें अंगूर, शहद, चीनी, मेवा या सूखे मेवे मिला सकते हैं। इस तरह की विनम्रता का एक विशेष नाम भी है - "मासफुफ"। इस अनाज को सूप के साथ भी पकाया जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है।

ट्यूनीशिया या मोरक्को में पारंपरिक व्यंजनों में से एक चिकन और सब्जियों के साथ कूसकूस है। इन देशों का दौरा करने वाले लगभग हर पर्यटक ने एक समान पकवान की कोशिश की। यह सामान्य चिकन और चावल जैसा दिखता है, लेकिन अभी भी कुछ स्वाद अंतर हैं। इसके अलावा, कूसकूस वाला व्यंजन अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इस तरह की विनम्रता को पकाने के निर्देश नीचे दिए गए फोटो के साथ नुस्खा में प्रस्तुत किए गए हैं।

• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोले - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अजवाइन, अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 4 बड़े चम्मच ।;
• चिकन पैर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 60 ग्राम।

1. छोले भिगो दें, रात भर छोड़ दें।
2. चिकन को ठंडे पानी में डालकर उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. जड़ी बूटियों के साथ गाजर को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, चिकन को भेजें।
4. नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ मौसम। एक और 10 मिनट उबाल लें।
5. इसके बाद, छोले में फेंक दें। पूरा होने तक एक घंटे तक उबालें।
6. फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, तेज पत्ता और चिकन को अलग रख दें, और सब्जियों को मक्खन में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
7. शोरबा को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबालने के बाद कूसकूस डालें और फिर तुरंत आँच से हटा दें और मिलाएँ।
8. फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें, थोड़ा सा मक्खन डालकर काला करें। जब यह पिघल जाए तो अनाज को एक प्लेट में निकाल लें।
9. तलने वाली सब्जी को ऊपर और उसके पीछे - चिकन रखें।

क्लासिक्स में से एक सब्जियों के साथ कूसकूस रेसिपी है। यह व्यंजन कई रेस्तरां में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से पौष्टिक है, लेकिन साथ ही यह शाकाहारी है, क्योंकि मांस उत्पादों की सूची में शामिल नहीं है। ऐसे अनाज से, स्वादिष्ट रूप से विभिन्न सब्जियां प्राप्त होती हैं - बैंगन, कद्दू, टमाटर, बेल मिर्च। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, भले ही आप नौसिखिए रसोइया हों।

• प्याज, तोरी, शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

1. सब्जियों को धो लें, बीज और पूंछ हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें। उस पर सब्जियां भूनें।
3. एक बर्तन लें, पानी उबालें, हल्का नमक डालें और 1 टेबलस्पून डालें। तेल। इसके साथ अनाज को भाप दें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों को कूसकूस के साथ मिलाएं, मिलाएं।

कोई कम स्वादिष्ट और संतोषजनक कूसकूस सलाद नहीं है। पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे न केवल ठंडा परोसा जा सकता है। गर्म होने पर, क्षुधावर्धक और भी दिलचस्प होता है। इसके अलावा, यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। हालांकि इस तरह के सलाद का इस्तेमाल इंडिपेंडेंट स्नैक के तौर पर भी किया जाता है। यह अनाज कई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होता है। नीचे दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा अधिक सफल संयोजन दिखाता है।

• मांस या सब्जी शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• सीताफल या अजमोद - 2 गुच्छा;
• कूसकूस - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मसाले, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

1. शोरबा उबालें, अनाज के ऊपर डालें, काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन को धो लें, उनका छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, फिर तेल में तलें।
3. लहसुन को पीस लें, कटा हुआ अजमोद या सीताफल के साथ मिलाएं, उन्हें मसाले, सिरका और नमक के साथ अच्छी तरह से पीस लें।
4. उबले हुए अनाज के साथ बैंगन मिलाएं, लहसुन की चटनी के साथ मौसम।

यदि आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो कोई भी व्यंजन सरल हो जाता है। रेडमंड, फिलिप्स, पोलारिस - कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिवाइस किस ब्रांड का है, क्योंकि सभी के पास एक उपयुक्त कार्यक्रम है। यह "स्टू", "मल्टी-कुक", "बेकिंग" मोड हो सकता है। कोई भी कार्यक्रम आपको धीमी कुकर में कूसकूस पकाने में मदद करेगा। इस बार सूखे मेवों के साथ पकवान मीठा होगा।

1. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर मक्खन रखें, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके उत्पाद को पिघलाएं।
2. इसके बाद गाजर को पीसकर एक घंटे के लिए भून लें, फिर भीगे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ।
3. फिर अनाज में डालें, पानी डालें।
4. 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हुए, ढका हुआ उबाल लें।
5. मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

किसी भी अनाज का पारंपरिक व्यंजन दलिया है। दूध के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है। कूसकूस दलिया लगभग सूजी की तरह ही पकाया जाता है। एकमात्र शर्त अनाज और दूध के अनुपात का निरीक्षण करना है। दलिया के वांछित घनत्व के आधार पर उन्हें बदला जा सकता है। यदि आप बहुत अधिक तरल नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसे थोड़ा काढ़ा दें। स्वाद के लिए चीनी और मक्खन भी मिलाया जाता है।

• दूध - 1.25 एल;
• मक्खन, चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• कूसकूस - 1 बड़ा चम्मच।

1. दूध उबालें, नमक, चीनी, थोड़ा मक्खन डालें।
2. अगला, अनाज में डालें, हलचल करें। उबलने के बाद दूध के दलिया को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर से मिलाएं।

यह नाम केवल ड्यूरम गेहूं के अनाज से प्राप्त अनाज को छुपाता है। बाह्य रूप से, यह मोती जौ जैसा दिखता है, लेकिन इसकी संरचना में चावल के साथ कुछ समान है। अन्य अनाजों की तरह, कूसकूस का उपयोग सब्जियों या मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। हालांकि अक्सर इसके साथ फल भी बनाए जाते हैं। नीचे दिए गए फोटो के निर्देशों से आप सीखेंगे कि कूसकूस किसके साथ खाया जाता है और इसके क्या फायदे हैं।

कुसुस क्या है?

आप कुसुस के बारे में भी नहीं जानते - यह किस प्रकार का उत्पाद है? प्रारंभ में यह नाम बाजरा के लिए था। इसी कच्चे माल से कूसकूस तैयार किया जाता था। फिर नरम और ड्यूरम गेहूं का उत्पादन धीरे-धीरे किया जाने लगा। उत्पादन तकनीक के अनुसार, बुलगुर ग्रेट्स समान हैं। केवल इसमें गेहूं के दाने रोगाणु के साथ खोल को बरकरार रखते हैं। कुसुस के लिए, अन्य कच्चे माल का धीरे-धीरे उपयोग किया जाने लगा। अनाज पकाना मुश्किल नहीं है।

आज से कूसकूस क्या बनाया जाता है? इस अनाज के उत्पादन के लिए सूजी ली जाती है, जिसे बाद में पानी के साथ छिड़का जाता है। परिणाम छोटे अनाज है। फिर उन्हें गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है, फिर सूजी के साथ, और फिर एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है। इससे छोटे-छोटे कण निकल जाते हैं। केवल 1 से 2 मिमी व्यास वाले अनाज ही बचे हैं। सूजी के अलावा जौ, बाजरा, बाजरा या चावल का भी उपयोग किया जाता है।

उपयोगी कुसुस क्या है? उत्पाद मधुमेह के लिए आहार में शामिल है। हालांकि इसका दुरुपयोग करने लायक भी नहीं है, अन्यथा अनाज केवल नुकसान पहुंचाएगा, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करता है। अन्यथा, इस तरह के उत्पाद को खाने से, आप बालों और त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार देख सकते हैं और यहां तक ​​कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत कर सकते हैं। वजन घटाने के लिए क्रुप काफी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसका उच्च ऊर्जा मूल्य है। कैलोरी सामग्री 376 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि अगर आप सुबह अनाज खाते हैं, तो आप पूरे दिन के लिए पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री के आधार पर कैलोरी की संख्या भिन्न होती है।

कूसकूस कैसे पकाने के लिए

साइड डिश या एक स्वतंत्र कूसकूस डिश कैसे पकाने के लिए कई विकल्प हैं। पारंपरिक अरबी व्यंजनों में, ग्रिट्स को मिट्टी के बर्तन में उबाला जाता है। घर पर, वे धीमी कुकर, एक सॉस पैन, एक इलेक्ट्रिक या पारंपरिक डबल बॉयलर का उपयोग करते हैं। बाद के मामले में, कूसकूस को पकाने के निर्देशों में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. ग्रिट्स को वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़का जाता है, हाथों से रगड़ा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है।
2. पानी या सब्जी या मांस शोरबा डबल बॉयलर में डाला जाता है। फिर आग लगा दें।
3. ग्रेट्स को डिवाइस के ऊपरी हिस्से में ले जाया जाता है और निचले हिस्से पर रखा जाता है।
4. फिर पानी में उबाल आने के करीब एक घंटे के लिए बिना ढक्कन के स्टीम करें।
5. अंत में, उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, एक कांटा के साथ ढीला, पानी के साथ छिड़का हुआ।

कूसकूस के साथ व्यंजन

लगभग सभी व्यंजनों में, यह असामान्य अनाज एक साइड डिश है। यह समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दूसरे पाठ्यक्रमों के अलावा, ऐसे अनाज मिठाई के लिए भी उपयुक्त हैं। आप इसमें अंगूर, शहद, चीनी, मेवा या सूखे मेवे मिला सकते हैं। इस तरह की विनम्रता का एक विशेष नाम भी है - "मासफुफ"। इस अनाज को सूप के साथ भी पकाया जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है।

चिकन के साथ कूसकूस

ट्यूनीशिया या मोरक्को में पारंपरिक व्यंजनों में से एक चिकन और सब्जियों के साथ कूसकूस है। इन देशों का दौरा करने वाले लगभग हर पर्यटक ने एक समान पकवान की कोशिश की। यह सामान्य चिकन और चावल जैसा दिखता है, लेकिन अभी भी कुछ स्वाद अंतर हैं। इसके अलावा, कूसकूस वाला व्यंजन अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इस तरह की विनम्रता को पकाने के निर्देश नीचे दिए गए फोटो के साथ नुस्खा में प्रस्तुत किए गए हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोले - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अजवाइन, अजमोद जड़ - 50 ग्राम;
• पानी - 4 बड़े चम्मच ।;
• चिकन पैर - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छोले भिगो दें, रात भर छोड़ दें।
2. चिकन को ठंडे पानी में डालकर उबाल लें। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. जड़ी बूटियों के साथ गाजर को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, चिकन को भेजें।
4. नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ मौसम। एक और 10 मिनट उबाल लें।
5. इसके बाद, छोले में फेंक दें। पूरा होने तक एक घंटे तक उबालें।
6. फिर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें, तेज पत्ता और चिकन को अलग रख दें, और सब्जियों को मक्खन में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें।
7. शोरबा को सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबालने के बाद कूसकूस डालें और फिर तुरंत आँच से हटा दें और मिलाएँ।
8. फिर इसे वापस स्टोव पर रख दें, थोड़ा सा मक्खन डालकर काला करें। जब यह पिघल जाए तो अनाज को एक प्लेट में निकाल लें।
9. तलने वाली सब्जी को ऊपर और उसके पीछे - चिकन रखें।

क्लासिक्स में से एक सब्जियों के साथ कूसकूस रेसिपी है। यह व्यंजन कई रेस्तरां में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से पौष्टिक है, लेकिन साथ ही यह शाकाहारी है, क्योंकि मांस उत्पादों की सूची में शामिल नहीं है। ऐसे अनाज से, स्वादिष्ट रूप से विभिन्न सब्जियां प्राप्त होती हैं - बैंगन, कद्दू, टमाटर, बेल मिर्च। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, भले ही आप नौसिखिए रसोइया हों।

सामग्री:

• प्याज, तोरी, शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, बीज और पूंछ हटा दें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. कड़ाही में तेल गरम करें। उस पर सब्जियां भूनें।
3. एक बर्तन लें, पानी उबालें, हल्का नमक डालें और 1 टेबलस्पून डालें। तेल। इसके साथ अनाज को भाप दें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सब्जियों को कूसकूस के साथ मिलाएं, मिलाएं।

कूसकूस के साथ सलाद

कोई कम स्वादिष्ट और संतोषजनक कूसकूस सलाद नहीं है। पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे न केवल ठंडा परोसा जा सकता है। गर्म होने पर, क्षुधावर्धक और भी दिलचस्प होता है। इसके अलावा, यह मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। हालांकि इस तरह के सलाद का इस्तेमाल इंडिपेंडेंट स्नैक के तौर पर भी किया जाता है। यह अनाज कई सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होता है। नीचे दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा अधिक सफल संयोजन दिखाता है।

सामग्री:

• मांस या सब्जी शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• सीताफल या अजमोद - 2 गुच्छा;
• कूसकूस - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मसाले, सिरका, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, अनाज के ऊपर डालें, काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन को धो लें, उनका छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, फिर तेल में तलें।
3. लहसुन को पीस लें, कटा हुआ अजमोद या सीताफल के साथ मिलाएं, उन्हें मसाले, सिरका और नमक के साथ अच्छी तरह से पीस लें।
4. उबले हुए अनाज के साथ बैंगन मिलाएं, लहसुन की चटनी के साथ मौसम।

धीमी कुकर में कूसकूस

यदि आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो कोई भी व्यंजन सरल हो जाता है। रेडमंड, फिलिप्स, पोलारिस - कोई फर्क नहीं पड़ता कि डिवाइस किस ब्रांड का है, क्योंकि सभी के पास एक उपयुक्त कार्यक्रम है। यह "स्टू", "मल्टी-कुक", "बेकिंग" मोड हो सकता है। कोई भी कार्यक्रम आपको धीमी कुकर में कूसकूस पकाने में मदद करेगा। इस बार सूखे मेवों के साथ पकवान मीठा होगा।

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखा कुसुस - 200 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• प्रून - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर मक्खन रखें, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके उत्पाद को पिघलाएं।
2. इसके बाद गाजर को पीसकर एक घंटे के लिए भून लें, फिर भीगे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ।
3. फिर अनाज में डालें, पानी डालें।
4. 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हुए, ढका हुआ उबाल लें।
5. मक्खन के टुकड़े के साथ परोसें।

दूध के साथ कूसकूस

किसी भी अनाज का पारंपरिक व्यंजन दलिया है। दूध के साथ इसका स्वाद अच्छा लगता है। कूसकूस दलिया लगभग सूजी की तरह ही पकाया जाता है। एकमात्र शर्त अनाज और दूध के अनुपात का निरीक्षण करना है। दलिया के वांछित घनत्व के आधार पर उन्हें बदला जा सकता है। यदि आप बहुत अधिक तरल नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसे थोड़ा काढ़ा दें। स्वाद के लिए चीनी और मक्खन भी मिलाया जाता है।

सामग्री:

• दूध - 1.25 एल;
• मक्खन, चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• कूसकूस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें, नमक, चीनी, थोड़ा मक्खन डालें।
2. अगला, अनाज में डालें, हलचल करें। उबलने के बाद दूध के दलिया को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर से मिलाएं।

वीडियो: साइड डिश के लिए कूसकूस कैसे पकाने के लिए