पाई व्यंजनों

क्या आप पाई बनाना चाहते हैं, लेकिन बिल्कुल भी समय नहीं है? हम आपके ध्यान में खमीर रहित पाई आटा के लिए एक त्वरित नुस्खा और इसे बनाने के लिए सुझाव प्रस्तुत करते हैं

30 मिनट

215 किलो कैलोरी

4.8/5 (15)

वास्तव में, खमीर रहित आटा हमारे लिए उतना ही परिचित है जितना कि खमीर से बना आटा। हर दिन हम बिना खमीर के आटे से बनी रोटी, बन, पिज्जा और पाई खाते हैं और इसके बारे में सोचते भी नहीं हैं। क्या अधिक है, वे बहुत स्वादिष्ट हैं!

खमीर रहित आटे के प्रकार

कई मानक प्रकार हैं:

यह दूध या मलाई में जल्दी में बेकिंग पाउडर के साथ आटा हो सकता है, जरूरत के आधार पर आप मीठा और मीठा बना सकते हैं। या बिना खमीर के पफ। दोनों बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं, तलने के लिए नहीं। और तलने के लिए, आप केफिर या दही पर शुरू कर सकते हैं। वैसे - एक लाइफ हैक: आप ब्रेड मशीन में आटा गूंथ सकते हैं। नीचे हम हर स्वाद के लिए परीक्षण विकल्पों को देखते हैं:

सादा अखमीरी आटा

केफिर आटा

केफिर पाई के लिए खमीर रहित आटा आपके मुंह में बहुत नरम और पिघलता है, कुरकुरे और सुखद। पाई के अलावा, प्रभावशाली पाई और स्वादिष्ट चीज़केक आमतौर पर इससे तैयार किए जाते हैं।

मक्खन आटा

मक्खन के लिए धन्यवाद, इस प्रकार का खमीर रहित आटा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट विकसित करता है। यह तेल के अतिरिक्त आटे पर है कि विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं - मफिन, बन्स, कुकीज़।

कभी-कभी, मक्खन के बजाय, व्यंजनों में पाई के लिए आटा में मार्जरीन जोड़ना शामिल है।

पनीर के साथ आटा

पनीर, इसकी संरचना के कारण, खमीर रहित आटा को हल्कापन और हवादारता देता है - यह विशेष रूप से नरम हो जाता है। इस तरह के आटे का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है, जो भरने का सुझाव देता है।

दूध का आटा

दूध में कुछ किण्वक होते हैं जो आटे को झरझरा और हवादार बनाने में मदद करते हैं। दूध में पाई के लिए खमीर रहित आटा हल्का और कोमल होता है।

पानी पर राई का आटा

बहुत उपयोगी, स्वास्थ्य खाद्य प्रेमियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान, मधुमेह बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

चॉक्स पेस्ट्री

चीबूरे और पकौड़ी के लिए उत्कृष्ट निविदा और प्लास्टिक का आटा। आप पाई और केक को फिलिंग से और बिना फिलिंग के भी बेक कर सकते हैं।

खमीर रहित पाई आटा के लिए एक सरल नुस्खा

पाई के लिए सामान्य खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

सामग्री

सलाह:यह नुस्खा ओवन में पाई पकाने के लिए बनाया गया है। हालांकि, कुछ गृहिणियां एक पैन में ब्लैंक फ्राई करती हैं और अद्भुत पाई प्राप्त करती हैं। तो, आटा शुरू करने के लिए:

1. केफिर, नमक और चीनी, जर्दी, तेल मिलाएं।
2. वहां आधा छना हुआ आटा डालें, फिर सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें, फिर इसे एक गेंद में रोल करें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
4. आटे को बाहर निकालिये और इसे एक पतली परत में बेलना शुरू कर दीजिये, जो मोटाई में आधा सेंटीमीटर से अधिक न हो।
5. एक विशेष मोल्ड या एक गिलास का उपयोग करके, आवश्यक व्यास के सर्कल काट लें, भरने को बाहर निकालें, टक बनाएं और कच्चे अंडे के साथ ब्रश करें।

सलाह:आटा स्क्रैप को कभी न फेंके! उन्हें एक साथ चिपकाना और आटे की एक नई परत को रोल करना बेहतर है - ताकि खाना बचाते समय आपको अधिक पाई मिलें।

रिक्त स्थान को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। ऊपर वर्णित सामग्री की मात्रा से, चुनने के लिए औसतन 20 पाई या चीज़केक प्राप्त होते हैं।

पाई को दिखने में स्वादिष्ट और अंदर से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल लेकिन बहुत प्रभावी युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• इससे पहले कि आप बेकिंग शीट को पाई के साथ ओवन में रखें, उनकी पीठ को कच्चे अंडे से कोट करें - इससे सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होगा।
• पैटीज़ को बेकिंग शीट पर रखें ताकि उनके बीच लगभग 1 सेंटीमीटर की दूरी हो। पाई आपस में चिपकेंगे नहीं और आकार खराब नहीं करेंगे।
• वांछित को पहले से तैयार करना न भूलें, क्योंकि आटा गूंथने और तैयार होने के तुरंत बाद आप पाई को गढ़ सकते हैं।
• आटा तैयार करने के लिए, कमरे के तापमान पर या कमरे के तापमान से ठीक ऊपर उत्पादों का उपयोग करें। विशेष रूप से केफिर - इससे पहले इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है।

खमीर रहित आटा के लिए केफिर का उपयोग करते समय, मफिन सार्वभौमिक हो जाता है: पाई को मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। कुरकुरे क्रस्ट के साथ आटा अपने आप नरम होता है।

और सबसे महत्वपूर्ण रूप से - तैयार आटाफ्रीजर में खराब होने की संभावना के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, इसे कई बार बिना बचे हुए फेंके, लेकिन अगली बार के लिए सहेज कर इस्तेमाल किया जा सकता है।

खमीर का उपयोग करके पाई के लिए त्वरित केफिर आटा भी तैयार किया जा सकता है। नुस्खा पढ़ें।

झटपट आटा गूंथने के लिए वीडियो निर्देश

हम आपके ध्यान में विंड पाई के लिए एक त्वरित, सरल और सस्ती आटा के लिए एक वीडियो नुस्खा लाते हैं।

खमीर रहित आटा बहुत आसानी से तैयार किया जाता है और परीक्षण से तेजखमीर पर इस तथ्य के कारण कि चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है - क्या यह उठेगा या नहीं, क्या खमीर सो जाएगा, क्या प्रतिक्रिया शुरू होगी? रेसिपी उन गृहिणियों को भी पसंद आएगी जो शायद ही कभी बेक करती हैं, लेकिन घर पर बने स्वादिष्ट पाई पसंद करती हैं।

पाई के लिए एक अच्छा खमीर रहित आटा नुस्खा उन परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक खोज है जो आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं या बस इस तरह के जटिल पेस्ट्री लेने से डरते हैं। आखिरकार, खमीर के साथ आटा अक्सर बहुत परेशानी भरा होता है और इसके लिए बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, अनुभवहीन रसोइयों को अक्सर समस्या का सामना करना पड़ता है जब उत्पाद नहीं उठते या खराब हो जाते हैं।

उत्पाद के बारे में कुछ शब्द

अन्य बातों के अलावा, खमीर रहित उत्पाद निश्चित रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होंगे जो केवल आटे की विशिष्ट गंध को पसंद नहीं करते हैं या इससे बने पेस्ट्री की कैलोरी सामग्री को पसंद नहीं करते हैं। इसके अलावा, बहुत से लोग स्वास्थ्य कारणों से यीस्ट बन्स नहीं खा सकते हैं।

लेकिन जो लोग सख्त आहार का पालन करने के लिए मजबूर होते हैं, वे भी किसी तरह अपने स्वयं के आहार में विविधता लाना चाहते हैं, इसे स्वादिष्ट घर के बने केक के साथ पूरक करते हैं। यह इस स्थिति में है कि पाई के लिए दुबला खमीर रहित आटा के लिए सरल व्यंजन बचाव में आते हैं। इसे सबसे उपयोगी और तैयार करने में आसान माना जाता है।

किस्मों

कई मानक प्रकार के खमीर रहित पाई आटा हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

• सबसे सरल पानी आधारित नुस्खा जिसे किसी भी विदेशी योजक की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के परीक्षण की संरचना काफी सरल है और, एक नियम के रूप में, हर रसोई में उपलब्ध है।
• खट्टा क्रीम का द्रव्यमान। ऐसा बेकिंग बेस अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद के साथ बहुत कुरकुरे, नरम हो जाता है। ऐसा खमीर रहित आटा पाई, चीज़केक और छोटे पाई के लिए उपयुक्त है।
• मक्खन आधारित मिश्रण। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में ऐसा अखमीरी आटा एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ कवर किया गया है। यह बटर बन्स, विभिन्न प्रकार के पाई, मफिन और यहां तक ​​कि कुकीज बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। कुछ व्यंजन आपको महंगे क्रीमी उत्पाद को अधिक किफायती मार्जरीन से बदलने की अनुमति देते हैं।
• पनीर के साथ आटा। इस द्रव्यमान के आधार के रूप में लिया गया किण्वित दूध उत्पाद इसकी स्थिरता को पूरी तरह से बदल देता है, जिससे यह अधिक हवादार, नरम और हल्का हो जाता है। विभिन्न प्रकार के बन्स और बड़े पाई के लिए आदर्श।
• खमीर रहित आटा इस घटक के लिए एक प्रकार का किण्वन तंत्र शुरू करके सामान्य खमीर को आंशिक रूप से बदलने में सक्षम है। नतीजतन, इस तरह के आटे से एक नाजुक, हवादार बनावट के साथ आश्चर्यजनक रूप से हवादार और झरझरा पेस्ट्री प्राप्त होते हैं।

क्या आपके पास आटे से परेशान होने का बिल्कुल समय नहीं है या आप खमीर की अजीबोगरीब गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं? लेकिन इसके बावजूद, आप वास्तव में घर का बना केक पसंद करते हैं और अपने परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हैं? फिर पाई के लिए लीन यीस्ट-फ्री आटा के लिए कुछ सरल व्यंजनों को लें। वैसे, ऐसे उत्पादों को वांछित होने पर तला हुआ, बेक किया जा सकता है और उबला भी जा सकता है। अंतिम विकल्प, निश्चित रूप से, केवल पकौड़ी और पकौड़ी की चिंता करता है। आखिरकार, पाई के लिए खमीर रहित आटा विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तो ऐसे आधार से बनने वाले सभी उत्पादों को सूचीबद्ध करना शायद अवास्तविक है।

एक पैन में पाई के लिए त्वरित खमीर रहित आटा पकाने की विधि

विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ फ्राइड बन्स गृहिणियों और घर के बने पेस्ट्री के पारखी लोगों द्वारा योग्य रूप से पसंद किए जाते हैं। रसोइया ऐसे पाई को खाना पकाने में आसानी के लिए पसंद करते हैं, और पेटू - अपने नायाब स्वाद के लिए। इस तरह का इलाज उन लोगों के लिए भी आसानी से निकल जाएगा, जो पहले मकर खमीर आटा में सफल नहीं हुए हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि बैच दही पर निकलता है। लेकिन केफिर, जो कई गृहिणियों से अधिक परिचित है, भी परिपूर्ण है।

तो, पाई के लिए एक साधारण खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर दही दूध;
• सोडा का 0.5 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• अंडा;
• लगभग 1 किलो आटा।

और बन्स के लिए, आपको उन्हें तलने के लिए चुने हुए भरने और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तैयार दही को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें सोडा डालें। पाउडर पूरी तरह से भंग होने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। वैसे, डेयरी उत्पाद में कमरे का तापमान होना चाहिए, इसलिए इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का प्रयास करें।

फिर अंडे को बड़े पैमाने पर फेंटें, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लें, फिर धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, इसे छोटे हिस्से में डालें। वैसे, इसे छानना न भूलें - यह प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त है अच्छा परीक्षण.

द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि इसमें एक भी गांठ न रह जाए। फिर आटे को एक गेंद में रोल करें, अपने हाथों में अच्छी तरह से गूंध लें और कम से कम 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

वर्कपीस को कई भागों में काटें, जिसके साथ काम करना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। फिर प्रत्येक टुकड़े से टूर्निकेट को मोड़ें। परिणामस्वरूप सॉसेज को समान भागों में काटें, जो वास्तव में भविष्य के पाई का आधार बन जाएगा।

आपको टुकड़ों को केक में रोल करने की ज़रूरत है, 5 मिमी से अधिक मोटी नहीं। फिर आपको तैयार फिलिंग को उनके बीच में रखना है और किनारों को चुटकी बजाना है। स्वादिष्ट खमीर रहित आटे से पाई के लिए भराव बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप आलू, मशरूम, गोभी, उबले अंडे, सेब, जैम, ताजे जामुन और अन्य व्यंजनों के साथ उत्पादों को पका सकते हैं।

आकार की पाई को भरने के साथ 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि वे दूरी बना लें। उसके बाद, उन्हें केवल गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए बचा है।

दूध में पाई के लिए खमीर रहित आटा पकाने की विधि

ऐसे बैच के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• वनस्पति या जैतून का तेल का एक चम्मच;
• 2 अंडे;
• 0.5 कप दूध, अधिमानतः घर का बना;
• नमक की एक चुटकी।

इस तरह के आटे से पाई बहुत कोमल और सुर्ख होती हैं। उन्हें ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, जिससे वे पहले से दूरी बना सकें। और आप बन्स को अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन से भर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

तैयार आटे को सीधे अपने काम की सतह या कटिंग बोर्ड पर छान लें। फिर इसमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक गहरे कटोरे में, अंडे को मक्खन और गर्म दूध के साथ मिलाएं। इसे गर्म करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, बस इसे पहले से ही ठंड से बाहर कर दें।

आटा स्लाइड के शीर्ष पर, एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं जिसमें आपको तरल सामग्री का मिश्रण डालना होगा। इस मामले में, आपको किनारों से केंद्र तक आटा गूंधने की जरूरत है। नतीजतन, आपको काफी नरम, लोचदार आटा मिलेगा। इसे एक गेंद में रोल करें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए "आराम" दें।

आवंटित समय के बाद, आप परीक्षण के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको हमेशा की तरह, इसे एक बंडल में रोल करना, टुकड़ों में काटना और उनमें से प्रत्येक को पतली परतों में रोल करना होगा। फिर केक को भरवां और सावधानी से पिंच करना चाहिए। तैयार पाई को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में बन्स के लिए दुबला आटा कैसे पकाएं

सामान्य तौर पर, इस नुस्खा के अनुसार, आप पके हुए और तले हुए दोनों तरह के पाई बना सकते हैं - किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेंगे। तैयार करने की विधि बहुत सरल है, और परिणामस्वरूप पाई बस उत्कृष्ट निकलती है। वैसे, यदि संभव हो तो, आप प्रक्रिया में एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

खाने की तैयारी

तो, पाई के लिए खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर का एक गिलास;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा का एक तिहाई चम्मच;
• 3 कप आटा;
• 20 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• नमक की एक चुटकी।

कार्रवाई के दौरान

गर्म केफिर को सानने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें, फिर उसमें नमक, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। यह आवश्यक है ताकि सोडा किण्वित होने लगे।

अब, छोटे भागों में, प्रत्येक भाग के बाद तीव्रता से गूँथते हुए, मैदा में मिलाएँ। एक उच्च गुणवत्ता वाला आटा काफी लोचदार होना चाहिए और आसानी से त्वचा को छीलना चाहिए।

तैयार द्रव्यमान को भी थोड़ा "आराम" दिया जाना चाहिए - 15 मिनट पर्याप्त होंगे। यह आवश्यक है ताकि आटा अच्छी तरह फिट हो जाए और वास्तव में हवादार और नरम हो जाए।

फिर इसे रोल आउट करें, एक गिलास के साथ परत से हलकों को काट लें और भरने को फैलाएं। अब यह केवल भविष्य के पाई के किनारों को चुटकी लेने के लिए और धीरे से उन्हें एक कांटा से छेदने के लिए बनी हुई है।

बेकिंग शीट को कागज़ से ढक दें या मक्खन के एक टुकड़े से ग्रीस करें, फिर इसमें बने ब्लैंक्स को स्थानांतरित करें। प्रत्येक उत्पाद को एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करें और ओवन को भेजें। नुस्खा के अनुसार, खमीर रहित आटा पाई को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। उत्पादों के ब्राउन होने के बाद, टूथपिक या माचिस से छेद करके उनकी तत्परता की जाँच करें।

पके हुए पाई को पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश का उपयोग करके ब्रश करें और एक तौलिये से ढक दें। नतीजतन, आपको बहुत कोमल, नरम और असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलेगी।

खाना पकाने के रहस्य

कई गृहिणियां सोचती हैं कि खमीर के उपयोग के बिना एक आटा बनाना अवास्तविक है जो अच्छी तरह से उठेगा। दूसरे शब्दों में, उनकी राय में, स्वादिष्ट और नरम पेस्ट्री आटे के बिना नहीं बनाई जा सकती हैं। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल नहीं है। और पाई के लिए समृद्ध खमीर रहित आटा वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित होने के लिए, आपको कुछ सरल लेकिन महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

• द्रव्यमान तैयार करने के लिए, हमेशा कमरे के तापमान पर या उससे थोड़ा ऊपर उत्पादों का उपयोग करें। केफिर के साथ काम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आटा गूंथने से पहले इसे थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है। तो आप प्रक्रिया को काफी तेज कर देंगे।
• भरने को पहले से तैयार करना न भूलें, क्योंकि आटा गूंथने के तुरंत बाद आप पाई को गढ़ सकते हैं।
• खमीर रहित आधार की सभी किस्मों को वनस्पति या पशु वसा के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है - वे ही इसे इतना हवादार, नरम, स्वादिष्ट और कोमल बनाते हैं।
• पेस्ट्री को वास्तव में रसीला और नाजुक बनाने के लिए, आपको आटे में लैक्टिक एसिड के साथ सोडा मिलाना होगा। इसलिए इसमें केफिर या फैट भेजना जरूरी है।

अखमीरी आटा एक खमीर उत्पाद के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन बनने में काफी सक्षम है, अगर इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो। इससे बनी बेकिंग आटा पर बने उच्च कैलोरी उत्पादों से भी बदतर नहीं है।

आइए इसे इस तरह से रखें: प्रत्येक परीक्षण का अपना स्थान होता है! हम उच्च गुणवत्ता वाले खमीर रहित आटा बनाने के लिए कुछ सरल और सिद्ध व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिनके साथ आप कई पाक और पेस्ट्री चमत्कार बना सकते हैं।

यीस्ट-मुक्त आटा इतना प्लास्टिक और कार्यात्मक है कि इससे उत्पादों को तला हुआ, स्टीम्ड किया जा सकता है, विभिन्न भरावों के साथ उबाला जा सकता है और पास्ता के रूप में ओवन में बेक किया जा सकता है। आप पानी, दूध, केफिर और मट्ठा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मार्जरीन पर वनस्पति तेल और यहां तक ​​\u200b\u200bकि टमाटर के रस के साथ ऐसा आटा बना सकते हैं।

इस तरह के परीक्षण में यीस्ट की जगह रेडीमेड रिपर का इस्तेमाल किया जाता है या सोडा और सिरके के रिएक्शन का इस्तेमाल किया जाता है। तथाकथित अखमीरी आटा वनस्पति से पशु मूल के वसा के अतिरिक्त डेयरी उत्पादों पर तैयार किया जाता है। अखमीरी आटा पेस्ट्री (पाई, पाई और यहां तक ​​​​कि केक) और उबले हुए उत्पादों के प्रेमियों के लिए घर के बने नूडल्स, पकौड़ी, विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी के लिए बहुत गुंजाइश देता है।

खमीर रहित आटा बनाने के नियम

नौसिखिए गृहिणियों के बीच एक स्थिर गलत धारणा है कि रसीले पेस्ट्री को खमीर रहित आटे से नहीं बनाया जा सकता है। इस लेख में हमारा कार्य इस अनावश्यक संदेह को दूर करना है। यह ध्यान देने योग्य है कि खमीर रहित आटा के भी फायदे हैं: यह सिर्फ आटा, पानी (खट्टा क्रीम, केफिर, दूध, मेयोनेज़, बीयर और यहां तक ​​​​कि टमाटर का रस - जैसा कि नुस्खा पूछता है), वनस्पति तेल या पशु वसा, प्लस रिपर है। लेकिन सबसे आकर्षक चीज आपकी पसंदीदा पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया की गति और सरलता है।

खमीर रहित आटे को वरीयता दी जाती है, जब इसके विभिन्न नुस्खे विकल्पों के साथ फिलिंग या कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ बिना पके हुए पाई को बेक किया जाता है: शॉर्टब्रेड, कस्टर्ड, पफ, मीठा-ताजा और बिस्किट - पशु वसा के अपरिहार्य जोड़ के साथ।

खमीर रहित आटे से पाई कैसे पकाएं?

यदि आप जल्दी से खाना बनाना पसंद करते हैं या अप्रत्याशित मेहमान आने वाले हैं, तो एक खमीर रहित आटा पाई का आविष्कार सिर्फ आपके लिए किया गया था और इसे तैयार करने की विधि आपके सामने है! एक चतुर परिचारिका निश्चित रूप से उन उत्पादों से भरने के साथ आएगी जो हमेशा हाथ में होते हैं: कोई भी मशरूम, दम किया हुआ सब्जियां, सेब या जामुन, और इसी तरह। हिम्मत!

सामग्री:

• छना हुआ गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी या दूध - 1 गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच।

नुस्खा के अनुसार: खमीर रहित आटा पाई इस प्रकार तैयार करें:

1. एक चौड़े कटिंग बोर्ड पर आटे को छान लें और नमक छिड़कें। पहले से फ्रिज में ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और आटे को लगातार मिलाते हुए चाकू से बारीक काट लें।
2. अलग से, एक ताजा चिकन अंडे को एक व्हिस्क के साथ हराएं, इसमें पानी डालें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि व्हीप्ड द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, जिसे धीरे-धीरे आटे और मक्खन के "ग्रेट्स" में डाला जाता है, और अच्छी तरह से खमीर रहित आटा गूंध लें। पाई।

परिणामस्वरूप आटा बाहर रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडे मोड में रखें। बेले हुए आटे को बाहर निकालें, इसे फिलिंग से ढक दें, किनारों को बनाते हुए, और मोल्ड के साथ ओवन में 180 C पर 30 मिनट -40 मिनट के लिए रखें।

खमीर रहित आटे से पकौड़े बनाने की विधि

इस रेसिपी का उपयोग तली हुई और ओवन-बेक्ड पाई दोनों के निर्माण में किया जा सकता है। नुस्खा की सभी सादगी के साथ, किसी भी रूप में पाई रसीले, सुगंधित होते हैं - बस स्वादिष्ट! आप फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से ऐसे पाई के लिए आटा और मार्जरीन का मिश्रण बना सकते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 कप;
• मार्जरीन या मक्खन - 100-150 ग्राम;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच।

खमीर रहित आटे से पाई को इस तरह पकाएं:

1. आटे को छानना सुनिश्चित करें, इसे कटा हुआ और ठंडा मार्जरीन के साथ मिलाएं, इसे फूड प्रोसेसर में रखें, बेकिंग पाउडर, नमक डालें, केफिर में डालें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक आटा गूंध लें, जिसे कंबाइन कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए, एक गेंद में लुढ़का और 40-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, आटा को सॉसेज के साथ रोल करें और पाई के लिए रिक्त स्थान में काट लें, या रोलिंग पिन के साथ - एक कटिंग बोर्ड पर, इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से भविष्य के पाई में विभाजित करें, भरने को वितरित करें और किनारों को कनेक्ट करें गूंथा हुआ आटा।
3. तैयार पाई को या तो डीप फ्राई किया जाता है या ग्रीस पर रखा जाता है या बेकिंग पेपर बेकिंग शीट से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

देहाती खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि

देहाती पिज्जा के लिए, आटा काफी क्षेत्रफल और आकार में आयताकार होना चाहिए। , ठंडा, आटे पर बिछाकर ग्रिल पर बेक किया हुआ।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• ताजा चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• प्राकृतिक ताजा दूध - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल, अधिमानतः जैतून - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खमीर रहित पिज़्ज़ा का आटा इस प्रकार तैयार करें:

1. एक कटिंग बोर्ड पर आटा छान लें, नमक डालें। एक कटोरी में कच्चे अंडे को गर्म दूध और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। आटे से पहाड़ी के बीच में एक गड्ढा बना लें और धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए प्याले से मिश्रण को उसमें डाल दें। पिज्जा के लिए परिणामस्वरूप आटा लोचदार तक गूंध लें, जिससे आप एक गेंद को रोल कर सकें। परिणामी गेंद को एक नम बुने हुए तौलिये से लपेटें और पकने तक 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे की लोई को अपने हाथों से केक में गूंथ लें और फिर इसे एक रोलिंग पिन के साथ वांछित मोटाई में बेल लें।

चेब्यूरेक्स के लिए खमीर रहित आटा रेसिपी

अगर आपने कभी तली हुई पेस्ट्री नहीं बनाई है, तो इस रेसिपी से आप इस पाक गैप को बंद कर सकते हैं। निस्संदेह, चेब्यूरेक्स में मुख्य चीज एक रसदार सुगंधित मांस भरना है, लेकिन आटा यहां अंतिम स्थान पर नहीं है, क्योंकि पहले से तली हुई चेबुरेक की प्रत्यक्ष कोमलता और अखंडता इसकी गुणवत्ता की तैयारी पर निर्भर करती है, ताकि स्वादिष्ट रस की एक बूंद भी न हो बिखरा हुआ।

ऐसे आटे को दूध में पकाना चाहिए, लेकिन आप पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. एक दिलचस्प विकल्प के रूप में - बियर पर chebureks के लिए आटा। लागत। हमें लगता है कि हमें चेब्यूरेक्स के लिए खमीर रहित आटे के इस संस्करण को आजमाना चाहिए।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा:
• हल्की बीयर - 1 गिलास;
• नमक स्वादअनुसार।

बीयर पर चेब्यूरेक्स के लिए खमीर रहित आटा इस प्रकार तैयार करें:

1. आपको एक कटिंग बोर्ड पर आवश्यक मात्रा में आटे को छानकर शुरू करना होगा। फिर एक कच्चे चिकन के अंडे को नमक के साथ फेंटें, उसमें बीयर डालें और मिलाएँ। मैदा में एक कुआं बना लें, फेंटे हुए अंडे को धीरे-धीरे बीयर के साथ मिलाते हुए डालें और सख्त आटा गूंथ लें, जिसे लोचदार होने तक आराम करने की अनुमति है।
2. पके हुए आटे को चेब्यूरेक्स के लिए सॉसेज में रोल करें और, टुकड़ों को फाड़कर, पतले केक को रोल करें, तैयार मांस भरने को बाहर निकालें, अच्छी तरह से चुटकी लें और वैकल्पिक रूप से सुनहरा भूरा होने तक गहरी वसा में उबाल लें। यीस्ट-मुक्त बियर के आटे से तैयार किए गए चेब्यूरेक्स हवादार, भुलक्कड़ और आश्चर्यजनक रूप से नरम होते हैं। आटे की अधिक कोमलता के लिए, आप सामग्री से चिकन अंडे को बाहर कर सकते हैं। तैयार पेस्टी को एक कागज़ के तौलिये के साथ एक डिश पर रखें ताकि अतिरिक्त डीप-फ्राइंग निकल जाए।

खमीर रहित आटे से घर का बना चिकन नुस्खा

कुर्निक एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई है। यही कारण है कि पुराने दिनों में इसे शादी का व्यंजन माना जाता था। प्रचुर मात्रा में मांस भरने के कारण, उन्हें एक समृद्ध और संतोषजनक जीवन के प्रतीक की भूमिका सौंपी गई थी। भावी परिवार. इसे विभिन्न प्रकार के आटे से बेक किया जा सकता है, लेकिन सबसे तेज़, सरल और सबसे स्वादिष्ट कुर्निक उच्च वसा वाले केफिर और मक्खन या वसायुक्त मार्जरीन पर खमीर रहित आटे पर प्राप्त होता है।

सामग्री:

• आटा - "कितना अंदर जाएगा";
• वसा केफिर - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच।

चिकन के लिए खमीर रहित आटा इस प्रकार पकाएं:

1. कुर्निक के लिए आटा एक गहरी कटोरी में बनाया जाना चाहिए: इसमें केफिर डालें, जिसमें सोडा को भंग करने के लिए, भंग डालें, लेकिन गर्म मक्खन या मार्जरीन नहीं, नमक और धीरे-धीरे निचोड़ा हुआ आटा डालें, आटा को पर्याप्त रूप से गूंध लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
2. सख्त आटे को 1.5-2 घंटे के लिए प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में रखें, इस दौरान आटा नरम होकर लोचदार हो जाएगा। अब इसे बेलना है, तैयार फिलिंग को फैलाना है और कुर्निक पाई को पहले से गरम किए हुए ओवन में तेल से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखना है।

बेकिंग पाउडर, जिसे लोकप्रिय रूप से आटे के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में जाना जाता है, सोडा और एसिड का मिश्रण है। घर पर, गृहिणियां अक्सर सोडा और सिरका के मिश्रण से मिलती हैं या सोडा और किण्वित दूध सामग्री की प्रतिक्रिया का उपयोग करती हैं। सिरका के बजाय, यदि आप चाहें, तो आप सोडा को बुझाने के लिए नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पतला 1: 1 पानी के साथ उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक आटा, दोनों खमीर रहित और तैयारी की अपनी बारीकियां और सूक्ष्मताएं हैं, निश्चित रूप से, अभ्यास हमें सही बेकिंग की ओर ले जाएगा।

जब आपको तली हुई पाई या पेस्टी पकाने की आवश्यकता हो तो खमीर के उपयोग के बिना आटा बहुत मदद करता है। यह आटा कैलोरी में कम है, उठने में समय नहीं लेता है, और स्वाद अच्छा होता है। हम पाई के लिए खमीर रहित आटा बनाने के विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

किराना सूची:

• गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
• पानी - 0.1 एल;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 80 जीआर;
• दो अंडे;
• नमक - 6 जीआर।

खाना पकाने की विधि

1. नमक और छना हुआ आटा मिलाएं।
2. दूसरे बाउल में अंडे फोड़ें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे में डालें।
3. चमचे की सहायता से बिना गांठ के नरम आटा गूथ लीजिये.
4. इसका एक बन बना लें। आटे के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
5. इस समय के दौरान, पाई के लिए भरावन तैयार करें।
6. जैसे ही यह तैयार हो जाए, आटे की लोई को दो भागों में बांट लें।
7. उनसे 2 सॉसेज बनाएं, जिनमें से प्रत्येक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
8. हम इन टुकड़ों को केक में रोल करते हैं। हम भरने को उनके केंद्र में रखते हैं।
9. हम अपने हाथों से किनारों को एक साथ गोंद करते हैं।
10. अब पाई ओवन में बेक करने के लिए तैयार हैं, या पैन में तलने के लिए।

केफिर पर पाई के लिए खमीर रहित आटा

आपको चाहिये होगा:

• नमक की एक चुटकी;
• केफिर - 0.35 एल;
• सोडा - 2 जीआर;
• पहली कक्षा का सफेद आटा - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• दो अंडे।

केफिर पर खमीर रहित आटा कैसे बनाएं:

1. एक गहरे बाउल में दो अंडे तोड़ लें। उन्हें व्हिस्क से गाढ़ा होने तक हिलाएं।
2. अंडे में सोडा, नमक डालें, केफिर डालें, आटा डालें।
3. एक चम्मच के साथ गांठ के बिना एक सजातीय आटा बनाओ।
4. नरम लोई को टुकड़ों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें, काउंटरटॉप को आटे के साथ छिड़के।
5. इसमें तैयार स्टफिंग डालकर एक पैन में तेल लगाकर तल लें। अपने भोजन का आनंद लें!

दूध में खमीर रहित आटा गूंथ लें

आटा का क्लासिक संस्करण बहुत नरम, कुरकुरा निकलेगा और आपको भरने के स्वाद को महसूस करने से नहीं रोकेगा।

पकाने की विधि सामग्री:

• पहली कक्षा का गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• सोडा - 5 जीआर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 जीआर;
• नमक - 6 जीआर।

दूध का आटा कैसे बनाते हैं:

1. एक छोटे सॉस पैन में ठंडा दूध डालें और गरम करें।
2. इसमें 36 ग्राम वनस्पति तेल डालें, नमक और सोडा डालें।
3. द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बहना आवश्यक राशिमैदा को चमचे से धीरे से गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न पड़ें.
5. अपने हाथों को आटे से पोंछ लें और आटे की लोई बेल लें।
6. आप इससे तुरंत पाई बना सकते हैं। आखिरकार, परीक्षण को उठने की जरूरत नहीं है।
7. जिंजरब्रेड मैन को कई स्लाइस में काटें और पाई के लिए बेस को रोल आउट करें।
8. जैसे ही भरावन तैयार हो जाए, इसे तुरंत आटे में लपेट कर ओवन या पैन में भेज दें।

सादा ताजा पानी

यीस्ट-मुक्त आटा नमकीन भरावन वाले पाई या पिज्जा के लिए आदर्श है। अगर दूध या केफिर नहीं है, तो इसे पानी से बना लें।

प्रमुख तत्व:

• एक अंडा;
• आटा - 0.4 किलो;
• नमक - 5 जीआर;
• पानी - 150 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. तैयार करना स्वच्छ जल 60 डिग्री तक।
2. इसे एक गिलास में डालें, वहाँ नमक डालें। एक चम्मच के साथ तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हम एक छलनी लेते हैं और उसमें से आटे को एक बड़े कटोरे में छानते हैं।
4. एक स्लाइड के साथ आटा निकलेगा। हम इसमें एक अवकाश बनाते हैं और उसमें नमकीन पानी डालते हैं।
5. चाकू से आटा गूंथ लें।
6. कच्चा अंडा डालें और मिलाते रहें।
7. हमारे पास आटे की एक नरम गांठ है। ऊपर से थोड़ा सा मैदा छिड़कें और आधे घंटे के लिए रख दें।
8. अब आप पाई पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

बीयर का आटा कैसे बनाते हैं?

यह आटा खमीर संस्करण के लिए एक बढ़िया विकल्प है। किसी भी प्रकार के ओवन के लिए उपयुक्त। फ्राइंग पैन में पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 0.3 किलो;
• बियर - 100 मिलीलीटर;
• दो कच्चे चिकन प्रोटीन;
• मार्जरीन - 200 जीआर;
• नमक - 6 जीआर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सोडा - 2 जीआर।

चरणबद्ध तैयारी:

1. कमजोर हल्की बीयर का प्रयोग करें। इसका स्वाद आटे में कम से कम दिखाई देगा।
2. मैदा को छलनी में पीस कर प्रोसेस कर लीजिये.
3. फ्रिज से जमे हुए मार्जरीन का एक टुकड़ा निकालें और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
4. परिणामी द्रव्यमान को आटे में डालें।
5. आप चाहें तो वहां एक अंडा भी तोड़ सकते हैं और नमक और सोडा डाल सकते हैं।
6. एक अलग कटोरे में, गोरों को हिलाएं और बियर के साथ आटे में डालें।
7. आटे को हाथ से गूँथ कर तैयार कर लीजिये. यदि यह तरल निकला, तो अधिक आटा डालें।
8. आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
9. इसे एक घंटे के लिए फ्रीजर में बंद कर दें।

मक्खन में खमीर के बिना पाई के लिए आटा

आपको चाहिये होगा:

• सोडा - 12 जीआर;
• मक्खन का एक हिस्सा - 200 जीआर;
• नमक - 5 जीआर;
• आटा - 400 जीआर;
• पानी - 100 जीआर।

ओवन में पाई के लिए खमीर रहित आटा कैसे बनाएं:

1. आटे को छलनी से छान लें।
2. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में नरम करें।
3. मैदा में सोडा डालकर मिला लें।
4. यदि आप एक मीठा भरने के साथ एक पेचेवो बनाने की योजना बना रहे हैं, तो एक और 25 ग्राम चीनी जोड़ें। यदि भरना मांस या गोभी के साथ है, तो दानेदार चीनी की आवश्यकता नहीं है।
5. मैदा के बीच में एक कुआं बना लें और उसमें नर्म मक्खन डालकर टुकड़ों में काट लें.
6. मक्खन को चाकू से काटकर आटे में मिला लें।
7. प्याले में पानी डालिये, नमक डालिये.
8. आटे में नमकीन तरल डालें।
9. अपने हाथों से आटा गूंथ लें। आपको इसे तब तक गूंथना है जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
10. आटे की लोई को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
11. इसके बाद इसे चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को पतली परत में बेल लें।
12. स्टफिंग को चम्मच से केक के बीच में रखें, आटे के किनारों को बंद करके बेकिंग शीट पर रख दें।

पनीर के साथ पकाने की विधि

दही आधारित आटा मीठे पाई, चीज़केक और बन्स बनाने के लिए आदर्श है। शिशु आहार के लिए उपयुक्त।

किराना सूची:

• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 15 जीआर;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नमक - 5 जीआर;
• पनीर - 0.3 किलो;
• तेल - 50 जीआर;
• चीनी - 50 जीआर;
• गेहूं का आटा - 0.25 किग्रा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मक्खन को पकाने से एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें। यह पिघल कर नरम हो जाना चाहिए।
2. मक्खन के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें।
3. इसमें एक कच्चा अंडा डालें, पनीर डालें और चीनी डालें।
4. सामग्री को एक कांटा के साथ मैश करें और अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. मैदा को छलनी से दो बार छान लीजिये. एक भी गांठ नहीं होनी चाहिए।
6. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, दही द्रव्यमान में डालें।
7. इस मिश्रण को हाथ से मसल कर आटा गूंथ लें। यह नरम और हल्का निकलना चाहिए।
8. इसमें से एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में बंद करें। इस आटे को लंबे समय तक रखा जा सकता है।
9. या तुरंत बन को टुकड़ों में बाँट लें, और पाई या मीठे बन्स बना लें।

पकाने की विधि सामग्री:

पहले टेस्ट के लिए:

• आटा - 90 जीआर;
• मार्जरीन - 200 जीआर;

दूसरे टेस्ट के लिए:

• नींबू का रस - 10 जीआर;
• आटा - 260 जीआर;
• नमक - 3 जीआर;
• पानी;
• एक मुर्गी का अंडा।

पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

1. प्रक्रिया शुरू होने से एक घंटे पहले, मार्जरीन को गर्म स्थान पर रख दें।
2. सबसे पहले आटा गूंथने के लिए एक प्याले में मैदा डालकर उसमें मार्जरीन का एक टुकड़ा डाल दीजिए.
3. भोजन को एक कटोरी में चाकू से पीस लें।
4. मार्जरीन और मैदा की गुठलियां जितनी हो सके छोटी ही रखें.
5. अपने हाथों से हम गांठदार द्रव्यमान से एक गेंद बनाते हैं। आइए इसे अभी के लिए अलग रख दें।
6. दूसरे बाउल में मैदा नंबर 2 डालें।
7. नींबू का रस डालकर नमक डालें।
8. अंडे को कांच के बीकर में डालें।
9. इसे 150 मिली पानी से भरें। तरल कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
10. अंडे और पानी को चम्मच से मिलाएं।
11. परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें।
12. पहले एक चम्मच से आटा गूंथ लें, और फिर अपने हाथों से आटे के साथ छिड़के।
13. आटे की लोई सख्त नहीं होनी चाहिए.
14. हम इसे एक आयत के आकार में काउंटरटॉप पर रोल आउट करते हैं।
15. परत बहुत पतली नहीं होनी चाहिए।
16. हम पहला आटा फैलाते हैं जो हम उस पर भूल गए।
17. गांठ एक किनारे के करीब होनी चाहिए।
18. हम दूसरे आटे को एक लिफाफे के रूप में पहले में लपेटते हैं।
19. सबसे पहले, उस किनारे को बंद करें जो करीब है। फिर हम साइड पार्ट्स को लपेटते हैं और अंत में, दूर के किनारे को।
20. परिणामस्वरूप गांठ को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें और इसे रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रख दें।
21. हम इसे खुला छोड़ देते हैं।
22. 30 मिनट के बाद, इसे बेलन से बेल लें, इसे मोड़ें और फिर से फ्रिज में बंद कर दें।
23. आधे घंटे में आटा बनकर तैयार हो जायेगा.

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

क्या आप अपने घर को सुगंधित होममेड केक के साथ गर्मागर्म लाड़ प्यार करना चाहते हैं, लेकिन आपके पास न तो समय है और न ही खमीर के साथ खिलवाड़ करने की इच्छा है? फिर खमीर रहित आटे का उपयोग करके कुछ मूल पकाएं, क्योंकि यह विभिन्न पेस्ट्री के लिए भी बहुत अच्छा है: आप इससे ओवन में स्वादिष्ट या किसी भी भरने के साथ एक शानदार पाई, साथ ही सुगंधित तली हुई पेस्ट्री, पेस्ट्री, डोनट्स, बन्स सेंक सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बिना खमीर के विभिन्न प्रकार के आटे को गूंथने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना, जिनसे आप नीचे परिचित हो सकते हैं।

बिना खमीर के आटा कैसे बनाये

बेकिंग के लिए खमीर रहित आधार बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, क्योंकि इसे उठने के लिए समय देने की आवश्यकता नहीं होती है - आपको बस गूंधने की जरूरत है और आप तुरंत उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। सच है, कुछ व्यंजनों में ठंडा आटा का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 20-30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। क्या आपको लगता है कि खमीर रहित पेस्ट्री फूली और हवादार नहीं हो सकती हैं? यह और कैसे हो सकता है, क्योंकि ओवन या पैन में उत्पादों को बढ़ाने के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक बेकिंग सोडा है, जो उन्हें आवश्यक भव्यता देगा।

सोडा का उपयोग केवल साधारण अखमीरी आटे के लिए नहीं किया जाता है, जबकि खमीर के बिना अन्य प्रकार के बेकिंग बेस संरचना में इसकी उपस्थिति का सुझाव देते हैं। किसी विशेष रेसिपी में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री के आधार पर, बिना खमीर के त्वरित आटा निम्नलिखित किस्मों में बांटा गया है:

• ताज़ा- उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से गूंध: पानी, नमक, आटा, हालांकि कुछ व्यंजनों में आटा में एक अंडा शामिल होता है। पकौड़ी, पकौड़ी, पेस्ट्री, पिज्जा, नूडल्स के लिए सार्वभौमिक।
• केफिर पर, दूध, दही वाला दूध या किण्वित बेक्ड दूध- बिना खमीर के पाई के लिए सबसे हल्का, सबसे नरम और सबसे कोमल आटा। मुख्य तरल डेयरी सामग्री के साथ सोडा की प्रतिक्रिया के कारण ऐसा बेकिंग रसीला और हवादार हो जाता है।
• - एक प्रकार का खमीर-मुक्त आधार, जिसका अर्थ है मफिन की संरचना में उपस्थिति: अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, वनस्पति या पशु मूल के वसा। मीठे भरावन, मफिन, बिस्कुट के साथ पके हुए पाई के लिए उपयुक्त।
• कस्टर्ड- आग पर मुख्य सामग्री को गर्म करके और मिलाकर तैयार किया जाता है। ताजा कस्टर्ड बेस का उपयोग पकौड़ी, पेस्टी, पाई के लिए किया जाता है। एक्लेयर्स, केक, प्रॉफिटरोल को विभिन्न प्रकार से वसा और अंडे से बेक किया जाता है।
• कश- एक विशेष सानना तकनीक और नुस्खा में मक्खन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, एक पफ खमीर मुक्त आधार से पकाना निविदा, झरझरा, कुरकुरे हो जाता है।
• - मैदा और चीनी का खमीर रहित बेस जिसमें वसा मिलाई जाती है, लेकिन बिना बेकिंग पाउडर के। बड़ी मात्रा में वसा के कारण, इससे बेकिंग को क्रम्बल, भुरभुरापन, असाधारण वायुहीनता की विशेषता है। कुकीज़, टार्ट्स, चीज़केक के लिए उपयुक्त।

खमीर रहित आटा नुस्खा

अपने पाक शस्त्रागार में प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री के लिए एक सिद्ध अच्छा खमीर रहित आटा नुस्खा है। यदि आप कन्फेक्शनरी कला की ऊंचाइयों के लिए अपनी यात्रा शुरू कर रहे हैं, तो आप नीचे दी गई तस्वीरों के साथ खमीर मुक्त बेस के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जो मांस, मछली, सब्जी या अन्य बिना पके हुए भरने के साथ स्वादिष्ट पाई के लिए उपयुक्त हैं, साथ ही जैम या बेरी, चीज़केक, कुकीज और यहां तक ​​कि पिज्जा के साथ सुगंधित बन्स।

केफिर पर

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 1 पाई के लिए या 18-20 पाई के लिए।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।

केफिर पर बेकिंग के लिए एक खमीर रहित बेस ओवन, बन्स, पिज्जा, ब्रेड में तले हुए पाई, पाई और पाई के लिए एक आदर्श आटा विकल्प माना जाता है। कई लोग इसे आलसी कहते हैं, क्योंकि यह विकल्प त्वरित तैयारी और उत्पादों के न्यूनतम सेट की विशेषता है। नौसिखिए गृहिणियां निम्नलिखित सरल और बहुत आसान नुस्खा अपना सकती हैं।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 2/3 चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें।
2. सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि अम्लीय वातावरण में यह अच्छी तरह से बुझ जाए।
3. एक कटोरी में नमक, चीनी, अंडा, वनस्पति तेल डालें। चिकनी होने तक केफिर के साथ एक कांटा के साथ हिलाओ।
4. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालना शुरू करें, लगातार एक कांटा के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।
5. जब कांटे से हिलाना मुश्किल हो जाए, तब तक हाथ से गूंद लें जब तक कि आपको नरम, बहुत सख्त आटा न मिल जाए।
6. द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध पर

• खाना पकाने का समय: 25 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी।

केक के लिए खमीर रहित आधार केफिर का एक उत्कृष्ट एनालॉग दूध में खमीर के उपयोग के बिना आटा है। तरल में एसिड की अनुपस्थिति इसे बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, लेकिन पकाने के बाद इसे और अधिक निविदा, कुरकुरा और सुगंधित बनाती है। उत्पादों को मिलाने के क्रम में मिश्रण तकनीक पिछले संस्करण से थोड़ी अलग है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।

चरणबद्ध तैयारी:

1. दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म करें।
2. सभी आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, ऊपर से एक नॉच बना लें।
3. नमक और सोडा डालें।
4. अंडा मारो, वनस्पति तेल में डालें और हलचल करें।
5. फिर अंडे के आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें।
6. एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ कटोरे में धीरे से आटा गूंधना शुरू करें, फिर एक आटे की काम की सतह पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। द्रव्यमान कोमल, लोचदार और आज्ञाकारी होना चाहिए।
7. एक पतले साफ तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

खमीर रहित पिज्जा आटा

• खाना पकाने का समय: 8 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 सर्विंग्स।

क्या आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन देना चाहते हैं? आप रात के खाने के लिए पिज्जा क्यों नहीं बनाते? विभिन्न प्रकार के यीस्ट-फ्री बेस इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन यह न केवल इसे एक त्रुटिहीन स्वाद देगा, बल्कि एक असली इतालवी रेस्तरां की तरह केक को पतला और कुरकुरा बनाने में भी मदद करेगा। मुख्य बात निम्नलिखित नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• खड़ी उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें नमक मिला लें।
2. फिर वनस्पति तेल को एक छोटे से अवकाश में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है।
3. उबलते पानी का एक गिलास सूखे आधार में डाला जाता है, फिर जल्दी से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है।
4. दो मिनट के बाद, द्रव्यमान को काम की सतह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है, जो आज्ञाकारी रहता है, लेकिन हाथों से चिपकता नहीं है।

मक्खन

• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 261.5 किलो कैलोरी।

मफिन, मफिन, स्पंज केक और मिठाई के लिए अन्य मीठे व्यंजन पकाने के लिए, एक समृद्ध, खमीर मुक्त द्रव्यमान एकदम सही है। इससे बेकिंग का आवश्यक वैभव सोडा या बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान किया जाता है, जो संरचना में सभी "भारी" अवयवों से डरता नहीं है - चीनी, अंडे, वसा। ऐसा खमीर रहित आधार अविश्वसनीय रूप से हल्का, मीठा, सुगंधित होता है।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2/3 सेंट।;
• दही पीना - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मार्जरीन - 75 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर बेकिंग के लिए - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के साथ;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को पहले से छान लें, उसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. मार्जरीन को थोड़ा पिघलाएं और ठंडा करें।
3. एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके एक तेज फोम में चीनी के साथ अंडे मारो।
4. चीनी-अंडे के मिश्रण में वसा और पीने का दही (या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद) डालें।
5. तरल को न्यूनतम गति से फेंटते हुए, धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें, जिससे द्रव्यमान की स्थिरता एक मोटी सजातीय अवस्था में आ जाए।

कश

• खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।

यदि आप पफ पसंद करते हैं, लेकिन आटे के साथ खिलवाड़ करने से नफरत करते हैं, तो अपनी रसोई की किताब में खमीर के उपयोग के बिना मार्जरीन और दही पर सबसे नाजुक पफ पेस्ट्री बनाने की विधि शामिल करना सुनिश्चित करें। इस तरह के आधार से, आप पफ बन्स को अलग-अलग फिलिंग, क्रीम के साथ ट्यूब, बकलवा या एक बड़ी, सुंदर पाई बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• क्रीम मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• दही दूध - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पूर्व-ठंडा मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर सीधे छने हुए आटे में कद्दूकस कर लें।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक डालें, कांटे से थोड़ा सा फेंटें।
3. मार्जरीन-आटा मिश्रण में अंडे और दही डालें, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से मिलाएं, लेकिन गूंधें नहीं।
4. एक प्लास्टिक बैग में गांठ को स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें।
5. ठंड में एक्सपोजर के कुछ घंटों के बाद, बेस को रोलिंग पिन के साथ 2-3 मिलीलीटर मोटी परत में घुमाया जाता है, इसके ऊपर मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा रगड़ा जाता है, एक लिफाफे में घुमाया जाता है और बाहर निकाला जाता है फिर से।
6. एक सुंदर स्तरित संरचना प्राप्त करने के लिए, रोल आउट करें, कसा हुआ मक्खन छिड़कें और आटे को 5-6 बार एक लिफाफे के साथ मोड़ें।

पनीर के साथ खमीर रहित आटा

• खाना पकाने का समय: 10 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 सर्विंग।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 311.5 किलो कैलोरी।

नाजुक, कुरकुरे, मुंह में पिघलने वाले उत्पाद खमीर रहित दही के आधार पर प्राप्त किए जाते हैं, जिससे आप बैगेल्स, कुकीज, रोल्स और अन्य पेस्ट्री को भरकर या बिना भरकर पका सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल और आसान है, यहां तक ​​​​कि एक युवा स्कूली परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। एक सफल परीक्षण के लिए, आपको सही पनीर चुनने की ज़रूरत है - एक छोटा, नरम, टेढ़ा-मेढ़ा लें, या पहले इसे पूरी तरह से पोंछ लें।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• तरल खट्टा क्रीम - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में, आटा छान लें, सोडा के साथ मिलाएं।
2. एक गहरी कटोरी में चीनी, खट्टा क्रीम, नमक, वसा मिलाएं।
3. पिछली सामग्री में पनीर डालें, अच्छी तरह पीस लें।
4. धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए, नरम लेकिन चिपचिपा आटा नहीं गूंथ लें।

खमीर रहित आटे से क्या बनाया जा सकता है

इस तथ्य को देखते हुए कि बेकिंग के लिए खमीर रहित आधार कई संस्करणों में मौजूद है, इसका उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह हो सकता है:

• , जामुन, पनीर, सब्जियां;
• या अन्य दिलकश मांस पाई;
• और मछली के साथ अन्य प्रकार के पेस्ट्री;
• तला हुआ पाई, केक;
• मीठे बन्स, रसीले, चीज़केक;
• बैगल्स, क्रोइसैन, रोल;
• , ब्रशवुड;
• कपकेक, मफिन, बिस्किट केक परतें;
• और कई अन्य स्वादिष्ट आटा उत्पाद।

गोभी के साथ एक पाई

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 263 किलो कैलोरी।

रूसी व्यंजनों में शैली का एक क्लासिक गोभी पाई है। सब्जी को ताजा दोनों तरह से लिया जा सकता है और तला हुआ, दम किया हुआ या अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे पेस्ट्री बिना किसी अपवाद के सभी गोभी प्रेमियों से अपील करेंगे। यदि आप एक हल्का, खमीर रहित संस्करण पकाना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम पर, खमीर रहित पाई के लिए तरल आटा लेना बेहतर है। आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें, एक पैन में या धीमी कुकर में मक्खन के साथ नरम होने तक उबालें।
2. नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
3. खमीर रहित बेस के लिए, खट्टा क्रीम, नमक, सोडा, अंडे और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. एक बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें।
5. सभी गोभी डालें, फिर तैयार तरल आधार डालें।
6. 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

तली हुई पाई

• खाना पकाने का समय: 55 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 286.6 किलो कैलोरी।

बचपन से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा दादी के अलग-अलग भरावन के साथ एक कड़ाही में तला हुआ होता है। ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, खमीर रहित पाई खमीर के साथ पकाए गए अपने समकक्षों की तुलना में कम स्वादिष्ट और रसीले नहीं होते हैं। सबसे किफायती विकल्प केफिर आटा है। फिलिंग का उपयोग आपके स्वाद और विवेक के लिए पूरी तरह से अलग किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 350 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• आधार के लिए सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं।
2. तेल डालें, मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। एक नरम लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, ठंड में 25-30 मिनट तक रखें।
5. पूरी गांठ को 20 समान गेंदों में विभाजित करें।
6. प्रत्येक गोले को बहुत पतला नहीं बेल कर केक का आकार दें, बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें, किनारों को पिंच करें और एक पाई बना लें।
7. एक पैन में पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बड़ी मात्रा में वसा में भूनें।

कुर्निकी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 412 किलो कैलोरी।

एक और पारंपरिक रूसी पाई कुर्निक है। हमारी परदादी ने उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में और यहां तक ​​​​कि शादी के केक के बजाय ऐसी विनम्रता तैयार की। इसके लिए फिलिंग हमेशा एक जैसी रहती है - यह पहले से पका हुआ चिकन मीट है। यदि वांछित है, तो इसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है - उबले अंडे, चावल, जड़ी-बूटियाँ, तले हुए प्याज, मशरूम, हर बार पकवान का स्वाद नए दिलचस्प नोट देते हैं। नीचे खमीर रहित दूध बेस में प्याज और मशरूम के साथ एक क्लासिक रेसिपी है।

सामग्री:

• दूध - 350 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. भरने को तैयार करें: चिकन पट्टिका, मशरूम, प्याज बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. पूरी जगह को मक्खन में नरम होने तक तलें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।
3. मार्जरीन पिघलाएं। इसे थोड़ा ठंडा कर लें।
4. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और सोडा डालें, मिलाएँ।
5. वहां अंडे डालें, ध्यान से गर्म दूध डालें। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें।
7. आधार को क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. द्रव्यमान को दो असमान भागों में विभाजित करें - लगभग 2/3 और 1/3।
9. इसे बेलन की सहायता से 1-1.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
10. यीस्ट-फ्री बेसिस पर फिलिंग को स्लाइड के रूप में रखें।
11. शेष द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें, केक को इसके साथ भरने के साथ कवर करें।
12. किनारों को पिंच करें, चाकू से पाई के शीर्ष पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं।
13. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ पाई

• खाना पकाने का समय: 65 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 398.4 किलो कैलोरी।

सभी प्रकार के सेब पाई पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं: स्ट्रूडल, शेयर, चार्लोट्स, टार्ट्स, क्लासिक बल्क पाई। सभी के केंद्र में विभिन्न सामग्रियों के साथ एक खमीर रहित प्रकाश आधार है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टोकरी के रूप में सेब और दालचीनी के साथ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित पाई है। इस तरह का एक सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और सुंदर इलाज किसी भी छुट्टी की मेज के योग्य है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दालचीनी - दो चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को धोइये, छिलका हटाइये, बीज का डिब्बा हटा दीजिये। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए सेब को 100 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर एक तरफ रख दें।
3. केक के लिए 100 ग्राम चीनी और नमक के साथ नरम मक्खन मिलाएं।
4. दो यॉल्क्स में फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा डालें। एक नरम, तैलीय द्रव्यमान में गूंधें।
6. 15 मिनट के लिए छोड़ दें, हवा से बचने के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें।
7. इस बीच, शेष 100 ग्राम चीनी के साथ 2 गिलहरियों को एक मजबूत फोम में हरा दें।
8. तैयार गोल आकार में फैट लगाकर चिकना कर लें.
9. आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, एक सांचे में रखें, जिससे भुजाएँ 2.5 सेमी ऊँची हों।
10. सेब डालें, और फिर प्रोटीन डालें।
11. लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

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