ईस्टर केक सबसे प्राचीन उज्ज्वल अवकाश - ईस्टर की मुख्य विशेषताओं में से एक है। कई परिवारों में रसीला मफिन बनाने का समारोह एक वास्तविक अनुष्ठान है, और उत्सव के लिए व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।
ईस्टर केक की तैयारी के लिए पहले से तैयारी करना आवश्यक है। और आपको न केवल पकवान के लिए सभी आवश्यक सामग्री खरीदनी चाहिए, बल्कि नैतिक रूप से भी ट्यून करना चाहिए। सही केक निश्चित रूप से प्यार और आत्मा के साथ तैयार किया जाता है।
आज हम आपको बताएंगे कि विनीज़ आटा से ईस्टर केक कैसे पकाना है - कोमल, मीठा, हवादार। इस रेसिपी के अनुसार मफिन बहुत स्वादिष्ट होता है और ज्यादा समय तक बासी नहीं होता है। यह नुस्खा ऑस्ट्रिया से हमारे पास आया था, वे इस खमीर के आटे से स्वादिष्ट बन्स पकाते हैं। ईस्टर केक के लिए विनीज़ आटा पकाना एक गर्म रसोई में जरूरी है। इसके अलावा ड्राफ्ट से बचने की कोशिश करें - समृद्ध खमीर आटा उन्हें बहुत पसंद नहीं करता है। सबसे पहले, आटा तैयार किया जाता है, जो कम से कम 8 घंटे तक खड़ा होना चाहिए। शाम को इसे गूंदना बहुत सुविधाजनक होता है, फिर आपका ईस्टर केक सुबह से ही बेक हो जाएगा।

स्वाद की जानकारी कुलिची

सामग्री

• परीक्षण के लिए:
• गेहूं का आटा - 1.5 किलो;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• मलाईदार मार्जरीन (या मक्खन) - 300 ग्राम;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 0.5 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम (1 पाउच);
• नमक - 0.5 चम्मच;
• किशमिश - 100 - 150 ग्राम;
• शीशे का आवरण के लिए:
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 230 ग्राम;
• नींबू का रस - 1-2 चम्मच;

सामग्री की प्रस्तावित मात्रा से, 200 ग्राम वजन वाले लगभग 15 ईस्टर केक निकलते हैं।

विनीज़ केक कैसे पकाने के लिए

आटा गूंथने के लिए एक पर्याप्त बड़ा कंटेनर लें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह कई गुना बढ़ जाएगा। अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।


दूध को लगभग 37-38 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, इसमें ताजा खमीर घोलें (ताकि गांठ न रहे)। परिणामी मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें।


मलाईदार मार्जरीन को पानी के स्नान में घोलें, आटे में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को किचन टॉवल से आटे से लपेटें और 8-10 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।


उबले हुए किशमिश को पेस्ट्री में जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए, इसे उबलते पानी से भरें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, जामुन को अच्छी तरह से धो लें, फिर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।


निर्धारित समय बीत जाने के बाद, किण्वित आटे में आधा चम्मच साधारण सेंधा नमक और वेनिला चीनी मिलाएं। हलचल। फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूंथना शुरू करें। जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए, तब तक गूंधना आवश्यक है, लेकिन साथ ही इसकी स्थिरता नरम और कोमल होनी चाहिए। अब इसमें पहले से तैयार की हुई किशमिश डालें, एक बार फिर से तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से गूंद लें और इससे केक के सांचे भरना शुरू करें.

बेकिंग पेस्ट्री के लिए, आप धातु या सिरेमिक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पहले वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए ताकि तैयार उत्पाद कंटेनर की दीवारों से न चिपके। ईस्टर मफिन को बेक करने के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्पों में से एक पेपर फॉर्म है - उन्हें ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है, और इस तरह के "रैपर" में तैयार पेस्ट्री बहुत अच्छी लगती है। साँचे में 1/3 पूर्ण आटे से भरें और 60-80 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।


जब आटा सांचों में पर्याप्त हो गया है, तो उन्हें ओवन में भेजें, 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें। मफिन को 30 - 50 मिनट तक बेक करें। गर्मी उपचार का समय केक के आकार पर निर्भर करता है।


जबकि केक बेक हो रहे हैं, उन्हें सजाने के लिए फोंडेंट तैयार करें। जर्दी से प्रोटीन को सावधानी से अलग करें, इसे हल्के से कांटे से फेंटें। फिर 100 ग्राम पिसी चीनी, नींबू का रस मिलाएं। द्रव्यमान रगड़ें। पाउडर को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाएं जब तक आपको वांछित स्थिरता का शीशा न मिल जाए।


विनीज़ आटा से गर्म ईस्टर केक को प्रोटीन-शुगर आइसिंग के साथ कवर करें, और शीर्ष पर रंगीन सजावट के साथ सजाने के लिए। कृपया ध्यान दें कि कलाकंद जल्दी ठंडा हो जाता है!

मुख्य ईसाई अवकाश आ रहा है - उज्ज्वल रविवार। इसलिए, गृहिणियों के लिए उत्सव की दावत की तैयारी का समय आ गया है। आज, आपका ध्यान ईस्टर केक बनाने का एक सरल लेकिन उत्कृष्ट नुस्खा है। तथाकथित विनीज़ आटा से पेस्ट्री आटा बनाना सबसे अच्छा है।

यह व्यावहारिक रूप से सामान्य से अलग नहीं है, लेकिन ईस्टर केक मीठे, हवादार निकलेंगे और वे इससे बने लोगों की तुलना में बहुत बाद में बासी होने लगेंगे। सरल परीक्षण. ईस्टर केक बनाना शुरू करने का सही समय शाम का है। तथ्य यह है कि आटा को आठ से नौ घंटे तक खड़े रहने की जरूरत है।

तो, सामग्री से हमें चाहिए:

आधा किलो चीनी;
पांच या छह चिकन अंडे;
आधा लीटर दूध;
तीन सौ ग्राम मक्खन;
पचास ग्राम साधारण खमीर (वे सबसे ज्यादा होना चाहिए अच्छी गुणवत्ता);
डेढ़ किलोग्राम आटा (गेहूं);
नमक (एक चम्मच पर्याप्त है);
वेनिला चीनी (एक चम्मच भी);
किशमिश और कैंडीड फल (आपके विवेक पर मात्रा);
सांचों को चिकना करने के लिए, आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपरोक्त मात्रा में उत्पादों से आधा दर्जन ईस्टर केक निकलेंगे। इनका वजन आधा किलो है। मोल्ड या तो धातु या सिरेमिक होना चाहिए।

इसके अलावा, हमें आइसिंग बनाने की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

अंडे की सफेदी की एक जोड़ी;
नींबू का रस (चम्मच);
पीसा हुआ चीनी (चम्मच)।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें दूध को गर्म करना है। लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है। इसमें खमीर घोलें।

फिर अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। आपको उन्हें भुरभुरा होने तक पीटना होगा।

अगला - पिघला हुआ मक्खन में खमीर के साथ दूध, साथ ही पीटा अंडे और चीनी डालें।

इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, एक तौलिया या अन्य कपड़े से ढक दें, और फिर इसे दस घंटे तक गर्म स्थान पर रख दें। इस समय आप किशमिश को भिगो सकते हैं।

अगली सुबह इस आटे को मिला लें, इसमें वनीला चीनी, नमक और मैदा डालें। किशमिश के सूखने के बाद, इन्हें भी आटे में मिला दीजिये.

फिर, बीस, शायद तीस मिनट के लिए, आटा गूंध लें। जितना लंबा, उतना ही स्वादिष्ट। ऐसा तब तक करें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

एक बार यह हो जाने के बाद, आपको आटे को रूपों में रखना होगा। यह सांचे को एक तिहाई से भर देना चाहिए। हम उन्हें डेढ़ या दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान आटा फूल जाएगा।

उसके बाद, यह सब ओवन में भेजना आवश्यक है, जिसमें तापमान दो सौ डिग्री है। मफिन आधे घंटे से लेकर पचास मिनट तक बेक हो जाएगा। केक कितना तैयार है, आप लकड़ी के स्टिक से चेक कर सकते हैं.

अब चलो फ्रॉस्टिंग पर चलते हैं।

एक मिक्सर के साथ, सामग्री को हरा दें - प्रोटीन और नींबू का रस, वहां पीसा हुआ चीनी डालें। एक मोटी द्रव्यमान तक मारो।

अब आप इससे गरमा गरम पेस्ट्री भी ढक सकते हैं. और उनके ऊपर आप कैंडीड फ्रूट्स डाल सकते हैं।

बस इतना ही। स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार है।

"वियना टेस्ट" से ईस्टर केक की तैयारी का विस्तृत विवरण

आज मैं "विनीज़ आटा" से ईस्टर केक पकाने पर अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहता हूं। मैं लगभग 20 वर्षों से इस नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक बेक कर रहा हूं, मैं निश्चित रूप से हर साल कुछ नए व्यंजनों के अनुसार ईस्टर केक बेक करने की कोशिश करता हूं, लेकिन मेरे रिश्तेदारों को "विनीज़ आटा" से ईस्टर केक की आवश्यकता होती है।
इस रेसिपी की खूबी यह है कि मुख्य आटा-खट्टा रात को ही बनाना चाहिए, आधी रात को आटे को ढँकने की जरूरत नहीं है, जो आपके वश से बचने का प्रयास करता है, हम मजे से सोते हैं और सुबह मजबूत और आराम किया, नम के साथ इस अद्भुत, सुगंधित सेंकने के लिए तैयार (मुझे हल्का और सूखा ईस्टर केक पसंद नहीं है!) टुकड़े के साथ उत्सव ईस्टर केक।
मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा, मैं ईस्टर केक को दो मानदंडों (2 लीटर दूध के लिए) के लिए बेक करता हूं, क्योंकि मेरे बहुत सारे रिश्तेदार और दोस्त हैं, और मैंने कभी भी ईस्टर केक बासी नहीं किया है। एक बार जब मैंने विशेष रूप से एक सप्ताह के लिए एक छोटा ईस्टर केक छोड़ा (मैं एक प्लास्टिक बैग में ठंडा ईस्टर केक रखता हूं, केवल सजाया हुआ शीर्ष बैग से बाहर निकलता है, यदि आप फोटो को देखते हैं तो आप अपने लिए देखेंगे), यह नरम और स्वादिष्ट बना रहा ))
तो, मैं 1 लीटर दूध के लिए एक नुस्खा देता हूं:

ईस्टर केक "वियना" के लिए सामग्री

दूध - 1 लीटर
खमीर (सूखा) - 1.5 बड़े चम्मच। एल या दबाया हुआ - 100 जीआर
चीनी - 3.5 ढेर।
मार्जरीन (बेकिंग या क्रीमी के लिए) - 250 ग्राम
अंडा - 8 पीसी
मक्खन - 100 ग्राम
नमक - 1 चम्मच
कॉन्यैक - 3-4 टेबल स्पून (आटा भी ढीला करता है)
किशमिश - 100 - 200 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 ग्राम (केक के टुकड़े को नम बनाता है)
कैंडीड फल - 100 ग्राम
आटा (लगभग) - 3 किलो
आलू (उबले हुए) - 200 ग्राम (कुलिच अधिक समय तक ताजा रहता है)
वैनिलिन 2 पैकेट (या एसेंस "डचेस" - 1 बड़ा चम्मच)
वनस्पति तेल बी / गंध - 100 - 150 मिली (आटा गूंथने के लिए)
वनस्पति तेल (बिना गंध, मोल्ड स्नेहन के लिए)
सूजी (मोल्ड पाउडर के लिए)

शीशे का आवरण:

प्रोटीन - 2 पीसी।
पिसी चीनी - 200 ग्राम
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच

अब केक की तैयारी के बारे में अधिक जानकारी:

22 बजे आटा डालें:
एक)। 2 अंडे के साथ 1 गिलास चीनी मारो, 1.5 बड़े चम्मच 0.5 लीटर गर्म दूध में मिलाएं। एल सूखा खमीर (100 जीआर। ताजा, मैं उन्हें पसंद करता हूं), पीटा अंडे को दूध के साथ मिलाएं, उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें, उन्हें आटे में मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 3 - 4 लीटर इनेमल सॉस पैन में आटा गूंथ लें, ढक्कन से ढक दें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

2))। 6 जर्दी को लकड़ी के चम्मच से नमक के साथ अच्छी तरह पीसकर फ्रिज में रख दें, इस प्रक्रिया से जर्दी तेज हो जाएगी।

3))। सुबह (लगभग 8 बजे) आप टोपी की तरह एक जलती हुई भीड़ देखेंगे।
2.5 कप चीनी को 250 जीआर के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। पिघला हुआ मलाईदार मार्जरीन, यहां 0.5 लीटर गर्म दूध डालें, 100 जीआर। पिघलते हुये घी। अच्छी तरह मिला लें और इस द्रव्यमान को छोटी आग पर रख दें। लगातार हिलाते रहें, ताकि जले नहीं, 50 डिग्री तक गर्म करें, गर्मी से निकालें और रेफ्रिजरेटर से किण्वित काढ़ा डालें, उनके रेफ्रिजरेटर से कद्दूकस की हुई जर्दी, चार गोरों को एक टोपी में फेंटें, (शीशे के लिए दो सफेद छोड़ दें) सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चार)। किशमिश को धोइये, सुखाइये और उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालिये, 30 मिनिट के लिये खड़े रहने दीजिये, पानी को निथार कर एक तौलिये पर सुखा लीजिये (शाम को आप 3-4 टेबल स्पून कॉन्यैक डाल कर आटे में मिला सकते हैं) , सूखे खुबानी को किशमिश के आकार में काट लें, और हमारे पास कैंडीड फल उसी आकार में तैयार किए गए हैं।

5). सबसे पहले तैयार मिश्रण में मैदा (आटे को अच्छी तरह से सुखाकर दो बार छान लेना चाहिए ताकि उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाए) ताकि आटा भारी न हो जाए, जब चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाए तो मैदा डाल दें मेज पर और अपने हाथों से सानना शुरू करो।

6)। आटे में किशमिश, सूखे खुबानी और कैंडीड फल डालें, जब यह अभी भी आपके हाथों से चिपचिपा हो, एसेंस (मैं DUSHES लेता हूँ) या वैनिलिन (स्वाद के लिए) डालें और आटा को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों के पीछे न गिर जाए (यह आपके हाथों के नीचे चीख़ जाएगा) ) लेकिन थोडा़ सा मैदा डालें, आटा नरम और हल्का होना चाहिए। आटा रह जाए तो कोई बड़ी बात नहीं।

7)। एक 5-6 लीटर तामचीनी पैन लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और वहां आटा डालें, एक तौलिये से ढक दें और प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रख दें, इसे 3 गुना (1.5 -2 घंटे) बढ़ाना चाहिए।

आठ)। केक के सांचों को गंधहीन वनस्पति तेल से अंदर से चिकना करें, नीचे के सांचों के व्यास के साथ कार्डबोर्ड के घेरे काट लें, साथ ही सूजी के साथ मोल्ड के नीचे और दीवारों को अंदर से चिकना करें और छिड़कें।

9)। जब आटा मनचाहे आकार का हो जाए, तो टेबल पर थोड़ा सा राई डालें। तेल, हाथ से टेबल पर फैलाइये, आटे को फैलाइये और अच्छी तरह गूंद लीजिये (आटा ज्यादा न डालें ताकि आटा हाथ में न लगे, वनस्पति तेल से सिक्त कर लें)

दस)। मैं सुबह ओवन को तुरंत चालू कर देता हूं जब मैं आटा बंद करना शुरू करता हूं (ताकि रसोई अच्छी तरह से गर्म हो जाए)। आटे के प्रत्येक टुकड़े को सांचे में डालने से पहले, एक बन में रोल किया जाना चाहिए, सांचों को 1/3 से भरें, इसे 3/4 तक बढ़ने दें और निचली शेल्फ पर ओवन में रख दें (मैं एक बेकिंग शीट के साथ रखता हूं इसके नीचे पानी डालें, इसे वाष्पित होने पर डालें गर्म पानी).

ग्यारह)। 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन छोटा 20 -25 मिनट, 700 -1000 जीआर। लगभग 1.5 घंटे के लिए 40 -50 मिनट, 1-1.5 किग्रा। पहले छोटे केक भरें और बेक करें, फिर मध्यम और बड़े, ताकि आटा न गिरे और केक के ऊपर का भाग खराब न हो।

12) एक लकड़ी के टुकड़े के साथ पेस्ट्री की तैयारी की जांच करें (एक सूखा टुकड़ा - ईस्टर केक तैयार है)।

13)। केक को उसकी तरफ से ठंडा कर लें। 10 मिनट के बाद, ईस्टर केक को चाकू से मोल्ड की दीवारों से एक सर्कल में सावधानी से अलग करें, इसे बाहर निकालें और इसे एक नरम बिस्तर (आधे में एक बड़ा तौलिया मोड़ो) पर किनारे पर रख दें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ईस्टर केक दीवारें सपाट नहीं होती हैं (एक दो बार, जबकि ईस्टर केक बिस्तर पर ठंडा हो जाते हैं, उन्हें अगल-बगल से रोल करें)।

चौदह)। कूल्ड केक को प्रोटीन ग्लेज़ से लुब्रिकेट करें और अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और ग्लेज़ होने तक प्लास्टिक बैग में पैक करें। इस विधि से केक को अंदर से नम रखा जाता है, और आइसिंग गीली नहीं होती है।

पंद्रह)। मैं आइसिंग इस तरह करता हूं: मैंने 2 ठंडी गिलहरियों को मिक्सर से हराया, याद रखें कि हमने आटा तैयार करते समय उन्हें छोड़ दिया था, एक चौड़े कटोरे में, धीरे-धीरे 200 ग्राम पाउडर चीनी मिलाते हुए, फिर एक चम्मच (2 टेबलस्पून) नींबू का रस मिलाएं, अभी भी मजबूत फोम तक हराया। मैं ठंडा केक नीचे से लेता हूं, धीरे से इसे आइसिंग में डुबोता हूं, इसे पलटता हूं और तैयार केक को निकालता हूं, जिसे आप तुरंत अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। इसके अलावा, मैं ओवन में शीशा नहीं सुखाता, सुबह तक यह सूख जाएगा।

पुनश्च: ईस्टर केक को साफ गुरुवार को सेंकना उचित है, क्योंकि ईस्टर केक रविवार से पहले पक जाना चाहिए और यह ईस्टर की दावत पर है कि यह आपको इसका अविश्वसनीय स्वाद देगा!

मुझे विनीज़ ईस्टर आटा के लिए यह नुस्खा पसंद है क्योंकि इसके लिए आटा शाम को तैयार किया जाता है, और सुबह ईस्टर केक को गूंध कर बेक किया जाता है। आप सुबह आटा बना सकते हैं, और शाम को ईस्टर केक बना सकते हैं, तो मुझे लगता है कि यह नुस्खा सबसे आसान है और मैं यह भी नोट करता हूं कि विनीज़ आटा से बना ईस्टर केक बहुत लंबे समय तक बासी नहीं होता है और केवल समय के साथ सुधार होता है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• 1.5 किलो आटा
• 50 ग्राम ताजा खमीर
• 500 मिली दूध*
• 300 ग्राम मार्जरीन या मक्खन*
• 500 ग्राम चीनी
• 6 अंडे
• 1 चम्मच टॉपलेस नमक
• 300 ग्राम किशमिश

शीशे का आवरण के लिए:

• 2 गिलहरी
• 100 ग्राम चीनी

खाना बनाना:

मैं भाप तैयार कर रहा हूँ।

चीनी के साथ अंडे फेंटें।
मार्जरीन को पिघलाएं और अंडे में डालें।
थोड़े गर्म दूध में खमीर घोलें। अंडे में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। कवर करें, एक तौलिया या कंबल में लपेटें और 8-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैंने इसे रसोई में मेज पर छोड़ दिया, हालाँकि यह रात में वहाँ इतना गर्म नहीं है, 18 डिग्री से अधिक नहीं। यह वही है जो मेरे पास सुबह था, सर्कल उस स्थान पर निकला जहां आटा और तौलिया छुआ था। आटा रात में भटकता है - उठता और गिरता है।

हम आटा गूंथते हैं।

सुबह आटे में नमक डाल कर मिला दीजिये. धीरे-धीरे मैदा और किशमिश डालें, आटा गूंथ लें। किशमिश को गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, छान कर सुखा लें।

आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों के पीछे न गिरने लगे। हम आटे को ऊंचाई के सांचों में वितरित करते हैं और लगभग 1 - 2 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं। जब आटा साँचे के आधे हिस्से तक पहुँच जाए, तो इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रख दें। हम ईस्टर को सूखे माचिस और सुर्ख टोपियों तक बेक करते हैं।

फ्रॉस्टिंग पकाना और केक सजाना
अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें। फर्म चोटियों तक मारो। हम केक को ओवन से निकालते हैं, उन्हें बैरल पर रख देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। आइसिंग से सजाएं और रंगीन पाउडर, कैंडीड फल और अन्य ईस्टर सजावट के साथ छिड़के।

इस नुस्खा के अनुसार आटा सूखा, नम नहीं है, लेकिन साथ ही निविदा, मीठा, और ऐसा है कि आप खाते हैं और अधिक चाहते हैं! तो एक शब्द में कहें तो चिपचिपा-कोमल! उन लोगों के लिए जो इस नुस्खा के अनुसार ईस्टर सेंकना चाहते हैं या नहीं, मैं सलाह देता हूं: बेशक, सेंकना !!!

1553 से इंग्लैंड की रानी, ​​बेटी हेनरीआठवाआरागॉन के ट्यूडर और कैथरीन। मैरी ट्यूडर के सिंहासन पर बैठने के साथ कैथोलिक धर्म की बहाली (1554) और सुधार के समर्थकों के खिलाफ क्रूर दमन (इसलिए उसके उपनाम - मैरी द कैथोलिक, मैरी द ब्लडी) के साथ था। 1554 में, उसने स्पेनिश सिंहासन के उत्तराधिकारी, हैब्सबर्ग के फिलिप (1556 राजा फिलिप द्वितीय से) से शादी की, जिसके कारण इंग्लैंड और कैथोलिक स्पेन और पोप के बीच संबंध बन गए। फ्रांस के खिलाफ युद्ध (1557-1559) के दौरान, जिसे रानी ने स्पेन के साथ गठबंधन में शुरू किया, 1558 की शुरुआत में इंग्लैंड ने कैलास को खो दिया - अंतिम अधिकार अंग्रेजी राजाफ्रांस में। मैरी ट्यूडर की नीति, जो इंग्लैंड के राष्ट्रीय हितों के विपरीत थी, ने नए कुलीन वर्ग और उभरते पूंजीपति वर्ग के बीच असंतोष पैदा किया।

मरियम का जीवन जन्म से मृत्यु तक दुखद था, हालाँकि पहले तो इस तरह के भाग्य का पूर्वाभास नहीं हुआ। अपनी उम्र के बच्चों के लिए, वह गंभीर थी, आत्मनिर्भर थी, शायद ही कभी रोती थी, वीणा बजाती थी। जब वह नौ साल की थी, फ़्लैंडर्स के व्यवसायी जो उससे लैटिन में बात करते थे, उसकी अपनी भाषा में उसके जवाबों से हैरान थे। सबसे पहले, पिता को अपनी बड़ी बेटी से बहुत प्यार था और उसके चरित्र के कई लक्षणों से प्रसन्न था। लेकिन हेनरी के ऐनी बोलिन के साथ दूसरी शादी करने के बाद सब कुछ बदल गया। मैरी को महल से हटा दिया गया, उसकी माँ से फाड़ दिया गया, और अंत में मांग की कि वह कैथोलिक धर्म को त्याग दे। हालांकि, अपनी कम उम्र के बावजूद, मारिया ने साफ इनकार कर दिया। तब उसे कई अपमानों का सामना करना पड़ा: राजकुमारी के अनुचर को बर्खास्त कर दिया गया, वह खुद, हैटफील्ड एस्टेट में निर्वासित हो गई, ऐनी बोलिन की बेटी, छोटी एलिजाबेथ के साथ एक नौकर बन गई। सौतेली माँ ने उसके कान फाड़ दिए। मुझे उसके जीवन के लिए डरना पड़ा। मारिया की हालत बिगड़ती गई, लेकिन उसकी माँ को उसे देखने की मनाही थी। केवल ऐनी बोलिन के निष्पादन ने मैरी को कुछ राहत दी, खासकर जब उसने खुद पर प्रयास करने के बाद, अपने पिता को "एंग्लिकन चर्च के सर्वोच्च प्रमुख" के रूप में मान्यता दी। उसका अनुचर उसे वापस कर दिया गया, और उसे फिर से शाही दरबार में प्रवेश मिला।

उत्पीड़न फिर से शुरू हुआ जब मैरी के छोटे भाई, एडवर्ड VI, जो कट्टरता से प्रोटेस्टेंट विश्वास का पालन करते थे, सिंहासन पर चढ़े। एक समय में वह गंभीरता से इंग्लैंड से भागने पर विचार कर रही थी, खासकर जब उसे बाधित किया जाने लगा और उसे सामूहिक कहने की अनुमति नहीं दी गई। एडवर्ड ने अंततः अपनी बहन को गद्दी से उतार दिया और हेनरी सप्तम की परपोती जेन ग्रे को अंग्रेजी का ताज सौंप दिया। मैरी ने इस वसीयत को नहीं पहचाना। अपने भाई की मृत्यु के बारे में जानने के बाद, वह तुरंत लंदन चली गई। सेना और नौसेना उसके पक्ष में चली गई। प्रिवी काउंसिल ने मैरी क्वीन घोषित की। सिंहासन पर बैठने के नौ दिन बाद, लेडी ग्रे को पदच्युत कर दिया गया और मचान पर उसकी मृत्यु हो गई। लेकिन अपनी संतान के लिए सिंहासन सुरक्षित करने और प्रोटेस्टेंट एलिजाबेथ को इसे लेने से रोकने के लिए, मैरी को शादी करनी पड़ी। जुलाई 1554 में, उसने स्पेनिश सिंहासन के उत्तराधिकारी फिलिप से शादी की, हालांकि वह जानती थी कि अंग्रेज उसे बहुत पसंद नहीं करते थे। उसने 38 साल की उम्र में उससे शादी की, जो अब जवान और बदसूरत नहीं रही। दूल्हा उससे बारह साल छोटा था और केवल राजनीतिक कारणों से शादी करने के लिए राजी हुआ। शादी की रात के बाद, फिलिप ने टिप्पणी की: "इस प्याले को पीने के लिए आपको भगवान बनना होगा!" हालाँकि, वह इंग्लैंड में लंबे समय तक नहीं रहे, अपनी पत्नी से कभी-कभार ही मिलने जाते थे। इस बीच, मारिया अपने पति से बहुत प्यार करती थी, उसे याद करती थी और देर रात तक जागते हुए उसे लंबे पत्र लिखती थी।

उसने खुद पर शासन किया, और उसका शासन कई मायनों में था उच्चतम डिग्रीइंग्लैंड के लिए दुर्भाग्यपूर्ण स्त्री हठ के साथ रानी रोमन चर्च की छाया में देश वापस लौटना चाहती थी। वह खुद उन लोगों को यातना देने और पीड़ा देने में प्रसन्न नहीं थी जो विश्वास में उससे असहमत थे; परन्तु उसने उन पर उन वकीलों और धर्मशास्त्रियों को हटा दिया जो पिछले शासन में पीड़ित थे। रिचर्ड द्वितीय, हेनरी चतुर्थ और हेनरी वी द्वारा विधर्मियों के खिलाफ जारी किए गए भयानक क़ानून प्रोटेस्टेंट के खिलाफ निर्देशित थे। फरवरी 1555 से, पूरे इंग्लैंड में अलाव जलाए गए, जिस पर "विधर्मियों" की मृत्यु हो गई। कुल मिलाकर, लगभग तीन सौ लोग जल गए, उनमें चर्च के पदानुक्रम - क्रैनमर, रिडले, लैटिमर और अन्य शामिल थे। उन लोगों को भी नहीं बख्शने का आदेश दिया गया, जो आग का सामना कर रहे थे, कैथोलिक धर्म को स्वीकार करने के लिए सहमत हुए। इन सभी क्रूरताओं ने रानी को "खूनी" उपनाम दिया।

कौन जाने - अगर मरियम का बच्चा होता तो शायद वह इतनी क्रूर न होती। वह भावुक होकर एक वारिस को जन्म देना चाहती थी। लेकिन उसे यह खुशी नहीं मिली। शादी के कुछ महीने बाद, रानी ने सोचा कि उसे गर्भावस्था के लक्षण हैं, जिसके बारे में वह अपनी प्रजा को सूचित करने में विफल नहीं हुई। लेकिन पहले जो भ्रूण के लिए लिया गया वह ट्यूमर निकला। जल्द ही रानी को जलोदर हो गया। बीमारियों से कमजोर होकर, वह ठंड से मर गई जब वह बिल्कुल भी बूढ़ी औरत नहीं थी।