Cum să devii vegetarian. Ce mănâncă vegetarienii

Vegetarianismul va ajuta la limpezirea minții și la trezirea dorinței pentru o dietă sănătoasă.

Spune

Dorința de a deveni un adevărat vegetarian poate fi însoțită de mulți factori: o atitudine respectuoasă față de animale, preocupare pentru mediu, credințe religioase și viziune asupra vieții. Dar, înainte de a deveni vegetarian, ar trebui să înțelegi motivul și să te pregătești corect pentru această etapă serioasă din viața ta.

Cum să te comporți în timpul unei astfel de conversații:

Concentrați-vă mai mult pe beneficiile vegetarianismului. Aici este necesar să se sublinieze meritele vegetarianismului în protecția animalelor, aspecte religioase, probleme de moralitate și etică.
Nu încercați să vă justificați luând decizia. Dar oferiți argumente argumentate care să permită rudelor și prietenilor să vă pună mai puține întrebări incriminatoare.
Arată-ți curtoazie și răbdare, chiar dacă convingerile tale sunt inacceptabile pentru ceilalți.
Adesea, astfel de conversații pot duce la certuri. Unele rude pot percepe decizia ta ca o agresiune politică sau chiar o pot considera o insultă personală.
Dacă cei dragi sunt încă nemulțumiți de decizia ta, încearcă să-i convingi. Pentru a face acest lucru, uneori este suficient să gătiți o mâncare vegetariană delicioasă și să-i dați un gust, să vorbiți despre o dietă pentru vegetarieni.

Produse pentru începători vegetarieni

În multe supermarketuri vei găsi o mare varietate de produse vegetariene, iar unele dintre ele au chiar departamente întregi. De asemenea, nu trebuie să uitați de piețele fermierilor, unde calitatea produselor este mult mai bună și uneori mai ieftină decât în supermarketuri.

Lista de bază de produse pentru vegetarieni începători:

Produsele din soia pot deveni un înlocuitor pentru carnea obișnuită. În multe magazine se vând cu gust de carne, pește. Există chiar și hot-dog-uri și burgeri speciali vegetarieni. Gustul, culoarea și chiar mirosul lor sunt diferite de preparatele clasice de tip fast-food, așa că nu prea mulți vegetarieni începători le plac astfel de înlocuitori.
Include treptat in dieta ta fructe exotice pe care nu le-ai incercat sau pe care le-ai folosit rar pana acum: papaya, rodie, pomelo, grapefruit, carambol etc.
De asemenea, ar trebui să acordați o mare atenție cerealelor și, de preferință, și celor pe care ați fost reticente să le folosiți sau nu le-ați mâncat deloc înainte. Printre astfel de culturi de cereale se numără: mei, orz, lucernă, cușcuș, quinoa.
Tofu, seitan și tempeh sunt înlocuitori excelente de carne. Sunt mult mai ieftine decât carnea, iar gustul și varietatea mâncărurilor cu ele nu este deloc inferioară.

Cum să devii vegetarian: scăpăm treptat de utilizarea produselor din carne

La început, nu merită să renunți complet la produsele din carne. Când mâncați alimente vegetariene, scăpați de carne în următoarea secvență:

Carne slaba (vitel, pui) si peste.
După aproximativ o săptămână, excludem carnea de porc din dietă.
Dupa inca o saptamana, uitam de carnea rosie (miel, vita).
Dacă aceste etape sunt depășite cu succes, atunci după două săptămâni refuzăm fructele de mare.

Mulți vegetarieni începători nu reușesc să rupă obiceiul de a mânca nici măcar o bucată de carne. Dacă vi se întâmplă acest lucru, vă veți strica fără să vreți în stadiul inițial - nu disperați. Încercați doar să vă controlați. Fiecare persoană se adaptează diferit la vegetarianism. Unii oameni uită de produsele din carne după o săptămână, iar mulți au nevoie de un timp mult mai lung. Principalul lucru este diligența. Încercați să vă țineți departe de carne timp de câteva săptămâni, excluzând complet felurile de mâncare cu ea. Crede-mă, după câteva săptămâni de o astfel de abstinență, pofta ta de produse din carne se va slăbi treptat și nu vei mai vrea să le mănânci.

Dacă chiar și după aceea te desprinzi și totuși mănânci carne ocazional, atunci încearcă să rămâi la un meniu vegetarian câteva zile pe săptămână. Treptat, ar trebui să crești cantitatea unei diete exclusiv vegetariene până la respingerea completă a hranei pentru animale. Dar, și chiar dacă după aceea continuă să mănânci produse din carne, atunci, cel mai probabil, poți fi înscris în siguranță în categoria foștilor vegetarieni.

Cum să devii vegetarian: tipuri de vegetarianism și diferențele lor

Există o serie de varietăți de vegetarianism, fiecare cu un set diferit de alimente permise și interzise.

Vegetarianismul lacto-ovo este unul dintre cele mai comune tipuri de vegetarianism. Include utilizarea de produse lactate, ouă, miere, alimente vegetale. O astfel de dietă vegetariană este, de asemenea, o dietă excelentă pentru persoanele care doresc să slăbească.

Cu acest tip de vegetarianism, consumul de carne, fructe de mare și pește este strict interzis. Sub interdicție sunt și brânzeturile, în timpul preparării cărora a fost folosit abomasul (stomacul glandular) al animalelor.

Lacto-vegetarianismul se deosebește de precedentul prin excluderea completă a ouălor din alimentație. Prezența hranei pentru animale este permisă numai dacă aceasta a fost obținută în mod non-violent. Excluderea ouălor este justificată de faptul că conține un embrion și astfel, atunci când mănâncă un ou, o persoană ucide de fapt o ființă vie.
Ovo-vegetarianismul permite utilizarea ouălor și a mierii, dar interzice includerea produselor lactate în dietă. Utilizarea ouălor din punctul de vedere al unor astfel de vegetarieni este ușor de explicat prin faptul că ouăle sunt nefertilizate și, prin urmare, nu se comite nicio ucidere. Acest lucru face posibil ca astfel de vegetarieni să se bucure de aproape toate tipurile de produse de cofetărie, deoarece majoritatea includ ouă.
Veganismul este forma clasică de vegetarianism. Spre deosebire de toate tipurile anterioare, toate produsele de origine animală, precum și peștele, delicatesele din pește, fructele de mare și chiar mierea, sunt complet excluse din meniu. Pe lângă aceste preferințe alimentare, veganii respectă cu strictețe alte credințe:

Nu vor purta niciodată haine, accesorii din blană naturală și piele de animal.
Veganii nu cumpără medicamente, produse care conțin substanțe de origine animală.
Evitați cu strictețe să cumpărați produse cosmetice care sunt testate pe animale.
Ei disprețuiesc distracțiile crude legate de animale: lupte de câini, lupte cu tauri. Ei participă activ la demonstrații împotriva circului, a grădinii zoologice, considerând că este umilitor să țină animalele în captivitate.

Spre deosebire de un vegan, un vegetarian nu aderă la liniile directoare clare cu privire la excluderea completă din garderoba a produselor din blană și piele, a produselor cosmetice și a preparatelor pe bază de animale. Vegetarienilor nu le pasă ce să poarte și ce produse cosmetice să aplice. Principalul lucru este să-l mențineți cald și confortabil. Dacă prietenul tău este vegan, atunci este mai bine să nu-l duci la cumpărături și să arăți o nouă colecție de blană, produse din piele, altfel riști să-ți pierzi prietenul și să-l jignești sever. Vegetarienii participă adesea la demonstrații, precum și la proteste pentru protecția animalelor, dar încă nu la fel de activ ca veganii.

Cum să devii vegetarian: reguli de bază și rețete pentru un mic dejun vegetarian

Un mic dejun vegetarian este o bază importantă pentru menținerea sănătății și a energiei pentru întreaga zi.

Regulile de bază și dieta unui mic dejun vegetarian:

Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv și a satura organismul cu oligoelemente esențiale, ar trebui să bei un pahar de apă caldă cu suc de lămâie pe stomacul gol.
Dimineața, este indicat să nu consumați leguminoase. Ele supraîncarcă corpul, provocând astfel disconfort în abdomen. O excepție în acest caz poate fi hrișca sau fulgii de ovăz gătiți în apă. În fulgi de ovăz pentru o mai bună absorbție și gust, se recomandă să adăugați puțin ulei din semințe de in, fructe uscate.
Cel mai corect meniu pentru micul dejun va fi fructele. Vara, este de dorit ca acestea să fie fructe proaspete, iar iarna, le puteți înlocui complet cu fructe uscate.
Dacă aderați la lacto-vegetarianismul, atunci dimineața puteți bea un pahar de iaurt, lapte copt fermentat, lapte. Laptele se bea cel mai bine înainte de ora 6 dimineața, de preferință cald și cu condimente. Din condimente, scorțișoara măcinată este ideală.
Pentru femei, este recomandat să consume dulciuri la micul dejun. Doar să nu credeți că prăjiturile și ciocolata. Pot fi înlocuite cu fructe uscate, miere și nuci confiate, ciocolată vegană.
Băuturile excelente de energie, hrănitoare și delicioase pentru micul dejun vor fi smoothie-uri și cocktail-uri din fructe de pădure, ierburi, legume, fructe.

Rețete perfecte de smoothie de mic dejun pentru diferiți vegetarieni

Smoothie de morcovi și portocale pentru vegetarieni

Pentru a face Smoothie cu portocale de morcov, veți avea nevoie de:

piersici - 4 buc.;
suc de morcov și portocale (proaspăt stors) - 200 ml fiecare;
seminte de in - 2 linguri;
rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 lingură.

Cum se prepară un smoothie de portocale cu morcovi:

Treceți cantitatea necesară de morcovi și portocale prin storcator pentru a obține 400 ml de suc proaspăt stors.
Măcinați piersicile decojite, rădăcina de ghimbir, semințele de in într-un blender.
Adăugați sucuri proaspăt stoarse la masa rezultată într-un blender și continuați să bateți totul până când se obține o consistență omogenă.

Smoothie de dovleac pentru vegetarieni

Pentru a face un smoothie de dovleac, veți avea nevoie de:

dovleac - 200 g;
mere - 100 g;
miere - 2 linguri;
scorțișoară - după gust.

Cum se prepară un smoothie cu dovleac:

Scoateți coaja de pe mere, curățați-le cu grijă de miez și semințe, tăiați merele decojite în cuburi. De asemenea, curățați o mică parte din dovleac, îndepărtați semințele și tăiați.
Trimite ingredientele tocate intr-un blender, piseaza-le pana se formeaza un piure omogen.
Adăugați miere la piureul de fructe și legume finit, amestecați. Turnați smoothie-ul într-un pahar de cocktail sau într-un pahar.
Dacă este prea groasă, o poți dilua cu puțină apă.
Se recomandă să trimiteți smoothie-ul finit timp de o jumătate de oră la frigider sau să adăugați cuburi de gheață la acesta, condimentând cu scorțișoară dacă doriți și gust.

Smoothie vegetarian cu banane și căpșuni

Pentru a face Smoothie cu căpșuni și banane, veți avea nevoie de:

căpșuni (proaspete sau congelate) - 6 buc.;
banane - 2 buc.;
suc de portocale (de preferință proaspăt stors) - 200 ml;
seminte de in - 1 lingura;
ryazhenka - 200 ml.

Cum se prepară Smoothie cu căpșuni și banane:

Curățați bananele, scoateți cozile de pe căpșuni. Dezghețați căpșunile iarna.
Se macină bananele și fructele de pădure tocate împreună cu semințele de in într-un blender până se obține o consistență omogenă.
În masa rezultată, adăugați lapte copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, suc de portocale, amestecați totul.

Cum să devii vegetarian: prânz vegetarian

Dintre primele feluri, vegetarienii preferă să mănânce supe și tocane gătite exclusiv în bulion de legume. Dintre primele feluri obișnuite, sunt ideale supa de linte, năutul, fasolea, mazărea, precum și supa de ciuperci și supa piure.

Pentru a adăuga condimente și gust bogat supelor, se recomandă adăugarea de ulei de in, condimente, condimente.

Cartofii fierti sau copti sunt ideali ca garnitura si felul secundar principal. Nu trebuie să uităm nici de cerealele fierte în apă. Acordați o atenție deosebită terciului din orz, orez, mei, fulgi de ovăz, grâu și fulgi de ovăz. Se recomanda servirea salatelor de legume ca garnitura. În loc de cotlet de carne, gătiți cotlet de legume, folosind nu ouă, ci gris ca ingredient de fixare. Felurile secunde pot fi asezonate și cu uleiuri vegetale: cedru, in, măsline. În pesco-vegetarianism, este permis să mănânci pește din produse de origine animală. Prin urmare, astfel de vegetarieni își pot permite să mănânce delicatese din pește ca fel al doilea cu o garnitură de legume.

Cum să devii vegetarian: o cină vegetariană echilibrată cu proteine

Cina unui adevărat vegetarian în compoziția sa ar trebui să conțină multe proteine vegetale, să nu fie prea densă și bogată în calorii. Pentru o astfel de cină sunt ideale mâncărurile din fasole mung, năut, mazăre, linte și fasole, gătite în apă sau prăjite împreună cu ierburi parfumate, ceapă, condimente.

Puteți adăuga salate de legume, caserole și plăcinte făcute din fructe uscate, nuci, cotlet de legume și legume înăbușite în terci de fasole.

Pentru a obține proteinele de care aveți nevoie, gătiți regulat salate de fasole la cină. Pentru a evita balonarea sau gazele, folosiți năut ca bază pentru salate de fasole și preparate. Vegetarienii care consumă produse lactate sunt sfătuiți să pregătească o astfel de salată cu adaos de brânză de capră.

Dacă este posibil, includeți cât mai multe legume în dieta de seară, cu excepția mâncărurilor cu cartofi și roșii, deoarece astfel de legume sunt alimente grele.

Vegetarianism pentru copii: beneficii sau daune pentru sănătate

În zilele noastre, tendința de vegetarianism nu este neobișnuită în rândul copiilor, așa că în societatea modernă puteți găsi un astfel de termen precum copiii vegetarieni. Dacă acest lucru este bun sau rău, rămâne de văzut.

Pentru creștere și dezvoltare, organismul copilului are nevoie de un consum regulat de alimente care conțin fier, zinc, calciu. Majoritatea acestor nutrienți se găsesc în produsele de origine animală. Aminoacizii esențiali de care are nevoie un copil în copilărie și adolescență sunt aproape imposibil de obținut din alimente exclusiv pe bază de plante.

Cea mai importantă vitamina necesară pentru a menține sănătatea, hemoglobina și sănătatea este B12. Deficiența acestuia duce la oboseală rapidă, dureri de cap frecvente, pierderea poftei de mâncare. Această vitamină se găsește în cantități mari în produsele din carne.

Prin urmare, părinții vegetarieni nu ar trebui să fie atât de activi în a introduce un copil de la o vârstă fragedă exclusiv în alimente vegetale. Să fie alegerea lui conștientă de adult.

Dar, și dacă, totuși, copilul însuși refuză să mănânce produse din carne, nu disperați. Ele pot fi înlocuite cu pește, ouă, produse lactate. Prin utilizarea lor regulată, copilul va primi din plin vitaminele și mineralele de care are nevoie.