Hrean(Armoracia), un gen de plante erbacee perene din familia cruciferelor. Tulpina este ramificată drept, frunzele sunt alungite, florile sunt albe, colectate în inflorescențe. Există 2 specii în gen, ele cresc în Europa și Asia.
Hreanul de țară, sau hreanul comun (Armoracia rusticana), formează rădăcini puternice și o tulpină înaltă de până la 1 m. Frunzele bazale sunt ovate-alungite, frunzele tulpinii sunt alungite-lanceolate și liniare. Florile sunt parfumate (miros a levkoy). De obicei, semințele nu se formează. Planta este rezistentă la îngheț. Cele mai potrivite sunt solurile nisipoase și lutoase soddy-podzolice cu un strat de subsol permeabil, precum și cernoziomurile și turbării drenate. Pe solurile grele argiloase, cu lipsă de umiditate, rădăcinile se aspru și capătă un gust excesiv de ascuțit, pe cele nisipoase îl pierd. Cultivată în majoritatea țărilor ca plantă de legume. Cu îngrijire insuficientă, fuge sălbatic și devine buruiană. Rădăcinile și frunzele de hrean conțin vitamine, uleiuri esențiale, săruri minerale, fitoncide, enzima lizozimă. Gustul înțepător și mirosul specific al rădăcinilor se datorează uleiului de alil (muștar) și glicozidei sinigrine. Rădăcinile sunt comestibile crude, fierte, murate, uscate, sărate. Frunzele și rădăcinile verzi sunt folosite pentru murarea și murarea castraveților, roșiilor, ciupercilor.
Hreanul se înmulțește prin segmente de rădăcini de 15-20 cm lungime și 1-1,5 cm grosime, care sunt plantate oblic (la un unghi de 45 de grade) la începutul primăverii sau august în metode obișnuite sau cu bandă pe două linii. De la 40 la 55 de mii de plante sunt plasate la 1 ha. Îngrijire: plivitul, afânarea solului în rânduri și între rânduri, udare, fertilizare cu îngrășăminte minerale. Rădăcinile se culeg toamna, vârfurile sunt precosite și îndepărtate de pe câmp. Rădăcinile sunt sortate, tăiate, stivuite și acoperite cu paie de la soare. Concomitent cu sortarea rădăcinilor comerciale, materialul săditor este recoltat pentru plantarea de primăvară. Productivitatea ajunge la 100-300 de cenți de la 1 hectar. Rădăcinile comerciale și materialul săditor sunt depozitate în spații de depozitare intercalate cu turbă uscată sau nisip, precum și în șanțuri la o temperatură de 0-2 C.
Hreanul de luncă, sau hreanul (Armoracia sisymbrioides), este o plantă sălbatică. Rădăcinile sunt comestibile.

Z. S. Lezhankina.

Hreanul este o legumă fierbinte și sănătoasă

S-ar părea că hreanul nu este cu adevărat necesar în grădină. Ei bine, cât de mult îl mâncăm pentru a aloca spațiu pentru cultivarea lui. Cu toate acestea, există adevărați iubitori și cunoscători ai acestei plante. Și pur și simplu nu precupețesc niciun efort pentru a cultiva această cultură de legume și medicamente uneori indispensabile cu propriile mâini.
Hreanul este cultivat pentru rădăcina sa puternică, cărnoasă, cilindrică, care este folosită ca hrană și plantă condimentată, bună pentru sănătate. Rădăcina de hrean are un miros înțepător. Gustul său este dulce la început, mai târziu - ascuțit și arzător. Gustul arzător al hreanului se datorează descompunerii glicozidei sinigrine și conținutului de ulei esențial. Apropo, uleiul de muștar este eliberat din hreanul ras, care are un efect antimicrobian. În plus, hreanul conține o cantitate semnificativă de vitamina C, calciu, potasiu, sodiu și alte substanțe la fel de utile.
În zona noastră, hreanul ca plantă medicinală a început să fie cultivat intenționat încă din secolul al IX-lea și au învățat să-l folosească ca condiment puțin mai târziu. În dicționarul lui Dahl este dat vechiul cuvânt „hrean” – așa se numeau în Rus’ o prăjitură din hrean ras cu oțet, aplicată pe corp în loc de tencuială de muștar.
Și acum despre cum să crești o recoltă bună de hrean.
Se cultivă anual sau bienal. În condiții bune, rădăcinile devin utilizabile într-o singură vară. Este puțin solicitant la încălzire, crește bine chiar și în regiunile nordice. Nu este prea pretențios la sol, dar este mai bine să-l crești pe sol ușor, umed, mereu adânc și bine fertilizat. De asemenea, este puțin solicitant pentru iluminare, poate crește și cu umbrire ușoară.
Hreanul se înmulțește prin bucăți de rădăcini (butași de rădăcină), care se recoltează toamna din deșeurile rămase la dezgroparea rădăcinilor și se păstrează în pivnițe până primăvara. Primăvara, rădăcinile laterale sunt îndepărtate din butași și plantate oblic la un unghi de 30 °; cu o distanță între rânduri de 80 cm, menținând o distanță între plante într-un rând de 30 cm.
La mijlocul verii, rădăcina este expusă și toate rădăcinile laterale și mugurii sunt tăiați, lăsându-i doar pe cei mai de jos.
Săpați rădăcinile de hrean în toamna anului de plantare sau în toamna anului următor. Marfa, adică de înaltă calitate, hreanul ar trebui să aibă 25 - 40 cm lungime și 1,5 - 3 cm grosime.
Apropo, pe terenurile fertile libere, hreanul se poate transforma într-o buruiană greu de eradicat. Pentru a preveni reproducerea necontrolată a hreanului pe site, îl puteți planta în cutii și găleți vechi. Cu această metodă de creștere, planta are nevoie de udare regulată, iar recoltarea rădăcinilor de hrean este vizibil mai ușoară.
Și încă câteva sfaturi de la cultivatori de legume experimentați.
Înainte de plantare, se recomandă curățarea pețiolelor de hrean de toate rădăcinile laterale: rădăcinile mai groase sunt tăiate cu un cuțit ascuțit chiar la începutul rădăcinii principale și apoi ștergeți cu o cârpă tare pentru a îndepărta micile rădăcini laterale. Datorită acestei pregătiri a materialului săditor, rădăcina de hrean crește mare și puternică.
După cum am menționat deja, rădăcinile de hrean sunt plantate cel mai bine nu pe verticală, ci la un unghi de aproximativ 30 °. Pețiolii trebuie scufundați în sol, astfel încât vârfurile lor să fie ușor vizibile, apoi stropiți cu pământ. Rădăcinile de hrean plantate oblic sunt mai bine aprovizionate cu oxigen, care este mult mai puțin în adâncurile solului și, în plus, sunt mai ușor de săpat vara.
Grădinarii cu experiență recomandă, după ce hreanul este acceptat, îndepărtați toate frunzele slabe, lăsând doar pe cele mai puternice. Drept urmare, frunzele rămase vor începe să crească rapid, iar rădăcina de hrean va deveni mai puternică.
Pentru a obține rădăcini drepte neramificate, puteți folosi această tehnică. Când frunzele plantelor ating o înălțime de 15 - 18 cm de la rădăcină, trebuie să greblați cu grijă pământul, expunând rădăcina, ștergeți-o cu o cârpă grosieră, rupând toate rădăcinile laterale formate. Apoi, rădăcinile trebuie acoperite din nou cu pământ. Dar rețineți că toate acestea ar trebui făcute numai pe vreme înnorată sau seara.
Dacă, totuși, hreanul s-a transformat într-o buruiană de grădină și a început să împrăștie grădina, săpați tufișurile, tăiați rădăcinile cu gulerul rădăcinii și turnați puțină sare de masă pe rădăcina rămasă - hreanul va muri.

La naiba! Pentru ce? Pentru că util...

Din cauza distrugerii pădurilor, în apropierea multor sate încep să apară râpe. Acest lucru s-a întâmplat în secolul trecut, iar cu un an înainte, se întâmplă acum. Râpa, ca „caracatița vidului”, ia pământ de la oameni. Salvându-și grădinile, sătenii au pus un gard de râpă peste râpă. Dar apele de izvor au distrus în cele din urmă gardurile de răchită, acestea trebuind să fie restaurate din nou.
Un fermier a găsit o soluție simplă la problemă. A dezgropat mai multe rădăcini de hrean, le-a împărțit în bucăți și le-a îngropat la fundul râpei. Plantele au prins perfect rădăcini, deoarece apele transportau nisip, nămol, straturile superioare ale solului - exact ceea ce are nevoie planta. Frunzele de metri au umplut rapid râpa, hreanul a reținut pământul dus de pe câmpuri și, treptat, râpa a dispărut.
Hreanul (Armoracia rusticana), familia cruciferelor (Brassicaceae) este o plantă perenă cu rădăcină groasă suculentă. Frunzele bazale sunt mari, alungite, crenate; frunzele tulpinii inferioare sunt pinnatipartite, iar cele superioare sunt liniare. Florile au un miros plăcut. sepale aproximativ 3 mm; petale albe de 5-6 mm, cu unghia scurtă. Fructul este o păstaie oval-alungită.
În sălbăticie, crește în locuri umede din Siberia și aproape în toată Europa. Aproape peste tot unde este cultivat - adică în Europa și America de Nord - curge ușor sălbatic și se „transformă” într-o plantă de buruieni. Această plantă este cultivată pe scară largă în regiunea Yaroslavl, suburbiile orașelor mari (în terenuri de grădină, grădini de bucătărie) din Ucraina și Rusia.
În forma uzată, rădăcina de hrean, împreună cu oțetul, este folosită ca condiment pentru diverse feluri de mâncare. Gustul picant se datorează glicozidei de sinegrină conținută în părțile subterane ale plantei, care, sub influența enzimei mirozină, este descompusă pentru a forma aceleași substanțe ca și sinegrina de muștar: sare de potasiu acid sulfuric, zahăr și alil esențial. ulei. Uleiul esențial, care acționează asupra membranelor mucoase, inclusiv asupra membranei mucoase a ochiului, provoacă lacrimare severă. În general, oamenii plâng nu numai când curăță ceapa.
Datorită prezenței vitaminei C (aproximativ 100 mg%) în părțile subterane ale plantei, este un bun agent antiscorbutic. Strămoșii noștri, vechii slavi, tratau cu hrean aproape toate bolile, chiar și tumorile (cu toate acestea, atunci nu distingeau tumorile benigne de cele maligne).
La un vechi herborist medieval găsim următoarele rânduri despre această plantă: „... există iarbă - Ochi regali. În sine, este mic și mare, o coloană gălbuie, care este aurie. Ochii cui îl dor - ține pentru tine, atunci nu vor răni; sau soțul nu își iubește soția, sau soția soțului ei, atunci ține iarba aceea cu ea, atunci ea va începe să iubească; Sau dacă începi să prinzi păsări sau pești, vei prinde multe - pur și simplu purta-l pe tine. Strămoșii noștri au știut să repare relațiile de familie frustrate, „secate”, în acele vremuri îndepărtate - cel puțin vreau să cred în asta. De aceea, cuvântul „uscat” – în timp ce rădăcina crudă, emanând o aromă delicată de sub cămașă, se usucă (să adăugăm – răspândind în jurul ei fitocide vindecătoare), „remediul vrăjitorie” funcționează eficient.
Femeile iubesc mai ales hreanul: glumele deoparte, există o explicație pentru asta, argumentată de rețete vechi. Iată una dintre ele, cea mai simplă, folosită pentru reglarea ciclurilor menstruale atunci când o femeie suferea de dureri, sângerări debilitante prelungite: o linguriță de hrean ras pe zi - cu orice aliment, chiar și cu miere sau smântână.
Desigur, nu se face fără contraindicații: hreanul nu trebuie consumat categoric (sau pentru tratament) cu ulcer peptic de stomac și duoden, nefrită, uretrita, hepatită, enterocolită, gastrită cu aciditate ridicată.
Dar în tratamentul gastritei cu aciditate scăzută sau zero, sucul (diluat), precum și rădăcina rasă, pot ajuta, deoarece cresc semnificativ eliberarea de acid clorhidric.
În medicina populară a multor popoare, precum și în unele locuri în medicina oficială, această plantă este utilizată pe scară largă pentru a îmbunătăți digestia, a stimula pofta de mâncare, cu anemie, hidropizie, malarie, piele inflamată predispusă la acnee (ca cosmetică ieftină), urinare dificilă. (însoțind astfel de boli).cum ar fi prostatita, adenom de prostată), dureri musculare la spate și partea inferioară a spatelui, reumatism, tulburări metabolice, pietre la rinichi etc.
Odată în casele strămoșilor noștri era o găleată cu apă în care se puneau mai multe rădăcini de hrean decojite. În primul rând, apa a rămas proaspătă mult timp (amintim proprietățile bactericide ale plantei, care ajută nu numai la vindecarea diferitelor inflamații ale membranei mucoase a gâtului, a cavității bucale, dar și la vindecarea rănilor vechi) și, în al doilea rând, avea un gust plăcut și chiar a contribuit la eliminarea excesului de acid uric din organism. La persoanele în vârstă care au băut o astfel de apă, reumatismul „s-a calmat”, articulațiile „s-au reînviat”, a revenit senzația uitată de ușurință a picioarelor - datorită, în special, faptului că depozitele de sare gută au fost absorbite, excesul de colesterol a fost eliminat din vase de sânge.
În încheierea poveștii despre o plantă veche, cu adevărat populară, medicinală și alimentară, vom oferi o rețetă pentru un sos care poate fi modificat dând dovadă de creativitate culinară și alegând opțiunile inventate după bunul plac: 1-2 lingurițe de hrean ras, 2-3 catei de usturoi tocati, 50-150 g branza rasa se amesteca bine in smantana (un pahar plin), iar sosul poate fi considerat gata, servit cu feluri secunde, legume sau peste.
Aici este atât de dificil, acest hrean de grădină nu este doar comestibil, ci și util în toate privințele.

Hrean (Armoracia rusticana P. Gaertner) este o plantă erbacee perenă din familia cruciferelor cu rădăcină albicioasă lungă, cu mai multe capete, cărnoasă. Cele mai apropiate „rude” ale sale sunt muștarul, ridichea și cresonul. Rizomii anuali și bienali sunt folosiți pentru hrană. Are un gust arzător dulceag-picant și un miros specific înțepător.

Atât rădăcina, cât și frunzele tinere ale plantei sunt folosite ca condiment. Mai mult, dacă frunzele sunt folosite exclusiv proaspete, atunci rădăcina de hrean poate fi folosită atât proaspătă (tocată fin, rindeluită sau rasă) cât și uscată (de obicei zdrobită în pulbere, care se diluează cu apă acidulată înainte de utilizare). Hreanul stimulează perfect pofta de mâncare și sporește gustul preparatelor la care se adaugă. Se recomandă păstrarea la frigider într-un recipient de sticlă bine închis.

Origine

Întreaga Eurasia poate fi numită locul de naștere al hreanului. Se știe că deja în 1500 î.Hr. e. a fost mâncat de grecii antici. În țările din Europa de Vest, nu a fost cultivată de mult timp, în ciuda faptului că acolo a crescut. Germanii au început să crească hrean abia în secolul al XIV-lea, iar britanicii și francezii - abia la mijlocul secolului al XVI-lea și chiar și atunci doar ca plantă medicinală. Dintre numeroasele proprietăți vindecătoare ale acestei plante din Marea Britanie, doar una a fost solicitată inițial - prevenirea bolilor de prostată și, ca urmare, a impotenței. Nu este o coincidență că în numele englezesc al legumei - hrean („rădăcină de cal”) - există un indiciu nu numai al formei falice a rizomului, ci și al forței și rezistenței „calului” care se presupune că i se atașează. Slavii, după cum mărturisesc monumentele scrise ale epocii antice rusești, au fost de multă vreme conștienți atât de potențialul curativ, cât și de cel culinar al acestei plante condimentate.

Valoarea nutritivă

Conținutul caloric al hreanului este de 56 kcal la 100 g. Rădăcina de hrean conține o cantitate mare de vitamina C (chiar înaintea lămâiei în conținut!), uleiuri esențiale (asemănătoare muștarului), zahăr, amidon, multe săruri de potasiu , calciu, sodiu, sulf, fier, fosfor și fitoncide sunt cunoscute a avea un efect bactericid. Frunzele proaspete de hrean sunt bogate în caroten.

Aplicație în gătit

Rădăcina de hrean este ideală cu aperitive reci și cu multe feluri principale, în special preparate din carne, vânat și pește (prăjite, afumate, fierte, la grătar sau la microunde). Acesta este un condiment invariabil pentru jeleu, porc de lapte, limbă de vită, diverse varietăți de pește scump (păstrăv, somon etc.) copt în smântână, lapte sau vin. Astăzi, hreanul este adesea consumat cu cârnați, șuncă, friptură și diverse cărnuri afumate. Frunzele unei plante picante sunt puse în salate, supe, numeroase murături de legume și marinate.

În ceea ce privește preparatele de casă, hreanul pornește și transformă în bine gustul ciupercilor sărate și murate, castraveților, roșiilor, sfeclei, salată verde, dovleceilor, dovleceilor și varzelor murate. Pe baza rădăcinii arzătoare, se prepară o mare varietate de sosuri: muștar, lingonberry, măr, usturoi, roșu (sfeclă roșie) și alb (cu coajă de lămâie), cremos-nuci și chiar o maioneză atât de comună și familiară. Condimentele se adaugă și băuturilor alcoolice: bere, schnaps, vodcă.

Amărăciunea hreanului reduce oțetul, dar înrăutățește și valoarea nutritivă a legumei, prin urmare, dacă claritatea naturală a hreanului pare excesivă, este mai bine să-l înmoaie cu suc de lămâie, zahăr, iaurt neîndulcit, smântână, smântână, roșii. , mere. Hreanul se potriveste foarte bine cu diverse condimente: busuioc, mustar, ienibahar si piper negru, telina, marar si tarhon.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Ca medicament, hreanul este folosit atât intern, cât și extern. Infuzia de hrean este considerată un excelent imunostimulant și este folosită pentru prevenirea bolilor infecțioase. De asemenea, este utilizat direct pentru tratamentul multor boli: SARS, gripa, amigdalita, febra, malarie, dizenterie, hidropizie, edem, unele boli ale rinichilor si vezicii urinare. Se crede că această infuzie (în doze mici) crește pofta de mâncare, îmbunătățește funcția intestinală, normalizează tensiunea arterială; având efect diuretic, favorizează scurgerea bilei și îndepărtarea pietrelor din căile biliare ale ficatului. Este recomandat chiar și pentru ameliorarea durerilor de dinți: după cum au stabilit de stomatologi, sucul de rădăcină de hrean, atunci când este diluat cu apă plată, ajută chiar și în cazul bolii parodontale. Compresele și unguentele pe bază de hrean, cu efect antimicrobian și antiviral pronunțat, sunt folosite pentru dezinfectarea rănilor și tăieturii și, în plus, ajută la vânătăi, gută, sciatică și reumatism și sunt utilizate pentru inflamația catarală a tractului respirator.

Contraindicații

Tratamentul cu hrean și utilizarea lui în alimentație este contraindicat în caz de aciditate ridicată, gastrită cronică, inflamație a rinichilor. Nu se recomandă utilizarea hreanului pentru copiii cu vârsta sub 7 ani.

Se crede că numele „hrean” provine de la vechiul cuvânt rusesc uitat „rula” în sensul „miros”. Legătura cu cultura antică rusă a acestei plante este cu adevărat grozavă: capacitatea de a mânca mâncăruri cu hrean în Rus' a fost una dintre testele maritale general acceptate. Dacă mireasa sau mirele izbucneau în lacrimi de amărăciune, atunci nunta ar fi putut fi anulată, văzând în această slăbiciune fizică și necunoaștere a obiceiurilor strămoșilor lor. Secretul utilizării corecte a acestui condiment picant este să muști și să mesteci mai întâi o bucată mică din felul principal, carne sau pește, și abia apoi să treci la rădăcina picant.

Surse:

1. Mare enciclopedie a medicinei populare. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 p. - (Viață și sănătate).
2. Enciclopedia culinară a lui Chiril și Metodiu-2006. - M .: LLC „Cyril and Methodius”, LLC „New Media Generation”, 2006. - (Enciclopedia multimedia modernă).
3. Condimente: o carte mare de rețete / [ed.-comp. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 p.: ill. - (Arta culinara).

Hreanul (Armoracia rusticana) este familiar aproape tuturor, dar este interesant că au început să-l folosească în Europa de Vest relativ recent, cu doar 700 de ani în urmă, deși, desigur, aceasta este mult mai lungă decât utilizarea, de exemplu, a cartofilor sau a floarea soarelui. . Timp de 700 de ani, hreanul a reușit să fie crescut aproape pe tot globul în locuri potrivite pentru cultura sa. Acum rețete culinare cu adaos de hrean se găsesc în bucătăria diferitelor națiuni. Hreanul aparține speciei așa-numitelor boreale, adică. flora nordică. Există doar 4 specii în genul de hrean, dintre care două cresc în Rusia. Hreanul crește sălbatic în Siberia, hreanul sau hreanul de luncă, care diferă de hreanul de grădină cu care suntem obișnuiți prin rădăcini mai subțiri și forma frunzelor.

Acum este dificil să stabiliți patria hreanului de grădină, dar majoritatea autorilor sunt înclinați să creadă că hreanul sălbatic provine de undeva din sudul Rusiei sau din estul Ucrainei. Denumirile sale locale mărturisesc caracterul său importat în Europa. De regulă, plantele alimentare importate sunt denumite comparându-le cu cele locale după unele caracteristici. Amintiți-vă măcar o para de pământ (anghinare), alune (arahide), pătrunjel de câine (coriandru) sau „ananas siberian” destul de modern. Așa se pare că hreanul și-a primit numele. Germanii au ridiche de mare, britanicii ridichi de hrean și așa mai departe. Dar slavii numesc în unanimitate hreanul hrean, ceea ce indică o apariție foarte veche a acestui cuvânt.

Hreanul de grădină este o plantă perenă mare, înălțimea sa în timpul înfloririi atinge 1,5 metri. Frunzele bazale sunt foarte mari, alungite sau alungite-ovale, pe pețioli destul de lungi. Sunt goi, ondulate de-a lungul marginii. Frunzele tulpinii sunt foarte diferite de frunzele bazale. Frunzele inferioare de pe tulpină sunt pinnatipartite, „fânturile” depășesc 2/3 din distanța de la marginea frunzei până la venă, apoi disecția frunzelor scade treptat, frunzele de sus devin întregi din nou și au o formă foarte îngustă. limbul frunzei. Lăstarul purtător de flori se ramifică în partea superioară și poartă inflorescențe racemose de flori albe de mărime medie cu 4 petale. Fructul este o păstaie rotunjită în fiecare dintre cele două cuiburi, care produce 4 semințe. Florile de hrean în iunie, dă roade în august - septembrie, dar de obicei, ca multe alte plante care se reproduc în principal vegetativ, formează foarte puține semințe, sau chiar nu le produce deloc. Pentru înmulțirea vegetativă, hreanul este servit de creșterea puternică a rădăcinilor, care se formează din muguri latenți pe rădăcină cu cea mai mică deteriorare. Pe solurile afanate, umede, hreanul este foarte agresiv și captează rapid un nou teritoriu.

Rădăcina de hrean este folosită în medicină. Conține glicozida sinigrina, care, atunci când este hidrolizată, se descompune în glucoză și ulei de muștar alil, care are un efect iritant puternic. Întreaga plantă conține un amestec de uleiuri esențiale de muștar, al cărui conținut maxim se găsește în scoarța rădăcinii și a tulpinii. Sucul rădăcinii proaspete conține lizozima antibiotică. Proprietățile bactericide ale hreanului au fost folosite de mult timp la murarea castraveților, ciupercilor și a altor produse, care au fost răspândite cu frunze și bucăți de rădăcină de hrean.

Rizomul de hrean conține de la 50 la 250, iar în frunze și până la 350 mg% acid ascorbic. Când se zdrobește hreanul, se descompune foarte repede. Deoarece acidul ascorbic este mai rezistent la oxidare într-un mediu acid, hreanul trebuie turnat cu oțet imediat după măcinare. Frunzele de hrean, în plus, conțin carotenoizi, vitaminele B 1 , B 2 , PP.

Există multe săruri minerale în hrean, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, cupru, fier, mangan.

Utilizarea hreanului obișnuit (grădină)

Uleiul de muștar alil, găsit în rădăcinile de hrean, este foarte iritant pentru tractul digestiv și, în doze mari, poate provoca arsuri grave, inclusiv ulcerații. În doze mici, stimulează activitatea glandelor tractului gastrointestinal, crește apetitul.

În procesele inflamatorii acute și cronice din intestine, nu se recomandă utilizarea hreanului. Deoarece hreanul irită epiteliul renal, o infuzie apoasă de hrean este prescrisă ca diuretic pentru edemul care nu este cauzat de funcționarea afectată a rinichilor. Hreanul este folosit și ca colagog, dar cu un ficat relativ sănătos; este contraindicat la pacientii cu hepatita. În medicina tradițională, rădăcina de hrean este folosită pentru a pregăti frecarea pentru radiculită, miozită și alte boli. O infuzie apoasă de hrean este folosită ca agent antimicrobian pentru clătiri, comprese, loțiuni pentru inflamarea cavității bucale și a faringelui, unele boli de piele, răni infectate.

Pentru a elimina pistruii și petele, se recomandă și următoarea rețetă: turnați 50 g de hrean în 250 g de oțet și lăsați 2 săptămâni într-un loc întunecos și răcoros. După 2 săptămâni, se scurge, se strecoară, se adaugă 1,5 litri de apă rece fiartă. Ștergeți pielea dimineața și seara.

Pentru uz intern, ca stimulent stomacal si diuretic, hreanul se prepara prin infuzarea a 1 lingura de hrean ras in 400 ml apa clocotita timp de 1 ora. Apoi luați 50 g de 4 ori pe zi înainte de mese.

Se poate lua si un amestec de 400 g de hrean ras fin cu 500 g de miere. Luați 1 lingură. lingura inainte de masa.

Cultivarea hreanului obișnuit (grădină)

Pământul afânat și hrănitor, suficient de umed este necesar pentru plantarea hreanului. În condițiile solurilor prea dense, hreanul se dovedește a fi mic și puternic ramificat, iar în secetă este uscat, dur și nu picant, ci pur și simplu amar la gust.

Ca toate plantele perene, rădăcinile vechi de hrean devin lemnoase și lipsite de gust, așa că de obicei hreanul este cultivat într-un singur loc timp de cel mult 3 ani. Timpul de creștere depinde de calitatea solului. Ca material săditor se folosesc butași de rădăcină, recoltați la recoltarea rădăcinilor pentru materii prime. Pentru a face acest lucru, tăiați rădăcinile laterale de hrean cu un diametru de cel puțin 1 cm și 15-30 cm lungime. În principiu, hreanul poate fi împărțit în orice perioadă a anului, cu excepția iernii, diferența va fi doar în momentul recoltării.

Dacă butașii nu au fost mai mici decât dimensiunile indicate, recolta poate fi recoltată la sfârșitul anului de plantare (dacă plantarea a fost efectuată primăvara).

Un loc luminos este pregătit pentru plantarea hreanului, cenușa de lemn sau îngrășămintele de potasiu sunt aplicate pe sol, compost la o rată de 1 găleată de compost pe 1 m 2, este bine să adăugați nisip pe soluri dense.

Înainte de plantare, toate rădăcinile de hrean se șterg cu o cârpă grosieră care nu atinge 2-3 cm la ambele capete. Acest lucru se face pentru a distruge mugurii latenți. Când astfel de rinichi se trezesc, hreanul începe să se ramifice. Rădăcinile vor da frunze din mugurii din partea superioară, iar rădăcinile din partea inferioară. Când curățați, aveți grijă să nu confundați unde este pețiolul de sus, unde este de jos. Hreanul va crește în continuare în acest caz, dar va doare până când frunzele verzi vor izbucni la suprafață.

Canelurile pentru plantarea hreanului se fac la o distanță de 30-40 cm unul de celălalt. Adâncimea șanțurilor trebuie să fie astfel încât partea superioară a rădăcinii, atunci când este plantată oblic, să fie la 3-4 cm sub marginea șanțului. Butașii sunt plantați aproape orizontal, la un unghi de 45 față de sol. Între vârful unui pețiol și partea de jos a următorului ar trebui să fie 20-30 cm pentru creșterea tufișurilor. Butașii sunt acoperiți cu pământ până la o înălțime de 3-5 cm.

În timpul verii, hreanul poate fi plivit de 2-3 ori, deși acest lucru nu este foarte necesar, deoarece hreanul este capabil să înăbușe aproape orice buruieni și este destul de împăcat cu multe. Pe o plantație de hrean, plivitul este necesar nu atât pentru hreanul în sine, ci pentru proprietarii săi, pentru a nu arunca situl.

Recoltarea hreanului obișnuit (grădină)

Dacă hreanul avea suficientă apă, iar butașii erau mari, poate fi săpat în toamnă.

Ei sapă cu o furcă, încercând să nu strice rădăcinile. Până în acest moment, diametrul lor ar trebui să fie de cel puțin 1,5 cm. Dacă este posibil, trebuie să săpați toate rădăcinile pentru a le împiedica să înceapă să crească după săpare. Dacă hreanul a fugit și a început să se înmulțească necontrolat, este foarte greu să scapi de el. Rădăcinile sunt sortate, butași noi sunt lăsați pentru plantare, iar rădăcinile rămase sunt depozitate pentru depozitare. Se depozitează la fel ca și alte culturi de rădăcină în cutii cu nisip sau așchii de turbă, în sol.

Hreanul este o plantă erbacee, a cărei rădăcină a fost folosită de om din cele mai vechi timpuri ca aditiv alimentar picant. În alte limbi europene, numele acestei culturi sună astfel:

• limba germana– Kren, Coreea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Engleză– hrean;
• limba franceza– cran, raifort.

Aspect

Hreanul este o plantă perenă, iar în timpul vieții poate crește până la 1,5 metri înălțime. Planta are o tulpină dreaptă, ramificată și frunze lungi și late. Inflorescențele mici, albe, formează ciucuri pufoși. Semințele de hrean se coc în păstăi mici.

feluri

Genul „hrean” combină 3 tipuri de plante:

• armoracia lacustris;

Ultimul tip de hrean este numit și „obișnuit” sau „sat”. El este cel care crește în grădinile noastre și este un ingredient invariabil în unele mâncăruri tradiționale rusești.

Lunca cu hrean sau gulyavnikovy

Hreanul rustic sau comun din cele mai vechi timpuri folosit pentru a trata racelile

Unde creste?

Europa, sau mai degrabă, partea sa de est, este considerată locul de naștere al hreanului. Mai târziu a fost introdus în America și țările asiatice. O cantitate mare de hrean crește în Rusia, inclusiv în Siberia și Caucaz. Deși această plantă este considerată domestică, este adesea văzută crescând în locuri sălbatice, cum ar fi malurile râurilor și mlaștinile.

Hreanul este o plantă fără pretenții, de aceea crește în grădini și în sălbăticie.

gol

Vara, hreanul se consumă în principal crud și se adaugă în fel de mâncare imediat înainte de servire. Cu toate acestea, există multe modalități de a recolta hrean pentru utilizare ulterioară.

Cum să gătești acasă

Hreanul de casă se prepară după cum urmează:

1. Dezgropați rădăcinile de hrean, spălați și curățați bine. Măcinați hreanul cu o mașină de tocat carne.
2. Pentru un kilogram de rădăcini răsucite, adăugați 0,5 linguri. sare și 1,5 linguri. zahăr, amestecați.
3. Se diluează amestecul cu apă clocotită până la consistența terciului și se toarnă în borcane de sticlă pregătite.
4. Puneți puțin suc de lămâie sau acid acetic în fiecare recipient.
5. Băncile se ridică.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.

Unde si cum sa aleg?

Cel mai bine este să crești hrean în curtea ta - atunci poți fi 100% sigur de calitatea materiei prime. Cu toate acestea, dacă sunteți lipsiți de o astfel de oportunitate, este foarte posibil să cumpărați hrean de pe piață. Când cumpărați, acordați atenție faptului că rădăcinile sunt puternice, suculente, fără urme ale prezenței vreunei boli sau insecte dăunătoare.

Caracteristici

• maro deschis la exterior și aproape alb la interior;
• are gust de ars;
• are un miros ascuțit, înțepător.

Valoarea nutritivă și caloriile

Valoarea nutritivă și conținutul caloric de 100 gr. produs brut

Puteți afla mai multe despre proprietățile benefice ale rădăcinii de hrean și compararea acesteia cu ridichea dintr-un fragment din programul „Trăiește sănătos!”

Compoziție chimică

Compoziția chimică a hreanului include: vitaminele PP, E, C, B9, B6, B2, B1, fier, fosfor, potasiu, magneziu, calciu.

Caracteristici benefice

• are efect antibacterian;
• stimulează eliberarea acidului clorhidric;
• este o sursă valoroasă de vitamina C;
• considerat un antiscorbutic eficient;
• reglează activitatea tractului gastro-intestinal;
• stimulează apetitul;
• este un bun diuretic;
• are un efect coleretic;
• ameliorează inflamația pielii și a mucoaselor.

Din cele mai vechi timpuri, rădăcina de hrean a fost folosită pentru a stimula producția de sucuri gastrice.

Dăuna

• Hreanul este un produs foarte picant, deci nu este strict recomandat persoanelor cu boli grave ale stomacului sau intestinelor.
• Consumul de cantități mari de hrean poate provoca o creștere bruscă a tensiunii arteriale.

Contraindicații

• sarcina;
• perioada de lactație;
• copilărie;
• boala tiroidiană;
• încălcarea ficatului sau a rinichilor;
• boli ale tractului gastrointestinal.

Hreanul este contraindicat în boli ale tractului gastrointestinal, în timpul sarcinii și în timpul alăptării

Ulei

Rădăcinile de hrean conțin un ulei esențial care poate lupta împotriva bolilor grave precum dizenteria, febra tifoidă, paratifoida și salmoneloza. In plus, uleiul esential de hrean poate actiona asupra vaselor de sange: le strang sau le extinde, in functie de concentratie.

Suc

Sucul de hrean este utilizat pe scară largă în medicina populară. Acest agent de vindecare ajută la diferite boli inflamatorii ale gâtului și cavității bucale, precum și cu leziuni ale pielii.

Aplicație

În gătit

• pe baza de hrean, se prepară sosuri picante și sosuri pentru carne, pasăre și pește;
• folosit în conservarea ciupercilor și legumelor;
• este un ingredient obligatoriu al preparatelor tradiționale rusești - jeleu și aspic de pește;
• hrean - componenta principală a condimentului de casă cu același nume;
• servit cu aperitive reci.

Khrenovuha - tinctură tradițională ucraineană

Sandvișuri cu hrean de casă

Tăiați o pâine albă în felii. Ungeți fiecare felie cu unt. Pune într-un castron 2 linguri. rahat de casă. Adăugați 1 linguriță. maioneza, sare dupa gust si amestecati. Puneți amestecul rezultat pe felii de pâine deasupra untului și neteziți. Tăiați două roșii în cercuri, piperați, stropiți cu condimentele și ierburile preferate. Pune roșiile pe pâine. Decorați sandvișurile cu picături de maioneză și ierburi proaspete.

Jeleata de vita

• Măcinați 2 căței de usturoi până la un piure. Tăiați un morcov mic în bucăți mari.
• Tăiați ceapa în 4 bucăți. Clătiți 1 kg de vițel, puneți într-o cratiță, turnați 1,5 litri de bulion de carne, adăugați legume (cu excepția usturoiului) și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Se adauga apoi dafin, sare, piper dupa gust si se mai lasa la fiert inca jumatate de ora.
• Se toarnă 30 g de gelatină foaie cu apă rece. Scoateți carnea și legumele din tigaie, strecurați bulionul și amestecați cu usturoiul. Se toarnă gelatina și se amestecă până se dizolvă complet.
• Tocați mărunt carnea fiartă, câteva crenguțe de mărar și pătrunjel, apoi puneți totul pe fundul unei forme adânci. Se toarnă bulion, se răcește la temperatura camerei.
• Pune forma la frigider. După aproximativ 2 ore, jeleul se va întări. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi proaspete. Se serveste cu hrean.

În medicină

În scopuri medicinale, folosiți tincturi de hrean în alcool sau apă.

La pierderea în greutate

Astăzi, există multe diete diferite bazate pe utilizarea unei cantități mari de alimente picante. Hreanul este unul dintre cele mai accesibile alimente arzătoare, așa că popularitatea sa în rândul celor care slăbesc este foarte mare. În plus, hreanul ajută la normalizarea proceselor de digestie și, astfel, scăpa de câteva kilograme în plus.

Elixirul tinereții pentru persoanele obeze - 1 kg rădăcină de țelină, 100 g miere, 100 g usturoi, 2 lămâi și 100 g rădăcină de hrean

cultivare

• În ciuda faptului că hreanul este o plantă perenă, grădinarii preferă să o planteze în fiecare an și să o recolteze toamna. Acest lucru se datorează faptului că rădăcinile unei plante vechi devin tari și mici, adică nepotrivite pentru hrană.
• Cel mai bine este să crești hrean din rădăcini anuale, tăiate în butași de 20-30 cm. În același timp, partea superioară a segmentului este tăiată uniform, iar partea inferioară este tăiată în unghi.
• Pe 1 m 2 de teren se pot cultiva 5 sau 6 tufe de hrean.
• Hreanul se plantează toamna sau primăvara devreme, după ce zăpada s-a topit.
• Înainte de plantare, butașii sunt curățați de muguri și rădăcini, retrăgându-se cu 15 mm de sus și 30 mm de jos.
• Hreanul este plantat în sol pre-săpat și fertilizat.
• Butașii sunt plantați în unghi și stropiți cu un strat de pământ afânat de câțiva centimetri grosime.
• Hreanul are nevoie de udare periodică și plivire.
• Pentru ca, în timp, planta să nu crească în curtea din spate, este necesar să se limiteze zona de creștere a biților cu un gard de încredere.

Soiuri

În diferite regiuni ale Rusiei, se acordă preferință diferitelor soiuri de hrean. Iată cele mai populare:

• letonă;
• Suzdal;
• tătar;
• Atlant;
• Sălbatic;
• Boris Elțin;
• Volkovski;
• Tolpuhovsky.

Vedeți următorul videoclip pentru mai multe despre hrean.

• Hreanul este un afrodisiac natural și are un efect benefic asupra puterii masculine.
• Hreanul aparține aceleiași familii de plante ca și varza.
• Oamenii mănâncă hrean încă din antichitate.
• Eufemismul „iad” a creat întotdeauna mari dificultăți pentru traducătorii din limba rusă.

formula florilor

Formula florii de hrean: * Ch2 + 2L4T2 + 4P (2).

În medicină

Hreanul comun nu este o plantă farmacopee, dar în ultimii ani în medicina oficială internă, interesul pentru hrean ca plantă medicinală a crescut semnificativ, mai ales după descoperirea substanțelor antibacteriene în el - fitoncide și lizozim.

Contraindicații și efecte secundare

În cantități mari și cu utilizarea frecventă a hreanului (ca condiment pentru alimente sau infuzii de vindecare), sunt posibile reacții adverse, în primul rând procese inflamatorii la nivelul rinichilor și tractului gastrointestinal. Trebuie să aveți grijă când frecați hreanul pe răzătoare: vaporii acestuia pot provoca tuse severă, inflamarea ochilor și lăcrimare. Utilizarea hreanului este contraindicată în caz de aciditate crescută a sucului gastric, ulcer gastric, colită și alte boli.

În cosmetologie

În cosmetologie, infuzia de hrean îndepărtează pistruii, petele și arsurile solare de pe față și, de asemenea, albește pielea.

În gătit

Hreanul găsește cea mai mare utilizare în gătit ca condiment cu aromă picant. Rădăcinile de hrean ras sunt folosite pentru hrană, iar frunzele ca condiment pentru murarea și muratul castraveților, roșiilor, ciupercilor, sfeclei roșii și varză murată. Din cele mai vechi timpuri, rădăcinile acestei plante au fost folosite pentru a prepara un condiment - hrean, precum și în compoziția diferitelor sosuri, kvas cu hrean, hrean. Hreanul amestecat cu alte ingrediente este un condiment indispensabil pentru jeleu și aspic de pește, și se servește și cu carne prăjită, cârnați, afumaturi, șuncă, carne de porc grasă, carne de vită fiartă, limbă, friptură de vită, pește, cârnați grasi și alte aperitive reci. De asemenea, se adaugă la diverse maioneze, brânză de vaci, iaurt, varză murată, castraveți. Un amestec de hrean ras cu smantana si mere este un bun condiment pentru peste, in special crap, cod, anghila si somon. Hreanul proaspăt ras sau sosul său cu aditivi de înmuiere este un condiment preferat pentru preparatele din carne ale multor popoare din diferite țări. De exemplu, în Franța, carnea de vită fiartă cu sos de hrean este un fel de mâncare indispensabil de sărbători.

Clasificare

Hreanul comun (lat. Armoracia rusticana) este o specie boreală din genul Hrean (lat. Armoracia) din familia Cruciferelor sau Varză (lat. Cruciferae, sau Brassicaceae). Genul conține doar 4 specii de ierburi perene, distribuite în principal în Eurasia, două specii (Hrean guyavnikovy, sau Meadow și hrean comun, de asemenea rural) - în partea europeană a Rusiei și Siberiei.

Descriere botanica

Plantă erbacee perenă, care atinge 40-120 (150) cm înălțime în timpul înfloririi, cu o rozetă bazală mare de frunze. Are o rădăcină puternică cu mai multe capete, groasă, cărnoasă, albicioasă, ramificată, de 1,2 - 5 cm în diametru și peste 100 cm în lungime. Frunzele bazale sunt lung-petiolate, foarte mari, lungi de 30-60 cm, alungite, crenate; frunzele tulpinii inferioare sunt scurt-petiolate, disecate pinnat, cele superioare sunt sesile, alungite. Întreaga plantă este goală. Florile sunt colectate în raceme cu mai multe flori. Sepalele dispuse în 4, larg ovate. Corola este formată din 4 petale albe obovate. Stamine 6. Pistil cu ovar superior, dintr-un carpel. Formula florii de hrean este *CH2+2L4T2+4P(2). Fructele sunt păstăi eliptice alungite (4-6 mm lungime), în fiecare dintre cele două cuiburi din care se formează 4 semințe. Înflorește în iunie - iulie. Fructele se coc în august-septembrie. Se reproduce în principal vegetativ, producând foarte puține sau deloc semințe.

Răspândirea

Hreanul comun crește sălbatic pe banda de mijloc, în Caucazul de Nord și Siberia, în locuri umede, în special de-a lungul malurilor râurilor (Volga, Don, Nipru). În Rusia, hreanul comun (satul) este crescut ca plantă de grădină aproape peste tot, chiar și în nordul îndepărtat. Preferă locuri umede, bine luminate, nu este pretențios în privința solului, cu toate acestea, este necesar un sol fertil pentru formarea de rădăcini masive bune.

Regiunile de distribuție pe harta Rusiei.

Achizitia de materii prime

În scopuri medicinale se folosesc în principal rădăcinile (cu diametrul de cel puțin 1,5 cm), care pot fi dezgropate începând cu al doilea an de viață al plantei. Recoltarea se efectuează de obicei la sfârșitul toamnei, după ce frunzele mor, sau la începutul primăverii, înainte de apariția lor. Rădăcinile sunt folosite proaspete. Sunt săpați, scuturați de pământ și sortați, butași noi sunt lăsați pentru plantare. Ele sunt depozitate ca toate culturile de rădăcină în cutii cu pământ, nisip sau așchii de turbă într-o cameră întunecată, răcoroasă sau în subsoluri. Butașii sunt plantați imediat sau sunt depozitați în același mod. Temperatura de depozitare 0 o până la +3 o C.

Compoziție chimică

Hreanul conține steroizi: în rădăcini - β-sitosterol, campesterol, flavonoide; în frunze și flori - kaempferol, quercetin, 3- DESPRE-β-D-glucozil-β-D-kaempferol xilozidă, 3- DESPRE-p-D-glucozil-p-D-quercetin xilozidă; în frunze - 3- DESPRE-kaempferol glucozid,3- DESPRE- quercetină glucozidă; in flori - 3- DESPRE-β-D-glucozidă kaempferol, tioglicozide; în rădăcinile sinigrinei, gluconasturcinei, izotio- și tiocianiților; în rădăcini - acizi aliltiocianic și alilizotiocianic, aliltiocianat, alți compuși care conțin azot, ulei de muștar - până la 0,2%.

Proprietăți farmacologice

Tinctura de rădăcină de hrean are multe proprietăți medicinale valoroase: antiinflamatoare, imunomodulatoare, antimicrobiene. Sucul de rădăcină de hrean prezintă activitate antibacteriană, enzimatică, prostocidă și antifuginală și acțiune antibiotică. În plus, preparatele din rădăcini de hrean au un efect stimulator asupra organelor digestive, măresc secreția tractului gastrointestinal și cresc pofta de mâncare.

Aplicație în medicina tradițională

În Rusia și în Rusia, hreanul a fost folosit în mod tradițional pe scară largă în medicina populară. Sucul de rădăcină ca agent antibacterian a fost folosit pentru gripă, dureri în gât - pentru clătirea gurii și gâtului, amigdalita, dureri de dinți, a fost plasat în urechi pentru inflamație și scurgere purulentă. Sucul proaspăt de hrean și tinctura sa de apă sunt eficiente pentru utilizarea în tratamentul gastritei anacide, dizenteriei, bolilor hepatice și, precum și hipertensiunii arteriale, și ca adjuvant în tratamentul hepatitei virale. Pentru hidropizie se folosea rădăcina fiartă în bere cu boabe de ienupăr. În medicina populară, hreanul era folosit ca potențator de poftă de mâncare, pentru îmbunătățirea activității tractului digestiv, pentru edem, boli ale rinichilor și vezicii urinare, ca expectorant pentru inflamația căilor respiratorii superioare. Cu scorbut, tendință la sângerare, epuizare fizică și psihică, malarie, au folosit o tinctură de rădăcini de hrean în interior și terci sub formă de compresă ca iritant local și distragere a atenției a fost folosit extern pentru sciatică, gută, reumatism și, de asemenea pentru tratarea rănilor purulente. Lotiunile cu hrean ras se folosesc pentru vanatai si leziuni fungice ale pielii, puse pe piept cu atacuri de tuse astmatica. În cosmeticele de casă, hreanul este folosit ca remediu pentru pistrui. Loțiunile sau măștile sunt, de asemenea, folosite pentru îndepărtarea petelor de vârstă, iar amestecate cu mere rase sunt recomandate pentru pielea poroasă lentă.

Referință istorică

În Rus', hreanul a început să fie cultivat din secolul al IX-lea, a fost folosit multă vreme ca condiment și ca plantă medicinală, iar în Europa hreanul a câștigat popularitate la începutul secolului al XV-lea. Petru cel Mare a emis un decret conform căruia fiecare fermă ar trebui să aibă mai multe sferturi de vodcă cu hrean, în special pentru acei oameni care sunt angajați în muncă fizică. Hreanul a câștigat o popularitate deosebită în Germania și țările baltice. Britanicii au numit hreanul „hrean” și îl foloseau doar în scopuri medicinale. În cărțile de medicină din secolul al XVII-lea, sucul de hrean este menționat ca principalul remediu în tratamentul cancerului. În prezent, hreanul este cultivat în multe țări ale lumii în principal ca cultură de legume.

Literatură

1. Alekseev Yu. E. și colab. Plante erbacee ale URSS. V 2 t / Resp. ed. doctor biol. Științe Rabotnov T. A. M.: Gândirea, 1971. T. 1. S. 415-416.

2. Atlas de plante medicinale ale URSS / Ch. ed. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 87-89.

1. Bush N.A. Gen 588. Hrean - Armoracia // Flora URSS. În 30 de volume / Cap. ed. acad. V. L. Komarov; Ed. volume de N. A. Bush. M.-L.: Editura Academiei de Științe a URSS, 1939. Vol. VIII. pp. 142-143.
2. Goncharova T. A. Hrean comun // Enciclopedia plantelor medicinale. Moscova: Casa IMM-urilor, 1997.
3. Gubanov I. A. ş.a. 635. Armoraciarusticana G. Gaertn., B. Mey. &Scherb. – Hrean comun // Ghid ilustrat al plantelor din Rusia Centrală. În 3 t. M .: T-in științific. ed. KMK, tehnolog In-t. issl., 2003. V. 2. Angiosperme (dicotiledonate: dicotiledonate). S. 261.
4. Zamyatina N.G. Plante medicinale. Enciclopedia naturii Rusiei. M. 1998. 485 p.
5. Resursele vegetale ale Rusiei. Plante cu flori sălbatice, compoziția lor componente și activitatea biologică / Ed. A.L. Budantsev. Ed. KMK. Sankt Petersburg - Moscova. 2009. Vol. 2. 511 p.

1. Totul despre plantele medicinale din paturile tale / Ed. S. Yu. Radelova. Sankt Petersburg: SZKEO LLC. 2010. S. 84-87.