Chren(Armoracia), rod trvácich bylín z čeľade krížovitých. Stonka je rovná a rozvetvená, listy sú podlhovasté, kvety sú biele, zhromaždené v kvetenstvách. V rode sú 2 druhy, pôvodom z Európy a Ázie.
Chren vidiecky, alebo chren obyčajný (Armoracia rusticana), tvorí mohutné korene a stonku vysokú až 1 m. Bazálne listy sú vajcovité podlhovasté, stonkové listy podlhovasto kopijovité a čiarkovité. Kvety sú voňavé (vôňa gillyflower). Semená sa spravidla netvoria. Rastlina je mrazuvzdorná. Najvhodnejšie sú hlinitopiesočnaté a hlinité hlinito-podzolové pôdy s priepustnou vrstvou podložia, ako aj černozeme a odvodnené rašeliniská. Na ťažkých hlinitých pôdach pri nedostatku vlahy korene hrubnú a získavajú nadmerne štipľavú chuť, na piesočnatých ju strácajú. Vo väčšine krajín sa pestuje ako zeleninová rastlina. Ak sa oň nevhodne staráte, voľne pobehuje a stáva sa burinou. Korene a listy chrenu obsahujú vitamíny, éterické oleje, minerálne soli, fytoncídy a enzým lyzozým. Ostrú chuť a špecifickú vôňu koreňov má na svedomí alylový (horčičný) olej a glykozid sinigrín. Korene sú jedlé surové, varené, nakladané, sušené alebo solené. Zelené listy a korene sa používajú na morenie a nakladanie uhoriek, paradajok a húb.
Chren sa rozmnožuje koreňovými segmentmi dlhými 15-20 cm a hrubými 1-1,5 cm, ktoré sa vysádzajú šikmo (pod uhlom 45 stupňov) skoro na jar alebo v auguste radovým alebo dvojriadkovým pásovým spôsobom. Na 1 hektár sa umiestni 40 až 55 tisíc rastlín. Starostlivosť: odstraňovanie buriny, kyprenie pôdy v radoch a medzi riadkami, zálievka, hnojenie minerálnymi hnojivami. Korene sú odstránené na jeseň, vrcholy sú predkosené a odstránené z poľa. Korene sa vytriedia, ostrihajú, poukladajú a prikryjú slamou zo slnečných lúčov. Súčasne s triedením predajných koreňov sa pripravuje sadivový materiál na jarnú výsadbu. Produktivita dosahuje 100-300 centov na hektár. Komerčné korene a sadivový materiál sa skladujú v skladoch preložených suchou rašelinou alebo pieskom, ako aj v zákopoch pri teplote 0-2 °C.
Chren lúčny, alebo chren (Armoracia sisymbroides), je divo rastúca rastlina. Korene sú jedlé.

Z. S. Ležankina.

Chren je pálivá a zdravá zelenina

Zdalo by sa, že chren v záhrade naozaj netreba. No a koľko toho zjeme, aby sme si vyčlenili priestor na jeho pestovanie? Napriek tomu existujú skutoční milovníci a znalci tejto rastliny. A nešetria námahou, aby si túto niekedy nenahraditeľnú zeleninovú a liečivú plodinu vypestovali vlastnými rukami.
Chren sa pestuje pre svoj silný dužinatý valcovitý koreň, ktorý sa používa ako potravina a korenina, ktorá je zdraviu prospešná. Koreň chrenu má štipľavý, štipľavý zápach. Jeho chuť je spočiatku sladká, neskôr ostrá a pálivá. Pálčivú chuť chrenu má na svedomí rozklad glykozidu sinigrínu a obsah silice. Mimochodom, zo strúhaného chrenu sa uvoľňuje horčičný olej, ktorý pôsobí antimikrobiálne. Okrem toho obsahuje chren značné množstvo vitamínu C, vápenatých solí, draslíka, sodíka a ďalších rovnako užitočných látok.
V našej oblasti sa chren začal cielene pestovať ako liečivá rastlina okolo 9. storočia a ako dochucovadlo sa ho naučili používať až o niečo neskôr. V Dahlovom slovníku je staré slovo „chren“ – tak kedysi v Rusi nazývali koláč z nastrúhaného chrenu s octom, ktorý sa na telo nanáša namiesto horčicovej omietky.
A teraz o tom, ako pestovať dobrú úrodu chrenu.
Pestuje sa ako jednoročná alebo dvojročná. V dobrých podmienkach sa korene stanú použiteľnými do jedného leta. Je nenáročný na teplo a dobre rastie aj v severných oblastiach. Nie je príliš náročná na pôdu, ale je lepšie ju pestovať v ľahkej vlhkej pôde, ktorá musí byť hlboká a dobre vyhnojená. Vyžaduje tiež malé osvetlenie a môže rásť v svetlom tieni.
Chren sa rozmnožuje kúskami koreňov (koreňové odrezky), ktoré sa zbierajú na jeseň z odpadu zostávajúceho pri vykopávaní koreňov a skladujú sa v pivniciach až do jari. Na jar sa z odrezkov odstránia bočné korene a vysadia sa šikmo pod uhlom 30°; s rozstupom riadkov 80 cm, pri dodržaní vzdialenosti medzi rastlinami v rade 30 cm.
V polovici leta sa odkryje koreň a odrežú sa všetky bočné korene a púčiky, zostanú len tie najnižšie.
Korene chrenu vykopte na jeseň v roku výsadby alebo na jeseň nasledujúceho roka. Obchodný, teda kvalitný chren by mal mať dĺžku 25 - 40 cm a hrúbku 1,5 - 3 cm.
Mimochodom, vo voľnej, úrodnej pôde sa chren môže zmeniť na ťažko odstrániteľnú burinu. Aby ste zabránili nekontrolovanej reprodukcii chrenu na mieste, môžete ho zasadiť do škatúľ a starých vedier. Pri tomto spôsobe pestovania si rastlina vyžaduje pravidelnú zálievku a zber koreňov chrenu je citeľne jednoduchší.
A ešte pár tipov od skúsených zeleninárov.
Pred výsadbou sa odporúča očistiť chrenové stopky od všetkých bočných koreňov: hrubšie korene sa odrežú ostrým nožom na samom začiatku hlavného koreňa a potom sa utrú tvrdou handrou, aby sa odstránili malé bočné korene. Vďaka tejto príprave sadivového materiálu rastie koreň chrenu veľký a silný.
Ako už bolo spomenuté, korene chrenu je lepšie vysádzať nie kolmo, ale pod uhlom približne 30°. Stopky by mali byť ponorené do pôdy tak, aby boli ich vrcholy mierne viditeľné, a potom posypané zeminou. Šikmé vysadené korene chrenu sú lepšie zásobené kyslíkom, ktorý je oveľa menej hlboko v pôde, a tiež sa v lete ľahšie okopávajú.
Skúsení záhradkári odporúčajú po zakorenení chrenu odstrániť všetky slabé listy, ponechať len tie najsilnejšie. Výsledkom je, že zostávajúce listy začnú rýchlo rásť a koreň chrenu bude silnejší.
Ak chcete získať rovné, nerozvetvené korene, môžete použiť túto techniku. Keď listy rastlín dosiahnu výšku 15 - 18 cm od koreňa, musíte pôdu opatrne zhrabať, odkryť koreň, utrieť ho hrubou handričkou a odlomiť všetky bočné korene, ktoré sa vytvorili. Potom musí byť koreňová plodina opäť pokrytá zemou. Majte však na pamäti, že toto všetko by sa malo robiť iba v zamračenom počasí alebo večer.
Ak sa chren aj napriek tomu zmení na záhradnú burinu a začne vám zanášať záhradu, vykopte jej kríky, odrežte korene s koreňovým krčkom a zvyšný koreň posypte trochou kuchynskej soli – chren odumrie.

Jeb na to pre teba! Prečo? Pretože je to užitočné...

V dôsledku ničenia lesov sa v blízkosti mnohých obcí začínajú objavovať rokliny. Stalo sa to v minulom storočí a storočí predtým a deje sa to aj teraz. Roklina ako „chobotnica prázdnoty“ berie ľuďom pôdu. Aby zachránili svoje zeleninové záhrady, postavili dedinčania plot cez roklinu. No jarné vody nakoniec prútené ploty zničili a museli byť znovu postavené.
Jeden roľník našiel jednoduché riešenie problému. Vykopal ďalšie korene chrenu, rozdelil ich na kúsky a zahrabal na dno rokliny. Rastliny sa dobre zakorenili, pretože voda prenášala piesok, bahno a vrchné vrstvy pôdy – presne to, čo rastlina potrebovala. Meter vysoké lístie čoskoro zaplnilo roklinu, chren zadržiaval pôdu odnesenú z polí a postupne roklina zanikla.
Chren (Armoracia rusticana), čeľaď Brassicaceae, je trváca rastlina s hustými, šťavnatými koreňmi. Bazálne listy sú veľké, podlhovasté, vrúbkované, spodné stonkové listy sú perovité a horné sú čiarkovité. Kvety majú príjemnú vôňu. Sepaly asi 3 mm; biele okvetné lístky 5-6 mm, s krátkym nechtom. Plodom je oválny podlhovastý struk.
Vo voľnej prírode rastie na vlhkých miestach na Sibíri a takmer všade Európe. Takmer všade, kde sa pestuje – teda v Európe aj Severnej Amerike – sa ľahko rozbehne a „premení“ sa na burinu. Táto rastlina sa najčastejšie pestuje v regióne Jaroslavľ, na predmestiach veľkých miest (na záhradných pozemkoch, zeleninových záhradách) Ukrajiny a Ruska.
Po drvení sa koreň chrenu spolu s octom používa ako korenie do rôznych jedál. Ostrú chuť má na svedomí glykozid synegrín obsiahnutý v podzemných častiach rastliny, ktorý sa vplyvom enzýmu myrozín rozkladá na rovnaké látky ako horčicový synegrín: kyslá sírovo-draselná soľ, cukor a alyl esenciálny oleja. Esenciálny olej pôsobiaci na sliznice, vrátane očnej sliznice, spôsobuje silné slzenie. Vo všeobecnosti ľudia plačú nielen pri šúpaní cibule.
Vďaka prítomnosti vitamínu C v podzemných častiach rastliny (asi 100 mg%) je dobrým antiskorbutickým prostriedkom. Naši predkovia, starí Slovania, liečili chrenom takmer všetky choroby, dokonca aj nádory (vtedy však nerozlišovali nezhubné nádory od zhubných).
V starej stredovekej bylinkárskej knihe nájdeme o tejto rastline tieto riadky: „...tam je tráva – Kráľovské oči. Môže byť malý a veľký, žltkastý koreň, ktorý je zlatý. Ak vás bolia oči, nechajte si ich pre seba, potom nebudú bolieť; buď manžel nemiluje svoju ženu, alebo žena nemiluje svojho manžela, potom si tú bylinku nechaj u neho, potom bude milovať; Ak začnete chytať vtáky alebo ryby, chytíte toho veľa – len to noste so sebou.“ Naši predkovia boli schopní napraviť rozrušené rodinné vzťahy, „vyschnúť“, v tých vzdialených časoch - aspoň tomu chcem veriť. Preto slovo „suchý“ – kým surový koreň, vydávajúci spod trička jemnú arómu, uschne (dodajme, že okolo seba šíri liečivé fytoncídy), „čarodejnícky liek“ funguje efektívne.
Ženy milujú najmä chren: žarty bokom, existuje na to vysvetlenie na základe starých receptov. Tu je jeden z nich, najjednoduchší, ktorý sa používa na reguláciu menštruačného cyklu, keď žena trpela bolesťami a dlhotrvajúcim vyčerpávajúcim krvácaním: jedna čajová lyžička strúhaného chrenu denne - s akýmkoľvek jedlom, dokonca aj s medom alebo kyslou smotanou.
Samozrejme, existujú tu aj kontraindikácie: chren by sa absolútne nemal používať ako potravina (alebo na liečbu) pri peptických vredoch žalúdka a dvanástnika, zápale obličiek, uretritíde, hepatitíde, enterokolitíde, gastritíde s vysokou kyslosťou.
Ale pri liečbe gastritídy s nízkou alebo nulovou kyslosťou môže pomôcť šťava (riedená), ako aj strúhaný koreň, pretože výrazne zvyšujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej.
V ľudovom liečiteľstve mnohých národov, ako aj niekde v úradnom liečiteľstve, je táto rastlina hojne využívaná na zlepšenie trávenia, povzbudenie chuti do jedla, pri anémii, vodnatieľke, malárii, zapálenej aknóznej pleti (ako lacná kozmetika), ťažkostiach s močením (sprievodné také ochorenia, ako je prostatitída, adenóm prostaty), bolesti svalov v chrbte a krížoch, reumatizmus, metabolické poruchy, obličkové kamene atď.
Kedysi bolo v domoch našich predkov vedro s vodou, v ktorom bolo uložených niekoľko olúpaných koreňov chrenu. Po prvé, voda zostala dlho čerstvá (nezabudnite na baktericídne vlastnosti rastliny, ktoré pomáhajú pri hojení nielen rôznych zápalov sliznice hrdla a ústnej dutiny, ale aj pri hojení starých rán), po druhé, mal príjemnú chuť a dokonca uľahčil vylučovanie prebytočnej kyseliny močovej z tela. U starších ľudí, ktorí pili túto vodu, reuma „ustúpila“, kĺby „oživili“, vrátil sa zabudnutý pocit ľahkosti v nohách – najmä tým, že sa rozpustili usadeniny dnavej soli a z krvi sa odstránil nadbytočný cholesterol. plavidlá.
Na záver príbehu o prastarej, skutočne ľudovej, liečivej a potravinárskej rastline je tu recept na omáčku, ktorú možno upraviť prejavom kulinárskej kreativity a výberom vynájdených možností podľa vašej chuti: 1-2 lyžičky strúhaného chrenu, 2- 3 strúčiky nasekaného cesnaku, 50 – 150 g strúhaného syra dôkladne rozmiešame v kyslej smotane (plný pohár) a omáčku môžeme považovať za hotovú, podávame k hlavným jedlám, zelenine alebo rybe.
Takto je to zložité, tento záhradný chren je nielen jedlý, ale aj užitočný vo všetkých ohľadoch.

Chren (Armoracia rusticana P. Gaertner) je trváca bylina z čeľade krížokvetá s dlhým viachlavým a dužinatým belavým koreňom. Jeho najbližšími „príbuznými“ sú horčica, reďkovka a žerucha. Ako jedlo sa používajú ročné a dvojročné podzemky. Má pálivú sladko-ostrú chuť a špecifický štipľavý zápach.

Ako korenie sa používa koreň aj mladé listy rastliny. Okrem toho, ak sa listy používajú výlučne čerstvé, potom sa koreň chrenu môže použiť ako čerstvý (jemne nakrájaný, hobľovaný alebo strúhaný), ako aj sušený (zvyčajne rozdrvený na prášok, ktorý sa pred použitím zriedi okyslenou vodou). Chren výborne stimuluje chuť do jedla a zvýrazňuje chuť jedál, do ktorých sa pridáva. Odporúča sa skladovať v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Pôvod

Celá Eurázia sa dá nazvať vlasťou chrenu. Je známe, že už v roku 1500 pred Kr. e. Jedli ho už starí Gréci. V západoeurópskych krajinách sa dlho nepestoval, napriek tomu tam rástol. Nemci začali pestovať chren až v 14. storočí a Angličania a Francúzi až v polovici 16. storočia a vtedy už len ako liečivú rastlinu. Z mnohých liečivých vlastností tejto rastliny v Británii bola pôvodne požadovaná iba jedna - prevencia chorôb prostaty a v dôsledku toho impotencia. Nie je náhoda, že anglický názov zeleniny - chren ("konský koreň") - naznačuje nielen falický tvar podzemku, ale aj "konskú" silu a vytrvalosť, ktorú údajne dodáva. Slovania, ako dokazujú písomné pamiatky z dávnej ruskej éry, si už dlho dobre uvedomujú liečivý aj kulinársky potenciál tejto pikantnej, štipľavej rastliny.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah chrenu je 56 kcal na 100 g Koreň chrenu obsahuje vo veľkom množstve vitamín C (jeho obsah predstihuje aj citrón!), éterické oleje (podobné horčičným olejom), cukor, škrob, veľa draselných solí, vápnik, sodík, síra, železo, fosfor a fytoncídy sú známe tým, že majú baktericídny účinok. Čerstvé listy chrenu sú bohaté na karotén.

Použitie pri varení

Koreň chrenu sa perfektne hodí k studeným predjedlám a mnohým hlavným jedlám, najmä k jedlám z mäsa, diviny a rýb (vyprážané, údené, varené, grilované alebo ohrievané v mikrovlnke). Je to nemenné korenie na želé, prasiatko, hovädzí jazyk, rôzne druhy drahých rýb (pstruh, losos atď.), pečené v kyslej smotane, mlieku alebo víne. Dnes sa chren často používa s klobásami, šunkou, steakom a rôznymi údeninami. Listy korenistej rastliny sa umiestňujú do šalátov, polievok, početných zeleninových nálevov a marinád.

Čo sa týka domácej prípravy, chren naštartuje a premení k lepšiemu chuť solených a nakladaných húb, uhoriek, paradajok, cvikly, šalátu, cukety, tekvice a kyslej kapusty. Na základe horkého koreňa sa pripravuje veľké množstvo omáčok: horčica, brusnica, jablko, cesnak, červená (cvikla) ​​a biela (s citrónovou kôrou), smotanová orechová a dokonca aj obvyklá a známa majonéza. Korenie sa pridáva aj do alkoholických nápojov: pivo, pálenka, vodka.

Štipľavosť chrenu znižuje ocot, ale zhoršuje aj nutričnú hodnotu zeleniny, preto ak sa vám prirodzená štipľavosť chrenu zdá prehnaná, je lepšie ju zjemniť citrónovou šťavou, cukrom, nesladeným jogurtom, smotanou, kyslou smotanou , paradajky, jablka. Chren sa veľmi dobre hodí k rôznym koreninám: bazalka, horčica, nové korenie a čierne korenie, zeler, kôpor a estragón.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Ako liek sa chren používa vnútorne aj zvonka. Infúzia chrenu sa považuje za vynikajúci imunostimulant a používa sa na prevenciu infekčných ochorení. Používa sa tiež priamo na liečbu mnohých chorôb: ARVI, chrípka, bolesť hrdla, horúčka, malária, úplavica, vodnateľnosť, edém, niektoré choroby obličiek a močového mechúra. Predpokladá sa, že táto infúzia (v malých dávkach) zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje činnosť čriev a normalizuje krvný tlak; Má diuretický účinok, podporuje odtok žlče a odstraňovanie kameňov zo žlčových ciest pečene. Dokonca sa odporúča na zmiernenie bolesti zubov: ako zistili zubári, šťava z koreňov chrenu, keď sa zriedi čistou vodou, pomáha dokonca aj pri paradentóze. Obklady a masti na báze chrenu s výrazným antimikrobiálnym a antivírusovým účinkom sa používajú na dezinfekciu rán a rezných rán a okrem toho pomáhajú pri pomliaždeninách, dne, radikulitíde a reumatizme a používajú sa pri katarálnych zápaloch dýchacích ciest.

Kontraindikácie

Liečba chrenom a jeho použitie v potravinách je kontraindikované v prípade vysokej kyslosti, chronickej gastritídy a zápalu obličiek. Chren sa neodporúča užívať deťom do 7 rokov.

Verí sa, že názov „chren“ pochádza zo zabudnutého starovekého ruského slova „kren“, čo znamená „vôňa“. Spojenie tejto rastliny so starodávnou ruskou kultúrou je naozaj skvelé: schopnosť jesť jedlá s chrenom v Rusku bola jedným zo všeobecne uznávaných manželských testov. Ak sa nevesta alebo ženích rozplakali od horkosti, potom by sa svadba mohla zrušiť, vidiac v tejto fyzickej slabosti a neznalosti zvykov svojich predkov. Tajomstvom správneho používania tohto korenistého dochucovadla je najprv uhryznúť a požuť malý kúsok hlavného jedla, mäsa alebo ryby, a až potom pristúpiť ku korenistému koreňu.

Zdroje:

1. Veľká encyklopédia tradičnej medicíny. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 s. - (Život a zdravie).
2. Kulinárska encyklopédia Cyrila a Metoda-2006. - M.: Cyril and Methodius LLC, New Media Generation LLC, 2006. - (Moderná multimediálna encyklopédia).
3. Korenie: veľká kniha receptov / [vyd. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 s.: chor. - (Kulinárske umenie).

Chren (Armoracia rusticana) pozná asi každý, no zaujímavé je, že v západnej Európe ho začali používať pomerne nedávno, len pred 700 rokmi, aj keď je to samozrejme oveľa dlhšie ako používanie napríklad zemiakov alebo slnečnice . Už 700 rokov sa chren chová takmer po celej zemeguli na miestach vhodných na jeho pestovanie. V súčasnosti sa kulinárske recepty s prídavkom chrenu nachádzajú v kuchyni rôznych národov. Chren patrí medzi takzvané boreálne druhy, t.j. severná flóra. V rode chrenu sú len 4 druhy, z ktorých dva rastú v Rusku. Na Sibíri divoko rastie chren gulyavnikov alebo lúčny chren, ktorý sa od bežného záhradného chrenu líši tenšími koreňmi a tvarom listov.

Teraz je ťažké určiť domovinu záhradného chrenu, ale väčšina autorov sa prikláňa k názoru, že divoký chren pochádza odniekiaľ z južného Ruska alebo východnej Ukrajiny. O jeho importovanej povahe v Európe svedčia miestne názvy. Dovážané potravinárske rastliny sú zvyčajne pomenované porovnaním s miestnymi podľa niektorých charakteristík. Stačí si spomenúť na hlinenú hrušku (jeruzalemský artičok), zemný orech (arašid), psí petržlen (koriander) alebo úplne moderný „sibírsky ananás“. Zrejme tak dostal chren svoje meno. Nemci majú morské reďkovky, Briti majú chren a tak ďalej. Slovania však jednomyseľne nazývajú chren chrenom, čo naznačuje veľmi starý vzhľad tohto slova.

Záhradný chren je veľká trvalka, jej výška počas kvitnutia dosahuje 1,5 metra. Bazálne listy sú veľmi veľké, podlhovasté alebo podlhovasto oválne, na pomerne dlhých stopkách. Sú nahé, po okrajoch zvlnené. Kmeňové listy sa veľmi líšia od bazálnych listov. Spodné listy na stonke sú perovito delené, „rezy“ presahujú 2/3 vzdialenosti od okraja listu k žilke, potom sa rozrezanie listov postupne zmenšuje, horné listy sa opäť stávajú celistvými a majú veľmi úzka listová čepeľ. Kvitnúci výhon sa v hornej časti rozvetvuje a nesie hroznovité súkvetia stredne veľkých bielych kvetov so 4 okvetnými lístkami. Plodom je zaoblený struk v každom z dvoch hniezd, ktorý produkuje 4 semená. Chren kvitne v júni, plodí v auguste - septembri, ale zvyčajne, ako mnohé iné rastliny, ktoré sa rozmnožujú prevažne vegetatívne, produkuje veľmi málo semien, alebo dokonca žiadne. Na vegetatívne rozmnožovanie využíva chren mohutné koreňové výhonky, ktoré sa pri najmenšom poškodení tvoria zo spiacich púčikov na koreni. Na voľných, vlhkých pôdach je chren veľmi agresívny a rýchlo zaberá nové územie.

V liečiteľstve sa používa koreň chrenu. Obsahuje glykozid sinigrín, ktorý sa hydrolýzou rozkladá na glukózu a alylový horčičný olej, ktorý má silný dráždivý účinok. Celá rastlina obsahuje zmes éterických horčičných olejov, ktorých maximálny obsah sa nachádza v kôre koreňa a stonky. Šťava z čerstvého koreňa obsahuje antibiotikum lyzozým. Baktericídne vlastnosti chrenu sa už dlho používajú na nakladanie uhoriek, húb a iných produktov, ktoré boli prenesené listami a kúskami koreňa chrenu.

Podzemok chrenu obsahuje od 50 do 250 a v listoch až 350 mg% kyseliny askorbovej. Keď sa chren rozdrví, veľmi rýchlo sa rozkladá. Keďže kyselina askorbová je v kyslom prostredí odolnejšia voči oxidácii, chren treba hneď po zomletí zaliať octom. Listy chrenu navyše obsahujú karotenoidy, vitamíny B1, B2, PP.

Chren obsahuje aj množstvo minerálnych solí, nájdeme tu draslík, sodík, fosfor, horčík, meď, železo a mangán.

Aplikácia chrenu (záhrada)

Allylový horčičný olej, obsiahnutý v koreňoch chrenu, spôsobuje silné podráždenie tráviaceho traktu a vo veľkých dávkach môže spôsobiť ťažké popáleniny až tvorbu vredov. V malých dávkach stimuluje činnosť žliaz tráviaceho traktu a zvyšuje chuť do jedla.

Pri akútnych a chronických zápalových procesoch v črevách sa užívanie chrenu neodporúča. Pretože chren dráždi obličkový epitel, vodná infúzia chrenu sa predpisuje ako diuretikum na opuchy, ktoré nie sú spôsobené renálnou dysfunkciou. Chren sa tiež používa ako choleretikum, ale s relatívne zdravou pečeňou; Je kontraindikovaný u pacientov s hepatitídou. V tradičnej medicíne sa koreň chrenu používa na prípravu trení na radikulitídu, myozitídu a iné ochorenia. Vodný nálev z chrenu sa používa ako antimikrobiálny prostriedok na výplachy, obklady, pleťové vody pri zápaloch ústnej dutiny a hltana, niektorých kožných ochoreniach a infikovaných ranách.

Na odstránenie pieh a škvŕn sa odporúča aj nasledujúci recept: 50 g chrenu zalejte 250 g octu a nechajte 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Po 2 týždňoch scedíme, precedíme, pridáme 1,5 litra studenej prevarenej vody. Utrite pokožku ráno a večer.

Na vnútorné použitie, ako žalúdočný stimulant a diuretikum, sa chren pripravuje lúhovaním 1 polievkovej lyžice strúhaného chrenu v 400 ml vriacej vody 1 hodinu. Potom užite 50 g 4-krát denne pred jedlom.

Môžete si tiež vziať zmes 400 g jemne nastrúhaného chrenu s 500 g medu. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu pred jedlom.

Pestovanie chrenu (záhrada)

Na výsadbu chrenu potrebujete kyprú a výživnú, dostatočne vlhkú pôdu. V podmienkach príliš hustých pôd sa chren ukáže ako malý a vysoko rozvetvený a v suchu - suchý, tvrdý a nie štipľavý, ale jednoducho horký.

Ako všetky trvalky, aj staré korene chrenu drevnajú a sú bez chuti, preto sa chren zvyčajne pestuje na jednom mieste najviac 3 roky. Doba pestovania závisí od kvality pôdy. Ako výsadbový materiál sa používajú koreňové odrezky pripravené pri zbere koreňov na suroviny. Za týmto účelom odrežte bočné korene chrenu s priemerom najmenej 1 cm a dĺžkou 15-30 cm. V zásade je možné chren rozdeliť kedykoľvek počas roka, okrem zimy, rozdiel bude len v načasovaní zberu.

Ak odrezky neboli menšie ako špecifikované veľkosti, zber sa môže zbierať na konci roku výsadby (ak sa výsadba uskutočnila na jar).

Na pestovanie chrenu pripravte svetlé miesto, do pôdy pridajte drevný popol alebo potašové hnojivá, kompostujte v pomere 1 vedro kompostu na 1 m2, do hustej pôdy pridajte piesok.

Pred výsadbou utrite všetky korene chrenu hrubou handričkou, ktorá nedosahuje 2-3 cm od oboch koncov. To sa robí na zničenie spiacich púčikov. Keď sa takéto púčiky prebudia, chren sa začne vetviť. Korene budú produkovať listy z pukov v hornej časti a korene zo spodnej časti. Pri čistení dávajte pozor, aby ste si nepomýlili, kde je stopka hore a dole. Chren v tomto prípade porastie, ale bude bolieť, kým zelené listy nevybuchnú na povrch.

Drážky na výsadbu chrenu sa vyrábajú vo vzdialenosti 30-40 cm od seba. Hĺbka drážok by mala byť taká, aby horná časť koreňa, keď je vysadená pod uhlom, bola 3-4 cm pod okrajom ryhy. Odrezky sa vysádzajú takmer vodorovne, pod uhlom 45° k pôde. Medzi vrcholom jedného stopka a spodkom ďalšieho by malo byť 20-30 cm pre rast kríkov. Odrezky sú pokryté zeminou do výšky 3-5 cm.

Počas leta je možné chren 2-3 krát odburiniť, aj keď to nie je veľmi potrebné, pretože chren dokáže udusiť takmer akúkoľvek burinu a na mnohé je celkom tolerantný. Na chrenovej plantáži nie je potrebné odstraňovať burinu ani tak samotný chren, ako skôr jeho majitelia, aby oblasť nezasypávala odpadkami.

Príprava chrenu (záhrada)

Ak mal chren dostatok vody a odrezky boli veľké, môže sa vykopať na jeseň.

Kopú vidlami a snažia sa nepoškodiť korene. Do tejto doby by ich priemer mal byť aspoň 1,5 cm Ak je to možné, musíte vykopať všetky korene, aby ste zabránili tomu, aby po vykopaní začali rásť. Ak sa chren zbláznil a začal sa nekontrolovateľne množiť, je veľmi ťažké sa ho zbaviť. Korene sa vytriedia, nové odrezky sa nechajú na výsadbu a zvyšné korene sa uložia. Skladujú sa rovnako ako ostatná koreňová zelenina v debničkách s pieskom alebo rašelinovou štiepkou, v zemine.

Chren je bylinná rastlina, ktorej koreň ľudia odpradávna používali ako korenistú potravinovú prísadu. V iných európskych jazykoch znie názov tejto kultúry takto:

• nemecký– Kren, Kórea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Angličtina– chren;
• francúzsky- žeriav, raifort.

Vzhľad

Chren je trvalka a počas života môže narásť až do výšky 1,5 metra. Rastlina má rovný, rozvetvený kmeň a dlhé, široké listy. Malé, biele súkvetia tvoria nadýchané strapce. Semená chrenu dozrievajú v malých strukoch.

Druhy

Rod „chren“ spája 3 druhy rastlín:

• armoracia lacustris;

Posledný druh chrenu sa tiež nazýva „obyčajný“ alebo „krajinský“. Práve tá rastie v našich záhradách a je nemennou zložkou niektorých tradičných jedál ruskej kuchyne.

Chrenová lúka alebo gulavnikov

Od pradávna sa chren alebo obyčajný chren používa na liečbu prechladnutia.

Kde rastie?

Európa, presnejšie jej východná časť, je považovaná za vlasť chrenu. Neskôr bol zavlečený do Ameriky a ázijských krajín. Veľké množstvo chrenu rastie v Rusku, vrátane Sibíri a Kaukazu. Hoci sa považuje za kultivovanú bylinu, často ju možno vidieť rásť na divokých miestach, ako sú brehy riek a močiare.

Chren je nenáročná rastlina, preto rastie v záhradách aj vo voľnej prírode.

Prázdne

V lete sa chren konzumuje hlavne surový a pridáva sa do jedla bezprostredne pred podávaním. Existuje však mnoho spôsobov, ako pripraviť chren na budúce použitie.

Ako variť doma

Domáci chren sa pripravuje takto:

1. Korene chrenu vykopte, dôkladne umyte a ošúpte. Pomelieme chren pomocou mlynčeka na mäso.
2. Pridajte 0,5 lyžice na kilogram skrútených koreňov. soľ a 1,5 lyžice. cukor, premiešame.
3. Zmes rozrieďte vriacou vodou na konzistenciu kaše a nalejte do pripravených sklenených pohárov.
4. Do každej nádoby nakvapkajte trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny octovej.
5. Zrolujte plechovky.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste niekoľko mesiacov.

Kde a ako si vybrať?

Najlepšie je pestovať chren na vlastnom pozemku – vtedy si môžete byť 100% istí kvalitou suroviny. Ak ste však o túto možnosť ochudobnení, chren sa dá kúpiť na trhu. Pri nákupe dávajte pozor na skutočnosť, že korene sú silné, šťavnaté a bez stôp po prítomnosti akýchkoľvek chorôb alebo škodlivého hmyzu.

Charakteristika

• zvonku svetlohnedá a zvnútra sivobiela;
• má pálivú chuť;
• má ostrý, štipľavý zápach.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Nutričná hodnota a obsah kalórií 100 g. surový produkt

Viac o prospešných vlastnostiach koreňa chrenu a jeho porovnaní s reďkovkou sa dozviete z úryvku z programu „Žite zdravo!

Chemické zloženie

Chemické zloženie chrenu zahŕňa: vitamíny PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik.

Užitočné vlastnosti

• má antibakteriálny účinok;
• stimuluje uvoľňovanie kyseliny chlorovodíkovej;
• je cenným zdrojom vitamínu C;
• považované za účinné antiskorbutikum;
• reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• stimuluje chuť do jedla;
• je dobrým diuretikom;
• má choleretický účinok;
• zmierňuje zápaly kože a slizníc.

Od pradávna sa koreň chrenu používal na stimuláciu tvorby žalúdočných štiav.

Harm

• Chren je veľmi korenistý produkt, preto sa prísne neodporúča ľuďom s vážnymi ochoreniami žalúdka alebo čriev.
• Konzumácia veľkého množstva chrenu môže spôsobiť prudký nárast krvného tlaku.

Kontraindikácie

• tehotenstvo;
• obdobie laktácie;
• detstvo;
• ochorenia štítnej žľazy;
• dysfunkcia pečene alebo obličiek;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Chren je kontraindikovaný pri ochoreniach tráviaceho traktu, počas tehotenstva a počas dojčenia

Olej

Korene chrenu obsahujú esenciálny olej, ktorý dokáže bojovať proti vážnym chorobám, ako je úplavica, brušný týfus, paratýfus a salmonelóza. Okrem toho môže chrenový esenciálny olej ovplyvňovať krvné cievy: sťahovať ich alebo rozširovať v závislosti od koncentrácie.

Šťava

Šťava z chrenu je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Tento liečivý prostriedok pomáha pri rôznych zápalových ochoreniach hrdla a ústnej dutiny, ako aj pri kožných léziách.

Aplikácia

Vo varení

• Pikantné omáčky a omáčky na mäso, hydinu a ryby sa pripravujú na báze chrenu;
• používa sa na konzervovanie húb a zeleniny;
• je povinnou zložkou tradičných ruských jedál - želé mäso a rybí aspik;
• chren je hlavnou zložkou domáceho korenia s rovnakým názvom;
• podávané so studenými predjedlami.

Khrenovukha - tradičná ukrajinská tinktúra

Chlebíčky s domácim chrenom

Bochník bieleho chleba nakrájajte na plátky. Každý plátok potrieme maslom. Vložte 2 polievkové lyžice do misky. domáci chren. Pridajte 1 lyžičku. majonéza, soľ podľa chuti a premiešajte. Vzniknutú zmes položíme na krajce chleba na maslo a uhladíme. Dve paradajky nakrájajte na plátky, korenie, posypte obľúbeným korením a bylinkami. Položte paradajky na chlieb. Sendviče ozdobte kvapkami majonézy a čerstvými bylinkami.

Hovädzí aspik

• Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku, kým nevznikne pyré. Jednu malú mrkvu nakrájajte na veľké kúsky.
• Cibuľu nakrájame na 4 časti. Opláchnite 1 kg teľacieho mäsa, vložte do hrnca, zalejte 1,5 litrom mäsového vývaru, pridajte zeleninu (okrem cesnaku) a na miernom ohni varte 2 hodiny. Potom pridajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti a nechajte variť ďalšiu pol hodinu.
• 30 g listovej želatíny zalejeme studenou vodou. Mäso a zeleninu vyberieme z panvice, vývar precedíme a vmiešame doň cesnakovú dužinu. Nalejte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Uvarené mäso, pár vetvičiek kôpru a petržlenovej vňate nakrájame nadrobno a potom to všetko položíme na dno hlbokej misky. Nalejte vývar, ochlaďte na izbovú teplotu.
• Formu vložte do chladničky. Asi po 2 hodinách rôsolové mäso stuhne. Pred podávaním ozdobte jedlo čerstvými bylinkami. Podávame s chrenom.

V medicíne

Na liečebné účely sa používajú chrenové tinktúry s alkoholom alebo vodou.

Pri chudnutí

Dnes existuje veľa rôznych diét založených na konzumácii veľkého množstva korenistých jedál. Chren patrí medzi najdostupnejšie teplé jedlá, preto je jeho obľuba medzi chudnúcimi veľmi vysoká. Okrem toho chren pomáha normalizovať procesy trávenia a tým sa zbaviť niekoľkých kilogramov navyše.

Elixír mladosti pre obéznych - 1 kg koreňa zeleru, 100 g medu, 100 g cesnaku, 2 citróny a 100 g koreňa chrenu

Rastúce

• Napriek tomu, že chren je trváca rastlina, záhradkári ho radšej každoročne vysádzajú a zbierajú na jeseň. Je to spôsobené tým, že korene starej rastliny sa stávajú tvrdými a malými, to znamená, že nie sú vhodné na jedlo.
• Najlepšie je pestovať chren z ročných koreňov nakrájaných na odrezky 20-30 cm.V tomto prípade je horná časť segmentu narezaná rovno a spodná časť je rezaná pod uhlom.
• Na 1 m2 pozemku môžete pestovať 5 alebo 6 kríkov chrenu.
• Chren sa vysádza na jeseň alebo skoro na jar, po roztopení snehu.
• Pred výsadbou sa odrezky zbavia púčikov a koreňov, pričom sa ponechá 15 mm na vrchu a 30 mm na dne.
• Chren sa vysádza do vopred vykopanej a prehnojenej pôdy.
• Odrezky sa vysádzajú pod uhlom a posypú sa vrstvou voľnej pôdy s hrúbkou niekoľkých centimetrov.
• Chren potrebuje pravidelné zavlažovanie a odstraňovanie buriny.
• Aby ste zabránili tomu, aby rastlina časom rástla po celom záhradnom pozemku, mali by ste obmedziť oblasť jej rastu spoľahlivým plotom.

Odrody

V rôznych regiónoch Ruska sa uprednostňujú rôzne odrody chrenu. Tu sú tie najpopulárnejšie:

• lotyština;
• Suzdal;
• tatarský;
• Atlant;
• Divoký;
• Boris Jeľcin;
• Volkovský;
• Tolpukhovský.

Viac informácií o chrene nájdete v nasledujúcom videu.

• Chren je prírodné afrodiziakum a priaznivo pôsobí na mužskú silu.
• Chren patrí do rovnakej rastlinnej rodiny ako kapusta.
• Ľudia jedli chren od pradávna.
• Eufemizmus „chren“ vždy robil veľké ťažkosti prekladateľom z ruštiny.

Kvetinový vzorec

Vzorec kvetu chrenu: *H2+2L4T2+4P(2).

V medicíne

Chren nepatrí medzi liekopisné rastliny, v posledných rokoch však v domácej oficiálnej medicíne výrazne vzrástol záujem o chren ako liečivú rastlinu, najmä po objavení antibakteriálnych látok v ňom – fytoncídov a lyzozýmu.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Vo veľkých množstvách a pri častom používaní chrenu (vo forme korenín alebo liečivých infúzií) sú možné vedľajšie účinky, predovšetkým zápalové procesy obličiek a gastrointestinálneho traktu. Pri strúhaní chrenu musíte byť opatrní: jeho výpary môžu spôsobiť silný kašeľ, zápaly očí a slzenie. Použitie chrenu je kontraindikované v prípade zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy, žalúdočného vredu, kolitídy a iných ochorení.

V kozmeteológii

V kozmeteológii infúzia chrenu odstraňuje pehy, škvrny a opálenie na tvári a tiež bieli pokožku.

Vo varení

Chren sa najčastejšie používa pri varení ako korenisté korenie. Nastrúhaný koreň chrenu sa používa na jedlo a listy sa používajú ako korenie na nakladanie a nakladanie uhoriek, paradajok, húb, červenej repy a kyslej kapusty. Korene tejto rastliny sa už dlho používajú na prípravu korenia - chrenu, ako aj do rôznych omáčok, kvasu s chrenom, chrenom. Chren zmiešaný s ďalšími prísadami je nepostrádateľným dochucovadlom rôsolovitého mäsa a rybieho aspiku a podáva sa aj k vyprážanému mäsu, klobásam, údeninám, šunke, tučnému bravčovému, varenému hovädziemu mäsu, jazyku, pečenému mäsu, rybám, mastným klobásam a iným studeným predjedlám . Pridáva sa aj do rôznych majonéz, tvarohu, jogurtov, kyslej kapusty, uhoriek. Zmes strúhaného chrenu s kyslou smotanou a jablkami je dobrým dochucovadlom rýb, najmä kapra, tresky, úhora a lososa. Čerstvý strúhaný chren alebo omáčka z neho so zmäkčujúcimi prísadami je obľúbeným dochucovadlom mäsových jedál mnohých národov rôznych krajín. Napríklad vo Francúzsku je varené hovädzie mäso s chrenovou omáčkou nepostrádateľným sviatočným jedlom.

Klasifikácia

Chren (lat. Armoracia rusticana) je boreálny druh rodu chren (lat. Armoracia) z čeľade Cruciferae alebo Brassica (lat. Cruciferae, alebo Brassicaceae). Rod obsahuje iba 4 druhy trvácich bylín, rozšírených najmä v Eurázii, dva druhy (chren Gulavnikov, alebo chren lúčny a obyčajný, známy aj ako rustikal) - v európskej časti Ruska a na Sibíri.

Botanický popis

Trváca bylina, ktorá počas kvitnutia dosahuje výšku 40–120 (150) cm, s veľkou bazálnou ružicou listov. Má mohutný viachlavý, hustý, mäsitý, belavý, rozkonárený koreň s priemerom 1,2 - 5 cm a dĺžkou viac ako 100 cm. Bazálne listy sú dlho stopkaté, veľmi veľké, 30-60 cm dlhé, podlhovasté, vrúbkované; Spodné stonkové listy sú krátkostopkaté, perovito členité, horné sú sediace, podlhovasté. Celá rastlina je holá. Kvety sa zbierajú v mnohokvetých strapcoch. Sepaly sú usporiadané v skupinách po 4, široko vajcovité. Koruna pozostáva zo 4 obvajcovitých bielych okvetných lístkov. Tyčinky 6. Piestik s horným vaječníkom, z jedného plodolistu. Vzorec kvetu chrenu je *H2+2L4T2+4P(2). Plody sú podlhovasté elipsovité struky (4-6 mm dlhé), v každom z dvoch hniezd sa tvoria 4 semená. Kvitne v júni - júli. Plody dozrievajú v auguste až septembri. Rozmnožuje sa hlavne vegetatívne a produkuje veľmi málo semien alebo žiadne.

Rozširovanie, šírenie

Chren obyčajný rastie divo v strednom pásme, na severnom Kaukaze a na Sibíri, na vlhkých miestach, najmä pozdĺž brehov riek (Volga, Don, Dneper). V Rusku sa chren (krajina) pestuje ako záhradná rastlina takmer všade, dokonca aj na Ďalekom severe. Uprednostňuje vlhké, dobre osvetlené miesta, nie je náročný na pôdu, ale na vytvorenie dobrých masívnych koreňov je potrebná úrodná pôda.

Oblasti distribúcie na mape Ruska.

Obstarávanie surovín

Na liečebné účely sa používajú najmä korene (s priemerom najmenej 1,5 cm), ktoré je možné vykopávať od druhého roku života rastliny. Zber sa zvyčajne vykonáva koncom jesene po odumretí listov alebo skoro na jar pred ich objavením. Korene sa používajú čerstvé. Vykopú sa, otrasú zo zeme a roztriedia a nové odrezky sa nechajú na výsadbu. Ako všetku koreňovú zeleninu skladujte v škatuliach so zeminou, pieskom alebo rašelinovými štiepkami v tmavej chladnej miestnosti alebo v pivniciach. Odrezky sa vysádzajú okamžite alebo sa skladujú rovnakým spôsobom. Skladovacia teplota 0 o až +3 o C.

Chemické zloženie

Chren obsahuje steroidy: v koreňoch - β-sitosterol, kampesterol, flavonoidy; v listoch a kvetoch - kaempferol, quercetin, 3- O-β-D-glukozyl-β-D-xylozid kempferolu, 3- O-P-D-glukozyl-P-D-xylozid kvercetínu; v listoch - 3- O-kaempferolglukozid,3- O- kvercetín glukozid; v kvetoch - 3- O-β-D-glukozid kempferol, tioglykozidy; v koreňoch je sinigrín, glukonasturcín, izotio- a tiokyanity; v koreňoch - kyseliny alyltiokyanové a alylizotiokyanové, alyltiokyanát, iné zlúčeniny obsahujúce dusík, horčičný olej - do 0,2%.

Farmakologické vlastnosti

Tinktúra z koreňov chrenu má mnoho cenných liečivých vlastností: protizápalové, imunomodulačné, antimikrobiálne. Šťava z koreňa chrenu vykazuje antibakteriálnu, enzymatickú, protocídnu a antifuginálnu aktivitu a antibiotický účinok. Okrem toho prípravky z koreňov chrenu majú stimulačný účinok na tráviace orgány, zvyšujú sekréciu gastrointestinálneho traktu a zvyšujú chuť do jedla.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

V Rusku a Rusku sa chren tradične široko používa v ľudovom liečiteľstve. Šťava z koreňa sa používala ako antibakteriálny prostriedok pri chrípke, angíne - na vyplachovanie úst a hrdla, angínach, bolestiach zubov, dávala sa do uší pri zápaloch a hnisavých výtokoch. Čerstvá chrenová šťava a jej vodná tinktúra sú účinné na použitie pri liečbe kyslej gastritídy, úplavice, ochorení pečene a hypertenzie a ako adjuvans pri liečbe vírusovej hepatitídy. Koreň varený v pive s borievkami sa používal na vodnatieľku. V ľudovom liečiteľstve sa chren používal ako prostriedok na zvýšenie chuti do jedla, na zlepšenie činnosti tráviaceho traktu, pri opuchoch, ochoreniach obličiek, močového mechúra a ako expektorans pri zápaloch horných dýchacích ciest. Pri skorbuti, sklone ku krvácaniu, fyzickom a psychickom vyčerpaní, malárii sa vnútorne užívala tinktúra z koreňov chrenu, kaša vo forme obkladu ako lokálne dráždidlo a rušivé činidlo sa používala zvonka pri radikulitíde, dne, reumatizme i. ako pri liečbe hnisavých rán. Pleťové vody so strúhaným chrenom sa používajú pri pomliaždeninách a plesňových infekciách kože a prikladajú sa na hrudník pri záchvatoch astmatického kašľa. V domácej kozmetike sa chren používa ako liek na pehy. Na odstránenie stareckých škvŕn sa používajú aj pleťové vody či masky, v zmesi s nastrúhanými jablkami sa odporúčajú na matnú, pórovitú pleť.

Historický odkaz

Na Rusi sa chren začal pestovať v 9. storočí, odpradávna sa používal ako korenie a liečivá rastlina, v Európe si chren získal obľubu začiatkom 15. storočia. Peter Veľký vydal dekrét, podľa ktorého by mala mať každá usadlosť niekoľko štvrtín chrenovej vodky, najmä pre tých ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci. Chren si získal mimoriadnu obľubu v Nemecku a pobaltských krajinách. Briti nazývali chren „chren“ a používali ho iba na liečebné účely. V lekárskych knihách 17. storočia sa chrenová šťava spomína ako hlavný liek na liečbu rakoviny. V súčasnosti sa chren pestuje v mnohých krajinách sveta hlavne ako zelenina.

Literatúra

1. Alekseev Yu.E. a kol., Bylinné rastliny ZSSR. B 2 t / rep. vyd. Doktor biológie Sciences Rabotnov T. A. M.: Mysl, 1971. T. 1. P. 415-416.

2. Atlas liečivých rastlín ZSSR / Ch. vyd. N.V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 87-89.

1. Bush N.A. Rod 588. Chren – Armoracia // Flóra ZSSR. V 30 zväzkoch / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. zväzky N.A. Bush. M.-L.: Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1939. T. VIII. s. 142-143.
2. Goncharova T. A. Chren // Encyklopédia liečivých rastlín. M.: Dom MSP, 1997.
3. Gubanov I. A. a kol., 635. Armoraciarusticana G. Gaertn., B. Mey. &Scherb. – Chren // Ilustrovaný sprievodca rastlinami stredného Ruska. V 3 zväzkoch M.: Scientific T. vyd. KMK, Technický inštitút. issl., 2003. T. 2. Angiospermy (dvojklíčnolistové: oddelené-okvetné). S. 261.
4. Zamyatina N.G. Liečivé rastliny. Encyklopédia ruskej prírody. M. 1998. 485 s.
5. Rastlinné zdroje Ruska. Voľne kvitnúce rastliny, ich zloženie zložiek a biologická aktivita / Ed. A.L. Budantseva. Ed. KMK. Petrohrad - Moskva. 2009. T. 2. 511 s.

1. Všetko o liečivých rastlinách vo vašich záhradných záhonoch / Ed. S. Yu Radelová. SPb.: LLC "SZKEO". 2010. s. 84-87.